Příprava majonézy

[julifera]

- 150 ml rafinovaného hroznového oleje

juliferaa chuť majonézy ospravedlňuje cenu?

[julifera]

juliferaa chuť majonézy ospravedlňuje cenu?

To jo !!! Náš obchod se mi opravdu líbí a dostávám ho doma, jen ve zdravé formě!

Nejlevnější hroznový olej je v Metro Aro, používám ho už dlouho.

Usoudil jsem, že dvousetgramová sklenice majonézy by mě stála asi 10 dolarů. Trochu drahé pro mě.

Usoudil jsem, že dvousetgramová sklenice majonézy by mě stála asi 10 dolarů. Trochu drahé pro mě.

Můžete na mě také házet cihlový papuče, ale zkusím na rostlinném oleji s přídavkem oliv. Tento olej používám k výrobě své oblíbené líné majonézy.

[Kalmykova]

Usoudil jsem, že dvousetgramová sklenice majonézy by mě stála asi 10 dolarů. Trochu drahé pro mě.

Máme litr oleje asi 7 dolarů za 1 litr - co Kalmykova napsal - ropa Aro z metra
Zatím nemohu koupit ropu za 40-50-60 dolarů

Nemáme žádné METRO!

Nemáme žádné METRO!

Lucy, nejsem daleko od Novaya Pochta, ale máme metro, takže podívej ... pokud vůbec ...

[irysska,]

irysska, Již vytvářím seznam dlaždic 1. slínku
2. hroznový olej ..... ještě pár bodů a můžete zadat objednávku.

[irysska,]

irysska, Již vytvářím seznam dlaždic 1. slínku
2. hroznový olej ..... ještě pár bodů a můžete zadat objednávku.

Lucy, myslím to vážně, měj na paměti - v případě potřeby pískneš - koupím a pošlu. Takže přemýšlejte.

[irysska,]

irysska, Již vytvářím seznam dlaždic 1. slínku

A sho pro dlaždici, která: - \ kaya?

Lucy, myslím to vážně, měj na paměti - v případě potřeby pískneš - koupím a pošlu. Takže přemýšlejte.

A sho pro dlaždici, která: - \ kaya?

Et in the Stone na pečení. Toto je neglazovaná hliněná taška, jako mnu.

a-aa, no, tady panyatna, než načte novou poštu

Ne každý žije „téměř v Kyjevě“! Máme však provincii!

No, udělal jsem to s mlékem!
Porazte rychleji než vejce. Chuť je vynikající. Líbilo se mi to.
Teď to udělám a zpestřím možnosti příchutí.

Děkuji za recept !!!!

[nejlépe ze všeho máslo v majonéze se šlehá při teplotě 12-16 stupňů]

Četl jsem v knize z roku 1959 o omáčkách a koření nejlépe ze všeho máslo v majonéze se šlehá při teplotě 12-16 stupňů, protože právě při tomto teplotním režimu se pozoruhodně rozkládá na nejmenší kapky (emulgované). A pak se méně naolejuje (ukázalo se, že se jedná o pojem profesionálních kuchařů), to znamená, když se olej z kuliček opět shromáždí zpět do jediné hmoty a objeví se na povrchu (co nazýváme stratifikace). Tady.

Do sklenice můžete předem nalít požadované množství oleje a dát jej do chladničky vychladnout. Pak porazte.

Do sklenice můžete předem nalít požadované množství oleje a dát jej do chladničky vychladnout. Pak porazte.

Ne v lednici, ale v mrazáku na pár hodin

[nejlépe ze všeho máslo v majonéze se šlehá při teplotě 12-16 stupňů]

nejlépe ze všeho máslo v majonéze se šlehá při teplotě 12-16 stupňů,

Potřebujete zájemv pro dobroAjak měřit teplotu před bičováním ...
Na majonézu vždy používám olej z kuchyňské skříňky.Pkuřátko, ani jedna propíchnutí (t-t-t) ...

- jaký skvělý emotikon se ukáže existovat

I já mám vždycky máslo při pokojové teplotě velmi dobře šlehané v majonéze.

Vážení zkušení sochaři majonézy! Můžete mi prosím říct, jestli existuje recept na výrobu majonézy s mixérem (nástavec na nůž) POUZE na žloutky? Nebo se žloutek vyrábí pouze pomocí mixéru a olej se nalévá kapku po kapce? přímo do požadované stepi

Duc je základní recept: jeden žloutek, umění. l. ocet nebo citron. džus, lžička hořčice (hotová, ne prášek!), 1/2 lžičky.sůl - lehce šlehejte nohou mixéru a šlehejte bez zastavení, pomalu nalijte 200 ml oleje. Pak můžete přidat, co chcete ochutnat.

