Hořčičný a mléčný chléb v pekárně

[BlackHairedGirl, nelya,]

BlackHairedGirl, nelya, děkuji za zpětnou vazbu!

ale tady je několikrát za sebou místo 600g. mouka (na velký bochník) přidám 550g. mouka, 45gr. - 11 obilovin a 5 g. otruby (nevím, co mi zasáhlo do hlavy, abych to naplnil - obávám se, že nikdy neexperimentuji), ale dívky se ukázaly jako báječné. Vyzkoušejte, je to skvělé, i když k tomuto lahodnému chlebu přidáte cokoli, „základ“ tohoto chleba je nádherný.

nelya, můžete přidat další otruby a připravit hořčičný chléb s pivem. Ukázalo se, že je to nádherný stolní chléb, i když podle jiného receptu. Tady je:

Omlouvám se, že jsem narazil na recept někoho jiného, ​​ale chci se podělit o své zkušenosti. Po dlouhou dobu, při absenci hořčičného oleje, místo toho (2 polévkové lžíce) jsem přidal 1 polévkovou lžíci. lžíce hořčičných bobů, jemné nebo francouzské. Tento chléb je jedním z našich oblíbených, vysoký s vločkovitou drtě. Ale minulý týden jsem koupil hořčičný olej. Všechno jsem udělal přesně podle receptu. Chléb vycházel úplně jiný, také chutný, ale drobenka je hustší, jako bochník. Myslím, že právě pro tuto drobenkovou strukturu milujete Yanin chléb. Ale zkuste to s hořčicovými fazolemi, to je jiný chléb, také velmi zajímavý a chutný.

Dobrý den, tento recept jsem pro sebe trochu pozměnil.

Mléko - 230 ml.
Sůl - 1 lžička
Cukr - 1 polévková lžíce. l.
Máslo - 20 gr.
Rostlinný olej - 2 lžíce. l.
Tekutá hořčice - 1 polévková lžíce. l. (vzal Veres "Domashnaya")
Mouka - 405 gr. (3 šálky x 220 ml)
Kvasinky - 2 lžičky
Režim „Základní“, Kůra „Střední“.


No, nemám suchou hořčici a hořčičný olej.
Vzduchový chléb. Necítil jsem chuť hořčice, ale liší se od obyčejné bílé. Velmi chutné! Myslím, že teď to budu často péct.

[Yanochka]

YanochkaDěkuji moc za recept na hořčičný chléb. Jsem prostě potěšen: lahodný, neobvyklý, krásný, vysoký, vzdušný. S hořčicovým chlebem zakoupeným v obchodě jsem se nikdy nesetkal a neměl jsem představu o jeho chuti, proto jsem se na recept velmi dlouho díval pozorně. Ale tolik nadšených recenzí mě donutilo to konečně upéct. Udělal jsem štíhlou verzi: na vodě, místo másla, zeleniny. Hořčičný olej u nás během dne s ohněm nenajdete a já ho nahradil tekutým hořčicí, jak mnozí radí. Také jsem přidal 10 g pšeničných otrub a vzal jsem 50% mouky prvotřídní kvality a 50% mouky první třídy. Tady je bochník chleba, i když jsem počítal recept na 1 kg bochník.

[Yana]

Yana, díky za recept, zkusil jsem to jednou a udělal to znovu a znovu 10krát - nechtěl jsem překvapit moji matku tak neobvyklým recepcí s hořčicí, ale ohromila mě tím, že její babička a matka také přidaly hořčici do těsta

Ahoj všichni! Mám otázku. A pokud hnětete těsto v pekárně, vytvořte bochník pro kynutí a v troubě. Uděláte hořčičný bochník?

A proč by to nemělo fungovat, jak to dopadne, a bude matné Pouze pro pečení v troubě, aby si výrobek udržel svůj tvar, je třeba těsto udělat trochu ostřeji, a pokud uděláte (bagety) ve formě, pak můžete

„Pokud uděláte čtyři chyby ve slově CHLÉB, dostanete PIVO“
Tento chléb jsem několikrát uvařil. Při absenci hořčičného oleje a suché hořčice jsem použil běžnou stolní GOST hořčici (asi 2 lžičky) a slunečnicový olej. Naposledy místo běžného mléka nalila kyselé mléko. Chléb dopadne skvěle i při takových „chybách“. A suchary z toho jsou jen dětským snem!

Zkoušel jsem chléb poprvé, ukázalo se to velmi chutné, voňavé, ale moc dobře se nezvedlo. Ale myslím, že to je otázka technologie, vyplním si ruku. Díky za originální recept!

