Ivan čaj (kvašení listů Fireweed) - mistrovská třída

Nasťa, zdravím tě, strážce čaje a Macho! Jak rád čtu vaše příspěvky! Požitek - od obsahu po slabiku a fotografii!
Moc se mi líbí tvůj macho. Ale bez ohledu na to, jak moc se mi tento čaj líbil, rozhodl jsem se ho už nedělat, i když je to velmi snadné. Ale zabírá tolik místa! Myslím, že tato metoda je velmi dobrá pro velmi zaneprázdněné. Nádherný čaj na dárky!

Dívky, přinejmenším byste také ukázali své čaje ... Otočíte rohlíky a klobásy a nakrájíte a obecně každý má svůj vlastní způsob, je zajímavé vypadat. Stejně jako ve sklenicích s lístky, čaj leží nebo něco jiného zajímavého. Oživí téma a dodá nováčkům chuť k šálku!

Silně podporuji! Dívky, předveďte více svého racka. Takže chci vidět, co děláte!

pak jsem jediný, kdo se chlubí jako nejvíce chrt chytrý

Nasťa, ty jsi ... Togo ... Stále ukazuj a mluv o svém čaji! Dokážete vymyslet někoho ze Španělů nebo Indů?
Děkuji, Nastenka, za tak podrobnou a zajímavou zprávu!

Tady je moje první várka čaje Kapor
🔗.
Nyní se fermentuje další várka, z nichž některé budou velkoplošné. Pojďme se podívat, co se stane

[Basja]

Basja, Dobře Děkuji ! Vynikající čaj z pohledu. Kolik hodin jste to fermentovali?

Asi 22-25 hodin. Nemohu s jistotou říci, určoval jsem podle jeho vzhledu, že je to „dost“ a podle jeho vůně.
py. Sy zapomněl napsat, že jsem to fermentoval v troubě se zapnutým světlem (to je asi 24-25 °) s pootevřenými dveřmi. Připravil jsem první dávku v zemi. A druhá dávka musela být odvezena do Moskvy, protože jsem nashromáždil 3 kg od chamtivosti, i když více než 500 gramů bylo vynaloženo na odpad, ale bál jsem se použít mlýnek na maso (i když elektrický), který by hořel, a tak jsem ho vzal do Moskvy. Zde se kombajn zalomil v roce 1800 a hnětl zbytek rukou. Nyní se také fermentuje v troubě.
Pro sebe jsem dospěl k závěru, že nemusím honit množství, musím si užívat, co děláte, jinak se ukázalo, že jsem ráno velmi rychle sbíral listy, ale prošel jsem téměř až do konce dne .... - Byl jsem unavený. Nyní pouze 1-1,5 kg. Shromáždím, abych spojil podnikání s potěšením.

[Basja]

Basja, fermentujete zeleně?
A neodvážím se, protože to udělám poprvé, čekám, až všechno rozkvetne ...

Tady je moje první várka čaje Kapor

Jaká nádhera !!!! Chci to jen zkusit !!!!

Ivan čaj už kvete, první sklizeň byla vyrobena 3. června, listy byly jemné, šťavnaté, druhá sklizeň byla 11. června, listy jsou již hrubší ...

Dobré ráno, holky! Včera, v dači, jsem připravil třešňový čaj a tentokrát se ukázalo, že je zelenohnědý. Je pravda, že jsem to stočil do mlýnku na maso a udělal poslední dávku v listu. Druhý čaj se ukázal být tmavou čokoládou, bohatou barvou (protože listový? A smažený v troubě?). Včera jsem smažil novou dávku na pánvi, možná proto je ta barva divná? S touto stranou to bylo obecně potíže. Shromáždil jsem třešňové a hlohové listy, každý asi 1,5 kg, a položil je na vadnutí, sušil jsem je déle než den po dlouhou dobu, jako slunce, ale nechce chřadnout, to je vše. A pak přes noc, jednou a napůl sušené. Musel jsem si vybrat suché listy ze surovin. Třešeň, i když to hodně zachránilo, změnila barvu listů na hnědohnědou. Ztuhl jsem ji. Po rozmrazení zůstal list poněkud suchý. Při rolování v mlýnku na maso jsem byl vyčerpaný, plachta je nějak mastná, nekroutí, ale zvládla potíže. Smažené do půl noci. Hloh byl úplně vyhozen, vyschl ve fázi vadnutí.

