Ivan čaj (kvašení listů Fireweed) - mistrovská třída

[lappl1]

lappl1, ano, Ludi, už jsem pochopil, že se obecně musíš snažit to během sušení nerozvířit, ale přišel jsem na to ... no, jak se říká, vyvozuji závěry. A moje vůně koupele je květinová, protože vůně je dobrá, ale za to může zjevně skutečnost, že se rozpadla.

[jkzrhjkz]

jkzrhjkz, Tak určitě! S velkým množstvím surovin začala fermentace. Pravděpodobně také nerozvířeli listy. Při malém množství a neustálém obracení se proces fermentace nespustí. A všechno se pro vás stalo v první fázi, a pak čaj jen vytratil ...

A kdo je v noci rozproudí))).
Podle myšlenky receptu bylo tedy nutné zastavit proces vadnutí s předčasným kvašením a poslat surovinu k válcování a již suchou? Ale je to úplně naopak, ne podle receptu (chřadnutí, zkroucení)

[Popsali jste další postup (fermentace, sušení - vrstva, teplotní podmínky). Může také dojít k porušení.A pak počkejte, čaj by měl být za sucha fermentován.Zkuste recept příště.]

A když jsem uschl, všechny granule se rozpadly a dopadlo to dobře, velmi malý čaj, myslím, že bude během vaření z malých částic zakalený, proč se to stalo? Přejdu na e-mail. mlýnek na maso přes čelenku s velkými otvory. Myslím, že příště to zkusím projít šnekovým odšťavňovačem, myslíte si, že to má smysl, nebo vytlačím všechny šťávy a nebude tam žádná chuť? Šťáva však může být nalita zpět na koláč před fermentací.

A velikost a tvar granulí, množství čajového prachu je pro chuť velmi důležité? Nebo je to špatné pro estetické pocity.
Výsledek utrpení, čaj s porušením technologie: předčasné kvašení během vadnutí a pak ...

Popsali jste další postup (fermentace, sušení - vrstva, teplotní podmínky). Může také dojít k porušení.
A pak počkejte, čaj by měl být za sucha fermentován.
Zkuste recept příště.

Ano, docházelo k porušování, které pokračovalo, dobře, snažil jsem se pozorovat vrstvu během kvašení, protože množství povolených surovin))), také vydrželo čas a při sušení pravděpodobně znovu propíchlo, jak sušit velké množství surovin ve standardní peci? sušené ve velké vrstvě proto))) Předchozí výsledky byly přijatelné, doufám, samozřejmě, že tentokrát to bude v pořádku)))) A výsledek práce více než 1 kilogramu čaje se sáčkem po vysušení nepůjde do kompostu
🔗
A granule samozřejmě nejsou ani zdaleka dokonalé.

Lyudochka, děvčata, dobrý večer! Říká se: „pospěš si, rozesměj lidi.“ Včera mě dcera vzala na svetr v zahradě a já jsem si vzpomněl na Ivanův čaj. Dnes jsme s vnukem šli hledat, ale zjistili jsme, že téměř kvete. Trochu jsem nashromáždil, rozkvetl, vyložil na ulici (do stínu) a samozřejmě vyschl. (Nečetl jsem předem, jak to udělat). kam teď házet listí?

kam teď házet listí?

Proč?: A jen ho osušit a použít jako léčivou bylinu? No, nebo jako čaj z nekvaseného ohnivého révy

[Kil]

Kil„Irino, drtím na šnekový odšťavňovač, ale na speciální. řezací vložka, nikoli odšťavňovací vložka. Byly získány brikety, které se sušením rozpadly, ale při vaření mi všechno vyhovovalo.

Děkuji budu. Přidám do čaje. Možná se mi ještě nějak podaří vytočit (začíná nám pršet).

Ludo, řekni mi, taková otázka. Oloupal jsem veškerý Ivanův čaj na mém webu. Badyly jsou prázdné, nahoře je několik listů a kvetou. Otázka: Jak mohu odstranit druhou plodinu? Možná teď zlomit vrcholy? Nebo počkat, až zakvitnou?

Omelo, pak kmeny vyjdou ze stran, pokud budou odříznuty vrcholy hlav a květiny budou usušeny v čaji, vkusnaaa!

