Hořčičný a mléčný chléb v pekárně

Poradím vám, že těsto se po hnětení prokazuje už 20 minut, a pak se ukázalo, že lístek na vánoční stromeček je pro dnešek a musíte urgentně odejít, co s těstem? Možná v lednici?

lenok2_zp
samozřejmě v chladu. A chodit bez bolesti hlavy. A proces zvaný dlouhodobá fermentace bude probíhat bez vašeho dohledu. A těsto bude fungovat lépe!

Yana, takový krásný, chutný, měkký, aromatický chléb! Po ruce byla bramborová kaše, mléko s vodou, pár lžic otrub. Až to příště zkusím podle receptu, vezmu si jen 2 stupně mouky, na chléb nepoužívám klimatizaci. Děkuju!

Díky za recept! Ukázalo se, že můj čtvrtý bochník z nového HP byl nejčervenější

A jak voňavé a chutné !!!

Yana, děkuji za recept !!! Včera jsem byl na výstavě a zkoušel kožichy. Nekoupil jsem si kožich, ale koupil jsem si láhev hořčičného oleje. Byl jsem potěšen, jako od kožichu: yahoo: A tento chléb okamžitě začal hrát. Velmi načechraný, jemný, aromatický. Super recept !!!

Všechno jsem udělal přesně podle receptu, můj chléb je přesně jako na fotce s receptem. No, velmi chutné, líbilo se mi to, udělám víc! DĚKUJU!

Yanochka, tvůj chléb má tak krásnou vrchní krustu! To nemohu udělat. Velmi světlý, i když jsem nastavil barvu kůry na tmavou. Mazáte něčím?

Ne, nepečel jsem s hořčičnými semínky. Nesetkal jsem se s nimi v prodeji. A suchý hořčičný prášek je vždy k dispozici v obchodech a je levný, asi 3 rublů po 50 g. Když ho trochu přidáte do chleba, vůně a chuť jsou skvělé.
Pokud jde o téma Hořčičný chléb, doporučil jsem do běžného receptu na bílý chléb přidat hořčičný prášek a hořčičný olej, ale nikdo tomu nevěnoval velkou pozornost. Proto jsem se rozhodl dát sem svůj recept na hořčičný chléb s mlékem.

Kde se prodává hořčičný olej?

[Ludik, Sherik, Killer73, galka,]

Ludik, Sherik, Killer73, galka, Moc děkuji za zpětnou vazbu!

Dívky, ale naopak mi došel hořčičný prášek. Dlouho jsem ho nemohl nikde koupit a péct chléb, protože bez prášku není chuť stejná i v samotném hořčičném oleji. A tento chléb je jedním z mých oblíbených. A pak jsem v obchodě uviděl hořčičnou „matici“ a rozhodl se riskovat, že to s ní udělám. Ukázalo se, že takový lahodný chléb, dokonce lepší než prášek.





Pouze v tomto procesu jsem mírně změnil proporce pro tuto hořčici: o 1 polévkovou lžíci. l. hořčice "Matice" potřebujete 1 1/2 lžičky. droždí a 280 ml mléka. Kůra "Light".

Nedávno jsem koupil hořčičný prášek, ale pokračuji v pečení v Orekhovaya. Chutný!!!

Líbí se mi vaše Yana, ale tato obsahuje E223, je to konzervační látka (vedlejší účinky: zažívací potíže, nebezpečné. Může způsobit smrtelné alergické reakce u astmatiků, ničí vitamin B1 - to je z konzervační látky) Ještě lépe na prášku

[Ludik, Sherik, Killer73, galka,]

Ludik, Sherik, Killer73, galka, Moc děkuji za zpětnou vazbu!

Dívky, ale naopak mi došel hořčičný prášek. Dlouho jsem ho nemohl nikde koupit a péct chléb, protože bez prášku není chuť stejná i v samotném hořčičném oleji. A tento chléb je jedním z mých oblíbených. A pak jsem v obchodě uviděl hořčičnou „matici“ a rozhodl se riskovat, že to s ní udělám. Ukázalo se, že takový lahodný chléb, dokonce lepší než prášek.





