Pečení v Panasonic SD 255

Doporučil bych italštinu od správce! Peču to často a mé rodině to nevadí. Získá se úžasně chutný a stabilní chléb. Vždy to funguje! S klidem jsem to zapnul na časovači. Výsledek je zaručen.
Recept je na tomto odkazu. Zaměřte se na aktualizovaný recept

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=616.0

Jděte do toho a budete mít úspěch!

Děkuji všem, kteří odpověděli. Výsledkem je, že před 30 minutami jsem upečil „italský chléb od Admina“, stojí, ochlazuje, na pohled - prostě skvěle, jak chutná - budu vědět, až vychladne. Celá rodina jen chodí v kruzích kolem tohoto bochníku a polyká sliny ...

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0
Doporučuji, je to zkontrolováno, nikdo nebude lhostejný ... Velmi jednoduché, ale vůně a lahodnost !!!

Peču mléčný chléb. Každý má rád. Dokonce i mravenci žijící v naší kuchyni dávají přednost chlebu s mlékem před vodou.

Dobré odpoledne, zrušte mě ze stejné situace, ale pouze na obvyklý recept na chléb, přestal stoupat, silně smaží boky a rozsvítí se.

Dobrý den!
Stejně jako mouka překvapení.
Nechci se dostat do chemie procesu.
Ale podle vašeho popisu se ukázalo, že v mouce je k dispozici málo cukrů pro mouku (pro tvorbu plynů), ale existuje přebytek látek, které tvoří kůrku po stranách kbelíku.
Zkuste vyměnit mouku a droždí.

Mimochodem, mám mouku, infekci, příliš suchou, nedostatek lepku - chléb je drobivý. Nemůžu se dočkat, až to skončí, koupit další, škoda toho vyhodit! Je možné ji rozveselit jako nit? Myslím, přidat lepek?

Určitě se můžete rozveselit, existuje něco takového, říká se panifarin, přečtěte si zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

Do těsta můžete také přidat bramborový vývar nebo vařené a šťouchané brambory

Mimochodem, mám mouku, infekci, příliš suchou, nedostatek lepku - chléb je drobivý. Nemůžu se dočkat, až to skončí, koupit další, škoda toho vyhodit! Je možné ji rozveselit jako nit? Myslím, přidat lepek?

Zkuste použít tuto nešťastnou mouku,
přidáním k úspěšnějším gramům 100 - 150 při každém pečení chleba.

Mohu do programu vložit žitný chléb SD-255 a lehkou krustu a jak to udělat, vysvětlete čajníku čajník krok za krokem, jak to udělat, protože po výběru žitného chleba nemůžu změnit velikost a krustu. Nápověda pliz

Na stránce 5 je tabulka se všemi programy, která označuje, kde můžete zvolit velikost a krustu a kde ne.

V programu žita nelze nastavit nic, je plně automatický.

[Užitečné rady a pomoc při pečení chleba]

Pokud máte problémy s pečením chleba v pekárně, přečtěte si část
Užitečné rady a pomoc při pečení chleba.
Prosím prostudujte si
POROZUMĚNÍ CHLEBU V DOMÁCÍM CHLÉBU, zvláštní pozornost Kolobokovo pravidlo

Pokud máte nějaké dotazy nebo problémy, vítejte v tomto vlákně !!!

Pamatujte, že VŠECHNY RECEPTY pro výrobu chleba v pekárně jsou vhodné pro VŠECHNY MODELY pekáren. K dispozici je část pro začátečníky „Nejjednodušší bílý chléb“

Moderátor
sazalexter, Díky za informace, právě jsem hledal takový obchod ve správný čas.
A můžete si položit další otázku: je vždy nutné při pečení žitno-pšeničného chleba používat špachtli na žitný chléb?

[Ukkohala]

Ukkohala Když je množství žitné mouky 50% nebo více, používám žitnou špachtli, stejně jako při pečení s celozrnnou moukou používáme hlavně žitnou špachtli

[Ukkohala]

Ukkohala, pokud chleba není čistě žitný, občas zapomenu a použiji běžný mixér. Ale obvykle žito.

