Těsto je prostě úžasné bohaté!

[Citace: YULIANA77 od dnes v 07:26]

Citace: YULIANA77 od dnes v 07:26

Je možné celkem nahradit zakysanou smetanu a vodu mlékem?

Snadné !!!

Ahoj! Už jste to vyměnili? Pokud ano, v jakém poměru? A jak se to podle všeho stalo? A pak mám také pochybnosti o rovnocennosti náhrady: koneckonců, fermentovaný mléčný výrobek pravděpodobně dává testu další vlastnosti.
Nemám doma zakysané mléko (včera jsem všechno spotřeboval), ale chtěl bych z tohoto těsta zkusit hnětení nití z housek.

[odrůda]

odrůda, nahradil, vzal sklenici, 250 gr. mléko ...

Moji jedlíci si nevšimli rozdílu ...

[Háčkování]

Háčkování, díky, budu to muset zkusit.

Moc děkuji za recept, troufám si na všechny v tuto chvíli))))
Hnětení těsta v HP moulinex uno, pečení v troubě na 28 litrů (horní, dolní a konvekční po dobu 15 minut)

Citace: YULIANA77 from Today at 07:26 [/ velikost] [/ b] Dobrý den! Už jste to vyměnili? Pokud ano, v jakém poměru? A jak se to podle všeho stalo? A pak také pochybuji o rovnocennosti náhrady: koneckonců, fermentovaný mléčný výrobek pravděpodobně dává testu další vlastnosti.
Teď doma nemám kyselé mléko (včera jsem všechno spotřeboval), ale chtěl bych z tohoto těsta zkusit hnětení nití z housek.
[/ citát

AHOJ ! ANO VYMĚNĚNO! Jen jsem mírně změnil množství kapaliny na ekvivalentní ... tady je 100 ml vody. Přidal jsem 90 a 2-3 lžíce. l. zakysaná smetana ... a ukázalo se to super! měkký a druhý den byl

Ahoj, především díky za recept! Zadruhé, chci se podělit o svůj recept, který jsem mírně opravil.
1. voda - 450 ml
2. syrové droždí - 20 gramů
3. slunečnicový olej - 6 lžíce. lžíce.
4. mouka - 4 1/4 šálků.
cukr -6 lžíce. lžíce.
sůl - 1. lžíce.
První várka byla vyrobena striktně podle původního receptu - všem chutnala, jediné, co mě zmátlo, bylo těžké těsto. Podruhé jsem se rozhodl to změnit. A abych byl upřímný, doma nebylo mléko ani zakysaná smetana, rozhodl jsem se využít šanci a udělat to jen na vodě. Stalo! Až příště ještě nebudou žádná vejce, rodina vytrvale žádala „žvýkat“ sladkost. Vyměněná vejce za vodu (50 ml v receptu). To je vše. Včera jsem pro své děti upekla svoji „kuchařskou korunu“, troufám si, můj manžel dostal kousek. Dnes můj stroj na chléb opět funguje a těší těsto pro radost dětí!

[Bruhenberg]

Bruhenberg, podle mého názoru máš úplně jiné těsto. Toto těsto není pekárenské těsto, ale spíše chlebové těsto. Můžete jej ozdobit svým vlastním receptem, například sladkým chlebem! A ve formuláři budete mít svůj vlastní recept

Přečetl jsem všech 28 stránek a nenašel jsem přepočet na živé droždí, nebo dokonce na suché droždí v gramech, pak spočítat živé droždí. Všechno je v čajových lžičkách ... (((Vyrobil někdo toto těsto ve smyslu SvětikS na živých kvasnicích? Ve středu tématu jsem našel radu, že potřebujete 25 gramů na 540 gramů mouky. Není to moc?)

[červen1971]

červen1971„V každém receptu je snadné vypočítat: suchý / čerstvý = 1/3.

Dík. Jen já nevím, jak měřit živé kvasinky čajovými lžičkami. (((((

Dobře, pojďme si představit vlákno, nějaké hochetstsa koláče. )))

[Yulenka]

Yulenka, chytit vaši pomoc:

Tabulka korespondence množství / hmotnosti mezi suchými a čerstvými droždí

Suché droždí (na lžičku) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Suché droždí (v gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Čerstvé droždí (v gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Pokud něco není jasné, zeptejte se ...

[červen1971]

červen1971, ano, pouze autor to může objasnit

Wow! Inna, DĚKUJEME !!! Nejcennější tahák pro „čajník“! A už jsem hnětl, ale trochu víc droždí než na talíři, jak se ukázalo, vložil jsem. ))) No, to nevadí, ale už se rozhodně nemýlím!