Pouze v tomto procesu jsem mírně změnil proporce pro tuto hořčici: o 1 polévkovou lžíci. l. hořčice "Matice" potřebujete 1 1/2 lžičky. droždí a 280 ml mléka. Kůra "Light".

Nedávno jsem koupil hořčičný prášek, ale pokračuji v pečení v Orekhovaya. Chutný!!!

Yana, líbí se mi tvoje, ale tato obsahuje E223 je konzervační látka (vedlejší účinky: zažívací potíže, nebezpečné.Může způsobit smrtelné alergické reakce u astmatiků, ničí vitamin B1 - to je z popisu tohoto konzervačního prostředku) Je to stejné i na prášku

[Yano!]

Yano! Je v tomto receptu možné použít místo mléka bioyogurt? Sklenka bioyogurtu ležela v ledničce, která brzy vyprší. Ze zkušenosti vím, že jogurt od tohoto výrobce do konce doby použitelnosti vůbec voní
Je škoda to vyhodit

[Šroubovák]

Šroubovák
Odpovím místo Yany, doufám, že se Yana neurazí, peču tento chléb pořád a často ho peču na kefíru - výsledek je vynikající, myslím, že to jogurt udělá

[N @ T @!]

N @ T @! Díky za odpověď . Zbývá běhat po obchodech, najít hořčičný olej a naplnit pekárnu jídlem.

Poprvé jsem pečil na slunečnicovém oleji - ukázalo se to dobrý chléb. hořčičný olej je však stále aromatičtější. Šťastný chléb

Děkuji moc za skvělý recept.
Yana, dnes si znovu prohlédla celé téma, promluvili si, že budeš mít vylepšení a udělala jsi to na pivu a přidala otruby. Vyšlo to? Všichni sledujeme a čekáme na výsledek.

[Soudruzi skvělé pekárny! Drahá Yano!]

Soudruzi skvělé pekárny! Drahá Yano! Hořčičný olej musí být rafinovaný nebo nerafinovaný? A pokud není rozdíl v kvalitě chleba, tak s jakým máslem je chutnější?
Pomoc, pzht

Omlouvám se, že zasahuji, ale samozřejmě nerafinované je chutnější a zdravější. Vůně je také důležitá, ale rafinovaná ne. Šťastný chléb!

[Soudruzi skvělé pekárny! Drahá Yano!]

Soudruzi skvělé pekárny! Drahá Yano! Hořčičný olej musí být rafinovaný nebo nerafinovaný? A pokud není rozdíl v kvalitě chleba, tak s jakým máslem je chutnější?

Šroubovák, hořčičný olej se vyrábí nerafinovaný, protože má intenzivní žlutou barvu, specifickou příjemnou chuť a aroma, které během rafinace zmizí.

[Yano!]

Můj báječný chléb pekárnu upekl. Jako kapalinu jsem použil starý bioyogurt 3,2% + voda + kefír 1%. Perník se ukázal být krásný a po druhé várce odstranil špachtli. Vůně během pečení .....
Milovaný manžel obdivoval křupavou kůrku.
Yano! Velice vám děkuji za recept Všichni za radu ohledně pečení tohoto nádherného chleba, moc děkuji, upeču víc

A pak přišel okamžik, kdy jsem koupil hořčičný olej!
Yano, zítra začínám stavět.
Po půl roce jsem sledoval téma v tématu a vypršel ...

Ještě jednou děkuji za recept, piekla jsem to bez mléka, na vodě, dopadlo to skvěle, jen jsem přidala trochu mouky. z nějakého důvodu bylo těsto vodnaté. Výsledek potěšen
Právě jsem to vytáhl z HP, můj syn běžel, šel k dači, odřízl polovinu, vešel tchán, sotva čekal, až se jeho manželka vrátí domů z práce, aby nehltla jeden.
zítra koupím hořčici se semínky a hořčičným olejem.

