Startovací kultura s kyselinou mléčnou od Admin

Správce, díky

V zásadě jsem pekař začátečník, ale stalo se, že teď sedím na venkově, je čas, ale pomalu I-ne, to znamená, že jsem četl texty, ale neviděl jsem obrázky, ale opravdu jsem chtěl udělat chléb s kváskem.

Obecně platí, že první den: žitná mouka a syrovátka z mléka + trochu samotného kyselého mléka, žádný pohyb, nic nerostlo, i když byla kamna vyhřívána.

Den druhý: Nalil jsem odlehlý kefír - malé bublinky šly, přidal mouku a to je vše ... Přečetl jsem si téma a chápu, že můj kvasnicový kvásek pomalu umíral. No, myslím, dobře, vylij to a udělej nový. Jdu nahoru a podívám se a je na něm pár bublin, ale jsou tam. Dobře, rozhodl jsem se ještě počkat. Po 2 hodinách bubliny pokryly celý povrch a byly uvnitř, ale nemohu říci, že těsto velmi rostlo.

Den třetí: Nakrmil jsem, napil a jak šla růst, obecně jsem musel péct chléb, ale recepty jsem nezachránil, a já ne, ona umírá úplně. Jako základ jsem tedy vzal recept Eleny Bo (nicméně v procesu hnětení jsem přidal g. 70 mouky, protože se mi těsto zdálo velmi tekuté + přidané přísady jako z receptu na chléb Darnytskyi Gashi. Udělal jsem 2 hněty na pizzu a mám to 2 hodiny Upiekla jsem * omdlévajícího smajlíka *, už dávno jsem nejedla takový lahodný chléb, dokonce i můj manžel od prvního sousto přiznal, že je to vynikající.

Pořád to chci zkusit pečit bez kvasnic v průběhu času. Nyní část těsta v ledničce odpočívá, zítra budu péct palačinky ze zbytků a dát novou, abyste mohli v pátek krmit hosty letních chat. A budu mít 2 kvasinky.

Správce, moc vám děkuji, bez vaší žvýkané rady bych se na tento výkon neodvážil

[fiordiloto]

fiordilotoDíky, je hezké slyšet, co pomohlo
Přeji vám dobré kynuté těsto a dobrý chléb

A co když místo kefíru použijete fermentované pečené mléko. Je to jen to, že kefír v zásadě není můj produkt.

A co když místo kefíru použijete fermentované pečené mléko. Je to jen to, že kefír v zásadě není můj produkt.

Vyzkoušejte fermentované pečené mléko. Můžete také použít tvarohovou syrovátku

OK! Pokusím se ohlásit.

První pokus o pěstování kvásku.
Včera jsem to nasadil na ryazhenek. Pošlete bubliny, dnes je nakrmím ... Jak jsem pochopil, mělo by to být provedeno po dobu 3 dnů. Nechápu, co bude dál? Kdy a co dát do chladničky? A kolik můžete později uložit (nakrmit) v chladničce? (Omlouvám se, zpomaluji.) Řekni mi to! Děkuji!

[krmení podruhé]

Pomoc! něco pro mě nefunguje ... Roma píše na str. 1, pouze poprvé promícháme mléko a mouku a poté okamžitě na str. 2 str.krmení podruhé Nakonec, co je namíchané čerstvé, je také považováno za vrchní obvaz? Moje aktuální fáze - včera jsem podruhé přidal směs čerstvé mouky a kefíru. Kvas vůbec nevzrostl a začal stoupat teprve včera. Co mám dělat vedle krmení nebo dobře ???
Děkuji, pokud rozumíte ...

Pochopili jste správně - toto je druhé krmení (druhý den)

Kvas nemusí stoupat „ke stropu“, což znamená, že za těchto podmínek bude pomalu stoupat. Krmte tolik dní a časů, kolik je uvedeno v tématu, sledujte kvas. Kvas musí dozrát, zejména proto, že se jedná o první kvas.

