Příprava majonézy

[výlisky]

Mám toto druhé točení - mírný zápach inkoustových oliv, opravdu ne, ale pro majonézu ne


A nějaké byly výlisky, také to nevypadá jako první odstřeďování - takže obecně, i když vůně byla jemná, ale naprosto fuuu, abyste ji odstranili, museli jste ji velkoryse ucpat kořením ...
Ale syna to nezajímá - alespoň tam, kde to nalijete, bude každý jíst

A já jen přemýšlím ... nejde o majonézu ... jde o ZÁSADU !!!

A já jen přemýšlím ... nejde o majonézu ... jde o ZÁSADU !!!

Velmi známá situace ...
I já jsem se po několika „zkažených“ majonézách dostal do takového vzrušení, že jsem si myslel, že nepřestanu
Pak jsem se rozhodl olej podrobněji prozkoumat, protože kvalita ostatních ingrediencí byla nepochybná. No, teď se dívám do očí slunečnicového oleje a ten teče a kape jako voda, doslova! Žádný náznak ani mírné hustoty! Pak jsem na něj plivl a rozhodl se opustit marné pokusy, dokud jsem si koupil olivový. A když jsem to konečně zkusil, myslel jsem si, že nemohu sundat „nohu“ mixéru ze dna, byla tak tlustá! Dokonce i zvuk se změnil, jako by byl vrazen do betonu

[Extra panenský olivový olej]

• Extra panenský olivový olej- olej získaný při prvním lisování za studena bez použití chemikálií. Tento typ oleje je nejdražší, protože má všechny chuťové vlastnosti - barvu, chuť, vůni, léčivé vlastnosti, které jsou vlastní olivovému oleji. Hlavním ukazatelem tohoto oleje je, že obsah mastných kyselin v něm nesmí překročit 1%.

• panenský olivový olej - olej získaný během druhého lisování za studena bez použití chemikálií nebo destilovaný z buničiny - substrát použitý k získání extra panenského olivového oleje. Co se týče jeho vlastností, je blízký Extra, ale v mnoha ohledech nižší než barva, chuť a aroma.

• Olivový olej - olej získaný chemickou extrakcí destilovaného z buničiny. Ačkoli někteří výrobci do něj přidávají extra panenský olivový olej nebo panenský olivový olej, aby přidali hodnotu produktu, nemá chuť a nutriční vlastnosti prvních dvou druhů oleje. V tomto případě se spustí účinek lžíce medu v sudu dehtu.

• Čistý olivový olej - druhý název běžného oleje v kategorii olivového oleje. Výrobci často označují lahve s tímto názvem běžným olejem získaným během druhého lisování za studena nebo použitím chemikálií nebo destilovaného z buničiny - substrátu použitého k získání extra panenského olivového oleje. Taková označení mohou pouze naznačovat, že do olivového oleje nebyly přidány žádné jiné druhy oleje, jako je slunečnicový nebo řepkový.

• Olej z pokrutin -Olej shodný s olivovým olejem. slovo Pomace v ruštině se nejlépe překládá jako „dort“. Svými vlastnostmi se blíží odrůdě olivového oleje, avšak vysoce kvalitní olivový olej se do tohoto typu oleje nikdy nepřidává. Jeho hlavní oblasti použití jsou jako lampový olej, mýdlo a technický průmysl.

_______________

Italský olivový olej je rozdělen do 4 hlavních kategorií:

* Olio extra vergine di oliva - extra panenský olivový olej. Kyselost ne více než 1%. Tento olej se nejprve lisuje bez zahřívání. Nejlepší olej v této kategorii má status DOP (Denominazione d 'Origine Protetta - ochrana původu).

* Olio di oliva vergine - přírodní olivový olej. Kyselost ne více než 2%. Je to také panenský olivový olej, ale je vyroben z oliv nižší kvality než extra kvalitní olej.

* Olio di oliva - směs rafinovaného a přírodního olivového oleje. Kyselost ne více než 1,5%. Rafinace - rychlé odpaření oleje bez kyslíku a následná kondenzace.Rafinovaný olej neobsahuje chuť ani vůni olivového oleje.

* Olio di sansa di oliva - směs rafinovaného přírodního olivového oleje a oleje z pokrutin. Kyselost ne více než 1,5%. Nejlevnější olivový olej.

