Marocký dort s kávou

Jsem vděčný za recept! Sušenka je nejchytřejší. Jsem s ním potěšen, jemný, porézní. Pach sody byl pociťován prvních 10 minut po řezání. Koláč se ukázal být velmi velký a chutný, ale přidal jsem želatinu a stala se dobře, ne gumová, ale velmi hustá)))) (želatina byla okamžitá, přidala 30 g). Okamžitě je otázkou, je možné upéct stejnou sušenku, ale bez kakaa? Co více škrobu přidat?

Jsem velmi ráda z vašeho přátelství s tímto dortem! Píšete správně o bílé sušence - měníme kakao na škrob. Přidejte také vanilku.

Díky za radu!!!! Dnes to zkusím))))

Ne suchar, ale zázrak. Ukázalo se, že vanilka je mimo chválu. Vysoký, něžnější než něžný. Ještě jednou děkuji za recept

Ahoj zlato! Jsem vděčný autorovi a zároveň sdílím své zkušenosti a dojmy.
Nakoupil jsem do lehkosti dortu, protože mi objednali velmi malý dort s poměrně velkým nápisem. Po pečlivém přečtení receptu, sporu o lžíce a šupiny a dalších komentářích jsem přemýšlel, jak ho upéct, a začal ruskou lidovou zábavu „nenechat z receptu kámen na kameni, a pak se zeptejte autora, jaký druh odpadu se ukázal".
Často peču klasickou sušenku (a sušenku s kakaem) na základě podílu cukru a mouky podle hmotnosti přijato o polovinu více než vejce (opět podle hmotnosti). V souvislosti s tímto receptem jsem dospěl k závěru, že v původní verzi autora nebylo dost škrobu, ale nakonec toho bylo na mě příliš a nemám moc rád kopuli na sušence. Počítal jsem tedy všechno po svém, a dokonce i na tři vejce (potřebuji malý dort, teprve začínám péct na objednávku, takže žádné objednávky neodmítám). Přidal jsem méně sody, než je norma (do klasiky nepřidávám vůbec, ale tohle není mouka, xs, jak se těsto chovalo).
Podle mého názoru mohly být suché přísady přidány o něco méně. Ráda jsem mísila škrob. Snadno jsem vmíchal, těsto se ukázalo jako velmi načechrané, zcela netečené, během hnětení se vůbec neusazovalo. Po upečení se příliš nezvýšil, trochu se zvýšil (ale protože nadýchané vzdušné těsto už bylo ve formě poměrně vysokou vrstvou, stačila mi výška na tři koláče). Je to mimochodem řezané, neuvěřitelně snadné, za nožem se nic netáhne, nebyly tam téměř žádné drobky. Sušenka se ukázala stejně jako autor na fotografii, porézní, čokoládová, na mě naštvala, když byla stlačena a řezána. A co je pozoruhodné, je absolutně rovnoměrně vysoké !!!! Obecně jsem s ním rád pracoval, ale chyběla mi jemnost a něha obvyklého klasického sušenky s moukou, opravdu ji miluji. Ale chuť, barva, jak se říká ...

Krémové suflé pro mě chutnalo příliš zakysanou smetanou, tam jsem přidal ještě trochu smetany. Obecně mám opravdu ráda všechny druhy krémů ze želatiny a tato vzdušnost mi připadala tak trochu. Jindy bych nahradil část zakysané smetany šlehačkou nebo, opět pro lehkost a stabilitu struktury, šlehačkou bílkovin. Nejedná se v žádném případě o komentáře autorovi, nikoli o kritiku, ale o mé zkušenosti a můj vkus. Možná, že někdo stejně vybíravý přijde vhod
Dort bohužel nebyl vyroben bez dobrodružství (v den návratu na něj manžel upustil pytel majonézy a těsně před návratem musel předělat vrch, naplnit ho polevou atd. Atd., Protože není fotografie, vzhled ani sekce).
nejdůležitější je, že se zákazníkovi dort opravdu líbil, takže ještě jednou děkuji autorovi

[Luera]

Luera„Myslím si, že jste však s rozměry příliš chytrý, protože sušenka je zde velmi něžná a nadýchaná. Vyzkoušejte to, koneckonců, pečte to podle receptu a poté si všechny body dejte za sebe.

