Kyselé mléčné kyselé těsto od Admin

... druhý den jsem se začal hýbat, vůně kvašení je příjemná, při dalším krmení jsem ji nalil do větší misky. A tak se to nějak uklidnilo, je tam méně bublin, neroste ... Zopakovat to nebo počkat o něco déle?

Proč znovu? To opět není nutné, všechno „jde podle plánu“. Zpočátku proces probíhal aktivně, nyní se trochu uklidnil - to je normální. Na chvíli je také zastávka. Uvnitř jsou bakterie a jejich několik různých typů. Nyní bojují o přežití. Než „dobré“ bakterie nejdříve porazí „špatné“ bakterie, trvá to nějakou dobu, poté nepříjemný zápach zmizí. A pak bude muset vaše startovací kultura vyvážit bakterie. Buďte trpěliví a všechno určitě dopadne.

Proč znovu? To opět není nutné, všechno „jde podle plánu“. Zpočátku proces probíhal aktivně, nyní se trochu uklidnil - to je normální. Na chvíli je také zastávka. Uvnitř jsou bakterie a jejich několik různých typů. Nyní bojují o přežití. Než „dobré“ bakterie nejdříve porazí „špatné“ bakterie, trvá to nějakou dobu, potom nepříjemný zápach zmizí. A pak bude muset vaše startovací kultura vyvážit bakterie. Buďte trpěliví a všechno určitě dopadne.

Na závěr pár dobrých rad! Děkujeme za vaši odezvu.

Proč znovu? To opět není nutné, všechno „jde podle plánu“. Zpočátku proces probíhal aktivně, nyní se trochu uklidnil - to je normální. Na chvíli je také zastávka. Uvnitř jsou bakterie a jejich několik různých typů. Nyní bojují o přežití. Než „dobré“ bakterie nejdříve porazí „špatné“ bakterie, trvá to nějakou dobu, potom nepříjemný zápach zmizí. A pak bude muset vaše startovací kultura vyvážit bakterie. Buďte trpěliví a všechno určitě dopadne.

Dík. Náhodně jsem zde provedl experiment: Stále jsem nechal část ve sklenici a nyní krmím dvě kultury kvásku. Ten v bance začal znovu hrát, ale v míse to bylo slabší. Možná záleží na tvaru nádobí?

Možná záleží na tvaru nádobí?

Tak určitě! Čím užší nádobí, tím snazší je kynutí. To však lze také vypočítat z množství kvásku podle objemu nádobí. Snažím se připravit startovací kulturu asi na třetinu objemu misky, pokud samozřejmě není tlustá.

Epos kvásku pokračuje.
Žito, kefír. Třetí den jsou bubliny. ale povrch přes noc vyschl a když jsem se míchal, bylo to jako mléčná pěna jako suché kousky.
Ještě počkat nebo zkusit těsto hnětet?

Epos kvásku pokračuje.
Žito, kefír. Třetí den jsou bubliny. ale povrch přes noc vyschl a když jsem se míchal, bylo to jako mléčná pěna jako suché kousky.
Ještě počkat nebo zkusit těsto hnětet?

Dobrý den, když jsem čekal na nákup pekárny, rozhodl jsem se, že se v troubě napojím na domácí chléb. Pečení s kvasnicemi je nuda, rozhodl jsem se to hned zkusit s kváskem ... Dnes uplynul první den mého MKZ. Zatímco mi dělá radost ... a aby to nahoře nevyschlo, pokrývám nádobí ručníkem. Dělá ROMIN kynuté těsto.

