Rozinkové kynuté těsto, problémy a tipy

A nic takového. Pečil jsem vícekrát, žádná vejce, žádné mléko a nic pomalého. Kvas jen zředím teplou vodou, přidám cukr, podle chuti sůl a trochu mouky. Nechám to trochu odpočinout, pak nalít rostlinný olej a péct.

A kde nalijete máslo - do těsta nebo na pánviKterý olej je rafinovaný?

hlášení
dejte sem tento chléb https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4830.0
ano v kvásku. Kvas jsem nepřeměnil na žito, ve skutečnosti nebyl čas
Ale neriskoval jsem to čistě na kvásku, přidal jsem 0,5 lžičky. droždí
Myslíte si, že všechno vyjde ??? Zdvihne kynuté pečivo ??
Šumivé kynuté těsto, pohotové. Nalil jsem to do 200 gramů, respektive z receptu jsem vypočítal 100 gramů vody a 100 gramů. pšeničná mouka

Ukázalo se, že chléb je správný
Nemohli jste přidat droždí
Ale vůbec to nevypadá jako Narochansky, který se prodává v našich obchodech.
Samotná pórovitost je to, co miluji v tmavém chlebu. Om-Nom-nom
Zítra to musíte vzít do práce .. chlubit se

Fotky budou zítra

A kde nalijete máslo - do těsta nebo na pánviKterý olej je rafinovaný?

Rafinovaný olej a nalijte ho do těsta. Pak už jen promíchám a pánev vymažu těsně před první palačinkou, pak už jen vyliji těsto. Dělám to už dlouho, velmi pohodlně, bez výparů a kouře

Slíbil jsem, že sem pořídím fotografie
narochansky s kvasem

Musel jsem znovu rozkvést kynuté těsto, protože jsem zničil svůj: zapomněl jsem ho na tři dny na stole v takovém žáru ... A rozhodl jsem se znovu pěstovat rozinky. Vyrostlo a vyvinulo se mi to 3 dny, po třech dnech jsem na něm upiekla první chléb, vyšel ne úplně úspěšně, nefotila jsem ho. Druhý chléb byl lepší než první, ale také nijak zvlášť krásný, ale podle mého manžela velmi chutný.
Moje chyba byla, že jsem tyto chleby nestíhal, takže vycházely docela husté a s potrhanými střechami. Ale dnes jsem udělal chléb podle všech pravidel, kontrola byla dostatečná a chléb byl úspěšný. Absolutně beztížný, s nejtenčí křupavou kůrkou, není snadné řezat, protože je příliš měkký a jemný. Recept, pokud by měl někdo zájem, přišel jsem sám na sebe - Chléb z mouky 1. třídy s otrubami a středomořskými bylinkami.
Tak:

Mouka - 800 g
Voda - 325 g
Kynuté těsto - 450 g
Otruby - 40 g

Sůl 1 polévková lžíce l.
Olivový olej - 3-4 lžíce. l.

Byliny: rozmarýn 0,5 lžičky
majoránka 1 lžička
slaná 1 lžička
semena pískavice (pískavice) 1 lžička

Všechny bylinky a semínka jsem rozemlel na mlýnek na kávu, vymiesil těsto bez soli a oleje a po 20 minutách. po hnětení jsem přidal sůl, olej a bylinky.
Hnětl jsem těsto podruhé a nechal ho vykynout.
První kontrola trvala 2,5 hodiny. Těsto se zvětšilo na objemu asi 2,5krát. Poté jsem vytvořil 2 cihly a vložil je do forem naolejovaných olejem a moukou. Vložil jsem to na kyselost do trouby s litrovou plechovkou horké vody. Těsto se nechalo stát ještě asi 3 hodiny.
Ohřála troubu na 250 ° C, na dno trouby vložila formu s vroucí vodou, posypala chléb z lahve s rozprašovačem a po 15 minutách snížila teplotu na 200 ° C. Výsledek je tento:




Vůně je kouzelná, pravděpodobně je chléb velmi chutný, přinejmenším se to mému manželovi opravdu líbilo ...