Yano! Pečil jsem chléb podle vašeho receptu, bochník se ukázal být pastvou pro oči a jaké aroma z něj pochází. Děkujeme za velmi chutný a voňavý recept, hořčici a mléčný chléb!

Díky za recept. Pro mě je to nyní hlavní chléb. Je pravda, že peču z mouky první třídy a přidám oloupaná semínka a počítám na 1 kg.

Díky za recept!
Chléb je super !!! Pečené bez odchýlení od autorova receptu pozoruhodně vzrostly ... vůně, chuť - za chválu
Teď hledám recepty Yany z celého seznamu. Pečeli také sezamová semínka s medem a mlékem od Yany, také se mi líbilo, ale hlavní bude hořčice!

Yana, moc ti děkuji za skvělý recept !!!! Stal se oblíbeným chlebem mé rodiny. Ještě jsem nevyzkoušel nejlepší bílý chléb, a co je nejdůležitější, vždy to dopadne VYNIKAJÍCÍ (pokud samozřejmě není vše přesně změřeno). Respektujte ho a respektujte !!!!

[aps72,]

Děkujeme všem za zpětnou vazbu!

Pro mě je to teď hlavní chléb. Je pravda, že peču z mouky první třídy a přidám oloupaná semínka a počítám na 1 kg.

aps72, a pravý hořčičný chléb se peče z 1. třídy mouky podle GOST. Je pravda, že recept je úplně jiný, ale chléb se ukáže jako „stejný“, koupený v obchodě.

Teď hledám recepty Yany z celého seznamu. Pečeli také sezamová semínka s medem a mlékem od Yany, také se mi líbilo, ale hlavní bude hořčice!

Mimosa @, Curd Bun jste ještě nezkoušeli ...
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9371.0

Lahodný chléb... Pečené třikrát na žádost jedlíků. Poprvé přesně podle receptu. A pak jsem kvůli jeho nepřítomnosti nahradil tekuté mléko vodou + sušené mléko 1,5 a 2 lžíce. l. A také přidala 1 polévkovou lžíci. l. kefírová startovací kultura po naplnění tenkou vrstvou mouky. Tady jsem musel sledovat kolobok (přidanou mouku). Chléb se zvedl nad kbelík. Díky za recept.

Moc děkuji za recept! Vůně chleba je úžasná, ale chuť je mimo chválu!
Je pravda, že jsem provedl nějaké úpravy receptu: přidal jsem ne 1, ale 1,5 lžičky. sůl, stejné množství hořčičného prášku a další 1 lžička. hořčičné fazole.
Režim - francouzský chléb.
Moje babička je teď šílená - říká, že chléb je stejný, skutečný)))

NOČNÍ MŮRA! Chléb jsem položil podruhé. A po druhé várce zhasli světlo !!!!! Co dělat? Lze chléb opravdu zachránit?
Nebo je nyní jen v koši?
Nebo si z takového těsta můžete udělat koláče ???

ellfox proč péct chléb na odpadky v troubě. Vyjměte těsto z pekárny, vyformujte tyčinku nebo bochník, dejte ho do kypřicího těsta, aby se dvakrát zvedlo, a pečte ho v troubě (pečím na 200 ° C) po dobu 30-40 minut.

A upiekla jsem takový chléb ... Vynikající ... vzdušná drobenka, ale ne drobná a velmi, velmi voňavá.
Díky Yaně.

ellfox proč péct chléb na odpadky v troubě. Vyjměte těsto z pekárny, vyformujte tyčinku nebo bochník, dejte ho do kypřicího těsta, aby se dvakrát zvedlo, a pečte ho v troubě (pečím na 200 ° C) po dobu 30-40 minut.

V současné době jsem v dači, tady s troubou je to problematické.
Neměl jsem čas na nic myslet - dali mi světlo. Rozhodl jsem se provést experiment - znovu jsem zapnul program. Ukázalo se, že ne dva vymese, ale čtyři.
........................ ..

po čtvrté várce byla světla opět vypnuta!
Proto jsem musel z těsta udělat smažené koláče, mimochodem, ukázalo se to velmi dobře)
A samotné těsto je tak jemné a vzdušné, prostě krásné. Myslím, že by tam byla trouba, vůbec by byla píseň!

Rozhodl jsem se péct podle tohoto receptu, no, velmi mnoho recenzí, moje HP těsto zasahuje, ale nepamatuji si, o čem mluvím ... a pružení ... tady je nalita trocha mouky, začala „odskakovat“, „pružit“ a najednou to nebylo ono ... Vysvětlete „konvici“.