Správce, ahoj! Nemohu si pomoct, ale ukázat vám svého „vnuka“ - celozrnné žito-pšeničné vařené s kyselým mléčným kváskem: ... Startér je starý jen 3 dny, chléb založený na tomto, „Celozrnný chléb se sladem, s brusinkovým džemem (troubou)“, přizpůsobený pro HP a malou změnu v receptu. Kvasinky - ne, ne! Ochutnejte -! Samozřejmě to s tím vzestupem není tak horké a mohlo to být trochu víc, ale ve skutečnosti je ten kvásek (a já ho mám první) prostě milý, můj manžel se ráno podařilo chytit keporkaků a už jsem ho ochutnal do oběda až do poloviny bochníku , je to pro vás

[redcat, svetlana18]

redcat, svetlana18 - dívky, děkujeme za recenze, laskavá slova a komentáře a předvádění vašich chlebů!

Pečete svůj chléb pro zdraví a potěšíte sebe i své blízké!

Prosím, řekněte mi, kolik kefíru si původně vezmete na kefírové kynuté těsto, co by stačilo na to, abyste na něj upečli první chléb a odložili ho k uskladnění?
Ve věčném kvasu se mi nepodařilo uspět, chci zkusit pěstovat kefír a kyselé mléko. A pak moje rodina už 2 týdny odmítá kvasnicový chléb, čekají na kváskový chléb, ale stále ho nemohu pěstovat :(

[Na počáteční (od nuly) kynuté těsto vylijte do kastrolu 2/3 plastové nádoby (viz foto) stojícího, odležaného kefíru (měl jsem domácí jogurt) a dvou kopečků žitné mouky plné s vrchem (viz foto), vše důkladně promíchejte koštětem (ale nešlehejte), abyste rozdrobili velké a malé hrudky mouky. Těsto připravuji v konzistenci "palačinka".]

[
Na počáteční (od nuly) kynuté těsto vylijte do kastrolu 2/3 plastové nádoby (viz foto) stojícího, odležaného kefíru (měl jsem domácí jogurt) a dvou kopečků žitné mouky plné s vrchem (viz foto), vše důkladně promíchejte koštětem (ale nešlehejte), abyste rozdrobili velké a malé hrudky mouky. Těsto připravuji v konzistenci "palačinka".

Přihlašuji se k otázce o přibližném množství stárnoucího kefíru (v ml) a mouky (v gramech), abych začal vytvářet kefírové kvásky „od nuly“, protože na začátku tématu se neotevřela řada fotografií a nerozumím 2/3 které plechovky si vezmou kefír a které kopečky na měření mouky.
Četl jsem na fóru o různých produkcích startovacích kultur různá témata, uvědomil jsem si, že mnozí berou toto množství bez přesné míry „okem“, ale pokud později, při stanovení množství mouky a kapaliny ve fázi pečení, je nutné přesně určit, kolik mouky a vody přidat k množství odebrané startovací kultury, s Vezmeme-li v úvahu mouku a kapalinu již obsaženou v kvasu, chtěl bych být přesnější s množstvím na samém začátku.

Můj kyselý mléčný kvásek byl jedním z prvních na fóru, bylo to už dávno!

Pak to lidé začali přizpůsobovat stejným způsobem, jako to dělají jiné startovací kultury s krmením. Můžete se tedy spolehnout na proporce jiných fermentů, podstata se od toho nezmění! Kynuté těsto je třeba ještě nakrmit, vypěstovat a dát mu čas na zrání pro zkoušku.

U kyseliny mléčné je lepší ponechat si starou záložku kefíru, pak to funguje částečně jako droždí, kvásek nebude kyselý.
A jakákoli startovací kultura, dokonce i kyselina mléčná, může být nakonec přeměněna na normální na vodě.

Mám kyselé mléčné kvásky déle než půl roku, krmím je každý týden, bez ohledu na použití při pečení, ať už je to správné na pečení po 3 krmeních, tj. 4. den, protože po 2 krmení, 3. den kvásku vyroste v lednici ve tři vyjde z nádoby, znamená to, že 3. den, tedy po 2 obvazech, by měl být použit?

Stejně tak se neobejdete bez droždí s kefírovým kváskem?

A chtěl bych zkusit na jednom kvásku upéct chléb bez droždí, zatímco já pečím na kvásku s přidáním droždí. Řekněte mi, děvčata, kolik kvásku je třeba vzít na 1 kg bochníku, aby se chléb zvýšil bez kvasnic a aby nedocházelo k kysnutí? Peču v pekárně.

