Ivan čaj (kvašení listů Fireweed) - mistrovská třída

Lyudochka, pošlou to poštou, nebo je pošta také daleko?

[Oleg]

Nevím, kolik kvašení.

OlegStačí 6 - 8 hodin! Je velmi zajímavé, co můžete dělat. Bude čekat.

Pošlou to tedy poštou, nebo je pošta také daleko?

Allochko, pošta je pro nás také téměř nepřístupná. Všechno je velmi obtížné. Obecně to zatím zvládnu. Děkuji vám za Váš zájem!

Ludo, pokud vydrží déle a déle čerstvé ve vakuových sáčcích, vůbec tomu nerozumím, je to lepší pro kvašení listů.

Šel jsem si přečíst o fermentaci

pokud ve vakuových sáčcích vydrží déle a déle svěží, nerozumím tomu, je to lepší pro kvašení listů.

Ano, do komentářů jsem psal pouze o anaerobních a aerobních bakteriích. Recept nebyl nabitý touto teorií.
A ve vakuovém přístroji je uložen déle a déle, protože neexistuje žádný zdroj oxidace a v důsledku toho poškození - kyslík.

[vbrv]

vbrvjaký je váš výsledek? těšíme se, doufejme v pozitivní výsledek.

Pozdravy všem. Ano, zdá se, čaj nezmizel, ale ještě jsem se ho nepokusil vařit.
Celou noc až do rána se sušil na dvou grilech. Ráno jsem usnul, utekl jsem za prací a někde od 11 hodin na souši.
První povodí vyschlo. Ukázalo se, že 1355 g čajových lístků.
V kbelíku jsou také čajové lístky v jedné další pánvi. Surovina je vlažná, zatím nejsou žádné nepříjemné pachy.
Kimaryu v 20-25 minutových intervalech mezi přístupy ke grilu.

Teď jsem si to přečetl, možná to zkusím usušit na pánvi.
Je nutné, aby byla silnostěnná? Mám litinový, ale má nízké strany - výrobce palačinek, zkusím to v něm.
A je tu také tenkostěnný, ale ten vysoký je stewpan, ani nevím z čeho, s nějakým druhem povlaku, to asi nesedí.

Později napíšu, kolik se to ukázalo na hodinách a teplotě.

[vbrv]

vbrv, poprvé sušené ve vysoké tenkostěnné pánvi, nemůžete ji opustit, byl jsem trochu rozrušený a spálil granule, ukázal se černý čaj. A poté se to osušilo na keramice se silným dnem a dopadlo to dobře

[vbrv]

vbrv„Je mi tě opravdu líto ... stojí to za takové utrpení, bez normálního spánku. Shromáždil balíček fermentovaný-sušený! Proč tašky? Nenechte se urazit mými slovy, ale upřímně říkám, že nevidím smysl ve vaření současně s „produkčními“ objemy.

Jak dívka napsala výše, nemám ani letní sídlo, ani auto, takže dostat se k čajovým lístkům je pro mě velkým problémem, a když uspěju, sbírám je, dokud se nenudím. A sbírat listy půl hodiny, hodinu nebo hodinu a půl není velký rozdíl.
Navíc je strašidelné to zkazit. Tentokrát budu mít dvě dávky s dostatečně velkým rozdílem v době kvašení, podívám se na rozdíly.
V loňském roce přežila pouze jedna ze 3-4 třílitrových plechovek. Budeme mít rezervu.
Hlavní věcí pro mě je zapsat si všechny parametry podrobněji, abych je později mohl zopakovat.
Já a také vaření. Nic se nepamatuje. Všechny recepty si natírám na gramy a minuty.
Palačinky Nemůžu vyhrát rok. Dvakrát ze tří nalít těsto na toaletu, dokud nenajdu spolehlivé proporce, s pravidelným pozitivním výsledkem.

No, většina z toho bude rozdána na dárky, já sám to nepiju dávkami pro koně.

[vbrv]

vbrv, no, pak je to pochopitelné, ale pokud je místo v mrazáku, tak bych to tam hodil a pak jsem ho postupně fermentoval a sušil. Hodně štěstí!

[vbrv]

vbrv, Těším se na vaše zprávy, jako z přední linie Ivan-tea. Bojím se o tebe a tvůj čaj. Ale jsem si jist, že nakonec uspějete. Ano, nespěte den ani dva, ale pak se v zimě budete chválit.
Je správné, že si děláte poznámky o svém čaji. Tímto způsobem najdete nejlepší podmínky.
Galya vám o mrazáku napsala správně. Všechny suroviny musí být zvadlé, poté vložené do pytlů a umístěny do mrazniček - vašich vlastních nebo sousedů a přátel. A pak v několika krocích, aniž byste se museli namáhat na přípravu čaje.
Obecně držíme pěsti pro váš čaj! Hodně štěstí!

