Darnitsa chléb z fugasky

[BEGiMOT]

BEGiMOT, máme sazalexter, jako Vologdský konvoj,
krok doleva, krok napravo od receptu se považuje za únik,
střílíme bez varování ...
Pečení je kreativní podnikání, každý má jiné podmínky, výrobky jsou také jiné, dokonce i pekárny jsou jiné, jeden recept nemůže přesně vyhovovat každému, takže musíte během cesty provádět změny ...

[BEGiMOT]

BEGiMOT studoval jsi tu všechno?
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0 tady o všem ...

A tady o kolobokech
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...=7271.0

[BEGiMOT]

BEGiMOT Vyzkoušíte tuto možnost, jsem si jistý, že vše vyjde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.630
„Odpověď č. 631: 14. listopadu 2009, 09:43:43“

Ohlásím, co jsem udělal: podruhé jsem to udělal se sladem, medem a vodou s kefírem 100: 160 resp. Také jsem to dal na noc. Stalo se toto:

Je vidět, že těsto bylo tenké, protože bylo hněteno z jednoho rohu. Ale přesto je střecha stále krásná, i když tentokrát „nepraskne“
A v řezu příliš krásný.
Tady. Dnes večer jsem upiekla s vodou, cukrem a sladem. A přidal jsem další semínka. Voda je stále stejných 300 ml. Také se ukázalo super. Střecha je však v podivných pupíncích. Fotoaparát se nabije - zveřejním to
Ještě jedno vysvětlení: celou dobu peču na živých kvasnicích

[sazalexter]

Neměl jsem čas chléb vyfotit - zatímco se baterie dobíjely, nezůstaly z něj ani drobky. Upekl jsem však velký, který sazalexter nabídl. vše je jasné podle „zvýšeného“ receptu, pouze slad přidal 1,5 lžíce. l. A všechno dopadlo super! Tady je:

A v kontextu:

Existuje nějaký druh klikyháku, ale ukázalo se to z těsta uvnitř, které se změnilo v díru v hotovém chlebu. Chápu, že toto těsto je tak hnětené

Včera jsem také podle receptu Sazalexter dostal jen úžasný chléb - vysoký, s plochou střechou a sotva se vůbec rozpadá - vřele doporučuji

[ořech, Tatianka]

ořech, Tatianka Jsem rád, že jste to udělali, ale pouze tento recept není můj, je převzat z tohoto tématu. Trochu jsem to změnil
jen to dlouho hledejte. Když jsem vyzkoušel všechny možnosti, byl jsem přesvědčen o jeho opakovatelnosti pro každý den Ano, tady je další pokus https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1002.75 Odpověď # 86: 20 července 2009, 12:42:28 toto je jen oblíbená položka
Fugaske respekt a respekt

[sazalexter]

sazalexterDěkuji za tip! Mám dotaz ohledně receptu, který jste dali: pokud nepřidáte lepek, co se stane? Ještě jsem se nedostal

[Tatianka]

Tatianka Prostě to bude v „růstu“ o něco kratší, drobenka je hustší, nemá téměř žádný vliv na chuť Velmi důležité, rozumím mléku nebo přírodní s vodou 1: 1 nebo suchou

[Mina!]

Mina! Tak jsem se dostal k tvému ​​chlebu! Na počest vašeho příjezdu .... protože se s vámi nemůžu setkat, peču chléb !!!

16:32 - chléb je upečený, vůně úžasná, ale ... střecha se trochu zhroutila ... zatím nejsou žádné obrázky ...

17.14 tady to je, moje práce na střeše ...



chuť-otpad .....

[SchuMakher]

SchuMakher Zkuste připravit podle zvětšeného receptu. Budete mít úspěch

[sazalexter]

sazalexter určitě ... očekával jsem, že střecha odjede, drdol byl trochu tenký, ale záměrně jsem nic nepřidával, ale ukázalo se to tak chutné, že už tam není, teď to dám znovu ... další ... a pak tento ...