Takto jsem pochopil, že dospělost mladé startovací kultury je dána charakteristickou vůní kvasinek, pokud ano, pak je moje připravena! Teď to vložím do sklenice a použiji zbytek ... A pak po 5-10 dnech udělám to samé a nemohu to použít dříve, protože v nádobě trochu zůstane. Nerozumím něčemu

Pokud děláte první krok v přípravě kvasu, pak by měl kvásek dozrát a nabrat sílu, což je asi 5-7 dní denního krmení (viz recept)
V opačném případě bude chléb matný a rozmazaný a bude cítit kysele.

OK, už rozumím! Ale právě teď lze použít to, co nespadne do nádoby, nebo je lepší to vyhodit, aby se do ní nepřenesl zbytek produktů?

[silný]

Správce! Vyzvat ...
Startovací kultura (žitná mouka + zakysaná smetana, kefír) rostla perfektně (až příliš) po celé 3 dny, 4. jsem upiekla chléb, silný kyselost, nyní kvásek odpočívá druhý den.
Otázka: Jak snížit kyselinu ve finálním produktu? (použil jsem příliš mnoho kvásku?, krmil jsem ji jednou vodou nebo něčím jiným?)
Na večer jsem to nechal zředěný moukou a syrovátkou + cukr, stál asi 4 hodiny = pečené palačinky, nic se nestalo, ne tak kyselý jako chléb ... ale ta kyselost je velmi nápadná ...

Otázka: Jak snížit kyselinu ve finálním produktu? (použil jsem příliš mnoho kvásku?, krmil jsem ji jednou vodou nebo něčím jiným?)
Na večer to nechala zředěné moukou a syrovátkou + cukr, stála asi 4 hodiny = pečené palačinky, nic se nestalo, ne tak kyselý jako chléb ... ale ta kyselost je velmi patrná ...

Vstoupím trochu. Myslím, že mě Admin omluví.

Proč do kvasu přidávat cukr?

Aby nedošlo k častějšímu zakysání a osvěžení, nepřestávejte s tím. Kromě toho je cukrová glukóza velmi rychlá a snadno se rozkládá kvasinkami, což těsto ještě více zakysá. Pokud byla teplota kvásku během fermentace nízká, vyvíjejí se mnohem rychleji takzvané falešné bakterie mléčného kvašení, které vylučují více kyseliny.

Proč do kvasu přidávat cukr?

Aby nedošlo k častějšímu zakysání a osvěžení, nepřestávejte s tím.

1 Duc palačinky No, chtěl jsem sladší ..
2 Takže je stále mladá, zdálo se, že nevydrží ... Jen jsem to udělal (vyzkoušení)
krmeny jednou denně, přibližně ve stejnou dobu, podle doporučení správce.

[silný]

Startovací kultura (žitná mouka + zakysaná smetana, kefír) rostla perfektně (až příliš) po celé 3 dny, 4. jsem upiekla chléb, to silný kyselost, nyní kvásek odpočívá druhý den.
Otázka: Jak snížit kyselinu ve finálním produktu? (použil jsem příliš mnoho kvásku?, krmil jsem ji jednou vodou nebo něčím jiným?)

Opakuji: pokud je kvásek z prvního běhu nový, zcela čerstvý, potřebuje nabrat sílu, stát se aktivním, pro které musíte kvásek krmit prvních 5-7 dní a teprve potom začněte se snažit použít na chlebové těsto, počínaje v malém množství.

Pro startovací kulturu je lepší používat staré produkty kyseliny mléčné.
Přečtěte si jejich vlastnosti zde Používání odležaného tvarohu v chlebovém těstě
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0
Použití čerstvého kefíru dává silnou kyselost.

Do kvasu se nepřidává cukr.

Množství kvásku na chléb je různé, až do 100% hmotnosti mouky (jak ukazuje praxe jeho použití), ale čím kyselejší, tím kyselejší chléb může vypadat - záleží na chuti každého.

Optimálně - až 40-50% hmotnostních mouky.

Takhle

[4]

děkuji za odpovědi

I když jsem pozorně četl, zdá se, že jsem asi 5–7 dní nestihl ...
A co je lepší udělat s ní teď, když je krmena se mnou 4 den a třetí den odpočívá na parapetu? Mám začít krmit 6 dní, nebo si mám dostatečně odpočinout a potom krmit (?) Dny?

