Ivan čaj (kvašení listů Fireweed) - mistrovská třída

[Rozrazil]

na webu začíná fireweed. Oblíbené místo setkání - na zadní straně pozemku, na hranici se sousedním místem. Pás 10 m široký a asi 50 m dlouhý, neprůchodná frekvence.

Rozrazil, to je skvělé! Aniž byste opustili domov, sbírejte čajové lístky. A já fireweed a blíže než 100 m je, ale je jich méně. Obvykle chodím do houštin. Jít rychleji.

Šťastný

natushka, jsi daleko?

Jsem za vás ráda, jste tak šťastní, že si připravujete čaj z ohnivých řas. Takže si chcete dát alespoň šálek domácího jídla. Tady čekám na balíček Ivan-tea a vše v emocích.

Dívky, které již sbíraly tři zelené píšťalky?

[Rozrazil]

Rozrazil, Ludmila, takže najděte teplé místo poblíž mnu, dokonce i kutai, alespoň ne kutai - všechno je zvětralé. Nebýt plachty, zmizel bych z Etoiina chladu. Topení bylo vypnuto, okna byla dokořán, venku pršelo a vlhko; někdy se mi zdá, že jsem plesnivý. Řeknu vám své tajemství: když všichni odejdou, zapnu troubu a zahřím se. A teď, pod záminkou ohřívání másla, trouba funguje, i když budu dělat máslo! A budu také sušit kandované ovoce, oh, a udržovat teplo, ale pokud ne pro můj magický list Nastya, vezmi ho pod peřinu: lol: vtip!

[Omela]

Omela, Ksyu, pískej na lstivé, jdi na lov, i když je malý, slituj se nad malými! Ha, jak všechny HP prasknou do polí ... Může podepsat jejich plantáže?

[takový]

Takže, holky, my-Oksankin ivanushka voní jablky a banánovým pyré!
A jen banán pro mého manžela. Už to nevydržím, abych neperoxidoval. Je to jen ohromené! Odkud takový vůně se objevila?!
Předehřívám troubu, teď budu sušit.

Oksanchik! Když jsem vařil lahodnou polévku se sýrovými a zakysanou smetanou knedlíky z vašeho snu a kopřivy mé tchyně, Ivanuška už byla zralá! Definuji další dávku pod dekou.

[Anastasia]

Anastasiakolik fermentované v čase?

Dívky, které již sbíraly tři zelené píšťalky?

Jmelí, drahoušku, omlouvám se. Slíbil jsem vám, že budete pískat! A s radostí, že jsem připravil čaj, jsem zapomněl. Takže teď dostanu píšťalku a ozvu ji. Ano, čaj jsme už připravili. Dnes jsem sušil první dávku. Nyní zkroutím druhou a na noc nechám třetí dávku uschnout. Tak to udělej drahý. mladý Ivan čaj je něco nesrovnatelného. Nemůžu dýchat. Pojďte, než vyroste, nenechte si ujít příležitost udělat elitního racka. A ten, který odlomíte, vyroste v bujný keř o něco později než ten, který nebyl odlomen.

[Oksan]

Oksan, od 11.00 do 19.00 dnes při teplotě 22-25 stupňů.

opravdu malý, on je ShSho, slituj se nad malými! Ha, jak všechny HP prasknou do polí ... Může podepsat jejich plantáže?

Oksanchik, vyroste jen úžasněji. Proč ho litovat? Netrháme se u kořene - nechávám 10 cm. ale pak ohnivá rasa vyroste jako keř, a ne jako stonek. Vidím tento obrázek každý rok. Sekáme to v červenci a pak doroste.

najděte teplé místo poblíž mnu, dokonce i kutai, i když ne kutai - všechno je zvětralé.

Oksanchik, viděl jsi fotky mé krabice? Odtamtud nic eroduje. Nejsem teplejší než tvoje. A čaj se ukáže.

Lan, přesvědčil .. můžeme jít ve čtvrtek jít na "rybí" místa.