[Ukkohala]

Ukkohala Upekl jsem žito a pšeničnou žito a žitnou pšenici a vzal jsem si pravidelnou lopatku. Prostě nemám ve svém modelu žito a žádný takový režim neexistuje, pečil jsem na kombinaci Gluten free - rise po dobu 50 minut a pečení. Ale všechno bylo perfektně promíchané. Ale musíte pomoci rozrušení v rozích, mám na tyto věci silikonovou stěrku.
Špachtle se škrábance není fatální. A také kbelík se škrábanci. Trouba je možná.

Ano, moc děkuji za vaši odezvu, už jsem si uvědomil, že škrábance nejsou fatální, kvalita nebyla ovlivněna, dnes vyšel bílý chléb, který potřebujeme !!! i se škrábancem na lopatce.
Včera jsme se pokusili upéct Borodinsky žitnou tlapou, dokonale promíchanou (ale také jsem pomohl sbírat mouku z okrajů při hnětení mouky z tohoto fóra na radu "zkušených" z tohoto fóra), ale moc se nezvýšil, ale chuť je vynikající. Stále budu na chybách pracovat, aby byl vzhled konzistentní.

Žitný chléb nelze upéct bez rukou. Je snazší míchat rukama - pak do kbelíku pekárny. Do lopaty pekárny můžete zasahovat rukama - ale je to nepohodlné, kolíky lopat jsou v rozporu.
A sotva můžete upéct dobrý žitný chléb bez kvásku.

Počkám, až se promíchá, zanechám trochu mouky, pak, když se zastaví, vyjmu buchtu a míchám ji rukama, dokud nevychladne. Je to dobré pro žito. A vložil jsem to do kamen. A podruhé vůbec nezasahuji.

Ahoj!
Přesně tak špatná věc se mi stala: všechno bylo v pořádku a po chvíli se chléb začal ukazovat nízko a trochu glejově, i když se všechny záložky a režimy nezměnily. Jednou, když jsem sledoval tvorbu koloboku, všiml jsem si, že v zóně otáčení lopatky na dně kbelíku byla vytvořena vrstva těsta o tloušťce 2–3 mm, která se nemísila a do konce míchání se od spodní části neoddělovala. Ale do této zóny jsme dali alespoň třetinu kvasnic! Je docela možné, že droždí zůstalo pod vrstvou těsta přilepeného na dně kbelíku a nemohlo se normálně účastnit procesu kynutí.
Důvodem bylo to, že byl rád, že špachtle nespadne z osy při vyjímání pečení z lopaty, dlouho ji neodstranil a nevyčistil spojovací povrchy na hřídeli a ve špachtli, i když v pokynech je takový údaj.
Postupně se na dříku v oblasti ramene, na kterém spočívá lopatka, vytvořila vrstva spálených složek těsta, která se zvedla
čepel nahoru podél osy, což má za následek velkou mezeru mezi čepelí a spodní částí lopaty.
Podívejte se blíže a vy, někdy takové „maličkosti“ mohou silně ovlivnit stabilitu naprogramovaného procesu.

Důvodem bylo to, že byl rád, že špachtle nespadne z osy při vyjímání pečení z lopaty, dlouho ji neodstranil a nevyčistil spojovací povrchy na hřídeli a ve špachtli, i když v pokynech je takový údaj.

Po každém upečení kbelík a mixér očistěte.
Nenechávejte zaseknuté a vysušené.
Musí být odstraněn, umyt, vysušen a poté smontován.

Kamna jsou super. S francouzštinou však existuje jeden problém. Produkty, které mají být označeny záložkou ze stejné dávky, ale jakmile se ukáže, že je normální vysoká, příště se zvýší špatně. I když je upečený a kůra je normální. Pečete hlavní chléb na programu a pak francouzský - první je vysoký, následující zase špatně stoupají. Mystik.