Díky za recept)) Hledal jsem něco chutného a chutného. Určitě se pokusím odhlásit))

Další díky prasátku je těsto skvělé!
Vyvstala otázka, opravdu jsem chtěl udělat chléb z rohlíků v pekárně, rozdělil jsem těsto na 4 části, namazal ho rozpuštěným máslem, nalil cukr, zabalil, složil a distancoval. Chléb rostl pod víkem pekárny, ale uvnitř nebyly žádné rohlíky, vše v jedné vrstvě, co jste udělali špatně? Na předchozí stránce se lisa567 ukázala tak krásná!

Při absenci HP dnes po ruce, musel jsem ho hnětet rukama, také se ukázalo nádherné těsto, pečené klobásy do těsta a koláče s džemem.
„Zhubněte“ na prázdniny se nazývá.

[Yulenka]

Yulenka, chytit vaši pomoc:

Tabulka korespondence množství / hmotnosti mezi suchými a čerstvými droždí

Suché droždí (na lžičku) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Suché droždí (v gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Čerstvé droždí (v gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Pokud něco není jasné, zeptejte se ...

A chci to těsto ...

[Miláček]

MiláčekDěkuji skvěle! za takové chutné těsto! Používám to již několik let! Zkopíroval jsem to do drahocenného zápisníku a potom jsem si dlouho nemohl vzpomenout, čí recept přinést zasloužené poděkování! Přirozeně jsem ji v průběhu let upravil podle mouky a množství, které mi vyhovuje. A přizpůsobila tomu také technologii z Věryho velikonočního testu z jazkuku. Před 5 dny jsem upekl spoustu housek a koláčů k distribuci a odešel jsem se najíst, takže jsou stále měkké! Samozřejmě, s řádným skladováním (pokryté ručníkem a zabalené v tašce). Největší kompliment pro mě bylo, když zaměstnanci mého manžela požádali o recept na „moje“ těsto. Ještě jednou děkuji!

Milé, děkuji moc za těsto! Moje to opravdu potřebovala 😍! Můj manžel byl naprosto fascinován koláče z malého podniku vedle našeho oblíbeného divadla (heh! Je velmi pravděpodobné, že se nám divadlo také líbilo pomocí jejich nejkrásnějších koláčů). A samozřejmě jsem chtěl zopakovat jejich mistrovská koláče. A podle mého názoru je vaše těsto velmi, velmi podobné! Ještě jednou děkuji!!!

Dobré odpoledne!
Vyrobil někdo to těsto bez pekárny? V jakém pořadí by měly být produkty smíchány?

[vesna04]

vesna04, tady, někde ve stejné Temce, jedna z dívek již napsala postup hnětení ručně. Listujte skrz Temko.

Těsto je jen pohádka, vzdušné, lehké, pečené koláče s jahodami a třešněmi rozmrazené, velmi chutné, díky za úžasný recept, budu péct, když budu chtít sladké koláče (to se nestává často).

Pečený po dlouhou dobu ... chci se chlubit ... těsto je opravdu úžasné. Hotová náplň do obchodu, mák s kandovaným ovocem.

Kolik je tam vrstev?

4 jako obecně, udělal jsem to poprvé, nerad si hraju s kvasinkami, ale tohle je nějaký příjemný, měkký, Super!

podvádět vrstvy
Náplň si vyrobím sám

Dobrý den všem! Dívky, potřebujeme vaši pomoc.
Již dvakrát připravuji těsto podle tohoto receptu. Těsto se v pekárně neplní dobře. Přesněji řečeno, prakticky nestoupá. V troubě se housky trochu zvedly, chutnají do svěží, velmi chutné, ale příštího rána se stávají jen dřevěnými a spodní část housek je jako podešev. Řekněte mi, co dělám špatně, nebo je to vlastnost mé trouby? Těsto je přísně podle receptu Svetika C z první stránky, formování, kynutí po dobu 30-40 minut, pečení po dobu 20 minut při 190 * Nevím, co dělat zítra, zkusím to znovu.

[vikto_riya]

vikto_riya, zkuste vyměnit droždí, už nevím, jak pomoci

Včera jsem to udělal s jinými kvasnicemi a nepřidával jsem do těsta rozinky. Všechno fungovalo skvěle. Těsto vzrostlo skvěle, buchty jsou nadýchané. Ukázalo se, že to bylo v droždí. Dík.

[vikto_riya]

vikto_riya, s jakým droždí se vyrábělo před a po? Všimněte si, abych tak řekl

[vikto_riya]

vikto_riya, s jakým droždí se vyrábělo před a po? Všimněte si, abych tak řekl

nejprve použil suché droždí, Voroněž, po neúspěšných pokusech změnil na Saf Moment. Zítra to zkusím s čerstvými, lisovanými.
Neříkej mi, jak vložit fotku, jinak jsem tady nový, prostě ji nemohu najít.