[Lyudochka]

Lyudochka, to je pro mě novinka. Syn žije v Khotkově, ukázalo se, že na jejich ploše 1,5 akrů rostly ohnivé rasy, mysleli si, že plevel je neustále sekán. Na podzim mi můj syn pomohl připravit čaj z listí stromů, ukázal jsem mu fotku ohnivého révy a on nic neříkal. A teď zavolá a říká, že Ivan-tea si znovu razí cestu celým webem. Možná bude možné sem přivést kořeny za deset dní.Kde je lepší ji zasadit, jaký druh půdy se jí líbí? Teď se chystám studovat na internetu.

Lan, přesvědčil .. můžeme jít ve čtvrtek jít na "rybí" místa.

Jdi, drahý, jdi ... Pak si sám nevšimneš, jak se zasekneš. Dnes jsem bez chamtivosti po 3 dávkách čaje z narvalého listu. Teď nevím, kam to všechno dát. dříve se sušilo na podlaze, ale teď máme kotě, s ním sotva můžete uschnout na podlaze.

Možná bude možné sem přivést kořeny za deset dní. Kde je lepší ji zasadit, jaký druh půdy se jí líbí? Teď se chystám studovat na internetu.

Allochka, gratuluji! Nebo možná seznámit mého syna s přípravou čaje?
Kde zasadit? Roste všude - na slunci i ve stínu. Musíte mu však najít místo, aby nevyhořel. Spíše částečný odstín. A zajistit zalévání. Naše země je porostlá trávou (louka), takže ohnivá réva z tepla nevyschne. Možná to mulčovat seno?

Teď jsem našel dobrý článek o šlechtění a pěstování Ivan-tea, správně. co potřebuji.
🔗

Je nutné, aby se počasí umoudilo .. jinak není touha jít do tohoto - je mokro a zima, zvláště dnes .. brr ...

Je nutné, aby se počasí umoudilo .. jinak není touha jít do tohoto - je mokro a zima, zvláště dnes .. brr ...

Nejsme daleko od sebe a 3 dny jsme byli v suchu. Ale je zataženo, chladno a větrno. Zítra pro vás začne počasí. A v pátek to bude + 28 *.

Teď jsem našel dobrý článek o šlechtění a pěstování Ivan-tea, správně. co potřebuji.

Allochka, díky! Vezmu to na vaše záložky. Najednou přijde vhod.

jsi daleko?

Ne tak daleko, jen v lese poblíž zahrady, a to je velmi málo, musíte hledat každý keř.

Takže můj první čaj vyschl. Můj manžel mě přesvědčil, abych to okamžitě uvařil. Co mohu říci - je to vynikající. Vysoce! A krásný. Kyselá vůně je úplně pryč, jako vůně pečeného banánu, nasládlá chuť. Nálev není příliš tmavý. Pokud tento druh čaje vyjde, budu jen šťastný.

Nastenka, gratuluji k prvnímu čaji! Jsem tak ráda, že jsi to udělal! Výborně!

Nálev není příliš tmavý.

Zajímalo by mě, proč tomu tak je?

Děkujeme za gratulaci!
Sám jsem si uvědomil, že i když to, co jsem dostal, je daleko od skutečného Koporsky, udělám to podle tohoto algoritmu, protože se mi výsledek líbil.

Zatím nemohu říci, proč není infuze temná, protože zkušenost nestačí. Existuje však podezření, že to závisí na období kvašení. Šťáva uvolněná při deformaci listů prochází fermentací déle, ztmavne.
Samotné čajové lístky Ivana jsou téměř černé, ale vaří se v jantarovém nálevu.

Nasťa, máš trochu fermentovaného (8 hodin) čaje jako zelený, takže je to lehké. Luda doporučuje fermentovat 20-24 hodin, poté se získá černý čaj. A také to musíte zkusit smažit, pak to zkaramelizuje, když se to tak dá nazvat. Můj první byl také lehký s tolika hodinami kvašení. To je dobré, myslím, že čaj by měl být černý i zelený! To je jen začátek, budeme dělat hodně a různé věci. Bude možné natáhnout i jablečné květiny!

A opravdu, panet yummyoo ,: blázen: až to vyschne!

Nasťa, máš trochu fermentovaného čaje jako zelený čaj, proto je lehký. Luda doporučuje fermentovat 20-24 hodin, poté se získá černý čaj.

A nejraději mám 12 hodinový čaj. nebo tak. A je také černý. Nasťa, připravovala jsi sypaný listový čaj? List je světlejší než zrnitý. a smažení, když je sušené, opravdu dává tmavší barvu.

