Ivan čaj (kvašení listů Fireweed) - mistrovská třída

Dobrý den všem. Minulý rok jsem vyrobil zkušební dávku. Moc se mi to líbilo, i když jsem udělal několik chyb (jako kdyby byly listy prošly). Letos jsem začal sklízet naplno, ale objevila se otázka. Vadnu v látce a střed klobásy je často teplý. Nezačíná tato fermentace ani během sušení a je nutné s tím bojovat a pokud ano, jak?

[Catrin]

Catrin, i pro mě se plachta často zahřívá ve svinutém stavu. Nejprve se rozvinula, promíchala listy a znovu se převalila. A teď jen otočím "převrácení".
Pouze já mám ovocné listy, ne Ivan čaj.

Chceme také začít sušit v látce. Řekněte mi, jakou vrstvu je lepší položit Ivanův čaj na válcování do látky?

Dal jsem asi centimetr, trochu víc. A uvnitř je vždy teplo - začíná fermentace, to je v pořádku.

Přidáno v pátek 10. června 2016 06:52

Lyudochka, pokud můžete, vezměte Nastin „macho“ ze 70 stránek do odkazů.

Moje první zkušenost s Ivanem.
Shromážděný dospělý ivanový čaj 1,4 kg, zvadlý. Část vyrobená z velkolistých, fermentovaná po dobu 7 hodin, vše je v pořádku. Po vysušení se ukázalo 120 g. Zbytek ale dvakrát zkroutila mlýnkem na maso a po jemném roštu se objevily pastovité granule. Fermentováno po dobu 9 hodin. Když se sušička bála rušit, myslel jsem si, že se rozpadne. Uschlo. Po vysušení se ukázal jeden plech s hustými granulemi o hmotnosti 160 g. Ale paradox - myslel jsem si, že při vaření se granule budou plazit, ale drží se třetího nálevu! Chutná to pěkně. Ale necítím výraznou chuť, sladkost, svíravost.
Se zahradní vůní je vše jasné a každá chuť je specifická.
Ivan čaj je pro mě obecně stále záhadou ...

[Nataliya]

Nataliya, nech to dozrát! Ivanuška ještě nikoho nezklamal!

[Ludmila]

Dobrý den!
Moje seznámení s vašimi stránkami lze popsat slovy z filmu „Moskva nevěří v slzy ...“: „Jak dlouho na vás čekám ...“ Sbíral jsem ohnivou rasu již 10 let. Nemám však takové zkušenosti jako váš UČITEL.
Letos jsem již vyrobil první várku května bez květů (myslím, že budou 3 kg).
Teď to udělám v granulích a s „přísadami“
Ludmila, děkuji za obrovskou práci, kterou jste strávili sdílením svých zkušeností s námi.

Natalie, nech ho zrát! Ivanuška ještě nikoho nezklamal!

Budu studovat a čekat.

Dívky, kdo vaří Ivanušku metodou Margarity Voroniny?
Pro mě byla tato metoda zjevením, s nímž si musím pohrávat, je to pravda, je to nutné, ale stojí to za to. Vyplňuji to stopkami, ale není to nutné.
Chuť je výraznější, celkový vařič je silnější než první vařič. Můj manžel to opravdu měl rád, teď už jen požaduje, aby to uvařil.

Dívky, kdo vaří Ivanušku metodou Margarity Voroniny?

Co je to za metodu? Může být více ....

Je na první stránce, řekla Lyudochka.

A tento recept na čaj Gorodets vyrobený z ohnivých řas jsem četl v brožuře Margarity Voroniny „Čaj Gorodets je radost pro duši, zdraví pro tělo.“
Přiveďte vodu k varu (až začnou bubliny stékat ze dna). Připravte si dvě čajové konvice - velkou a menší. Nalijte jednu čajovou lžičku ivanového čaje (na sklenici vody) do malé čajové konvice, zalijte vroucí vodou a nechte 7-10 minut. Poté vypusťte do velké konvice. Napařené čajové lístky zalijte vroucí vodou a znovu trvejte na tom. A tak - až čtyřikrát. Naposledy nechejte vařit maximálně tři minuty. To se provádí za účelem konzistentního extrakce užitečných přísad z ohnivých řas.Slavný hanerol, který pomáhá předcházet maligním onemocněním, se extrahuje potřetí nebo počtvrté.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Děkuji!

