Pečení v Panasonic SD 255

Ve skutečnosti je to vykostění těsta. technologicky nezbytný prvek. S největší pravděpodobností stále máte problémy se samotným těstem (proporcemi nebo přísadami). Jaký režim používáte?

20 minut před koncem doby zvedání pekárna chleba náhle začne otáčet lopatkou jako při hnětení, ale takové otáčky jsou velmi pomalé. To trvá doslova minutu, ale to stačí na to, aby těsto znovu kleslo na dno.
Zbývajících 20 minut samozřejmě nestačí na opětovné vstávání.

Na jakém programu a v jakém režimu jste pečeli?

U „hlavního“ programu s trváním vyrovnání teploty 1 hodina na začátku programu je první trénink 1 hodinu 50 minut před koncem programu, druhý je poslední trénink 1 hodinu 30 před koncem programu. To znamená, že těsto musí stále kynout 1h30min - 50min = 40 minut.

Ve skutečnosti je to vykostění těsta

Takže jsem o tom také slyšel něco, co by těsto mělo dvakrát vykynout. Ale proč ne uprostřed cyklu výstupu, ale 20 minut před koncem - zjevně nestačí.

Režim - používáme hlavně dietní (dietní s rozinkami) a těsto.
Těsto je právě teď uzavřené - za 20 minut se znovu zhroutilo a už je na stole, protože se podruhé vůbec nezvedlo.

Pečete na dietě ??
S tímto režimem jsem měl problémy se zhroucenou střechou, ale dospěl jsem k závěru, že do těsta přidávám příliš mnoho droždí, v tomto režimu pravděpodobně potřebují méně. A i když používáte čerstvé droždí ve stravovacím režimu - těsto rychle kvasilo a pak střecha poklesla.

Pro sebe jsem učinil následující závěry: Tento režim téměř nepoužívám, peču více na „základní“ i z celé mouky.

Při použití tohoto režimu (pro hrubou mouku z obchodu „indické koření“) musíte přidat méně droždí, než je uvedeno v receptu, a v tomto případě nepoužívám živé droždí, ale pouze suché droždí.

Peču více na „základní“ i z celé mouky.

Díky za informace. Jsme nováčci, přesně podle pokynů.
Pečeme chléb pouze z celozrnné mouky, proto je režim stejný. Kvasinky - pouze suché, speciálně napsané pro výrobce chleba.
Příště zkusme hlavní režim.

Ale stále to není jasné - znamená to, že program Panasonicu je špatný, nebo tak něco, protože v režimu těsta je přiděleno 20 minut na druhé kynutí těsta?

Režim „Dieta“ je určen pro celozrnné nebo hrubé mouky, ale ne pro nejvyšší stupeň!

Ale stále to není jasné - znamená to, že program Panasonicu je špatný, nebo tak něco, protože v režimu těsta je přiděleno 20 minut na druhé kynutí těsta?

Nejsem si jistý, jestli je to chyba .. i když to mohlo být příliš chytré. Zatímco jsem měl další dávku mouky, střecha neklesla, musely být nějaké jemnosti ... celá naše mouka není stejná jako na západě. Možná je to tak?

Režim „Dieta“ je určen pro celozrnné nebo hrubé mouky, ale není prémiový

Kachnu zde jako nejvyšší stupeň nikdo nezmínil. Napsal jsem, že pečieme pouze celá zrna (značka je bílá voda), a tedy v „dietním“ režimu. Někdy přidáme ovesné vločky, nutně dýňová semínka, piniové oříšky, semínka atd. Možná nějak ovlivňují?

Ale snažím se na to přijít více s režimem - měl někdo těsto za 20 minut? Myslím, že je to prostě nemožné. A v režimu „těsto“ - je to tentokrát, co je uvolněno pro druhé kynutí.

Zkuste také připravit dietní chléb podle základního receptu (tj. Bez jakýchkoli přísad - mouka, koktejl, voda, sůl, cukr, máslo) a uvidíte, jak v tomto případě bochník dopadne.

