Příprava majonézy

máslo má vždy pokojovou teplotu, vejce z ledničky. Možná jsou mixéry jiné?

[azaza]

azaza, závěry nejsou moje, ale pouze členové fóra

Závěry jsou jen vaše. Ze čtenářského fóra ženy sdílejí své zkušenosti (některé hořké, jiné sladké) a jiné z této zkušenosti vyvozují určité závěry. Z jedné informace lze navíc vyvodit různé závěry. Takže se nestyďte
Ale vážně, každá žena v domácnosti má své vlastní metody, své vlastní zkušenosti (což je syn těžkých chyb, ano). Hodně štěstí a smůla. Někdo nedělal majonézu z teplého oleje, ale ze studeného oleje. Hvězdy se nějak zvrtly - a smůla! Teplota oleje s tím nemá nic společného, ​​ale od této chvíle bude tato hostitelka vyrábět majonézu výhradně z chlazeného másla - protože to je její osobní zkušenost. A recept předá svým přátelům přesně v této podobě se zvýrazněným chlazeným máslem.
Moje švagrová (buď švagrová, nebo někdo jiný - mám z toho zmatek) nemůže technologii nijak ovládat. A nejde o značku ani sílu mixéru - je stejná jako moje. A výrobky jsou stejné, zakoupené v obchodě. Prostě to nefunguje. A mám jakékoli produkty v jakékoli nádobě podle jakéhokoli receptu jsou šlehané najednou.
Ale ve stacionárním mixéru a mixéru někdy stratifikovali. Z toho, co jsem dospěl k závěru: vejce může emulgovat určité množství oleje. Kapka navíc - a téměř hotová majonéza se může stratifikovat. S olejem tedy musíte být velmi opatrní. Martoskinová kočkamožná problém nebyl ve značce oleje, ale v jeho nadměrném množství? Pravda je taková - nikdy jsem neměl takovou věc, že ​​by máslo nestlouklo. Všechny nevyrobené majonézy byly nejprve dokonale rozšlehány a v určité fázi se po další porci másla rozpadly na prasata.

[azaza]

Závěry jsou jen vaše. Ze čtenářského fóra ženy sdílejí své zkušenosti (některé hořké, jiné sladké) a jiné z této zkušenosti vyvozují určité závěry. Z jedné informace lze navíc vyvodit různé závěry. Takže se nestyďte
Ale vážně, každá žena v domácnosti má své vlastní metody, své vlastní zkušenosti (což je syn těžkých chyb, ano). Hodně štěstí a smůla. Někdo nedělal majonézu z teplého oleje, ale ze studeného oleje. Hvězdy se nějak zvrtly - a neúspěch! Teplota oleje s tím nemá nic společného, ​​ale od této chvíle bude tato hostitelka vyrábět majonézu výhradně z chlazeného másla - protože to je její osobní zkušenost. A recept předá svým přátelům přesně v této podobě s důrazně chlazeným máslem.

azazaAno, máte pravdu Ještě jednou jste se podívali na MOJE závěry (i když jsem právě citoval) a říká: „Vejce v majonéze možná pokojová teplota a rostlinný olej chlazený. “Ale tím se věci mění. Umět, ale ne nezbytně! V tomto příspěvku zdůrazním

[azaza]

azazano ano máš pravdu

Yara, v každém případě jste odvedli dobrou práci: ne každý si udělá čas na to, aby si přečetl tolik stránek. Jsem si jistý, že vám za to mnozí budou vděční. Zkomprimovali jste nejdůležitější informace. Jen jsem si dovolil trochu přidat

Holky! Vlastně nevím proč !!! Podle receptu, který se objevil na začátku, by mělo být všechno stejné teploty, to znamená, že buď je všechno studené, nebo je vše při pokojové teplotě. Nejprve jsem to udělal, a pak jsem to udělal tak ... (jak to mírně vyjádřit), obecně to beru tak, jak to je - máslo ze skříně, vejce z ledničky, zpočátku jsem sledoval proporce, nyní vše funguje (TTT)!