Můj věčný kvas z Lucy byl tragicky zničen, když se rozbila nádoba, ve které byl uložen.
V tomto ohledu jsem se rozhodl zkusit kvásek od Admina s MK, ale když jsem otevřel téma, zjistil jsem, že většina obrázků se neotevřela (zkoušel jsem to několik dní po sobě, takže to není kvůli problémům s internetem). Pouze já mám takový problém, nebo byly právě odstraněny ze serveru? ..
Nejsmutnější na tom je, že nejen v tomto tématu, ale i ve všech ostatních, které hovoří o MK kvasu, nejsou žádné obrázky. Dokonce ani na jejích vlastních webových stránkách jsem nemohl najít takovou sekci, pouze obecný popis v kvasinkovém klasifikátoru.

Možná někdo ví, kde vidíte, jak celý proces vypadá, abyste jej mohli porovnat s vašimi výsledky? ..

Díky předem!

Oleg

... většina obrázků se neotevře (zkoušel jsem to několik dní po sobě, takže to není kvůli problémům s internetem). Pouze já mám takový problém, nebo byly právě odstraněny ze serveru? ..

Ahoj Oleg!
Problém je v tom, že tyto fotografie byly nahrány přes web 🔗 bez registrace. A tato stránka, jak se ukázalo, po třech letech odstraní fotografie „minulých let“.
Existuje nápad znovu růst, „zaznamenat“ celý proces a znovu nahrát fotografii. Pouze ruce nedosahují. Doufám, že je to jen otázka času.

Pouze ruce nedosahují. Doufám, že je to jen otázka času.

Pak se pokusím udělat Kalvelův kvásek podle receptu Lyudmily, celý proces je tam natřen fotkami)
A dejte mi vědět, jak můžete aktualizovat startovací recept MK, prosím.

... dejte mi vědět, jak můžete aktualizovat svůj MK startovací recept, prosím.

Dohodnuto.
Pouze pokud máte Calvelovo kynuté těsto .... i když si nejsem jistý, že potřebujete kynuté těsto MK.

A nejsem si jistý, že zase dostanu Calvelovo kynuté těsto poprvé
Takže to může přijít vhod!

A nejsem si jistý, že zase dostanu Calvelovo kynuté těsto poprvé

Pamatujete si film „Čarodějové“? Takže - vidět cíl a nevšímat si překážek!
Ukazuje se to divně - jsem si jistý, že uspějete, ale nejste si jisti, že to opravdu není těžké. Při dodržení všech proporcí, času a teplotních podmínek se musíte stále snažit, abyste nedostali Calvelovo kynuté těsto. Na rozdíl od kynutého těsta MK, kde jste rukojmím výrobce kefírů, a vše záleží na tom, jaké antibiotikum a kolik dnes přidal ke kefíru. Nevím jak vy, ale v našem městě s kefírem správná složitost.

Nejsem si jistý, protože teplotní režim 27-28 stupňů nelze udržet konstantní, nevidím možnost, takže musím experimentovat ve 25 (od 22 do 26 to může kolísat během dne).
Ale já jsem tvrdohlavý člověk, takže svého cíle nedosáhnu praním, tedy válcováním!

Používáte nyní Calvelovo kynuté těsto ve svém pečivu? ..

Používáte nyní Calvelovo kynuté těsto ve svém pečivu? ..

Stalo se mi, že na podzim je vždy zahájeno kynutí na hroznech. Vaše hrozny, takže není vhodné nezačínat. A v případě, že se veškerý kvásek dostal do pečení, došlo k takovým případům, je spuštěn francouzský (Eric Kaiser). Je rychlá a vždy uspěju.
V roce 2009 jsem použil kysané těsto Calvel asi šest měsíců a byl jsem s ním velmi spokojen. Není rozmarná. Hlavní věcí je nenechat to peroxid, to znamená hromadit hodně kyseliny. Ale pokud najednou něco, pak je to rychle obnoveno anti-stárnutím.
Myslím, že pro vás nebude těžké ji vypěstovat.

