Příprava majonézy

Suslechko, ty shoooo ... No, víš, nemluvím v nečinných rozhovorech. Ukázalo se to - to znamená, že to fungovalo, nevyšlo to - nevyšlo to. Tenhle dopadl skvěle, stojí to za to v lednici. Můžu vás vyfotit!

A tady je další věc ... podrobně si zapište, jak jste to udělali. A půjdu fotit letní vodní majonézu. Vrať se brzy.

člověk na našem fóru? Ano, můžeme spočítat naše lidi na prstech. Kdo je to? a byl tam kluk jako kretén?

Asi před 20 lety jsem vyráběl majonézu rukama, měl jsem keramickou misku, z nějaké služby z Ukrajiny. V tom jsem potíral žloutek s hořčicí a solí a přidával olej po kapkách ... A tak jsem se s tím nějak temperamentně vyrovnal .. Stále si pamatují doma .... A máslo bylo prepoganoe - prodávaly se v sudech - dole se sedimentem, takže protože chuť byla - bez chuti - opustil jsem tento podnik ... A pak - nějak to přestalo fungovat. A pak se Zepterovou „nohou“ to bude fungovat, pak - ne ... Shaw chce?

Suslechka, ty shoooo ... No, víš, nemluvím v nečinných rozhovorech.

Quinchik, nechtěl jsem nic takového říkat !! samozřejmě, že jsi to udělal a řekl jsi mi to, ale kněží ... to není to, co mám ... nalil jsem do sklenice sušené mléko, pak trochu vody, hořčici - sůl - cukr, pak máslo .. začal jsem to bít, nezhustne, já Začal jsem nalévat ocet, i tak nezhustne ... no, dal jsem to do ledničky, ať je, je to lahodná, aktuální tekutina.

yolki ... ještě trochu a já se rozhodnu udělat si salát, abych mohl ručně ochutnat majonézu srazit směs.

Ale to není brzy a pokud to bude brzy, nebudu moci stáhnout fotografie do svého počítače.

Do té doby je zde video ...

Suslechka, tady je majonéza:



Dnes se vařilo a stalo se ještě chutnějším, no, právě jako paska. Neexistuje žádná chutná dochuť, jsem velmi potěšen takovou lehkou majonézou. Vysoce!

Zkuste to:

Nalijete vodu do mísy. To znamená, že úplně první je ona.
Poté nalijte sušené mléko
Pak vše kromě oleje (také ihned nalít octem)
Nyní položte nohu na mixér
Na vrch nalijte máslo
Nyní klobása, prostě nespěchejte, abyste se zvedli! Vždy můžete vstát. Když je pod nohou velmi silná a bílé husté „cibulky“ jdou nahoru - pak jen nahoru.

No, zkuste to, prosím. Pro mě . Potom piš.

PS: Spravedlivě řeknu, že jsem nalil všechno najednou, nalil to do mísy a kopl. To znamená, že jsem se neřídil doporučeními, o kterých jsem vám napsal výše.

Dívky, právě dělaly majonézu ve vodě a sušeném mléce. Všechno fungovalo. Děkuji všem za recept a vysvětlení. Také jsem se chtěl zeptat, je možné snížit množství octa nebo ho nahradit citronovou šťávou? Majonéza mi připadá trochu kyselá.

[Vitalinka]

Vitalinka , i když tento recept není můj, ale julifera, ale mohu říci, že můžete upravit množství octa nebo ho nahradit citronovou šťávou. A všechny ostatní přísady lze také přidat podle vašeho vkusu.

Chutná vám tato majonéza chutně?

[Qween]

Qween děkuji za nápovědu! Ano, maoiny jsou vynikající a lehké. Bez následků. Ale děti to velmi rádi natírají na chléb, ale ukázalo se mi to kyselé. Ale udělám to znovu, jen příště přidám méně kyseliny. Také se podělím o své zkušenosti. Přečetl jsem si vaši radu a běžel jsem to udělat. Rychle dejte všechno do sklenice a porazíme to. Zdá se, že začal hustnout, ale je trochu vodnatý, a pak vidím, že hořčice je na stole a lžíce je vedle ní čistá, rychle přidám do směsi hořčici a voilu, majonéza je hotová!

[Vitalinka]

Vitalinka , Suslya - pokud se majonéza podle tohoto receptu ukáže být vodnatá - můžete přidat další lžíci sušeného mléka!
A pak jsem to zahustil hořčicí, takže to pro mě byla velmi hořčice, ale mléko je normální.

A samozřejmě, ocet je nahrazen citronovou šťávou, hlavní je mít rád chuť

[julifera]

julifera, díky za recept! Moje majonéza chvíli stála v ledničce a ještě více zhoustla a kyselost byla pryč, byla chutnější. Přinesl jsem ti +!