A co vás přesně vedlo k takovým myšlenkám? Nestěžoval jsem si, neřekl jsem, že sušenka nefungovala, pouze jsem popsal své zkušenosti a vyjádřil svůj názor. A nechápu, jak může zvýšení množství suchých ingrediencí přidat sušence něžnost.

Opakuji, sušenka byla jako na autorově fotografii. Byl načechraný, to připouštím. Velmi dobře vychovaný, řezaný a aktivně absorbující impregnaci.
Moc se mi líbí ten druhý sušenka, je to podle vás divné?

ale chyběla mi ta měkkost a něha obyčejného klasického sušenky s moukou, opravdu ji miluji.

... Právě jsem četl váš příspěvek: girl_manikur: A je těžké posoudit kvalitu a chuť sušenky z fotografie, IMHO.

[díky autorovi]

Je velmi obtížné vysvětlit, co tím myslím, je to stále více a více na úrovni vjemů. Tato sušenka je také svěží, porézní, načechraná, nijak nesnižuji její zásluhy. Ale není to jako sušenka s moukou (a nemůže to tak být, protože to není sušenka s moukou). Jsou prostě jiné. Má trochu jinou načechranost. A chování je jiné. Jindy, když budu péct tuto sušenku, zkusím dát prášek do pečiva rychlostí, možná to ještě více zvýší vzestup těsta. Ale nemyslím si, že je to potřeba, protože všechno bylo tak dobré. Zvláště s chutí jsem nepopisoval žádné problémy. Zkoušel jsem šroty - sušenka málem dohnala smetanu (nebo možná byla měkčí, šrotu bylo velmi málo, neochutnal jsem to). Tato sušenka má velké plus - její lehkost. Dostatečný objem sušenky vážil pouze 240 gramů, což bylo pro mé účely více než úžasné. Navíc byl dort naprosto vyrovnaný. Není osel, není shrbený, je to také skvělá vlastnost pro sušenku.

Samozřejmě jste uraženi za recept, který se vám líbí, ale zjevně jste zcela správně nepochopili intonaci příspěvku, bylo tam spousta informací. Napsal jsem to od samého začátku díky autorovi... Z tohoto důvodu ukončuji diskusi.

Přečetl jsem to, dnes jsem to upečl v tlakovém hrnci BRAND 6050 - ukázalo se to velmi vysoko.



Zmatený vůní sody .... Stojí, chladí, budu řezat a potírat krémem. Zmizí pach sodovky?

[Olga]

Olga, nebojte se, po vychladnutí bude vše normální.

Ahoj holky! Dnes jsem upékal sušenku v pomalém sporáku Redmond, nevím, jak se to ukáže být 7 cm vysoké (přesně v karikatuře), jak píšou, ale vzrostlo o 3 cm. Vážil jsem výrobky na vahách a poté je zkontroloval lžící, 160 gramů kakaa (8 lžící). l.) Neuspěl jsem, kakao 45 gr 3 lžíce. l. vyšel plný na koni, řekl bych dokonce 4 lžíce. l., vejce, opravdu jsem měl C-2 (menší), možná jsou to vejce, měl jsem si vzít víc. Těsto vycházelo jako hustá zakysaná smetana. Pečil jsem v režimu pečení po dobu 1 hodiny, pečený, v kuchyni byla hloupá vůně, ale nevím, proč se nezvýšila, sušenka se ukázala být 463 gramů, ale střed nebyl poražen. Přirozeně takový dort na dortu nemůžete krájet na 2 koláče, peču jen na poloviční porci, vzal jsem 3 vejce a všechny výrobky na polovinu, těsto vyšlo trochu tenčí, pečené 30 minut. růže, lze snížit na polovinu a lehčí, takže něžná No, takhle. Nevím, kdy se s těmito sušenkami začnu přátelit, jestli je to dobré, pokud ne. Když ji dostanu do výšky 7 cm;) Dívky, které vyrobily dobrou sušenku v pomalém sporáku, podělte se o své zkušenosti.