Vždy mám máslo ze skříňky, vejce z ledničky a všechno TTT, což vám přeji

[IRR]

Dívky, už mnohokrát dělám majonézu „nohou“ a pořád si myslím, že kdybych se nebral do tohoto tématu, udělal bych to v kombajnu a nevěděl jsem, jaké je to potěšení vyrábět majonézu „nohou“. A „noha“ na farmě byla také užitečná pro koktejly
Jsem velmi potěšen, že jsem si koupil nohu a levnou (jen 60 UAH), za kterou děkuji IRR:

obvykle to tak není ... kupte si ponorné. nejlevnější, uvidíte, jaký bude vynikající výsledek

A dělám to přímo v bance, je to velmi výhodné, za což mnohokrát děkuji azaza:

Je ještě pohodlnější připravit majonézu ve sklenici: rozbijte ji a vložte do chladničky ve stejné nádobě, nemusíte nikam nic posouvat, což znamená, že nemusíte umýt přebytečný nádobí.

Koupil jsem nohu, musím se pokusit vyrobit majonézu. Děsivé. Jak rychle dokáže bičovat, obávám se, že ho vyruším. Mám nohu 700 wattů.

Koupil jsem nohu, musím se pokusit vyrobit majonézu. Děsivé. Jak rychle dokáže bičovat, obávám se, že ho vyruším. Mám nohu 700 wattů.

Gratulujeme. Velmi rychle.

podívej se znovu. Udělejte to přesně jako ve videu. A čas minuta + - 20 s. Nespěchejte, abyste zvedli nohu s prvním stisknutím, nechte tlustý vyskočit ze všech otvorů v této noze. A pak všechno, úspěch

Jak rychle? Minuta, půl minuty. hlavní je nezvednout nohu, dokud se pod ní neobjeví mrak majonézy
IRR je před námi. A na obrázku chybí položka 7: vejce 1 ks

IRR, Alim, díky!
Ir, pro samostatné video. Doufám, že to vyjde a užij si to.

[Lena]

Lena, určitě to bude fungovat - dělám máslo s mlékem - a všechno funguje!
IRR, natočili jste film sami? Držíš nohu?

[IRR]

IRR, natočili jste film sami? Držíš nohu?

jeden z nás hodil do tématu dlouho, pomohlo mi to. Nejsem kameraman, jsem scenárista

[IRR]

IRR, moc vám děkuji za video. Majonézu jsem už dělal, ale ne s nohou mixéru, ale v misce. Přidejte olej po kapkách - potíže.
A teď jsem natočil video - 2 minuty a hotovo! Krása je jednoduchá! Je pravda, že mám kovovou nohu, ale hrana je tam stále nerovná a majonéza odtud vycházela ve vlnách.
Ještě jednou děkuji

Majonézu jsem připravoval již dříve, ale ne nohou mixéru, ale v misce. Přidejte olej po kapkách - potíže.

A to, jak se říká v Oděse, jsou dva velké rozdíly. Koupil jsem si nohu speciálně kvůli majonéze.

Skoro Spielberg

výkřiky z galerie. Oscar!

Proud je ... Bach mohl být rozsekán, už to máš na prvních akordech. Zhenya! Máte nohu Kenwood?

Můžete přidat jablečný ocet do majonézy?

Můžete přidat jablečný ocet do majonézy?

mona. A mona citron místo octa.

mona. A místo octa mona citron.

Vím o citronu, ale pochyboval jsem o jablečném octě

O! A tady jsou další rozměry, musíte to zkusit. Mám mixér Brown, nejsou tam vůbec žádné otvory, ale všechno dopadlo dobře.

O! A tady jsou další rozměry, musíte to zkusit. Mám mixér Brown, nejsou tam vůbec žádné otvory, ale všechno dopadlo dobře.

Ano, také nalévám olej 250. A nejdřív jsem zkoušel, zkoušel méně. A teď to udělám v malém množství, a pak ho přidám k tlustému a porazím ho dále. Na jedno vejce, 300-400 gramů, které již nestojí za to riziko, bude přerušeno. Byl případ (vložte ho do chleba)

Zhenya! Máte nohu Kenwood?

Ne, Klatronic 200 wattů

výkřiky z galerie. Oscar!

+100 !!!

Je jen jedna otázka: v titulcích „Jefry 2011“ Proč tedy bylo toto mistrovské dílo před námi skryto po celý rok?

[Elena Bo,]

Ne, Klatronic 200 wattů

Jejda, ale ohnul jsem to, mám také 200. takže Elena Bo, by mělo být všechno

A J ukázal majonézu jako ... opakování je matkou učení a J je otcem

A J ukázal majonézu jako ... opakování je matkou učení a J je otcem

Pak pro jistotu „tady si pamatuji, tady si nepamatuji ...“ dívčí se stal velmi špatným ...