[Victoria]

jak vložit fotografii,

Victoria, tady tady

dík

[Miláček]

Miláček„Přitahuji obrovskou vděčnost! Doslova jsem náhodou kliknul na váš recept (dole vydává „podobné recepty“) a už druhý den pečiem buchty „ON BIS“



A ještě mnoho díky za polevový sirup mléko-máslo-cukr! Vřele doporučuji všem - snadno se vaří, super snadno si pamatujete množství a pečivo je vynikající!

[Miláček]

Miláček , můžete nám říci více o sirupu? Kde je najdete? Když jsem se dozvěděl o tomto těstíčku, peču se téměř každý den. Zkusme to se sirupem.

[Miláček]

Miláček , můžete nám říci více o sirupu? Kde je najdete?

Na konci bodu 2) STŘEDNĚ-Moudrá možnost:

zatímco pečí, připravím polevu: 50 g másla +1/5 šálku mléka +1/2 šálku cukru roztavím v mikrovlnce a hotovou rue velkoryse promažu

[Lera-7]

Lera-7Dík. Zkusme to

Božské těsto! Měkká, plastová, nepotřebujete ani mouku - nelepí se na ruce ani na stůl! Lahodné, sladké a vzdušné!

Vyrobeno ze sladkého tvarohu a rozinek

Chci se podělit o své zkušenosti a poslouchat rady. Poprvé jsem upiekla buchty s rozinkami. Byly zkušenosti s koláči, ale s jiným testem. Jen se učím a zvykám si na svou troubu. Všechno moje pečivo se přilepí na papír, i když je papír namočený v oleji, takže peču na silikonové podložce.
Vzal jsem tedy výpočet pro 2 vejce, kde mouka je 540 gr. Panasonic na programu smíchal hlavní s rozinkami. Těsto se ukázalo jako lepkavé (ale mám silikonovou rolovací podložku a ruce jsem si namazal slunečnicovým olejem, udělal jsem to) a vůbec se mi nechtělo natahovat do klobásy. Je to tak nutné? Dlouho jsem nafoukl, protáhl se a třásl se markýzou. Nějak dosáhla požadované délky (samozřejmě po částech) a vytvořila 20 housek. Stáli jsme na kynáři po dobu 40 minut, pak v troubě po dobu 20 minut rychlostí 20 gramů, na konci jsem to snížil. protože viděla, že dno hoří.
Chutnalo to jako obyčejné rohlíky, pořád jsem nechápal, jestli to udělám znovu. Trápí otázku nelepivostí testu. Chci najít bezproblémovou možnost. Je nepravděpodobné, že bych zlepšil své pekařské dovednosti.
Ach ano. Co když chci mít náplň. Když toto těsto natahuji na kousek jablka, není rolovací.

[tascha]

vůbec se nechtělo natáhnout do klobásy.

tascha„Nejsem vůbec zvláštní, ale myslím, že těsto bylo asi v pohodě. Podle mého názoru by těsto na máslo mělo být měkké, nemusíte si ho dávat do buchty, jako pšeničný chléb. Je to můj názor. poslouchejme dívky ...

[tascha]

cool těsto pravděpodobně bylo

tascha, Zcela souhlasím s Olgou. Těsto pro tento recept je měkké a příjemné, ale například do tekutiny přidám dalších 15 ml plus ...

Také pokud těsto „odolává“ a nechce se vám do klobásy vůbec natahovat, dejte ho, nechte 10 minut odpočívat pod filmem nebo ručníkem, aby se uvolnila lepková vlákna ... A proč ho vůbec natahujete do klobásy? Když tvaruji buchty, prostě vezmu těsto, rychle ho nakrájím škrabkou na těsto pomocí šupin na obrobky (například každá po 40 g) a tvaruji ... Ale možná se mýlím a potřebuji tu klobásu ...

Důrazně vám doporučuji sledovat video o tom, jak Irina Khlebnikova pracuje s testem, například ... Stačí se podívat na formování (ale vůbec neukládám, chci jen pomoci)

Doufám, že to pomohlo s radou. Hodně štěstí!

[tascha]

tascha„Upozornil jsem na vaši zprávu a napadlo mě, že abyste si získali klobásu, udělejte těsto podle principu vytvoření bagety. Podívejte se na internetu, jak se tvoří bageta. Je to velmi jednoduché a rychlé. Ve výsledku můžete získat colasque téměř jakékoli tloušťky a nebude mít tendenci se vracet do původního tvaru. Nyní nemohu dát odkaz, nejsem doma. Hodně štěstí!