[výlisky]

Nyní chápu, proč já výlisky tak hnusný - je to jen dort „jako olej pro osvětlení lamp, pro výrobu mýdla a v technickém průmyslu“

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů, takže můžete dát celé vejce do majonézy, místo 2 žloutků. Když jsem to udělal naposledy, všechno se za pár minut dokonale vybičovalo.

[TADY]

Majonéza?

Ne, co jsi zač! Majonéza se během několika vteřin šlehá. Do vrtulníku jsem dal příliš mnoho mletého masa.

Další důležitý bod při šlehání tyčovým mixérem. Nestrhávejte nohu, dokud směs emulguje. A když to začne (po několika sekundách), pomalu (!) Pohybujte nohou nahoru a dolů.

5 bílkovin, které můžete uložit TADY, uděláte těsto na 1. vejci. Nemusíte si připomínat "Ptačí mléko" a také jsem viděl velmi zajímavé sušenky na Tortyzhce na veverkách s kokosovými vločkami.

[Vitalinka]

takže můžete dát celé vejce do majonézy

Vitalinka
Jo, také se mi více líbí tento způsob přípravy majonézy, zase se nemusím obtěžovat, kam připojit proteiny ... býval jsem (před Stårnovsky majonéza) také na žloutky, a nyní ne, nafik-nafik, pouze na celé vejce, takže bezodpadová výroba !

Sponka do vlasů
Ale v tomto receptu potřebujete přesně 5 bílkovin,PŠENIČNÝ CHLÉB S VAJECÍMI PROTEINY... Mimochodem, tento druh chleba vyjde!

Vlásenku, můžeš to zkusit srazit ručně? Znalí lidé říkají, že to trvá 8-10 minut. a můj bratr potvrzuje. a je kuchař se zkušenostmi.

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů, s běžným mixérem, šlehač pro šlehání minimálně (nejprve napsal „minimální“) otáčky zasahovat máslo ve směsi vejce, sůl, cukr a hořčice.

Vlásenku, můžeš to zkusit srazit ručně? Znalí lidé říkají, že to trvá 8-10 minut. a můj bratr potvrzuje. a je kuchař se zkušenostmi.

Potvrzuji, udělal, fungovalo to !!!

Ne ... _{Nevím, jak s rukama něco udělat ...}
Budu bojovat nohou !!!

Ne ... _{Nevím, jak s rukama něco udělat ...}
Budu bojovat nohou !!!

Také hlasuji pro nohu! Budu na Skype dalších 20 minut. Máte-li jakékoli dotazy, zaklepejte.

... Jsem v práci...

V obchodě byl uveden název oleje, ze kterého byla vyrobena moje „polotovarová“ majonéza
Minerva
extra panenský olivový olej
vyrobeno v Řecku
S obrázkem si nepomůžu

[Aha Bach]

Aha Bach na 89 stránkách dal. Sponka do vlasů, hudební klávesy při klepání. Bach. (můžeme něco opravit na konzervatoři?)

[Arka]

V obchodě byl uveden název oleje, ze kterého byla vyrobena moje „polotovarová“ majonéza
Minerva
extra panenský olivový olej
vyrobeno v Řecku
S obrázkem si nepomůžu

Arka „Vygooglil jsem si„ extra panenský olivový olej Minerva “- vypadla spousta obrázků. Můžete mezi nimi najít to své?

[Pomace olivový olej]

Vypadá to takto 🔗
jen se mi zdá, že láhev měla „pas“
Jednoho dne budu muset jít do obchodu, pak vyfotím a vložím obrázek
a trochu více objasnění klasifikace olejů:
- Pomace olivový olej - olej z pokrutin používaný v pekárenském a cukrářském průmyslu.
- Lampantový olej - technický olej používaný při výrobě mýdla, kosmetickém průmyslu a při náboženských bohoslužbách
aby, julifera, nepanikařte, všechno je s vámi v pořádku

[vysoce]

Udělal jsem to na rafinovaném 2. otočení, které je vhodné pro smažení. Nezaznamenali jsme žádnou cizí chuť ani vůni. Majonéza, jako majonéza. Nebudu říkat, že vůbec není vůně jako voda, ale to vysoce světlo, jako každá rafinovaná zelenina. To znamená, že kdyby mi to přinesli, aby to cítili se zavřenýma očima, řekl bych jen rostlinný olej a který, šašek ví, nebyl bych v něm schopen identifikovat olivový olej ...