[Elena Bo,]

Jejda, ale ohnul jsem to, mám také 200. takže Elena Bo, by mělo být všechno

Pouze pokyny říkají, že po 30 sekundách. musíte udělat 5 minut. přestávka. Možná to rozbije za 30 sekund.Zítra chci koupit křepelčí vejce.

Pouze pokyny říkají, že po 30 sekundách. musíte udělat 5 minut. přestávka

Myslím, že za 5 sekund uvíznete.

jdi to udělat na normální vejce člověk- čekáme.

[Qween]

Tady byl před rokem. A spíš máma Qween plus Sponka do vlasů kmotra ...

Hurá! Ukázalo se. Bičoval jsem velmi rychle, ani jsem neměl čas přijít na to, co je co. Nebyla tam žádná citronová šťáva, nahrazená jablečným octem. Vypadalo to sladce, ale chutně.

Hurá! Ukázalo se. Bičoval jsem velmi rychle, ani jsem neměl čas přijít na to, co je co.

nyní můžete přizpůsobit proporce - šavle-sůl, pak hle, česnek, kopr, bylinky

Dívky, zkusil jsem lim. šťávu nahraďte balzamikovým octem. Tato majonéza se mi moc líbila. Možná někdo přijde vhod.

Hurá! Ukázalo se. Bičoval jsem velmi rychle, ani jsem neměl čas přijít na to, co je co.

A stále jste pochybovali, zda koupit mixér nebo ne

Začal jsem vyrábět domácí majonézu (provence), když jsem dostal mixér (před méně než 30 lety, stále slouží dobře). Vždy jsem to dělal podle receptu z kuchařské knihy vydané v roce 1959 v následujících poměrech: 3-4 žloutky, 1 lžička hotové hořčice, 1 lžička bez kopce soli, 1 polévková lžíce. l cukru. To vše se vloží do hluboké misky a smíchá se lžící. Směšovač je nyní v provozu. Postupně do výsledné hmoty nalijte rafinovaný olej, nejprve velmi tenkým proudem, a pak rychleji, hmotu po celou dobu důkladně promíchejte. Omáčka by měla rychle zhoustnout. Když zeslábne a zaostává za zdmi, přestaňte bít. To vše vyžaduje asi 0,5 litru oleje, nebo spíše nevím: nalévám to přímo z láhve. Nalijte 100 ml 3% octa nebo citronové šťávy, lehce zašlehejte do hladka. Chuť a tloušťka majonézy mi vyhovuje.

autor = odkaz panteracat = topic = 8958. Potom jsem vzal „řepkový“ olej. A udělala majonézu, když byly všechny výrobky vloženy do sklenice spolu s máslem.

V tom spočívá chyba. Nejprve přidávejte olej téměř po kapkách, důkladně promíchejte, dokud nebude hladký. Když začne hustnout, může být olej nalit do větších dávek, pokaždé, když je hněten, dokud nebude hladký.

[euge]

V tom spočívá chyba. Nejprve přidávejte olej téměř po kapkách, důkladně promíchejte, dokud nebude hladký. Když začne hustnout, může být olej nalit do větších dávek, pokaždé, když je hněten, dokud nebude hladký.

eugepokud chápu, mluvíme o různých způsobech přípravy majonézy. A ve skutečnosti o různých majonézách. Protože majonéza je to, co vaříte (když se olej nalije doslova po kapkách, pak v tenkém proudu). Pouze žloutky jdou do pravé majonézy. A je tu také „líná majonéza“ - na celých vejcích (samozřejmě bez skořápek), poražených mixérem, a pak se vše nalije do sklenice najednou. Taková majonéza je vyrobena (ve skutečnosti ne majonéza, ale omáčka co nejblíže k majonéze) během několika sekund a chuť není v žádném případě horší než ta pravá.

nyní můžete přizpůsobit proporce - šavle-sůl, pak hle, česnek, kopr, bylinky
[/ citát
Právě dnes jsem připravil česnekovou omáčku na bázi majonézy bez vajec, 100 g olivového oleje, 50 g mléka, 1 lžičku. hořčice, 1-2 lžíce. l. citronová šťáva, sůl, cukr podle chuti, vymačkané 3 stroužky česneku, jemně nasekaný kopr a vše rozšlehané mixérem, ukázalo se to husté a velmi chutné, doporučuji.

