Dort Ferrero Rocher

[ruslanail]

ruslanail, možná jsem to nikdy nepoužil, je lepší napsat otázku na sanitku, tam dívky něco rychle poradí!

krém 33% v čokoládovém krému, naléhavě potřeba pouze 10%

Musíme si krém vyrobit sami. Pokud najdu odkaz, hodím ho.

Pokud najdu odkaz, hodím ho.

Našel jsem to. Doufám, že ještě není pozdě.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0

Dívky, moc děkuji. Doufám, že všechno vyjde. Napíšu výsledek a najednou bude někoho zajímat moje zkušenost.

To jsem zase já !!!! Pomoc !!!! : girl_cray: Ze strachu jsem nalil dobrou polovinu kávy na spodní dort, můj dort kvákal. Může dát dort na roštu do sucha až do zítřka. Protože zítra je X den. Mimochodem, zdá se, že se krém ukázal, NOOOOOOOOOOO chuť něčího mýdla. Jsem v šoku, ale doufám, že kvůli kávě a brandy nebude slyšet

Jo ... sušenka kváka a v krému je mýdlo ... a možná to bude nějak stát? ... Boom doufat, ale aktuální už nebude Ferrero Roche ... ani nevím, co mám radit.

Ahoj holky Přijmete mě do své rodiny? Dort je úžasný, takže slintá a teče. Určitě se to pokusím upéct.

Přijímáme samozřejmě !!! Peks, spíše dort a dones čaj k nám!

Dobré odpoledne všichni. Chci poděkovat všem, kteří se podíleli na záchraně mého: girl_wink: g dortu. V zásadě se ukázalo, že praktický nešťastný spodní dort se nevydal. Ale vafle + lískové ořechy se při krájení drze snažily vyskočit ze všech stran. Mimochodem, v čokoládovém krému nebylo cítit pachuť mýdla z mého krému. Obecně vše fungovalo. Dospělým mužům se dort líbil více. děkuji vám všem.

To je dort! Nádherný!

Dívky, něco, čemu jsem stále nerozuměl, pekalo někdo s jedním dortem? Stoupá to mnohem horší nebo je to bráno jako kupole? Pokud upečete jeden dort, vezměte formu také 25 nebo menší (pro případ, že by se zvýšil horší)? Vyměňte sódu za prášek do pečiva 1: 2 jako (soda 1 = prášek do pečiva 2?
Oh, zapomněl jsem. Mám dobrou čokoládu, ale pro zbytek je hořká. Možná je tedy můj zeť temný a hořký 50/50? Nebo je čokoláda dobře zředěná krémem?

Zde je několik dalších otázek. Kolik je zvýšené množství bílé čokolády na rozčesávání? Bude zbývající ganache stačit na pastu? A někdo se pokusil smažit ořechy?
A pokud používáte royaline, měl by být prosklený?

Zkusím odpovědět
Pečil jsem s jedním dortem, ale je velmi obtížné ho rozřezat na 4 vrstvy. Nemohl jsem se dostat
Pečení ve stejné formě jen prodloužilo čas.
Použil jsem prášek do pečiva, 10 g, ale tady nejsem sovětský v poměrech ...
Nevím o čokoládě ... Nemám rád sladké, vždy to dělám s černou. Vychází to docela sladce, ale pro mě je to zavrhující a vždy jsem to udělal bez ořechů

Dívky a já jsem zjevně vypadl z klipu ... Prostě si nepamatuji, co je to honorář

Ilonchik, jdi si pamatovat https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298398.0 jen se mi stále líbilo dělat to lépe s vaflí

[prona]

prona, děkuji za informace, dnes jsem si opravdu přečetl příspěvek a včera večer jsem ho upečl. Byla tam nějaká dobrodružství a jak to ovlivní dort, ví jedna čokoládová vrstva. Po ochutnání popíšu podrobnosti. Ale řekni mi jednu věc. Zapomněl jsem takto bičovat ganache, vzal jsem to a zapomněl jsem to. Stoupá čokoládová hmota v mezivrstvě? Krém byl 11%. Doufal bych, že se hmota po zahřátí zjemní, ale pak se za krém nemůžu zaručit, ukázalo se, že je vodnatý

Ilonchiku, jdi si pamatovat https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=298398.0 jen se mi stále líbilo dělat to lépe s vaflí

Přesně tak! Natasha nám to rozložila))

Neměl by. Také jsem měl takové překrytí ...

