Hořčičný a mléčný chléb v pekárně

Konečně jsem na řadě já, abych tento chléb získal, je škoda, že recept na takový úžasný chléb byl na mé lavici tak dlouho. Moje jediná defekt, špatně jsem studoval diskusi o všech nuancích pečení, takže jsem poprvé přidal 2 polévkové lžíce mouky, buchta se mi zdála příliš tekutá, v důsledku toho chléb vzrostl méně než obvykle, ale to ne ovlivnit chuť vůbec, podruhé jsem zavřel oči, abych ji rozložil místo buchty, a dostal nádherný vzdušný, voňavý, něžný chléb, který moji příbuzní ocenili plusem.

Není to poprvé, co jsem četl, že se těsto ukáže jako tekuté, ale já (již upečený 4krát) dostanu obyčejnou buchtu a mouku zvážím elektronickou váhou. Zajímalo by mě, jaký je důvod?

Není to poprvé, co jsem četl, že se těsto ukáže jako tekuté, ale já (již upečený čtyřikrát) dostanu obyčejnou buchtu a mouku zvážím elektronickou váhou. Zajímalo by mě, jaký je důvod?

Důvodem je, že kvalita chleba nezávisí na vážení mouky v elektronickém měřítku na miligram, ale na rovnováze mouky a vody v těstě.
Více podrobností o tomto jevu je uvedeno v části Základy pečení - hnětení těsta

[Milenec]

Milenec , tady je celý „trik“ v hořčici. Ale neměli byste přidávat olej.

[Milenec]

Milenec , tady je celý „trik“ v hořčici. Ale neměli byste přidávat olej.

přidán jak (hořčice z tuby MZhK), tak další (hořčičný olej)

Nemohl jsem se nabažit toho, jak chutný byl tento chléb, pečil jsem a pečil. Ale jen se suchým droždím, ale včera jsem ho chtěl péct s čerstvým
Ani jsem si nemyslel, že takový účinek bude ... Mysleli jsme si. že těsto jen zvedne víko pekárny a uteče, i když všechny přísady jsou přesně podle receptu
Sotva jsem to vyrazil z kbelíku, ale bylo to upečené velmi dobře

Díky Yanochce za takový lahodný recept! Pouze nemám hořčičný olej, nahradil jsem ho slunečnicovým olejem a hořčicí ne „Veres“, a který si ani nechci pamatovat! ... Jak ctěné složení !!!!! Co tam v tom není !! Už jsem to chtěl vyhodit, ale v tu chvíli byl váš recept uloven! Takže jsem se rozhodl to zkusit. A nelitovala - měkká, nadýchaná, drobenka neporovnatelné barvy! A během procesu pečení už byla vůně slyšet u vchodu o tři patra níže! Zde je návod!

Včera jsem se pokusil upéct chléb podle receptu z 1 stránky. Vypadalo to velmi lákavě a bylo jich tolik recenzí) Ale buď jsem nevybral správný program, nebo to nebylo pro můj sporák ... Obecně se nezvyšoval. A ukázalo se, jak chutná pečení. Co jsem udělal špatně, nerozumím ... Použil jsem teplé mléko a suchý hořčičný prášek. Proporce přesně podle receptu ...

(Nechápu, co jsem udělal špatně ... použil jsem teplé mléko a suchý hořčičný prášek. Proporce byly přesně podle receptu ...

Vystavte úplně svůj recept, co a jak jste měřili a dělali - pak můžete říci, co je špatně

Suché droždí - 1 lžička (měřeno odměrkou dodávanou s pekárnou)
Pekař mouky. - 450 g zde přesně podle hmotnosti
Sůl - 1 lžička (měřeno odměrkou dodávanou s pekárnou)
Cukr - 2 lžíce. l. (měřeno odměrkou dodávanou s pekárnou)
Hořčičný prášek - 1 lžička (měřeno odměrkou dodávanou s pekárnou)
Máslo - 20 g také šupiny
Olivový olej - 2 lžíce. l. (měřeno odměrkou dodávanou s pekárnou)
Mléko - 300 ml (měřeno odměrkou dodávanou s pekárnou)

Režim "Základní" (v mé troubě s průměrnou krustou a průměrnou velikostí 3 hodiny 10 minut), velikost 750 gr., Krust "střední"

Položil jsem výrobky podle pokynů pro pekárnu. Teplé mléko, protože.základní režim bez topení, olej při pokojové teplotě. Po zvážení se mouka prosívá. Všechno, co měřila lžícemi pod nožem.
Možná není režim stejný?