A dokončím sušení Ivanušky s malým množstvím třešní, zapaaaah!

Moje první zkušenost s Ivanem.
Část vyrobená z velkolistých, fermentovaná po dobu 7 hodin, vše je v pořádku.

Zkuste zkvasit 24 nebo nejlépe 36 hodin a svou pravou chuť získá samozřejmě za dva měsíce nebo dokonce za rok.

Přidáno Sobota 11. června 2016 17:11

A dokončím sušení Ivanušky s malým množstvím třešní, zapaaaah!

Jak přidáte ptačí třešeň?

[Elena Kadiewa]

Lyudochka, pokud můžete, vezměte Nastin „macho“ ze 70 stránek do odkazů.

Elena Kadiewa, Lenusik, vytvořil odkaz na Macha.

[Veleslog]

Veleslog, jen malé množství listů třešní do Ivanušky během vadnutí.
Lyudochka, díky! Dělám to už druhý rok.

[Veleslog]

Veleslog, jen malé množství listů třešní do Ivanušky během vadnutí.

Děláš listnatě? Kroužíte také ptačí třešeň? Fermentovat společně?

Kdo vaří Ivanušku metodou Margarity Voroniny?

Vaříme takhle už pár měsíců. Je to pohodlné - udělal jsem to ráno, nalil jsem to do termosky a pil celý den.

V termosce různých sil se čaj mísí a dopadne dobře. Bereme všechno z Ivan-tea a je to pořád horké. Věříme v hanerol ze třetího vaření

Vaříme takhle už pár měsíců. Je to pohodlné - udělal jsem to ráno, nalil jsem to do termosky a pil celý den.

V termosce různých sil se čaj mísí a dopadne dobře. Bereme všechno z Ivan-tea a je to pořád horké. Věříme v hanerol ze třetího vaření

Dobrý nápad

[Veleslog]

Veleslog„Vyrábím granulovaný a ptačí třešeň se suší společně s Ivanuškou, je s námi ještě mladá.

[Veleslog]

Veleslog„Vyrábím granulovaný a ptačí třešeň se suší společně s Ivanuškou, je s námi ještě mladá.

Stále nerozumím, suším to spolu a také točím (granuluji)? a pokud ano, jaký je poměr a jak dlouho kvasíte? No, pokud to samozřejmě není tajemství.

[Veleslog]

Veleslogzatímco Lena mlčí, pokusím se vyjádřit své myšlenky. Samozřejmě, pokud listy spolu vadnou, pak je již nelze oddělit před zkroucením. Proto se zpracovávají společně v mlýnku na maso. Obecně se ptačí třešeň rozpadá v mlýnku na maso, pokud se provádí v mono verzi. Proto je lepší takové listy zkrucovat s těmi, které dávají silné granule. A kromě toho třešeň jednobuněčná nemá v čaji výraznou vůni a chuť. Jakási mandlová příchuť. Ale po dlouhé suché fermentaci to bude lepší a lepší. Nevím, jak moc Lena přidala ptačí třešně do Ivan-tea, ale dala bych víc, možná i 50/50 ..

[lappl1]

lappl1„Ludo, řekni mi, prosím, máš zařízení, které usnadňuje broušení z jakého materiálu (dřeva)?
máme pouze borovicové desky, můj manžel říká, že to musíme udělat z tvrdého dřeva.
Logicky má pravdu. Ale obávám se, že když si počkám na „nezbytné“ desky, pak čajová sezóna skončí.
To, co mám, jsem šel zpracovat letadlem, doufám, že se brzy stanu vlastníkem zařízení
Chtěl bych znát váš názor

