Ivan čaj (kvašení listů Fireweed) - mistrovská třída

Ano, a po lednici můžete dále chřadnout a kolik ivanového čaje může být v lednici?

[vestitoleg1]

vestitoleg1„Olege, jsme sousedé, já jsem v oblasti Vladimíra, takže máme stejný ohnivý řas. Mám dost na to, aby chřadl po dobu 6-8 hodin, ale toto je druhé patro domu, tam je vždy teplo. Vrstva je malá, ne více než 1,5 - 2 cm. A včera jsem souběžně s ohnivým rájem zvadl jahody a kameníky. Listy jsou tenké, takže byly hotové za 5 hodin, musel jsem je zabalit do plachty. Lepší je listovou vrstvu natáhnout tenčí, pak ji můžete míchat méně často. A v mrazáku mohou jakékoli listy ležet tak dlouho, jak chcete.

Kdo může zjistit, zda je tato rostlina Ivanchai?

Rozhodně NE)))

[vestitoleg1]

a po lednici můžete dále chřadnout a kolik ivanského čaje může být v lednici?

vestitoleg1, v receptu jsem o tom psal - až po konci vadnutí po dobu 1 - 2 dnů v lednici... Upozorňuji vás na skutečnost, že v chladničce, ne v mrazničce. Ale pokud v mrazáku, pak na dlouhou dobu. Ale nedoporučuji zmrazení ohnivých řas nyní. Pouze v srpnu jej lze zmrazit, když jsou listy hrubé a méně šťavnaté. A teď mají hodně šťávy. Výsledkem je příliš vlhká hmota, která negativně ovlivní fermentaci.

[lappl1]

lappl1, sušili čaj v troubě a granule byly úplně suché (už bylo příliš pozdě a nechaly listy vychladnout v troubě s otevřenými dveřmi) - není dobré jíst? A nemá teď smysl sušit vzduchem?

[Amasar]

Amasar, Andrei, hlavní věc není vyschnout. Můžete také nechat v troubě. Dělám to někdy, ale nedokončím to úplně. Možná nemusíte sušit na vzduchu. Rozbijte peletu. pokud se zlomí, je čaj už suchý. Pokud se drobí nebo drobí, čaj je syrový.

[Ludmila]

Ludmila, a pokud je čaj suchý, tak co? Nenahraditelně vadné?

[Raduška]

RaduškaAno, bude to bez chuti.

Dobrý den!
Chci se poradit, připravuji čaj první rok,
Párty jedna. Noc vyschla, přirozeně se nemíchala, vrstva 4-5 cm, teplota 20-22 g, pak srolované rohlíky, silné (vzal hrst a svinul je na stůl) tam byl malý džus, složený, vrstva asi 10 cm, pokrytá vlhkým ručníkem, na vrcholu třílitrové nádoby s vodou, fermentace trvala 6 hodin, mám problém s pachy, necítil jsem to, nakrájejte to, sušička v sušičce Veterok na 70 g, (na prvních stránkách jsem četl, že to tam může být sušeno, musel jsem číst dál ...), ukázalo se, jak to chápu , něco jako zelená, uvařená strouhanka, můj manžel řekl, že to voní jako lázeňský dům, co pro mě, voní to jako seno .... To Junk?
Část dvě. Už jsem to četl. Noc sušila a třikrát se míchala, vrstva byla stejná a teplá jako v první. Plachta se neudržela, hrudka byla ponechána, hnětena v misce jako těsto a omyta jako prádlo, mačkání, plachta ztmavla, vůně byla příjemná, navinul jsem rohlíky řezané (tímto způsobem je objem menší) vrstva 6-7 cm, vlhký hadřík, útlak a po dobu 16 hodin v procesu to vonělo po banánech a něčem jiném. Rozhodl jsem se sušit na pánvi, není tu trouba, elektrický sporák. Zahřátý na max. Nalil vrstvu 1,5 cm často narušena, 3-5 minut, první zjevná vlhkost odešla, pak do palety a na sušičku, vařilo to ... Koláč, s hořkostí a voní jako něco spáleného. Junk?
Třetí strana. Začátek byl jako ten druhý, teprve po usušení byl vložen do mrazničky, nebyl čas, bylo to hnětení v pánvi, mnohem jednodušší než jen sušené a rychlejší, válcované, krájené, pod tlakem a po dobu 12 hodin sušené již ve středně vyhřáté (3) pánvi 10 minut, pak ze sušičky. Zdá se, že to fungovalo! !!!!! Barva nápoje je tmavě hnědá, chuť kyselá, takže by měla být ??
Barva sušeného čaje nebyla ani ve druhém, ani ve třetím případě černá, ale spíše tmavě zeleno-hnědá. Na mlýnku na maso byl jen jemný rošt, byl získán prach. Ano, teplota během kvašení je 20–25 (večer - noc), hrnce jsem zabalil přikrývkou.
A další otázka, když je list vysušený, má cítit? Vůně jako něco květinové-ovocné, od lámání listů po sušení po dobu 10 minut, roste za domem, suší se doma ve velké větrané místnosti