Prosím, řekněte mi, mlýnek na kávu, jako všude jinde v prodeji, s vrtulí nebo ruční mlýnek s mlýnskými kameny?
A jak udělat takovou kůru?

[LightOdessa]

LightOdessa Sveta, díky za recept, přijde vhod!

Mlýnek na kávu je obyčejný, elektrický, stále sovětský, jeden hrot nože se odlomil, ale stále se dobře mlí.
Této kůry se dosáhne správným formováním těsta, ne příliš hustým hnětením (těsto je mírně vlhké), úplným kynutí a pečení párou.

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirlprosím pečte a jedzte pro své zdraví!

[LightOdessa]

LightOdessaOmlouvám se za zvědavost, jaké máte kamna? Je nemožné dosáhnout takové teploty při mé teplotě, hřeším na našich plynárenech ...

Volal jsem obyčejnou plynovou troubu, starodávný sporák. Greta. Obecně platí, že jakákoli elektrická trouba je navržena pro 250 C. Mám Scarlett (malý), je jich od 100 do 250 C. Prostě se do ní nevejdou 2 nebo 3 chleby najednou a v plynové troubě peču 2 a 3 cihly.

Sveta, díky! Mám plyn Indesite, z toho nemůžete dostat víc než 200

Dobrý den všem! Také jsem se rozhodl připojit k majitelům tohoto nádherného kvasu. Stojí mě to jen první den, ale už narostl o třetinu!
Zvládl jsem všech 24 stránek a stále vyvstávala otázka. Je normální, že kynuté těsto, které probublává 2 dny staré, ale za 8 hodin vůbec nevystoupí. Nakrmila 2 lžíce. l. kvásek 50 g mouky a 50 g vody.

Bubliny znamená naživu. A co nestoupá za 8 hodin, pak se jí nemusí líbit podmínky. Zkuste to dát na teplé místo. A konzistence by měla být jako palačinka.

Bubliny znamená naživu. A co nestoupá za 8 hodin, pak se jí nemusí líbit podmínky. Zkuste to dát na teplé místo. A konzistence by měla být jako palačinka.

Dík! Zřejmě je v pohodě, v našem bytě máme 23-24 gramů a nejsou tam teplejší místa. Zkusím něco vymyslet, díky!

holky dal jsem rozinky kvásek jak jsem psal vetch, pak jsem se vrátil k tématu klášterních kvásků a tam si pojďme přečíst o rozinkách, ale neříká se, že po 20 minutách musíte vodu napít, ale + mouka, + cukr (med), tak to mělo by to být s rozinkami? (Filtroval jsem to a nyní trvalo 7 hodin, než se pomalu probublávaly). možná opravdu nepotřebujete filtrovat, ale hnětete spolu s rozinkami? Mimochodem, koupil jsem ty nejčernější rozinky, které jsem našel na trhu, ukázalo se, že je také chutné, a jedl jsem všechno světlo.

holky dal jsem rozinky kvásek jak jsem psal vetch, pak jsem se vrátil k tématu klášterních kvásků a tam si pojďme přečíst o rozinkách, ale neříká se, že po 20 minutách musíte vodu napít, ale + mouka, + cukr (med), tak to mělo by to být s rozinkami? (filtroval jsem to a teď trvalo 7 hodin, než jsem pomalu bublinkoval). možná opravdu nepotřebujete filtrovat, ale hnětete spolu s rozinkami? Mimochodem, koupil jsem ty nejčernější rozinky, které jsem našel na trhu, ukázalo se, že je také chutné, a jedl jsem všechno světlo.

Udělal jsem všechno přísně, jak napsala Viki, to znamená, že jsem to filtroval po 20 minutách. Kvas je vynikající, dobře roste chléb a není ani kyselost! Podle mého názoru nefiltrují hrozny, zasahují do nich spolu s bobulemi. Viděl jsem to v časopise Mariana-aga. Teoreticky jsme z rozinek vymyli vše, co jsme potřebovali, takže to dále nepotřebujeme.

