Chléb s uzeným sýrem chechel Pigtail (pekárna)

Chléb s uzeným sýrem chechel Pigtail (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Suché droždí	6 g (2 lžičky)
Mouka / s	400 g
Lepek	30 g
Sůl	1 lžička
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Máslo	35 g
Kapalina:	270 g
Vejce	2 ks
Kefír 2,5% - podle vzorce	200 g
Voda - podle vzorce	270 g
Do dávkovače:
Uzený copánek (Chechel)	140 g

Metoda vaření

• Režim - „Základní“ s dávkovačem („Pečeme + Rozinky“), střední krusta, velikost M (nejmenší)
• Nuance technologie:
• Recept byl zdokonalen v rámci Panasonic 255 a záložka produktů by měla jít ve výše uvedeném pořadí. U ostatních HP s jinou objednávkou záložek položte Essno vše v opačném pořadí ...
• Chechel je přeříznut přes copánky tak, aby délka sýra „vermicelli“ byla 1,5–2 cm. Celý chechel se nemusí vejít do dávkovače, a pokud ano, jednoduše umístit neumístěnou část přímo do kbelíku na všechny ostatní přísady.
• Při hnětení se může zdát, že buchta je trochu suchá, ale tak to má být. Na začátku pečení dodá sýr těstu vlhkost a bude dodržena správná rovnováha.
• Kapalné složky byly vloženy následujícím způsobem: odečty váhy byly odstraněny, dvě vejce byla rozbita do kbelíku, byl přidán kefír do 200 g a poté voda do 270 g.

Program vaření:

Režim -

Poznámka

Preambule, kterou lze řezat:

Dnes je velmi obtížné překvapit staronové a stálé členy fóra jakýmkoli novým originálním receptem. Podle mých pozorování se zdá, že jako přísada chleba zde na fóru nebyl použit pouze cement, alabastr a produkty ropného a plynárenského průmyslu alias benzín, mastnota a ježek.

V posledních třech týdnech se u nás doma stal experimentálním chlebem chechel hitem při pečení chleba - jemně uzený pigtail, tkaný pigtailem. Vůně tohoto chleba a chuť uzeného sýra jsou v něm velmi výrazné, a to jak během pečení (vodní dýmka), tak i při konzumaci.

Kontrolní hledání frází „chechel“, „pigtail cheese“ atd. Na fóru nepřineslo žádný výsledek, proto zveřejňuji tento recept jako originální, který by se vám mohl také líbit.
Povrch tohoto chleba se vyznačuje přítomností tmavých a tmavě šedých skvrn a pavučin od sýra po celé ploše (viz foto). Uzený pigtail se uvnitř chleba úplně nerozpustí, stejně jako jiné sýry, a zanechává v plevách jemné nažloutlé chutné skvrny.

Shl. Jak ukázala praxe, vonná vůně během pečení může být významně zvýšena, pokud jsou pod topný článek trouby „omylem“ hodeny jedna nebo dvě nudle tohoto sýra specifikované velikosti (asi 1,5 cm). Při pečení to navíc zdůrazní úžasnou chuť uzeného sýra. Bylo to stanoveno empiricky, když jednou během hnětení jeden „vermicellin“ neautorizovaně vyletěl z kbelíku a během pečení chleba voněl.
Uzený sýr, tím lepší, tedy aromatičtější.

ZY2. Vnitřek chleba, jako obvykle, neměl čas vzlétnout, protože vše bylo okamžitě pryč s pomocí vděčných přátel a příbuzných na slavnostním stole ...

Dobrou chuť!

Podobné recepty

Hot Sandwich a La Pizza (Princess Pizza Maker) (mirtatvik)

Chléb a pizza ze 100% celozrnného studeného droždí (Alexandra)

Těsto na pizzu ze žitné pšenice (Rada-dms)

Je skvělý nápad použít chechel jako sýrovou náplň do chleba. Opravdu, jiné druhy sýrů se během pečení rozpouští .. a zde je můžete získat i s kousky !!!

Překvapilo mě množství kvasinek v receptu:

Suché droždí - 7 g (2 + 1/4 lžičky)

- to je 400 g mouky, dokonce více než v režimu „fast“. Vyvstala otázka: na co je tolik droždí?

Překvapilo mě množství droždí v receptu: - to je 400 g mouky, dokonce více než pro „rychlý“ režim. Vyvstala otázka: na co je tolik droždí?

Samotný sýr je docela slaný. Aby chléb normálně vzrostl, je kvůli tomu zvýšeno množství kvasinek. Jinak celkové množství soli (se sýrem) potlačí proces fermentace.