Máme také vlastní hrozny ... ale jen to roste doma v Bulharsku a v zimě peču chléb v Minsku, ale tady jen koupený)
A začal jsem s tekutým kváskem stylu Kaiser, ale rychle se okyselil a stal se šedou barvou s pronikavým kyselým zápachem. Chléb se ukázal být takový, protože jsem ho trochu přidal, ale stále není příliš příjemný čistě esteticky), takže jsem ve výsledku přešel na silnější ...

Jak se vám podaří zabránit tekutému kvásku před peroxidací, aniž byste zabili ICD v chladničce? ..

Jak se vám podaří zabránit tekutému kvásku před peroxidací, aniž byste zabili ICD v chladničce? ..

Udělám to tlusté a udržuji to při pokojové (kuchyňské) teplotě. Krmím tak, že stačí dvě krmení denně.
Koupil jsem malou automatickou ledničku, kde je konstantní teplota +10, dokonce jsem si zvykl ohýbat těsnění v rohu a dostat +12. Ale zřídka to používám.

Pochopil jsem správně, že to udržuješ husté, ale krmíš a přidáváš tekutinu do těsta?

Správce! Moc děkuji za kvas, za podrobné, trpělivé vysvětlení! Kynuté těsto se ukázalo bez zbytečného tance. Dnes jsem na něm upiekla první chléb. Byl to „Žitný chléb na kefírovém kvásku metodou dlouhého kvašení“ od Alexandry. Chuť, aroma, vzestup těsta, vzhled - všechno je úžasné. Ale mám otázku: proč jsem dostal velmi nerovnoměrnou pórovitost, tedy vedle malých pórů - velkých jeskyní jako ciabatta. Neměli vliv na chuť a vzhled. Co jsem udělal špatně? Pečené v troubě v kotlíku (12 minut pod víkem a 30 minut bez). Možná se těsto zastavilo? Dík!

Omlouvám se. Možná nejsem v předmětu a ne autor. Ale teď jsem nashromáždil něco málo o odkazu bez dešťového chleba 🔗 Sám připravím kvásek \ Věčný \ na pšeničné mouce a poté jej přenesu na pšenici. Žije s námi déle než rok. Stání po hnětení - noc. Ráno jsem to dal do jakékoli formy na 1-1,5 hodiny, abych vstal. A pečeme to na plyn. trouba 40-40 min.

[simulia]

Správce! Moc děkuji za kvas, za podrobné, trpělivé vysvětlení! Kynuté těsto se ukázalo bez zbytečného tance.

simulia , velmi rádi, pečeme kváskový chléb, chutný a zdravý
Děkujeme za zpětnou vazbu a laskavá slova

Omlouvám se, vaši zprávu jsem viděl pozdě

Správce, moc vám děkuji za vaši tvrdou práci !!! Koupil jsem HP Panassonic 2501. Četl jsem, četl jsem, už se mi točí hlava. Chtěl bych upéct zdravý chléb. Nakysnuté těsto jsem dal na jogurt. Včera jsem ho koupil v obchodě, nalil do sklenice a den, kdy stála v mé kuchyni. Večer v 16:30 nalila sklenici sraženého mléka a do konzistence palačinkového těsta přidala žitnou mouku. Stojí tiše, žádný pohyb. Možná uběhl trochu času (4 hodiny). Nemusíte to zakrývat? Není to krustování? A dát do chladničky přes noc? Chodím, dívám se a přemýšlím.