Voní to lahodně!
Vzhledem k tomu, že samotných listů bylo málo, vše rychle vyschlo, neměl jsem čas si vychutnat aroma.

A o fermentaci: Bál jsem se kvasit tyto něžné listy déle. Navíc již velmi silně voněli po banánu a jablku.
O smažení: Sušil jsem metodou šokového sušení - 3 minuty na 150 g, 5 minut na 100 a pak 80 g. A vypadá to jako tenké černé nitě.
No, stále existuje takový prostor pro experimenty!

[Ludo]

Ludoano, listové - listy byly velmi jemné, nezvedl jsem ruku do mlýnku na maso, abych je tlačil. Potřásla si však rukama a uvědomila si, do jaké míry by měl být list vysušen, aby se uvolnila šťáva ve správném množství.

Tady se škádlí

Neříkej mi to ... Neviděl jsem květiny v očích, proud na obrázku ... A odtrhly se s taškami!

[Tricia]

TriciaJe to proto, že jich není dost, ale když si vezmete novou tašku plnou: dívka-mdloba: a dotknete se mouchy v očích, pak vletí do mlýnku na maso spolu se šneky, nebudete litovat, že jste ji delší dobu smažili !!!!
LenaV07, ElenaZdá se mi, že na Ukrajině roste, tak jsem ho viděl. V regionech Vinnitsa a Zhytomyr roste „zlověstný“ a pelyněk, ale není zde žádný

[Tricia]

Co se týče fermentace: Bál jsem se kvasit tyto něžné listy déle. Navíc již velmi silně voněli po banánu a jablku.

Triciačím méně je zničena listová struktura, tím horší bude fermentace. Jak ale všechno otočit v mlýnku na maso? Všechno je tam zničeno. Buď si uvaříte čaj, nebo vám bude líto listů - jedna ze dvou věcí. Pokud je vám líto, čaj bude lehký a nenasycený. Včera jsem uvařil svůj první čaj. Očernění! Nasťa, přečtěte si materiál - musíme zničit plachtu. Mimochodem, mrazák vám to umožňuje na buněčné úrovni - zmrazením jsou zničeny všechny buněčné membrány. Nyní, pokud se bez lítosti pokusíte všechno otočit v mlýnku na maso, budete šokováni, jak se liší listový čaj od granulovaného!
A nebojte se kvasit. Koneckonců, náš čaj je fermentovaný, ne sušený léčivý materiál. Fermentace je celý bod. Čím lépe fermentujeme, tím lepší bude čaj.

Potřásla si však rukama a uvědomila si, do jaké míry by měl být list vysušen, aby se uvolnila šťáva ve správném množství.

Nastenka, šťáva by neměla vyniknout! Listy by měly jen zvlhnout. Otočím to v mlýnku na maso a šťáva nevynikne. pokud se uvolní šťáva, pak to není led, znamená to, že list je špatně zvadlý. Proto bude kvašení slabší.
Odtud, Nastenka, máš lehký čaj.
Závěr: 1. Sušíme velmi dobře. 2. list zničíme velmi dobře! 3. Sušte déle při vysoké teplotě (přečtěte si recept, kolik). 4. Nyní můžete kvasit 12 hodin, protože list je velmi šťavnatý a kvašení trvá déle.

O smažení: Sušil jsem metodou šokového sušení - 3 minuty na 150 g, 5 minut na 100 a pak 80 gramů. A vypadá to jako tenké černé nitě.

3 minuty nestačí. musíte sušit nejméně 20 minut na samém začátku při vysoké teplotě, poté na 100 g. než začne vysychat. A teprve poté přeložit na 60 *. Na tvých listech byl malý šok. měli by dostat více času na tento šok. To je další důvod pro světlou barvu čaje. Nastyush, přečtěte si odkazy na konci receptu pro teoretické výpočty o uschnutí, fermentaci a sušení. pochopíte, že jste s prvním čajem byli příliš opatrní. Teď ho máš rád. A pokud jste udělali všechno podle vědy, chtěli byste ho ještě víc.
Znovu jsem si přečetl svůj příspěvek a byl jsem naštvaný - ukázalo se, že je to nějaký druh poučení. Ale musel jsem to říct. Chci, aby si každý dal skvělý čaj, nejen přijatelný!

