Darnitsa chléb z fugasky

[Oksana73 [/ b, musel jsem viset dolů, odhodil jsem talíř na mýdlo]

Oksana73 [/ b, musel jsem viset dolů, odhodil jsem talíř na mýdlo

[TADY]

Vidíš můj chléb TADY, a recept na můj sporák je takový:
- droždí 1,5 lžičky
- pšeničná mouka 250 gr
- žitná mouka - 150 gr
-sůl - 1,5 lžičky
- cukr 1 polévková lžíce. lžíce
olivový olej - 2 lžíce lžíce
-panifarin - 1 polévková lžíce. lžíce
-agram 1 lžička
- suché mléko - 2 polévkové lžíce. lžíce
- syrovátka + Glofa nebo kvass mladina (která je k dispozici) (250 + 30 = 280)
Základní režim. střední velikost, tmavá kůra. Po hnětení olejovými rukama odstraním mixér, srovnám buchtu a vložím ji do středu.

A pokud nemám ani panifarin, ani agram, co mám dělat?

Ano, nic se mi neotevírá!

Můžete snadno udělat bez agaramu, ale panifarin, nebo spíše jeho absence, vyžaduje úpravu kapaliny. Myslím, že pokud bez něj potřebujete pouze 270–265 tekutin (syrovátka + mladina)

Jaký hezký !!! Je jasné, tekutinu opravím. Upřímně však mám špatnou představu o tom, jaké jsou tyto ingredience !!

Kteří? Agram je suché kynuté těsto ve formě prášku tmavé barvy, dodává chlebu kyselost, podporuje zvedání. Panifarin je lepek, který v žitné mouce nestačí, je to světle zbarvený prášek, pojme hodně tekutiny, protože nabobtná. Glofa extrakt je fermentovaný sladový extrakt, viskózní, olejovitá, tmavá tekutina, která dává chlebu charakteristickou žitnou chuť a vůni. Místo toho můžete přidat kvass mladinu, je tenčí, dávám ji do 30 ml., A Glofas je jen 10, je bohatší

Tady je moje Darnitsky oprava pro Panasonic

Darnitsky chléb

Aktivní aktivní droždí, například „Lvovskie“: 1 lžička.
Pšeničná mouka, prvotřídní („Kievmlyn“): 260 gr.
Loupaná žitná mouka, druhá třída ("Kievmlyn"): 150 gr.
Sůl: 1,5 lžičky
Cukr: 1,5 lžíce l.
Olivový olej: 2 lžíce. l. (můžete použít obyčejná slunečnicová semínka, například rafinované "Chumak")
Voda: 290 ml.

Normální režim (4 hodiny), velikost - M, tmavá kůra, normální lopatka.
S takovými proporcemi se ukazuje s mírně konvexní střechou

Chléb Darnitsa z fugasky je jedním z mých oblíbených receptů.
Vždy to funguje! Stal jsem se úplně odvážným a začal jsem na jeho základě provádět experimenty. Přidám pšeničné klíčky a kvásek. A dokonce jsem několikrát přidal naklíčená zrna pšenice namletá v mlýnku na kávu. Ukázalo se to velmi chutné. A nedávno jsem polovinu vody nahradil pivem
Výsledek je úžasný! Hladký bochník, načechraný drobný drobek ... Peču na žitném prostředí.
Pozoruji všechny proporce receptu z první stránky, dávám přísady do oka, ovládám buchtu. Nebyly provedeny žádné defekty!

Řekněte mi, je normální, že jsem dostal velmi nízký chléb - celkem 6 cm? Přidal jsem pšeničnou mouku: 160 g - 2. stupeň + 100 g vyšší. Mělo by to tedy být kvůli 2. ročníku nebo je ještě vyšší?

No, nech to být nízké, ale jak chutné to je. Uvědomil jsem si, že mám rád také 6 cm cihly. Řezete tam a plátky jsou již správné. Stručně řečeno, šel jsem upéct ještě jednu. Protože je chutný a krásný (střecha je dokonale plochá) a nízký není problém.

od druhého ročníku je celkem normální zkusit to udělat s kváskem, s kynutí na noc - pak bude chléb vyšší

[sd255]

Můj příběh o vztahu s Darnitskym z fugasky se jako dobrý román skládá ze tří částí:

První - horor-zhuzhas Peck podle původního receptu, ale udělal chybu v množství vody ve směru více, někde kolem 30-40 ml. Navzdory pokusu o odstranění přebytečné vody byl výsledek katastrofální: střecha chleba se nespadla jen tak, byl tam kráter. Chuť - nic takového, ale nic víc.