Kamna jsou super. S francouzštinou však existuje jeden problém. Produkty, které mají být označeny záložkou ze stejné dávky, ale jakmile se ukáže, že je normální vysoká, příště se zvýší špatně. I když je upečený a kůra je normální. Pečíte hlavní chléb na programu a pak francouzský - první je vysoký, další zase špatně povstávají. Mystik.

Dodržujete přísně recept?
Zvažte vše v e-mailu. váhy?

V programu zatím nejsou žádné problémy. Kamna jsou stará více než rok, problém začal asi před 3 měsíci. Opravdu máme rádi francouzštinu. Vzali jsme mouku od různých výrobců, včetně makfa. Elektronické váhy.Bezpečné kvasinky pro různá data výroby. Chléb je stále chutný, ale nízký, jako by byl silně sražen. Hlavním programem je pak francouzština - žádný problém. Podruhé a následné problémy, dokud znovu nepečete chléb v hlavním režimu.

Majitelé společnosti Panasonic, řekněte mi, jak získáte chléb za 400 g mouky (velikost M)? Mám asymetrický bochník - nižší na jedné straně než na druhé. A jak se máš?

[Aynat]

Aynat Velmi často to tak dopadne, záleží to také na receptu, možná to dopadne dokonce

Dnes jsem se pokusil upéct na programu „dietní“ chléb „a la celozrnné“ (neexistuje celozrnná mouka, ale chci zdravý chléb) s takovými složkami

mouka -350 g,
pšeničné klíčky -15g
ovesné vločky - 35g
sůl - 1 lžička l.
cukr - 1 polévková lžíce. l.
lisované droždí - 6 g (čerstvé, zakoupené včera a již testované)
mléko + voda - 260 ml + dalších 15-20 ml, protože se ukázalo jako velmi suché, zpočátku to ani nebylo hněteno

Speciálně jsem otevřel okno, aby bylo zarovnání menší, ale kamna stále stála 1 hodinu 40 minut. Pak jsem zavřel okno, aby bylo teplo. Výsledkem bylo, že chléb byl velmi nízký a nerovnoměrně vysoký. Maximální výška je pouze 9,5 cm.

Co můžete v této věci poradit? Sázíte na francouzštinu?

[Aynat]

Aynats největší pravděpodobností nebylo dost tekutiny. Na 400 g obyčejné mouky obvykle připadá asi 300 g vody. A tady součástí mouky byly vločky, které potřebují více vody.

[Rina72]

Rina72, drdol byl normální po přidání tekutiny :(, možná jsem přidal více než 20ml ...

P.S. proč 300 ml vody? v pokynech k hlavnímu receptu - 260 ml vody nebo mléka na 400 g mouky, měl jsem 270 ml / 400 g v Kenwoodu? Možná nevím co? ...

Ahoj! Chci také vyprávět svůj příběh. Měl jsem kamna půl roku, všechno bylo v pořádku, ale v jednom okamžiku chléb přestal růst (ukázalo se, že to byl jen nějaký druh tance). Četl jsem o poruchách a začal jsem tererizovat svého manžela, musím to vzít do služby! Byl jsem šokován! V naší díře ... Ale ... potkávám přátele, mají stejné potíže. A to byl důvod - zima a zima! Napětí v síti klesá a začíná špatně fungovat! Začali jsme dočasně kupovat chléb v obchodě. A teď je vše zpět do normálu, vše je v pořádku, pečieme, hněteme. Musíte tedy zkontrolovat vše (také napětí v síti), stejně jako droždí, mouku atd., A pak přemýšlet o službě.
Ale nemůžu dostat velikonoční dort od Eleny Bo, jak ho chválí, ale mám „tanečnici“, nevím, jaký je důvod. Takhle.