Suslechka, tady je majonéza:

Ale nevidím ten obrázek ...

A co teď můžu dělat bez majonézy.

[Luysia]

Luysia, a tak je to vidět?

[Luysia]

Luysia, a tak je to vidět?

Qween, teď vidíte, jen jsem si myslel, že na fotce je recept ...

V tomto vlákně mi něco chybělo ... (Tak kde je recept na tuto krásnou majonézu?)

Už jsem našel!

[Luysia]

V tomto vlákně mi něco chybělo ... (Tak kde je recept na tuto krásnou majonézu?)

Luysia - je to moruše

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

Nakonec začali trochu mluvit o starých způsobech výroby majonézy. Čas od času jsem četl toto vlákno a všechny ponorné mixéry. A dům je tak plný technologií a je také smutné něco koupit. K dispozici je kuchyňský robot s noži a mixér s metly a otočnou miskou. Drool pak teče při pohledu na vaše úspěchy a smutek mě pohltí, protože před 15–20 lety jsem se pokusil na tomto kombajnu vyrobit majonézu, ale bezvýsledně (tehdy to bylo těsné s jídlem a neúspěch mě velmi zkomplikoval). Možná mě někdo dokáže nasměrovat na výrobní technologii pomocí kombajnu nebo mixéru. Opravdu chci ...

[Zigor]

Zigor Po přečtení jsem to udělal:

Dnes jsem konečně dostal majonézu, zvládl jsem to !!!
Četl jsem o nohou, dírách a vejcích ... a udělal jsem to! Tk v domácnosti nohou Do misky vložila železný nůž, 1 vejce, 1 lžičku. hořčice, někde asi 1 čajová lžička octa (ráno jsem vařil váhu v konvici se všemi citrony), cukr, zapnul na max. a po 7 sekundách nalila 200 g oleje do posunovače s otvorem. a dalších 10-15 sekund a je to !!! Zapomněl jsem sůl a přidal ji. Před tím jsem zkazil produkty mixérem ... pak v tom tekutém masu marinoval kuřata před pečením

Zkuste to a najednou to vyjde poprvé! ale bez vejce v mléce - v kombajnu jsem neuspěl. Hodně štěstí!

[Zigor,]

Zigor, Existuje takový kombajn?


metla


ponorný mixér



mazakhist hrnek



jednoduchý mixér s metly

Příběh. První nefungoval před 20 lety, zkusím to od druhého. A olejujete na houpačce nebo po prameni.

Irr. Můj YouTube je v práci blokován ..., ale na obálce kombajnu je to velmi podobné, říkají mi Brown.

Příběh. První nefungoval před 20 lety, zkusím to od druhého. A olejujete na houpačce nebo po prameni.

Pramínek. Dívky vyzvaly, aby našly díru v posunovači a nalily do ní tlakový olej, ale ten skrz otvor vylil v prameni.

... A olejujete v švihu nebo prameni.

tímto způsobem - myslím metličkou - jen po prameni nebo po kapkách A pokud je vám armwrestling blízký. Hodně štěstí!

Jo, zkusím to znovu.

a jen legendy nám říkají, že na fóru byl člověk, který znal člověka, jehož dědeček znal muže, který kdysi viděl kuchaře srazil majonéza ručně.

Jsem babička, která vyráběla majonézu vidličkou v půllitrové nádobě (dávno v mládí). Nyní je Anyin recept získán ponorným i stacionárním mixérem.

Dnes si koupím sušené mléko a zkusím ...

Včera jsem korigoval svoji tekutou majonézu práškovým mlékem ... Velmi chutné. Mléko je chuťově změnilo, ale nějak chutnější a silnější

Včera jsem korigoval svoji tekutou majonézu práškovým mlékem ... Velmi chutné. Mléko je chuťově změnilo, ale nějak chutnější a silnější

Řekl jsem, že to pomůže

Také jsem se rozhodl zkusit ... přidal 1 další tabulku. lžíce suchá. mléko zůstalo stejné turbulence a chuť je nějak sladká. V balení ještě zbývá trochu prášku, pravděpodobně asi čajová lžička, ale zatím nepřidávám více, raději si koupím nové balení ... nebo jiné mléko

Dnes si koupím sušené mléko a zkusím ...

Právě dnes jsem koupil sušené mléko ...
A dostal jsem majonézu na sušené mléko !!!!!!!!!!

[ukka]

ukka hurá hurá hurá! 🔗

julifera tak chytrá, že nám napsala!