[Irina]

Irinaa velikost hrnců v MV je stejná?
Druhá otázka se samozřejmě týká vajec. U velikosti C2 přidejte 1 vejce.
Třetí otázka se týká konzistence těsta. Mám to jako šlehačku, vzdušnou, plnou bublin. Za tímto účelem porazte vejce po dobu nejméně 10 minut. při vysokých rychlostech.
A další otázka ohledně škrobu. Jeho kvalita výrazně ovlivňuje výsledek.

[Irina]

Irinaa velikost hrnců v MV je stejná?
Druhá otázka se samozřejmě týká vajec. U velikosti C2 přidejte 1 vejce.
Třetí otázka se týká konzistence těsta. Mám to jako šlehačku, vzdušnou, plnou bublin. Za tímto účelem porazte vejce po dobu nejméně 10 minut.při vysokých rychlostech.
A další otázka ohledně škrobu. Jeho kvalita výrazně ovlivňuje výsledek.

irza
Nevím o misce, která je jako moje, 20 - 22 cm, o vejcích, ano, musel jsem přidat ještě jednu věc, rozbil jsem vejce na kuchyňském robotu, dobře to zvýšil na svěží bílou hmotu. v objemu, ale o škrobu, zkuste jiný. dík

děvčata, ale na můj vkus (s sušenkou nebyly žádné problémy), ale udělal bych více impregnace a dal méně želatiny ...

Už dlouho jsem hledal dort k narozeninám mého otce. Myslel jsem na čokoládový piškotový dort s kávovým krémem a právě jsem narazil na tento. Samotný sušenka se zvedla dobře, zejména klobouk, i když později spal. Možná byla příliš chytrá s množstvím ingrediencí (měřila jsem to po lžících), ale nevypadalo to tak porézně, rozpadlo se to, když jsem to rozřezala, a z nějakého důvodu se to ukázalo jako suché (Obecně to není na chuť příliš příjemná sušenka. Ale krém je úžasný, bál jsem se, že neztvrdne) Nejsem moc přátelský s želatinou. Přidal jsem 20 gramů instantní želatiny, všechno dokonale zmrzlo. A ačkoli jsem to udělal podle poměru krému, ukázalo se to méně, druhá vrstva byla poloviční. Takže krém zachránil dort, no, všichni chválili.
A kolik z nich se nepokusilo upéct různé verze sušenek, ta klasická je pro mě nejchutnější) Příště bych připravil obyčejnou s takovým krémem.

Sušenka se ukázala stejně jako autor na fotografii, porézní, čokoládová, na mě naštvala, když byla stlačena a řezána. A co je pozoruhodné, je absolutně rovnoměrně vysoké !!!! Obecně jsem s ním rád pracoval, ale chyběla mi jemnost a něha obvyklého klasického sušenky s moukou, opravdu ji miluji. Ale chuť, barva, jak se říká ... Více: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=198579.0

Také chápu, o čem Anna píše, souhlasím s ní. naprosto správně popsala sušenku, všechny její vynikající vlastnosti. Je beztížný, rovnoměrný, porézní, jemný, vzdušný, ale OWC má měkčí strukturu, pravděpodobně kvůli obsahu rostlinného oleje! Ale to je pro amatéra vše! Mám rád obojí a pro různé účely peču různé sušenky!

Moc děkuji za recept a fotoreport. Dort má úžasnou chuť a stojí za to ho vyrobit a vyrobit!

🔗
🔗

Jaký zajímavý design! máte takový pozitivní dort!