Přečtěte si zde o čaji z hlohu, třešních atd.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[Basja]

Pro sebe jsem dospěl k závěru, že nemusím honit množství, musím si užívat, co děláte, jinak se ukázalo, že jsem ráno velmi rychle sbíral listy, ale prošel jsem téměř až do konce dne .... - Byl jsem unavený. Nyní pouze 1-1,5 kg. Shromáždím, abych spojil podnikání s potěšením.

Basja„Nina, děkuji za popis procesu přípravy čaje. Děláte všechno správně a uvažujete správně! Ve skutečnosti musíte čaj připravovat s radostí. Pouze tak to bude fungovat a bude to prospěšné.

Přečtěte si zde o čaji z hlohu, třešních atd.

Děkuji, Nino, za nasměrování Ludy na specializované téma zahradních rostlin.

Včera, v dači, jsem připravil třešňový čaj a tentokrát se ukázalo, že je zelenohnědý.

Ludo, veškerá zahradní vůně je mnohem obtížnější otočit v mlýnku na maso než Ivan čaj. Zvláště třešně a černé. A samozřejmě jste listovali listy. Jednou jsem, už v této sezóně, dokonce i mírně přepálený Ivanův čaj, vyrazil mlýnek na maso. Ochrana fungovala. A co můžeme říci o zahradní vůni. A do srpna do září to bude ještě obtížnější. V tuto chvíli to ručně otočím, abych zachránil elektrický.

A neodvážím se, protože to udělám poprvé, čekám, až všechno rozkvetne ...

Kokoschka„Lilyo, od poloviny května připravujeme ivanský čaj. A teď musíme začít. Čaj se ukáže jako velmi dobrý.

Ó, Lyudochko, omlouvám se, nechal jsem příspěvek na špatné téma, děkuji za odpověď a ne nadávání!

A toto je moje střední listová střední fermentace
🔗

Kokoshka, Lilya, Ivan čaj připravujeme od poloviny května. A teď musíme začít. Čaj se ukáže jako velmi dobrý.

Lyudochka, každý den málem procházím kolem své oblíbené mýtiny v lese s Ivanem Chai !!

Ale zatím tam nekvete, kolem jsou stromy a mýtina je tak hezká, uzavřená,
Ale protože mi radíte začít, není na co čekat moč .......

Lyudochka, znovu se zeptám hloupé otázky ... no, řekni mi, jak moc musí třešňový list vadnout? vůbec nevyschne, ale jednoduše uschne. Navíc jsem neusušil úplně první várku, ale pouze ji zmrazil, ale nyní jsme zjistili, že je nutné ji vysušit, ale dnes jsem zase zabil várku listí .... Co dělám špatně?

Zase jsem psal na špatném místě ...

[Kokoschka]

No, řekni mi, kolik musí třešňový list vadnout? vůbec nevyschne, ale jednoduše uschne.

Ludo, nemůžu říct, jak dlouho sušili. Pokud je vlhký, může vyschnout déle než den. Sušíte je náhodou na slunci? A nemusíte je ani sušit tenkou vrstvou - je potřeba 3 - 5 cm, pak nemají šanci uschnout. Listy nikdy nevyschly, dokonce ani v loňském vedru na verandě.

Ale protože mi radíte začít, není na co čekat moč .......

Kokoschka, Lilya, samozřejmě, radím. udělali jsme to dokonce 20 cm, velmi malé. A teď je připraven. Listy jsou jemné a snadno zpracovatelné.

A toto je moje střední listová střední fermentace

Basja„Nino, skvělý čaj! Děkuji za fotku!

[Anastasia]

Anastasia, velmi krásný čaj, chci se nejen podívat, ale také se dotknout a ochutnat rukama. Rád bych vše ukázal, ale na mém telefonu je velmi slabý fotoaparát, fotím, když přijdou moji synové, takže zatím není o co sdílet.