Také jsem dělal, jak učí Vika. bubliny.

Hlásím: bublalo to, páni! všechno je v pořádku, ALE .. Nelíbilo se mi vůně samotného kvásku, je to nějaký druh nepochopitelné-nasládlé-bojy, nevím jak (jsem velmi citlivý na pachy), tak jsem nechal rozinku, prozatím, teď pěstuji Francouzku (tlustou).

.. Neměl jsem rád vůni samotného kvásku, jakýsi nepochopitelný sladký boj

Po dvou dávkách tento zápach zmizí.

Tento octový pach jsem měl i po 5 krmeních, tak jsem ho vyhodil. podruhé jsem to udělal s jinými rozinkami, vyměnil mouku, to samé, ocet a to je vše. opustil tento nápad ...

A znovu jsem se vrátil k tomuto kvasu. Tentokrát nabrala sílu tak rychle, to jsem ani nečekal. Uplynuly více než 2 dny a na jednom, úplně bez droždí, jsem téměř automaticky upékal pšeničný chléb (jednou jsem stiskl pauzu před pečením). Pečené na programu "francouzsky" se zpožděním 5 hodin. Ukázalo se, že je to vysoké, jen střecha byla trochu odfouknuta, přesto bylo nutné přidat nátisk s pauzou. Nakrmil jsem zbytek kvásku, takže po 4 hodinách se to více než zdvojnásobilo. Musel jsem to dát do ledničky a nechal jsem to na stole v kuchyni. Přišel jsem domů z práce a především k ní - trochu okysličený, opál, ale dobře bublinky. Abych nezmizel, rozhodl jsem se něco upéct. Vzal jsem téměř všechno, 312 g, přidal jsem 100 g rajčatové šťávy, 1 polévkovou lžíci. l. hnědý cukr, 1 lžička. l.sůl, 355 gramů mouky, 1 polévková lžíce. l slunečnicový a sezamový olej. V procesu míchání bylo nutné nalít asi 1 st. l. voda. Na signál jsem přidal jemně nasekaný čerstvý kopr a stroužek česneku. Nastavil jsem režim „Whole Grain“, velikost - 700 g a střední krustu (čas 3:32). Ukázalo se, že to nestačí. Chléb se příliš nezvedl, střecha byla znovu odtržena, ale vůně byla úžasná. Nyní se ochlazuje. Nakrmil jsem zbytek, znovu velmi rychle vyrostl a dal jsem ho do ledničky. Pojďme experimentovat dále

upečený pšeničný chléb téměř automaticky (před pečením jednou stiskněte). Pečené na programu "francouzsky" se zpožděním 5 hodin. Ukázalo se, že je to vysoké, jen střecha byla trochu odfouknuta, přesto bylo nutné přidat kontrolu s pauzou:

trochu pryč, omlouvám se, ale můžete uvést více podrobností o tom, jak pečete chleba se zpožděním? Nejprve hnětete, odkládáte a pak? Koneckonců, francouzský režim bude také těsto hnětet, a ne jedno?

[Olekma]

Olekma, když peču podle osvědčeného receptu, ve kterém se bez mého zásahu získá dobrá houska, zvolím program, poté čas zpoždění a začnu. V tomto případě se recept ukázal „z buldozeru“, tak jsem nechal formovat kolobok, násilně resetoval program, nastavil program na nový atd. Ano, bude tu opět dávka, ale udělal jsem to dříve s kvasnicovým chlebem a výsledek byl normální ... Tentokrát jsem se rozhodl udělat experiment se startovací kulturou. Vzhledem k tomu, že experiment byl víceméně úspěšný, rozhodl jsem se ho znovu zopakovat s máslovým chlebem, ale obával jsem se, že je kvásek mladý a nemusí upečet, a tak jsem z bezpečnostních důvodů přidal 6 gramů lisovaného droždí. To je místo, kde jsem udělal chybu. A protože dala chléb první hodinu v noci (vrátila se pozdě ze služební cesty a do rána potřebovala chléb), nemohl jsem postup sledovat. Ráno, když jsem se probudil, všiml jsem si, že z kuchyně vychází podivný zápach. Ukázalo se, že mi chleba došel kbelík, těsto na topných tělesech bylo spálené, rukojeť přilepená k vědru a víko k tělu. Nějak jsem všechno odtrhl a pral, ale chléb se ukázal jako lahodný, i když s mírně spadnutou střechou, nebo spíše s tím, co z ní zbylo No, dobře, učíme se z chyb