[prostor]

prostorLidochko, a nebudu ti říkat, z čeho Mishka vyrobila. Zeptal bych se, ale on už spí. Řeknu ti to zítra. Obecně je strom nějak světlý. Co by to mohlo být? Obecně důvěřujte svému manželovi. Když jsem s tímto zařízením začal hořet, požádal jsem svého manžela, aby to udělal, na výstupu jsem právě dostal hotový výrobek. Uvolněte se a buďte rádi, že brzy budete mít takového skvělého pomocníka. Uvidíte, jak bude váš život jednodušší ... Jsem velmi rád, že jste se rozhodli udělat rubl. Zatím jen málo z nich dospělo ... Pak se přihlaste k výsledkům.
Ahoj mému manželovi! Naše osoba!

Obecně je strom nějak světlý.

borovice také není příliš těžké dřevo, více se obávám pryskyřičných látek a vůně.
Řekl, že si vybral části prkna bez uzlů, snaží se

Uvidíte, jak bude váš život jednodušší ...

Řeknu vám o mých dojmech, Lyudochka: přátelé:

Ahoj mému manželovi! Naše osoba

manžel je velmi dobrý

ale abyste se stali „naším“ člověkem, musíte tvrdě pracovat, chválit atd.
zkusím

Dnes jsem sbíral Ivan čaj, ale jsem opravdu unavený
Nepočítal jsem svou sílu, nemohu rozhodnout o objemech, šel jsem snadno a pak ........
Doufám, že brzy bude v tomto vlákně moje zpráva

[prostor]

prostor, Lida, zeptala se, z čeho je náš rubl. Z toho borovice. Neměli jsme to vůbec pryskyřičné. A bez zápachu. V každém případě to čaj neovlivnilo.

můj manžel je velmi dobrý, ale abyste se stali „naším“ člověkem, musíte tvrdě pracovat, chválit atd.

No, jak jinak? Zpívám svým vlastním 30 let. Bez toho neexistuje způsob ... Ano, a zaslouží si je.

Dnes jsem sbíral Ivan-čaj, ale jsem velmi unavený. Nepočítal jsem svou sílu, nemohu určit objemy, šel jsem snadno a pak ........

A to je nejtěžší věc - odolat, aby toho nebylo příliš mnoho. Postupem času jsem se naučil zpomalit. Vím, že pak musím celou noc sušit ...

zeptal se, z čeho byl vyroben náš rubl. Z toho borovice. Neměli jsme to vůbec pryskyřičné. A bez zápachu. V každém případě to čaj neovlivnilo.

Děkuji, Lyudochko, tobě a tvému ​​manželovi
uklidnil mě

... Ano, a zaslouží si je.

díky bohu !!!!

A to je ta nejtěžší věc - odolat, aby toho nebylo příliš mnoho.

Úplně s vámi souhlasím, ale nejsem z chamtivosti, ale z nedostatku zkušeností jsem si vzal 2 balíčky, je dobré, že se ten třetí zlomil
Ale zvadl ze srdce
Ráno točeno 2 hodiny v mlýnku na maso, nyní je moje „bohatství“ fermentováno

3700 listů, 2550 stonků na vlákno

[prostor]

prostorLidochko, a nebudu ti říkat, z čeho Mishka vyrobila.

Dobrý den, omlouvám se, můžete to upravit podrobněji, jinak dlaně spadnou a zkroutí se.

[Veleslog]

VeleslogNa první stránce tohoto receptu je mnoho aktivních odkazů, včetně Mlýnek na lístky sypaného čaje.

3700 listů, 2550 stonků na vlákno

Nejsem chamtivý

Ne, Lido, nejsi vůbec chamtivý ... A já nejsem chamtivý ... A nikdo není chamtivý, když jdeme na listí. Jsme obyčejní

čajoví maniaci

Radushka řekla, že její manžel jí říká husa.
Tady jsem také jako ta housenka

[Veleslog]

Veleslog, na první stránce tohoto receptu je mnoho aktivních odkazů,

Děkuji! Žijte století, učte se století a zemřete jako blázen, důmyslný vynález, jen aby na desce nebyly žádné žetony, musíte si vzít dub nebo břízu. Teď přemýšlím, kde sehnat naléhavý dub

3700 listů, 2550 stonků na vlákno

To je vážné? Nebo je to vtip?
Opravdu jen tak a spočítal všechno? To je trpělivost .......

