Baba Rum "Zimní palác"

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Impregnace se mi moc líbila! A není tekutý v konzistenci. Chuť a vůně skutečného správce! Jediná věc, jeden balíček nestačí, získá se pouze 150 miligramů.
A ona to namočila, vytáhla tu ženu, ochladila ji, potom nalila impregnaci do misky multivark a tam ji položila.

[Lenusya]

Lenusya,

150 miligramů

možná mililitry?

[Silyavka]

Silyavka,

[optimista]

optimistaMnohokrát děkuji za vaši zkušenost. Podívám se také na takovou impregnaci.
Vyzkoušel vanilkový cukr Haas - nelíbilo se mu to.

Dívky, řekněte mi, dělá se babské těsto vrásčitým dortem? To znamená, že po upečení s ním musíte být opatrní?

[přístav]

přístav, Nerozpadl jsem se, bylo to perfektně řezané.

[Elena]

Elena, uuuueto a chtěl vědět!!

[přístav]

přístav, Vyrobil jsem podle prvního receptu, který je na první stránce (od celestinu). Ráno udělám víc.

[Dívky]

mouka 2 lžíce. (375 g)

Dívky, všichni dali přesně 375 gr. mouka?

S méně to nikdo nezkoušel?

Nevím, jaký objem měl autor receptu na mysli, ale ve sklenici o objemu 250 ml. vejde 160 gr. mouka, celkem ve dvou sklenicích 320 gr. ...

[Háčkování]

Háčkování, Změřil jsem 400 gramů mouky se šupinami. Těsto je vynikající, požadované konzistence. Myslím, že toto je optimální množství!

[Inna]

Inna, Visel jsem na vahách 375 gr. a vzal 4 vejce. Těsto se ukázalo jako tekuté, natahovalo se na lžíci.

[Silyavka]

Silyavka, Elenaco tentokrát naimpregnujete?

[optimista]

optimista, Vždy jsem hnětl těsto pro ženu v troubě od 375 gr. mouka.

Ženy se vždy ukázaly jako nejoddanější !!!

Vždy mám těsto pro ženu konzistence těsta na palačinky, že?

SilyavkaHelen, děkuji !!!

Konzistence těsta se zdá být stejná ...

Vždy mám těsto pro ženu konzistence těsta na palačinky, že?

Myslím, že 25 gramů mouky moc nezměnilo. Těsto je také jako palačinky

[Lenusya]

Lenusya„Uvařím sirup a přidám koňak, stejně jako minule. Teprve teď budu nasycen ve formě.

25 gramů mouky moc nezměnilo

Lenusya, podle toho, jaký druh mouky. Jednou jsem tady koupil naši místní mouku, ale je příliš lepkavá, potřebuje v těle mnohem méně než moje obvyklá mouka. Takže jsem se tomu nepřizpůsobil.

[Elena]

ElenaMouku Makfa používám už mnoho let - chová se velmi dobře v jakémkoli pečivu.
A asi nešťastných 25 gramů mouky je zajištění. V komentářích k receptu jsem četl, že mnoho dívek přidalo mouku, protože se těsto ukázalo jako velmi tekuté ... snad to změřili brýlemi!? jak poznamenal Krosh, ve dvou sklenicích je 320 gramů, což je opravdu velmi malé.

[Inna]

Inna, Dal jsem těsto ze 2 SKLENEK mouky, na vahách ukázal 307 gramů, stojí to za to. Později napíšu, co se stalo. Nyní takto:

Trvalo to 1 hodinu 10 minut.

Po 2 hodinách a 30 minutách. Těsto se velmi dobře zvedlo. Doma není teplo, normální pokojová teplota.

Těsto vysoce kapalný , nalil těsto ve formě

Stojí za to se rozejít.
Uplynulo 15 minut

Hodinu po zahájení kontroly.

Posílám to do trouby. Pouze jsem tuto tetu vložil do trouby a ona se po pár minutách rozhodla ji z formy vyšroubovat.
Dívky, neopakujte mou chybu NEVYDÁVEJTE těsto ve formě až k okraji, pokusí se uniknout v troubě!





InnaPodívej, co jsem ti tady načmáral.

[Lenochka]

Inno, podívej se, co jsem ti tady načmáral.

Baaaa, ano, existuje skutečná mistrovská třída !!!

Lenochka, moje vděčnost nemá žádná omezení !!!

Jak je na tom „žena“?

Také mi unikly kousky těsta ...

Za precedenty formuláře s okrajem zvolím ...

[Inna]

InnaJen jsem nesledoval (moje matka zavolala a byl jsem vyrušen), naposledy jsem ji nepřivedl na okraj formuláře. A pak, v posledních 15 minutách, se to rozběhlo. Tady je můj uprchlík po 30 minutách 180 * + 5 minut ve vypnuté troubě.