A tady je můj mistrovský recept s 1 příspěvkem

Nedávno jsem koupil pekárnu (unavený z koupeného chleba, bez chuti a rychle schnoucí / plesnivý) a zkoušel různé recepty a přísady. Z nějakého důvodu první chleby dopadly dobře, ale později, když jsem začal brát mouku od jiných výrobců (pšenice), začaly se objevovat problémy s krustou, která by ji odtrhla křížem, a teď jsem zkusil zvětšený recept z fugasky, střecha byla kopcovitá a mírně klesla. Pokusím se vrátit k původní mouce. A tak chléb neztratil svou chuť.

[kuharenok]

kuharenok a ve svém profilu uvedete, kde žijete a kde se díváte TATO SEKCE ... Krajané vám určitě řeknou, která mouka je nejlepší ve vašem regionu a kde ji koupit.

[kuharenok]

Díky Stårn.Nedávno jsem koupil pekárnu (unavený z koupeného chleba, bez chuti a rychle schnoucí / plesnivý) a zkoušel různé recepty a přísady. Z nějakého důvodu první chléb dopadl dobře.

kuharenok , Mám stejný HP - SD-255. Na začátku, hned po koupi HP, jsem upekl chléb podle jeho pokynů, pak jsem začal hledat rozmanitost a chléb byl všeho druhu - dobrý i špatný, nikdy to nebylo opravdu špatné. Ale pak se rozhodla vrátit k pokynům, podle toho vyrobila žitný krém (strana 17) a rodina najednou jednomyslně usoudila, že je to ten nejchutnější chléb. Zkuste to tedy udělat podle pokynů, možná nedojde k žádným poruchám. Pokyny však vyvinuli technologové. Přeji ti úspěch.

Děkuji všem za radu. Jen jsem sám vytvořil příspěvek v tématu o městech pro mé město (Tver) - existuje mnoho pohledů, ale nikdo neodpověděl. Právě pro mě bylo zajímavé experimentovat s recepty - chléb se ukázal jako lahodný, ale střecha se odtrhla. Nyní jsem se vrátil k receptům z knihy ke sporáku a střecha se nechce vrátit do své normální podoby. Budu hledat špatnou přísadu.

[kuharenok]

kuharenok, přečtěte si o vytvoření housky v pekárně.
Perník ukazuje správný poměr mouka / tekutina, podle toho se neroztrhne střecha (obvykle málo tekutiny),
ani padací stříška (obvykle hodně vody).
Existují i ​​jiné důvody, ale ty jsou hlavní a lze je snadno opravit.
Hodně štěstí!

[rit37]

rit37,
Mám Panasonic jen pár dní, předevčírem jsem vyrobil žito podle pokynů - už dlouho jsem neměl takovou poruchu, ale je to moje vlastní chyba - mouka je nová (nějaká altajská mouka) a nesledovala buchtu (šel jsem do obchodu). Ale s touto moukou nebylo velké vejce upečeno (bylo to také bez mě).
A ještě jsem v tom neudělal Darnitsky z Fugashky, musím to zkusit, ve starém HP vždy vyšel. Ale něco je už hloupé

[rit37]

rit37,
Mám Panasonic jen pár dní, předevčírem jsem vyrobil žito podle pokynů - už dlouho jsem neměl takovou poruchu

Antonovka, ale instrukce je instrukce, člověk je pro ni stále potřebný. Mouka je jiná, bere vodu různými způsoby, můžete nechat auto bez dozoru, když jsou zkontrolovány všechny přicházející komponenty a víte přesně, co od nich můžete očekávat. Ale i v tomto případě vždy sleduji kolobok. Takže naposledy jsem podle pokynů připravil žitný krém, ale přesto jsem měl 2 lžíce. l. přidejte mouku (mám směs žita a pšenice). Jenom hosté byli - jak jedli tento chléb, ale společně se rozhodli, že je nemožné koupit CP - váha velmi nápadně přibývala, ale odolat a nejíst - nebyla síla.

Tento chléb jsem tedy upekl podle receptu v prvním příspěvku. Když bylo těsto hněteno, mixér jej jakoby roztrhal. Přidal jsem 2 lžičky. voda. Později se ukázalo, že těsto sáhlo po rukou. přidal mouku. Ano, udělal jsem chléb s kefírem. Chutnalo to nesrovnatelně, ale vzhled zanechává mnoho přání.

A to je v kontextu


Co jsem udělal špatně?

Samotný recept je velmi snadný, cenově dostupný a snadno se péčí. Dnes jsem podle tohoto receptu upiekla bochník v troubě - dopadlo to super!