Dejte jí 3-4 dny odpočinku a začněte správně růst.
Krmicí cyklus 5 dní, odpočinek, krmení 5 dní, odpočinek atd. - několik cyklů ke zvýšení aktivity.
A pak podle okolností. Čím aktivnější a silnější bude kvásek, tím chutnější bude chléb

Děkuji!
Bude fungovat

Znovu mám otázku ... je čas začít krmit kynuté těsto, ale myslel jsem si ... Jak kyselý by měl být kefír atd.? Možná jsem dostatečně nekyselil nebo naopak nekyslil ..

A zase já
Stále čekám na odpověď, ale po 5 dnech odpočinku mé kynuté těsto velmi silně voní po kaši a žádná připomínka zkažených jablek? je nutné založit nový nebo se dokonce pokusit oživit 5 obvazy atd. (a dokonce, co je to kyselost za kefír?)

Již jsem výše napsal, který kefír je lepší použít a proč „Používání zralého tvarohu v chlebovém těstě“
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Jaká je kyselost kefíru? Nemám zařízení k měření, takže nemohu říct. Používám běžné mléko.

Všechno je známo v porovnání. Vyzkoušejte, vezměte a zapište si výsledky a své chuťové vjemy, vyberte si sami.

Zkuste začít s krmením dalších pět dní, nechte kvásek nabrat sílu a aktivitu. Pokud kvásek bublá a stoupá, pak je naživu.

Podívejte se v sekci Kváskový chléb na recepty, které používají kynuté těsto, zejména kyselinu mléčnou, a pomalu se připravujte na pečení chleba. Věnujte pozornost všemu, receptu, množství kvásku na těsto atd.

spoustu otázek / odpovědí najdete v tématu Otázky a odpovědi o kvasnicích - podívejte se tam a zkontrolujte se.

Úspěch

Dobrý den! Řekněte mi, co si myslíte o myšlence použít kefír z tibetské houby na kynuté těsto? nebo to není ten kefír?

Fórum má praxi používání tohoto kefíru v kvásku - zkuste to odvážně

Vážený pane, děkuji vám za jasná doporučení! Udělal jsem to správně poprvé !!!!
Kvas roste a voní, voní tak lahodně! Nyní je na něm upečený chléb (před našimi očima rostl kvas po druhém cyklu krmení, reaktivní). Celý byt je plný vůní.
Děkuji za vaši práci!

[Zhenechka]

Zhenechka, díky za laskavá slova, je příjemné slyšet, že máte rádi kvas a roste s vámi a dělá vám radost chlebem
Dobrý chléb pro vás!

Vážený pane, nejprve vám moc děkuji za hrdinskou experimentální práci! Dále už hodinu a půl sedím a čtu vaše práce o různých kvasnicích - mysl přesahuje mysl, v hlavě je to kaše, ale vím, že když se pokusíte udělat všechno sami, vyjde najevo i mnoho nepochopitelného :) Na co se chci zeptat, opravdu miluji Chtěl bych připravit žitný chléb a kvásek, který je pro takový chléb vhodnější, z toho obrovského množství, které nabízíte, si nemohu vybrat (((Nebo kefír nebo MK nebo na gekules, obecně jsem se zmátl! Nápověda

[moře39]

Prostě si nemohu vybrat ((((Nebo kefír nebo MK nebo na gekules, obecně jsem se zmátl! Pomoc

moře39 , Děkuji

Kefír a kynuté těsto jsou jedno a totéž! Právě jsem změnil název kvasu.
Dělal jsem předkrmy na kefíru (jogurt) a mléčné syrovátce.
Není třeba se mýlit - všechny tyto startovací kultury jsou založeny na kyselině mléčné, jediný rozdíl je v mouce nebo ovesných vločkách, dokonce jsem dělal na pohanské mouce!

