Pšenično-žitno-pohankový chléb "Kytice"

V mé troubě Panasonic -2501. Existují údaje o velikostech - M, L, XL. Jaká velikost je 700 gramů?

Není třeba vyjadřovat své emoce tímto způsobem Otevřená témata o technologii pečení, studium, zápis do poznámkového bloku Množství mouky a dalších přísad, abyste získali chléb různých velikostí https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

(M) Malý, pravidelný bochník - až 400 gramů malého bochníku mouky
(L) Velký bochník - 500 gramů mouky
(XL) Extra velký bochník - 600 gramů mouky
Podrobnosti na odkazu

A jeden by měl rozlišovat mezi:
- množství mouky v dávce
- hmotnost hotového chleba (velikost pečiva)
Poměr hmotnosti hotového chleba a množství mouky https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Chápu, že se do pekla nudím. Ale ještě jedna otázka! Malý bochník je M. Obyčejný bochník je také M?

Chápu, že se do pekla nudím. Ale ještě jedna otázka! Malý bochník je M. Obyčejný bochník je také M?

Příspěvek výše, zaměřte se na hmotnost mouky v těstě, v tématu pod odkazem je již vše vypočítáno a je uveden poměr hmotnosti mouky k chlebu

Chápu, že se do pekla nudím. Ale ještě jedna otázka! Malý bochník je M. Obyčejný bochník je také M?

Podle tohoto receptu bude chléb vážit 700 g. Pečte v Panasonicu o velikosti L. Je to jednoduché

Děkuji za vaši konkrétní odpověď: girl_haha: Tabulka, kterou laskavě poskytl Admin, naznačuje, že výtěžek hotového chleba 675 gramů odpovídá obyčejnému bochníku, a to je někde mezi L a M (spíše M), L - 750 gramů hotového chleba. Poškrábal jsem tedy „tuřín“ - 700 gramů na to, jakou velikost je třeba připsat. Teď určitě budu péct. Upekl jsem tvého pšeničného žita Francouze, ukázalo se, že to byl úžasný, lahodný chléb.

Dík! Mám také Panasonic a všechny recepty připravuji pouze na 700 g, protože jíme po delší dobu více chleba a dokonce se otřepe. A těchto 700 g se hodí L.

Děkuji mnohokrát! Prostě úžasný chléb !!! Dal jsem to potřetí. Med nahradím cukrem a přidám do něj slunečnicová a dýňová semínka. Velmi aromatické a chutné. Pouze střecha je z nějakého důvodu hrbolatá, ale to nemá vliv na chuť chleba.
P.S. Velikost pro Panasonic 2502 je L.

Pouze střecha je z nějakého důvodu hrbolatá, ale to nemá vliv na chuť chleba.
P.S. Velikost pro Panasonic 2502 je L.

Je marné, že si myslíte, že chuť není ovlivněna konzistencí těsta. Pokuste se těsto trochu změkčit, upravte rovnováhu mouky a kapaliny a uvidíte, že chuť chleba bude mnohem lepší než hrbolatá střecha.

Je marné, že si myslíte, že chuť není ovlivněna konzistencí těsta. Pokuste se těsto trochu změkčit, upravte rovnováhu mouky a kapaliny a uvidíte, že chuť chleba bude mnohem lepší než hrbolatá střecha.

Naopak se mi zdálo, že tam není dost mouky. I když možná nechápu proč. Vzdušná drobenka se ukázala být velmi měkká. Jíme to s kopcovitou střechou pro obě tváře, je to velmi chutné

Pokud si pak myslíte, že není dostatek mouky, zkuste při hnětení trochu přidat pšenice mouka (1 polévková lžíce. l.), takže buchta není příliš křehká. Dělám to sám, protože v závislosti na vlhkosti se vlastnosti mouky mění. Nezáleží na tom, zda odečtete 10 ml tekutiny.

Boka, moc ti děkuji za recept! Tento chléb peču pořád, je velmi chutný, aromatický a nadýchaný! Jediná věc, kterou jsem dal do více koření, je 1 lžička koriandru a 1 lžička. kmín, ale jinak beze změny, nesleduji ani kolobok, je perfektní, střecha je vždy stejná



No, velmi chutné, díky!