Stoupá čokoládová hmota v mezivrstvě?

Ganache neobstojí ani bez bití, po ochlazení zůstává plastický.

Chtěl jsem napsat podrobnou zprávu, ale vyhodil jsem list poznámek. Obecně z paměti. Melange vytáhl 160 gramů a nechal to. Počítal jsem mouku a cukr. Ten se rozhodl nalít o 20 gramů více z původního receptu. Přepočítané množství mouky (50 g, nebo tak něco) bylo rozděleno na mouku a kakao. Viděl jsem objem suché směsi a uvědomil jsem si, že ji nebudu míchat rovnoměrně rukama. Vstřikováno při minimální rychlosti mixéru. Otázka konzistence těsta. Jak hustá je zakysaná smetana: pomalu kape z lžíce nebo lžíce stojí a pomalu klesá? Podíval jsem se na fotografii a nerozuměl jsem. Zdá se mi, že jsem stále trochu zesílil (možná se mouka měla zvýšit o 30 gramů nebo se jí vůbec nedotknout) - dort po upečení měl hustou kůrku. Řez byl však docela měkký. Místo jedlé sody - dvě lžíce prášku do pečiva. Hmotnost dortu byla něco jako 1150 gramů. Impregnace šla 310 - 320 ml - myslel jsem, že sundám prsten a všechno bude proudit z různých stran. Ukázalo se, že existují normy. A na můj vkus (líbí se mi trochu mokré) a stále můžete trochu.
Piekla jsem to s jedním dortem ve formě 24. Nepamatuji si výšku, asi 6-6,5 cm, nakrájíme na 4 dortové vrstvy. Vrch jsem nemastil ganache, dort byl pod tmelem. Obecně byla výška sestaveného koláče 9,5 cm a průměr 23.
Lidé, kteří si o tomto dortu nečetli recenze, používali při ochutnávání epiteta „ušlechtilý“, „bohatý“ (přesto se to ukazuje tak drahé, co se přísad týče), bohatá chuť atd. A s touto charakteristikou souhlasím. A velmi výživné, se vší touhou nejíte moc.
Chtěl jsem říct o Praline. Stalo se, že jedli třetí den (shromážděni večer, zdobení druhého dne, třetího se zpožděním, čekali v křídlech). Vafle sotva křupala, ale cítila. Ořechy většinou drtily. Ty kusy, které byly větší, si při řezání dobře udržovaly tvar. Ale tam, kde jsem rozložil vafle a ořechy na malé kousky, se na těchto místech těžce sypalo.

Třetí den je tak chutný !!! naléhal, abych tak řekl! Chrumkal jsem vafle, očividně jsem zasklil lépe. Přidal jsem trochu čokolády.

Vyrobil tento úžasný dort pro rodinnou oslavu. Každý ocenil jeho chuť! Líbil se mi každý bez výjimky. Bohužel neexistuje řezačka - nedali obrázek, odnesli ho a jedli - nikdo neměl čas mrknout!
Díky autorovi!

Dívky a půl porce, jakou velikost byste měli mít? Pro dobrou výšku, cm 8-9, řekněme ...

[Victoria]

Victoria, je uveden hlavní recept na průměr 24 cm, určete, jaký průměr dortu potřebujete, a spočítejte produkty

Děkuji za takové lahodné šílenství, zkusím to, jsem tu nový, mám moc rád troubu a je tu tolik věcí, které pravděpodobně vydrží na celý život!

[Igoreshkina matka]

Igoreshkina matka,
Vítejte v našem lahodném království! Skutečnost, že na celý život je dost jistá !!! Už jsme tady, dobře, nebo téměř všechno, válíme se jako koule))) Je nemožné zde zhubnout !!! A dívky stále přidávají nové recepty!

Mega čokoláda, mega lahodná !!!! Pečené ve více s oddělenými koláče. Snadno rozdělené na 4 koláče. Sbíral jsem to bez formy, takže jsem snížil počet vaflí a ořechů na polovinu (bál jsem se, že se rozpadne). Bylo to pozoruhodně řezané - nerozpadalo se. Střih jsem neměl čas vyfotografovat: pardon: Tady je dort. Ferrero je zde nejlepší.