Chcete-li si vybrat, musíte vyzkoušet všechny startéry a rozhodnout se. jinak, jak víte, který vám nejlépe vyhovuje?
Začněte obvyklým - žitná mouka + kefír (jogurt) nebo tvarohová syrovátka, a pak uvidíte

možná mi v další otázce řekni, Admini? těsto v HP přestalo stoupat podle různých receptů, než Francouzi šli nahoru pod střechu a teď dosáhne jen dvakrát do středu, HP je na teplém místě, není tam žádný průvan, nepohybuji jím, droždí vždy vezme trezor - moment, obávám se - možná něco se sporákem, senzorem nebo něco jiného? odpusť mi, že jsem mimo téma, také jsem tam psal, ale není tam síla čekat na odpověď

Již zodpovězeno

[Správce]

Ahoj, Správce!
Mám pro tebe otázku. Našel jsem nejteplejší místo v mé ledničce, teplota je tam + 10 ° C. Otázka nyní zní: je tato teplota normální nebo je pro kynuté těsto stále studená?
Děkuji za pozornost!

Možná to není optimální, ale moje kynuté těsto v ledničce také roste! Neměřil jsem teplotu, ale myslím, že jako obvykle, někde kolem +6 +7.
Před pečením to trochu zahřátím.
Podívejte se, jak se cítí, myslím, že to je hlavní věc.
Doufám, že vám správce znovu odpoví.

[01]

01, pro žitný kvásek + 10 * C je velmi dobrý. Těsně před pečením je třeba nechat zahřát při pokojové teplotě. Ideální možností je samozřejmě sehnat ji, nechat ji zahřát a osvěžit ji 6 hodin před pečením.
U pšenice je +10 minimum. A při krmení to musíte vzít v úvahu.Pokud si chcete uchovat startovací kulturu do zítřka, po krmení ji na 3 hodiny namočte a vložte do chladu. Dostanete to zítra, nechte ho zahřát a můžete ho upéct. A pokud ji chcete krmit dvakrát týdně, pak po krmení vydržte 1 hodinu, aby proces fermentace začal v chladu, takže vydrží 3 dny a v chladu dozrává.

[yuliya_k, Viki]

yuliya_k, Viki! Děkuji mnohokrát! mám to

Správce, jsi náš pacient ... Jsem vděčný za tvé úsilí. Nakonec jsem se dostal přes kvas, i když jsem informace studoval týden. Čím více studujete, tím těžší je začít. Nejprve jsem měl v hlavě nepořádek. Snažil jsem se fermentovat MK, protože se ukázalo trpělivost a vůbec nic není obtížné. Je strašidelné začít se rozhodovat o receptu na výběr kváskového pečiva, ale zítra přemýšlím o zahájení experimentů, protože zatímco MK nabíral na síle, použil jsem ho na nejrůznější palačinky. Každopádně se skláním před podrobnostmi ve vysvětlení. Omlouvám se za klábosení, spěchající radostí spolu s bublinkami v kvásku ...

Erhan, používám také kynuté těsto od Admina, jsem velmi šťastný, peču žitný chléb jen s kváskem. Skladuji to v mrazáku - nedivte se. Kvas jsem rozdělil na 50 gramové porce. Dva dny před upečením chleba - vyndám kvásek, položím ho na stůl, jakmile se rozmrazí, přidám 50 g žitné mouky a 50 g odležaného kefíru. A do dalšího dne. Následujícího dne přidám 100 g mouky a 100 g vody. Množí se také mléčné bakterie - kvas voní jako zelené jablko. Následujícího dne je kvásek tak silný, že už můžete péct chléb. Také jsem vzal základní recept od Admina jako základ pro žitný chléb a vymyslel jsem si to sám.

[inusya]

Správce, jsi náš pacient ... Jsem vděčný za tvé úsilí.

Dívky inusya , SWIFTA, je hezké slyšet, že vám všechno vyšlo. Doufám, že vás kvas bude i nadále těšit
Dobrý kváskový chléb pro vás

SVIFTA, prosím, objasněte (co děláte s mrazákem, velmi mě zajímalo), pokud jsem správně pochopil, pečení již 2 dny po rozmrazení? To znamená, \ odmrazování - + 50 g + 50 ml \ to je na jeden den, \ pak dalších 100 + 100 \ to je další den. A pak hněte. To znamená, že dva dny jsou dost na celou přípravu? A dál. Máte všechno kynuté těsto na pečení beze stopy? Proč se ptám, je mi velmi líto, když je tu další a není nikoho, koho bych mohl připojit. A pokud to pro vás není obtížné, sdílejte, pokud jste již tento recept vyzkoušeli, nebo uveďte odkaz.

