Příprava majonézy

["líný"]

Pro "líný" majonéza, jak již bylo řečeno, nezáleží ani na teplotě, ani na způsobu pokládky, ani na celistvosti žloutku ... Testováno mnohokrát v různých kombinacích. Jedna věc je důležitá - nespěchat se zvedáním „nohy“

mnohokrát zkontrolováno mnou

["líný"]

Pro "líný" majonéza, jak již bylo řečeno, nezáleží ani na teplotě, ani na způsobu pokládky, ani na celistvosti žloutku ... Testováno mnohokrát v různých kombinacích. Jedna věc je důležitá - nespěchat se zvedáním „nohy“

Dívky - to je pravda. Alim, máte 100% pravdu. Navštívil jsem svou matku a šlehal jí majonézu, (předtím jsem dělal všechno pro 5+), moje babička byla potěšena a řekla to své sestře, pak jsem se za přítomnosti své sestry pokusila to udělat dvakrát a nic nefungovalo, přišel jsem domů a přečetl si fórum, jaký druh smetí?, zkusil to znovu a ukázalo se, že opravdu nemůžete poprvé hýbat nohou. To je moje zkušenost.

Dívky - to je pravda. Alim, máte 100% pravdu. zpočátku nemůžete hýbat nohou. To je moje zkušenost.

Malé objasnění. Noha by se neměla pohybovat příliš brzy. V prvních sekundách plechovku lehce otočím kolem nohy nebo nohu kolem její osy, aby se spodní vrstvy míchaly rovnoměrněji, to vůbec nezasahuje. Ale vytáhnout nahoru - vše je správné, je to lepší než dříve, ale moment se vypočítá snadno - musíte táhnout, když bez toho olej, který zůstane nahoře, již není pod nohou natažen.

Souhlasím také s nohou. Jednou majonéza nevyšla kvůli mému spěchu - nezhustla. Vzal jsem další nádobu a vyrobil novou z jiného vajíčka. A pak, když vyšla nová majonéza, pomalu přidávající vadnou, jsem dostal dvojitou porci vynikající majonézy

Právě jsem připravil majonézu pomocí tohoto receptu.
bylo to velmi naléhavé, ale byl jsem příliš líný, abych šel do obchodu
1 celé vejce (na teplotě nezáleží)
0,5 lžičky sůl
0,5 lžičky Sahara
0,5 lžičky hotová hořčice
2 lžíce. l. ocet 6%
1 polévková lžíce. l. studená voda
400 ml rostlinného oleje
recept je převzat odtud
🔗
lednice vejce
jiné produkty při pokojové teplotě
nebyla tam žádná hořčice, hodil lžičku wasabi
rýžový ocet
byl tam jen olivový olej, rafinovaný ... ropucha tolik nalila, bála se, že nic nevyjde a byla by škoda toho zkaženého oleje, nalil 300ml
zkřížila se, vložila nohu mixéru do sklenice ... a na turbo ...
nezvedl jej, dokud mixér nezačal nečinně otáčet
pak ji pomalu zvedl a tiše nesl nahoru a dolů

trvalo to 5 minut
- majonéza má mírně nazelenalý odstín díky wasabi a oleji (samotný olej je nazelenalý)
v sovětských dobách měla majonéza "Vesna" takový odstín, pokud si někdo pamatuje)))
-velmi tlustý (litoval jsem oleje)
- Nemám dost kyselosti na ochutnání, příště přidám trochu více octa nebo citronové šťávy
- není dost štiplavosti, nebo wasabi nestačí, nebo si stále musíte dát hořčici
- a trochu tlustý, samozřejmě, ale šel perfektně na ananasový salát))))

Stále budu dělat a experimentovat s chutěmi,
a zvednu olej levněji, jinak se ukáže drahá majonéza

a kdo kdy dělal majonézu s wasabi místo hořčice?

Pánové, pokud to není obtížné, upozorněte na chyby.

Vyrobeno z majonézy https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 a ukázalo se, že to byla vzácná kaše ...
Je možné nějak zachránit situaci a věnovat pozornost této stopě. čas?