V receptu nejsou chyby, tento chléb často peču. Možná je to všechno o droždí, zkuste to s čerstvým lisovaným, bude stoupat jako drahý, chytíte ho také později. A kolik času máte na poslední kontrolní program?

V základním režimu je poslední chov 55 minut. Žádný režim zahřívání.
V režimu pro celozrnný chléb je k dispozici rozcvička a finální kontrola 80 minut. Možná tenhle stojí za vyzkoušení?

Na takovou vzdálenost vše perfektně stoupá a počasí je teď horké. Stejně je to otázka kvasinek, myslím

Při pokládání surovin do těsta se snažte zaměřit na tyto „standardy“ - to pomáhá
Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Pšeničný chléb - VELKÝ.

Voda z vodovodu 1 1/4 šálku (300 ml)
Pšeničná mouka 3 šálky (prosévaná mouka asi 140 - 150 gramů na šálek)
Sůl 1 1/2 čajové lžičky
Cukr (melasa, med), 2 lžíce
Máslo (máslo, zelenina) 1 1/2 lžíce
Sušené mléko 1 1/2 lžíce
Suché droždí 1 1/2 čajové lžičky

Ve vašem receptu není dostatek droždí na toto množství mouky, soli také, protože sůl má příznivý účinek na droždí, nejen kvůli chuti.

Úspěch

Ale tento pohledný muž s čerstvými droždí v troubě.





Téměř na předpis

Čerstvé droždí - 9 gr
Pekař mouky. - 450 gr + 1 stůl. lžíce
Sůl - 1 lžička
Cukr - 2 lžíce. l.
Hotová hořčice - 1 stůl. l. + mléko = 300 ml
Máslo - 20 g
Slunečnicový olej - 2 lžíce. l.

Režim těsta - 1 hodina 50 minut. Kynutí ve formě, pečení v předehřáté troubě při T 200 ° po dobu 10 minut, při T 180 ° po dobu 20 minut.

Ještě jednou díky, Yanochka !!!

Úžasný chléb, už několikrát upečený, lahodnost a krása jsem ještě neměl čas vyfotit

V LG jsem pečoval hořčičný chléb. Ale tam je recept trochu odlišný, s medem.

A včera jsem tento recept upekl v Panasonicu.
Dal jsem 2 lžičky. hořčice a vzal suché droždí.
Ukázalo se, že chléb je nízký, ale velmi, velmi chutný.
Neměl jsem čas fotit, už jedli všechno!

Až příště budu péct, vezmu si stůl. lžíce hotové hořčice, lisovaného droždí a kefíru na polovinu s vodou.
Jsem si jistý, že bude vysoký.

Díky za recept!

Skvrnitý na tomto receptu Stårn

Čerstvé droždí - 9 gr
Pekař mouky. - 450 gr + 1 stůl. lžíce
Sůl - 1 lžička
Cukr - 2 lžíce. l.
Hotová hořčice - 1 stůl. l. + mléko = 300 ml
Máslo - 20 g
Slunečnicový olej - 2 lžíce. l.

Nebral jsem olej, ale hořčičný olej.
Chléb se ukázal být dobrý, chutný, s kupolí, krásný.
Na Fotat není čas, tak si vezměte slovo.

Ale náhradu za hořčičný olej jsem vůbec necítil!

Ale vůbec jsem necítil náhradu za hořčičný olej!

A cítím se dobře hořčičný olej, dal jsem ho (1-2 lžíce). Na tuto novou chuť jsem si dokonce musel zvyknout. Olej byl zakoupen - musíte ho použít. Ale přidal jsem hořčičný prášek, když - chléb nezvýšil a nebyl vůbec chutný, už neexperimentuji.

Možná někdo ví, kde jinde můžete použít hořčičný olej?
Mám toho skoro půl litru, málo jde do chleba, hořčici nepeču často. Škoda zmizet ..

A téměř každý druhý den peču hořčici. Dítě požaduje, aby přestalo experimentovat a péct jen sebe. Je pravda, že nemám hořčičný olej - přidávám olivový olej. A hořčičný prášek je asi 1,5 lžičky. Dnes jsem konečně koupil ořechovou hořčici od Veres. Za 2 dny to zkusím. Úžasný recept. Děkuju.