Dobrý den všem! : pek: Před čtyřmi dny jsem koupil pekárnu a celou tu dobu (s přerušením) jsem seděl na místě a studoval. ... Studoval jsem to tak, že jsem klikl na špatné místo a poslal kopii zprávy někoho jiného jako její vlastní. : pardon: Nemohl jsem to přivést zpět. Je mi to tedy velmi líto a stydím se, ale nemám o kvasu nic co říct. Mám jen kyselé mléko, protože KMZ je kyselé. Sérum se již oddělilo, ale ještě nejsou žádné bubliny. Takže na něm udělám kynuté těsto, upeču pár bochníků, pak se odhlásím. ... Nyní se znovu omlouvám za svou trapnost.
A teď bych vám chtěl říci VELKÉ DÍKY, Admin. Takto musí člověk milovat pečení chleba (člověk si nedovolí říci „výroba chleba“), aby o tom psal s takovým nadšením a tak talentovaným! A jak dlouho to trvá. Navíc máme čas odpovědět na všechny naše otázky. Děkuji vám za to z celého srdce! ...
A opravdu se mi líbila myšlenka zmrazení kvásku. Musíte to vzít na vědomí.

Swifta, víte, všechno, co se děje, je k tomu nejlepšímu. Pokud by to nebyla vaše chyba, nezajímal by mě ten mrazivý nápad. Nejprve jsem tu byl nedávno a jak jsem to četl, začalo to být děsivé, myslel jsem si, že budu nejhloupější na webu, budou se stydět a vyhodit. Ukázalo se však, že to přijali s porozuměním. Nyní budeme kopat pravdu o zmrazení kvasu.

[otázka]

Dobrý den, přijímáte nováčky? Chci poděkovat všem, kteří sdílejí své znalosti a zkušenosti. Mám chléb na chléb téměř rok, nelitoval jsem, že jsem si ho koupil, ale pečil jsem chléb pouze se suchým droždím, nyní jsem se rozhodl udělat kynuté těsto a rozhodl jsem se začít s MC, protože často zůstávají polotovary mléčných výrobků. Se zármutkem jsem v našem městě koupil žitnou mouku na polovinu (prodávanou v obchodě v pekárně, ženy, které pracují v samotné pekárně), dám ji na to. Konkrétně jsem hledal žitnou mouku, tak jsem četl, že je nejlepší. proto otázka ve snaze: pokud najednou nemohu koupit žitnou mouku, bude možné nakysané těsto nakrmit alespoň 1 odrůdou?
Mezitím kvásek vyroste, šel jsem studovat téma kváskového chleba.

[otázka]

Konkrétně jsem hledal žitnou mouku, tak jsem četl, že je nejlepší. proto otázka ve snaze: pokud najednou nemohu koupit žitnou mouku, bude možné nakysané těsto nakrmit alespoň 1 odrůdou?
Mezitím kvásek vyroste, šel jsem studovat téma kváskového chleba.

A pokusíte se vypěstovat další startovací kulturu, nejsou o nic horší a můžete je krmit čímkoli

Na základě toho jsem měl dvě kynuté těsto - jeden jsem nadále krmil žitnou moukou a druhý pšenicí první třídy. V létě jsem kvůli své nepřítomnosti musel stříhat.
Oranžová, existuje tolik témat o kvásku a mnoho kvásků na pšeničné mouce, svítidlům se daří růst i na nejvyšším stupni, tak jí dodej sílu na žitnou mouku a pak odvážně jdi na první stupeň pšenice!

Inusya, úplně jsem nepochopil tvůj problém. Kvas zůstává VŽDY. Příště a potomstvo. Moje kynuté těsto je již více než dva roky staré, skladuji ho ve sklenici s otvory a gázou v lednici, pokud ho krmíte (a podle toho pečete chléb) alespoň jednou týdně, pak by se mu nemělo stát nic hrozného. Léto je pro můj kvásek obtížným obdobím, nejsem někde doma, peču z něj téměř jednou za tři týdny. Nic nepřežilo. Proč mrazák?