Skvělé, prosím. Jsem velmi rád, že se vám můj oblíbený chléb líbil! Dobrá nálada a radost vašim blízkým!

[Boka]

Také se chci podělit o své dojmy z tohoto chleba. Poprvé jsem to udělal - nebyl jsem spokojen s výsledkem, takže jsem sem nenapsal: musel jsem dolévat vodu, pak přidat mouku, ve výsledku byla opotřebovaná - povislá střecha a spousta promarněného času. Pečení v režimech: hnětení v základním režimu, poté hnětení v režimu těsta, kynutí na teplém místě a režim pečení. I když jsem musel být nervózní a neměl jsem rád typ chleba, ale chuť mě uspokojila, rozhodl jsem se přizpůsobit recept pro sebe. Dnes jsem trochu změnil počet ingrediencí a použil základní režim (úplně), chléb se ukázal být perfektní !!! A krásná (střecha s kopulí) a pečená (drobenka je rovnoměrně zdobena otvory) a lahodná (milujeme pohankovou mouku). Chci tedy poděkovat Boka na recept budu takový chléb péct znovu
P. S. Bohužel jsem tu krásu zapomněl vyfotografovat

Ukázalo se, že je to velmi chutný a aromatický chléb, díky receptu.

Pro vaše zdraví !!!

Lelikovna, můj chléb je téměř vždy dokonalý a provádí se na autopilotu. Ale najednou se z nějakého důvodu stane, že nastanou problémy (střecha spadne, pak se špatně zvedne). Dlouho jsem si uvědomil, že k tomu dochází, když změním druh mouky nebo droždí. Z nějakého důvodu je pohanková mouka obzvláště rozmarná

[Boka]

Boka„Ano, pohanková mouka se chová nepředvídatelně. Ale stojí to za to. Jsem připraven si s ní pohrát a pochutnat si na lahodném chlebu.

Naprosto souhlasím!

To je vše, co chci nalít ne 290, ale 280 ml vody, protože opravdu musím přidat pár lžící mouky. Zastaví Adminovo doporučení z „Manuálu ...“, že je lepší přidat mouku než vodu. Co když na 280 ml bude buchta příliš těsná a co potom - nalijte vodu? Takže se neodvažuji nalít 280 ml. Ale přesto to stojí za vyzkoušení

Nerozumím něčemu podle receptu, je tam 270 vody?

A to závisí na obsahu vlhkosti a kvalitě samotné mouky a na tom, jaký druh těsta se získá v konzistenci. Výsledkem je, že těsto by mělo být měkké (ale ne tekuté), čehož autor receptu dosahuje svými akcemi s přísadami během hnětení.

Přečtěte si Kolobok z pšeničně-žitné mouky (mistrovská třída) https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

HP Panasonic 2502. Chléb je úžasný. Vařené podle receptu. + 1/2 lžičky koriandru a 1 lžičku kmínu. Potom rozdrtil koriandr na prach.
Díky za skvělý recept

Rád bych objasnil množství kvasinek „1.3“ - Kolik přesně? čajová lžička v odměrce je 1/4, 1/2, 3/4. Dříve jsem tento chléb připravil dvakrát, aniž bych se díval, a všechno fungovalo. Dal jsem 1,3 droždí (vizuálně jsem rozdělil lžičku na 3 části), ale včera nebylo jasné, jak chléb dopadl. Možná proto, že jsem použil 2 balení pšeničné mouky. Kolobok se stále snažil regulovat. Obecně bych rád objasnil množství kvasinek Děkuji

Andrey, neměřil jsem droždí v odměrce. Zdá se, že k HP je připojena odměrka? Jeden mám, tak ho používám

[Boka]

Boka, Omlouvám se. To znamená odměrku. Má divize jen 1/4, 1/2, 3/4. 1/3 č. Možná to znamenalo 1/4?