Druhá část - použil jsem upravenou verzi z sd255... Ukázalo se, upřímně, chutné, a rozmazlená rodina a chůva našeho syna to chválili. K čemu snáším respekt ke kolegovi sd255 Vzhled je docela slušný, s trochou „zvlnění“ střechy, ale fotka nevyšla - rychle ji snědli :-) Chtěl jsem však víc: aby charakteristická chuť byla rovnoměrnější, aby barva - a tmavší, a obecně tak, že chléb byl kyselý.

Třetí část: samostatná práce. K dosažení výše uvedených „přání“ jsem využil Adminovu radu ohledně doplňků. Na základě navrhované možnosti sd255 ... Pro ztmavení chleba a vyrovnání jeho chuti jsem vzal 20 gramů (1 polévkovou lžíci) žitného sladu a uvařil ho v 60 ml. vroucí vodou a dobře promíchejte. Nezapomeňte snížit množství vody o 60 ml, tj. Na 230 ml.... K okyselení chleba jsem přidal ~ 2,5 g. suché kynuté těsto z kyjevského „Pekarského domu“.
Mouka - prémiový "srpen", loupaný žito - Luhansk, v balení po 2 kg (to jste už určitě viděli v Kyjevě).

Zapnul jsem si ho v noci a zapnul časovač.
A tady to je, úžasný zázrak - chléb, pozoruhodně tmavý, s plochou vyvýšenou střechou.



A chuť! Rodina a chůva znovu viděli svůj zrak. Vyzkoušejte i vy

A tady je můj chléb.
Díky za recept, moc se mi líbil, vyrobil jsem ho podle receptu z první stránky + slad 1 st. l. + lepek 0,5 lžíce. l.

Nakonec jsem dorazil k Darnitskému z fugasky. Sám nevím, proč jsem to předtím nepečel. Důmyslný chléb. A stejně jednoduché jako všechno důmyslné. Sveta, ty „plus“. Přesto jste pravděpodobně zvyklí.

[lněné semínko]

A místo olivového oleje nalila lněné semínkopravděpodobně odtamtud a kyselost.

Lněný olej by se neměl zahřívat.

fugaska, děkuji za recept! Jednoduché a chutné
Pouze na velikost M nám nestačí a XEl je hodně .... Nikdo, náhodou, nepočítal recept na velikost L? Jinak se kvůli nezkušenosti bojím pokazit ...

[fugaska]

fugaskaMoc děkuji za takový úžasný recept na chléb! Líbilo se to celé rodině! Peču to často, rychle se to nají.

[fugaska]

Dnes se stala taková legrační historka. Dnes jsme se vrátili z Oděsy. Chtěl jsem upéct tento chléb už dva týdny. Odtamtud jsem si odtamtud vzal i mouku, musíme jít do toho, není na prodej poblíž domu. A bum! - stránka je nefunkční a recept ještě nebyl zkopírován. Ale trik je v tom, že jsem zadal Darnitsky vyhledáním a našel ho na čtyřech stránkách s odkazy na naše fugaska! Sečteno a podtrženo: chléb je na stole a já jsem plný hrdosti na lidové hrdiny fóra!

A chléb je opravdu dobrý Po dlouhou dobu se jakási nostalgická chuť našeho rodného Kyjeva změnila v oblíbený u nás doma

Moje kupole padá. Můj chléb, to je. Perník se ukázal být lepkavý, viskózní, ale mouku nepřidávám záměrně, zdá se mi, že tímto způsobem díry vycházejí více. Ale kupole padá ... Volba děr!

[Freken Bock]

Freken Bockkdyž jsem vyzkoušel tento recept, kopule také odpadla. Pak jsem se přesto rozhodl přidat trochu mouky. Ve skutečnosti to neovlivnilo otvory, ale kopule přestala padat. Přidal jsem pšeničnou mouku. Můžete (ale nemusíte) přidat čajovou lžičku lepku, pokud je to požadováno, nebo zlepšovač těsta.

[Rozmar]

Rozmar, nyní upeču nový bochník, přidám trochu mouky. Takže si myslím, že trochu jablečného octa může stříkat? .. Říká se, že to dává produktu mírnou "gumovost", i když samozřejmě nehledají dobro.

[Freken Bock]

Freken BockMinule jsem přidal nějaké těsto a zlepšovač lepku. Zlepšovač obsahuje trochu kyseliny askorbové. A musel jsem přidat jen trochu mouky, jednu lžičku, nic víc. Chléb byl vzdušný a porézní, téměř úplně spočíval na bavlněném víku. Kvůli vůni jsem posypal trochu mletého koriandru a kmínu, také mletého. Vzrušení a nadšení doma z vždy čerstvě upečeného domácího chleba se v posledních letech uklidnilo, domácí si na to zvyklo, takže hned nesní polovinu bochníku. Tento chléb byl pryč za tři dny a všechny tři dny, až do posledního kusu, byl porézní, měkký, jako čerstvě upečený, možná ne teplý (chléb skladuji v plastovém sáčku v ledničce), bylo těžké ho rozmazat i máslem.

