Ivan čaj (kvašení listů Fireweed) - mistrovská třída

Lily, jen to sbírej, dokud neodkvete, teď je slabá!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, díky, dobře, zítra se půjdu podívat ...

[Rozrazil]

Z nějakého důvodu se mi zdá, že s fireweed 3hodinové kvašení nebude fungovat moc dobře.

Rozrazil, Dělal jsem 3 hodiny v létě, v červenci. Čaj byl skvělý. pravděpodobně tento trik nebude fungovat s mladými fireweed.

A mám radost: girl_claping: Včerejší čaj s ohnivými řasami byl chutnější a tmavší. Celý den jsem ležel ve sklenici a stal se tak voňavý, bobule. Vůně jahod a některých dalších lesních lahůdek. Kromě toho se aroma zesiluje přímo před našimi očima. Uvařený - vůbec ne jako včera. I ve sklenici voní po nějakém druhu bobulí. A chuť je intenzivnější a barva. Ani náznak trávy.

[niamka]

niamka, jsem za vás velmi, velmi šťastný! A na podzim ho nepoznáš - bude to ještě lepší.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, a ve vašem receptu je uvedeno, že kolekce, když kvete ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilie, všechno je správně! Ale rozhodli jsme se zkusit udělat i mladý Ivan čaj. Je jiný. Můžete počkat na kvetení. A už nemůžeme čekat.

[Ludmila]

niamka, no, jsem za tebe velmi, velmi šťastný! A na podzim ho nepoznáš - bude to ještě lepší.

Ludmila, díky za radu. Již jsem požádal svého syna, aby si vybral ohnivého rána, nyní je u dachy. Chci to zkusit udělat granulární.

[niamka]

niamka, Natálie, pro vaše zdraví! Dělejte čaj hodně a jinak - jaro a léto. A dokonce i na podzim. Uvidíte, že nikdy není hodně čaje. kdokoli potvrdí, kdo připravil čaj v loňském roce.

nikdy není hodně čaje. kdokoli potvrdí, kdo připravil čaj v loňském roce.

To je jisté. Sám jsem vypil hodně svého loňského čaje, i když se ukázalo, že je slabé kvašení, chutná jako zelený.

nikdy není hodně čaje. kdokoli potvrdí, kdo připravil čaj v loňském roce

Přihlašuji se ke každému slovu! Někdy to bylo dokonce trapné, když někdo přijde na návštěvu - a ty už s sebou nemůžeš Chayka „ošetřit“ ... zůstává jen pro tebe ... a pro pár semen. Nevěsta si už dnes stěžovala, že zbývají jen maliny a rybíz, a dnes Vanechka skončila úplně!

[Borisyonok]

Borisyonok„Helen, stydím se také za to, že jsem některým našim dívkám nemohla poslat čaj poštou. No, prakticky mi nezbyl žádný starý Ivanův čaj. Dal jsem to všechno pryč a nechal jsem si trochu pro sebe. Ale stále existuje spousta čaje ze zahradní vůně.

Ludo, takže jsem mladý a zlý. Možná proto, že je šťavnatější a kvašení by mělo trvat déle? Nemají všechny látky čas reagovat? Zkusím to tak 3 hodiny. Neudělal jsem to ani z léta. Budu sledovat proces. Musíme vidět, jak se změní barva suroviny.

Ale stále existuje spousta čaje ze zahradní vůně.

A nezbyla mi téměř žádná „zahrada“! Je pravda, že jsem to udělal trochu ... a dal jsem to jen „zvláště blízkým“

Veronica, vůně ve 3 hodiny je úžasná. Ale zdá se mi, že jdu k závěru. Ještě ani nebyl v krabici - visí v tašce. Ale stále fermentuji déle - 12 hodin. A zdá se mi, že šťavnatost s tím nemá nic společného - necháme ji uschnout do požadovaného stavu.

A nezbyla mi téměř žádná „zahrada“! Je pravda, že jsem to udělal trochu ... a dal jsem to jen „zvláště blízkým“

Kitty, letos si to užij! Aby to nebylo bolestivé ... stydět se ...