No, tady jsem se znovu vrátil do rozinkového kvásku, dnes je pro ni třetí den, zkusím to přidat do těsta, ale dnes pojedu s droždím. A zítra v případě zkontroluji „dospělého“. Přesto je tento kvásek nejjednodušší ze tří nebo čtyř, které jsem zkoušel, a rychle dozrává a ukazuje se jako silný.

[Olekma]

Olekma Jsem také šťastná z jejího úspěchu !!!

Dobré odpoledne, všichni, rozhodl jsem se odhlásit se z rozinkového kvásku. Nejprve jsem dělal všechno jako doktor Viki předepsala, koupila v obchodě strašidelné rozinky (sotva seškrábala z jediné cihly, do které se zasekla, nasákla ji. Běžel jsem s kváskem po celém bytě a hledal pro ni teplé místo. Byl dokonce nápad si ho vzít na noc pod přikrývku, sotva vzdoroval.
Výsledkem je, že jsem to dal pod baterii, uběhly dva dny, kvas probublával, nakrmil, ale další 2 dny se nezvýšil. Obecně jsem se na ni naštval, znovu ji nakrmil (udělal to velmi silně) a řekl, že to vyhodím, VŠECHNO !!! pokud to nestoupne, půjdu hledat další dobro dívka kynuté těsto.
Položil jsem její miláčku přímo na baterii, ale na dřevěnou desku (naše baterie v kuchyni není příliš horká). V noci jsem byl vychován ve 4 hodiny, no, přirozeně jsem klusal do kuchyně, abych ji tam sledoval. A ona, konečně,: yahoo: téměř třikrát, chytrá holka, buď jsem ji vyděsil, nebo se jí tentokrát líbily podmínky.
Nyní přemýšlím, co na něm vytvořím poprvé.
Mnohokrát děkuji všem za zpětnou vazbu a komentáře v tomto vlákně, nedali mi dopředu zoufalství.
Obecně je rozinka trochu rozmarná, někdy je třeba více času.

... rozinka trochu rozmarná, někdy je třeba více času.

Je stále mladá. Zde je návod, jak vyrůst - takže stále „chytíte“ uprchlíka z lodi ...

[Viki]

Možná je samozřejmě také mladá, ale dnes jsem už riskoval pečení chleba na něm „Načechraný chléb s kváskem bez droždí“ Ukázalo se mi téměř dokonale kachna Kynuté těsto zvládlo perfektně, pokud jsou na chlebu nějaké vady, je moje (nevydržel trochu, na dně praskl) Ale to jsou maličkosti, zejména proto, že moje rodina už polovinu snědla, měla jsem ráda svého manžela i tři děti, no, já samozřejmě taky. dík Viki za vysvětlení procesu a podporu.

Odložte dvě lžíce + 100 vody + 100 mouky.

Dobré odpoledne, snažím se udělat kynuté těsto, jen nerozumím, když ho krmíte - jen vezměte dvě polévkové lžíce kvásku na mouku / vodu a co se zbytkem? a jak pochopit, že se to zhoršilo? První den jsem tak dobře bublal. Nakrmil jsem ji a ráno tak nevypadala a téměř žádné bubliny. Mám to vyhodit nebo zkusit nakrmit?

... stačí vzít dvě lžíce droždí na mouku / vodu a co dělat se zbytkem?

vyhodit.