[fugaska]

fugaskaMoc děkuji za takový úžasný recept na chléb! Líbilo se to celé rodině! Peču to často, rychle se to nají.

můžete požádat o podrobný popis svého receptu, tj. počet surovin a pečiva?

[makaróny]

makaróny, viz první stránka tohoto tématu

tady jsem s mým poděkováním fugaska a Admin, chléb a velmi dobrý recept
(Upravil jsem to pro svůj sporák o tekutinu) Udělal jsem to podle Rominova receptu s pivem, jen trochu - střecha na jedné straně klesla, ale příště si myslím, že to bude v pořádku

Pečil jsem podle tohoto receptu, ale chléb vypadl, ukázalo se to dvakrát nižší než na fotografiích a vrchol je trochu pokroucený a ošklivý. Je pravda, že chuť je dobrá, ale vůně třesu se zdá být příliš velká. Jediná věc je, že jsem přidal 1 lžičku k původnímu receptu. zlepšovač mouky a také použil časovač. Prosím, řekněte mi, co jsem udělal špatně.

Vypadá to, že si vzali hodně vody ...

Chléb je vynikající, ale očekával jsem tmavší.
Kopule mírně poklesla, příště přidám mouku.

[fugaska]

Vložím také svých pět centů ...
Vždy zacházím s pozorností a respektuji recepty z fugaska.
I při čtení receptu mě trochu překvapil poměr tekutin a mouky, ale protože jsem věděl, že autor má bezvadnou pověst, rozhodl jsem se nezměnit záložku, přidal jsem jen 1,5 lžičky. agram. Začal jsem proces, po 5-7 minutách vidím, že těsto je tekuté, o koloboku není pochyb. Začnu přidávat mouku, nejprve pšenici, pak žito. Krásný kolobok se ukázal až po přidání 80 gramů. pšenice a 35 gr. žito!
Po druhém vykostění těsto vytáhl, srovnal na stole do vrstvy 2 - 3 cm, svinul do role a zpět do kbelíku. Vrch potřeme žloutkem a posypeme kmínem. Ve výsledku jsme dostali tento druh chleba.
Ještě jsem to neochutnal, horké, ale vydržíme až do rána.

Vzorek je odebrán!
Chuť se ukázala být velmi dobrá, ne drobivá, jemná, s drobnými póry, mírně křupavá kůrka. Trochu kyselé, můžete také přidat agram (pro amatéra).
Rozdíl mezi množstvím mouky a recepturou zůstal záhadou, ale výsledek mluví sám za sebe.
Hodně štěstí všem pekařům!

Dnes mě to u Darnitsky zasáhlo v plné míře. Brzy ráno jsem to dal do HP na snídani, odvážili se a nevšimli si to. Míchejte znovu se syrovátkou a kváskem a pečte v troubě.
Tady se stalo, stejně jako ona baldela

A toto je řezačka

URAAAAA! Trouba funguje !!!
Chléb je úžasný !!!
Pečení na krbu jsem nezkoušel, jen v uniformě. Budu to muset zkusit!
Recept je skutečně univerzální a vůně pohankového medu je prostě atraktivní.
Dělám to také s kváskem a přidám 1-2 lžíce. l. slad (pro barvu)

fugaska, děkuji moc za skvělý recept na chléb! V poslední době jsem to jen upiekla. Všechno je přesně podle receptu - a ukázalo se to úžasně !!!

Ahoj! Moc děkuji za takový funky recept na chléb, peču ho s radostí !!! Zpočátku střecha padla, ale chuť zůstala skvělá! Nyní, na radu členů fóra, jsem přidal mouku ... a všechno se stalo v nejlepší formě! Chci jen, aby to bylo tmavší, říkají, že musíte přidat slad, a kde ho koupit a jak jej správně přidat, zda v tomto případě změnit složení ostatních složek?

[Natusichka]

Natusichka , složení dalších přísad není třeba měnit, stačí 1 st. l. přidat slad.
Na otázku, kde koupit? Kde bydlíš?
Fórum má vynikající Temku https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
V něm najdete odpovědi na nákupy.

Včera jsem upiekla chléb. Poté, co vzrostl na plný výkon, jsem tiše otevřel víko, pomazal ho rozšlehaným vaječným bílek a bušil do sezamových semen a kukuřičných semen! Ukázalo se to velmi krásné, chutné a co je nejdůležitější - vrchol nebyl vůbec opál, ale naopak - ukázal se jako bílý chléb - velmi krásný !!! Díky Fugasca !!!!!! Chci to jen upéct a upéct !!! A jak chutné je to s mléčným krémem !!!!!!

děkuji za recept. Právě upečené v HP. Vůně je úžasná, chléb se dobře zvýšil a vypadá to, že vůbec nic.Nemohl jsem se dočkat, až vychladne, CHUTNĚ DÍKY

Také bych chtěl poděkovat za recept, ukázalo se to velmi chutný chléb. A mám otázku. A co lze přidat k tomuto chlebu, aby byl hustší, například Borodinský, a méně se rozpadal? Stále více miluji silnější chléb.