[himichka]

himichka Četl jsem také o ostatních, postupem času je vyzkouším, jen mnoho lidí píše, že je méně pravděpodobné, že „selže“ žitná mouka. Ano, a mléčné výrobky často zůstávají, takže se pustí do podnikání, zejména dnes jsem dal dětskou kaši na vaření a mléko se sráželo, takže nařídil samotný případ.

yuliya_k díky za radu.

svítidla dokážou růst i na nejvyšším stupni

to je přesně to, co svítí, a já jsem tak úplně nováček, a zeleno-zelený.

INUSYA. Krajané - ahoj. A dobrý den všem členům fóra! Jsem také zeleno-zelený pekař (mám jen týden). Koupil jsem to konkrétně, abych mohl péct podle nestandardních receptů, tedy ne toho, co je v obchodech (i když nyní máme v Amstoru spoustu lahodného pečiva). Takže studuji možnosti bavlny a různé recepty. KMZ se mi líbilo pro jeho jednoduchost a znalost (pokud to mohu říci, koneckonců, každý na vařených mléčných výrobcích vařil alespoň něco). Velmi děkuji Admin za její práci! Koupil jsem tedy mléko Ilyichevskoe (říkají, že je přirozené), fermentoval jsem ho, dokud se sraženina neoddělila od séra a vzhledu bublin, a dnes jsem dal MKZ. Ale z fotografie jsem nepochopil, jak velká byla tato plastová nádoba, tak jsem vzal 250 ml jogurtu. Doufám, že jsi to pochopil správně. Právě teď je MKZ zralá. Co se stane - odhlásím se později. A zmrazení kvasu mě zaujalo svou neobvyklostí (nikdy předtím jsem o tom neslyšel). Ano, a v počáteční fázi se může stát cokoli, možná to musíte zmrazit, abyste nevyhodili přebytek, koneckonců je to výtvor vašich rukou.

řekni mi za nudu))) Udělal jsem mkz od Admina před 2 dny, upečl jsem na něj chléb a dal další 2 350g sklenice do ledničky. Otázky: teď musí odpočívat po dobu 5 dnů, potom jsem ji dal doma + třikrát ji nakrmil a až potom ji mohu znovu použít? To už trvá 8 dní, a když peču chléb, peču ho každý druhý den. Nebo mohu nyní vyjmout MKZ z chladničky, nechat ji pár hodin zahřát a mohu ji péct? nepřisahejte, vážení moderátoři, upřímně jsem přečetl 15 stránek tohoto tématu, ale není dost času (((((

Nebo mohu nyní vyjmout MKZ z chladničky, nechat ji pár hodin zahřát a mohu ji péct?

Samozřejmě také nejsem profesionál, pokud jde o kynutí, ale udělal bych právě to!
Sledujte své „zvíře“ více, nikdo ho nezná lépe než vy.

Nebo mohu nyní vyjmout MKZ z chladničky, nechat ji pár hodin zahřát a mohu ji péct?

Získejte to, nechte je zahřát, nakrmte je, nechte je zvětšit a pečte.
Pokud ne 8 dní, pak 8 hodin určitě.

Ano, fanoušci „věčného“ mi odpustí, ale s ní to nevyšlo ...
Ale můj milovaný MK nebyl zabit ani mými příbuznými!
Velmi pohodlné kynuté těsto po všech stránkách.

Na základě toho jsem měl dvě kynuté těsto - jeden jsem nadále krmil žitnou moukou a druhý pšenicí první třídy. V létě jsem kvůli své nepřítomnosti musel stříhat.
Oranžová, existuje tolik témat o kvásku a mnoho kvásků na pšeničné mouce, svítidlům se daří růst i na nejvyšším stupni, tak jí dodej sílu na žitnou mouku a pak odvážně jdi na první stupeň pšenice!

