Darnitsa chléb z fugasky

[BEGiMOT]

BEGiMOT, máme sazalexter, jako Vologdský konvoj,
krok doleva, krok napravo od receptu, počítá se jako únik,
střílíme bez varování ...
Pekárna je kreativní podnikání, každý má jiné podmínky, výrobky jsou také odlišné, dokonce i pekárny jsou jiné, jeden recept nemůže přesně vyhovovat každému, takže musíte během cesty provádět změny ...

[BEGiMOT]

BEGiMOT studoval jsi tu všechno?
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0 tady o všem ...

A tady o kolobokech
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...=7271.0

[BEGiMOT]

BEGiMOT Vyzkoušíte tuto možnost, jsem si jistý, že vše vyjde. https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.630
„Odpověď č. 631: 14. listopadu 2009, 09:43:43“

Ohlásím, co jsem udělal: podruhé jsem to udělal se sladem, medem a vodou s kefírem 100: 160. Také jsem to dal na noc. Co se stalo:

Je vidět, že těsto bylo tenké, protože bylo hněteno z jednoho rohu. Střecha je přesto stále krásná, i když tentokrát „nepraskne“
A v řezu taky hezký.
Tady. Dnes večer upečený s vodou, cukrem a sladem. A přidal jsem další semínka. Voda je stále stejných 300 ml. Také se ukázalo super. Střecha je však v podivných pupíncích. Fotoaparát se nabije - zveřejním to
Ještě jedno vysvětlení: pořád peču na živých kvasnicích

[sazalexter]

Neměl jsem čas chléb vyfotit - zatímco se baterie dobíjely, nezůstaly z něj ani drobky. Upekl jsem však velký, který sazalexter nabídl. vše je podle „zvětšeného“ receptu jasné, pouze slad přidal 1,5 lžíce. l. A všechno se ukázalo prostě super! Tady je:

A v kontextu:

Existuje nějaký druh klikyháku, ale ukázalo se to z těsta uvnitř, které se změnilo v díru v hotovém chlebu. Chápu, že toto těsto je tak hnětené

Včera jsem také podle receptu Sazalexter dostal jen nádherný chléb - vysoký, s plochou střechou a téměř se nerozpadá - vřele doporučuji

[ořech, Tatianka]

ořech, Tatianka Jsem rád, že jste uspěli, ale pouze tento recept není můj, je převzat z tohoto tématu. Trochu jsem to změnil
jen to dlouho hledejte. Když jsem vyzkoušel všechny možnosti, byl jsem přesvědčen o jeho opakovatelnosti pro každý den Ano, tady je další pokus https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1002.75 Odpověď # 86: 20 července 2009, 12:42:28 toto je jen oblíbená položka
Fugaske respekt a respekt

[sazalexter]

sazalexterDíky za spropitné! Mám dotaz ohledně receptu, který jste dali: pokud nepřidáte lepek, co se stane? Ještě jsem se nedostal

[Tatianka]

Tatianka Prostě to bude v „růstu“ o něco kratší, drobenka je hustší, téměř neovlivní chuť Velmi důležité, rozumím mléku, nebo přírodní s vodou 1: 1 nebo suchou

[Mina!]

Mina! Tak jsem se dostal k tvému ​​chlebu! Na počest vašeho příjezdu .... protože se s vámi nemůžu setkat, peču chléb !!!

16:32 - chléb je upečený, vůně úžasná, ale ... střecha se trochu zhroutila ... ještě nejsou žádné obrázky ...

17.14 tady to je, moje práce na střeše ...



chuť-otpad .....

[SchuMakher]

SchuMakher Zkuste udělat podle zvětšeného receptu.

[sazalexter]

sazalexter určitě ... očekával jsem, že střecha odjede, drdol byl trochu tenký, ale záměrně jsem nic nepřidával, ale ukázalo se to tak chutné, že už tam není, teď to dám znovu .. další ... a pak tento ...

A tady je moje mistrovské dílo receptu s 1 post-

Nedávno jsem koupil pekárnu (unavený z koupeného chleba, bez chuti a rychle schnoucí / plesnivý) a zkoušel různé recepty a přísady. Z nějakého důvodu první chleby dopadly dobře, ale později, když jsem začal brát mouku od jiných výrobců (pšenice), začaly se objevovat problémy s krustou, odtrhla by to křížem a teď jsem zkusil zvětšený recept z fugasky, střecha byla kopcovitá a mírně klesla. Pokusím se vrátit k původní mouce. A tak chléb neztratil svou chuť.