Podívejte se zde:

https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ic=1079.0

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4203.0

Děkuji moc, četl jsem o buchtě a chápu víceméně, zajímám se konkrétně o TENTO recept ...

[žádný]

Perník by měl při vaření chleba z pšeničné mouky „odskakovat“, „jarovat“ žádný recept.
Udělali správnou věc, když přidali mouku do „slušného koloboku“ !!!

[žádný]

Při přípravě těsta s pšeničnou moukou by měl perník „odskočit“, „na jaře“ žádný recept.
Udělali správnou věc, když přidali mouku do „slušného koloboku“ !!!

díky za odpověď!
hmm ...? při jakékoli přípravě těsta ...? A proč tedy z receptů z knihy jsou některé chleby zjevně vodnaté (no, koloboky vůbec ne) a výsledek je vynikající, opravdu jsem si myslel, že je nutné, aby koloboky byly typické pro jednotlivé recepty ... moc děkuji, zkusíme NIC!

Takže můj chléb je připraven, ukázalo se, že je vzdušný, krásný ... pro mě! nemohl odolat, zlomil horký kusmanchik ... mnymmmm! Díky za recept!

Včera jsem také upiekla tento voňavý a sooo lahodný chléb! (y) Ještě nemám pekárnu, a tak jsem ji upiekla v troubě. Použil jsem čerstvé droždí a přidal další hořčičná semínka - 2 lžíce. lži. Všechno dopadlo skvěle - těsto je měkké, vzdušné a kůra tenká. Rozdělte těsto na 2 tyčinky, pečte nejprve na 220 g, poté snižte teplotu na 200. Vůně byla úžasná! S velkými obtížemi jsme čekali, až chléb trochu vychladne, no, opravdu jsem to chtěl zkusit. : nyam: Chléb je vynikající, díky Yana za recept.

[žádný]

Při přípravě těsta s pšeničnou moukou by měl perník „odskočit“, „na jaře“ žádný recept.
Udělali správnou věc, když přidali mouku do „slušného koloboku“ !!!

Ne, neměl by vždy existovat kolobok ... Některé recepty konkrétně stanoví, zda by měl být kolobok nebo ne ... V receptu na velikonoční dort od Ksentia Lopez by mělo být těsto tekuté. Neustále pečuji to báječné! Ukázalo se to skvěle!

Podle tohoto receptu často peču chléb v HP. Vždy to fungovalo, můžete si bezpečně nasadit i časovač.
Jelikož patří k jejím oblíbeným, rozhodla se z tohoto těsta upéct v troubě hořčičný bochník.
Ukázalo se to takto:



Takže si myslím, že tento recept lze použít k výrobě bochníků a housek. Až příště snížím množství kapaliny, aby byla hustší.

děkuji za recept, sooooo vynikající

Velmi pěkný chléb. Voňavé a s krásnou strukturou.

Přizpůsobení pro 450 kilogramový Kenwood

Mléko 400 ml
Máslo 30 g
Vlašský nebo sezamový olej - 2 lžíce l. (no, hořčice)
Cukr 3 lžíce. l
(vše v mikrovlnné troubě)

Mouka 600 g
Sůl 1,5 lžičky
Suché droždí 1,5 lžičky.
Hořčičný prášek 2 lžičky

Režim č. 1 Základní, střední kůra

[Yano!]

Yano!
Moc děkuji za recept! Chléb se ukázal být úžasný - vysoký, načechraný! Pouze zde není hořčičná vůně cítit (dal jsem hořčičný prášek a hořčičný olej) a hořčičná chuť je přítomna s jeho skvrnou.
Chci tento chléb znovu upečit na časovači, v tomto vlákně jsem četl, že ho někteří lidé pečou tímto způsobem, ale otázkou je, jak se bude chovat mléko, když čeká 5 hodin, než začne hnětení ???

Ne, neměl by vždy existovat kolobok ... Některé recepty konkrétně stanoví, zda by měl být kolobok nebo ne ... V receptu na velikonoční dort od Ksentia Lopez by mělo být těsto tekuté. Neustále pečuji to báječné! Ukázalo se to skvěle!

Velikonoční dorty se nepočítají. Toto je speciální článek. Je to o chlebu.

Díky za recept !!!! Je to náš oblíbený doma .... A moje přítelkyně se často ptá .. přinést něco chutného ... Peču tedy sebe i lidi !!!