A dnes jsem udělal tříhodinovou a ten zápach jsem nezachytil. No nic, zima je dlouhá, uvidíme.

Holky! První čaj jsem připravil po 5 hodinách kvašení, potom po 7 hodinách a poslední po 12. Necítil jsem během přípravy silný zápach, ale včera jsem si po uvaření čerstvě připraveného čaje užíval pití sladkostí. Dnes jsem všechno promíchal a vložil do polštáře. Teď sedím u šálku čaje a snažím se přijít na chuť .. objevil se čaj s příjemnou vůní, tmavý, svíravý, něco připomínající kompot se švestkami ... Sotva se mi to srovnává s jinými čaji, nikdy jsem to nezkoušel, ale chuť je neobvyklá, příjemná.
Ale včera jsem požádal svého manžela, aby list rozdrtil, takže po 10 minutách mi misku vrátil a řekl, že si vydělal kukuřice. Tak jsem to nechal na kvašení, myslím, že to bude stát na další noc ..

[Jouravl]

Jouravl„Nadia samozřejmě chce čaj hned vyzkoušet. Ale já, očividně, nejtrpělivější ze všech - čekal jsem měsíc. Uvidíte, jak vás na podzim potěší, pokud zůstane.

Ale včera jsem požádal svého manžela, aby list rozdrtil, takže po 10 minutách mi misku vrátil a řekl, že si vydělal kukuřice. Tak jsem to nechal na kvašení, myslím, že to bude stát na další noc ..

Y-ano ... Ne každý muž vydrží takovou monotónní práci. A čaj, samozřejmě, nechte ještě stát, připravte ho ráno.

[Lyudochka]

Lyudochka! Zkusil jsem svůj včerejší čaj, i když bylo strašidelné narazit do sila a koště.
Neexistuje vůbec žádný zápach koštěte a trávy, což mě velmi potěšilo! Neexistuje žádná kyselost, ani chuť, ani vůně. Manžel říká, že chladný čaj voní jako suché jahody / bobule z džemu. Stále jsem pochyboval, ale teď sám cítím, že to voní něčím příjemně sladko-ovocným. Barva během vaření není příliš tmavá, nálev není příliš silný, ale velmi příjemný. Jsem velmi rád! Budu to držet na „vzduchu“ další den a utěsním to ve skleněné nádobě. A tam to nechám měsíc nebo dva.
Byl jsem si jistý svým záměrem: zatímco je list něžný, nebudu ho brousit, budu ho hnětet rukama a fermentovat po dobu nejméně 30 hodin.

[Nastenka]

Nastenka, No díky bohu! A pak - koště-seno ... Teoreticky jste uzemněni, takže nemůžete připravit čaj. Jsem velmi rád, že vám čaj vyhovuje a vy jste plní plánů na tuto čajovou sezónu. Připravte si čaj se zdravím as radostí!

Dívky, no, dnes jsem vybral Ivanův čaj ... ukázalo se, že už není bolestně malý, myslel jsem si, že je stále velmi malý, ale on ... skoro jako léto, prostě nekvete, jako jaro je pozdě, ne na žijeme na jihu, na hranici Moskevské a Tverské oblasti, dokonce jsem byl rozrušený, že jsem se opozdil, ale stejně jsem to dostal a dostal jsem toho hodně, jako vždy, no, nedokážu to v malých dávkách ... tak to vyzvednu, sedím dvě hodiny, pak to useknu, usuším na noc Položil jsem to na prostěradlo, teď to otočím, možná v noci, ráno uvidím, jak to zvadlo, teď už je teplo, možná bude. bude zase problém se sušením, bude nutné to rozdělit na několik sušiček, zbytek se bojím znovu vykvasit ... už se bojím všeho)))) Chci lahodný čaj jako vy všichni, děvčata !!!! A další otázka pro Lyudochku a dívky, které vařily vesnický čaj, konkrétně třešně. Celé podzimní období, skoro až do mrazu, jsem hodně dělal, zvracel jsem a požádal svého syna o pomoc. Dívky, jak sbíráte listy ze stromů? Můj syn se samozřejmě co nejrychleji roztrhl, aby se zbavil mé matky, držel větev, druhou rukou odtrhl celou větev jedním pohybem, na podzim jsem si myslel, jestli to není škodlivé pro třešně ... ale teď vidím, že většina spodní větve právě tam, kde jsme trhali, v zásadě nejsou žádné listy a také květiny, zjevně něco s pupenem, poškodili jsme to ... To je můj problém. Dívky, jak trháte listy z ovoce? koneckonců, oni nepotřebují 10-15?

