Zeleninový guláš s okrou (okra)

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Složení
Cibule
Cuketa
Paprika
Konzervovaná rajčata nebo rajčatový džus
Okra
Rostlinný olej (nebo olivový)
Stonek celeru
Sůl, koření

Metoda vaření

Odřízněte stonky od okry, opláchněte a osušte. Cibuli ve středním kastrolu na olivovém oleji nechejte dozlatova. Přidejte nakrájenou cuketu (cuketu), papriku, sůl, pepř a kurkumu. Vařte a za občasného míchání několik minut. Zakryjte okrou a několika stonky celeru (kotleta). Lehce promíchejte. Poté nalijte konzervovaná rajčata nebo rajčatový džus, promíchejte a snižte teplotu. Vložte pár stroužků česneku do kastrolu, ale abyste je mohli později snadno vytáhnout. Vařte dalších 15-20 minut, dokud okra již nebude jasně zelená.
Před podáváním vyjměte stroužek česneku z pánve.

Poznámka

Okra nebo Okra nebo Gombo nebo dámské prsty (latinsky Abelmoschus esculentus, dříve považované za latinsky Hibiscus esculentus) je jednoletá bylina, druh rodu Abelmoschus z čeledi Malvaceae, rostlinná plodina. Okra lusky nelze dlouho skladovat, rychle se stávají vláknitými. Chuť ovoce okra je křížencem lilku a chřestu.

Okra je rostlinná jednoletá bylina vysoká až 1,5 m s dlouhými řapíkatými široce vejčitými listy (čistě zelené nebo s antokyanovými skvrnami) a světle žlutými květy v květenství racemose-paniculate. Vlast - východní Afrika. Pěstuje se hlavně v tropických a subtropických zemích; v bývalém SSSR - hlavně ve střední Asii, Zakavkazsku, v Kubanu.

K jídlu se používají nezralé plody (3–5denní vaječníky, podobné tobolkám), které obsahují až 85% vody, 4,5% bílkovin, 3,5% sacharidů, 1% vlákniny a až 30 mg% vitaminu C. připravovat saláty, přílohy, polévky; používané vařené a smažené na masové pokrmy. Okra je také sušená, nakládaná, konzervovaná. Mladá zelená semena se vaří a konzumují jako zelený hrášek. Zralá pražená semena se používají k přípravě náhražky kávy.