Kalmykov! Děkuji moc, půjdu to zkusit !!!

První líná majonéza:

Trochu vodnaté. V další části jsem do hořčice přidal trochu škrobu ... Ukázalo se to silnější. Podle chuti - moje dcera je velkou milovnicí majonézy, je ráda, že si našla náhradu do obchodu ... Nyní to chci vyzkoušet na sušeném mléce ...

Trochu vodnaté. V další části jsem do hořčice přidal trochu škrobu ... Ukázalo se to silnější.

Nemusíte přidávat škrob, aby byla majonéza silnější. Škrob a další zahušťovadla se přidávají do majonézy zakoupené v obchodě, jen aby se snížily náklady na výrobu šetřením oleje. Musíte jen přidat trochu více oleje a pokračovat ve šlehání a vaše majonéza bude tak hustá, jak chcete. Recepty jsou přibližné, protože měřítka objemu oleje se u každého liší - to je jeden, ale dva - výrobky jsou také různé a různé kvality (vejce, máslo).

určitě není dost oleje, ale jak mám nalít normu do sklenice a je toho tolik, jen to žvýká ... takže to nepřidávám ze strachu

určitě není dost oleje, ale jak mám nalít normu do sklenice a je toho tolik, jen to žvýká ... takže to nepřidávám ze strachu

Myslíte si, že škrob je v tomto ohledu užitečnější? Ne, pokud to dokážete, pak ... A proto jsem opustil obchod s majonézou, protože nemohu cukr ani škrob. Už vůbec nemluvím o jiných zahušťovadlech / příchutích / stabilizátorech - nejsou nikomu užitečné.

Takže si vyrobili vlastní škrob ...

No, udělal jsem to s mlékem!
Porazte rychleji než vejce. Chuť je vynikající. Líbilo se mi to.
Teď to udělám a zpestřím možnosti příchutí.

Děkuji za recept !!!!

Udělal jsem to také dnes. Takže bílý (y) Musíte také trochu upravit přísady podle svého vkusu; a dnes jsem rozpadl petržel s koprem na majonézu, přidal česnek, drcený manžel snědl polovinu nádoby pod šašlikem. Nebudu teď utrácet své oblíbené vejce

Skvělý!

Takže moje malá bílá nefunguje. Přidám hořčici a stane se správnou barvou.
Zde je nutné to udělat s bylinkami, zatímco já to dělám jen s česnekem.

Nyní jsem začal nakupovat ropu mnohem častěji!

Přidal jsem také hořčici, suchou pravdu. a ukázalo se, že bílo-bílá majonéza. A my už bereme olej s 5litrovými kanystry

Ne v lednici, ale v mrazáku na pár hodin

Ne, v mrazáku po dobu 2 hodin to evidentně nebude 12-16 stupňů. Mám 4 stupně v hlavním chladicím prostoru a -20 stupňů v mrazáku.

I já mám vždycky máslo při pokojové teplotě velmi dobře šlehané v majonéze.

Neříkám, že to nebude chrlit. Optimální teplota (pro nejlepší výsledek) je ale v knize uvedena přesně.

Dobrý večer všem! Chci sdílet jednoduchý způsob, jak zachránit majonézu, která se stratifikovala během procesu přípravy. Viděl jsem to v programu „Francouzská kuchyně u vás doma“ a právě se stalo, že jsem rozložil majonézu rozvrstvenou (připravoval jsem ji podle líného receptu). Vzal jsem si další vejce a tuto směs a obnovil, ale tato možnost je ještě lepší. Vezmeme úzkou nádobu, vhodnou pro ruční šlehání metlou, nalijeme do ní 1-1,5 lžičky. voda, přidejte 1 lžičku. směs a porazit, pak další 1 lžička. směs, porazit, opakovat znovu, pak 2 lžičky. několikrát, pak 3-4 lžičky. a tak dále až do konce směs zhustne a dostanete majonézu!

Dívky, ale tentokrát jsem to udělal divně. Majonézu jsem připravil podle mého obvyklého receptu - na 1 porci se vezme 1 vejce, bod teď není důležitý, kmk. Potřeboval jsem 2 porce - měl jsem 2 žloutky a vzal jsem také 1 celé vejce. Všechno bylo šleháno jako obvykle a ráno jsem našel loupané máslo a hrudkovitou majonézu - musel jsem to míchat vidličkou - na chuť to nemělo vliv. Nechápal jsem, proč se to stalo

[Antonovka]

Antonovka
nyní je všude a ve všem tolik chemózy, že si ani neumíte představit, kde a co by se mohlo dostat ven a dopadnout špatně

[rusja]

rusja,
Uh-huh, a to je hrozné

Natka8, potřebuješ porazit mixérem nebo metličkou?

Beat metličkou.