Andrey, jen vizuálně definuji třetinu měřicí lžíce. Pokud uděláte chybu o 0,5–1 g, je to v pořádku. V jiných receptech jsem viděl, že ležely 1,5 lžičky. v chlebu s pohankovou moukou. Ale myslím, že tento recept obsahuje 1,5 lžičky. bude toho hodně, protože je tu také žitná mouka. Jednou jsem se pokusil dát 1 lžičku vůbec, ale těsto moc nezvedlo

[Boka]

Boka, všechno je jasné, děkuji, a dělám to naposledy, co si pamatuji, když jsem to udělal, přidal jsem 310 ml tapety na vodu a žito. Také jsem často zkoušel půl sklenice mléka a půl vody. Ukázalo se, že je výživnější a chuťově zajímavější. Pravda, v případě tapet nemusí být vzestup tak vysoký, ale chléb je také vynikající. S tímto receptem budu v budoucnu experimentovat, bez ohledu na to, jak vynikající se ukázalo, zde v tomto receptu zruším změny. Ještě jednou děkuji za chléb.Najednou se vařilo. Vkusnetsky, mistrovské dílo.

Andrey, úspěšná mistrovská díla! Pokud najdete v receptu zajímavou variantu, rád si ji přečtu. Děkujeme za váš kontakt!

Díky za skvělý recept! Poprvé se ukázalo, že to byl úžasný chléb, ale místo vody jsem to udělal na kefíru, ale musím říct, že chléb z toho nic neztratil. Pekárna Zelmer.

Chléb je opravdu dobrý !!! Chutný

Omlouvám se majiteli receptu, ale mírně jsem změnil poměr odrůd mouky, vzal 200 pšenice, 150 žita a nechal pohanku podle receptu - 50. Podle mého názoru to dopadlo velmi chutně! A dělám to na nízkotučném kefíru, vezmu si 300 ml. Nyní jsem úplně přešel na tento chléb, dokud nebudeme plní, budu ho péct. Ještě jednou děkuji autorovi!

Esther, díky za tip na kefír. Určitě se pokusím udělat podle vašeho receptu

Víte, já už dlouho vyrábím všechny chleby na kefíru - jakmile jsem to náhodou zkusil, chutnalo mi to, takže od té doby to pokračovalo. Doufám, že se vám bude líbit také!

Četl jsem vlákno, opravdu bych to měl vyzkoušet na kefíru, protože takové pozitivní recenze!

Ukázalo se, že je to velmi chutný chléb, ale střecha nějak není příliš vyrovnaná, zřejmě příště použijte méně vody, 260 ml. Kvasinky byly čerstvé, právě otevřené

A pro mě to z nějakého důvodu moc nestoupá. : pardon: Zkusil jsem to dvakrát. Nechápu, jaký je důvod.

Pečený chléb podle vašeho receptu! Velice se mi to líbilo! Směs koření byla jiná. Samotný drobek však jen ohromil. Děkuji mnohokrát! A střecha chleba nezklamala.

Včera jsem upiekla chléb. Moc se mi to líbilo jak mně, tak i rodině. Toto je můj první chléb se sladem.

Naprosto neuvěřitelný chléb! Jím to jen tak, bez čehokoli, je to velmi chutné
Ukázalo se to hned) A se suchým droždím a s "těstem" (zředěné lisované droždí zředím vodou, medem a pšeničnou moukou, pak vše ostatní vložím do kbelíku a na vrch svého "těsta")

Chléb se mi moc líbil, peču ho podruhé za sebou.
Poprvé v noci oslepila buchtu a dala základní program se zpožděním až do rána, snížila droždí na 0,7 lžičky.
Druhý se bez prodlení opřel o víko.
Chutné je nemožné, každému se to líbilo! Kompliment autorovi!

Prosím, řekněte mi, jak měřit 1,3 lžičky. sůl. Například 1, 1/3 je srozumitelná a snadno měřitelná, ale 3 desetiny, a to i v lžičce? Dal jsem 1 lžičku. se skluzavkou a teď sedím a bojím se, že se nezvedne

[eleele]

eleele, pokud je pro vás snadné měřit 1/3, pak se vyrovnáte s úkolem měřit 1,3 čajové lžičky. Nejprve odměřte 1 lžičku, potom 1/3 lžičky, takže celkem dostanete asi 1,3333333 ... čajovou lžičku. Matematická přesnost zde není důležitá, takže ji můžeme snadno vzít za 1,3.