[Basja]

Basjajaké čaje lákají! Ten malý černý hned po vybalení z krabice a připravil by ho!
A listová, jako elitní čínská postupka, vydává nefritovou barvu.

[francievna]

francievna, Alladěkuji za hodnocení čaje!
Ale prozatím se mi bohužel líbí ta nevzhledná zrnitá chuť.
A můj Machi, jak v infuzi, tak ve vůni, ztrácí na granule, možná zatím.

Ale prozatím se mi, bohužel, líbí nevzhledné granule

Nasťa, a my ho ozdobíme okvětními lístky a bobulemi, takže bude ještě krásnější než Macho.

konečně sbíral Ivan-čajové listy!
Už kvete.
Chtěli se ujistit. a fermentovat květiny nebo je jen sušit (ještě jsem je nevybral, pravděpodobně za pár dní rozkvetou naplno).

Lilya, gratuluji k tvému ​​prvnímu čaji!
Je lepší sušit květiny jen tak, v sušičce při nízké teplotě. Jsou pak velmi dobré jako přísada do čaje. A můžete také vařit ohnivý "med". Vypadá velmi pěkně a chutně.

pravděpodobně za pár dní bude kvést mocí a hlavní).

Ne, kvete dlouho - až do poloviny července bude stále kvést květiny.
A zde můžete vidět recept na ohnivý "med":

Fireweed "zlato" (lappl1)

fermentovat květiny

Ne, Lyudmila je prostě vysuší.

No, řekni mi, kolik musí třešňový list vadnout? vůbec nevyschne, ale jednoduše uschne.

Budu psát o svých již dvousezónních zkušenostech s třešňovým listem: po sklizni listů, bez ohledu na jejich množství, vložím sáček do PET sáčku a pevně ho přes noc nebo na jeden den (jak se to stane) pevně svázám, zatímco list uschne, ale nevyschne. Potom sušené ovoce otočím na mlýnku na maso. Je to trochu těžké, protože třešňový list je hustý a kožovitý, ale hlavní je nespěchat a příliš netlačit a nechat motor odpočinout, min. kroucení 10, min. 15-20 Nechám motor vychladnout. No, a ještě jedna užitečná rada: Kvasím v PET pytlích, takže si zavažím sáček kolem hrdla mlýnku na maso a otočím list přímo do něj. Žádné zelené postříkání nebo zbytečné nádobí k mytí.

a ve stínu, s vrstvou 3 - 5 cm. A míchejte častěji

Lyudmila, souhlasím se všemi stovkami. Ale vadnoucí proces je dlouhý a nemám čas na to, abych mu byl nablízku a probudil se. Když jsem ho naposledy rozházel po hoře, je tam rozhodně velmi teplo, i když tam není slunce, přikryl jsem ho látkou nahoře a šel do kosmetické tašky, a když jsem přišel, ukázalo se, že plachta nahoře pod látkou byla suchá. Teď přemýšlím, co vymyslet, aby moje práce nebyla zbytečná a listy uschly.

Ludo, mohu na to odpovědět jen na příkladu. Pokud nemáme čas smažit brambory, ale přesto je chceme, můžete brambory hodit do pánve a přijít na to, když je to podle našeho názoru hotové. Výsledkem je, že dole jsou uhlí a nahoře syrové brambory.
Tak je to i s naším čajem. Chceme-li získat kvalitní čaj, je nutné dodržovat podmínky ve všech fázích. Jejich nedodržení povede k výsledku, ke kterému jste přišli.
Nesušte listí na ulici. Pouze v domě. V domě nemají šanci vyschnout.

Teď přemýšlím, co vymyslet, aby moje práce nebyla zbytečná a listy chřadly.

Mohu poradit metodu, která se používala za starých časů - listy, rozložené ve vrstvě 1 - 3 cm, byly pevně zabalené do tlustého plátna (ručníky). Plátno absorbuje přebytečnou vlhkost. Naše jmelí to dělá. A jsem s výsledkem spokojený.
Takto to zhruba vypadá. Hned mohu říci, že tato metoda pro mě nefungovala, očividně dělám hodně listů najednou.