Kupujeme pouze extra panenskou olivu extra panenskou olivu.Tento olej má vyšší kvalitu, ale vyznačuje se výraznou chutí a vůní. Na saláty - přesně to, co potřebujete. Druhá rotace není stejná. Možná je vhodný k výrobě majonézy, ale kvalita není správná. Zhruba podobný ostatním rostlinným olejům, ale stále dražší než ony. Tak proč přeplatit?

Tak proč přeplatit?

Caprice, neinvestuji ...
Uvedl jsem svůj příklad toho, jak jsem dlouho nepracoval se slunečnicovými oleji, a nemohl jsem pochopit, o co jde. Koupil jsem si olivový, protože je silnější, a to je vše. byl jsem jednodušší udělal to a cíl byl splněn - majonéza se ukázala, princip se vyjasnil, viděl jsem na vlastní oči, jak a co se stane při bičování a v jaké fázi.
Podělil jsem se o své zkušenosti, najednou má někdo jiný potíže ...

Je možné, že jsem udržoval proud příliš tenký ... silný jako zápalka nebo ještě tenčí ...

A to je to, co dělám ...

Caprice, neinvestuji ...
Uvedl jsem svůj příklad toho, jak jsem dlouho nepracoval se slunečnicovými oleji, a nemohl jsem pochopit, o co jde. Koupil jsem si olivový, protože je silnější, a to je vše.

Dělám na řepce (3/4). Je docela tekutý, ale bez chuti a vůně. A oliva (1/4) je jen částečně. Když jsme to koupili, zapomněl jsem na slunečnice a kukuřici.

Dělám na řepce (3/4).

Musel jsem zjistit, jaké zvíře tato „řepka“
Chápu správně, že se jedná o řepku? Nepamatuji si něco, co mě zaujalo ...
Má několik specifik. možnosti? Je to stejného typu nebo se liší? Pokud je to tak, co byste měli vzít v majonéze? Budu rád, když dostanu nové informace

Musel jsem zjistit, jaké zvíře tato „řepka“
Chápu správně, že se jedná o řepku?

Docela správně

To je překvapivé, protože v našich končinách sejí pole dokonce řepkou, ale právě tak se prodává v běžných obchodech - takový olej neexistuje

Při studiu průvodce k jeho zakoupení jsem narazil na několik informací:

03/12/2009 08:58 APK-Inform
EU povoluje dovoz kanadské GM řepky

Evropská komise povolila dovoz geneticky modifikované řepky z Kanady do EU.

Povolení se týká odrůdy řepky T45 GM, kterou lze od nynějška volně dovážet do zemí EU s možností jejího použití pro výrobu krmiv i pro potřeby potravinářského průmyslu. Evropská komise navíc povolila pěstování této odrůdy řepky v zemích EU.

Všechna vydaná povolení mají pevně stanovenou dobu platnosti (10 let). Evropská komise se rozhodla učinit toto rozhodnutí až poté, co Evropská komise pro bezpečnost potravin poskytla příslušné závěry o bezpečnosti této odrůdy řepky.

Věříme, že řepkový olej je nejvíce dietní rostlinný olej obsahující nejmenší množství cholesterolu. Kromě toho během tepelného zpracování, na rozdíl od jiných rostlinných olejů, kanolový olej během tepelného zpracování nemění svou strukturu.

Řepka pěstovaná na Ukrajině (v každém případě dříve) byla technická kultura.
V, našel jsem:
„... V dnešní době se řepkový olej pěstuje především jako plodina olejnatých semen. Řepkový olej se v mnoha zemích světa běžně konzumuje v potravinách k smažení, salátu, výrobě margarínu atd. Chuťově se rovná olivovému oleji a je žádaný a je považován za jeden z nejlepších rostlinných olejů. Dlouhodobě si zachovává svoji průhlednost, nezíská nepříjemný zápach při vystavení vzduchu, jako je sójový olej. Ve Spojených státech je řepkový olej od roku 1985 oficiálně uznáván jako bezpečný pro lidskou spotřebu.
Řepková semínka obsahují 35-50% tuku, 18-31% bílkovin, dobře vyvážené v aminokyselinách, 5-7% vlákniny. Pokud jde o obsah tuku a množství tuku a bílkovin, řepka je lepší než sójové boby a není nižší než slunečnice a hořčice. Řepkový olej je zdrojem omega-3 mastných kyselin ... "
Obsahuje olej Omega_3, který bojuje se špatným cholesterolem. A nevěděl jsem to a neprodáváme to

A co si vážení uživatelé fóra myslí o palmovém oleji?
Zkusil to někdo definovat v majonéze?
Dříve jsem si ho kupoval na hluboký tuk, protože vydrží velmi vysoké teploty a nehoří jako slunečnice.