... první den tak dobře probublával. Nakrmil jsem ji a ráno tak nevypadala a téměř žádné bubliny. Mám to vyhodit nebo zkusit nakrmit?

Krmte, samozřejmě.
V první fázi je vše vždy živé a pak se to uklidní a pár dní trvá, než se z toho stane kvas, a dalších pár dní, než se zaktivizuje.
Nakrmte a budete mít aktivní kvásek.

Hurá! dnes jsem nakrmil kvásek a po 4 hodinách se už zdvojnásobil. lze ji už použít na chléb? chci zkusit

A můj kvásek neustále kysele, měsíc jsem to nedokázal zvládnout. Co dělám špatně? Včera jsem to vrátil: 2. stůl. lžíce kvásku (kyselá chuť) přidané 50 g vody a 50 g mouky 1. třídy. Dům není příliš horký při 20-23 stupních. Dnes ráno jsem se podíval - chutnalo to kysele ... krmil jsem to 30 + 30 - vstal, ale je to kyselé ... jsem hysterický ...

A můj kvásek neustále kysele, měsíc jsem to nedokázal zvládnout. Co dělám špatně? Včera jsem to vrátil: 2. stůl. lžíce kvásku (kyselá chuť) přidané 50 g vody a 50 g mouky 1. třídy. Dům není příliš horký při 20-23 stupních. Dnes ráno jsem se podíval - chutnalo to kysele ... krmil jsem to 30 + 30 - vstal, ale je to kyselé ... jsem hysterický ...

Zkoušel jsem to vlastní - chutnalo také kysele a navíc bylo nahoře pokryto podivnou krustou, i když ji zavírám víkem s otvory. Existují bubliny, ale přestaly stoupat. Znamená to, že se pokazila?

Včera jsem to vrátil: 2. stůl. lžíce kvásku (kyselá chuť) přidané 50 g vody a 50 g mouky 1. třídy. Dům není příliš horký při 20-23 stupních. Dnes ráno jsem se podíval - chutná kyselě ...

Všechno je správně. Umíráte ji hladem, snaží se přežít.
Za 2 st. lžíce asi 50 gramů kvásku. Dali jste jí 100 gramů jídla. Za takových podmínek bude moje připravena k pečení (nebo krmení) za čtyři hodiny, v nejhorším případě - za pět a poté, pokud teplota kolem nepřesáhne 20 stupňů. Po této době začne vaše kynuté těsto křičet: „Pomoc, ztrácíme mě“, ale není krmené. A ona nemá jiný způsob, jak přežít, ale začít produkovat kyselinu, aby zastavila množení bakterií.
Pro každodenní chléb ( takhle ) Krmím takto: 2 polévkové lžíce. lžíce kvásku + 200 g vody + 200 g mouky a nechám to přes noc (10-12 hodin na chladném místě), ráno začnu těsto.

Díky za informace. Myslím, že máš pravdu ... Šel jsem se nakrmit a rozředit ...

Přečetl jsem celých 25 stránek a uvědomil jsem si, že můj kvásek po celou dobu hladoval a byl smažen na radiátoru (42 gr.). Vyhodil jsem to a položil nový na stůl a krmil ho každých 6-7 hodin, do této doby se stane kapalinou a bublinami, ale ještě se nechce zvednout, počkám. Doufám, že dělám všechno správně ...

Také jsem to vyhodil a dal nový, ale ona nechce ani bublinu ...

... Krmím každých 6-7 hodin, do této doby se stává tekutým a bublinkami, ale ještě nechce vstát

Zkuste jí dát o 10% více mouky. Když jsem aktivně pečil s kváskem, začal jsem kupovat mouku od nejlevnějšího ke krmení a čelil problému nadměrné vlhkosti této mouky. Kvas bublal, ale vzestup nebyl dostatečný a začal jsem mu dávat 55 g mouky na 50 g vody, 110 g mouky na 100 g vody. zatímco zbytek mouky byl vysušen na baterii.
Hodně štěstí!