Ale snažím se na to přijít více s režimem - měl někdo těsto za 20 minut? Myslím, že je to prostě nemožné. A v režimu „těsto“ - je to tentokrát, co je uvolněno pro druhé kynutí.

krátká doba pro druhé zvýšení v režimu „těsta“ je oprávněná. Získáte těsto, vyjměte ho z kbelíku, nakrájejte na housky s rohlíkem, nechte ho kynout a pečte.

MIKHA, režimy v Panas jsou navrženy tak, aby fungovaly v automatickém režimu v souladu s pokyny. Pro „Chléb z několika druhů mouky“ má smysl použít dietní režim, i když pokyny doporučují hlavní. Lepší stoupá, vločky jsou napařené. V režimu „těsto“ jsem vytvořil „Simple“ a „Belyashi“. V obou případech se těsto dokonale zvedlo, okamžitě ho srolovalo do koláčů, položilo na půl hodiny na kynutí a v troubě. Objem těsta je malý (podíl mouky je malý), stačí to jen na jeden koláč na malém plechu, možná očekáváte více?

Pečeme často z celozrnné mouky, podle receptu z fóra, ze směsi prémiové pšenice a celozrnné a žitné směsi, celé a prémiové. Jedná se například o dietní režim https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9638.0
nebo tady https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=85&topic=22.0
Nikdy nebyly žádné problémy!

Od nákupu HP vyrábí kvasnice a knedlíkové těsto jen ona. Nejsou žádné stížnosti. Když připravuji těsto jako „imperiální buchty“ nebo „Kaiser“ - kbelík se zvedne nahoru

Ahoj. Žádám o pomoc znalé lidi. (panas. sd-255) Problém je v tom, že to vypadá, že se těsto nemísí, ukázalo se to jako nějaký napůl upečený polovhodný chléb s křivou krustou nahoře. Snažím se péct běžný chléb v normálním čtyřhodinovém režimu, pomocí špachtle připravím žitný chléb, protože špachtle z pšeničné mouky byla úspěšně rozdána spolu s upečeným chlebem. ... Úplně bych zhřešil na rameni, nebýt jednoho ALE. Když jsem si právě koupil pekárnu, dal jsem z nevědomosti právě tuto stěrku na žitný chléb a chléb se ukázal jako normální. Ale teď nic nevychází. Trouba prakticky nefungovala, maximálně 4–5 úspěšných pečiv (s normální lopatou) a 5 kusů vyhodených žitnou lopatou. Mohlo by to být kvůli lopatce ?? Dík.

[Diamante]

Diamante Nejde o lopatku, ale o mouku https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0
Vážená mouka se šupinami? Změnili jste droždí?

Sokolnicheskaya pekárenská mouka. Bohužel neexistují žádné váhy. Všechno měřím měřicími brýlemi. Koupil jsem sklenici, ve které můžete měřit jak obiloviny, tak tekutiny. Faktem je, že pokud jste něco nevyplnili nebo nevyplnili, pak by neměly existovat takové extrémy jako já. Poprvé, upřímně řečeno, jsem po umytí nákupu upekl chléb a nalil jej na celé oko, a to i bez odměrné sklenice, jen mouku z obalu a vodu z hrnečku na čaj a všechno fungovalo. A teď ... Zdá se mi, že prostě nemíchá normálně, dnes bude hnětet, otevřít víko a sledovat celý proces.

[Diamante]

DiamanteJe lepší měřit mouku se šupinami a tekutou se sklenicí od HP.
Takové problémy nebudou. Prosévaná a neosévaná mouka v gramech a hrncích se značně liší v množství. V Panasonicu je těžké kazit chléb, zejména pšenici.

Lopatka není problém, nemá s tím nic společného.
Pro informaci: Naliju 220 ml mléka + vejce, které je také tekuté, do tří odměrek proseté pšeničné mouky. No, a 1,5 lžíce. l. rostlinný olej.
Panasonic 254-255 má odměrku větší než -310 ml. Je nutné vzít dvě plné sklenice bez sklíčka na stejné množství tekutiny a nalít více po značku 100 ml. Testováno v pekárně mé dcery, má Panasonic 254.