Lahodný dort, děkuji !!! Pro sebe jsem se rozhodl zdvojnásobit impregnaci - vrstva zjevně absorbovala část vlhkosti - na můj vkus trochu suchá

[irza]

irza, díky za recept! Jednoduchý recept, který přinesl rozmanitost našeho dezertního menu. Piškotový dort normálně stoupal, dokud nebyl namočený a oddělený od dortu, cítil jsem v ústech škrob. Zvláštní pocit ... Jak tu někdo napsal: jako by lízal škrob. Ale v hotovém dortu bylo všechno perfektní! Nechtěl jsem se obtěžovat smetanou a zvyšovat kalorický obsah dortu, takže mám suflé: 180 g tvarohu + 420 g zakysané smetany + 2/3 plechovky vařeného kondenzovaného mléka. Všechno jsem šlehal mixérem, nedával jsem cukr, možná jsem ho nahradil kondenzovaným mlékem. Tvaroh v dortu není vůbec cítit. Můžete jej dokonce zvýšit 1,5–2krát na poměr zakysané smetany a tvarohu 1: 1. Želatina ostatní. Otevřete 2 balení po 10 gr. Pak je vše podle vaší technologie. Okamžitě po promíchání se ukázalo, že jde o tekuté suflé, takže jsem ho vložil do chladničky na 8 minut a během této doby třikrát míchal. Pak jsem už sbíral dort. Soufflé je v hotovém dortu perfektní!
Horní část dortu je pokryta čokoládovou omáčkou: hořká a mléčná čokoláda po 50 g, mléko někde 50-60 g. Zahřál to na mikron, promíchal, trochu ochladil, rozmazal štětcem. Chutné a nepřidalo další kalorie ze smetany nebo másla.

Lisa Alisa, děkujeme za vaše dodatky a dojmy! Jsem rád, že se mi dort líbil.

Mám svoji zprávu! Sušenka mi poprvé nepodlehla, prostřední moc selhalo, ale to není důvod vzdát se podruhé ve tvaru 23 narostl o téměř 6 cm, v důsledku toho se díky receptu, Irině, za recept ukázal vysoký a velmi chutný dort

Mohu mít otázku? Mohu si pro krém vzít obvyklou zakysanou smetanu z obchodu? Nebo je lepší, že ve smetaně není kyselost?

Původní recept obsahoval pouze zakysanou smetanu, kávu se želatinou a trochou cukru. A dělal jsem to po dlouhou dobu, což potěšilo můj sladký zub.

Pochopil jsem to, chtěl jsem vědět, jestli by se hodila zakysaná smetana z obchodu, nebo je to lepší bez kyselosti?

Pokud jde o mě, je to lepší bez kyselosti.

Děkuji, pokusím se dostat domů zakysanou smetanu ...

Dělám to z obchodu, vím, kteří výrobci nemají zakysanou smetanu.

Také jsem udělal podruhé z obyčejné zakysané smetany (1 balení. 450g) + 2 balení tvarohu (každý po 170g) + plechovka vařeného kondenzovaného mléka + 125ml kávy + 2 pytle želatiny atd. Otker. Samotná věc! Opravdu se mi líbilo soufflé (smíchané s mixérem): nebylo cítit ani tvaroh ani kyselost.

Děkuji děvčata!

irza Irina, ahoj! Moc děkuji za recept! Doposud jsem použil pouze recept na krém, který jsem mírně změnil. Tady jsou moje proporce:
Krém - 100 g.
Jogurt - 50 g.
Vařené kondenzované mléko - 100 g.
Instantní káva - 0,5 lžičky.
Želatina - 5 g.
Voda - 25 g.
Likér - 2 polévkové lžíce. l.
Velmi chutné, děkujeme za nápad přidat do kondenzovaného mléka kávu.

Děkujeme za recept na sušenky, který připravil tři porce, každá s různými variantami, ponechaná na bramborovém škrobu a s přidaným práškem do pečiva, vpravo na kukuřičném škrobu a sodě,


a pak se podívej, jak to vzrostlo bez kakaa ..


a nakrájíme (zde je krémové suflé a citronový tvaroh)

Ach, jaký lahodný střih! Chci to taky!

Vyrobeno pro mého bratra k narozeninám, bratr je potěšen, hosté také. DÍK!!!

Díky za recept, co hledat, musíte dobře namočit, jinak se hodně rozpadá. Velmi jemná, lehká, neobvyklá chuť kávy. CHUTNÝ!!!