[ještě jeden závěr]

Nasťa, mám ještě jednu otázku. Jaká vrstva listů byla fermentována? Pokud tloušťka a objem vrstvy nejsou dostatečné, pak je fermentace slabší. A barva nakonec bude světlejší.
Včera jsem čaj nechal fermentovat. Vrstva - 10 cm. V domě byla zima. Nejprve jsem nádobu položil na rošt přes topnou podložku. Teplota v komoře byla 27 *. Držela ho 4 hodiny a v noci si ho dala pod přikrývky. Směs byla dnes ráno velmi teplá. to znamená, že fermentace byla aktivní. Pokud by byla směs studená, potom by kvašení nepokračovalo. Nebo by to bylo špatné. Čaj voní skvěle.
aby, ještě jeden závěr: Aby fermentace proběhla dobře, musí být objem fermentované směsi dostatečný.
Nyní listy suší - 1400 gr. Hlasitost bude ještě větší. A fermentace bude rychlejší a lepší.

[Ludo]

Ludo! Děkujeme za vysvětlení! Hlavní věc je, nenechte se rozrušit!
Nyní z tabletu - nemohu vložit nabídku.
Samotné listy byly malé balení, takže to bylo rychlé a snadné zpracovat.
Byly tam velmi jemné listy, jen velmi bledě zelené, křehké. Při hnětení a „hnětení“ po chvíli ztmavly a byly mírně vlhké. Hnětení podle metody muže s dětskou koupelí z videa. Sledoval vzhled. Pokud se jeho poměrně tvrdý list zvlhl a struktura listových buněk byla zničena, můj jemný se stal stejným jako na videu a vypadal docela rychle.
O sušení: můj čaj nezachytil plech na pečení v 1 vrstvě, po rozdrcení ho bylo velmi, velmi málo. Proto bylo šokové sušení krátké. Po celou dobu jsem sledoval, stál vedle. Jakmile z čaje přestala vycházet pára a čajové lístky byly suché, ale ne křehké a tmavé, uvědomil jsem si, že vrchní vrstva, kde proběhlo kvašení, se zachytila ​​/ utěsnila. Můžete tedy přejít k šetrnějšímu sušení. Několik dalších. minuty a listy středního ivanového čaje začaly praskat s křupáním v rukou. Barva všeho čaje je černá. Nyní je na suchu.

Ludo! Mnohokrát se mi stalo, že jsem v záchvatu perfekcionismu beznadějně kazil jídlo, šití, pletení, řemesla. Pro jistotu, aby se první čaj nemusel vyhodit, a abych nezačal sezónu neúspěchem, byl jsem trochu opatrný. Už jsem ochutnal čaje našich dívek, čaje jiných nadšenců - čajové obchůdky. Mohu říci, že můj manžel a já jsme si oblíbili svůj první čaj ne méně než dárkový čaj a mnohem víc než čaj z obchodu. Jasný jantarový nálev navíc nelze nazvat tak lehkým! Právě jsem to uvařil velmi ekonomicky a při popisu jsem to nezohlednil.
Ano, já sám mám opravdu rád granulované čaje pro jejich sílu, barvu, sytost. Ale můžete si udělat trochu elitního vrbového čaje z celých listů - velmi mladé listy jsou krásné, když se uvaří!

Ještě jednou děkujeme za vysvětlení!
Rohož. někteří již přečetli 4krát od obálky k obálce. Vyhrazuji si však právo jednat podle situace, pokud najednou moje ruce a intuice navrhnou nějaké jiné řešení.

Myslím, že roste na Ukrajině, tak jsem ho viděl. V regionech Vinnycja a Žitomir.

Pokud jde o mě, je to stejné

tady ne

A co je „zlověstný“?

Rohož. někteří již přečetli 4krát od obálky k obálce. Vyhrazuji si však právo jednat podle situace, pokud najednou moje ruce a intuice navrhnou nějaké jiné řešení.

Nastenka je samozřejmě váš čaj, takže se spolehněte na svou intuici.

A moje mi říká, že je nutné zbavit se učitele u kořene. Je mi líto, že jsem vás urazil. Slibuji, že se už nebudu obtěžovat svými radami, pokud se mě nezeptají.