Četl jsem fórum a stále nerozumím. Vůbec nevěřím instrukcím ?? Podle pokynů, 2 čajové lžičky droždí na libru, bezpečnostní taška říká, že balíček droždí na kilogram mouky. Mám odměrku od Panasonicu, takže v sáčku s kvasnicemi je asi 8 takových lžiček. Poprvé jsem pečil, tak jsem nalil dvě obyčejné čajové lžičky, to si pamatuji přesně. Na fóru je spousta informací, bohužel nemohu přečíst všechno, možná existuje odkaz, kde si můžete jasně přečíst, v jakém pořadí, co nalít a kolik. Potřebuji jen ten nejobvyklejší chléb. Dík.

Pojď sem https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3437.0
zde jsou shromážděny všechny recepty

pokud jste líní procházet (je jich tolik), zkuste jít na tyto dvě
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=564.0
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3437.0

dobrý chléb

[Diamante]

Diamante Nejprve upečte chléb podle prvního receptu od pokynů k HP.
Suché rychlé droždí, množství na režim B-základní (základní) R-rychlý (zrychlený)

[Diamante]

Diamante Nejprve upečte chléb podle prvního receptu od pokynů k HP.
Suché rychlé droždí, množství na režim B-základní (základní) R-rychlý (zrychlený)

Ano, to je to, co dělám, jen mouku nevysévám a neměřím ji váhami, ale speciálními. je velký ve sklenici, měřím to najednou.

stačí sledovat dávku - měříte produkty podle očí, to je to, co se děje

stačí sledovat dávku - měříte produkty podle očí, to je to, co se děje

Koneckonců, ne z oka, používám odměrku, ale na droždí, sůl, cukr, odměrku, která byla dodána se sporákem. Brzy budu doma, zkusím to znovu, ale nejsem si jistý, co se stane. Cestou si koupím droždí, i když jim ještě nevypršela platnost. Mohu koupit další mouku?

používám odměrku ...

Ale jeho vlastní, ne pravidelný. Vaším úkolem je vybrat požadované množství kapaliny pro toto sklo, abyste zajistili správný poměr mouky a kapaliny.
Už vám bylo doporučeno dávku sledovat. Asi za 10 minut by se měla vytvořit houska. Pokud je těsto tenké - přidejte mouku, suchou - vodu.
Více- https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7271.0

Omlouvám se, asi jsem už všechny mučil. Ve sklenici měřím mouku a vodu, jsou tam nutné dělení, na vodu, na mouku, na rýži atd. Takže to používám. Je tu velmi malý personál. Teď je půjdu vyzkoušet. Pak jsem četl, že se do ní vejde 190 gramů mouky. Vyplním to několikrát. Děkuji všem za odpovědi.

možnost ostří odložíme stranou bez sebemenších pochyb, odrazu, zaváhání. Před měsícem jsem dal hlavní lopatku spolu s chlebem. Všechny poslední chleby na fotografii jsou na hřebenové čepeli. Chléb dopadá dobře. A Baba Rum z Celestiny dokonce poděkoval za tuto lopatku při hnětení
Nejprve zkontrolujte všechny překážky, na které jste byli výše upozorněni.

Omráčený! Nyní jsem vzal obyčejnou sklenici, nalil ji na 260 ml = 150 g, třikrát jsem ji změřil a nalil do mé odměrky 3 * 150 = 450, a ve své sklenici, pokud věříte divizím s nápisem "mouka", se ukázalo jen 300 g. Pak jsem zkontroloval vodu, voda odpovídá. Ukázalo se, že jsem dal téměř dvakrát více mouky, než bylo nutné, a nalil stejné množství vody. No, nikdy mě nenapadlo, že bys mohl hrát s tak primitivním výrobkem, jako je sklenice !!! Nyní jsem se již rozhodl chléb upéct, uvidíme, co se stane. Děkuji vám všem za účast.

aby bylo možné mouku správně odměřit odměrkou, musí se sklenice několikrát protřepat, aby se mouka trochu usadila - osobně jsem to zkontroloval na odměrkách

Děkuji vám všem, všechno se vyřešilo. Kvůli nestandardní odměrce jsem nalil mouku mnohem víc, než bylo nutné.