Všude jsem kvetl. Lyudochka, připomeň mi, kde jsi psal o polštářích ?? Pú hromady.

[Ksyusha]

Ksyushaněkde v minulém roce si ani nepamatuji kde. Ale pamatuji si podstatu. Musíte si vzít polštáře. naplňte do nich krabice (neotevřené), šijte ručně, otočte ručním švem dolů. Vydržte několik týdnů na slunci. Během této doby se pole otevřou. Poté polštář zatřeste, krabice spadnou dolů a chmýří bude nahoře. Jemně vytáhněte nit, odstraňte prázdné krabice a znovu zašívejte.
Ale obávám se, že to už nebude možné - všechny krabice jsou otevřené. Minulý rok jsem je nemohl sbírat - dusil jsem se chmýří a utekl.

Aha .. Podívej, jak to je ... Bez krabic, a já jsem to všechno myslel, zapněte zip a sundejte to. Ne pak to přeškrtneme.))

a myslel jsem si to všechno dohromady, zapnout zip a sundat to.

Říkám, že jsme tentokrát zmeškali. Opět rok na počkání ... Jako by se nezapomnělo: girl-q: b ...

[Ludmila]

Ludmilaa na mém malém spiknutí, mezi hromadou suchých větví, kvete ve druhém kruhu vrbový čaj. Mnoho květů, vrcholů a listů je zelených. Jak jsem pochopil, jsou to nové výhonky. Je pravda, že listy nejsou velké, ale čisté. Teprve teď se k nim nemohu dostat. Sušení, konzervace, džem atd.

Řeknu vám tajemství, do konce léta jsem dostal kuřata a kachňata. Teď musím vařit na venkově až do zimy.

Dokážete kvasit ve vakuu?

Je to škoda, právě teď jsem se dostal na internet. NE! Tento proces zahrnuje 2 postupné stupně - kyslíkový a anaerobní. Bez první fáze kecy bez chuti vyjde nedokončená chuť. Nevynalézejte, dělejte to, co lidé dělají po staletí. A budete šťastní.

[Linochka]

Linochka, Dobře Děkuji ! Přišla a dala všechno na své místo. Také jsem skoro psal, ale ne tak profesionálně. Ano, nejprve musíte oxidovat kyslíkem. dobře, a potom anaeroby začnou fungovat.
Zajímalo by mě, co se stane v experimentu?

a na mém spiknutí, mezi hromadou suchých větví, kvete ve druhém kruhu vrbový čaj. Mnoho květů, vrcholů a listů je zelených. Jak jsem pochopil, jsou to nové výhonky.

TataAno, právě z kořenů, které v této sezóně vyrostly, šly výhonky. Minulý rok jsem měl také takovou mladou zápletku v září. Dlouho jsem z toho připravoval čaj. Takže všechno nelze předělat - připravte si alespoň trochu čaje. Dopadne to skvěle.

Řeknu vám tajemství, do konce léta jsem dostal kuřata a kachňata. Teď musím vařit na venkově až do zimy.

To je skvělé! Jak miluji všechna zvířata. kuřata přinášejí takovou radost. nic, sedni si do zimy. Stále budete mít čas se ve městě pojmenovat.

naše Ivan-čajová sezóna skončila. sdílet s tebou můj čaj
🔗
Ivan čaj celý list

[tapioka]

tapioka, Tanyusha, díky za laskavost! Taková vysoce umělecká fotka! moc krásné! A čaj je také krásný!

Drahý dívčí den!
Na konci sezóny také v republice Komi. A poslední buchty čaje vyschly a jsou připraveny k zabalení ... No, shrneme-li plody naší práce s vámi, ukázalo se to víc než dost!:
Sklad však))) Tady mám zrnitý, zelený listový, načechraný a dokonce i bílý růžový)
.
Ještě jednou děkuji všem za pomoc! Skvělé fórum! Bylo hezké chatovat))

[Barrabas]

BarrabasIgor, neuvidíme tě znovu?

[Barrabas]

BarrabasIgor, jaké vynikající zásoby čaje se ukázaly. Jak kachlová? Vyschlo to dobře, jako v čase, při jaké teplotě? Chutná to jinak? Co máš radši? Jak ocenila vaše rodina a přátelé?
Nezmizí, jděte do čajového altánu.

Něco jsem zaspal
Bílo-růžové a kachlové (čaje) - kde jsi o tom mluvil?
Jaká zvířata a s čím jedí?