Inusya, úplně jsem nepochopil tvůj problém. Kvas zůstává VŽDY. Příště a potomstvo. Moje kynuté těsto je již více než dva roky staré, skladuji ho ve sklenici s otvory a gázou v lednici, pokud ho krmíte (a podle toho pečete chléb) alespoň jednou týdně, pak by se mu nemělo stát nic hrozného. Léto je pro můj kvásek obtížným obdobím, nejsem někde doma, peču z něj téměř jednou za tři týdny. Nic nepřežilo. Proč mrazák?

Děkuji, děkuji, máte pravdu. Nějak se mi podařilo přijít a opravdu bez mrazáku. Možná někdo vezme tuto zkušenost do provozu. Chléb zpestřím tak, že jednou týdně peču kváskové pečení. A dělám to: MK kvásek odpočívá po dobu 5 dnů v chladu ve sklenici s otvorem. V pátek ráno, v 10–11 hodin (2,5 dne před upečením), jsem to vytáhl, zahřál, nakrmil, položil v tech. den, spát v noci v hale. Sobota je stejný harmonogram. V neděli ráno (už uplynuly dva dny) jsem vytáhl, nakrmil a podíval se na její náladu? Vynikající? Někde v 15:00 naznačuje, že je čas. Položil jsem našeho milovaného Izyumkina Selyanského a kolem 22.00 je připraven. Předvídám otázku: co to sakra je uprostřed noci? Odpovídám: s vědomím, že vůle stačí na to, abyste ji na noc nejedli horkou, jsem ji nechal vychladnout pod ručníkem až do rána. Ale toto je MŮJ pohodlný plán pro sebe. Můžete také vypočítat podle svého uvážení. Hlavní věc je pamatovat si předem, kdy potřebujete chléb. Rád bych poradil i kritizoval. Může se někdo podělit o své zkušenosti? I když je to pohodlné. Možná přijde něco jiného ...

Dobrý den všem! Hlásím se. MKZ krmila a vychovávala, jak radí Admin. Zakvaska se chovala podle popisu, nedoprovázela se. Třetí den večer upiekla chléb „Pšeničně-žitná forma na kefírovém kvásku od Admina“. Jelikož napsali, že kvass lze dát do sucha, aniž by se rozpustil, udělal jsem právě to. Kvas byl tekutý a s bublinkami a dokonce vláknitý, takže to nevyšlo přesně, vzal jsem, jak napsali, 3 - 3,5 odměrky. Pivo bylo tmavé nefiltrované. Zvolil jsem režim „Celozrnný“, protože v mém x / p není režim „Žitný“ a tento je nejblíže popisu toho, co žitná mouka miluje. Věděl jsem, že to byl recept na pečení v troubě ... Věděl jsem, že těsto by mělo být tekuté, ale to tolik .... Jaká buchta, jaké těsto ... to bylo tekuté hrachové pyré. Přidal jsem trochu mouky - nedochází k žádným změnám. Takže jsem nechal své „hráškové pyré“ sám s myšlenkou: „Negativní výsledek je také výsledek!“ A odešla, aby mi neroztrhla srdce. Přišel jsem k vůni ... A tou vůní nebylo hrachové pyré, vůně chleba ... Podíval jsem se z okna a málem jsem narazil čelo o víko chleba, které se zvedlo až na samý vrchol kbelíku ... Sotva jsem čekal na konec procesu ... Neměl jsem dost síly čekat, až chléb vychladne, usekl jsem ho teplý ... Měl jsi vidět moje oči ... měly velikost té nezdařené buchty ... Chléb vycházel MĚKKÝ, POROVNÝ, S SVĚTLÝM POVRCHEM, Mírně MOKRÝ (jen s mírou, NECHAL jsem ... Když stříháte, nelepí se na nůž ... Lahodné ... Og Děkuji Admin za její recept. .... Výsledek byl ohromně neočekávaný Jediná věc - střecha na konci trochu spadla ... ale to je taková maličkost ... Chléb se ukázal naaaamnooogo lepší než ten v obchodě. Toto je moje první zkušenost s pečením chleba, ne s MKZ. Nyní snížím množství kvasinek a tekutin.