Pánové, soudruzi, chléb se podle tohoto receptu získává prostě super! Mnohokrát děkujeme autorovi, který hledá bezproblémovou a chutnou možnost - to je to, co potřebujete! Moc se mi líbila chuť, aroma, pevnost a něha drobky. Ukázalo se, že je to trochu vlhké (možná by to nemělo být), ale líbilo se mi to. Ideální na sendviče a na první tři jídla a jen na čaj s džemem.
Právě jsem nahradil 1 lžíci cukru 1 lžící medu a tekutina byla také 1: 1, mléko: voda, obyčejný rostlinný olej.

(y) Dívky, které dnes pečou chléb „Hořčičné mléko“, jsou něco. Udělal jsem Veres ořech s hořčicí, i když to máme trochu jiné (v tubě). Přidány 2 lžíce. l. Fitness mix, 2 polévkové lžíce. l. sezamová semínka (na domácím chlebu se mi moc líbí) a ještě nějaká dýňová semínka. Vůně je mimo slova, ale chuť je prostě velmi „chutná“.

Řeknu díky chlebu Yana Awesome! Lahodné, měkké, vzdušné a velmi rychle odletí: nyam: DĚKUJÍ !!

Tady se mi podařilo vyfotografovat druhý, první byl sežrán. Spíše jde o třetí. První byl s trubičkovou hořčicí, druhý a třetí podle receptu, který je napsán na první stránce.

[Ludik]

Ludik, ještě jednou děkujeme za zpětnou vazbu!

AlisSterva, Spočítal jsem pro vás ingredience na bochník 900 g. Když pečete poprvé, sledujte těsto. Naše pece jsou stejné, najednou bude třeba něco přidat nebo odečíst.

Mléčný hořčičný chléb pro 900 g bochníku

Suché droždí - 2 lžičky.
Prémiová pšeničná mouka - 600 g
Sůl - 2 lžičky
Cukr - 4 lžíce. l.
Hořčičný prášek - 2 lžičky
Máslo - 40 g
Hořčičný olej - 4 lžíce. l.
Mléko - 360 ml

Základní chlebový program, velikost XL (extra velká), krusta "střední".
A to je pro ty, kteří budou péct na Veresově hořčici (zdůraznil jsem rozdíly oproti hlavnímu receptu):

Hořčičné mléko 700 g s hořčicí "Veres"

Suché droždí - 1 1/2 lžičky
Pšeničná mouka, prvotřídní - 450 g
Sůl - 1 lžička
Cukr - 2 lžíce. l.
Hořčičná „matice“ z „Veres“ - 1 polévková lžíce. l.
Máslo - 20 g
Hořčičný olej - 2 lžíce. l.
Mléko - 280 ml

Základní chlebový program, velikost M (střední), kůrka "Světlo".

Odpusťte a napravte mě, pokud se mýlím! Mám hodně lidí, takže 450 gramů mouky není nic vážného! ...
Jelikož jsem velmi, velmi začátečník a dosud jsem se s přepočty nesetkal, byl jsem rád, že existuje připravený přepočet. ALE! Nemám hořčičný prášek, ale ve sklenici je obyčejná hořčice, na hořčici od „Veres“ to docela půjde. Myslím, že dobře, přepočítám procento. A pak vidím, že v hlavním receptu byla mouka zvýšena o 150 g, tj. O 1/3, a hořčičný olej o 2 lžičky, tj. Dvakrát ... A to není jen pro hořčičný olej .... přepočítal jsem poměr suchých a mokrých produktů - také se neshoduje ...
Mimochodem, zpráva č. 96 to také zmínila, ale NIKDY na to nijak nereagoval.
Co tedy dát na 600 gramů mouky, hm?
Samozřejmě jsem něco načrtl do kbelíku - uvidíme, co se stane - ale vidím to - to rozhodně není vážné, musíte přesně znát záložku. Řekni mi ...

U 600 g mouky to bude takto:
vynásobte každou složku 1,33, tj.
mléko asi 400 ml
máslo 27 gr
hořčičný olej 2, 7 lžíce. l.
sůl 1,3 lžičky
cukr 2,7 lžíce l.
hořčičný prášek 1,3 lžičky
mouka 600 gr
droždí 1, 3 lžičky

Nezapomeňte vložit XL. Režim Basic, střední kůra.