Dívky, sedím zde tiše ve svém rohu a pravidelně dělám VŠECHNY experimenty, které jsou zde nabízeny. Ale zajímavé je to naprosto všechno funguje... Pouze chutě jsou různé, ani mě nenapadlo.Takže si můžete vybrat. Jediná věc je, že jsem neriskoval páce ...
Mimochodem, já také někdy vložím svých 5 kopejek, například je v pohodě hodit pár čerstvých lístků máty do již vyrobené majonézy (v jejích salátových verzích) a znovu mixér, chuť je abalde
Teď mám v ledničce spoustu sklenic, ze kterých se to všechno přes den natírá na chléb (a můj manžel se mě ptá: „Proč nejíš nic?“
a řekl jsem mu (zatažením za žaludek), -: „Ale není tam žádná chuť k jídlu“ ...).
Takže díky všem řemeslníkům experimenty pokračují ...

(a můj manžel se mě zeptá: „Proč nejíš nic?“
a řekl jsem mu (zatažením za žaludek), -: „Ale není tam žádná chuť k jídlu“ ...).

Ano ... nemůžete jíst tolik rostlinného oleje. A pak - odkud pochází váha?

In-in ... a tak to jde „jako hodinky“ * JOKINGLY * A myslím si, proč se pořád klouzám? ...

Včera jsem korigoval svoji tekutou majonézu práškovým mlékem ... Velmi chutné. Mléko je chuťově změnilo, ale nějak chutnější a silnější

A dnes jsem místo vařené vody (protože vroucí voda byla jen horká) zředil hustou majonézu - obyčejné mléko z 3,5% lahve - Prostokvashino.
Ukázalo se to velmi dobře.
Uvidím, co se s ním stane zítra.
Z přísad suchý kopr + česnek. Manžel s bramborami + kuře konzumované - to řekl hodně

A dnes se mi stala nevysvětlitelná nehoda !!!
Nemám „nohu“ (ale brzy mám narozeniny) a vzal jsem od své tchyně starý „rytmus“ s velkým množstvím příloh, včetně „nohy“. Rozhodl jsem se zkusit „líný“ na jednom žloutku. Připustit svou lenost je ale trochu trapné, a tak jsem se rozhodl olej nalít postupně. Stručně řečeno, bylo to hnětení asi 10 minut - hnědá kaše a je to !!! Špatný „rytmus“ už necítil, ale páchl, omlouvám se, spáleným plastem. Goo zůstalo hnědé!
Byl jsem rozrušený. Rozhodl jsem se zkusit porazit zbývající protein, otestovat „nohu“ - výsledek je žalostný. Dobře, nalil jsem protřepaný protein do kaše, myslím, že ji promíchám, zítra marinuji kuře a z této „nohy“ se za 2 sekundy magicky promění tato kaše v hustou bílo-bílou majonézu !!! Zoufale přidávám olej a ........ „noha“ se vůbec zastaví, nezapne se !!! Lívanec!!!! Udělal jsem to obyčejným mixérem.
Dokázal jsem!!!

Dlouho jsem se do této Temky nedíval. Myslel jsem, že majonéza už byla všemi vybičována a různě

NE - NE VŠE !!!!
"Líný" bude muset počkat - můj manžel nekoupil křepelčí vejce
Ale mléčné výrobky z Pakatu - udělám to zítra.
Děsivé - již hrůza
Doufám, že to vyjde
Úplně poprvé bez vajíčka z toho nic nebylo.
Ale úplně jsem nechápal, co se mělo stát.
Zítra bude zpráva o mléčných výrobcích

[natamylove]

Lidi, uvařil jsem líný způsob výroby čokoládovo-ořechového másla, jako je majonéza.

Stále žádné ořechy:



S ořechy:



V případě zájmu pak toto tady .

Děkuji za inspiraci, natamylove a julifera .

Zítra bude zpráva o mléčných výrobcích

Mléčné výrobky jsou připraveny. Nahlásit s fotografií ve třídě majonézy-Shpilki
Stručně řečeno, všechno se ukázalo „s nohou“ - s ranou!
Mléčná chuť. hustá konzistence.
Závěr ocet by neměl být dáván do pramínek, ale lžící, aby nedošlo k přehánění!
Něco takového

Nakonec jsem zničil všechny zásoby nakoupené majonézy a tlačil jsem členy fóra, vytáhl jsem dědečkův ruční mixér a pustil se do práce.



Dal jsem požadované přísady (jako v Příběhu s jedním vejcem), vzal mixér a uvědomil si - nemůžu to zvládnout…. Vyndal auto a zamumlal pod dechem řádky „Ano, v naší době byli lidé, mocný, temperamentní kmen ...“, svěřil proces mechanismu ....