Eh, holky, jak urážlivé pro mě! Udělal jsem výlet z města v naději, že vyzvednu Ivan-chai, ale špatným směrem tam nebyl. Teď, až příští sobotu, půjdu dál, opačným směrem. Minulý rok tam vyrostl, doufám, že ho v tom také najdu.

[5. Ivanovna]

5. Ivanovna, Anna, máme spoustu dívek z Petrohradu. Přejít na čajový altán (aktivní odkaz pod každým mým příspěvkem). Zeptejte se dívek na Ivan čajovny. Hodně štěstí . Nic, Ivanská čajová sezóna je stále dlouhá. Budete mít čas to udělat.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, díky! S jedním z nich

máme mnoho dívek z Petrohradu

Bydlím dokonce poblíž, sedm minut odtud, to je Nastenka. Už jsme se potkali a znám i Oksanu.
Znám také místo, kde hodně roste, ale jen s mým manželem tam musíte jít na 2 dny se stanem. Pokud nebude pracovat o víkendu, pak jsme se již dohodli na cestě.

[5. Ivanovna]

5. Ivanovna„Anyo, pak je všechno v pořádku! Pokud to s manželem nefunguje, můžete vyjednávat s dívkami a jít jen na listí.

Šel jsem na tři dny do venkovského domu.Kromě postelí se nám podařilo realizovat zejména příjemné nápady. Nashromáždil jsem 5 kg ohnivých řas, zpracoval jeden s velkým listem a zmačkal ho v pánvi. Zbytek je v mrazáku. Budu se učit doma. Vzal jsem více listů hlohu, trnu a jasanu. Takže si myslím, zpracovat vše společně, trochu z nich? Také jsem uvařil malou sklenici džemu gulbesheker.
To je čaj.

Natalya, jsi hrdina, výše jsem napsal, že jsem nashromáždil 3 kg, a pak jsem „trpěl“ a tobě je pět. Samozřejmě to zpracovávejte po částech, jinak čaj nebude „radost“. A čaj se ukázal krásný.

[Basja]

Basja, Nina,, máte pěkné granule. Také mám v plánu zkusit udělat granulární později. Zatím se mi líbí ten velkolistý, stejně jako ostatní. Včera jsem se zhroutil, myslel jsem si, že už nebudu, je to těžké. A dnes to chci znovu stejným způsobem. Vypadá to velmi působivě. Listy leží v mrazáku, nepožadují jídlo, jen aby měli čas to zpracovat před další cestou, jinak budete chtít nasbírat více. Kromě toho roste ve velkém množství vedle webu. Loňská fotka.

[niamka]

niamka, Natálie, Výborně! Skvělý čaj! A 5 kg, ale nelze je hned zpracovat. Ale nic, v mrazničce se to nezhorší, bude se to snadněji zpracovávat.
Díky za ohniska! Nádhera a čaj a ohnivá réva!

[lappl1]

lappl1, Ludmila, díky. Teď mě nelze zastavit. Ani postele nezastavilo sbírání různých listů. A po cestě na svahu jsem našel zralé jahody, trochu je osušil na čajích a tam vybral také zimolez.

Teď mě nelze zastavit.

Nataši, ach, to mi je známé! Nejprve čaj a pak všechno ostatní!
Páni, už máte jahody? Musíme jít. Mám poblíž jahody, 100 metrů od domu.

[Ludo]

Ludo, jahody jsou červené jen na kopci na jižním strmém svahu, jinde někde zelené bobule teprve začínají, jinde obecně jen kvetou.
Nyní točila hloh v ručním mlýnku na maso a proklínala všechno na světě. Můj mlýnek na maso je k ničemu. Přidal jsem tam malého jeřabina, trnka a ohnivka. Stejně se to neotáčí, pouze vazyukat uvnitř. Budu pít čaj ne granulovaný, ale drobky. Už to voní lahodně.

Lyudmila, souhlasím se všemi stovkami. Ale vadnoucí proces je dlouhý a nemám čas na to, abych mu byl nablízku a probudil se. Když jsem to naposledy rozházel po hoře, je tam určitě velmi horko, i když tam není slunce, přikryl jsem to látkou nahoře a šel do kosmetické tašky, a když jsem přišel, ukázalo se, že plachta nahoře pod látkou byla suchá. Teď přemýšlím, co vymyslet, aby moje práce nebyla zbytečná a listy uschly.