[Yanochka]

Yanochka, Děkuji mnohokrát!!! To je chléb !!! Vůně, chuť, barva, sněhově bílá, všechno super. Je pravda, že za kbelík bylo nutné vzít větší částku, ale ještě jsem to nezkoušel. A pak jsem v poslední době nezačal chléb. A včera jsem vyměnil mouku, vzal instantní droždí, prosil mouku (což jsem předtím neudělal, ale marně), dal vše do odměrných lžiček z trouby., A všechno je prostě super. Pravda je, že recept je odměřený, dokonce ani buchta nemusí být upravována. Usnul jsem a ... buďte trpěliví ... Nyní udělám 600 g mouky. A také budu hledat vaše recepty ..

A tady je fotka, ohodnoťte ji !!!!

Krásný chléb !!!

Také jsem dnes pečil tímto způsobem, jen v troubě.

Děkuji moc, Yano !!!
Můj manžel a já jsme potěšeni!
Lahodnost, vzdušnost, úžasná tenká kůra, přesný recept!

Pečené s běžnou stolní hořčicí (1 polévková lžíce) + 100 ml bramborového vývaru + mléko = 300 ml.





Jen tomu nerozumím.
Těsto jsem samozřejmě připravil v HP na 450 gramů mouky. Těsto se zvedlo k okraji kbelíku. Pokud si vezmete větší porci, například na 600 gramů mouky, kde těsto vzejde?! My HP je určen pro chléb o hmotnosti 1300 gramů.
Hmotnost hotového chleba je 750 gr.

Udělal jsem to na 600 gramů, jen když u subjektu nedošlo k přepočtu, počítal jsem, jak jsem pochopil, a dostal jsem 330 ml kapaliny, ale olej byl vypuštěn. Trochu více. Bochník šel jen na úroveň lopaty a střecha byla již výše. Všechno šlo perfektně - ale sledoval jsem kolobok, něco jsem přidal, něco jsem přidal ... Zkusím to udělat v přepočtu, uvidíme, co se stane, protože chléb se mi líbil. Mám pekárnu Panas 255

[Stårn]

Stårn, když jsem připravoval 450g mouky, ukázalo se, že buchta byla malá, zasekla se v levém rohu HP a ukázalo se, že je to křivka (vidět na fotografii), ale již podle receptu na tvarohovou rolku od Yany je už 600g mouky a více tvarohu, takže se ukázalo, že buchta a ležel uprostřed, vyšel na samotnou střechu a bochník vyšel rovnoměrně. Koneckonců, máme velké vědro na 3 litry nebo 1300 chleba. Takže teď udělám jen 600 a více mouky, hladká buchta je samozřejmě hezčí.

Pokud se nebojíte, že těsto z kbelíku „uteklo“ ...

Máte buchtu na 450 g mouky na celé dno nebo je také v rohu?

Během hnětení běžela krásná buchta a pak jsem se nedíval!
Hlavní věc je, že těsto vzrostlo nad úroveň kbelíku!

[Yana]

Chléb je prostě krásný, nemůžete odtrhnout oči! Je to tak krásná barva, střecha je plochá, vůně v bytě je dechberoucí. Sedím obdivně a čekám, až vychladne. Vyrobeno podle receptu na 450 g mouky, pouze s olivovým olejem.
Nevydržel jsem - uřízl jsem ještě teplý chléb. Velmi - velmi chutný! Yana, díky za recept!

[Yana]

Yana, moc vám děkuji za recept na chléb. Upekla jsem druhý bochník - prostě úžasně růžový, homogenní a hlavně velmi chutný a voňavý! Moje rodina má ráda jídlo. Dělám to pro 700g, protože hodně stoupá. Pokud to uděláte za 900, určitě to vyjde z kbelíku :) Zacházel jsem s rodiči, takže teď to bude péct i moje matka. Hlavní je nechat to dobře vychladnout a vyluhovat, a teprve potom to nakrájejte.

Podle stejného receptu jsem upiekla rolku.
Čerstvé droždí 9 gr
Mléko 300 ml + 1 plná lžíce hořčice
Zbytek se nemění.
Hnětl jsem těsto a dal jsem ho na noc do chladničky. Ráno jsem těsto promíchal, rozkrojil buchty, nechal je distancovat a upečel.
Výsledkem jsou úžasné buchty mimořádné nadýchanosti!

Yana, ještě jednou děkuji za recept!

Dobré odpoledne, teď jsem čekal na svůj zázrak se sporákem, upekl jsem jen dvakrát a bohužel se nic nestalo, ale nezoufám, a teď je náš recept hněten v mé peci, jakmile je pro vás okamžitě připraven

Tento recept jsem použil k pečení bochníků koní. Ukázalo se to velmi chutné. Myslím si, že to, co s tím nemůžete udělat, všechno bude fungovat, všechno je tak vyvážené. Není divu, že buchty jsou tak krásné.