Mám nový Panasonic 255, celkem dva týdny. pečené od prvního dne výborně. Dnes chléb nestoupl a není upečený - ukázalo se, že to byl nízký a polopečený obdélník.
Zkusil jsem jiný recept - jen těsto na pečení bochníku.
ve výsledku velmi špatně namíchané a nezvednuté těsto, dokonce ani těsto, ale nějaká burda ...
Včera večer, hb perfektně upečený chléb ze stejné mouky a stejných kvasnic, dnešní první neúspěšný chléb byl upečen po opakování včerejška ...
Používám váhy. Nevadské droždí v balení, suché. Pečil jsem na nich včera a předtím ...
Co by to mohlo být? deset? špatná dávka?
Proč nezvedne a je špatně smíšený?

Než zhřešíte na sporáku, začněte tím nejjednodušším. Recept? Jak měříte produkty? Jaký program instalujete? Sledoval jsi buchtu?

Přečtěte si v tématu, zde jsou podobné situace:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9855.10

recept z pokynů. Peču to pořád - je to moje první a nejchutnější, takže se jedí nejrychleji :)
pečený chléb s olivami. minulou noc - super, dnes to samé (upečené dát příteli) - nepečené.
Vždy měřím, jak je uvedeno, co je v gramech hmotnosti, co je v mírách - ty, které jsou připevněny ke sporáku - sklenici a odměrku.
Je škoda, že těsto na jiný recept (recept na těsto na bílý bochník jsem převzal od Romů zde na webu) - také to nefungovalo
Teď už podruhé dávám znovu stejné těsto, takže vypadám, jak se hněte. a pak se bojím ... bude to sedět ... a jak to bude hnětet ...

Je škoda, že těsto na jiný recept (recept na těsto na bílý bochník jsem převzal od Romů zde na webu) - ani to nefungovalo

Nenechte se chlébem urazit. Pokud lidé uspějí, měli byste uspět také vy - potřebujete pouze zkušenosti.

Nepečte chléb podle pokynů, ale vezměte recepty na fóru, jsou zkontrolovány na kvalitu.

Pečlivě si přečtěte část Základy pečení - byla napsána pro vás, každý řádek obsahuje otvor pro začátečníky v oboru chleba.

Vezměte si svůj návod na pečení chleba jako výchozí bod a procvičte si ho.
A pamatujte - není důležité přesné vážení produktů, ale kvalitní hnětení a kynutí těsta. Ovládejte dávku pomocí housky.

Úspěch

Uvidím, co se stane z tohoto testu - teď by to mělo stoupat. Buchta už byla hnětena normálně - všechno se zdálo dobře promíchané a nelepilo se na stěny.

Sedím - myslím, že z důvodů - to samé s výrobky a olovnicí - to nemůže být žádný problém, koneckonců, já jsem upekl chléb se slanými likéry 6krát jeden a tentýž recept a včera to vyšlo a mouka je stejná a droždí ...

možná by se mohlo stát, že se míchací nůž nějak špatně otočil a špatně promíchal, a odtud těsto špatně vzrostlo a nebylo upečeno?
když teď došlo k výměně, hb ka se neobvykle třásla a hřměla. a v předchozích dvou neúspěšných dobách to nevypadalo tak silně „znělo“, ale pak jsem se na to nedíval -
den před tím, než se všechno ukázalo tip-top podle stejného receptu ...

[Ahoj!Přesně tak špatná věc se mi stala: všechno bylo v pořádku a po chvíli se chléb začal ukazovat jako nízký a trochu lepivý, i když se všechny záložky a režimy nezměnily. Jednou, když jsem sledoval tvorbu koloboku, všiml jsem si, že v zóně otáčení lopatky na dně kbelíku byla vytvořena vrstva těsta o tloušťce 2–3 mm, která se nemísila a do konce míchání se od spodní části neoddělovala. Ale do této zóny jsme dali alespoň třetinu kvasnic! Je docela možné, že droždí zůstalo pod vrstvou těsta přilepeného na dně kbelíku a nemohlo se normálně účastnit procesu kynutí.Důvodem bylo to, že byl rád, že špachtle nespadne z osy při vyjímání pečení z lopaty, dlouho ji neodstranil a nevyčistil spojovací povrchy na hřídeli a ve špachtli, i když v pokynech je takový údaj.Postupně se na hřídeli v oblasti ramene, na kterém spočívá lopatka, vytvořila vrstva spálených složek těsta, která se zvedlačepel nahoru podél osy, což má za následek velkou mezeru mezi čepelí a spodní částí lopaty.Podívejte se blíže a vy, někdy takové „maličkosti“ mohou výrazně ovlivnit stabilitu naprogramovaného procesu.]