Váš kolobok není takto postaven - hněte těsto.

Pokud jste se dosud nenaučili, jak správně připravit těsto, vyzkoušejte princip hnětení těsta „mouka na vodu“ - nedělá chyby.

Darnytsia chléb od fugasky

Díky za recept, zkusil jsem to v sóji LG. První palačinka se ukázala být jedlou, ale střecha poklesla a na naši chuť byla trochu podsazená, snížil jsem vodu na 250 ml a zvýšil sůl na 2 hodiny. l. ukázalo se to skvěle, Poté jsem mírně změnil poměry mouky, 200 na 200 a ukázalo se, že je to skutečný černý chléb, ale prostě nerozumím, moje trouba je už tři týdny stará, vařím hlavně podle receptů, tunika v tunice, někdy improvizuji, ale na pečivo na tmavé kůře kůra je VŠE není tmavá ... ale dort byl vyroben, takže boky jsou tmavé a horní část je bílá A obecně jsem spokojený se sporákem, veškerý chléb, který jsem v každém případě pečil se zvýšenou kůrou nebo ne, je stále lahodný

to je vlastnost chleba od HP - na víku nejsou žádné desítky, takže vrch nezhnědne, chléb vždy nechám po upečení v režimu „udržovat v teple“ (pro mě je to 1 hodina) - kůra zhnědne trochu víc. Pokud děláte chléb s mlékem, například kefír, s cukrem, pak je pro vás připravena rudá střecha

[fugaska]

Horní část v zásadě nezhnědne, například v důsledku tepelných ztrát oknem, například u selat je horní část vždy dobrá, není zde žádné okno. Hodně záleží na modelu a výrobě, pokud vezmeme v úvahu tyto ztráty, kamna pečou normálně, vrch je červený.
V mém pekárně jsem izoloval okno, vrchní barva je stejná jako boky, navíc si hraji s teplotou a dobou pečení.
fugaska, váš Darnitsky, vždy se ukáže, s jakýmikoli přísadami,
pokud jde o větší velikost. Dík!

[fugaska]

fugaska, díky za recept, už jsem to upiekla dvakrát, poprvé bylo všechno podle receptu, jen med nebyl pohanka a můj manžel neměl rád chuť medu v chlebu. Včera jsem provedl změny: nahradil jsem med melasou (2 lžíce) a 50 g pšeničné mouky nahradilo 50 g krupice. Manžel schválil, chléb se odpařuje strašnou rychlostí. Dík.

pro vaše zdraví!
zkuste to s česnekem, ale sooooo opatrně - droždí nemá rád česnek, je lepší začít se sušeným a jen trochu

Byl bych velmi vděčný, kdyby mi to teď někdo mohl říct! Připravil jsem všechno na pečení, ale nevím - a jakou špachtli bych měl dát: hřeben na žitný chléb nebo běžný?
Opravdu se těším na vaši odpověď, milí pekaři!

Dej obvyklý, to je pšenično-žitný chléb.
Nebojte se, všechno se podaří, stačí se podívat za buchtu, může to trvat nějakou mouku, nebo možná ne. Hodně štěstí! Ukažte, co se stalo.

[Suslya]

Suslyaa kdy se podívat do pekárny?
I když je málo zkušeností, bojím se víko znovu otevřít, aby se neusadilo.

Během hnětení je to možné, a jak se říká, dokonce nutné. Ale když probíhá finální kynutí a pečení, už to není možné.

Velikost L, střední kůra?

Ach ... dal jsem 750 gr, mám to, v gramech, a vyberte kůru podle vašeho vkusu, například mám rád tmavé

[Amiga]

Amiga Zkuste větší péct. Vyhledejte možnost výše v několika příspěvcích https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.630
Odpověď # 631: 14 listopadu 2009, 09:43:43
Všechno bude fungovat

Lidé a kdo vám řekne, proč je chléb „syrový“ V tom smyslu, že je normální, ale chutná trochu „mokře“ nebo tak. Možná to musíte péct o něco déle? Zatím jsem jen zvětšil vzdálenost, ukázalo se to lépe, chléb roste déle, zdá se, že se v zimě ochladilo, takže nemá čas.
Obecně byste měli pravděpodobně hledat odpověď v FAQ.