Shl. Jak však ukázala praxe, v tomto receptu lze množství kvasinek mírně snížit, na 6 gramů, nebo přesně na 2 lžičky. Nyní opravím recept. A nebojte se o objem kvasinek: při pečení tato houba nevyhnutelně zemře, ale vůně bude stále z uzeného sýra ...

ZY2. Aby se uzený pigtail nerozpustil v chlebu, je třeba ho vzít z nejjemnějšího obvazu - takový "vermicelli" bude pevnější a jeho stopy nezmizí beze stopy v prostoru chleba během procesu pečení.

Jinak celkové množství soli (se sýrem) potlačí proces fermentace.

Děkuji, nyní to chápu.
Je to jen tak, že podle mých pozorování sýr značně zvyšuje zvedací sílu těsta .. takže vyvstala otázka. Ale s takovým slaným sýrem jsem ještě nepečil, snad ..

Co je to lepek? Kde to mohu získat a je to možné bez toho?

Bez lepku samozřejmě můžete. Výsledkem však může být, že bochník je nízký a střecha může při ochlazení spadnout. Při plném dodržení specifikovaného receptu se tento chléb ukázal být trvale stejné velikosti a tvaru, jako na fotografii, a když se ochladil, ani kůra nepraskala, zůstala stejná, hladká a lesklá, jako by byla namazaná máslem nebo vejcem ...

Shl. Kefír lze nahradit vodou, ale barva kůry bude světlejší. Nestojí za to, aby kůra byla úplně tmavá, tento chléb se pečuje normálně na střední, jinak může být kůra převařená.

: květiny: Můžete si dát Panifarin? Pokud jsem pochopil, je to stejné ... Omlouvám se za hloupé otázky, je to jen to, že HP se mnou žije jen 3 dny

: květiny: Můžete si dát Panifarin? Pokud jsem pochopil, je to stejné ... Omlouvám se za hloupé otázky, je to jen to, že HP se mnou žije jen 3 dny

Panifarin (Ireks, Rusko)
Složení:
pšeničný lepek, "panifarin - koncentrát" (kyselina askorbová, enzymy).
Myslím, že docela ...

[Kapet]

Kapet
A přinesl jsem ti díky za chléb! Pečil jsem dnes ráno, takový chladný chléb se ukázal! Je pravda, že jsem se rozhodl přepočítat recept na 500 gramů. mouka (mám velký kbelík HP), za kterou jsem zaplatil ... půl hodiny před koncem pečení byl chléb „otisknut“ do okna ... mohu s jistotou říci, že budu péct znovu (a vícekrát), protože rodina chléb tááák podle chuti! Ještě jednou děkuji !

K vašemu zdraví, holky! Díky za dobré recenze!

Shl. Pokusil jsem se upéct tento chléb s dvojitou dávkou copánky, tj. Asi 300 g. Chuť se ukázala být prostě vynikající, - voňavá a slaná, ale chléb nebyl upečený uvnitř, - jak říká moje žena, ukázalo se, že je tenká, i když tato šla pryč. To znamená, že je stále ještě co dělat.

Dnes jsem upiekla tento chléb. Ukázalo se, že je to velmi vysoké a chutné. Dal jsem všechno podle receptu, kromě panifarinu. Zdálo se mi, že 30 gramů je příliš mnoho. Dal jsem 3 čajové lžičky, pověsil na váhy - ukázalo se to 10 gramů. Chléb spočíval na víku. Možná příště by měl být panifarin snížen?
Ještě jednou děkuji za recept !!!

Uffff, všechno se spojilo a chléb je upečený ... počkejte, pane ...

Tady, čekal ... vynikající a vůně !!!! Je to něco....

A ode mě a mé rodiny děkuji za tento recept! Bylo nutné se trochu změnit, bylo to vynucené. Doma nebyl žádný kefír a jen jedno vejce. Místo kefíru jsem si vzal bramborový vývar. Panifarina 4 lžičky Docela dost. Chléb se ukázal být vysoký, chutný, rudý, krásný. A vůně, kterou jsem začal HP, a odešel jsem do práce, pak jsem okamžitě následoval svou dceru do školy. Po skončení pečicího programu jsme se vrátili domů. Dcera hned od dveří: „Mami! Cítíš, jak to voní?! Můžeš to už vyzkoušet?!“ S talířem boršč šel do "Hurá!"