Zkuste jí dát o 10% více mouky.

Snažím se dávat více mouky, takže po 4–5 hodinách je vše v bublinách a tekutině, ale nezvyšuje se o více než třetinu :(. Ale žitný „věčný“ kvásek už funguje. Moc se mi to také líbilo. Ale chci bílý, vzdušný. Dal jsem oba lístky současně ...

Moje startovací kultura vzkvétá. jen tady je problém s chlebem: pokaždé, když se drobek ukáže jako kyselý ... i když recept neměním ...

Dívky nevědí, kde budou. Vaše téma je mi nejblíže. Peču chléb s kvasnicovou vodou nebo, jak říká můj manžel, kaše. Vezmu si rozinky, zaliju vodou, přidám půl čajové lžičky medu nebo cukru, přikryju víčkem, vložím na teplé místo a počkám, dokud nezkvasí. Když dobře vykvasí, vypustím tuto vodu a upeču na ní chléb a znovu zaliju rozinky vodou a nechám je fermentovat. Také jsem vyrobil takovou kvasnicovou vodu z jablek, ale v zásadě můžete použít, co chcete. Na internetu jsem potkal a vyrobil jsem z rajčat, z čaje a z citronu.


a střih



Chléb se získává s tenkou křupavou kůrkou a bez kyselosti jako kvásek

Dívky nevědí, kde budou. Vaše téma je mi nejblíže. Peču chléb na kvasinkové vodě nebo, jak říká můj manžel, maškrtu. Vezmu si rozinky, zaliju vodou, přidám půl čajové lžičky medu nebo cukru, přikryju víčkem, vložím na teplé místo a počkám, dokud nezkvasí. Když dobře vykvasí, vypustím tuto vodu a upeču na ní chléb a znovu zaliju rozinky vodou a nechám je fermentovat. Také jsem vyrobil takovou kvasnicovou vodu z jablek, ale v zásadě můžete použít, co chcete. Na internetu jsem potkal a vyrobil jsem z rajčat, z čaje a z citronu.


a střih



Chléb se získává s tenkou křupavou kůrkou a bez kyselosti jako kvásek

Podrobněji: kolik vydržíte v horku? Můžete požádat o fotoreportáž? Vaše fotografie jsou velmi chutné. Ano, a také recept na chléb ...

Ahoj! Možná někomu prospěje moje zkušenost s výrobou kvásku na rozinkách. 300 gramů rozinek různých odrůd (mezi nimi byla i trochu černá) NEPROPRODANÉ a nepokrájené, zabalené do gázy, svázané nylonovou nití, naplněné 3 lžícemi. voda, 2 st. mouka. To vše v plechovce o objemu 1,5 litru. Vrchní část zakryl plastovým víčkem „vzhůru nohama“, to znamená, že víko se nepokládá na sklenici, ale jednoduše leží. Teplota v kuchyni je asi 22-25 ° C. Míchá se špachtlí dvakrát denně a vymačká se kabelka s rozinkami, při zkapalnění se přidá mouka. Třetího dne se objevily hojné bubliny, kvas vzrostl. Potom jsem z ní nalil 50 gramů a nakrmil 50 g mouky (pšeničná třída 1) a 50 g vody, poté jsem ji nakrmil jako pravidelný 100% hydratační kvašení (mouka: voda 1: 1) a „pro rozvod“ nechávám minimální množství - na stěnách nádobí - takto se kvas chová „zdravěji“ a voní normálně. Nyní uplynuly tři dny, kvásek stabilně třikrát stoupá, chléb vychází výborně, nevšiml jsem si kyselosti. Vše na stejné mouce, stupeň 1. Obecně jsem to všechno začal podle receptu Nancy Silvertonové, pouze hrozny jsou němé, tak jsem je nahradil rozinkami. Podle receptu musíte počkat 6 dní - dnes začnu jen změkčovat (co je ve sklenici), rozinky se uklidnily, ze sklenice vychází vůně kyselého vína. Uvidíme, který z nich je lepší.