Dívky, jak trháte listy z ovoce?

Řezal jsem nůžkami a nechal nohu na stromě. A tak jsem stříhal od svých i od cizích lidí.

[ksyusha1997]

Dívky, jak sbíráte listy ze stromů?

ksyusha1997Trhám stejně jako tvůj syn. Tyto třešně vůbec nepřinášejí ovoce (sousedé). Chtějí je pokácet, ale ještě je nepokazili, protože stavba jim trvá pořád a oni mi dali tyto stromy roztrhnout.Nekvitli přede mnou, teď nekvetou. Ale každý rok odřízla všechny své jabloně - bez obřadu. Mám jich více než 20. Každý rok hojně kvetou, nereagují na mé činy.

Dívky, jak trháte listy z ovoce?

Nevím, jak to udělat správně, ale myslím si, že poškození ledvin je skutečně plné. Sám se vždy roztrhl a sevřel nehtem. Ano, hřebík se samozřejmě někdy zlomil, ale je mi toho stromu líto víc

Dnes jsem zachytil tuto šílenou vůni !!!! Sušený list, po téměř 2 dnech kvašení! Vůně je sladká, něco ovocného. Všechny pachy vnímáme různými způsoby - jako barvy - nezapomeňte, že šaty jsou zlaté nebo modré
Uvědomil jsem si, že kvašení trvá déle, dokonce i při procházení mlýnkem na maso.
A tady je listová, i když byla nějak oříznuta a možná někde heterogenní (byly tam vrcholy se stonky)

Pokud vezmete větev za špičku a odtrhnete listy jedním pohybem proti růstu, pupeny by měly zůstat na svém místě. Třešně na mém webu jsou ve stejném podivném stavu s dolními větvemi, ale neodstranil jsem z nich listy na čaj, je malá. Celé léto sbírala sousední jabloně - nyní kvete, takže nevidíte větve. Je těžké poškodit ledvinu, buď tam je, nebo není, to znamená, že byla rozbitá. A to se nestane, když jsou listy odstraněny. Hlavní věcí je udržovat pupeny, které se tvoří na konci větve, pupeny růstu.

Nadia. velmi krásný list se ukázal!

Uvědomili jsme si, že kvašení trvá déle,

Tak jsme všichni jiní. Nyní suché, fermentace po dobu 8 hodin. zapomněl na listy. musel se v noci zkroutit. Není to tedy vůbec stejné aroma jako u 4hodinové fermentace. Slabší a méně výrazná vůně „parfému“.

shl. děvčata, a neodřezáváte ovocné nohy? kroucení s nimi?

Dívky, tiše ti zde závidím ... co se týče množství nasbíraného ohnivého révy ... a já jdu ke svým šesti keřům a dívám se ... právě kvete ... moje ruka ani nezvedne, aby sebrala pár listů. .. počkám, až vyroste ... musím alespoň zhruba odhadnout, o jaký čaj jde ... ale ovocné listy už vysychají ...

