Pšeničný chléb vyrobený ze starého těsta

Správce, zkusili jste staré těsto s žitnou moukou?

Tady je tento recept, jen se to snažím vyřešit v hlavě

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71845.0

[VYZKOUŠEJTE A ANALÝZU]

Ale stejně se znovu zeptám: je kombinace kyselého těsta + těsta po dobu 12 hodin - trochu kvásku? Kvasinky jsou stále přidávány ve všech 3 fázích, zvedací síla v této situaci mě neobtěžuje. Stojí za to čekat na kyselost, když přidáte žitnou složku do chleba, nebo ne? A měl by se přidat ocet, jaký je recept? Už jsem každého znudil

STARÉ TĚSTO - TOTO NENÍ ČTVERCOVÉ!

Všimněte si, jak se kvásek vyrábí (jakýkoli) https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 Startovací kultura musí být pěstována na bakteriích mléčného kvašení, pěstována, krmena atd. ...

Připravíme těsto s droždím a plátek necháme týden kysnout.
Můžeme říci, že to není čistý kvásek, ale kvašené těsto.

Kyselost může být vytvořena jako v jiné chlebové verzi: přidání starého kyselého kefíru, octa atd. ... No, jak vám mohu říci, že vám bude chutnat kyselost a co když jste nikdy nepečeli chléb na kyselém těstě? Pouze váš vkus vám to řekne!

Dívky, VYZKOUŠEJTE A ANALÝZU vaše pečivo a kombinujte komponenty a technologii hnětení, přísady a pečení !!!!

mám několik témat o starém kyselém těstovém chlebu - podívej se znovu! Další experimenty se starým těstem začnu až na podzim.

Pšeničný chléb se starým těstem (ZAČÁTEK)
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Pšeničný chléb vyrobený ze starého těsta
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Jak skladuji a připravuji staré (kyselé) těsto na hnětení
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Dnešní chléb


Chutný

Krásný chléb!

A existuje kyselá chuť kvasu? Chtěl bych znát váš názor na chuť, jak odlišnou od běžného chleba

[Pravidelný chléb]

Správce, samozřejmě neexistuje žádná kyselá chuť
Tentokrát jsem do těsta nedával čistou vodu, ale opláchl jsem houbu kefír. A v samotném těstě bylo více cukru, až 2,5 lžíce. l.
Správce, co tím myslíš Pravidelný chléb?

Kyselost může být vytvořena jako v jiné chlebové verzi: přidání starého kyselého kefíru, octa atd. ... No, jak vám mohu říci, že vám bude chutnat kyselost a co když jste nikdy nepečeli chléb na kyselém těstě? Pouze váš vkus vám to řekne!

Pečil jsem Rinin 50/50 na staré těsto ze 150 žita a 50 pšenice (přidal jsem polovinu této porce). Měl jsem rád kyselost. Pouze snížil vodu o 40 ml. Na stopě. upečený den s druhou polovinou, je to ještě chutnější. Jen jsem tomu nerozuměl: protože těsto kvasilo další den nebo protože jsem přidal další lžíci jablečného octa. Ale v každém případě je tato možnost pro mě.

Nevím, jaká kyselost bude, pokud se to bude dělat přísně podle receptu? Staré těsto stejně nepřinese kyselost

[Pravidelný chléb]

Správce, co tím myslíš Pravidelný chléb?

Pravidelný je jednoduchý pšeničný chléb, s kvasnicemi, bez starého těsta

17-18 let jsem pečil podle hlavního receptu svého pekárny. Téměř zřídka se chléb nedostal. Hodilo se to mému. A teď se začalo péct podle různých receptů. Nedávno se ukázalo, že dva bochníky v řadě byly husté, což se mi ani mně nelíbilo. Manžel proto řekl: „Dost experimentů.“ A pokračuji v lstivosti. Prostě se mi líbí
V tomto chlebu jsem ještě zapomněl psát, přidal jsem 2 lžíce. l. vyroste. oleje
Výsledek se mi líbil, zejména proto, že staré těsto je stále v lednici. Určitě to upeču.
U tohoto chleba to trvá jen asi 20 hodin.
Tento chléb má jinou strukturu strouhanky

ROMA! Díky za recept. Pečila chléb na staré 7denní těsto. Měl jsem rád chléb! Drobek, chuť, aroma Jen jsem zapomněl odštípnout těsto, upeču víc na další chléb!

Pečený na krbu.