Duplikuji otázku z tématu o nepřijímání chleba, jen pro případ:

Vážení pekaři! Je nutná rada!
Pečím chléb od února. Experimentuji se suchým droždí, čerstvým droždím (těsto) a s kváskem. Existuje mnoho osvědčených receptů, více či méně úspěšných. Všechno bylo v pořádku. A najednou! Dobrý, upečený chléb 3. dne se začal zhoršovat: strouhanka je vlhká, lepkavá a objeví se nechutný zápach. Podruhé jsem to upiekla podle různých receptů, francouzsky se žitnou moukou a verzí hlavní. Na těsto z čerstvých droždí. Mezi nimi - na kvasu, všechno bylo v pořádku, nezhoršilo se. Mouka "Makfa" (1 a 2krát - z různých obchodů). Už jsem to použil vícekrát. Chléb vždy nechávám zabalený v ručníku, po vychladnutí - ve volně uzavřeném sáčku, vyvětrám. Nechápu, jaké nesmysly?
Trouba - Panasonic 255. Peču jaro i celé léto, každý týden i více ...Jaké počasí se během sledovaného období nestalo.

NatalyaB
Dvakrát jsem měl něco podobného, ​​i když třetího dne někde cítila jen plíseň, řekněme, plíseň. Pečené s čerstvým droždí. Skladováno v chladničce. Můj názor je z čerstvých kvasnic. Zatímco je horké léto, dočasně jsem přešel na suché droždí. Všechno zapadlo na místo, chléb může ležet klidně po dobu jednoho týdne, nezhoršuje se (ale to se stává velmi zřídka) obvykle končí za 2 dny.

[NatalyaB]

NatalyaB Toto je chlebová choroba, spíše bramborová https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

[NatalyaB]

NatalyaB Toto je chlebová choroba, spíše bramborová

Ano, zdá se. Děkuji. Ale proč? Mouka? Droždí?

Pravděpodobně mouka.

Máte pravdu, jedná se o mouku kontaminovanou plísní. Mouku můžete také zahřát na horkém slunci. Houba nezmizí úplně, ale výrazně oslabí

Máte pravdu, jedná se o mouku kontaminovanou plísní. Mouku můžete také zahřát na horkém slunci. Houba úplně nezmizí, ale výrazně oslabí

Pokud je na 120 stupních. nezhyne, skutečnost, že je slunce. No, vyhodím ji z hříchu ...
Děkuji všem!

Chcete říct, že bramborová houba nefunguje na kváskový chléb? ale pouze u chleba z čerstvých kvasnic, nebo jsem nepochopil otázku, kterou položila NatalyaB?

[oleg9979]

oleg9979 Houba se prakticky nemnoží v kyselém prostředí, v žito-pšenici, žitném chlebu https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

Chcete říct, že bramborová houba nefunguje na kváskový chléb? ale pouze u chleba z čerstvých kvasnic, nebo jsem nepochopil otázku, kterou položila NatalyaB?

No, udělal jsem to, ano. Mouka byla stejná. S kváskem se můj chléb stává kyselým, kyselým, chutná jako Darnitsky, i když veškerá mouka je pšeničná. Nezhoršil se, očividně kvůli kyselému prostředí, nevím. Myslím, že to není záruka, protože kvasinky jsou různé.

Odpověď je bramborová! Kupuji takovou mouku, zkontroloval jsem kilogram, pokud se chleba nezhoršilo v teple a tašce, vezmu si 10-15 kg. A pak, pokud si vezmete 1 - 2 kg, někdy narazíte na nemocnou mouku. A také se hodí horší, buchta a další.

[NatalyaB]

Chcete říct, že bramborová houba nefunguje na kváskový chléb? ale jen na chléb na těsto z čerstvých kvasnic, nebo jsem nepochopil špatně otázku položenou NatalyaB?