[LenaV07]

LenaV07„Jsi si bližší k Rusku, možná to roste, jen sekání, ale možná se mýlím! Pokud se mi podaří jít k matce, prohledám všechno schválně, v době vanky! „Zlověstná“ super tráva roste na polích jako plevel. Je dobré si lehnout. Svatý ostrov má (zuby) a je dobré si jím opláchnout hlavu, brával jsem ji do Petrohradu, já i moji přátelé. Nepamatuji si přesné jméno, podívám se na internet!
Ludmila„Nastya měla tři hrstky surového čaje, tam bylo nutné kvasit v litrovém hrnečku, velmi málo; a nejasná pochybnost mě žvýká, že infuze: _{je třeba dát více}, Vím sám od sebe!

[Ludo!]

Ludo! Tady říkám, nedělejte si starosti! Absolvoval jsem všechny rady a upřímně je využiji!
A není čeho se zbavit, pokud všichni kolem budou lispat a hladit vlnu, jak se můžeme zlepšit?!
Vaughn a Oksanchik říká a ví o tom nejlépe Ivanuška - sama si tento balíček sbírala - že moje doba kvašení a sušení byla způsobena malým množstvím listů. Proto všechno uběhlo tak rychle.
Ale na list více než 1 kg již použiji, Ludo, vaše metoda!
A nemohou být žádné stížnosti - tady mě zdarma učí moudrosti! Stále musíme platit navíc!
A obecně je to moje chyba - zmýlil jsem vás svou slovesností, ale nejdůležitější věc - počet listů a neřekl! Lyudochka, odpusť mi, proboha, jen marně jsem tě rozrušil

Toto je můj první Ivan-čaj, jsem s ním jako s psanou taškou a tak a tak. A všechny akce jsou téměř v záznamu.

Nastenka, všechno je v pořádku. Nemáte se za co omluvit. Udělejte, drahý, hodně čaje a vynikající! Vím, že budeš skvělý!

Ahoj všichni. nikdo nezapomněl, že šly borové svíčky? Už jsem psal)) Lyuda, fermentoval jsi je?

[Sergeji]

Sergeji, dobrý večer! Pamatujeme si na svíčky! Mluvili jsme o nich v jiném tématu. Ještě jsem nenapsal, protože jsou zatím malé. Udělám to za týden. Udělal jsem, jak jsem popsal v receptu na „Fermentovaný čaj ze zahrady a planě rostoucích rostlin“, to znamená, že jsem ho zkroutil v mlýnku na maso a okamžitě jsem ho sušil v sušičce při nízké teplotě. A některé dívky kvasily několik hodin. Udělám to samé jako loni ...

kvasil několik hodin.

Zajímalo by mě, jaký je výsledek fermentace?)) Jaký je rozdíl? A pokud sušíte v troubě?))

[Sergeji]

Sergeji, dívky napsaly, že mají rádi fermentovanou borovici. Ale byl jsem docela spokojen s tím, co jsem popsal. Chtěl jsem udržet živiny na maximum. Proto jsem ho sušil při nízké teplotě - 45 *. Můžete také sušit v troubě. Nyní se zeptám Liny, jak to udělala - v „čajovém altánu“. Přišel jsi tam taky. Lina tam chodí každý den, ale tady ne.

borové svíčky

Sergey, to jsme my v tématu „Fermentovaný čaj ze zahradních rostlin…“, o kterém jsme všichni diskutovali. Nejprve jsem fermentoval 3 hodiny, potom 2, pak 30 minut. Neexistuje žádný rozdíl, protože antibakteriální látky v borovicích zabraňují množení kvasících bakterií. Proto můžete na objednávku držet hodinu a poté ji okamžitě vysušit. Sušil jsem to v troubě asi na 60 ° C, protože při vyšším T mohou hořet. Suší se 3 dny v sáčku. Velmi se mi líbí vůně a chuť, zejména cypřiše, ale piji je ve směsi s ostatními.

Lyudochka, děkuji za tip na přípravu čaje Ivan v květnu! Dnes jsme se vydali na průzkumnou misi, trochu jsme získali. Jak voňavé, listy jsou jemné. Dal jsem to na fermentaci. Máme ji už velkou, po 50 cm. Zítra půjdeme sbírat obrobky na vážnou porci.