Správce a dívky, přinesli „děkuji“ za podrobné konzultace o MK startovací kultuře! : rose: Pečil jsem s ní chléb poprvé, výsledek předčil všechna očekávání! Nikdy jsem nedostal takový načechraný, vzdušný a pružný chléb! A můj manžel velmi souhlasil. .. Obvykle peču v KhP na hotové směsi na pečení pšeničného chleba, již s droždím, ale vyšlo to drobné, ne příliš vysoké, zkrátka na můj vkus. Přidání rostlinného oleje pomohlo málo. A tak přemýšlím, jak odstranit tuto drobku, přečetl jsem si radu, kterou je třeba přidat do těsta. Kynuté těsto bylo staré 3 dny, ani jsem si nemyslel, že to bude fungovat SO, přidal jsem 4 lžíce na 500 gramů směsi a zvýšil jsem dobu kynutí. Ano, místo rostlinného oleje jsem dal tři polévkové lžíce tuku s džusem, který unikl z kuřete při smažení ve fritéze. Obecně teď budu péct jen s ní, s kváskem! Zeptal jsem se, jestli Němci dělají domácí kvásek. Ano, oni dělají. Nazývá se zde „Hermann-těsto“, začíná na různých základech. Začal jsem také jako Němec - půl sklenice kefíru, půl sklenice pšeničné mouky, šťáva z půlky citronu a půl sklenice cukru. Stručně řečeno, hra. I když možná je to v pořádku pro sladké pečivo. Ale chtěl jsem péct chléb! Při krmení jsem proto přestal přidávat cukr a změnil jsem pšeničnou mouku na žitnou. „Hraje“ se mi v ledničce, takže zmrazila porce až do dalšího pečení. Nyní se chci pokusit pěstovat hrozny.

Dívky, chci se zeptat, možná nerozumím. Sedím tady na webu druhý týden. Nechystal jsem se koupit HP (bojím se jít úplně ven), můj manžel si objednal knedlíky, není doma měsíce, musíte splnit vaše přání. Ale hnětení těsta je pro mě mučením. Kvasinky na koláče, koláče - vše normální, ale hněteme. Rozhodl jsem se vylézt na internet a hledat něco pro úlevu. Přišel přes tento web. Začal číst svůj CHLÉB! CHCI UŽITEČNÉ !!! Třídím všechno v obchodě, hledám to, vícezrnné, posypané semínky, nechci se vzdát chleba, intuitivně cítím, že to potřebujeme !!! A pokud si ho koupíte, za pár dní plesniví a co jíme? Rozhodl jsem se tedy koupit HP a připravit pro svou rodinu UŽITEČNÝ a SPRÁVNÝ chléb. Viděl jsem kvas, takže můžete poslat droždí ... Hurá !!! Sledoval jsem všechny lekce pro správce, rozhodl jsem se pro HP, 28. ledna jsem koupil Sonyu a nic jsem nepečil. Dal jsem droždí - jsou tam bubliny, ale nezvyšuje se, dnes je třetí den. Četl jsem recepty - kvásek a + droždí?! K čemu je tedy kynuté těsto? Pro chuť? Celý život trpíme chutí. Nejeme zdravě, ale CHUTNĚ. No, dej mi mozek na místo. Stále čtu, doufám, možná najdu to, co potřebuji, ale chci to zkusit. A trpělivost pro mě !!! A vaše podpora!

Samotné kynuté těsto je také droždí, jen jiného druhu, než jaké kupujeme v obchodě.
Můžete péct chléb s jedním kváskem, jen by měl být do této chvíle silný, a to nebude za týden, ale možná za měsíc.Nejprve můžete nahradit některé droždí kváskem - spolehlivá volba, pokud kvásek nefunguje tak, jak by měl. V zásadě máme také část chleba zcela bez kvasnic na bázi sody. Kvasinky mě osobně netrápí, nelíbila se mi kvalita mého chleba, i když se neuchovával ani neplesnivěl mnohem déle než v obchodě. Chtěl jsem okázalost a pružnost, což mi pomohl kvásek. V každém případě je dokonce i domácí kváskový chléb zdravější a neškodnější než ten kupovaný, protože neobsahuje žádné příchutě, konzervační látky atd. Jste tedy na správné cestě!