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9855.30
George35
Mladý pekař
Příspěvky: 1
Díky: 1
Poděkovat
Profil E-mail Ocenění Soukromá zpráva (offline)
Umístění: Krasnodarské území
Penasonic SD-255

Chléb začal v Panasonic SD-254 klesat
„Odpověď # 35: 29 leden 2010, 16:40:52 hod.“
Ahoj!
Přesně tak špatná věc se mi stala: všechno bylo v pořádku a po chvíli se chléb začal ukazovat jako nízký a trochu lepivý, i když se všechny záložky a režimy nezměnily. Jednou, když jsem sledoval tvorbu koloboku, všiml jsem si, že v zóně otáčení lopatky na dně kbelíku byla vytvořena vrstva těsta o tloušťce 2–3 mm, která se nemísila a do konce míchání se od spodní části neoddělovala. Ale do této zóny jsme dali alespoň třetinu kvasnic! Je docela možné, že droždí zůstalo pod vrstvou těsta přilepeného na dně kbelíku a nemohlo se normálně účastnit procesu kynutí.
Důvodem bylo to, že byl rád, že špachtle nespadne z osy při vyjímání pečení z lopaty, dlouho ji neodstranil a nevyčistil spojovací povrchy na hřídeli a ve špachtli, i když v pokynech je takový údaj.
Postupně se na hřídeli v oblasti ramene, na kterém spočívá lopatka, vytvořila vrstva spálených složek těsta, která se zvedla
čepel nahoru podél osy, což má za následek velkou mezeru mezi čepelí a spodní částí lopaty.
Podívejte se blíže a vy, někdy takové „maličkosti“ mohou výrazně ovlivnit stabilitu naprogramovaného procesu.

skutečnost, že test nebyl zaseknutý, přesně 1000%.
Vždy vše sundám a umyju - jak formu, tak i lopatku zvlášť, dávám pozor, aby se nelepila dovnitř.
jediná věc, která mi teď přijde na mysl, je, že pokud vyloučíme čistě technický problém s hb, může to být špatně nasazenou samotnou lopatkou. ale skutečnost, že je čistý uvnitř i vně, je jistá, vím, jak rychle jsou malé otvory ucpané.
Odhlásím se za půl hodiny, až test skončí, pak se ukáže, co se děje ...
i kdyby se zvedl ... byla by škoda, kdyby se něco pokazilo v samotném hb ...

Těsto na bochníku bylo dobře hněteno, vzrostlo na pevnou „4“, bylo pečeno v troubě příliš dobře, jediná věc, která se nezvýšila v kynutí, byla podle očekávání - slabá. a samotné chleby vyšly vynikající.
Dnes, abych se zkontroloval večer, zkusím upéct chléb přímo v hb. Uvidím, jestli se včerejší problémy budou opakovat.
zatím je jedinou verzí špatně oblečená lopatka. Ale ne špatně umyté.
pokud se dnes chléb špatně mísí a stoupá, pak důvod zůstane pouze v hb. ale to by se mi nelíbilo - trouba je jen zázrak, velmi pomáhá v každodenním životě.