Moc děkuji za recept!
Výsledkem je hezký chléb, vůně je bomba. Pohled je ještě lepší.
Ještě jste to nezkoušeli, ale už se vám to líbí.
Nedal jsem lepek (není na skladě), nahradil jsem 30g mouky. Belotserkovskaya vzal mouku. Zbytek je podle receptu, pouze 1% kefír.
Dále jen pro majitele Panasonicu. Tanec s tamburínou: Pro delší dobu přiblížení v důsledku zkrácení doby vyrovnání teploty - před nastavením režimů vložte zmrazené knedlíky na 3 minuty do pekárny. Čas přiblížení se zvýšil o 25 minut. Mimochodem, chléb byl v posledních minutách dobrý. Hotová hmotnost 777 g.
Ještě jednou děkuji autorovi


Příště zkusím přidat salám

Mám další díky !!!!
🔗

Dokhtur, stydím se zeptat, je tvůj kbelík standardní? Myslím tím, že jsme chodili s podobnými brusinkami v Karélii ... 24 litrů ...

Vřed, Ganyo Stejně jako tento chléb

Chceš, abych na veřejnosti napsal, kdo jsi?

A každý to už ví a je lepší být klystýrem než vředem, z klystýru solidní zisk a z vředu ... a musíte jíst každou hodinu

Dívky, na vaše zdraví! A děkuji za vaše laskavá slova!

A nehádejte se, prosím, prosím!

[Kapet]

Kapet nehádáme se, upřímně zaplavujeme, dokud jsme se nerozešli ... A váš chléb je úžasný! Všichni moji neobtěžující přátelé si pro svůj příjezd objednají takové pečení a zbytky si vezmou s sebou!

Velice vám děkuji za nápad, i když jsem pečil podle jiného receptu, ale váš nález o sýru Chechil je mimo chválu. Pro nedostatek času peču recept https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4459.0

Díky za milá slova! Stále však zkoušíte něco přesně podle tohoto receptu - možná to přinese příjemnou inovaci v rozmanitosti vašeho výzkumu pekáren ...

[Kapet]

Kapet, Určitě to zkusím. Otázkou ale je, že si nepamatuji pečení chleba, podle kterého receptu, bílého bez přísad, a použil jsem kefír - 2/3 kefíru a vody. Kefír „Aguša“ není vůbec kyselý. Výsledkem bylo, že v hotovém chlebu byla velmi silná kyselost. A jak je to ve vaší verzi?

[Kapet]

Kapet, Určitě to zkusím. Otázkou ale je, že si nepamatuji pečení chleba, podle kterého receptu, bílého bez přísad, a použil jsem kefír - 2/3 kefíru a vody. Kefír „Aguša“ není vůbec kyselý. Výsledkem bylo, že v hotovém chlebu byla silná kyselá kefír. A jak je to ve vaší verzi?

Vůbec ne! Díky dominantní chuti a vůni chechelu. V zásadě se můžete obejít bez kefíru a bez panifarinu - na vejcích roste chléb docela dobře a stabilně, hlavní věc je, že mouka je kvalitní. Chechel je kouřovější ...

[KatyaL]

KatyaL nic tam není cítit ... kromě úžasné chuti a vůně. Pečím velmi často, výsledek je vždy vynikající! Již po tisíci děkuji autorovi

[Kapet]

Kapet,
ještě jednou děkuji! Upiekla jsem to přesně podle receptu, ve vaší verzi se mi a všem líbilo mnohem víc. Chléb se ukázal být rovnoměrný, opálený, ale zároveň není kůrka tlustá a není tuhá a strouhanka je mírně hustá (není příliš porézní a není příliš vzdušná), je velmi jemná a nedrolí se. Chuť je opravdu jen Chech.
Koupil jsem znovu sýr, zítra budu péct další.

Kapet! Váš recept je bomba! Pečený minulý týden a vyjměte polovinu - neuvěřitelný úspěch! : bravo: Přátelsky náročné opakování! Mám pocit, že se dá péct na časovači - recept je vypočítán perfektně! :

[Scarlett]

Scarlett Ano ano! Tento chléb je téměř okamžitě smeten! Peču to velmi často, ale na časovači bych to neriskoval, protože například v mé Panasice se jemně nasekaný sýr někdy upeče, když se trouba zahřeje během hnětení, a při otevření despenseru nemusí vypadnout do těsta ... bylo to tak několikrát jsem musel nasadit další dávku

Pokud stočíte kousky sýra do mouky a poté je umístíte do dávkovače, sýr se nelepí - zdá se mi to.

No, samozřejmě, hostesky sporáků s dávkovači to vědí lépe - nemám ve své Mulechce takové zvonky a píšťalky, okamžitě jsem nalil sýr, je vláknitý, takže ho nerozdrtí přímo na mouku: nea: Ačkoli každý má jiná kamna. Dobrý chléb všem!

[Scarlett]

Scarlett No, proč se urážíš, nevěděl jsem, jaký máš kamna.

Čím jsi, Mašenko, nijak se neurazím - odpusť mi, pokud jsem se nevyjádřil správně!