Hotový produkt jsem vložil do krabice, která se objevila. Udělal jsem to včera v noci, netestováno mojí rodinou (ve středu), jen jsem si lízal a uvědomil si, že jsem trochu přesolil, a tak mi přišly na mysl 70. roky ...

[Zigor]

Zigor, jakou máte skvělou majonézu!

Prosím, řekněte mi, kolik minut jste šlehali majonézu?

[kuchař]

kuchař... Dokud olej neunikl tenkým proudem, pravděpodobně 1-2 minuty.

Díky, ne dlouho.

Není moc příjemné přiznat si vlastní hloupost, ale najednou nejsem jediný, kdo je pravidelně nudný ...

Až do včerejška jsem jako blázen nalil nejprve olej do odměrky a poté nalil do sklenice, ve které jsem šlehal majonézu. Včera mi manžel poradil, abych olej zvážil. Nyní můžete postavit nádobu na váhy a nalít do ní olej, aniž byste museli umýt odměrku!
Pro váhu mého oleje pro „každého hasiče“:
řepkový olej - 200 ml - 170 g
olivový olej - 50 ml - 40 gr

[Stårn]

Stårn, Stell, mám vývrtku s promocí,
nic nevážit ...

Vytáhl jsem dědečků mixér a pustil se do práce.

Jaké skvělé zařízení!

[Stårn]

StårnStell, mám odměrnou baňku,
nic nevážit ...

Pakatik, šlehací sklenice, a já ji mám s divizemi, ale je pro mě nepohodlné ukládat do ní majonézu - je příliš vysoká, proto ji strčím do sklenice.

Pakatik, šlehací sklenice, a já ji mám s divizemi, ale je pro mě nepohodlné ukládat do ní majonézu - je příliš vysoká, proto ji strčím do sklenice.

Proč to do něj ukládat?
Šlehl jsem do vysoké odměrné sklenice mixéru. A když je vše hotové, posouvá se. ve skleněné nádobě.
Jedna porce pro dva stačí na 2–3 dny

Takže znovu umyjte 2 nádoby! A tak přímo do sklenice!

Takže znovu umyjte 2 nádoby! A tak přímo do sklenice!

Je to logické.

Dnes jsem se rozhodl zkusit vyrobit „Línou majonézu“. Po dlouhou dobu jsem si téma přečetl znovu a stále jsem si na takový výkon netroufal. Majonéza nefungovala na první pokus. Nevím, kde je moje chyba, mohu jen hádat. Vzal jsem sklenici z ručního mixéru s malým průměrem dna (o něco větším, než je průměr nohy mixéru). Když jsem rozbil křepelčí vejce, trochu se roztáhl jeden žloutek. Dal jsem hořčici, cukr, sůl a citronovou šťávu. Položil jsem nohu mixéru na vrchol a nalil 220 g. řepkový olej. Zapnul jsem mixér (700 W) na maximální výkon a zdálo se, že olej začal emulgovat. Noha mixéru byla přilepená na dně sklenice a můj pokus ji trochu zvednout byl neúspěšný. Přepnul jsem mixér na nižší rychlost a zvýšil ji, a v tomto okamžiku se celá součást „Líné majonézy“ začala pohybovat po skle. A to se změnilo v jednoduchou „bouli“. A bez ohledu na to, jak moc jsem se to snažil porazit, se nic nestalo.
Takže sedím a přemýšlím, kde je moje chyba - chyby? A jakou rychlostí začít sestřelovat? Video ukazuje, jak je mixér mírně zvednutý, aniž by jej vypínal. A nemohl jsem to odtrhnout ze dna sklenice (mixér Kenwood 724). Chtěl jsem se pokusit oživit neúspěšnou majonézu. Rozbijte 1 kuřecí vejce do čisté sklenice, přikryjte nožkou mixéru a nalijte hrbolatý kousek. Ale nevím, jakou rychlostí pracovat s mixérem? A z toho se ukáže, co? Nebo byste neměli nadále zesměšňovat produkty.

[panteracat]

panteracat , Mám také Kenwood 724, dělám to na Turbo, a předtím jsem to udělal v 5 rychlostech, prostě to vypadlo trochu déle.

Vaše majonéza se stratifikovala, protože hodně másla se dostalo pod nože brzy a okamžitě. Je zvláštní, že jste nemohli zvednout nohu ze spodní části sklenice, zkuste to při nízké rychlosti, asi 3. A stále můžete dělat majonézu ve sklenici s rukojetí, budete ji držet a vytáhnout mixér nahoru, možná to bude jednodušší.

Je možné napravit „bouli“ celým vajíčkem a úspěšně. Zkus to.