[kuharenok]

kuharenok a ve svém profilu uvedete, kde žijete a kde se díváte TATO SEKCE ... Krajané vám určitě řeknou, která mouka je nejlepší ve vašem regionu a kde ji koupit.

[kuharenok]

Díky Stern.Nedávno jsem koupil pekárnu (unavený z koupeného chleba, bez chuti a rychle schnoucí / plesnivý) a zkoušel různé recepty a přísady. Z nějakého důvodu první chleby dopadly dobře.

kuharenok , Mám stejný HP - SD-255. Na začátku, hned po zakoupení HP, jsem upékal chléb podle jeho pokynů, pak jsem začal hledat rozmanitost a chléb byl všeho druhu - dobrý i špatný, nikdy to nebylo opravdu špatné. Ale pak se rozhodla vrátit k pokynům, podle toho vyrobila žitný krém (strana 17) a rodina najednou jednomyslně usoudila, že je to ten nejchutnější chléb. Zkuste to tedy udělat podle pokynů, možná nedojde k žádným poruchám. Pokyny však vyvinuli technologové. Přeji ti úspěch.

Děkuji všem za radu. Jen jsem sám vytvořil příspěvek v tématu o městech pro mé město (Tver) - existuje spousta pohledů, ale nikdo neodpověděl. Právě mě začalo zajímat experimentování s recepty - chléb se ukázal jako lahodný, ale odfoukl střechu. Nyní jsem se vrátil k receptům z knihy ke sporáku a střecha se nechce vrátit do své normální podoby. Budu hledat špatnou přísadu.

[kuharenok]

kuharenok, přečtěte si o vytvoření housky v pekárně.
Perník ukazuje správný poměr mouka / tekutina, podle toho se neroztrhne střecha (obvykle málo tekutiny),
ani propadnout kupolí (obvykle hodně vody).
Existují i ​​jiné důvody, ale ty jsou hlavní a lze je snadno opravit.
Hodně štěstí!

[rit37]

rit37,
Mám Panasonic jen pár dní, předvčerem jsem vyrobil žito podle pokynů - už dlouho jsem neměl takové selhání, ale je to moje vlastní chyba - mouka je nová (nějaká altajská mouka) a já nesledoval buchtu (šel jsem do obchodu). Ale s touto moukou nebylo velké vejce upečeno (bylo to také bez mě).
A ještě jsem v tom neudělal Darnitsky z Fugashky, musím to zkusit, ve starém HP vždy vyšel. Ale něco je už hloupé

[rit37]

rit37,
Mám Panasonic jen pár dní, předvčerem jsem vyrobil žito podle pokynů - už dlouho jsem neměl takovou poruchu

Antonovka, ale instrukce je instrukce, člověk je pro ni stále potřebný. Mouka je odlišná, bere vodu různými způsoby, můžete nechat auto bez dozoru, když jsou zkontrolovány všechny příchozí komponenty, a přesně víte, co od nich můžete očekávat. Ale i v tomto případě vždy sleduji kolobok. Takže naposledy jsem podle pokynů připravil žitný krém, ale přesto jsem měl 2 lžíce. l. přidejte mouku (mám směs žita a pšenice). Jen hosté byli - jak jedli tento chléb, ale společně usoudili, že je nemožné koupit CP - váha velmi nápadně přibývala, ale odolat a nejíst - nebyla vůbec žádná síla.

Tento chléb jsem tedy upekl podle receptu v prvním příspěvku. Když bylo těsto hněteno, mixér jej jakoby roztrhal. Přidal jsem 2 lžičky. voda. Později se ukázalo, že těsto sáhlo po rukou. přidal trochu mouky. Ano, udělal jsem chléb s kefírem. Chutnalo to nesrovnatelně, ale vzhled zanechává mnoho přání.

A to je v kontextu


Co jsem udělal špatně?

Samotný recept je velmi snadný, cenově dostupný a snadno se péčí. Dnes jsem podle tohoto receptu upiekla bochník v troubě - ukázalo se to super!