[IvaNova]

IvaNova, Irina, na 131str. Igor ukazuje, jak se dá připravit kachlový čaj.

[Barrabas]

shrneme-li plody naší práce, ukázalo se to víc než dost!: Ivan-čaj (kvašení listů Fireweed) - mistrovská třída Ivan-čaj (fermentace listů Fireweed) - mistrovská třída Rezervovat))) Zde mám granulovaný, zelený list, načechraný a dokonce bíle růžový)

Barrabas„Igor, tvoje nabídka čaje je velmi působivá. Výborně! Hodinky nebyly marné. Doufám, že jste se s námi nerozloučili navždy.
Pijte čaj s radostí a zdravím! Všechno nejlepší!

[IvaNova]

Zaspal jsem něco bílo-růžového a kachlového (čaje) - kde jsi o tom mluvil? Jaká zvířata a s čím jedí?

IvaNova„Irsko, Alla ti už ukázala, kde vidět, jak Igor připravil kachlový čaj, ale Ivan-čaj "bílo-růžový" (z vrcholů)

Ahoj všichni! Jsem v přípravě čaje nový. Vezměte mě do své přátelské společnosti. Přišel jsem na fórum právě kvůli tomuto receptu. Mistrovská třída je prostě vynikající - vše je podrobně popsáno, vše je žvýkáno, doplněno nuancemi. Báječné!!! Mnohokrát děkuji autorovi. První porci jsem připravil koncem července a nemohl jsem přestat! Všechno vyšlo na poprvé. Zkusil jsem to uvařit o týden později, chuť udělala dojem. Optimismus se zvýšil a začal jsem se dívat na keře a stromy. Roztrhal jsem všechno, na sebe i na sousedy ... Stručně řečeno, udělal jsem různé, abych to zkusil. V zimě to porovnáme a vyhodnotíme. Ještě jednou chci poděkovat autorovi za skvělou mistrovskou třídu !!!
P.S. Omlouvám se za žádnou fotografii. Pocházím z dače - udělám kompletní fotoreport.

[tat23]

tat23, Tatyanavítejte v naší přátelské čajové společnosti! Pokud jste věděli, jak příjemné je číst, že jste čaj připravili, a že recept je napsán jasně a snadno. Jsem velmi rád, že jste se „nakazili“ těmito vzrušujícími a užitečnými věcmi! Zůstaňte naladěni a přijďte si do altánku s čajem popovídat o jiných tématech než o čaji. Je tu velmi teplo a útulně. Aktivní odkaz na altán pod každou zprávou! Děkujeme za zprávu! Velmi rád jsem si to přečetl.

lappl1, dobrý den. Nedávno jsem narazil na tuto stránku o Ivan-tea a mohu říci, že jsem velmi dojatý. Ještě jsem to nečetl, tato informace by byla asi před 7 lety, kdy jsem začal experimentovat s Ivanovým čajem. Více než 3 litry nemohu sklízet dohromady - a ZDE takové objemy - páni! Děkuji za přečtení a recepty, už jsem si něco pro sebe adoptoval, zejména se mi podařilo vařit Vankinu ​​načechranou se žlutými listy. Nevím, jestli sem psali nebo ne, ale čaj se vyrábí ze žlutých listů az červených a chutě se liší. Lisovaný čaj má také svůj vlastní ZVÝŠENÍ, zabírá méně místa a šetří se objem (to je pro ty, kteří nevědí, co dělat s „extra čajem“)
Více informací: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=415592.16460

Řekněte mi více o lisovaných, je to zajímavé!
Dosud neexistuje žádný autor receptu, ale pokusíme se neztratit tvář a odpovědět. Neděláte venkovské čaje? Na první stránce každého receptu jsou odkazy, přečtěte si jej.
Jak starý je váš syn?

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Syn 3 roky starý, jménem Egorka. O lisu: po kvašení smažím na litinové pánvi za míchání, trvá to asi 20 minut, pak mačkám palačinky, dokud se neodšťaví, barva se ukáže být hnědá. Po vysušení na slunci (na okně) nebo v sušičce se tam dívám včas, dokud úplně nevyschne (bez slunce na okně to může ležet týden). Chuť jsou příjemné sušené švestky - když je kompot tak studený a rovný, barva je velmi bohatá a hustá (ti, kteří znají černé pu-erh, tuto barvu pochopí). Nyní máme 22.12 Permské území

Psal někdo o páře?

Dobře, dobrou noc, synu, sladké sny. Mám synovce Jegorušku.
Na první stránce jsou odkazy, podívej, je tam spousta zajímavých věcí, myslíš způsob pocení? Stoupali v květináčích, ale musíme si přečíst téma (hrůza! Je tam toho tolik napsáno!)