Neexistuje žádný ruční mixér a vše se dělo v mixéru v pulzním režimu ...

[Copokin]

Copokin„Mohu předpokládat, že jste v první fázi vaření přidali máslo velkorysou rukou. První porce oleje by měly být velmi malé, doslova půl čajové lžičky.Když se vytvoří hustá bílá emulze, lze přidat štědřejší porce oleje.

Vyrobte majonézu ne v pulzním režimu, ale při maximální konstantní rychlosti. Upevnění nože.

Pro začátečníka doporučuji dávat ne žloutky do majonézy, ale celé vejce.

Původní recept měl všechno a stejně jako já

Po mnoho let jsem si majonézu vyráběl sám. Recept je následující:

Základna:
1 vejce (celé)
3 lžíce. l. voda
1 polévková lžíce. l. ocet (jakýkoli - víno, jablko, jen ocet Veselé)
200 ml. oleje bez zápachu (používám sublimovaný, olivový hořký)

Aromatické přísady:

1/4 lžičky sůl
1/2 lžičky směs různých mletých paprik (používám směs 5 paprik Santa Maria)
1 lžička běžná hořčice ze sklenice (ne semínka !!!)
1 stroužek česneku

Vložte to vše do mixéru s noži a dobře bijte. Ve výsledku získáte asi 300–350 ml majonézy. Doba šlehání, jak ukazují zkušenosti, závisí na mixéru - od 1 minuty do 3 minut. Pokud přidáte také čerstvé bylinky, řekněme kopr nebo petržel, pak bude majonéza chladně zelená. Z nějakého důvodu to u dětí vyvolává zájem a obdiv. Pokud chcete hustou majonézu, snižte množství vody. A můžete experimentovat s příchutěmi, ... protože v domě nic nebylo !!!! z koření a musel jsem tam přidat svoji nemilovanou vegetu. Ukázalo se to velmi chutné Merry More: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8958.0

Ten v mixéru a mísa je uzavřený a nalije se moc do poloviny = (((

[Nalévejte vodu okamžitě. Možná se tato konzistence se 3 lžícemi vody pro vás ukázala jako „kaše“]

Pánové, pokud to není obtížné, upozorněte na chyby.
Je možné nějak zachránit situaci a věnovat pozornost této stopě. čas?

Nalévejte vodu okamžitě. Možná se tato konzistence se 3 lžícemi vody pro vás ukázala jako „kaše“... Velmi zřídka přidávám vodu. Všechno je naloženo najednou, ale pokud to chcete šlehat stacionárním nožem, nespěchejte míchat, dokud se alespoň 1/3 hmoty nestane majonézou.

Voda nalila okamžitě 1 polévkovou lžíci. l.

Ovlivňuje rychlost šlehání kaši? Dokážete přeexponovat včas?

Porazil jsem nejvyšší rychlostí a ostatní to porazili jen rukama a všechno fungovalo. Majonéza nevyšla (jen „líná“ jako ve vašem receptu, a ne ta, která pouze na žloutky - existují různá pravidla) pouze jednou s určitým druhem oleje. Zajímalo by mě, jaký druh oleje jste použili?
Někde bylo video, pokusím se ho najít
Nalezeno

hurá hurá hurá poprvé v životě byl myrnez !!!! předpis líný udělal všechno podle předpisu! konzistence je tak dobrá

a byl jsem úplně líný, dokonce příliš líný na to, abych dostal mixér, takže ručně mixuji (ne šlehač!) majonézu podle klasického receptu s obyčejnou šlehačkou. A všechno se ukáže až za tři, maximálně za pět minut!

v půlkruhové misce smíchám žloutky, sůl, cukr, hořčici (přírodní klasika!), míchám metličkou, přidám, jak předepisuje klasika, trochu másla, pak přidám citronovou šťávu.

Ten v mixéru a mísa je uzavřený a ne moc se nalévá do poloviny = (((

Udělali jste to tedy v koktejlovém mixéru? Neznám nikoho, kdo by dělal majonézu v takovém mixéru. V ní jsou zdola nože a mísa je úzká - olej se tam dostává obtížně.