Yano! Díky za recept !!!



A chuť je úžasná!

Omlouvám se, Jan, tento recept jsem zveřejnil v tématu HP BORK

Právě jsem změkčil teplý hrb, chuť je lahodná!
1 lžička Francouzská hořčice se semínky, 2 lžičky. hořčice "ruská", kefír s vodou, lisované droždí 10 gr. Olej však slunečnicový bez hořčice, bohužel. Ale výsledek je úžasný.

Yana, moc ti děkuji za recept. Udělali jste vše přesně podle receptu, jediná změna - vložte 1 lžíci suché a jednu lžíci čerstvé hořčice + hořčičná zrna o sv. lžíce (už ne). Byl jsem zaneprázdněný pečením dortů, takže jsem vůbec nesledoval buchtu. Výsledkem je úžasný, voňavý, velmi hladký, jako leštěný chléb, jen pro výstavu.

Velmi chutný chléb, peču ho pořád - nemůžeme se ho nabažit. Nedokázal jsem si ani představit, že hořčice, která se mi nelíbí, dá chlebu tak úžasnou chuť. Peču chléb na mléku, s olivovým olejem (místo hořčice) a s francouzskou hořčicí (s celozrnnými) Veres, dal jsem cukr 1,5 lžíce. l. (méně než recept).

Děkujeme za skvělý recept DĚKUJEME !!! Lahodné, vysoké. Děti to milovaly!

Dívky, řekněte mi, jak dlouho nechat těsto kynout,
a jak dlouho trvá pečení v troubě, možná někdo hnětl a pečil ne v HP.
Děkuju!

[Aprelevna]

Aprelevna
Natul, hněteme těsto, necháme ho hodinu odstupovat (dokud se kousek těsta přibližně neznásobí), promícháme, vytvarujeme bochník a necháme kynout, dokud zdvojnásobí svůj objem (asi hodinu), a pečeme na 180 gr. dokud nebude připraven, myslím, že to bude trvat asi 40 minut (zkontrolujte připravenost buď teplotní sondou nebo dřevěnou tyčí).

Innochka, myslel jsem, že přijdeš a řekneš mi to!
Děkuju!!
Šel jsem formovat bochník. Těsto již dobře vzrostlo.

[Háčkování]

Nesu své chvály a děkuji !!
Zatím nemám HP, vše je zpracováno, všechno je jednoduché.
Děkuju Háčkování pro nápovědu,
40 minut při 180 gr. docela dost.
Kumpol trochu povstal, ale ukázalo se to nádherně a nádherně.
Body lahodný chléb! Děti ho téměř úplně rozbily.
Sladké a velmi dobré. vonný.
Nemám žádný hořčičný olej, nalil jsem slunečnicový olej.

Teď jsem dal znovu těsto, přidal jsem jen 1 polévkovou lžíci cukru. lžíce a trochu,
a sůl 1 čajovou lžičku a trochu.

Yana, děkuji za takový lahodný chléb !!!!

Nesu své chvály a děkuji !!

Aprelevna! Chléb je prostě super!

[Baker dědeček]

Baker dědeček, Děkuju....

[Yana]

Yana, moc vám děkuji za recept.
Tento chléb je náš oblíbený, peču ho s lisovaným droždím, dopadne ještě chutněji.

[Strouhanka]

Moje hořčice je mléčná:



je tak měkký a něžný, že se snaží sednout:



Položil jsem to, abych odstranil drobku:



Strouhanka, Děkujeme za odkaz!
Yana, díky za recept!
Chutný chléb pro vás.