Váš kolobok není postaven takhle - hněte těsto.

Pokud jste se dosud nenaučili, jak správně připravit těsto, vyzkoušejte princip hnětení těsta „mouka na vodu“ - nedělá chyby.

Darnitsa chléb od fugasky

Díky za recept, zkusil jsem to v sóji LG. První palačinka se ukázala být jedlou, ale střecha se usadila a byla trochu podsazená podle našeho vkusu, snížil vodu na 250 ml a zvýšil sůl na 2 hodiny . l. ukázalo se to skvěle, Poté jsem mírně změnil poměry mouky, 200 na 200 a ukázalo se, že je to skutečný černý chléb, ale prostě to nechápu, moje trouba je už tři týdny stará, vařím podle hlavně na recepty, tunika v tunice, někdy improvizuji, ale na pečivu na tmavé kůře je kůra VŠE není tmavá ... ale dort byl vyroben, takže boky jsou tmavé a horní část bílá A v obecně jsem spokojený se sporákem, veškerý chléb, který jsem v každém případě upečl se zvýšenou krustou nebo ne, je stále lahodný

to je vlastnost chleba od HP - na víku nejsou žádné desítky, takže vrch nezhnědne, chléb vždy nechám po upečení v režimu "udržovat teplý" (mám ho 1 hodinu) - kůra zhnědne trochu víc. dobře, a pokud připravujete chléb s mlékem, například kefír, s cukrem, pak je pro vás připravena rudá střecha

[fugaska]

Horní část v zásadě nezhnědne, v důsledku tepelných ztrát skrz průhledové okénko, například u selat, horní část je vždy dobrá, není zde žádné okno. Hodně záleží na modelu a výrobě, pokud vezmeme v úvahu tyto ztráty, kamna pečou normálně, vrch je červený.
V mém pekárně jsem izoloval okno, vrchní barva je stejná jako boky, navíc si hraji s teplotou a dobou pečení.
fugaska, váš Darnitsky, vždy se to ukáže, s jakýmikoli dodatky
pokud jde o větší velikost. Děkuju!

[fugaska]

fugaskadíky za recept, už jsem to upiekla dvakrát, poprvé bylo všechno podle receptu, jen med nebyl pohanka a můj manžel neměl rád chuť medu v chlebu. Včera jsem provedl změny: nahradil jsem med melasou (2 lžíce) a 50 g pšeničné mouky nahradilo 50 g krupice. Manžel schválil, chléb se odpařuje strašnou rychlostí. Děkuju.

pro vaše zdraví!
zkuste to znovu s česnekem, ale taaaak opatrně - droždí česnek nemá rád, je lepší začít se sušeným a dost

Byl bych velmi vděčný, kdyby mi to teď někdo mohl říct! Připravil jsem všechno na pečení, ale nevím - jakou špachtli bych měl dát: hřeben na žitný chléb nebo běžný?
Opravdu se těším na vaši odpověď, milí pekaři!

Dej obvyklý, to je pšenično-žitný chléb.
Nebojte se, všechno se podaří, stačí se postarat o buchtu, může to trvat nějakou mouku, nebo možná ne. Hodně štěstí! Ukažte, co se stalo.

[Suslya]

Suslyaa kdy se podívat do pekárny?
I když je málo zkušeností, bojím se znovu otevřít víko, aby se neusadilo.

Během hnětení je to možné, a jak se říká, dokonce nutné. Ale když probíhá finální kynutí a pečení, už to není možné.

Velikost L, střední kůra?

Ach ... dal jsem 750 gramů, mám to, v gramech, a vyberte kůru podle vašeho vkusu, například mám rád tmavé

[Amiga]

Amiga Zkuste větší péct. Vyhledejte výše uvedenou možnost v několika příspěvcích https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.630
Odpověď # 631: 14 listopadu 2009, 09:43:43
Všechno bude fungovat

Lidé a kdo vám řekne, proč se chléb ukáže jako „syrový“ V tom smyslu, že je to normální, ale chutná trochu „mokře“ nebo tak něco. Možná to musíte péct o něco déle? Zatím jsem jen zvětšil vzdálenost, ukázalo se to lépe, chléb se zvedá déle, zdá se, že v zimě zchladl, takže nemá čas.
Obecně pravděpodobně budete muset hledat odpověď v FAQ.