Opravdu sooooo uspokojující. Pro milovníky čokolády - ta samá věc!

Dívky, pozorně jsem četl celé téma, nikdy jsem se nesetkal, je možné péct dort v pomalém sporáku? Obávám se, že v troubě na 2 průchody - buď děti nedají, nebo koláče budou jiné. Chtěl jsem se upéct na DR na stopě. Týden

[Melrose]

Melrose, příspěvek výše Chyba napsal, že piekla v karikatuře, takže můžete.

Děkuji za tropení. Tak jsem pozorný, přečetl jsem 13 stránek a neviděl jsem úplně poslední příspěvek !!!

[Melrose]

Melrose„V karikatuře jsem upiekla koláče. Mám Polaris 0124, průměr mísy je 22 cm, hnětl jsem 2krát 1/2 porce receptu. Pečené při teplotě 130 stupňů po dobu 40 minut. Výška každého koláče byla 3–3,5 cm, což usnadnilo rozdělení každého o 2.

[Zhenya]

Zhenya, díky za rychlou a podrobnou odpověď

Dívky, strážte! Pomoc! Peču tento dort a dorty nevyšly, zdá se mi, ani v troubě, ani v karikatuře. Sem tam jsem upiekla polovinu těsta. Hustý, křivý, hrbolatý. Nemělo by to tak být? Předpečet? Co jsem udělal špatně? Od receptu jsem neodchylil ani gram. Jaká konzistence by mělo být těsto? Mělo by to proudit?
Upřímně řečeno, musím říci, že polovina trouby má krásnější barvu a lesk a polovina měkčí

[Melrose]

Melrose, škoda, že jsi nedostal koláče. Tento dort jsem upiekla jen jednou v karikatuře, takže o troubě nemůžu nic říct. Ani já jsem se neodchýlil od receptu, kromě nahrazení vaječné melanže vejci (ale někde výše psali, že je to totéž). Těsto bylo, řekl bych, docela husté. Těžko popsatelné, ale existuje mnoho sušenek s tekutějším těstem než tady. Myslím, že jde o přísady - například na webu psali hodně o kvalitě sušeného mléka (například v Cake, mléčné dívce, kde kondenzované mléko jde také do těsta), některé mají problémy se sodou ..... Tento koláč budu brzy muset znovu upečet a už v trouba (velikost potřebuje víc než karikaturu), takže budu sedět a poslouchat, co říkají guruové tohoto webu. Nezoufejte - možná není všechno tak špatné a po impregnaci a promazání krémem bude vše v pořádku?

Pečil jsem SHNK v troubě, chtěl jsem vyměnit dortové koláče, také jsem pečil v troubě, potřeboval jsem velký průměr. Také ne led. Vidím, že po pečení jsem úplně ztratil schopnost pečení v troubě. Sušenka nabobtnala a praskla, uprostřed dortu byla přímo uprostřed rokle. Sbíral jsem dort ze všech dortů, s takovými komponenty je odsouzen k úspěchu. Snížená brandy na polovinu, jedí pouze ženy. Všem se dort líbil! Ale řezy ani nefotila, protože je to škoda mé šedé hlavě, ne řezu. Samozřejmě to opravdu chci opakovat, ale teď se bojím

Udělal jsem se na D. r. tento dort, i když krém nebyl šlehaný, musel být zahuštěný želatinou a sníženým alkoholem, ale přesto se ukázal jako lahodný :-) čokoláda-čokoláda :-) omlouvám se, moji hosté jsou lakomí na komplimenty ... ukázalo se to jako 3 kg dort, s přihlédnutím k dekoraci slámkami v čokoládě. Děkuji TS za podrobný recept na takový lahodný dort !!

Sbíral jsem dort, stojí v ledničce, moje dcera vyzkoušela všechny ingredience, zatímco oni sbíraly, a řekla, že TENTO DORT SE S NICKOU NEDĚLEJE
Znovu jsem udělal několik změn v receptu a vyrobil jsem krém z nutelly se smetanou a máslem, ale vafle v čokoládě jsou něco velmi, velmi chutného, ​​sbohem pasu :-)

Ahoj děvčata, řekněte mi, že nemyslím na fotku k hlavnímu receptu a co je vaječná melanž ??

vaječná melanž jsou šlehaná vejce, někde v předmětu je vysvětlení.
A vidím ty fotky ...