Není moc copánků, ale okraje odříznu. Nasáknu to. A udělám polevu, která se nerozpadne.



Po otevření trouby, abych ji vyčistil, se to ještě moc neusadilo (zápach byl se spáleným těstem).

[Elena]

Elena, potěšení! Jaká krása se vám ukázala
Show nutně pokrytá glazurou!
A už jsem se rozhodl, že místo korálků upeču jednu rumovou ženu v pomalém hrnci, přikryji šlehanými bílky a ozdobím perleťovými vícebarevnými korálky)

[Lenusya]

Lenusyase bílkoviny rozpadnou. Určitě vám ukážu, jak to dokončit.



Lenusya, Hodil jsem vám odkaz v osobním.



Inna, LenusyaDívky, strčil jsem svou paní zpět do uniformy a pustil se do namáčení. Impregnace: vařené mandarinkové slupky ve vodě, přefiltrované, dolévané až 300 gramů vody + 150 gramů cukru. Vaří se 5 minut a přidá se vanilka. Zchlazen a nalil impregnaci na tetičku. Čekáme na tebe.



Inna, Lenusya, dívky, paní je připravena.

Leno, a to je konzistence hotové glazury pro tebe:

A střih:

[Lenochka]

Lenochka, !!!

Ale které ze žen se ti líbily víc?

Snažím se pochopit, jestli existuje hmatatelný rozdíl mezi ženami ze stejného těsta, ale s odlišným množstvím mouky?

A ještě jednou vám děkuji za sdílení vašich osobních zkušeností s námi všemi !!!

[Inna]

Inna, navzájem se chuťově neliší, pouze včerejší je vzdušnější a velmi dobře promočený, protože byl promočený ve formě. Můj manžel měl včerejšek raději lepší, ale to proto, že byla lépe promočená. Pro sebe jsem dospěl k závěru, že budu péct v brýlích.

[Lenochka]

Lenochka, a ještě jednou díky !!!

Díky vám, teď se pokusím dát méně mouky !!!

Mimochodem, znám dívku, která dá 300 gr. mouka, jinak těsto, jak říká, dopadne husté, musíte zředit mlékem ...

Tady je taková mouka s různým obsahem vlhkosti ...

Prvním krokům jsem úplně nerozuměl ...

Chcete tím říct, že jste nic takového ještě nepiekli?!

[Inna]

Nic takového jsem ještě nepečil

Inna, nebudete věřit, ale já jsem začal péct díky našemu milovanému hp. Dříve jsem pečil jen charlotte, a ani to nebylo vždy úspěšné, usadí se, pak hoří, pak se nepeče. A nikdy jsem nevzal kynuté těsto, pro mě to byla, jak se říká, „vyšší matematika“.

Dívky, a kolik lisovaného droždí dát, jinak jsem nic nenašel. Pečil jsem předtím, ale nepamatuji si to.

[Tatyana]

TatyanaKdyž jsem četl téma, dívky napsaly, že dávají od 14 do 18 gramů. A tak se váha 1 čajové lžičky suchého droždí vynásobí 3, dostanete váhu surového droždí. Lžička suchého je asi 6 gramů.

Mimochodem, znám dívku, která dá 300 gr. mouka, jinak těsto, jak říká, dopadne husté, musíte ho zředit mlékem ...

Innochka, těsto na rum baba, stejně jako jiné recepty na koláče, patří do řady buchtového těsta „nebude ŽÁDNÁ buchta“.
Moc děkuji, Silyavko, za mistrovskou třídu! Zde jasně vidíte, že těsto nemůžete zatlouct moukou. Po kynutí v plechovkách vznikne nádherný lepkový (téměř jako sval) rám, který po upečení dodá produktu jemnost i perforaci.
Je samozřejmě lepší neexperimentovat s novou moukou a v dávce použít více než jednou testovanou mouku. Mouka Makfa má navíc výrazné vlastnosti, zpravidla jde do jakéhokoli těsta méně než mouka od jiného výrobce. A pokud začnete diskutovat o suchu nebo vlhkosti během skladování po sté ...
Proto ještě jednou děkuji Silyavce za jasný příklad toho, o co, respektive o jaký typ těsta se při hnětení snažit a nebát se, představující vítězný výsledek- :)

[Silyavka]

Silyavka, Elena, jak skvělý je váš Zimní palác! Tak skvělý výsledek, že jsem to také chtěl zkusit!

Prosím, řekněte mi, můžete odkazovat na glazuru, která se nerozpadá?

Elena, a také objasním - porazili jste těsto tryskou?

[Sveta]

Sveta,

viz glazura

hodil to do osobního, udělal těsto šlehačem. Do těsta jsem přidal prášek z kůry mandarinky. Vůně je nepopsatelná.