Moc děkuji za odpověď, nyní chápu. Ukázalo se, že jsem dal malé droždí a je to vidět, proto špatně stoupá

Osobně se mi to líbilo, i když jsem sotva cítil chuť a vůni pohanky, udělám to v rozporu s názorem dětí (milují bílou)! Díky za recept!

Už se snažím Kytici! S pohankovou moukou jsem to už dlouho nedělal, velmi chutné! Vzal jsem droždí mokré, režim je rychlý, ale Panasik to zvládl perfektně! Nalil jsem hodně vody, ale mám rád takový chléb - vzdušnou strouhanku. Mletý koriandr a přidané lněné semínko.

[Boka]

Boka, moc vám děkuji za recept, používám ho pořád. Každému, kdo to vyzkoušel, se to opravdu líbí! Voňavý chléb! Prosím, řekněte mi, pokaždé, když budu péct, ukáže se, že je to taková uvolněná střecha, nespadá, ale jen zrnitá, ale chtěl bych klobouk, jaký máte na fotografii. Dělám to podle receptu (+2 lžíce. L. Bran) a buchta je vždy získána, takže jsem ji klidně dal v noci. Ale střecha je vždy taková. Co se může mýlit Byl bych velmi vděčný za nápovědu, jsem vlastníkem pekáren pouze měsíc.

[Olga]

Olga, je to jen taková střecha ze sporáku nebo se zmenšuje, když se ochladí? Pokud hned, zkuste při míchání přidat 5-10 gramů tekutiny. Navíc přidáte otruby a hodně pijí.
A pokud k tomu dojde během chlazení, pak naopak kapalinu snižte.

[SvetaI]

SvetaI, chléb dobře stoupá v troubě a již při samotném pečení se posadí za posledních 10–20 minut pečení a střecha tak poklesne. Zkusím vaši radu, díky!

[SvetaI]

Olga, je to taková střecha přímo ze sporáku nebo se zmenšuje, když se ochladí? Pokud hned, zkuste při míchání přidat 5-10 gramů tekutiny.

SvetaIobecně musíte poslouchat autora, ale chtěl bych proti vám vznést námitku ohledně kapaliny. Pokud se podíváte na množství ingrediencí a složení chleba, pak na 400 gramů mouky připadá až 1,3 lžičky. suché droždí. A z fotografie vidíte díry na střeše chleba, to znamená, že chléb je přepsán, je tam příliš mnoho droždí. Ale ve složení je také slad, který dále podněcuje jejich práci.

S vodou může být všechno v pořádku ... Tatiana Admin velmi dobrá rada v takových otázkách ...

Olga IovováOlyo, omlouvám se, jestli tě vůbec pletu

Boka„Omlouvám se za vstup, nehněvejte se - chci jen pomoci

Ale střecha je vždy taková. Co se může mýlit Byl bych velmi vděčný za nápovědu, jsem vlastníkem pekáren pouze měsíc.

Může existovat několik odpovědí. Pečlivě jsme si téma přečetli Chléb stoupá, ale klesá dovnitř. Důvody.

Doporučuje se vidět strouhaný chléb, samotnou strouhanku - také to může hodně napovědět.
Rovnováha mouky a kapaliny je často nevyvážená, zvláště když se přidávají otruby.
Kromě toho může horké počasí ovlivnit těsto, zejména při pečení v troubě x - těsto může stát.

Sekce nápovědy OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“ a zejména HLAVNÍ TŘÍDY pro míchání těsta (BOLS)

[Olga Iovová]

Olga Iovová, pokud chléb na konci pečení opravdu spadne, pak je s největší pravděpodobností správný Svetlenki, chléb přestane stát, ale voda s tím nemá nic společného. Jaký je váš chléb?