Marinochka, připravte mladou Ivanušku na zdraví. Ano, květinový čaj je výjimečný! Musíme mít čas toho udělat víc. I když je to časově náročné (dlouhodobé odlupování listů), stojí to za to.
A už mám 700 gr. suchý čaj v nádobě se vyjme pro skladování. A dnes jsem zpracoval 5,5 kg listů!

Jak chci vyzkoušet čaj z ohnivé révy! Četl jsem tady tolik o jeho úžasné chuti a neuvěřitelné vůni. Proč to nemáme?

[Galina]

Kolegové! Přinesl zprávu o Galina čaj! Tak:
Květinový čaj, list (bez stopek), ruční zpracování.(podrobnosti / tajemství výroby - od autora).
Suchý čaj:
Vizuální kontrola: čajové lístky 0,5-2 cm, žádné zbytky, barva od hnědé (malé) do tmavě tmavě hnědé (volně ložené), po stlačení se lámou, ale nerozpadají se.
Vůně: jasná vůně tmavých rozinek, dobrý černý čaj, karamelové tóny a / nebo nějaké sladké ovoce.
Infuze:
Barva: zlatá, řekl bych transparentní, slunečně okrová.
Vůně: velmi jasná vůně tmavých rozinek! a šípky (bez kyselosti). Zvláště bych chtěl poznamenat nepřítomnost jakékoli kyselosti a bylinnou vůni koštěte! (A všichni víme, že vrbový čaj zpočátku produkuje bylinkovou, svěží a kyselou vůni.)
Chuť: velmi pitná a tekutá, bez taninové hořkosti, jasně nasládlá. Prostě skvělé! ... Galya! Gratuluji k tak úžasnému čaji!

Dokážu si představit, jak bohatý bude mít tento čaj kytici, pokud zvládne i suché kvašení.
Galya, pokud je to možné, ponechejte si trochu tohoto elixíru po dobu šesti měsíců a poté porovnejte dojmy.

Dnes jsme nasbírali hodně Ivanova čaje! Šli jsme hlouběji do lesa a tam je to už metr vysoký! Už tak vysoký! Ale listy jsou všechny jemné, zelené, čisté, šťavnaté. Teď chřadne, večer budeme krmit „klobásy“. Včera už suší v sušičce. Vůně je po celé ulici. Liší se od letní přípravy Ivanského čaje mnohem jasněji, silněji a aromatičtěji.

[Nastenka]

Přinesl zprávu o čaji Galina!

Nastenka, moc vám děkuji za zprávu o čaji Galochka. Jako vždy, jasný. To bych nenapsal.
přístav, Gratulujeme ! Jak to zvládnete

[Ludmila]

Ludmila,

i dnes zpracováno 5,5 kg listů

Nemůžu s tebou držet krok! Dnes jsem šel za Vanechkou - přibral jsem 4 kg., Večer jsem chtěl přibrat - počasí se zhoršilo, pršelo. Takže teď je kolekce odložena o dva dny.

Anastasia,

Vůně: jasná vůně tmavých rozinek, dobrý černý čaj, karamelové tóny a / nebo nějaké sladké ovoce.

Barva: zlatá, řekl bych transparentní, slunečně okrová.

Vůně: velmi jasná vůně tmavých rozinek! a šípky (bez kyselosti). Zvláště bych chtěl poznamenat nepřítomnost jakékoli kyselosti a bylinnou vůni koštěte! (A všichni víme, že vrbový čaj je zpočátku bylinný, svěží a kyselý.)

To nepřidává, ne odnáší! Čaj je opravdu docela odlišný od toho, který byl sklizen loni od července do září. a také se mi zdá, že je to nepochybně chutnější.

[Borisyonok]

Nemůžu s tebou držet krok!

BorisyonokJsem omezen velikostí své mini trouby. a nasbíral bych víc. A tak dnes dávka 3 kg. suší se 4 hodiny.

[Ludmila]

Ludmilaa můj manžel mě dnes zastavil - nedovolil mi sbírat podruhé (i když jsem přišel ráno - můj obličej hořel).
Teď sedím a lituji, že jsem poslechl.