Dívky, mám v mrazáku 2 pytle s bylinkami (maliny, rybíz, fireweed, třešně) z loňského roku, nevím vyhodit a sbírat nový nebo použít tento *

[Jouravl]

A tady je listová, i když byla nějak oříznuta a možná někde heterogenní (byly tam vrcholy se stonky)

Jouravl„Nadio, čaj vypadá úžasně! Gratulujeme. Takto najdete svoji verzi čaje - výběrem způsobu zpracování listu, dobou kvašení. A v létě bude také skvělý čaj, jemnější a výraznější. Takže se neuvolňujte, všechno je ještě před námi.

Není to tedy vůbec stejné aroma jako při 4hodinové fermentaci. Slabší a méně výrazná vůně „parfému“.

Ksyushaa vrátil jsem se k 12hodinové fermentaci. a vůně přišla odněkud. ale už mám skoro metr dlouhý ohnivý list, listy jsou velké a tmavší než mladé.

a neodlomíš ovocné nohy? kroucení s nimi?

Ksyusha„Neotravuji, jak se to stalo, a dělám to. Pouze na rybízu, malinách a jahodách se to snažím vyzvednout, ale to je blízko podzimního listí a teď to nemůžete udělat, ještě nejsou moc dobré. těžké. a všechno se v mlýnku na maso zkroutí.

právě kvete ... ruka nezvedne ani po pár listech ... počkám, až vyroste

Lívanec, Sveta, otoč pár stránek zpět. na fotografii uvidíte, jak začíná růst postranních výhonků v ohnivé rase, pokud ji nyní odlomíte. Bude to pro něj jen lepší - místo jednoho stonku se ukáže svěží keř. a samozřejmě potřebuje čas na růst. ale hlavní věc, kterou jste udělali, je počkat na kvetení, což znamená, že se rostliny zakořenily.

Mám 2 sáčky bylinek (maliny, rybíz, fireweed, třešně) z loňského roku v mrazáku, nevím to vyhodit a sbírat nové nebo použít toto *

Verunchikpřepracování samozřejmě. Proč vyhazovat takové cenné suroviny. nedostal nic do mrazáku, jen to bude lépe zpracováno.uvidíte, skvělý čaj se ukáže.

Oksana a já, stejně jako Lyuda, se uvolníme, kromě rybízu a malin. Okamžitě je sbírám bez řapíku. Všechno ostatní se pěkně posouvá.

[lappl1]

lappl1Děkuji mnohokrát, Ludo! Přišel jsem k tomu docela náhodou. chci říct Mnohokrát děkuji Nataši Kalmykové který bzučel všemi mými ušima, o tom, jak je to chutné! Omelochka-Oksana, který ošetřoval Natašu, a samozřejmě vás Lidový čajový guru... Bez tebe bych neuspěl ..

Shl. Včera jsem stonky osušil, vypadá to pro mě jako sláma ... ale chuť není špatná, můj manžel všechno pěkně dal do krabic a řekl, toto je pro mě ...
Budeme to muset znovu otočit z mrazničky a fermentovat déle ..
je milovníkem bylin. Celý náš lázeňský dům je plný sušených bylin od třezalky tečkované po vlaštovičníku ...

Dívky, vezměte je do své teplé společnosti. Celou zimu jsem se teoreticky připravoval a teď ... čekal jsem. Když jsem byl připraven jít na ohnivku, v televizi se objevila informace, že jsme viděli medvěda 22 km od města (Surgut), takže jsme jeli tímto směrem. Je dobře, že fireweed roste na otevřeném místě, neodvážil bych se jít do lesa. Pravděpodobně ze strachu navrstvila tři pytle, pak prošla 4 hodinami až do noci, ale téměř polovina stále zůstala a já jsem je nechal přes noc ve svázaném vaku, ráno byly tyto listy mírně vlhké, teplé a začaly páchnout jako kompot, vzal jsem je, dokončil a zkroučil kvašené v mlýnku na maso po dobu 5 hodin, když uschlo, zdálo se, že voní jako šťoví koláče, a nyní v povlečení na polštář vůně připomíná směs kompotu s vůní vařené henny. Možná by se listy, které již začaly kvasit, nemohly dodatečně usušit? Zkazilo se to nebo je tu ještě naděje?