[kisoft]

kisoft Pokud pečete ve zvětšené velikosti, nemělo by to být mokré, to ověřila společnost Panasonic.

Neexistuje žádný způsob, jak připojit fotografii, takže musíte převzít mé slovo.
Chléb je vynikající. Ale! Podle mého názoru vzrostl méně, než jsem viděl na fotografiích a méně, než obvykle dělám bílý chléb.

Tak by to mělo být? Nebo jsem se trochu pokazil? Vyrobeno podle receptury Admin, nahrazením části vody tmavým pivem a přidáním suchého kvasu. Vyměnil jsem olivový olej za slunečnicový (i když bez zápachu), jen jsem ho zapomněl smíchat s vodou, nalil jsem ho takto.
A směs koření dejte hned, a ne do dávky.
Většinou je z nich cítit kmín, který dává chlebu nádhernou vůni.
Drobek je mírně sypký. není tak hustý jako u chleba zakoupeného od Darnitsy.

Možná, abyste se mohli lépe vyšplhat, zkuste příště severskou mouku s kyselinou askorbovou? Nebo není nutné tolik hnětet - a kvas, pivo a kyselinu askorbovou?

Amiga, výška by měla být opravdu nižší - žitná mouka je těžká.) Pokud chcete vyšší chleby, experimentujte s kváskem a prodlužte dobu kynutí

[kisoft]

kisoft, máte naprogramovaný Bork, zvyšte dobu pečení ...
Obecně hnětím všechny žitné chleby na těsto, dlouhé hnětení,
pak kontroluji vzestup, přidám čas, pokud je to nutné, dlouhý vzestup, pak pečení, zvýším čas a teplotu, v mém pekárně je taková příležitost a chléb je vždy dobrý, ne syrový ...

[kisoft]

kisoft, máte naprogramovaný Bork, zvyšte dobu pečení ...

Děkuji, zvládnu to snadno. Nějaká doporučení? Obávám se, že experimentování bude trvat dlouho. Nyní je moje kůra křupavá. Dobře, zkusím 15 minut na začátek, abych prodloužil dobu pečení.

Už dlouho jsem chtěl vyzkoušet 900 g chleba, ok, možná máš pravdu, zkusím to! Děkuju!

[kisoft]

kisoft, obvykle Darnitsky hřiště se zvýšilo, o 1,25 krát, někdy o 1,5 krát. Doba pečení 67 až 75 minut, teplota 350 až 360 F, při nominálním 336 F.

Pečeno podle zvětšené verze. přidal Agram-dark a Panifarin. ukázalo se to vzdušné a chutné. ale jako vždy, všechno u Fugascy

Zkoušel jsem recept na med. Proč se bochník neobjevil uprostřed? Může to být kvůli medu? Nebo bylo nutné zavést režim žita?
Toto je moje druhé pečivo - zatím toho moc nevím .. ale studuji fórum

Prosím, řekněte mi, kdo pečil tento chléb v Moulinexu 2000, v jakém režimu by měl být pečen?
Peču v Panasonicu - vždy vynikající výsledek, ale moje tchyně nemůže získat normální verzi tohoto chleba. Naše komponenty jsou stejné, ale výsledek je úplně jiný. Má velmi hustou cihlu. Možná potřebujete pro takovou pec nějakou úpravu Yeno?

afnsvjul

Jaký režim používáte k pečení?

Peču pro hlavní a moji tchyni - pro 3.

[Maminka mami]

Zkoušel jsem recept na med. Proč se bochník neobjevil uprostřed? Může to být kvůli medu? Nebo bylo nutné zavést režim žita?

Maminka mami„Ne, ne kvůli medu. A režim s tím nemá nic společného.
S největší pravděpodobností trochu příliš tekutý. Koneckonců, mouka má také jiný obsah vlhkosti (podle toho, kde byla skladována).
Vždy se zaměřte na buchtu a chléb bude skvělý.

Skvělý recept, díky! Přidal jsem 1 čajovou lžičku sladu a lžíci kmínu a koriandru. Vyšel velmi upřímný chléb!

Děkuju! Podle všeho je mouka vlhká .. Půjdu hledat, co to znamená - „zaměřit se na buchtu“?

pro kolobok následujte odkaz:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1502.0