Dívky, Romochko, řekni mi to! Kynuté těsto 4 dny. Nestoupá s víčkem, ale jsou tam bubliny. Chuť je již kyselá. Vyhodit to? Nebo můžete péct. Opravdu chci žitný chléb.
A dál

Dobrý den.
Správce, vytvářím internet asi týden, měl jsem také touhu upéct chléb. A tady nemohu pochopit: 1) uděláme kvásek - něco z toho jde na přípravu těsta - zbytek v ledničce pro budoucnost; 2) po hnětení těsta oddělte část - to je budoucí kvásek. A tady mám slepou uličku - jsou to tyto dvě nezávislé startovací kultury, nebo je třeba je míchat?

Sestavili jste dohromady dva různé testy!

1. Kynuté těsto. Těsto připravíme z kynutého těsta, když nakyslé těsto nakrmíme a část kynutého těsta vezmeme na těsto a zbytek odložíme do chladničky

2. Staré (kyselé) těsto. Těsto připravíme z kynutého těsta a část již připraveného těsta dáme do ledničky, abychom získali kousek starého (kyselého) těsta, a pomocí tohoto těsta připravíme nové těsto na chléb. Poté znovu po hnětení vezmeme část hotového těsta a dáme jej do chladničky.

INFA je tady (i když mílovými kroky, ale podstata se nemění)
Jak skladuji a připravuji staré (kyselé) těsto na hnětení https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0
Pšeničný chléb na staré těsto (trouba) https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0

Děkuji za vaši rychlou odpověď, šel jsem studovat dále.

Dobrý den, správce!
Před třemi týdny jsem vypěstoval kefírové kynuté těsto (moc vám děkuji za podrobné pokyny), nakrmil jsem je domácím jogurtem, kvásek úžasně vychoval chléb.
A dnes jsem ji místo kyseliny mléčné krmil vodou a moukou. Můžete mi prosím říci, zda jej můžete i nadále používat (již správně krmíte) nebo potřebujete vyrobit nový?

Tatiana, ve svém prvním příspěvku z nějakého důvodu nevidíš úplně první fotky?

Tatiana, ve svém prvním příspěvku z nějakého důvodu nevidíš úplně první fotky?

To je Radical, takže se nám vysmívá. Pokud ho najdu na svém počítači, zopakuji to prostřednictvím galerie webu

To je Radical, takže se nám vysmívá. Pokud ho najdu na svém počítači, zopakuji to prostřednictvím galerie webu

Děkuji mnohokrát. Opravdu chci vidět, jak vypadá startovací kultura, jinak se obávám, že to pěstuji z nezkušenosti.

Admin velký požadavek na pomoc s porozuměním technologii kvásku. Možná dělám něco špatně. Kyselé mléko bylo fermentováno domácím mlékem. Ale jak jste řekl před oddělením na kapalinu zespodu. Přidána prosévaná mouka z pečené žito (Fair). A ona (kvásek) nechce kvasit. Shora je pokrytý plísní a nebubluje. Co dělat???

Olyo, kvásek nemusí živě vyjadřovat tvé emoce, nemusí hodně bublat. Pro začátek je vhodné ji rozveselit, několikrát denně míchat, krmit vzduchem. Velmi podrobně jsem popsal proces výroby kvasu, podívejte se na první stránku tématu.
Nejprve se může chovat klidně, pak se dostaví silná aktivita.