[Kapet]

Kapet ,
Moc děkuji za takový zajímavý a chutný recept
Včera jsem narazil na váš recept a - okamžitě do akce. Vnučka šla kolem a zasténala a vdechovala vůni pečeného chleba. Okamžitě jsem ale varoval, že nebudu pálit, a protože už bylo velmi pozdě, musel jsem ochutnávku odložit na ráno.
Už ochutnal. Především chvála
Zítra vnučka odchází studovat do Moskvy, slíbila jí, že s ní bude péct totéž, takže bude pokračovat

právě upečené a ochutnané)
velmi chutné, jen bych snížil rychlost solení, ukázalo se to příliš slané ... ale jinak - bravo!

právě upečené a ochutnané)
velmi chutné, jen bych snížil rychlost solení, ukázalo se to příliš slané ... ale jinak - bravo!

Dík!
Slanost tohoto chleba je určena slaností chechelu. Možná jste narazili na sýr ze solené dávky ...

Dík!
Slanost tohoto chleba je určena slaností chechelu. Možná jste narazili na sýr ze solené dávky ...

Beru to v úvahu ... ačkoli jedli moje a dokonce o to požádali)
a to je nejdůležitější věc

Díky za skvělý recept
Chléb se poprvé ukázal úžasný. Velmi chutné. Často budu péct.

Milujeme tento chléb! Děti mu říkají „chléb-pizza“

Chléb se mi tak líbil, že ho piekli 3 dny po sobě
Ve druhé verzi nebyl sýr doma, nahradil jsem ho syrovou uzenou klobásou + trochu Masdam. Bylo to výtečné.
Předpis znovu dnes.



Opravdu „chléb-pizza“
Obě možnosti se nám líbily, budu péct neustále

Kapalina: 270 g
Vejce 2 ks.
Kefír 2,5% - podle vzorce 200 g
Voda - podle vzorce 270 g

Vysvětlete, prosím, kolik je zde celkem kapaliny Kefír a vejce nebo voda nebo všechno dohromady?

[O]

Kapalina: 270 g
Vejce 2 ks.
Kefír 2,5% - podle vzorce 200 g
Voda - podle vzorce 270 g

Vysvětlete, prosím, kolik je celková kapalina. Tady Kefír a vejce nebo voda nebo všechno dohromady?

Tekutiny jsou zhruba voda 200+ vajec 100 = 300 ml.
Chcete-li získat požadovaných 270 ml. musíte dodržet počet vajec a mírně snížit množství vody (kefír)
Nebo snadněji: nalijte vejce do odměrky a přidejte kefír, vodu po značku 270 ml na šálku.

O - protože tam je velmi kapalina přísady jako voda, jíst tlustý jako kefír, zakysaná smetana, ale existuje tavitelný jako je med, sýr, máslo, které se při zahřátí stávají tekutými.

Proto vždy, když používáte přísady do těsta, vždy upravte rovnováhu mouky / kapaliny, koloboku, přidejte trochu mouky nebo kapaliny, abyste dosáhli dobré konzistence těsta.

Moc děkuji za rychlé vysvětlení, jinak jsem byl zmaten absencí slova „nebo“

Moc děkuji za rychlé vysvětlení, jinak jsem byl zmaten absencí slova „nebo“

Z nějakého důvodu se mi zdálo, že v metodě vaření, kterou jsem hned na začátku popsal docela jednoznačně:
Kapalné složky byly vloženy následujícím způsobem: odečty váhy byly odstraněny, dvě vejce byla rozbita do kbelíku, byl přidán kefír na 200 g a poté voda na 270 g.

Děkuji mnohokrát. Vyzkoušeli jsme recept. Líbilo se mi to. chceme vzít silný a bílý pigtail, abychom dosáhli úplného rozpuštění sýra v chlebu.

... aby se sýr úplně rozpustil v chlebu.

V zásadě jsem se snažil o to, aby sýr nezmizel beze stopy chleba, - z popisu receptu: „Uzený pigtail se uvnitř chleba nerozpouští úplně jako jiné sýry a zanechává v plevách jemnou nažloutlou chutnou skvrnu.“
Zdá se mi, že s bílým copem nebude v chlebu taková vůně uzeného sýra.

Ale pokud chcete, proč ne ... Odhlásit se, jak jste to tedy udělal ...

A děkuji ti! Ukázala se krásná cihla! Dobrou chuť!

Rozhodně hned, jak upečeme :-)

Pokud ale večer promíchám buchtu, abych se ujistil, že je vše v pořádku, resetuji nastavení a naprogramuji celý cyklus znovu se zpožděným startem, abych do rána připravil chléb ... Myslíte si, že to bude v pořádku? Nebo bude těsto přehnané?

Nebo bude těsto přehnané?

Mysli správně

[Správce]

SprávceDěkuji. Takže poprvé musíte péct pod ostražitou kontrolou!