Moc děkuji za recept na čaj! Speciálně registrovaný, abych poděkoval.
Včera jsem připravil čaj podle vašeho receptu. První palačinka je trochu hrudkovitá - promíchal jsem dobu schnutí a listy nebyly 12, ale všech 24 hodin. Samozřejmě byly suché. Byla škoda to zahodit - zatímco oni byli v naší ložnici, můj manžel a já jsme se téměř zbláznili z božské vůně. Byl to hřích zahodit je, prošel jsem je mlýnkem na maso a sušil je v sušičce. Ručně jsem zkroutil několik listů a také je vysušil. Takže - čaj z těch, které byly velké - se ukázalo, že chuť je něco mezi zeleným a bílým čajem, ale zároveň se silným hypnotickým účinkem a čaj z granulí - všechna tři děti ujišťovala, že jde o banán. To jsou zázraky, nedokážu si ani představit chuť správného čaje, ten mi už úplně vyhovuje. Ano, zapomněl jsem říci, že ohnivá réva ještě nekvete, nasbírali ty nejjemnější listy.
Nízký úklona autorovi receptu od celé naší rodiny! Nakupte čaj, myslím, že už nikdy nebudeme pít.

[lyka]

lyka, vítejte na čajových tématech! Jsem velmi rád, že jste připravili svůj první čaj! Vařte to spokojeně!
lyka„Chápu, že vám úplně unikl proces fermentace? Ale co bez ní? Bude to jiný výsledek. Nebo jste přeskočili popis tohoto kroku?

Omlouvám se, udělal jsem chybu s popisem. Granule fermentovaly asi 15 hodin, byly velmi suché, čaj se ukázal zeleně zbarvený.Dnes se chystám sbírat ohnivku, podívejme se, co se stane.

[lyka]

sušené v sušičce

lyka, Chápu, že v dehydratátoru nelze dosáhnout teploty nad 70 *? Tak? Bylo by lepší čaj sušit v troubě, aby na začátku sušení byl 100 *. Pak bude čaj chutnat lépe a barva bude tmavší.

Ručně jsem zkroutil několik listů a také je vysušil.

A jaká byla vaše vrstva během fermentace? Fermentovali jste několik listů zvlášť? Malá vrstva během fermentace může také způsobit lehký čaj.

Fermentovali jste několik listů zvlášť

Jen jsem si myslel ... ale je možné, pokud není dostatek materiálu pro experiment, fermentovat listy a granule v jedné nádobě současně. Například listy jsou pod tlakem zespodu, zatímco kroučíte granule. A pak nad granulemi a fermentací. Samozřejmě, odstraňte útlak.

[Raduška]

RaduškaUrčitě můžete! Pak budou mít listy a granule různé stupně kvašení a čaj se ukáže jako velmi zajímavý.

Sušil jsem to v sušičce při teplotě 70 ° C, asi jako barva čaje - po usušení je to blíže zelenému čaji a ten uvařený je velmi krásný, jako ve vašem receptu na druhé fotografii. A všechno jsem fermentoval dohromady, pak jsem jen odstranil jednotlivé listy shora. Kdysi můj dědeček neustále pil ivanský čaj, pamatuji si tuto chuť z dětství, ale tady je to, jak ji vařil - nehádal jsem se zeptat. Děda byl dlouho pryč a není se na koho ptát. Ten rok jsem sbíral ohnivku, sušil ji - snažil se ji vypít - seno se seno. Všechno vyhodili. Myslím, že váš recept je receptem na ten voňavý čaj z dětství. Ještě jednou moc děkuji za sdílení. Na internetu je spousta receptů, ale byl to váš podrobný popis a chutné fotografie, které vás vyzvaly k vyzkoušení. Dnes jsem sbíral druhou várku, ještě nekvete, místo květů - takové malé, velmi jemné listy, nemohl jsem odolat, tyto vrcholy jsem sbíral zvlášť. Nyní mám dvě otázky - poškodí sběr těchto listů rostliny a mohou být také fermentovány?