Můžete přidat otruby, ale budete muset přepočítat vodu
při přidávání melasy místo cukru nebo medu se však rozpadne silnější a méně se rozpadne.
Vyzkoušejte tento recept https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0

Na druhý pokus se mi také podařilo chleba podle vašeho receptu.
Včera se ukázalo velmi tenké těsto + upřímně, když jsem četl svou špatnou práci, všechno šlo do koše.
Dnes, v procesu hnětení, to bylo znovu vodnaté, ale přidal jsem dalších 75-80 gramů proso mouky a tady je výsledek, lahodné oooo Děkuji moc


příště budete potřebovat tmavší barvu, jinak jsem si přečetl téma zde a vložil nejsvětlejší.

Suchý kvas se přidává do chleba kvůli přítomnosti sladu. Může být nahrazen hustou kvasinkovou mladinou v plechovkách; pro tento recept stačí 1 polévková lžíce. l. Ale chuť chleba zvítězí.

Promiňte, ještě jednou si položím otázku ... Může být suchý kvas nebo kvasná sladina nahrazena běžným kvasem, samozřejmě s ohledem na celkový objem kapaliny v receptu?

[VadimAV]

VadimAV , lze vyměnit. Fórum dokonce obsahuje recepty na chléb s kvasem a dokonce i velmi úspěšné.

fugaska, děkuji moc za vaši odezvu a lahodné, osvědčené recepty. Doposud jsem trochu upekal, ale váš chléb byl první na základě žitné mouky a první, který jsem neměl čas vyfotografovat. Nevím, jak to někdo má, ale připadalo mi to 5+, skoro jako standardní pšeničné, s konvexní „střechou“. Tady ... podařilo se mi kus opravit

dnes upečený podle základního receptu, moc děkuji, ukázalo se mňam

Ukázalo se něco bolestně nenáročného receptu. Narazil jsem na recept na jiném webu, takže existuje nějaký druh kvasu, polokvasu atd. Nic z toho zde není uvedeno. Obávám se, že se to neobjeví Darnitsky, ale jen ten falešný bez chuti a vůně, kterým jsou nyní všechny stánky posety. I když ne, zdá se, že tomu tak není, a před čtyřmi lety nebylo vůbec možné normálního Darnitskyho najít. Rozvíjejte mé pochybnosti. :-)

Takže se rozptýlím!
Darnitsky chléb z Fugaski je jedním z nejžádanějších a nejoblíbenějších na fóru! A skutečnost, že je „nenáročná“, vůbec neznamená, že je „bez chuti“ a „zbytečná“. - to je Darnitsky! Máme ho moc rádi! tak nejprve upečte a pak pochybujte

Není to jen „jako Darnitskiy“, je to mnohokrát lepší než Darnitskiy !!!!

Jak kritický je olivový olej? A med je pohanka? O medu, jak to chápu, není nijak zvlášť přísný požadavek, skoky do strany jsou povoleny až po nahrazení cukrem, ale o másle? Omlouvám se, nedokončil jsem kulinářské akademie, takže otázky jsou - možná malicherné, možná důležité, sám o tom nevím. Co je s máslem? Můžete použít slunečnicová semínka? A obecně, existuje rozdíl, deodorizovaný nebo aromatický olej, olivový olej, slunečnicový olej nebo nějaký jiný převodový olej, pokud jde o vliv na těsto?

Z hlediska vlivu na proces zvedání a pečení nezáleží na tom, jaký druh oleje. Pouze vaše osobní preference. Možná jsem tlustý. ale tato lžíce oleje v celém bochníku vůbec nechutí - hořčice nebo oliva ...
Zlato je jiná věc. Dodává chlebu úžasnou chuť a jemnou vůni. Nahrazení cukrem vyčerpá celý zážitek z chleba. žádná pohanka - vložte jakýkoli jiný med, ale nejextrémnějším případem je cukr.
Bakalářské akademie zde nepromoval téměř nikdo, ale v jistém smyslu je tato stránka AKADEMIE.A poté, co se zde „naučíte“ alespoň na několik měsíců, se stanete skutečným „odborníkem na chléb“! Byla by tu touha!

Nahrazení cukrem vyčerpá celý zážitek z chleba. žádná pohanka - vložte jakýkoli jiný med, ale nejextrémnějším případem je cukr.

Někde jsem četl, že místo cukru můžete použít melasu. Jak je podle stupně preference zajistit? Zlato, pak melasa, pak cukr?