Sourdough je druh dezinfekčního média, malá zavedená komunita mikroorganismů, která se ze všech sil snaží zabránit invazi „cizinců“. Kromě toho má vysokou kyselost, ve které ne každý přežije. Proto se kváskový chléb zhoršuje mnohem pomaleji, plesnivě a je méně náchylný k houbám.
Nikdy nepřidávám žitnou mouku a otruby přímo do těsta, pouze přes kynuté těsto. S chorobou brambor jsem se naposledy setkal loni v létě, kdy jsem chléb nepečil s kváskem, ale se suchým droždím.
Všechno je tedy naprosto logické, že kváskový chléb NatalyaB netrpěl, a to navzdory skutečnosti, že byl pečen ze stejné mouky.

[Zhorik]

Zhorik, odhlásit se, jak jste vyřešili problém s výrobníkem chleba. Mám stejné potíže!

Předal k záruční opravě Čekám na odpověď

Mám stejného idiota s francouzským programem. ...
A začalo to po šesti měsících provozu. Selhání je pravděpodobně softwarové, protože pokud pečiete „pokaždé“, tedy jednou obyčejné, jednou - francouzské, pak je všechno hokejové, a pokud za sebou, pak se všechno upeče normálně, ale druhý chléb nestoupá. Pokud jsem pochopil, ve francouzském programu by neměl chléb před pečením drtit, protože v něm není cukr a při pečení nemá čas vstávat, ale tvrdohlavě ho mačká. I když za tuto verzi nebudu ručit - čistě předpoklady ...

Ahoj! Před pár týdny jsem náhodou přišel na tento web a od té doby jsem byl doslova nemocen myšlenkou na koupi HP. Po důkladném prostudování všeho jsem se usadil na Panasonicu 255 a dnes jsem se stal jeho hrdým vlastníkem. Je pravda, že nákup je zastíněn skutečností, že manžel byl vůči této akvizici velmi skeptický.V tomto ohledu je otázkou - může někdo navrhnout dobrý recept pro začátečníka (nejlépe pro Panasonic 255), aby svou ženu na místě zabil lahodným čerstvě upečeným chlebem. Jen žádost, abych tam neposílal různé FAK, už jsem tam byl .... Je tam opravdu hodně informací, ale zatím si přečtete všechno a zítra je potřebuji ... Prosím pomozte.

Nejjednodušší pro začínajícího pekaře:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=616.new#new

Mám stejnou troubu a můj manžel také na nákup reagoval chladně, ale když jsem poprvé upečel bílý chléb podle pokynů (první pozice), jeho potěšení neznalo hranic. zapomněl Zkuste upečet tento „Obyčejný bílý chléb“ o velikosti L

navrhněte dobrý recept pro začátečníky (nejlépe pro Panasonic 255), aby vaše žena mohla být udeřena lahodným čerstvě upečeným chlebem.

Zest mě naučil.
Všichni jsme se do tohoto chleba zamilovali.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

Úplně první upečená francouzština mílovými kroky.
Recept z pokynů.
Zabijte svou ženu na místě s prvním chlebem!
Prostě vše dejte přísně na e-mail. váhy!

Mám stejnou troubu a můj manžel také na nákup reagoval chladně, ale když jsem poprvé upečel bílý chléb podle pokynů (první pozice), jeho potěšení nemělo mezí. Nyní peču chléb každý druhý den, nebo dokonce každý den, o obchodě zapomenout Zkuste upečet tento "Obyčejný bílý chléb" velikost L

Omlouvám se za dotaz na „čajník“, viděl jsem ve FAK, že je nutné ovládat „kolobok“, podle potřeby přidávat mouku nebo tekutiny, ale v tomto receptu můžete „dát vše a počkat na výsledek“?

Vlad426, vyzkoušejte jednoduchý bílý chléb pro začátek hlavního programu - jsou to 4 hodiny. Mouku vážit pouze na stupnici. A zabijte svou ženu na kácení, i když se chléb začne péct - takový zápach !!!!!!!