[🔗]

Fotky radikálu dnes zmizely
Celý proces si můžete prohlédnout ZDE:

🔗

Melanž je směs vaječného bílku a žloutku. Používání vajec v průmyslovém vaření je obtížné z mnoha důvodů: kvůli křehkosti skořápky je obtížné je přepravovat a kvůli jejich tvaru je nepohodlné je skladovat. Proto se v průmyslovém měřítku používá vaječná směs bílkovin a žloutku, která tyto nevýhody postrádá. Při výrobě se do melanže používají nestandardní vejce, rozbitá a vroubkovaná.
Můžete dokonce zmrazit.

Díky, vím) Včera jsem udělal dort, ale malý dort podle jiného receptu (bál jsem se, že to nevyjde) zde je horní vrstva odměny se shokomastica a druhý Farero) Budu hlásit, jak to snížit)) kritizuji poprvé, co jsem udělal tmel a dvoustupňový dort😊

Načasováno tak, aby se shodovalo s vašimi narozeninami?
Jak můžete kritizovat? Taková odrůda „v jedné láhvi“.

Načasováno tak, aby se shodovalo s vašimi narozeninami?
Jak můžete kritizovat? Taková odrůda „v jedné láhvi“.

ano, dort "Všechno nejlepší k narozeninám"))) kmotr objednal odměnu a můj manžel chtěl s ořechy, takže se dostal ze situace))

To je vlastně řez dortu)), ukázalo se to vynikající, ale vafle nebyly křupavé

ale vafle nebyly křupavé

Nedostatek čokolády, z krému vyšla vlhkost.

Velmi chutný dort :-) všichni příbuzní měli rádi jen vrstvu s ořechy a vafle se rozpadla ... v stezce. protože je nutné podrobněji si přečíst komentáře, jak dosáhnout rovnoměrnosti, která se při řezání nerozpadá

Děvčata, nejsem mistr ve výrobě takových koláčů, ale opravdu chci! ... Moc děkuji za takový lahodný a krásný dort.

Podělím se o své dojmy z dortu.
Sušenka - pečená ve dvou formách, místo sody + citronu, jsem vzal prášek do pečiva a nalil celý sáček (10 gr.)
Okamžitě řeknu - nelíbilo se mi sušenka, je příliš těžká, zdá se, že jsem obecně přívržencem jednoduché klasické sušenky, i když s kakaem, ale bez zakysané smetany a kondenzovaného mléka.
Vrstva s vaflemi 300 gr byla velmi obtížná. čokoláda 80 gr. oplatky - všechno bylo zabaveno cementem a pak jsem to zlomil válečkem (ukázalo se, že není jediný).
Smažil jsem lískové ořechy, oloupal slupku, jak jen to šlo, ale půlky nebylo možné vůbec rozdělit, lískové ořechy pro vás nejsou arašídy. Myslel jsem - dobře, bude. Chyba! Ořechy musí být alespoň trochu rozdrceny.
Výsledkem je, že se vrstva ořechů a vaflí rozpadá. Neměl rád.
Ganage a krém na základě toho.
Na můj vkus je to zase příliš těžké. Moje ganage se chytila ​​velmi pevně, krém - můžete to krájet nožem, chuť - všechno je příliš kapet jako tuk a čokoláda.
A konečně dojedl alkohol. Okamžitě jsem začal pochybovat, ale rozhodl jsem se to udělat podle receptu. Ukázalo se - marně. Alkohol by měl být snížen. Je to příliš patrné v krému a v impregnaci.
Drahý dort, mimo jiné.

Nevylučuji, že jsem se někde pokazil, nebo možná jen ne můj dort.

[Elena Pavlovna]

Elena Pavlovnapravděpodobně ne tvoje. dort je velmi chutný, ale jak poznamenal autor, je velmi barevný, a proto mužnější. A kvůli mega čokoládě - pro muže a chokaholics. Mezi mými klienty jsou notoričtí fanoušci tohoto dortu! Ačkoli jsem vyjádřil své pochybnosti, dokonce si objednali tento konkrétní dort k dětským narozeninám. Obsah alkoholu ani obrovské množství čokolády mi nevadilo. (Jsem jedním z nich. Miluji hodně čokolády a koňaku!)