[kisoft]

kisoft Pokud pečete ve zvětšené velikosti, nemělo by být mokré, to ověřila společnost Panasonic

Neexistuje žádný způsob, jak připojit fotografii, takže musíte převzít mé slovo.
Chléb je vynikající. Ale! Podle mého názoru vzrostl méně, než jsem zde viděl na fotografiích, a méně, než obvykle dělám bílý chléb.

Tak by to mělo být? Nebo jsem se trochu pokazil? Vyrobeno podle receptury Admin, nahrazením části vody tmavým pivem a přidáním suchého kvasu. Nahradil jsem olivový olej slunečnicovým olejem (i když bez zápachu), zapomněl jsem ho smíchat s vodou a nalil jsem ho takto.
A směs koření dejte hned, a ne do dávky.
Většina z nich je kmín, který dává chlebu nádhernou vůni.
Drobek je mírně sypký. není tak hustý jako zakoupený chléb od Darnitsy.

Možná, aby se šplhalo lépe, příště vyzkoušejte severskou mouku s kyselinou askorbovou? Nebo není nutné tolik míchat - a kvas, pivo a kyselinu askorbovou?

Amiga, výška by měla být opravdu nižší - žitná mouka je těžká.) Pokud chcete vyšší chleby, experimentujte s kváskem a prodlužte dobu kynutí

[kisoft]

kisoft, máte Bork naprogramovaný, zvyšte dobu pečení ...
Obecně hnětím všechny žitné chleby na těsto, dlouhé hnětení,
pak kontroluji vzestup, přidám čas, pokud je to nutné, dlouhý vzestup, pak pečieme, zvětšuji čas a teplotu, v mém pekárně je taková příležitost a chléb je vždy dobrý, ne syrový ...

[kisoft]

kisoft, máte Bork naprogramovaný, zvyšte dobu pečení ...

Díky, zvládnu to snadno. Nějaká doporučení? Obávám se, že experimentování bude trvat dlouho. Nyní je moje kůra křupavá. Dobře, zkusím 15 minut začít prodlužovat dobu pečení.

Už dlouho jsem chtěl vyzkoušet 900 g chleba, ok, možná máš pravdu, zkusím to! Děkuji!

[kisoft]

kisoft, obvykle Darnitsky hřiště se zvýšilo, 1,25krát, někdy 1,5krát. Doba pečení 67 až 75 minut, teplota 350 až 360 F, při nominálním 336 F.

Pečeno podle zvětšené verze. přidal Agram-dark a Panifarin. ukázalo se to vzdušné a chutné. ale jako vždy, všechno ve Fugasce

Zkoušel jsem recept na med. Proč se bochník nezvedl uprostřed? Může to být kvůli medu? Nebo bylo nutné zavést režim žita?
Toto je moje druhé pečivo - zatím toho moc nevím .. ale studuji fórum

Prosím, řekněte mi, kdo pečil tento chléb v Moulinexu 2000, v jakém režimu by měl být pečen?
Peču v Panasonicu - vždy vynikající výsledek, ale moje tchyně nemůže získat normální verzi tohoto chleba. Naše komponenty jsou stejné, ale výsledek je úplně jiný. Zanechává velmi hustou cihlu. Možná potřebujete pro takovou pec nějakou úpravu Yeno?

afnsvjul

Jaký režim používáte k pečení?

Peču pro hlavní a moji tchyni - pro 3.

[Maminka mami]

Zkoušel jsem medový recept. Proč se bochník nezvedl uprostřed? Může to být kvůli medu? Nebo bylo nutné zavést režim žita?

Maminka mami„Ne, ne kvůli medu. A režim s tím nemá nic společného.
Pravděpodobně příliš mnoho tekutiny. Koneckonců, mouka má také jiný obsah vlhkosti (podle toho, kde byla skladována).
Vždy se zaměřte na buchtu a chléb bude skvělý.

Skvělý recept, díky! Přidal jsem 1 čajovou lžičku sladu a lžíci kmínu a koriandru. Vyšel velmi upřímný chléb!

Děkuji! Je zřejmé, že mouka je vlhká .. Budu hledat, co to je - „zaměřit se na buchtu“?

pro kolobok následujte odkaz:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1502.0