[Olya]

ROMA! Díky za recept. Pečila chléb na staré 7denní těsto. Měl jsem rád chléb! Drobek, chuť, aroma Jen jsem zapomněl odštípnout těsto, upeču víc na další chléb!

Olya, přijměte gratulace k chlebu!
Ukázalo se, že na krbu je úžasný chléb, a z trouby je to tááák
Těsto není problém, můžete ho znovu zrát, ale chléb je úžasný a bez problémů to dopadne

Právě jsem myslel na tento chléb, ale zatím nemám staré těsto

[Tanya!]

Tanya!děkuji za recept. Ukázal se velmi dobrý chléb. Trochu snižte množství přísad.

[Angela]

Angela, ukázalo se velmi krásné buchta! A nepochybuji, že je lahodný, vydává trochu kvasu
Peki na zdraví, jsem rád, že recept byl podle vašeho vkusu

Dnes ráno jsme jedli tento chléb. Bylo to jen staré těsto a já jsem chtěl upéct všechno. Celý proces je v HP. Včera ráno jsem to dal na těsto. Ale neuplynulo 12 hodin, těsto „šlo“ dobře. Dal jsem všechny ingredience dohromady a nastavil režim „Basic“. V noci jsem vstal a položil chléb na desku. Ukázalo se, TAKOVÝ KRÁSNÝ CHLÉB, že jsem potom nemohl dlouho spát.

[Albina]

Albina, pro vaše zdraví!
Také miluji tento druh chleba, má takový chléb, lahodného ducha

Omlouváme se za hloupé otázky, můžete staré těsto uchovávat v lednici v hliněné nádobě a 0,5 lžičky droždí je půl čajové lžičky nebo pětina lžičky?

Lze také uložit do hrnce.
To je 0,5 nebo 1/2 = totéž. Přesná polovina MĚŘÍCÍ ČAJOVÉ LŽICE, která je připevněna k sporáku x /.

Děkuji za vaši rychlost. Snažím se připravit tento chléb, ale protože tam není staré těsto, chci ho udělat na těsto. Přidal jsem do těsta o 80 g více vody a o 70 g více mouky (místo těsta). Nemohu spočítat, kolik mouky a vody by se mělo dávat více, nebo to není důležité, ale pak můžete sledovat těsto v procesu hnětení v HP. Budu těsto upéct zítra v poledne, nebo je to lepší v lednici?

Musíte se zaměřit na tyto ukazatele „Množství mouky a dalších přísad pro získání chleba různých velikostí“ https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 a pak během první dávky těsta upravte buchtu, jak je znázorněno zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0 a tady https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

Omlouváme se za ty hloupé otázky, celý den končíte, že na konci dne vůbec nerozumíte a vedle vašich důležitých otázek běží další tři (odpovědi). Děkuji

Chci se pochlubit: včera jsem znovu upekl tento úžasný chléb
🔗

[Albina]

Albinase ukáže úžasný chléb A drobenka je bílá
Zdravím, prosím vaši rodinu!

Tento chléb jsem uvařil úplně v HB, chuť chleba je dobrá, ale kůra je velmi hustá a toastová (i když jsem ji položil na lehkou kůru). A dnes jsem ochutnal rozdíl v troubě, hmatatelnou krustu, tenkou křupavou chuť, úžasné. Můžete mi prosím říci, zda lze toto těsto použít na bagety, nebo si nezachová svůj tvar na paletě?

To není bagetové těsto.
Ale bochníky z něj lze pečit v troubě. Zachová tvar, pokud bude těsto zpočátku trochu strmější.

Nemáte náhodou recept na bagetu nebo mi neřeknete osvědčený recept, nevšiml jsem si vás, možná mi chyběl. Děkuji za lahodný chléb !!!

Nemáte náhodou recept na bagetu nebo mi neřeknete osvědčený recept, nevšiml jsem si vás, možná mi chyběl. Děkuji za lahodný chléb !!!

Podívejte se na recepty v sekci Pšeničný chléb https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0
Včetně bagety od Chuchelky https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=288540.0

Děkuji, chci vaše stejné, za to, jaký je váš recept, který nepodnikám, se všechno ukáže a je velmi chutné !!!

Dobrý den, Tatyana. Prosím, řekněte mi svůj recept na staré těsto s přidáním celozrnné mouky, již jsem hledal a zítra chci uvařit chléb. Díky předem.