[Poškození palmového oleje]

jak se říká, Google nám pomůže ...
--------------------------------------------
🔗

Výhody palmového oleje

1. Palmový olej je bohatým zdrojem karotenoidů (provitamin A), tokoferolů (vitamin E), ubichinonu (koenzym Q10), které jsou silnými antioxidanty.

Vysoký obsah karotenoidů má pozitivní vliv na pokožku a vlasy. Provitamin A hraje důležitou roli ve fotorecepci, zajišťuje normální činnost zrakového analyzátoru a podílí se na produkci retinálního vizuálního pigmentu.

Tokoferoly jsou důležité pro normalizaci činnosti svalového systému a přispívají ke zvýšení svalového objemu. Nedostatek tokoferolů má negativní vliv na sexuální funkce.

2. Palmový olej obsahuje asi deset procent polynenasycených mastných kyselin (PUFA). PUFA mají pozitivní vliv na přísun živin do buněk a vylučování metabolických produktů z buněk.

Zde výhody palmového oleje končí.
Poškození palmového oleje

1. Nasycené mastné kyseliny (například kyselina palmitová) zvyšují hladinu cholesterolu v krvi a vyvolávají výskyt onemocnění, jako je ateroskleróza, vaskulární trombóza a onemocnění kardiovaskulárního systému.

2. Triglyceridy kyseliny palmitové poskytují žáruvzdornost mléčným výrobkům, ve kterých jsou použity. Bod tání těchto látek je vyšší než normální teplota lidského těla a je 42 stupňů Celsia, to znamená, že při vstupu do žaludku si tento olej zachovává svůj plastický tvar bez rozpuštění, což může způsobit vážné poruchy trávení.

========================================
To znamená, že bych pochyboval jak o vaření při vysokých teplotách (co tam zůstane z pozitivních vlastností?), Tak o produktech, které nejsou tepelně ošetřeny (žáruvzdornost).

Díky za informace! Horor a další!

Život je obecně škodlivý, říkají, že z toho umírají.

Obecně si dávám pozor na výrobky, které nejsou zvlášť charakteristické pro náš region bydliště. Faktem je, že vše je třeba považovat za celek, a proto musíte vědět mnohem víc.
Například proč je u nás vepřové maso normální maso, ale na východě je zakázáno? Nejen a ne tolik z náboženských důvodů, jako z hygienických důvodů (tam, omlouvám se, existují i ​​další paraziti).
Myslím, že v teplejších oblastech může být tento palmový olej použit docela běžně, ale při jiném teplotním režimu (je tam prostě horký) a při použití jiných koření a koření a jejich množství.

Exotické výrobky jsou tedy tak exotické, že s nimi můžete hýčkat své chuťové buňky, ale nechte je hýčkat jednou nebo dvakrát a nezvykněte si.

vodka s jehněčím masem také není povolena. skopový tuk ze studené vodky zmrzne přímo na stěnách jícnu. ale jako jehně bez vodky, to je otázka ...

Pokud pro mě fungují pocity zónování určitých produktů, kde jehněčí maso je tradiční maso, vodka (a ještě více studená) se nekonzumuje
(shas us for off-top)

majonéza, majonéza, majonéza

Jednou z klíčových oblastí agrárního komplexu Chersonské oblasti je chov ovcí. Nyní však ve zcela jiném měřítku než za SSSR ...
Pro jih a západ Ukrajiny je skopové maso naprosto typickým produktem. Jako, sobsno a vodka!

majonéza, majonéza, majonéza

Jsem ten, kdo odvádí pozornost zlých modderů

Takže budu i nadále vyrábět kanolovou majonézu ...

[Queenie]

Děkuji všem !!!

1. Queenie... Děkuji za vaše fotografie. Vzhledem k okamžiku, kdy tvrdohlavě zmizeli. Udělal jsi je s takovou duší, že máš opravdu pocit, že bych měl uspět.

2. ... Děkuji vám za to, že poté, co jsem zavolal moje selhání, a (no, přeškrtnu obscénní výrazy) řekl, že dokud nebudu mít majonézu, budu pod vaším osobním dohledem.