Pánové, pokud to není obtížné, upozorněte na chyby.

Vyrobeno z majonézy https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 a ukázalo se, že to byla vzácná kaše ...
Je možné nějak zachránit situaci a věnovat pozornost této stopě. čas?

Neexistuje žádný ruční mixér a vše se dělo v mixéru v pulzním režimu ...

Původně jsem se naučil vyrábět (džbán) v běžném mixéru.
Vejce, sůl, pepř, hořčici přidejte do záložek, bijte do velkých vzduchových bublin (půl minuty), poté postupně přidávejte olej. Můžete přestat bít, sejmout víko, přidat trochu., Znovu porazit a tak postupně zvyšovat množství oleje. Například jsem měl ve víku další víčko, malé uprostřed, sundal jsem ho a také postupně nalil olej. A to neznamená, že byste měli jasně nalít 200 ml, možná méně, protože samotná vejce se liší velikostí a podívejte se na hustotu, pak nemusíte přidávat vodu. Voda se dolévala jen jednou, když se tchyně učila vyrábět majonézu, a nalila olej. a majonéza už byla příliš hustá, bylo nutné zachránit. A nikdy neliji vodu.

ach Qween ti zapomněla poděkovat ... vyrobila majonézu podle tvého prvního receptu .. ale s jedním slepičím vejcem .. mimochodem v dlouhé koktejlové sklenici .. použila ji poprvé ..tento mixovací nástavec (pořád přemýšlím, k čemu to je?) .. všechno se mi osvedčilo! poprvé v životě jsem to udělal a fungovalo to! Děkuji mnohokrát! mimochodem, majonéza je opravdu hustá, ukázalo se .. a toto míchadlo .. jako by „tlačilo“, myslíte si, že to v této sklenici nestojí za to? Nevěděl jsem: pardon: Myslel jsem, že to bude obráceně - jen v něm to bude fungovat

Dívky, moc vám děkuji za recepty! obzvláště vděčný za recept na línou majonézu!
Jen předevčírem jsem si koupil mixér a já už vím, jak si majonézu vyrobit sám. Všechno šlehalo v pohodě, ale
1. Oleinův olej v červeném plastu je hrozný. Je napsáno, že je rafinovaný, deodorizovaný, voní a má červenou barvu. Takže majonéza vyšla červeně ((
2. Mám ráda chuť, zvláště když už nějakou dobu stála v chladu a muži říkají, že recept není horký, požadují, abyste vložili více hořčice. Ale téměř všechno snědli - kritizují a hltají))
3. Jak zajistit, aby majonéza chutnala méně mastně, tak aby byla provensálská Sloboda?
4. A lehčí recept, jako je Calvet easy, pro mě ...

: girl_mad: ale dnes jsem poprvé v životě nedostal majonézu, tekutou hmotu a to je vše. rozrušený, samozřejmě. Vždycky jsem to udělal - nalil jsem všechno do mísy mixéru najednou, nasadil ponorný mixér a práskl - vše je připraveno. a dnes rána-rána-a je tu tekutá hmota a je to. Zachránilo situaci plus jedno vejce. Ale nechápu, co se děje? Bylo mi řečeno, že v práci je třeba vejce při pokojové teplotě, tady každý píše z ledničky ... co to je? Majonézu jsem udělal ne jednou nebo dvakrát ...

Tanyo, hmota může být stále v oleji, bohužel není vyrobena pouze z jedné slunečnice

Jaký druh oleje naléváte? Líbí se mi Oleina ... ale zajímalo by mě, jestli domácí bez zápachu, co se stane? pořád má nějakou pachuť ..