Trápí otázku nelepivostí testu. Chci najít bezproblémovou možnost. Je nepravděpodobné, že bych zlepšil své pekařské dovednosti.
Ach ano. Co když chci mít náplň. Když toto těsto natahuji na kousek jablka, není rolovací.

Všechno bude fungovat! Nezbytně! Koneckonců, právě jste začali a již existuje tolik závěrů a zkušeností. Každý začíná pokusem a omylem
Četli jste „Kolobokovo pravidlo“ od administrátora na tomto fóru? Osobně mi to hodně pomohlo. Od Admina jsem se dozvěděl, že zpočátku nemusíte hlásit mouku; není nutné okamžitě nalít tuky (olej), aby nejprve lepek z kapaliny bobtnal, „fungoval“, jinak bude ucpán tukem. Chápu, že chci vložit všechno do pekárny najednou a na pár hodin zapomenout, nechám to hnětet. Takové ruční ovládání mi však umožnilo získat vynikající těsto, pochopil jsem, o co jsem usiloval.
Nedokončená mouka není chybou, naopak, když se těsto dvakrát rozdělí, je zřejmé, zda je nutné přidat mouku, a je stále možné těsto poprášit a rozválit na mouku.
Také pochybuji o kvalitě vaší mouky. Stává se, že mouka je buď velmi suchá nebo syrová, ale všichni jsme podle receptu, což má za následek narušení rovnováhy „mouka-voda“. Takže jste nemohli opravit těsto. A pokud změříme množství mouky podle receptu v samostatné nádobě, ale do kbelíku nepřidáme asi 70 gramů a pozorujeme, pak bude vše jasné. Nebudu přepisovat doporučení správce, vše popsala velmi podrobně obrázky. Přečtěte si, co když to přijde vhod?

Ujišťuji vás, že se brzy začnete chlubit takovými mistrovskými díly. Tady na fóru je spousta skvělých receptů na kynuté těsto. Jít na to! Všechno bude fungovat!

Dívky, jakou krásu získáte! Také se chci pokusit udělat takové těsto, jen ještě nemám pekárnu. A bez toho bude možné hnětet to v kombajnu?

[anavi]

anavi, Rada-dms, Tanya-FanyaDívky, speciálně jsem koupil pekárnu, aby za mě udělala všechno. Slyšel jsem, že po hnětení (koneckonců to funguje déle než 2 hodiny), uklidní se, zjevně dává čas na odpočinek, kontrolu. Například těsto na koláče bylo opravdu nadýchané (i když stále obtížné dát). A tady se role ukázaly, ani nevím, jak na to. Ihned po upečení (o hodinu později) - nic a další den - suché, bez chuti. Běžné kvasinky jsou obvyklé, vše je přísně měřeno. Možná, že do procesu zasahují rozinky? Koneckonců, ne každý, kdo se odhlásil z tohoto vlákna, sleduje dávku.
Nepotřebuji super chutné pečivo, jen pravidelné buchty, které můžete jíst dva nebo tři dny. Tyto role mě jen snížily pod sokl v jejich sebeúctě. Ale díky za vaši podporu !!!
Koupím škrabku na těsto, jinak mám nůž na těsto, který byl prodáván s kobercem Ikeev. Nemohl jsem to ovládat, vzal jsem si obyčejný nůž.
Zeptám se na formování baget na internetu.
Ano, sokolnická mouka, peču z ní obyčejný bílý chléb v pekárně, vypadá to v pořádku, líbí se mi, nic nesleduji (

Pokud již máte zkušenosti s pečením, nejste v tomto oboru nováčkem.
Každý má s testem nějaké drobné chyby, můžete to zkusit znovu?

[Miláček]

Miláček, Jsem vám také velmi vděčný za takový úžasný a jednoduchý recept !!! Postupoval jsem podle receptu a přidával jsem dávení jen při snižování množství všech složek přesně o polovinu. Těsto bylo hněteno pekárnou, poté vloženo druhé kynutí do mikrovlnné trouby (mírně zahřáté), po 40 minutách krájeno rohlíkem, trochu dál a do trouby !!! SUPERB a SKVĚLÉ !!!!! DÍK!!!

A pečil někdo koláče podle tohoto receptu a https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
Jak je na tom těsto ve srovnání? Je to jen to, že druhý recept jsem již testoval, nedošlo k žádným selháním. A pak jsem náhodou narazil na úžasné těsto - chci to zkusit, ale mnoho lidí píše, že těsto nelze vyválit, protože je příliš lepivé. Děkuji, pokud někdo může porovnávat.