Hořčičná semínka mají výjimečně vysoký obsah omega-3 (6–11%) a jsou obecně levným a snadno dostupným zdrojem těchto rostlinných kyselin, které jsou nesmírně prospěšné pro srdce. hořčičný olej se také používá k masáži a masáži ke zlepšení krevního oběhu, textury pokožky a uvolnění svalového napětí; olej má také antibakteriální vlastnosti.
Podělím se o své zkušenosti:
když jsem pečil tento chléb, ukázalo se, že je velmi chutný a velmi drobivý (kvůli jeho nadýchanosti a vzdušnosti). A proto to nebylo vhodné pro sendvič-off :(
Když jsem přemýšlel, promíchal jsem těsto na recept, zahřál troubu a vložil těsto do plechů na muffiny (střední, silikonové) a upečel v troubě.
Ukázalo se, že jsou to úžasné housky, stále chutné, vhodné pro sendviče, možná trochu hustší

[Yana]

Yana, můj kolobok se vytvořil, trochu rozmazaný. Ale dotknu se ho prstem - těsto se ho drží. Je to normální nebo potřebujete více mouky?

[Yana]

Yana, můj kolobok se vytvořil, trochu rozmazaný. Ale dotknu se ho prstem - těsto se ho drží. Je to normální nebo potřebujete více mouky?

moby, to je v pořádku, tak by to mělo být. Nemusíte nic přidávat.

Dobře, uvidíme, co se stane Díky!

[Yana]

Yana
Díky moc za recept!
Také jsem dnes upiekla tento chléb! Nakonec jsem našel v prodeji hořčičný olej! Ještě jsem to nezkoušel, ale myslím, že chléb bude chutnat výborně! Pečené v pekáči v troubě:

Opět skvrnitý podle Stårnova receptu. (můj příspěvek 221) (pečeno v Panasonicu)
Ale místo mléka jsem vzal syrovátku.
Ukázalo se, že chléb je vyšší než u mléka. Chutná to výborně.
Tentokrát s obrázky.

Moc děkuji za recept!
Chléb máme jen dva týdny, takže každý den zkoušíme nové recepty. Ale tohle !!! Už jsme to opakovali třikrát, a myslím, že ne naposledy
Ukazuje se skvěle, krásně, chutně!

Včera jsem vyzkoušel recept. Velmi chutné, trochu hořkého chleba. Když opakuji (a to je nutné, chléb je velmi chutný), pokusím se dát méně. Je pravda, že jsem nebral hořčičný olej, dal 0,5 lžičky. navíc suchá hořčice. Ukázalo se, že je baculatá.

Díky moc za recept!

Yano, chci péct hořčičné bochníky podle tvého receptu, ale není tam žádný hořčičný olej. Přidat trochu oleje a více hořčičného prášku? Co radíš?

Yano, chci péct hořčičné bochníky podle tvého receptu, ale není tam žádný hořčičný olej. Přidat trochu oleje a více hořčičného prášku? Co radíš?

Nejsem Yana, ale zatím jsem si nekoupil hořčičný olej - použil jsem jen rostlinný (slunečnicový) olej - výsledek je vynikající. Dal jsem hořčičný prášek, jak je napsáno v receptu

A stále čekám, až někdo ochutná hořčičný olej v tomto chlebu a podělí se o své chuťové vjemy. Mění chuť chleba.

[69. Elenka]

69. Elenka, Cituji se

A já jsem to dnes upiekla. Členové rodiny se právě modlili, aby z nich udělali jednoduchý bílý chléb, už jsou unaveni mými moučkami, ochucováním chleba A tady je velmi úspěšný kompromis: Cítím hořčici, mají bílou strouhanku Přidal jsem jen hořčičný olej - 4 polévkové lžíce a nedával jsem suchou hořčici. Moc se mi to líbilo, drobenka je měkká a nadýchaná... Zapsal jsem to do receptů.

Dal jsem také hořčičná semínka, máme rádi s hořčičným olejem. Neexistuje žádná štiplavost, ale vůně a chuť jsou velmi příjemné.

[Lika]

Děkuju Lika, zjevně minul ...
Lidé jen slibují, že vyzkouší nejnovější stránky.
Musím si zvyknout na chuť hořčičného oleje. Bez toho se mi tento chléb líbí víc. Nesmí však dojít k tomu, aby ropa vyšla nazmar. Má velmi specifický vkus.
Možná ne v předmětu, ale můj lněný olej vůbec nešel do chleba, specifická chuť rybího oleje velmi zasahovala.

Možná ne v předmětu, ale můj lněný olej vůbec nešel do chleba, specifická chuť rybího oleje velmi zasahovala.