Opravdu jen tak a spočítal všechno? To je trpělivost .......

promiň, zapomněl jsem zapsat jednotku měření
hmotnost v gramech (ale pro mě také prohibitivní)
Nedej bože v noci vyschnout, všichni se učíme hlavně na svých chybách, teď si budu dlouho pamatovat

musíte si vzít dub nebo břízu

logické, protože ne pryskyřičné horniny

Teď přemýšlím, kde sehnat naléhavý dub

a pak budete muset přemýšlet o tom, kde najít nástroj, aby mohl být dub zpracován
Doufám, že mě můj manžel zítra potěší

promiň, zapomněl jsem zapsat jednotku měření

Lida! No, takhle lidi nevyděsíte, jinak jsem se rozhodl ...

Přišel se zprávou
Nebudu psát, jak dlouho mi trvalo připravit vlákno a Ivanušku
únava bude zapomenuta a suchý zbytek je přírodní produkt
Z 3700 gramů čajových lístků se ukázalo - 1050 gramů !!!
vláknina od 2300 g (ne všechny vrcholy listů) - 390 gramů !!!
Na tento čaj budu dlouho vzpomínat

No, takhle lidi nevyděsíte, jinak jsem se rozhodl ...

[Lida]

Lida, Gratulujeme ! Porazili jste ho!

[prostor]

prostor, Lida Výborně!
Podívej, tam se nezastavíš.
Třídil jsem své zásoby, myslím, proč tolik potřebuji? A pak otevřu plechovku, ucítím ji a pohladím ji a už přemýšlím, kdy je další výlet za Ivanuškou? A také si myslím, jak chutné to bude, řekněme, za pět nebo osm let.

Gratulujeme ! Porazil jsi ho

Výborně!

děvčata, děkuji za podporu
Dnes jsem se rozhodl „být líný“, odpočívat, ale život se upravuje sám
Stal jsem se vlastníkem SUPER DEVICES
Dokážete si představit můj stav?

Budu svého manžela milovat ještě víc

Podívej, tam se nezastavíš.

samozřejmě, Natalochko, ona už odešla a přinesla jen malou Ivanušku, jednotka musí projít certifikací

Po cestě jsem napsal něco jiného, ​​i když všechno půjde do mrazáku

A také si myslím, jak chutné to bude, řekněme, za pět nebo osm let.

snění není škodlivé
To je tolik štěstí, jaké mám dnes

[prostor]

Stal jsem se vlastníkem SUPER DEVICES

prostor„Lidochko, teď si uděláš hodně čaje !!!! Gratulujeme ! Pozdravte svého manžela a děkujte, že jste se nenechali o samotě s kilogramy listů!

[prostor]

prostor, Lidochka, gratuluji k rackovi a asistentce, co udělal můj manžel! Ahoj svému manželovi a řekni mi, že listy otřené o mužské ruce způsobí, že čaj bude chutnější!

Ahoj! Minulý rok jsem uschl list v bance (také jsem ho našel na fóru). Velice se mi to líbilo! Listy se dobře zvlnily, byly velmi šťavnaté. Ale když uschnou, měly by vyschnout, ale pro mě jsou „opotřebované“. Ale prostě nezaschly na látce - nejprve se list křupal, lámal, hrudka neudržovala svůj tvar, pak prostě vyschla. Obecně platí, že bez ohledu na to, jak jsem běžel kolem listů, nikdy nevadly. A výsledek v bance byl velmi cool. Můžete mi říct, jestli je možné v bance sušit, nebo je to špatně?