Kdo může zjistit, zda je tato rostlina Ivanchai? Nikdy předtím jsem na to nenarazil, bojím se udělat chybu a ještě nekvete.

Zdá se nepravděpodobné, příliš daleko, špatně viditelné, květiny by byly blíž

Kdo může zjistit, zda je tato rostlina Ivanchai? Nikdy předtím jsem na to nenarazil, bojím se udělat chybu a ještě nekvete.

Ne, tohle není Ivan-čaj, jeho květenství je mírně odlišné a narůžovělé barvy.

Podívej se tedy blíže. Ještě nekvete, květenství není zelené.

Hrozba kliknutím na první obrázek se zvětší

[alh]

alh, zdá se mi, že ne. Fireweed má květenství s "vrcholem" na samém konci stonku a zde jsou rozptýleny "panicles".

Omelo, pak kmeny vyjdou ze stran, pokud jsou odříznuty vrcholy hlav a květiny jsou sušeny v čaji, vkusnaaa!

Len, chceš se odlomit?

znamená odlomit?

Ksyusha, přerušte to hned! Pak budou stále kvést - v srpnu až září. Jedna vůně vám dodá svěží keř. Vidíte na fotografii malé procesy po stranách? Stonek ohnivé rasy byl odlomen a za týden se začaly objevovat boční výhonky. Všichni vyrostou a budete šťastní. Pouze z takového keře je obtížnější trhat listy, trochu déle - prostě nemůžete tlačit dolů rukou, jako u rostliny v jednom stonku. Ale listů bude hodně.

[alh]

je tato rostlina Ivanchai? Nikdy předtím jsem na to nenarazil, bojím se udělat chybu a ještě nekvete.

alh, není simulární. Dívky již vysvětlily proč. V ohnivé révě kvete pouze vrchol.

[jkzrhjkz]

a se sušením, pak pravděpodobně opět defektem, jak sušit velké množství surovin ve standardní peci?

jkzrhjkzOlyo, ano, defekt je velmi významný. Čaj se napařil a ztratil vůni ...
Olyo, bylo nutné to několikrát vysušit. Máte standardní troubu. A mám mini stolní troubu. S vědomím, že můžete zkazit čaj velkou vrstvou, vysuším ho na 3 průchody. Skutečnost, že dáte veškerý čaj na plech, ještě neznamená, že bude rychle schnout. Téměř ve stejnou dobu jako rozdělení na několik dávek, protože tenká vrstva rychleji schne.

[baba nata]

Trochu jsem nashromáždil, rozkvetl, vyložil na ulici (ve stínu) a samozřejmě vyschl. (Nečetl jsem předem, jak to udělat). kam teď házet listí?

baba nataNatasha, ano ... Nemusíš vysychat na ulici. už to máš ...

Přidám do čaje.

Natašo, v čaji nebude chutnat dobře. Obyčejná bylina, zakalený nálev. Ale na druhou stranu skvěle pomáhá při žaludečních potížích a bronchitidě. Každý rok sklízím vrbový čaj sušením ve 40 * sušičce. V takových surovinách je spousta hlenu, které mají příznivý účinek na tělo.

Zde jsem připravil novou dávku Ivanushky!

[Ludmila]

Ludmila, Výborně ! Pěkně s květinami. A bude to velmi voňavé.

Sloučily vaše příspěvky.

Děkuji, Lyudmile, za pomoc, z nějakého důvodu je fotka malá ..., vzal jsem ji na fotoaparát telefonu.
Ukázalo se, že čaj tak nadpozemské krásy ho chci nekonečně obdivovat ... a vůni ... med s rozinkami ... a něco jiného ovocného. Už jsem čichal celý čaj! Ludi, je dobře, že tě máme !!! Psychicky se neunavuji, když ti „obdivuji a čichám“, abych ti poslal vděčnost !!!!

[Ludmila]

Ludmila, připravujte a pijte čaj s radostí!

Lyudochka, díky, budu vědět.

Ivan čaj nefunguje, jako by všechno bylo podle receptu, a poté, co si pamatuji před fermentací, vůně je kyselá, šťovíková a vydrží až do konce.

[Oleg]

Oleg,

a přetrvává až do konce

A přesně, Ivan čaj? A jak přesně děláte všechno? Vyrobil jsem to ze směsi téměř suché s mírně podperevom. A vyšel vonný.