Ve srovnání s lněným semínkem nebo dýní je (to je určitě termonukleární) hořčice velmi příjemná. Někdy s ním připravuji těstoviny v pomalém sporáku a vodním zelí.
Ačkoli Rakušané hodně používají dýňový olej, je to otázka zvyku.

Také jsem měl rád hořčičný olej, ale! Nemůže se předávkovat chlebem, je velmi specifický a narušuje chuť jakéhokoli chleba. Kam píší, dejte 2 tabulky.Dal jsem dvě polévkové lžíce hořčičného oleje a v tomto případě máslo pouze zvýrazní chuť chleba a dodá mu nádhernou vůni. Zkontroloval jsem to na vlastní zkušenosti, téměř zklamaný chutí hořčičného oleje.

abych byl upřímný, nevšiml jsem si zvláštní „speciality“ hořčičného oleje v tomto chlebu.
Koupil jsem to, dal to jako v receptu - 2 lžíce. l. - chuť i aroma chleba jsou velmi dobré ... nikdo z domácnosti si nestěžoval

Možná to opravdu nemusíte přehánět, ale dejte to přesně podle receptu a všechno bude velmi dobré.

Po přezkoumání celého tématu (lidé nahradili hořčičný olej jiným olejem) jsem místo hořčičného oleje dal slunečnicový olej, zbytek je přísně podle receptu (i když jsem pochyboval o 1 lžíci droždí, zdálo se, že to nestačí , ale vzdoroval jsem, nepřidal). Bochníky se ukázaly super, nadýchané, vzdušné (již třetí den, ale jako by byly právě upečené).

Tady jsme



Na noc jsem nasadil časovač s jednou 1 lžičkou droždí, 4 lžícemi hořčičného oleje, mlékem + vodou (1: 1) a suchá smažená cibule(hotové koření). Ukázalo se, že je vysoký (17 cm) a sooooo měkký.

Doporučeno pro jedlíky sendvičů a polévek s horkým sýrem !!!!

Velmi chutný chléb na sendviče !!!!
Jen jsem neměl hořčičný olej, nahradil jsem ho rostlinným olejem a mírně jsem zvýšil suchý hořčičný prášek. Také jsem našel suchou smaženou cibuli. Lahodné !!!!
Přemýšlím, ale pokud tam také rozdrobím slaninu, nezkazím to ???

Přemýšlím, ale pokud tam také rozdrobím slaninu, nezkazím to ???

Ne!

Skvělý chléb! Peču pořád, můj opravdu rád. První bochníky snědly sotva čas vyjít z trouby. Přidám hořčičná semínka, suchý a hořčičný olej. Udělal jsem to jednou bez mléka, na vodě. Moc se mi to nelíbilo, chuť je jemnější s mlékem.

[já ne]

A právě jsme to dnes dokončili. Lahodný chléb. Také peču velmi často, když je v prodeji hořčičný olej a také mi chutná více na mléce. A dal jsem 1 lžíci hořčice hotovou (vařím si ji sám, přidávám sycenou minerální vodu bez výrazné chuti do suchého hořčičného prášku), někdy když jím, přidám hořčičná zrna. já ne a

Moc děkuji za recept. Nikdy bych nevěřil, kdybych nezkusil, že hořčičný chléb může být tak lahodný

Yanochka, děkuji ... idiotský sen se splnil

Chléb je super! Domácí mazlíčci nyní objednávají přesně toto. Peču s hořčicovým olejem, sušeným mlékem a horkou hořčicí z plechovky. Děkuji, Yano!

Yana a Stårn, ach, tvůj chléb je dobrý !!! Lámu si hlavu a táhnu kousky a jím. Vyrobeno ze syrovátky a živých kvasnic, pečené v troubě. Hořčičná semínka jsou skvělým doplňkem chleba, který vám tak lahodně exploduje v ústech! DĚKUJEME, Mistři!

Moc děkuji za recept. Toto je můj druhý chléb. No růže, aroma pro celý byt. Měkké a chutné.

Udělal jsem to mnohokrát, obzvláště chutné na domácím jogurtu, sezamová semínka nahoře, vůně je ohromená, díky lahodnému chlebu

Děkuju! Lahodný chléb!
]

Dělal jsem to tři dny po sobě. Pravděpodobně v naší rodině bude hlavním chlebem. Krásná. měkké, chutné. Je řezaný velmi dobře. Zatím není žádný hořčičný olej. Beru 270 gr. mléko. a přidejte zakysanou smetanu na 300 gr.