Těsto bylo dobře promícháno na bochníku, vzrostlo na pevné „4“, bylo pečeno v troubě příliš dobře, jediná věc, která se nezvýšila v kynutí, byla podle očekávání - slabá. a samotné chleby vyšly vynikající.
Dnes, abych se zkontroloval večer, zkusím upéct chléb přímo v hb. Uvidím, jestli se včerejší problémy budou opakovat.
zatím je jedinou verzí špatně oblečená lopatka. Ale ne špatně umyté.
pokud se dnes chléb špatně mísí a stoupá, pak důvod zůstane pouze v hb. ale nerad bych to - trouba je jen zázrak, velmi užitečná v každodenním životě.

S největší pravděpodobností je to droždí, pokud těsto vzrostlo méně, než se očekávalo. Přidejte kapku droždí nebo nastrouhané jablko, těsto kyne mnohem lépe. A bavlna je opravdu zázrak, já sám jsem s ní velmi spokojen, i když v ní nyní peču ne tak často jako v prvních dnech po zakoupení.

Bylo to tak i pro mě a se stejnou přesností jako ta vaše, ale kupodivu za to mohly kvasinky. Stále nemohu pochopit, co se jim mohlo stát doslova přes noc, ani barva, ani vůně se nezměnily, ale rozhodně se zhoršily (v některých tématech existuje způsob, jak je zkontrolovat). S kvasinkami peču jen sladké a bohaté pečivo, peču každý den, nebo dokonce dvakrát, a najednou se nepečel chléb, ale cihla, a také druhý a třetí. Pak jsem si vzal čerstvé zimnice a všechno fungovalo skvěle, od té doby peču s čerstvými, ale nejsou tam žádné chyby

[Marishkin]

Marishkin Přidejte méně cukru, zkuste troubu s menší velikostí, než je váha zamýšleného produktu, radikálnější kbelík vyměňte
Teflon má tendenci stárnout, po kterém trochu spálí pečivo.

Vyjměte chléb o 5 minut dříve

Pokud jde o cukr, dal jsem to jako obvykle, oblíbený recept a byl opakovaně testován, ale vyndání o 5 minut dříve je poněkud neočekávané, ale musíte to zkusit, i když to není tak jednoduché, protože to obvykle dělám buď ráno, nebo když přijdu domů z práce)) ) ale pořád to musíš vyzkoušet))) Potom odepíšu výsledek, mimochodem, někde se zablesklo infa o místech, kde se prodávají nové vědra pro pekárny, hod na mě odkaz pliz)))

[Marishkin]

Marishkin Nejjednodušší způsob je ve vašem servisním středisku
🔗

[Marishkin]

Marishkin Přidejte méně cukru, zkuste troubu s menší velikostí, než je váha zamýšleného produktu, radikálnější kbelík vyměňte
Teflon má tendenci stárnout, po kterém trochu spálí pečivo.

Díky moc, změnil jsem velikost pečení a kůra je zase lehká !!!!! HURÁ!!!!

Ahoj.

Pomozte mi, prosím. Jsem nováček.
V troubě připravovala na sladinu žitný chléb. Zdá se, že při hnětení se mouka probudila a nalila kouř (vše už bylo promíchané, dokonale se zvedlo)
Okamžitě jsem vypnul kamna. topné těleso je studené a otřel jsem ho.
Jak mohu chléb dojíst hned ??? Nevyhazujte to, jak je napsáno v pokynech, a pokud zapnete režim pečení, pak je to jen 30 minut, nebude to upečeno ...
POMOC, prosím, prosím.

Obecně bylo nejprve nutné dát chléb do trouby na 180 *, aby se upékal - teprve potom se vypořádat s kbelíkem.
A podle toho, v jaké fázi je teď těsto? Z toho a rozhodněte se - kam to dát!

A pak se nic nestane, pokud nepřerušíte proces a nedokončíte chléb s rozsypanou moukou - zde nyní není zvlášť nutná čistota

Časovač právě začal péct, to znamená, že časovač byl 1,00.
Potřebujete kamna v konvenční troubě? V tomto kbelíku to zjevně nemůžete?