[několik témat o starém kyselém těstovém chlebu]

Dobrý den, Tatyana. Prosím, řekněte mi svůj recept na staré těsto s přidáním celozrnné mouky, již jsem hledal a zítra chci uvařit chléb. Díky předem.

Dobré odpoledne!

mám několik témat o starém kyselém těstovém chlebu - jaký konkrétní recept potřebujete?

Pšeničný chléb se starým těstem (ZAČÁTEK)
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0

Pšeničný chléb vyrobený ze starého těsta
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Jak skladuji a připravuji staré (kyselé) těsto na hnětení
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Viděl jsem recept na pšenici někde na starém těstě s přidáním celozrnné mouky, zdá se, že někde v mistrovské třídě, ale bohužel ho nemohu najít, pokud mi řeknete, že budu vděčný.

Sám si na něco takového nepamatuji - abych ze starého těsta a s moukou CH nevytvořil takovou mistrovskou třídu
Podívejte se sem https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 mistrovské kurzy jsou pouze zde. A s CH moukou právě tak https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Nalezeno díky !!! Přidejte stejné množství tekutiny (70 ml), pokud je mouka 50/50 (310 pšenice a celozrnné).

Našel jsem to při přípravě starého těsta, jen tam není žádné množství přísad, pokud to opravíte podle tohoto receptu, změňte pšeničnou mouku na polovinu množství tekuté změny, rozumím tomu, co určuje buchta, ale bohužel nemám takové zkušenosti jako vy.

Nalezeno díky !!! Přidejte stejné množství tekutiny (70 ml), pokud je mouka 50/50 (310 pšenice a celozrnné).

Viko, dej mi odkaz na chléb, uvidím

Dnes jsem udělal tento chléb, ale s malými změnami, 50% pšeničné mouky 50% CH mouky a přidal dalších 20 ml vody. Výsledkem je velmi chutný chléb a dobře upečený, i když jsem se bál, že to s tekutinou neuhodnu. Chuť chleba na starém těstě mi připomíná chléb mé babičky z dětství, jen ona namíchala kousek těsta s kukuřičnou moukou, udělala malé koláče a sušila je. Taková příprava jí šla na těsto místo droždí, a pak se připravil chléb, jen časem vzrostl o něco více než u běžných kvasnic. A Hb jsem šel jako mixér na těsto a v troubě chutnal stejný chléb lépe. Obecně děkuji za recept na lahodný chléb, jako je dětství.

Viko, jsem velmi ráda, že se problémy vyřešily beze mě. Pečeme chléb pro vaše zdraví! Chléb a pravda, částečně vydává kynuté těsto, tam je chuť kvásku

[Vika]

Vika, VÝBORNĚ

Děkuji !!!

Opět jsem tento skvělý chléb upiekla v KhP od začátku do konce. A poprvé jsem v receptu viděl, že je třeba vzít těsto, aby bylo možné udělat ten „starý“.

[Albina]

Albina, chléb je dobrý! Koneckonců, vždycky ho chcete sníst a jeho duchem je soooooo chléb!

Peks pro zdraví! A nezapomeňte kousek odložit

Stali jsme se oblíbeným chlebem, neustále ho vařím.

Stali jsme se oblíbeným chlebem, neustále ho vařím.

A je to správně! Pro vaše zdraví!

A nezapomeňte kousek odložit

A pořád jsem přemýšlel: proč můj chléb několikrát narazil na střechu? A tajemství je jednoduché

Včera jsem zase pečil na staré těsto, které leželo déle než 2 týdny. Dokonce i po oddělení kousku těsta na stopu. bochníky, chléb povstal nad formou s krásnou rovnoměrnou čepicí
Správce, moc se omlouvám, možná víte, jaké přísady dávat, aby se chléb drobil méně. Všechno mi vyhovuje, jen můj manžel neustále kritizuje, což se velmi rozpadá.

[Albina]

Albina, je hezké slyšet, že chléb se u vás zakořenil a potěší

U chleba můžete do těsta přidat bramborovou kaši, tvaroh, syrovátku, máslo - těsto změkčí. Vyzkoušejte brambory a tvaroh

[Tatyana]

Tatyana, Pečil jsem s bramborami a tvarohem, ale ne podle tohoto receptu, ale také se rozpadl. Může máslo snížit?

Albino, můžeš zkusit libovolné kombinace a proporce, aby odpovídaly tvému ​​vkusu a potěšily tvého manžela

[Tatyana]

Tatyana, díky budu experimentovat dále