Dívky, ale tentokrát jsem to udělal divně. Majonézu jsem připravil podle mého obvyklého receptu - na 1 porci se vezme 1 vejce, bod teď není důležitý, kmk. Potřeboval jsem 2 porce - měl jsem 2 žloutky a vzal jsem také 1 celé vejce. Všechno bylo šleháno jako obvykle a ráno jsem našel loupané máslo a hrudkovitou majonézu - musel jsem to míchat vidličkou - na chuť to nemělo vliv. Nechápal jsem, proč se to stalo

Leno, zdá se mi, že je to kvůli proteinu. Klasická majonéza se žloutky. Nikdy nedelaminujte.

Leno, zdá se mi, že je to kvůli proteinu. Klasická majonéza se žloutky. Nikdy nedelaminujte.

ne, ne kvůli proteinu
pokud neděláme klasickou majonézu, ale línou - takže je odebráno celé vejce, majonéza se ukáže jako nádherná a nestratifikuje
Myslím, že možná, nebo tak říkajíc, kvůli nedostatečnému bičování, možná to trvalo trochu déle, než se to šlehalo, nebo se máslo moc nedostalo

ne, ne kvůli proteinu
pokud neděláme klasickou majonézu, ale línou - takže je odebráno celé vejce, majonéza se ukáže jako nádherná a nestratifikuje
Myslím, že možná, nebo tak říkajíc, kvůli nedostatečnému bičování, možná to trvalo o něco déle, než to šlehalo, nebo se máslo moc nedostalo

Je to o oleji. Je třeba přidat po dobře rozšlehaným vejcům - dokud není stále napěněný. Je lepší vzít olej z chladničky chlazený a trochu přidat.

Je to o oleji. Je třeba přidat po dobře rozšlehaným vejcům až do stojící pěny. Je lepší vzít olej z chladničky chlazený a trochu přidat.

Pokud na to přijde, jde o to tak jako olej, a ne jeho teplota ani způsob, jakým je přidáván. Složky se dávají do líné majonézy najednou, přičemž na teplotě produktů nezáleží ani v nejmenším (v praxi vyzkoušené). Není třeba předem mlátit vejce, není nutné přidávat olej po kapkách nebo v tenkém proudu. To je vzrušení z líné majonézy, že doslova za minutu, možná dvě, s minimálním úsilím, je připravena nádherná omáčka, chuťově co nejblíže klasické majonéze!

ne, ne kvůli proteinu
pokud neděláme klasickou majonézu, ale línou - takže je odebráno celé vejce, majonéza se ukáže jako nádherná a nestratifikuje
Myslím, že možná, nebo tak říkajíc, kvůli nedostatečnému bičování, možná to trvalo trochu déle, než se to šlehalo, nebo se máslo moc nedostalo

Co mohu dělat, jsem konzervativní! Slovo „líný“ se mi nijak nelíbí, zvláště v jídle!

Co mohu dělat, jsem konzervativní! Slovo „líný“ se mi nijak nelíbí, zvláště v jídle!

jmenovec, majitel - pán
a respektuji slovo „líný“ v majonéze

jmenovec, majitel - pán

Vzájemně!

Pokud na to přijde, jde o to tak jako olej, a ne jeho teplota nebo způsob, jakým je přidáván. Složky se dávají do líné majonézy najednou, přičemž na teplotě produktů nezáleží ani v nejmenším (v praxi vyzkoušené). Není třeba předem mlátit vejce, není nutné přidávat olej po kapkách nebo v tenkém proudu. To je vzrušení z líné majonézy, že doslova za minutu, možná dvě, s minimálním úsilím, je připravena nádherná omáčka, chuťově co nejblíže klasické majonéze!

Troufám si s vámi argumentovat z mé zkušenosti, vychlazené máslo se během několika vteřin vyšlehá a při pokojové teplotě se stratifikuje.

Zkusme to dále!

[kvalitní]

Troufám si s vámi argumentovat z mé zkušenosti, vychlazené máslo se během několika vteřin vyšlehá a při pokojové teplotě se stratifikuje.

Jedná se o to kvalitní oleje. Jednou jsem na to narazil - ani pokojová teplota ani chlazené nechtěly porazit. Jak jsem nad ním tančil ...
Pro "líný" majonéza, jak již bylo řečeno, nezáleží ani na teplotě, ani na způsobu pokládky, ani na celistvosti žloutku ...Testováno mnohokrát v různých kombinacích. Jedna věc je důležitá - nespěchat se zvedáním „nohy“

[Jedna věc je důležitá - nespěchat se zvedáním „nohy“]

Testováno mnohokrát v různých kombinacích. Jedna věc je důležitá - nespěchat se zvedáním „nohy“

+++++++++++++