[bažina]

bažina, vítejte v řadách čajových maniaků! Každý, kdo k nám přijde dobrovolně, nemůže dobrovolně odejít. Udělejme si tedy čaj společně.

Nechal jsem to přes noc ve svázaném sáčku, ráno byly tyto listy mírně vlhké, teplé a začaly páchnout jako kompot, sbíral jsem je, vařil a kroutil v mlýnku na maso, fermentoval jsem 5 hodin, když uschly, zdálo se, že to voní jako šťovíkové koláče, a teď v polštáři vůně připomíná směs kompotu s vůní vařené henny. Možná by se listy, které již začaly kvasit, nemohly dodatečně usušit? Zkazilo se to nebo je tu ještě naděje?

bažina, taková metoda, kdy se nejdříve celé listy fermentují a poté zkrucují, se vědecky nazývá dvojitá fermentace, ale podle našeho názoru - metoda „pocení“. Někdo má tento čaj rád, někdo je s ním nadšený, tento se mi nelíbil. Udělal jsem to několikrát a už jsem to neudělal - líbí se mi obvyklá metoda s více fermentací. Nic nevyhazujte, čaj se bude lít až do podzimu a zimy.

[lappl1]

lappl1, Děkuji za podporu. Budu experimentovat. Naše zahrady nerostou, ne stejné klima, ale ohnivé rudy jako bláto.

Dnes jsem šel do lesa na zahradu, nenašel jsem keř ohnivého révy, jen jsem utrhl dva keře u plotu sousedů v zahradě. Sbíral jsem Victoria listy, hrušky, nějaké maliny, musím všechno dělat společně.

Dívky, pomozte! je nutná rada. Včera jsem sbíral ohnivé odpoledne odpoledne, do večera to bylo ještě čerstvé, všechno jsem nechal až do rána, ráno v mlýnku na maso a ve skleněné pánvi (na 5 litrů bylo spousta surovin), na kvašení, asi v 10 hodin jsem to položil. O tři hodiny později byla vůně velmi silná, ale travnatá, rozhodl jsem se počkat. Nyní je večer, vůně zeslábla, ale stále travnatá s kyselostí, vložil jsem prst do hrnce, bylo tam trochu teplo a do večera vše vychladlo. Domov má asi 20 stupňů a jak se mám teď? dát na sušení? nebo v misce s teplou vodou pro další kvašení?

Ach, holky, a samozřejmě Lyudochka, a já o pomoc! Takže to začalo ... sezóna !!! Ivanský čaj shromážděný včera vyschl, nyní bych ho chtěl zkroutit, ale před 19. hodinou musíme urgentně odejít. Co mám dělat? Snažil jsem se to jednoduše zabalit do stejného listu, okamžitě se zahřál, dostal jsem strach, nechci dvojité kvašení, chci 12 hodin jako Lyudochka. Zatímco jsem ji vložil do sáčku otevřeného v chladničce, bojím se ji zničit ...dokonce zrušit cestu, i když ani jedno, ani druhé, nesušíme ve 3 hodiny v noci nebo co? domácí mazlíčci se mě obecně dotknou ... Co dělat, děvčata, pomozte !!! Nechci zmrazit, jako když to večer otočíte, tak proč ???

[ksyusha1997]

ksyusha1997, můžete jej dát do ledničky, nebo můžete listy zakrýt tenkou vrstvou jiného listu, aniž byste jej skládali na list. Ale ani v lednici nebudou mít nic - teplota tam není vhodná k fermentaci.

[svetn]

Dívky, pomozte! je nutná rada.

svetn, Svetlana, můžete pokračovat ve fermentaci vložením do misky s teplou vodou (ne horkou), nebo ji můžete již vysušit. Pokud je dům 20 *, pak bylo nutné zabalit pánev s hmotou do přikrývek, pak by se díky vlastnímu ohřevu hmoty toto teplo zachovalo. To však muselo být provedeno na samém začátku fermentace. Včera jsem přidal do receptu, podívejte se. A vůně nikam nezmizí - fermentace již probíhala, což znamená, že ji během sušení pocítíte.