Ne, v páře, poté kvašení na požadovanou barvu a poté sušení

Nějak si vše zaběhat, zeptat se, jestli něco vím - odpovím, šel jsem dát svého syna do postele, pravděpodobně usnu sám

[Alexej]

lappl1, dobrý den. Nedávno jsem narazil na tuto stránku o Ivan-tea a mohu říci, že jsem velmi dojatý. Ještě jsem to nečetl, tato informace by byla asi před 7 lety, kdy jsem začal experimentovat s Ivanovým čajem. Více než 3 litry nemohu sklízet dohromady - a ZDE takové objemy - páni! Děkuji za přečtení a recepty, už jsem si něco pro sebe adoptoval, zejména se mi podařilo vařit Vankinu ​​načechranou se žlutými listy. Nevím, jestli sem psali nebo ne, ale čaj se vyrábí ze žlutých listů az červených a chutě se liší. Lisovaný čaj má také svůj vlastní ZVÝŠENÍ, zabírá méně místa a šetří se objem (to je pro ty, kteří nevědí, co dělat s „extra čajem“)
Více informací: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=415592.16460

Alexej, velmi zajímavé - o žlutých a červených listech. To, pokud jsem to správně pochopil, když konečně rozkvetla ohnivá ruda a vyhodila semena?

Ol, nový nápad?

Můžete odkazovat na tuto metodu?)

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[Zachary]

Zachary, přečtěte si o hrncích, vzpomněl jsem si na svou první chuť čaje - pak to byl ostružinový list. Plíživé divoké ostružiny, které si "vyzkoušely" dvě hrsti, list ochabl v chladicí peci, změnil se ze zelené na hnědo-oranžovou. Během sušení bylo cítit úžasnou vůni jahodového džemu. Čaj chutnal velmi příjemně s mírnou kyselostí. Mimochodem, malinový list může být vyroben stejným způsobem, ukáže se, že je docela vlhký a prochází ho přes mlýnek na maso na granule - a na sušení! Četl jsem to v nějaké kuchařce - byla tam taková metoda přípravy čaje z divokých rostlinných listů, navíc byla přidána mrkev nebo kořen angeliky - všechno chrstlo v ruské peci a pak se sušilo. Mrkev byla odstraněna - a pro chlapce!

[MariV]

MariV„Fireweed nemusí kvést, je to kvůli počasí - je-li blíže podzimu teplo, slunečno, pak bude mnoho žlutých, oranžových, červených listů - celých ostrovů, nebo dokonce polí ohnivých, jak jsme to měli loni. A teď, téměř 2 měsíce, vylévá déšť a stále kape, takže Vanka nemůže být nalezena celá kyselá a zelená, natož barevný list. A ano, pokud chmýří odletělo, je vhodné list z chmýří vytřídit, jinak bude při smažení cítit spálený zápach - nejedná se o „načechraný“

Ol, nový nápad?

Leno, když dobrý čaj z těchto zdánlivě odumřelých listů - proč to nezkusit?
Alexey, zdá se, že máme zelené listy; Půjdu se dnes podívat.

V parní lázni: Číňané říkají „zabijte zelené“, to znamená odstranit houževnatost a přebytečnou mastnotu z čajového listu pro další zpracování. Vezmeme síto nebo cedník a dáme ho na kastrol, ve kterém voda vře, nalijeme celý nebo rozkrojíme Vankin list a promícháme rukama (nespaluj si ruce, potřebuješ trochu páry, tak ..), list změní barvu na „khaki“ a stane se lepkavým, po kterém - předfermentace a sušení. Který je černý nebo zelený. V loňském roce jsem vyrobil litrovou nádobu - pil jsem jako zelený Číňan bez hořkosti a nechal jsem vzorek (uplynul rok), takže ve sklenici se změnil ze zelené na černou (suchá post fermentace) - a chuť je rozinková

[MariV]

MariV„Ne, listy nejsou uschlé, celý je dobrý - pouze barevný. Musíte se podívat blízko řeky nebo na větrané místo, kde je slunce - tam jsou červené listy, rostou nahoře, a ne sušené, které jsou dole.

Moje plantáže nejsou u řeky. A návrhů je dost.

Šel jsem však a shromáždil to.

Alexey, mluvíš o tom?

Začnu třídit, jinak jsou chmýří.

[MariV]

MariV„Ano, o tom. Chtěl jsem zahodit loňskou fotografii, ale něco nefunguje

Takže na předměstí stále existuje.

Chudák Ivanuška! V zimě bude pravděpodobně v klidu od bláznivých čajníků!