Ahoj všichni!
Dívky, pomozte mi počítat s D22. A i tehdy jsem skončil s úplným nesmyslem (pravděpodobně jsem ztratil kvalifikaci) - a nerovnoměrně se zvedal s kopulí, na okraji asi 2 centimetry na výšku, to znamená, že v žádném případě nebude sdílet 3 koláče.
Vypočítané podíly byly následující: vejce 3, cukr 120 g, škrob 114 g, kakao 32, soda 0,7 lžičky. Kde je chyba?

[Lýdie]

Lýdie, za 3 vejce dostanu 102 g cukru, 96 g škrobu, 27 g kakaa. Vydělím 5 a vynásobím 3 vejci všechny ingredience

Díky za odpověď. Přečetl jsem koeficient podle průměru. Při počítání vyšlo 3,5 vajec, vzal jsem 3 velká.

Lydie, spočítal jsi všechno správně, ale na 22 cm formě bych vzal 4 vejce, 128 g škrobu, 136 g cukru, 36 g kakaa. O množství sody vám neřeknu, používám pouze prášek do pečiva - 4 g na 100 g mouky. Zkuste také škrob rozmíchat ne pomocí mixéru, ale ručně pomocí šlehače nebo špachtle.

[cabachok]

cabachok, děkuji. Zkusím 4 vajíčka a s vašimi čísly, doufám, že to vyjde.

Takže moje ruce dosáhly tohoto dortu. Irina, děkuji za recept!
Sušenka se ukázala být velmi vzdušná a velmi dobře se zvedla (místo sody jsem použil prášek do pečiva). V hotovém dortu byl pravděpodobně mírně suchý, i když se mi zároveň roztavil v ústech. Ale příště pravděpodobně přidám trochu více impregnace. Do suflé jsem přidal 15 g želatiny, nemám rád, když je gumový. Všechno zmrzlo velmi dobře, myslím, že příště můžete dokonce trochu snížit množství želatiny.
Obecně se mi dort opravdu líbil, moje rodina lpěla na sladké duši. Budu péct další.

Moje reportáž



A toto je řezačka

Velmi chutné! Díky za recept, tento dort jsem připravil už třikrát. Všichni moji hosté to milovali. Dort se ukázal být velmi něžný a ne příliš sladký. Sušenku jsem vyrobil přísně podle receptu a krém byl těžký krém s kondenzovaným mlékem a káva se želatinou (10 g). Krém ztuhl, ale zůstal měkčí než soufflé.
Vzhledem k tomu, že se obecně jedná o první dort, který jsem vyrobil, a zdobení dortů jsem ještě nezvládl, nehodnoťte přísně. Ale chuť je samozřejmě lahodná.

tady se podívejte, jak to vzrostlo bez kakaa ..

Ludo, řekni mi, prosím, kolik škrobu jsi vzal na bílý sušenek, ten bez kakaa. Chci upéct moji snachu takový dort k narozeninám.

[Irina Gladysheva]

Irina Gladyshevapřesně jako v receptu nahradilo kakao pouze škrobem

Dík!

O tomto dortu bych chtěl říci, že je určitě lahodný. Krém se mi velmi líbil a jeho příprava je jednoduchá a výsledek je vynikající. Poprvé jsem upiekla sušenku bez mouky ... není to špatné, ale spíše suché, zvlášť když ta nakrájená stála v lednici - hodně se rozpadla. Při opakování tohoto dortu nejpravděpodobněji používám čokoládový šifon. Obecně platí, že pokud jste fanouškem dezertů s příchutí kávy, je tento dort skvělou volbou.

Jsem také vděčný za dort! Spíše pro suflé. Velmi, velmi chutné!
Z nějakého důvodu sušenka nevyšla, dobře, upiekla jsem další čokoládovou. A do suflé jsem nepřidával cukr, stálo to vařené.
DÍK!!!

Můžete vařit přírodní kávu nebo si můžete připravit instantní kávu?

[Raisa]

RaisaOkamžitě jsem uvařil