Popište mi prosím vaše pocity

Já, včera ve 23 hodin, jsem po sušení a zmrazení hodil rohlíky a dal jsem misku s ivanushkou na obrubník, v blízkosti mé ložnice, v noci, ve 2 hodiny začal čaj vonět tak silně a drsně, že jsem se probudil a naléhavě jsem ho vzal do kuchyně. Samozřejmě, že jsem to v noci nesušil, ale v 8 hodin ráno už necítil tak pronikavě.

A mám otázku. Narvali dnes s Vanyukha (syn) Ivan-čaj se stopkami. Teď to musíte všechno useknout, nebo to takhle uschnout?

[Olma]

Teď to musíte všechno useknout, nebo to takhle uschnout?

Olma, Olga, musí být odříznuty od stonků, protože ve stoncích není žádný tanin. Jsou samozřejmě užitečné, ale čaji nedají chuť a aroma. Kromě toho mají hodně šťávy, dlouho vyschnou. A během této doby listy vyschnou. A nadměrná vlhkost poškozuje kvašení.
Brzy ohnivá tráva vyroste a bude snadné ji sbírat.

[Lucilia]

ale v 8 hodin ráno už necítil tak pronikavě.

Luciliaa já jsem měl znovu silné aroma po celou dobu kvašení. Dnes byla dávka fermentována ve 12, 14 a 16 hodinách. Vůně je velmi silná. Myslím, že je to způsobeno tím, že se list zvětšil a začaly se v něm hromadit aromatické látky.

Jsou samozřejmě užitečné, ale čaji nedají chuť a aroma. Kromě toho mají hodně šťávy, dlouho vyschnou.

Vlastně jsem chtěl poslat stonky do kompostu a dát listy do čaje. Jen nevím, jestli stonky nechají listy normálně uschnout? No, ano, je čas stejně spát. Listy jsou v příloze, nyní je 10-15 stupňů, snad ani nezačnou chřadnout.

Toto je již druhá várka listů z prvního, která se ukázala jako nepochopitelný čaj ... No, to nestačí. Kvasil jsem v nádobě s těsným víkem - hmota byla teplá, pak jsem tam začal bez konce dávat nos, necítil jsem změnu vůně, po 8 hodinách jsem ji uschl, také bez zvláštního zápachu. Ale dnes, o den později, to v povlečení velmi pěkně voní. Čerstvě usušené jsem to uvařil .... a teď to vydržím alespoň týden, jinak se bojím být zklamaný.

[Olga]

teď vydržím dobře, alespoň týden, jinak se bojím být zklamaný.

Olga, týden nestačí! Potřebujete alespoň měsíc! a objemy, samozřejmě, je třeba zvýšit pro lepší fermentaci.

[Ludmila]

týden nestačí! Potřebujete alespoň měsíc! a objemy, samozřejmě, je třeba zvýšit pro lepší fermentaci.

Ludmila, a kam dát zvědavost? A zvýšíme objemy. Obzvláště za měsíc - jako tvář, takže budu jezdit s kočárkem na trávu

[Olga]

Olga, samozřejmě, chci to zkusit, rozumím ... Páni ... Doplnění brzy? Skvělý! Pak si vy dva připravíte dvakrát tolik čaje!

Brzy doplnění? Skvělý! Pak si vy dva připravíte dvakrát tolik čaje

Slibují dívce. Tady mě pak vede k nejrůznějším výkonům. V tomto těhotenství jsem tolik vařila, hrůza, teď jsem přešla na čaj. A chci všechno křečkovat, jsem tak potěšen krabičkami-sklenicemi s bylinkami-čaji-květinami A jak jsem rád, že jsem se k vašim tématům dostal teď, na jaře, když je všechno ještě před námi

A připravíme čaj ve velkém složení - stále existují tři synové, někteří již dospělí - mohou sbírat trávu

stále jsou tři synové,