Zkuste to znovu

Dobrý večer!
Můj příběh je tento:
2 měsíce Zpět jsem dal kvas na kefír (nic nefungovalo s vodou s moukou). Rychle rostla a udělala mi radost. V budoucnu se živila pouze vodou a moukou (buď nejvyšší jakostí, tak celozrnnou. Pšeničnou moukou). Upiekla jsem kváskový chléb bez droždí. Chléb se postupně zlepšoval a zlepšoval. Pozoruhodně se zvedlo, nebylo kyselé. A aroma! .. Ale před 2 týdny se chléb začal během pečení usazovat a okyselovat.Recept je stejný. Korektura je vždy 3–3,5 hodiny. Zhřešil jsem kvůli mukám, ale marně. Kvas po krmení se zvyšuje 3-4krát za 2 hodiny, a to i v chladničce, denně v chladničce peroxidy, takže kyselina glanová. I když před krmením nechám 30 gramů, přidám 100 g vody a 100 g mouky. Snažil jsem se chléb prokázat po dobu 2 hodin, výsledek je stejný. Snažil jsem se dát těsto na hladové (24 hodin po krmení) a nakrmené kváskem (2 a 4 a 6 a 8 a 12 hodin po krmení), beze změny. Rozhodl jsem se dát do sebe trochu kvásku; dnes jsem ho upekl. Dal jsem 1 polévkovou lžíci. lžíce a droždí Bezpečné chvíle v plném rozsahu ze základního receptu z knihy receptů z pekárny. Tato nakyslá nákaza dusila všechny droždí. Pečil jsem v hlavním režimu pekárny, chléb se dvakrát zvedl, ale znovu spadl, střecha se během pečení zhroutila, kyselá, drobenka se rozpadla. Po předchozích jsem je poslal do koše. A ta nejstrašnější věc: jaké monstrum se mi podařilo vypěstovat? Jaký druh infekce žije v mém kvasu, který potlačuje kvasinky za 30 minut?
Poraďte, co s tím dělat?

Hurá!!!!!!!!!! Ukázalo se, že záležitost byla v mouce stejná. Nebyla to jen špatná mouka, ale hrozný falešný. Nyní je všechno skvělé! Kvas voní, jako by měl, chléb je vynikající!

Přijměte hlášení! Už 2 roky jsme nekupovali chléb, pečeme si vlastní chléb s kyselým mléčným kváskem, čisté žito, bez přidání pšeničné mouky a droždí. Je pravda, že těsto se ukázalo být těžké, pekárna ani kombajn to nemohou hnětet, takže - s rukojetí, rukojetí! Ale chléb je pastvou pro oči :-)
Děkuji administrátorovi za nápad a informace. I když jsem stále musel jít svou vlastní cestou - no, nechtěl jsem pěstovat kvásek na mléčných výrobcích zakoupených v obchodě, ani plakat. Vychovali jsme dívku na jogurtu z vesnického mléka a teď ji krmíme syrovátkou. Chová se však ne jako vaše, ale rodina je s výsledkem spokojená, přátelé rádi přijmou náš žitný bochník jako dárek. Když je chléb upečený, taková je chuť ... útulný ... domácí .... :-))) Takže ještě jednou díky!

Děkuji mnohokrát za recept na kynuté těsto, administráte! Je to poprvé, co jsem upečil chléb! Při absenci pekárny jsem pečil v troubě, hnětl jsem pomocí mixéru s nástavci na těsto, fermentoval to na farmářské syrovátce, vyšlo to poprvé, teď jsem vyvinul dva jednoduché základní recepty - bílý a žitný, po „běhu“ se podělím ... Veškerý úspěch!

Dívky pečou kváskový chléb, jste v tom dobří! Děkujeme za laskavá slova, je hezké slyšet vaši zpětnou vazbu!

Ahoj! Nevydává zestárlá syrovátka hořkost? Stárl jsem několik dní, chutná to tak nepříjemně. Přírodní mléko od krávy. Chci zkusit udělat kynuté těsto, matí mě jen hořkost ...

Nakrmila zralé kynuté těsto přehnanou syrovátkou, kterou by se neodvážila ani vyzkoušet syrovou - a tak mlela všechno, v hotovém chlebu nebyla hořkost.
Ale to je dospělý, ve kterém se bakterie již dohodly na tom, jak budou žít a kdo je za to zodpovědný.

Dík!
Právě jsem začal studovat kvas. A moje otázka je zralá - jsou kvasnice nepostradatelnou součástí při pečení s kváskem MK?