Ano, mám obecně nejjednodušší olej od Silpo „Povna chasha“ nebo „Prize“, podle ceny a slev, někdy jsem dokonce vzal kukuřičný olej na polovinu se slunečnicovým olejem. Podle jiného receptu jsem nemohl dostat majonézu bez vajec, ale s práškovým mlékem. Tam to bylo plné ... dokud mě nenapadlo dát všechny ingredience na půl hodiny do mrazáku, pak to prostě šlehlo.
Ale protože nemáte mléko nebo něco jiného, ​​předpokládám, že v oleji by mohly být všechny druhy domů, které neumožňovaly získat z oleje požadovanou emulzi.

Ale protože nemáte mléko nebo něco jiného, ​​předpokládám, že v oleji by mohly být všechny druhy domů, které neumožňovaly získat z oleje požadovanou emulzi.

Volitelně - v prvních sekundách bití se „noha“ sesunula ze dna, trhla se čistým máslem, které spadlo na nože, zatímco vejce ještě nebylo zbito - to stačí k získání nesrozumitelné kaše místo majonézy.
Při šlehání líné majonézy na vejce a mokrý mléko, teplota složek klavíru nehraje, bylo opakovaně testováno v praxi. O majonéze suchý mléko není známo - nikdy jsem to neudělal.

Dívky, moc vám děkuji za recepty! obzvláště vděčný za recept na línou majonézu!
Jen předevčírem jsem si koupil mixér a já už vím, jak si majonézu vyrobit sám. Všechno šlehalo v pohodě, ale
1. Oleinův olej v červeném plastu je hrozný. Je napsáno, že je rafinovaný, deodorizovaný, voní a má červenou barvu. Takže majonéza vyšla červeně ((

Oleinův olej v červené láhvi není hrozný! Je to jen na smažení!

Dnes jsem dostal pánev.


Před setem jsem si koupil nový rostlinný olej na smažení.

"Oleinu" jsem nekoupil už sto let, ale tady jsem byl v pokušení inzerovat, že tento olej s rostlinným (rostlinným) beta-karotenem má zlatohnědou kůru. Nevím, jak to bude s kůrou, ale barva tohoto oleje je jasně oranžová. Rád bych doufal, že bez barviv.

Olej je opravdu jasně oranžový a dokonce voní jako mrkev. Například jen smažím kuřecí fileta .
Barva kůry je prostě super!

Volitelně - v prvních sekundách bití se „noha“ sesunula ze dna, trhla se čistým máslem, které spadlo na nože, zatímco vejce ještě nebylo zbito - to stačí k získání nesrozumitelné kaše místo majonézy.

Azaz - pro jistotu - sám jsem si odtrhl tuto nohu ...

[Luysia.]

Luysia. pro majonézu je to stále hrozné, jedna barva stojí za to, ale smažte se, ať je to cokoli. Míchaná vejce a tvarohové koláče se rozhodně špatně smaží, brambory a kuřecí maso jsou v pořádku, ale kuře se nám líbí víc v troubě s majonézou ...takže tato oranžová majonéza byla konečně hotová - kuře bylo rozmazané, krásně upečené a chutné. Dnes udělám bílou, koupenou ruskou hořčici.

No, musíte! Video, které jsem narychlo vymyslel jednou výhradně pro toto téma, již získalo více než stotisíc zhlédnutí!

Holky!
Trochu mimo téma, ale hladce!
Zaměstnanci krémovny mi vysvětlili, že existuje několik druhů rostlinného oleje a každý musí být použit pro některá jídla.
1 nejlepší, za studena lisovaný olej, všechny konzervované vitamíny - vhodný pro jakékoli pokrmy.
2. dušený olej z dušených semen, vitamíny jsou zachovány v menší míře - vhodné také pro všechna jídla.
3 olej ze smažených semen, velmi voňavý, vitamíny jsou také o něco méně než lisované za studena - to je na saláty, ale rád na nich smažím ryby, i když se říká, že opětovné smažení není comme il faut, tím více to není vhodné pro majonézu, dá nepříjemný zápach a hořkost.
4 rafinovaný olej, prakticky nezbývají žádné vitamíny - to je pro majonézu a smažení masa a všechno ostatní, protože nemá vlastní vůni a chuť.
Díky těmto doporučením nyní vím, co koupit na trhu a na skladě jsou vždy 3 druhy rostlinného oleje.