[Oleg]

Olegmálo informací o tom, jak byl čaj vyroben. Bylo by nutné popsat všechny fáze, abychom pochopili, kde byl proces porušen. Je důležité, kolik listů tam bylo?
Ihned po rozdrcení listů by neměl být žádný ovocný zápach. Objevuje se během fermentace. Dát útlak? Jaká byla teplota? Jak to bylo sušené? Zkuste to pomocí mlýnku na maso. Možná je to lepší. List vůbec nedělám.

Ivan-čaj určitě, možná ho trochu nevysuším, no, všechno by mělo fungovat přesně, ale voní to kysele.

[Oleg]

jen možná to trochu nevysuším,

Oleg, vůně zeleně v hotovém čaji dává:
1. Nedostatek listů.
2. Špatné zničení listů při drcení - málo vymačkané šťávy.
3. Malé množství surovin pro kvašení.
4. Nedodržení podmínek během fermentace - teplota (nízká nebo vysoká), malý objem listů, nedostatek normálního tlaku na listový čaj.
5. Nízká teplota pro sušení čaje v troubě.
6. Krátká doba kvašení sypaného čaje. Nebo příliš dlouhý - čaj může zkysnout.
I tato porucha sama o sobě může způsobit vůni trávy. A již v komplexu - chápete.
Jak dobře jsou listy zvadlé? Jak dobře byli rozdrceni? Jste si jisti, že to stačí?
A znovu - zkuste to alespoň jednou otočit na mlýnku na maso. Uvidíte, že výsledek bude jiný.

Oleg, mohu odpovědět na tvoje otázky, pokud vím, jak jsi připravil čaj. Neexistuje žádný jiný způsob, jak vám pomoci.

Nechám to uschnout, je tam spousta listů, vrstva asi 5 cm, po chvíli se objeví ovocná vůně, počkám, až vyschne konec, pokrčím to rukama, jedna mučení se našroubuje na mlýnek na maso na šroub, pak v plastové nádobě 5-10 cm, 10-20 hodin kvašení a sušení, už žádné ovocné vůně. Není vůně trávy, vůně kyselá

Je špatné, když začne během sušení kvasit?

[Oleg]

hodně listů, vrstva asi 5 cm, po chvíli se objeví ovocná vůně,

Oleg„Vzhled zápachu během vadnutí naznačuje, že v listech začala fermentace. Protože jich máte hodně, pak se při vysoké teplotě listy zahřejí a primární kvašení nastane ve fázi vadnutí.
Mícháte listy na vadnutí? Protože tento zápach se na vadnutí neobjeví, pokud jsou listy neustále rozrušené. A pokud jste je nemíchali, zvažte, že během druhého kvašení jste čaj zničili. Nebo na první, po vadnutí. Obecně se jedná o velmi důležité porušení.
Pak znovu fermentujete.
Řeknu, že nemám rád dvojité kvašení. Čaj také nebyl chutný.
Jaká je vaše teplota v domě.
Stále mám pro vás otázky. pokud byste mohli popsat vše jasněji, ale není zcela jasné, ani jaký čaj připravujete - listový nebo granulovaný.

[Oleg]

Je špatné, když začne během sušení kvasit?

Oleg, prosím rozlišujte mezi vadnutím a sušením.
Pro mě - ano ... Špatné ... Pro mě, když jsem speciálně připravoval čaj (metoda pocení), vždy se ukázalo, že je bez chuti.

pak v plastové nádobě 5-10 cm, 10-20 hodin kvašení a sušení,

příliš velký běh s vašimi čísly. Speciálně pro kvašení.
10 a 20 hodinové čaje se velmi liší. Bylo by konkrétnější vidět čísla.

Dělám listový čaj, teplota v domě není více než 28 g. Listy míchám, ale samozřejmě s nimi nemohu být pořád, sbírám je po 18 hodinách, někde do 21, schnou ve stínu, pak odcházím z domova a celou noc visím na balkoně a pak den zatímco jsem v práci, po tom se vrásčím a nechám ho fermentovat.

příliš mnoho s vašimi čísly. Speciálně pro kvašení.
10 a 20 hodinové čaje se velmi liší. Bylo by konkrétnější vidět čísla.