Yana, moc děkuji za skvělý recept
Upiekla jsem ti chléb, ale neměla jsem hořčičný prášek a hořčičná semínka jsem rozemlela v mlýnku na kávu. Z tohoto důvodu jsou na kůře viditelné malé tmavé tečky, ale je to dokonce zajímavé
Kůra je tenká a křupavá a voní velmi domácky

dej to včera se zpožděným startem. Ráno jsem probudil vůni chleba a teď jsem už kousek snědl. Chléb se ukázal jako vynikající. Děkuji mnohokrát.
Je pravda, že štiplavá chuť hořčice není cítit (1 lžička. Hořčice suchá), ale chléb je velmi jemný. Nebyl ani hořčičný olej, přidal jsem 4–5 dezertů. lžíce zeleniny. Režim bílého chleba, 3 hodiny.
Děkuji mnohokrát. Recept již byl zaznamenán. ))))

Voňavý a lahodný chléb. A velmi jasný recept, nasaďte si časovač. Domácí mazlíčci se probudili z vůně!

Díky za recept! Chléb se ukázal být prostě super!

Řekněte nezkušenému pekaři

Chci udělat tento chléb se živými droždí
Přepočítám množství, jak se obvykle doporučuje - 2 g na 100 g mouky (tedy, vezmu si 8-9 gramů)

A jaký je nejlepší způsob, jak je položit?

Jednou z možností je jednoduše naředit vodou, pak je vše jako obvykle (nemám teplotní vyrovnání)
Další možností je připravit předběžné těsto - například z celkového množství 50 g vody, 30 g mouky a cukru, nechat ho odstát a poté v hp

Jakákoli možnost bude stačit
Teprve poté odečtěte množství kvasinek a tekutin v celkovém množství ingrediencí!

[Lelishe]

Lelishe Já osobně to vždy dělám druhým způsobem! 100% pojištěno proti selhání!

2krát již dklala .... opravdu se to líbilo !! Děkuju! Nemám čas nahrát fotku, jedí ji ...

Teď jsem právě dostal tento chléb z trouby. Poprvé jsem upiekla hořčičný chléb.
Navenek se ukázalo, že to není moc cool. nezvedlo se dobře, na víku je malá prasklina, i když byl buchta během hnětení normální. měkké, elastické, vše je tak, jak má být (vždycky si udělám buchtu podle doporučení Admina), míchadlo zůstalo v chlebu (dříve tomu tak nebylo).
Zhřeším na kočku, spal poblíž HP na plynovém kotli a poté, co se zhroutil od horka, se zhroutil s hrozným nárazem na podlahu právě během posledního vzestupu těsta, pravděpodobně těsto dřeplo strachem!
Uvidíme, jak chutná po ochlazení.

Čekáme na váš názor, doufám, že kočka také chutná a vynese verdikt

Bez čekání na vychladnutí chleba jsem kousek odřízl. Ale je to vynikající!
Jemné.křupavá a zároveň ne hustá kůrka, jemná a měkká drť! Zde je jen hořčičná vůně, bohužel ne, ale rád bych!
Ale dal jsem 1 lžičku. hořčičný prášek a přidá se 1 lžička. zrna, ale hořčičný olej dosud nebyl v našich obchodech nalezen.
A kočka Vaska je náš hlavní ochutnávač chleba, málokdy jí ten obchod, chápe to. infekce! A z pekárny na praskliny pro sladkou duši je kočka už stará a téměř bezzubá!
Děkuji autorovi za tento recept !!!

No, AUTORU RECEPTU

Správce! Víte, jsem starší než moje kočka, a proto je pro mě někdy těžké pochopit některé věci, které jsou pro mladé lidi jednoduché. Prosím, řekněte mi, kde hledat stejné znaménko plus, které musíte kliknout a poděkovat autorovi receptu, který se vám líbí?

Musíte kliknout na takové bledé slovo „Děkuji“ pod avatarem uživatele fóra, kterému chcete poděkovat, tento odkaz vás přivede na další stránku, kde můžete čmárat pár slov, za což děkuji

Správce! Děkujeme za rychlou odpověď !!!