[Jefry,]

No, musíte! Video, které jsem narychlo vymyslel jednou výhradně pro toto téma, již získalo více než stotisíc zhlédnutí!

Jefry, už musíte představit Oscara Khlebopechkinskyho!

[tento recept]

A majonézu jsem připravoval několik let výhradně podle tento recept (i když bez sezamové pasty) je (recept) nezničitelný !!! Jaký druh oleje jsem to neudělal, ukázalo se to naprosto vždy !!! Je to dokonce škoda ...
Také mě zajímá vědět jak Epak když selže majonéza ...

[E]

Také mě zajímá vědět jak Epak když selže majonéza ...

Ano-ach, a ukázalo se, že se to stalo
To je, když všechny přísady zůstávají neporažené, visící kejdy, rozpadlé na součásti
Nepříjemný pohled

[Háčkování]

Háčkování,
Hostinec, a nějak mi to nevyšlo, myslím kvůli špinavému máslu

[Prádlo]

Myslím, že kvůli ošklivému oleji

Prádlo, Zajímalo by mě, byl tam sho na olej?! Zkusil bych !!!

Hostinec, nepamatuji si ((V žádném případě to neber znovu

včera jsem zase připravil nejjednodušší majonézu
1 vejce
1 polévková lžíce hořčice
1 lžička soli
1 dl octa
1 sklenici oleje

stejná sůl je trochu moc .. a minule jsem vařil v koktejlové sklenici .. tentokrát jsem to zkusil v jiné nádobě .. nešlehá .. nalil do sklenice .. všechno je ok! pak se ukázalo, že velké objemy pro mě nebudou fungovat ..: pardon: a opravdu mám rád majonézu (y) Mám otázku .. moje tchýně .. no, velmi špatný cholesterol .. no, nádoby jsou úplně ucpané .. jakou majonézu pro ni použít?

pravděpodobně hroznový olej ..

Rostlinný olej neobsahuje žádný cholesterol (žádný) a vejce vám nijak zvlášť neublíží (pokud nesníte celou majonézu najednou).

Vážení profesionálové, pomozte ... naše rodina má velmi ráda různá proteinová suflé a pusinky, téměř každý týden mám žloutky a neustále hádám, kam je strčit. Několikrát jsem se snažil připravit majonézu, dotvořit ji na požadovanou konzistenci, ale stále měla ošklivou máslovou chuť, takže jsem musel všechno vyhodit. Prosím, řekněte mi, co chutná vaší rodině, liší se od obchodu?

A možná někdo doporučí nějaký osvědčený recept na něco jiného se žloutky ...

Plivat! vlákno zde najdete v mléčných a vaječných pokrmech.

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=113.0

Vždy jsem chtěl, ale bál jsem se, udělat si majonézu doma.
A teď, když jsem narazil na tohoto Temka, rozhodl jsem se to udělat.
ukázalo se to doma: mléko "Prostokvashino" 2,5%, slunečnicový olej "velkorysý svátek" rafinovaný deodorizovaný, hořčice "energického" typu, jablečný ocet
Nalil jsem všechno kromě octa - 1,5 minuty ponorným mixérem a nemohl mi vytáhnout nohu ... majonéza se ukázala být tak hustá.
Lyapota.
opravdu muselo všechno promíchat lžící.
celý život jsem se bál použít čerstvé vejce v majonéze.
a tady taková krása. pravdou je, že musíte hledat energičtěji hořčici, skutečného Rusa, a nějak to musíte ztenčit.
Děkuji