Láska, česnek nemusí být vymačkaný. Můžete to hodit úplně - mixér vše dokonale rozdrtí na homogenní hmotu. Méně pohybu, méně špinavé nádobí a výsledek je stejně skvělý

Tanya, děkuji, tady jsem, extra špinavý lis na česnek, a také jsme vypnuli horkou vodu, zapnu mozek.

Pro vaše zdraví! Je to jen to, že opravdu nerad umývám drtič, myslím, že nejsem jediný

Je to jen to, že opravdu nerad umývám drtič, myslím, že nejsem jediný

Dnes jsem koupil mixér
První věc, kterou jsem udělal, byla líná majonéza, ukázalo se to poprvé, mňam

Včera jsem dostal Bamix. Pokus o výrobu majonézy dnes selhal. Vyrobeno podle receptu podle pokynů: 2 žloutky, 1 hodina. l. citronová šťáva, 1 lžička. hořčice - bít. Nalijte proudem 200 g rostlinného oleje. Stručně řečeno, nejjednodušší recept. Nebyl ani náznak zahuštění. Bila mě déle než 5 minut. Nedocházelo k žádné stratifikaci, ale ani k majonéze.Všechny výrobky měly stejnou teplotu - pokojovou teplotu.
Nevím, co se děje. Může mi někdo říct?

Tanya, to je pravda. Záleží na oleji. Zkuste přidat k selhání více limitu. džus pár lžiček, a pokud to nepomůže - trochu mléka. Hodně štěstí! Všechno bude fungovat, je to jednoduché!

A zdá se mi, že pokud nedošlo k stratifikaci a majonéza je příliš tekutá, musíte přidat olej. Ne?

[tady]

Včera pravděpodobně nebyl den majonézy. Poté, co jsem se naučil, jak se dělá majonéza tady ještě před NG se mi to VŽDY ukázalo, ale včera to také nebičovalo. Olej byl ze stejné láhve, ze které byla majonéza vyrobena před 3 dny. Jediná věc, která se změnila, je místo Extra soli, vzal jsem si mořskou a vejce bylo domácí. Nepomohla ani resuscitace. Vzal jsem další vejce + tento typ majonézy, ve výsledku se jen trochu zahušťoval. Šel jsem do těsta na rychlou pizzu v pánvi.
A možná byl olej příliš teplý, točil jsem v kuchyni rajčatový džus, ale byl na stole a byl velmi teplý

[celfh]

Už dlouho jsem se neobtěžoval s teplotou oleje a vajec. Kombinoval jsem to různými způsoby - stále to funguje. Dnes jsem to otočil znovu - vejce střední teploty, olej je slušně teplý. A nicho, dokonale vybičovaný.
Ale dělám línou majonézu, to znamená, že je spolu s bílkovinami obecně bezproblémová. A v celfh klasické, na žloutky. To se často delaminuje. Faktem však je, že nedošlo k žádné stratifikaci, ale majonéza také nefungovala.

Takže se neobtěžuji s teplotou produktů. Máslo je vždy na stole, vejce jsou v lednici. Proč se včera, mimochodem, ukázalo takové odpadky, také dělám majonézu jen línou

Dívky, už není žádný neúspěch, všechno je vylité ... Majonézu jsem udělal stokrát, dalo by se říci. Je pravda, že v posledních letech jsem se neobtěžoval, koupil jsem to. Chtěl jsem vyzkoušet tuto novou paletu, ale nevyšlo to. Možná je to pravda, ne den majonézy. Bude to chvíli trvat, vezmu si recept, ale z fóra a zkuste to znovu.

Nebyl ani náznak zahuštění. Bila mě déle než 5 minut. Nedocházelo k žádné stratifikaci, ale ani k majonéze.Všechny výrobky měly stejnou teplotu - pokojovou teplotu.
Nevím, co se děje. Může mi někdo říct?

Dnes mám to samé. V mém případě to může být otázka oleje, včera jsem to udělal na Oleině, všechno fungovalo dobře. Dnes jsem vzal Slavii, jako výsledek tekutého mluvčího Kde ji teď můžete použít? Mohu použít chléb?