Je to jen to, že jsem se snažil mnohokrát a 10 a 15 a 20 hodin

[Oleg]

Oleg, zkuste se zastavit, vyberte si čas podle vlastního plánu, kdy dokážete absolutně přesně odolat doporučené technologii a neodchýlit se od procesu. Pak sami pochopíte, o co jde a jaké jsou chyby.

To znamená, že musíte sušit a míchat po dobu 12 hodin? A míchat s jakou frekvencí?

[Oleg]

Oleg, takže suché listí na ulici? Pokud ano, pak již kvasily při vadnutí.
A pak ... Ve 28 * musíte fermentovat méně čaje.
Musíte zvážit své podmínky. Sušte pouze na podlaze v domě - tímto způsobem bude chladnější. Rozložte listy v menší vrstvě a neustále je míchejte.
Je povinné vyvinout útlak. A možná nedržíte listy dostatečně dobře. Všichni by měli být od šťávy řádně vlhcí.Pokud si toho nepamatujete dost, pak není šťáva - nedochází k fermentaci - dochází k banálnímu okyselování hmoty při vysoké teplotě.

To znamená, že musíte sušit a míchat po dobu 12 hodin? A míchat s jakou frekvencí?

nesušte, ale vysušte. Často míchám. Můžeme říci neustále. Protože pokojová teplota je vyšší než 20 a může začít fermentace. pokud nemůžu míchat, zabalím to pevně do ručníku a vložím do ledničky (NE MRAZÍK!) Dokud nebudu moci uschnout, míchám. Pokud je nyní teplota na verandě nižší než 17, mohu tam sušit, míchat méně často, protože vlhkost je kvůli dešťům o něco vyšší. Ale teď mám malou vrstvu, aby nebyla zamčená. A pokud je suchší, pak je vrstva větší a míchám častěji.
Irga nechtěla chřadnout. A pak znovu ... a začal vysychat! Pevně ​​zabalené a vložené do chladničky. Kroucení přes noc a fermentace po dobu 12 hodin. Nyní sušené. Vůně je úžasná!

[Oleg]

To znamená, že musíte sušit a míchat po dobu 12 hodin? A míchat s jakou frekvencí?

Oleg, nesušte ... Ale chřadnou. Jedná se o různé pojmy. Kde se potloukáte, prosím odpovězte - v domě? venku? Ano, listy musí být neustále zvadlé. To je to, kolik lžou, tolik rozvířit. Za vašich povětrnostních podmínek (horkých), soudě podle skutečnosti, že listy začínají páchnout, tj. Kvasit, musíte to dělat co nejčastěji.
12 hodin je konvenční jednotka. Záleží na počasí. Míchám za chladných podmínek (18 - 20 *) alespoň jednou za hodinu.
Kde bydlíš? Možná mi to objasní vaše podmínky.

[Raduška]

Raduška, dík .

Srdečně zvrásním listy, vynikne šťáva, ale vzhledem k tomu, že během kvašení začnou kvasit, je pravděpodobné, že se je dnes pokusím shromáždit a okamžitě jít domů na sušení.

[Ludmila]

Ludmila, vůbec ne. Omlouvám se, že to pořád držím. Jen vím sám od sebe, že je snazší pochopit podstatu příkladem. Omlouvám se za toho chlapa. Ztrácí čas, rozčiluje se, určitě.

Kde bydlíš? Možná mi to objasní vaše podmínky.

Žiji v regionu Jaroslavl.

začnou kvasit sušením

Oleg, sušení - v troubě. Vadnutí - na vzduchu až do kvašení. Nezaměňujte podmínky a procesy.

[Raduška]

vůbec ne. Omlouvám se, že to pořád držím. Jen vím sám od sebe, že je snazší pochopit podstatu příkladem. Omlouvám se za toho chlapa. Ztrácí čas, rozčiluje se, určitě.

Raduška, takových interferujících by bylo více ...

Žiji v regionu Jaroslavl.

Naše klima je podobné, takže by mělo všechno fungovat.

Děkuji za pochopení. Hlavním důvodem je nesprávné sušení, které má za následek dvojitou fermentaci. Dnes naléhavě pro Ivan-čaj. Díky za radu!

[Oleg]

Oleg, Hodně štěstí.