Vyrábím také domácí majonézu, dlouho jsme ji nekupovali z obchodu. Recept jsem našel na Povarence, ukázalo se, že to byla úžasně lahodná majonéza. Tento recept je však vhodný pouze pro ty, kteří mají čerstvé domácí vejce, protože obsahuje syrové žloutky. Protože žiji na vesnici, není to pro mě problém. Budete tedy potřebovat: 2 čerstvě uvařené teplé žloutky, 2 syrové žloutky, 1 čajovou lžičku hořčice (obejdete se bez ní, líbí se mi to více bez hořčice), po 0,5 čajové lžičce soli a cukru, 1 sklenici rostlinného oleje - 2 šálky (přidám 1 polévkovou lžíci .), pár kapek citronové šťávy (v původním 1 polévková lžíce. l., ale pro mě kyselá), 50 ml vody. Žloutky: vařené a syrové, hořčice, cukr a sůl dejte do litrové nádoby a šlehejte při nízké rychlosti mixérem nebo mixérem. Poté přidejte máslo tenkým proudem, první minuty po kapkách a šlehejte. Na konci přidejte citronovou šťávu, rozšlehejte a vodu, znovu rozšlehejte. Chuť je úžasná! Stojí to za to.

[vorobyshek]

vorobyshek
díky za recept, majonézu, ze sklenice, a ještě víc dva rostlinné oleje, to se velmi ukáže, ale pokud je to silný mixér, zdá se mi, že nemusíte nalévat olej kapku po kapce, tam se emulze získává téměř okamžitě, to je spíše akce pro mixér, což je trvá to mnohem déle

Byl bych rád, kdyby se vám to líbilo!

Také už dlouho dělám majonézu. Nedávno jsem to dělal s mlékem, obvykle s domácím vařeným. A pak dojelo mléko, běžel jsem do obchodu a koupil si mlékaře v tetrapaku. Začal porazit - majonéza neporazila. To je extrémně vzácné, ale stává se to. Všechno jsem vylil, ohřál máslo a mléko na přesně stejnou teplotu. pět nebičovalo. A pak můj manžel doporučil snášet mléko. Představte si, že s ním všechno fungovalo skvěle, navíc, že ​​mléko bylo studené a máslo teplé. Takové úžasné mléko se prodává v tetrapakech.

[Nathalte]

Díky za recepty, zkusím to. Takže tam nebyl žádný koncentrovaný zápach oleje?
Nathalte, řekněte mi, prosím, co znamená „jednodušší“?

Takže tam nebyl žádný koncentrovaný zápach oleje?

Pokud si vezmete rafinovaný olej, pak ano, a pokud NENÍ rafinovaný, tak odkud bude vůně vycházet

[Nathalte]

Díky za recepty, zkusím to. Takže tam nebyl žádný koncentrovaný zápach oleje?
Nathalte, řekněte mi, prosím, co znamená „jednodušší“?

: lol: Myslím, jen v tašce, ne v tetra balení.

Jak jsem rád. že jsem našel toto Temko Nyní mám v ledničce další přírodní produkt, urya !!!! Dnes jsem to udělal podle líného receptu a všechno fungovalo. Také jsem přinesl spoustu wasabi hořčic z Japonska, přidal jsem je pro chuť, dostal jsem japonskou majonézu, stejně jako jsme ji koupili v Tokiu. Snažil jsem se vypočítat náklady na domácí majonézu a dospěl jsem k závěru, že to není vůbec dražší než majonéza, ale ve srovnání s některé jsou dokonce levnější

Velice vám děkuji za recept na super duper líný a že mě nenapadlo se tady dívat dříve, můj vybíravý syn ocenil z mouchy, vůbec o sobě nemluvím

Jak jsem rád. že jsem našel toto Temko Nyní mám v ledničce další přírodní produkt, urya !!!! Dnes jsem to vyrobil podle líného receptu a všechno fungovalo. Také jsem přivezl spoustu wasabi hořčic z Japonska, přidal jsem je pro chuť, dostal jsem japonskou majonézu, stejně jako jsme ji koupili v Tokiu. některé jsou dokonce levnější

A wasabi je myšlenka!

[Vánoční stromeček Zelena]

Velice vám děkuji za recept na super duper líný a že mě nenapadlo se tady dívat dříve, můj vybíravý syn to hned ocenil, obecně o sobě mlčím

jak se říká, i nám se to líbí, ale ti, kteří mají horší chuť, jsou obecně potěšeni
Vánoční stromeček Zelenavítejte na fóru!