A další otázka. Napsali jste, že „Konec fermentace je změnou barvy hmoty ze zelené na hnědou, stejně jako změnou bylinného zápachu na silnou květinově ovocnou vůni.“ Už během procesu "vadnutí" jsem dostal velmi silnou vůni. Ale kvašení jen změnilo barvu čaje, vůně byla spíše slabá. Možná už nebylo třeba nic fermentovat? Jaké je nyní pole pro experimenty)))

[lyka]

Nebude sbírání těchto listů rostlinám škodit a mohou být také fermentovány?

lyka, nebude bolet. Kvašení je možné a dokonce nutné. Otevřete téma z přibližně 51 stránek.
Zde jsou citace z některých příspěvků:

natushka, nebojte se, nebudeme to opotřebovávat! Je to trvalka, s velkým oddenkem, plíživá různými směry. Reprodukuje se samozřejmě samovýsevem, ale není možné úplně odstranit celou plantáž. A při sběru bylin se řídí pravidlem - ponechat asi 10–15 procent rostlin. A dokonce i z jedné rostliny Ivan-tea se tolik semen rozptýlí! Sbírejte, nebojte se, vyroste nový!

Dívky, začali jsme připravovat mladý Ivan čaj. Sbíráme listy lámáním stonků. Mnozí se obávají, zda rostlině neublížíme a nezničíme naše plantáže ohnivých řas. Několikrát jsme se snažili ujistit čajníky, že se nic špatného nestane, pokud se stonky odlomí ve výšce 10-15 cm. Bude to jen lepší. Dnes jsem sbíral ohnivku a narazil jsem na stonky, které byly z nějakého důvodu odlomeny. Zde je fotka jednoho z nich. Je vidět, že boční výhonky ze spících pupenů již začaly růst. Nyní místo 1 kmene bude mít tato vůně hodně. Vyroste svěží keř. Takže klidně roztrhněte ohnivé rouno se stonky a odlupujte se doma. Dokud nevyrostou vysoké ohnivé rasy. Pak bude snadné sestavit. Ale v květnu nebude čaj. Bude skvělý čaj, ale jiný.
Z takové sbírky budeme mít užitek. Nyní ze stejné oblasti bude možné shromáždit mnohem více listů na čaj.

Už během procesu "vadnutí" jsem dostal velmi silnou vůni. Ale kvašení jen změnilo barvu čaje, vůně byla spíše slabá. Možná už nebylo třeba nic fermentovat? Jaké je nyní pole pro experimenty)))

Musíte kvasit, ale méně. Kvasili jsme 3 hodiny mladí.
Přečtěte si prosím komentáře počínaje přibližně 51 stránkami. Podařilo se nám napsat spoustu zajímavých věcí.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila. první dávka z mlýnku je vysušena, vůně je úžasná. Rozhodl jsem se udělat druhou várku rukama a nyní ji vrásčím. jako těsto.
Pak musíte být pod útlakem. že jo? A měly by být listy ořezány nebo ponechány neporušené?

Pak musíte být pod útlakem. že jo? A měly by být listy ořezány nebo ponechány neporušené?

Lily, to je pravda, udělej útlak, aby kvašení proběhlo lépe. A nepotřebujete granulovaný čaj, protože tam už je všechno pevně.
Listy není třeba stříhat. Pokud ale chcete, aby byl čaj menší, nakrájejte ho. Ale velké listy vypadají velmi pěkně. Sami se rozhodněte, jak to uděláte, tak to bude.

[lappl1]

lappl1Uvědomil jsem si, že jsem to tak dobře promíchal!
Myšlenka byla zkroutit ruletu, ale nějak to neudělalo dojem, pak jsem se rozhodl přes mlýnek na maso, ale ... po mrazáku to nefungovalo, zbývalo to hnětení jako těsto a to se mi líbilo!



Zde je pohled!

Lily, ano, hnětení je velmi pohodlné a rychlejší než výroba rolí. Všechno je v pořádku, jen se mi zdá, že jste to nemíchali. Dobře promíchané listy jsou tmavší a tenčí. Podívejte se na fotografii v receptu. Během hnětení by měla být vytvořena hrudka a listy by měly být tenké, tenké.