3. Háčkování... Děkuji za vstup do Slobody a očištění mých pochybností o oleji.

4. Rozmar... Děkujeme, že jste propíchli mozek silou technologie. Ukázalo se, že můj Vitek (můj ponorný mixér) nemá jednu rychlost, ale tlačítko. Pokud stisknete tlačítko silněji, pak se změní jeho síla ...

5. Děkuji vám všem za to, že když jsem ztratil chuť pokračovat ... stáhli jste to zpět železnou rukou !!!

[Spire]

Spire, opravdu se stalo?!

Toto jsou podrobnosti procesu:


Vyrobeno na předpis /technologie Queenie/ s plným vejcem z Drobky:

sůl - 1 lžička.
med - 1 lžička
ocet - 1 lžička.
hořčice - 1 lžička

To vše se vrhlo do vysoké mísy ponorného mixéru, nahoře (opatrně, aby se nerozbilo) celé vejce, přikrylo to nohou, doplnilo 220 gramů (také 220 gramů slunečnicového oleje = 250 ml rostlinného oleje) a pak se zobrazilo Queenie...

[Lenusya]

...6. Lenusya... Díky za recept na hořčici. I když jsem z vaší porce udělal polovinu, ale ... bude to stačit na velmi, velmi, velmi, velmi, velmi, velmi, velmi, velmi, velmi, velmi, mnoho majonéz.

Poznámka. Ponorný mixér Vitek je naživu a dobře, co si přeje !!!

Sponka do vlasů! Výborně! a pokud nahradíte ocet citronovou šťávou (1 dezertní lžička), bude to mnohem chutnější!

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů, Hurá!!!

[: bravo: Hurá! Hurá! Hurá!]

: bravo: Hurá! Hurá! Hurá!

Spirenebo citronová šťáva nebo přirozeně fermentovaný ocet (víno nebo jablečný mošt)

[zevnitř]

Vlásenka, jsi hrdina práce! Jak začínám trpět gigantománií, knedlíky, knedlíky, 4 kila za sebou, okamžitě si vybavím „Manti Saga“ A můžete zavřít sklenici rajčatové pasty s hořčicí zevnitř rajčatová pasta nebude rozmazávat a plísně. A umýt mastné nádobí, dobře, pokud vás omrzí majonéza a hořčice zhasne ... A mimochodem, co recept? Najednou takové neznám ... Miluji hořčici, takže je naštvanější než já

[Hořčičný samet]

Vyrábím hořčici podle tohoto receptu:

Hořčičný samet

suchá prášková hořčice 200 gr.
stolní ocet 6% - 4 lžíce. lžíce
rostlinný olej - 4 lžíce. lžíce
krystalový cukr 1 čajová lžička
0,5 lžičky soli

(množství soli octového cukru lze změnit v závislosti na preferencích, obvykle připravuji polovinu porce)

Nalijte suchou hořčici do hlubokého talíře a rozemlejte lžící tak, aby nebyly žádné hrudky. Nalijte vroucí vodu a za stálého míchání přidejte hustou konzistenci. Po vyrovnání povrchu dobře promíchané hmoty ji zalijte vroucí vodou tak, aby byla pokryta vrstvou vody o tloušťce 1–2 cm. Namočte po dobu 10–12 hodin. Poté vypusťte vodu, přidejte do hořčice sůl, cukr, ocet, rostlinný olej a vše důkladně promíchejte.

Recept na hořčici je tento.

[Rozmar]

Rozmar... Děkujeme, že jste propíchli mozek silou technologie. Ukázalo se, že můj Vitek (můj ponorný mixér) nemá jednu rychlost, ale tlačítko. Pokud stisknete tlačítko silněji, pak se změní jeho síla ...

Sponka do vlasů, a děkuji vám za vaši vytrvalost! Budeš pro mě příkladem
Jsem velmi rád, že jste nakonec uspěli !!!!

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů, nemáte tušení, jak jsem rád, že jste dostali majonézu! Ať vždy uspějete. Nechte vše za vás!

... a nejen majonéza

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů, můžete uspět! Všechno jde podle plánu, všechno a všechno vám dělá radost! Buď šťastný !

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů, tajně celému světu! Již víme, že vždy uspějete, stejně jako ne všichni ostatní, ale podle Shpilkina zvláštním způsobem! Pokud by to bylo jiné, co bychom dělali? Pro koho byste si dělali starosti, drželi pěsti? Od koho byste se naučili trpělivosti a vytrvalosti? A teď se všichni přátelsky radujeme z vašeho úspěchu! Hurá, všechno vyšlo!