[mandarinka]

mandarinka, Ala, existuje způsob, jak připravit listy „zpocené“. Myslím, že toto je vaše banka. A začněte sušit na listu. Výhodně. Není nutné míchat, nezabírá to v domě mnoho místa. Pokud to nevadilo, přetočil jsem to na čerstvý list a nechal jsem ho na další den. Pokud je dům horký, dal jsem tento válec přímo do chladničky (ne do mrazničky!)

Moc děkuji za odpověď! Stejně se chystám sklízet čaj, loni to úplně nevyšlo. To znamená, že sušené v prostěradle, máte na mysli zabalit listy nebo jen rozložit na hadřík?

[mandarinka]

mandarinka, rozloženo na přírodní látce (mám plátěné, kaliko nebo bavlněné froté prostěradla) v tenké vrstvě a svinout do pevné role

[mandarinka]

Myslíte tím, že do toho zabalíte listy nebo to prostě rozložíte na látku?

mandarinka, Ala, přejděte na první stránku receptu. Tam je to podrobně napsáno a na fotografii je vidět, jak uschnout listy v látce.

Přidáno v pátek 17. června 2016 00:47

Ale prostě nezaschly na látce - nejprve se list křupal, lámal, hrudka neudržovala svůj tvar, pak prostě vyschla.

mandarinka„Ala, ve vašem podnebí by listy neměly vyschnout. Čaj dělám už 4 roky za podobných podmínek a listy nikdy nevyschly, pokud jsem na ně upřímně nezapomněl. Mohou také vyschnout, pokud na ně dopadne slunce z okna. Jak jsi s tím? Když bylo horko, zavřel jsem okno záclonou. A všechno bylo vždy v pořádku. Musíte jen častěji přistupovat k listům a míchat je. A pokud takovou příležitost nemáte, nejlepší možností je uschnout v látce. Takže listy prostě nelze vyschnout.

[mandarinka]

mandarinka„Ala, ve vašem podnebí by listy neměly vyschnout. Čaj dělám už 4 roky za podobných podmínek a listy nikdy nevyschly, pokud jsem na ně upřímně nezapomněl. Mohou také vyschnout, pokud na ně dopadne slunce z okna. Jak jsi s tím? Když bylo horko, zavřel jsem okno záclonou. A všechno bylo vždy v pořádku. Musíte jen častěji přistupovat k listům a míchat je. A pokud takovou příležitost nemáte, nejlepší možností je uschnout v látce. Takže listy prostě nelze vyschnout.

Děkujeme za vaši odezvu! to je právě to, listy byly na chodbě uschlé, nejsou tam vůbec žádná okna, slunce nespadá, často jsem je míchal. Myslím, že problém je v tom, že jsme ohnivou rasu sbírali pozdě. na konci kvetení zjistili, že ji lze sklízet. Listy pravděpodobně nebyly dostatečně šťavnaté.

[Ala]

Ala, Mám to! To je pravděpodobně důvod. Pak jste museli mírně vadnout v hadříku a poté listy alespoň na jeden den zmrazit. Pak by všechno fungovalo. Pokud se chystáte připravit Ivanův čaj hned, okamžitě jej osušte v látce. Pak nebudou žádné problémy - nemusíte se míchat nebo dávat pozor, aby nevyschla. Ale nyní jsou listy mladé, je lepší je nezmrazovat - pouze v srpnu - září, kdy jsou suché a drsné.

[lappl1]

lappl1„Ludo, teď tě budu otravovat hloupými otázkami
dnes jsme celý den nesvítili a neměli jsme možnost pozorně si přečíst, jak zařízení používat
Proto jsem se toho a tohohle zbavil z paměti
Když dali světlo, poctivě jsem studoval veškerý teoretický materiál a až teď s čistým svědomím kladu otázky
1. Stále potřebujete list vysušit, nebo ne? (Řemeslník, kterému jste odkaz dali, použil surový).

když jsem to ochutnal syrový, dostal jsem hustší rohlíky
ráno vyschly, stočené horší

2. Potřebujete z vlastní zkušenosti usilovat o to, aby se rohlíky vyvinuly, nebo stačí listy rozdrtit gumami?
3. Zatím nemohu říci, že všechno funguje snadno, očividně se musíte přizpůsobit. Zatlačte trochu silněji a zatočte jej ještě jednou - z role se stane prach
Zítra si půjdu vybrat další a zkusit. Řeknu ti to.