[Elena]

prášek z kůry mandarinky

Elena, jemně odstranil kůru nožem, vysušil a rozemlel v mlýnku na kávu? Zajímavé je, myslíte si, že vůně je intenzivnější než z čerstvé chuti?

[Sveta]

SvetaKdyž jsem jedl mandarinky, sbíral jsem slupky a sušil je v troubě bezeshki, pak jsem je mlel. Teď ho používám (ze skříňky, kde je sklenice s tímto práškem, aby voněl omráčený), nezkoušel jsem to s čerstvým, protože v tuto chvíli nemám čerstvé mandarinky.

Snažím se pochopit, jestli existuje hmatatelný rozdíl mezi ženami ze stejného těsta, ale s jiným množstvím mouky?

Inno, je! Přidám ještě trochu mouky, aby se ocas vířil, nepřinesl jsem to na kolobok. Takže pečení se ukáže být vlhčí ... pokud to nevysušíte A pokud uděláte další dávku, struktura je více vrstvená, nebo tak něco
Ale to je spíš pro pasku (velikonoční dort). Baba by měla být stále vzdušnější. No, kdo miluje

[Háčkování]

Háčkování,

Inno, tvůj box je plný, nemohu ti odpovědět. Píšu sem.

Autolýzu lze samozřejmě poskytnout. Vložte všechno kromě másla. Ve vejci jsou samozřejmě tuky. Jako v mléce. Ale ne v takovém množství, aby to mělo na něco katastrofický dopad. Vaše hnětení se bez oleje zkomplikuje (koneckonců 125 g „kapaliny“, které zůstanou na později), a pokud vyjmete také vejce, nebude možné je vůbec promíchat.

Proto vše kromě oleje, autolýzy a dalšího předpisu.

[Natálie]

Natálie, moc děkuji za recept! Poloviční část jsem pro srovnání upečl po částech v troubě a polovinu v multivarkě. Obě možnosti se mi velmi líbily. Jen příště přidám sirup, protože ani 1,5 porce se nám nezdálo dost - chceme to trochu mokré. A tak je chuť neporovnatelná.

[Natko]

Píšu sem.

Velký zachránce, Natko !!!

Příště to určitě zkusím s autolýzou !!!

Ale tentokrát to, co vyrostlo, vzrostlo ...



Pečené na 160 gr. (režim shora dolů + konvekce), 30 minut.

Teplota uvnitř "baba" po 30 minutách pečení:



Myslím, že můžete zkrátit dobu pečení o 5 minut ...

CelestineNatasha, moc děkuji za recept !!!

[Háčkování]

Háčkování, Innajaká krása se to ukázalo.

[Háčkování]

Háčkování, Innochko! To není žena, to je monstrum! Vyrostl nádherně. Je to již podle systému Chuchin s autolýzou?

[Lenochka]

Lenochka, Tanyusha, děkuji moc, děvčata !!!

Tanechka, tento bez autolýza, další bude z .

Pečené s lisovaným droždí, 15 gramů.

[Inna]

Innaa kolik mouky jste vzali?

[Innusik]

Innusik, vaše krása je dobrá !!!
a je vyroben ze silikonu ... luxusní

Také jsem dnes upiekla babu

Vrch jsem zalil malinovým pyré.

Dívky, používáte tento recept jako recept na velikonoční dort, měníte něco v receptu? Nakonec na dort jdou plniva (rozinky, třešně, kandované ovoce atd.). Namočíte nebo ne? Zdá se, že dort není promočený ..

[Teta Besya]

Teta Besya-Leno, přidávám kandované ovoce.
Nesycuji, ale zdobím polevou citrónovou šťávou s práškovým cukrem nahoře. Glazura je téměř průhledná, ale bez syrových vajec.

Babina měkká drť. Nemá suchou strouhanku, jako obchod.
Našel jsem své vlastní komentáře dříve:
A v poslední době dělám spoustu BAB v plechovkách na muffiny a nic je nenamáčím. Tak jemné pečivo, že nepotřebuje impregnaci :-) Strašně lahodné!
Jenom já to dělám se škrobem podle upraveného receptu Eleny Bo, takže to vypadá suchěji.

[Irina]

Irina, tak skromný a tak krásný))))

[Tatyana]

Tatyana, takže ji také peču a miluji ji, ale stejně jako Baba !! Tedy bez plnidel a napuštěných sirupem! Ale jako dort jsem to nepečel, i když by to mělo být dobré .. myslet nahlas!

Lenochka, tak jsem o tom také psal, že je stále dobrá, aniž by se namočila A kandované ovoce je pro ni dobré- :)

Znovu jsem upekl ženu. Tentokrát ve skvělé kondici.
Tanya, děkuji za radu, ve skvělé kondici to dopadlo opravdu lépe.
Tady je krásná.

Dobrý den všem. Navíc tuto madam peču 2-3krát týdně, také jsem na ni zahákl matku