Svetlin-ka budu dělat v příštích dnech

Ahoj! Zaregistroval jsem se, abych promluvil o svých zkušenostech s výrobou kvásku. Nastudoval jsem několik témat, současně jsem připravoval chmel na žitnou mouku, chmel s otrubami - sušený a rozinek - můj oblíbený!
Hrst modrých rozinek byla dobře umyta, pokryta teplou vodou a ponechána několik hodin. Potom jsem tuto vodu přecedil, smíchal 150 gramů se 150 gramy obyčejné prvotřídní mouky, přidal půl lžíce cukru a pár lžiček pšeničných otrub. Ponecháno na teplém místě. Podíval jsem se dovnitř a pohnul se. Pokud neexistuje způsob, jak sledovat, je lepší nechat to na stole (měl jsem to na mírně teplé baterii). Následujícího dne jsou zjevné známky kvašení. Vyhoďte část kvásku, přidejte nové těsto - v misce smíchejte 100 g mouky + 100 g teplé vody.Podle mého názoru je otrubový kvásek pouze prospěšný (někde jsem četl), někdy přidávám při míchání. Rozinkové kynuté těsto je velmi silné a lze jej skladovat v chladničce. Na chléb si vezmu pár lžiček přímo z ledničky, zbytek nakrmím, nechám na stole, povysávám - míchám a nechám v chladu až do příště. Také se podívám do ledničky alespoň jednou denně, abych tomu zabránil. Podle mého názoru, pokud ona sama odpadne, je to špatné. Kvas není tekutý! Vypadá to jako velmi hustá zakysaná smetana, za týden se stala příjemně vláčnou.
Peču takto - 150 g prvotřídní mouky, 150 g vody, 1 polévková lžíce cukru, 2 lžíce kvásku. Režim těsta na knedlíky (mám Panasonic), nechám ho tři hodiny, pak ho promíchám v kbelíku, přidám zbytek ingrediencí (hlavní recept na Panasonic HP) - 450 gramů mouky, 230 ml vody, soli, cukru, opět režim těsta. 2-3 hodiny (dívám se na záhlaví) - pečení 1,20 (80 minut)
Moje startovací kultura ve sklenici je pokryta obyčejným kovovým víkem (na rolování plechovek) - nevysušuje se a nedusí se
Černá na fotografii - část mouky jsem nahradil žitem, přidal jsem lžíci kvasu mladiny.
Pokud někdo potřebuje moji pomoc, rád odpovím
Na fotografii je chléb v různé dny

Ahoj!
Po několika neúspěchech jsem znovu nabral sílu a rozhodl se vypěstovat rozinkové kynuté těsto, nicméně kvasinkové bakterie se ukázaly jako infekční a prostě se nepustily.
Trochu se mi vyčistila hlava a myslím, že jsem si uvědomil, co jsem předtím udělal špatně. S přihlédnutím k předchozím zkušenostem jsem proto včera vložil kvas.
Uplynul den a zdá se mi, že je zralá na mé první krmení. Bohužel nebylo možné míchat několikrát denně, mícháno bylo až po 22 hodinách.
Otázkou obecně je, měli bychom to krmit hned, nebo bychom měli počkat? Obávám se, že to zkysne.

To je před mícháním, plněním a vše v bublinách. Voní to dobře.


To je stejné před mícháním přes sklo.


Když jsem začal míchat, ukázalo se, že je to elastické a velmi vzdušné, nafouklé a drcené bubliny.
Ale ne tekutý, sáhl po vidličce.


Obecně moje otázka zní, odložte dvě lžíce a nakrmte, nebo nemá dost hlad, a nechte ji tak.
Byl bych rád každému, kdo odpoví.

Krmit. Je nejvyšší čas.

Děkuji, šel jsem se nakrmit

Proč je nejvyšší čas? To znamená, že za méně než jeden den je to možné?
Je-li pokryta malými bublinkami, je to indikátor, že má hlad?