Lyudochka! A dnes se mi podařilo dostat fireweed. Šel jsem na spontánní trh s jahodami a tam byl bauli s ohnivými rudami. Vzal jsem jí všechno. Cestou lidé stále museli odpovídat na hloupé otázky: Proč to tak je? Takže teď se bavím. V této sezóně jsem se rozhodl spojit příjemnou chuť a léčivé vlastnosti do jedné lahve. Většinu listů rozdrtím a fermentuji a vrcholy s květinami, stopkami a malými listy už schnou v sušičce na 40 stupňů. Obecně to bude chutné, krásné a trochu léčivé. Mám také okvětní lístky chrpy a pár květů třezalky. Již sušené. Přidejte do Ivanushky pro krásu! Pak se pokusím přidat fotografii. A pokud jde o čaj, právem jste řekli, že čím déle ho připravujeme, tím jasněji chápeme, jak málo o něm víme!

[prostor]

prostor, Lidochkaneexistují žádné hloupé otázky. Zeptejte se, jestli nějaké máte.

1. Stále potřebujete list vysušit, nebo ne? (Řemeslník, kterému jste odkaz dali, použil surový).

Musí být sušené !!!! Pokud jde o normální zpracování. Jinak budou dávat prach, jak se to stalo u vás. A měl jsem odpadky, ale ve srovnání s celkovou hmotou jen velmi málo. No, psal jsem o tom v příspěvku. Koneckonců, sušení je nezbytné nejen pro proces fermentace (pokud je příliš mnoho vlhkosti, jednoduše neprojde). Ale také proto, aby se listy během zpracování nerozpadly.
Nemyslím si, že by řemeslník nezaschl listy ... Je to jen samozřejmost. Takto Zakhar zmeškal vadnoucí proces v popisu své metody, i když to udělal. prostě vadnutí je klasika. Každý o tom ví a nikdy mu neunikne. A komu chybí, dostane listy rozpadající se na prach ...
Nyní neexistuje způsob, jak se dívat na tento příspěvek o řemeslníkovi (stránky se sotva otevírají kvůli špatnému internetu). Večer se podívám znovu.

2. Řekněte mi ze svých zkušeností, že byste se měli snažit, aby se rohlíky otočily, nebo stačí jen rozdrtit listy gumami?

Lidochko, mám málo zkušeností s rublem (kvůli tahům), ale role byly rychle a snadno získány. Myslím, že čaj bude takto krásnější. Ale hlavní věcí v této technologii je mačkat listy dobře, než se objeví šťáva. Kvalitně je rozmačkejte, nerozbijte listy na prach. V prachu není šťáva. Žádná šťáva - žádná fermentace.

Zatím nemohu říci, že všechno funguje snadno, očividně se musíte přizpůsobit.Zatlačte trochu silněji a zatočte jej ještě jednou - z role se stane prach

To je způsobeno skutečností, že listy nejsou uschlé nebo jsou nekvalitní.
Obecně byste nám ukázali svůj rubl. Možná co se děje?
V mém modelu je naše Anyuta73 (přišel k mé tchyni v naší vesnici) vyrobila rubl sama. A také pro ni všechno dopadlo skvěle. Je tímto čajem stejně potěšena jako já.

Dnes se mi podařilo dostat fireweed.

filirinaIrsko, tak živě jsem představil tvou šťastnou tvář. Myslím, že nejen Vanechka byla okouzleni kolemjdoucími, ale i váš poněkud záhadný vzhled ... Je prostě nemožné projít takovou věcí.
Blahopřeji ti, Ira! Štěstí, tak štěstí. Kéž Bůh dá té babičce mnoho let ... A my čekáme na vaši fotku ...

A pokud jde o čaj, právem jste řekli, že čím déle ho připravujeme, tím jasněji chápeme, jak málo o něm víme!

Irsko,