[Yulika Takže]

Yulika Takže, Julie, Ahoj!
Velmi se mi líbilo, jak jste popsal postup. Okamžitě je jasné, co a jak to udělali.
Nejdříve ze všeho nemusíte nic vyhazovat. V receptu se dočtete, že mu musíte dát alespoň měsíc na suché kvašení. Lepší než 2 - 3.
Zadruhé, pánev není nejlepší volbou pro čaj, zejména při sušení na elektrickém sporáku. E-mailem pro kamna je obtížné rovnoměrně ohřát pánev. A pokud se zahřál, je těžké drasticky snížit vytápění. Na benzín by to bylo lepší. Ale povím vám o mých zkušenostech. Nikdy jsem neměl rád pan-sušený čaj. Musíte to sušit v malých porcích a trvá to tak dlouho. Existují však dívky, které suší pouze na pánvi. A výsledek se jim líbí. Zjevně se musíte přizpůsobit. Neuspěl jsem. Další otázka - je pánev silná? Pokud ne, pak to také čaj neudělá. Doporučil bych koupit mini troubu. Protože pokud to s čajem myslíte vážně, pak se bez něj neobejdete.

Barva sušeného čaje nebyla ani ve druhém, ani ve třetím případě černá, ale spíše tmavě zeleno-hnědá.

Je to z nerovnoměrného a nedostatečného sušení na pánvi.

vařená tmavě hnědá, kyselá chuť, tak by to mělo být ??

Barva - ano ... Listová je vždy světlejší než zrnitá. Chuť s kyselostí? Buď vnímám vkus jinak, nebo ho prostě nemám. V zásadě jste udělali všechno správně a neměli byste si dát zakysaný čaj.

v procesu to vonělo po banánech a něčem jiném.

Tento okamžik je velmi příjemný. Takže všechno bylo správné. Zde byste uspořádali sušení a všechno by bylo skvělé!

když je list sušený, musí cítit? Vůně jako něco květinové-ovocné, od lámání listů po sušení asi 10 minut,

Myslíte, voní listy během celého procesu uschnutí? Nebo jen prvních 10 minut? Víš kdy. Pokud bylo vlhké počasí, pak ano, listy voní. A stane se to velmi chutné. Pokud je suchý, pak téměř žádný. A ano, pak, jak uschne, vůně zmizí.
Julie, uspěješ! Musíte věnovat trochu pozornosti sušení. A buďte trpěliví. Čaj dozrává. Uvidíš.
Ještě jeden tip. Zkuste si čaj přes noc fermentovat. A porovnejte výsledek. Možná se vám to líbí lépe. Máme mnoho lidí, kteří připravují listový čaj na jeden den. Granulování trvá méně času.

Lyudmila, děkuji za odpověď, že jsem ji vysušil, vložil do sklenic a do skříně, - počkáme a zkontrolujeme
Ano, mám problém se sušením, pánev je hrubostěnná, neexistuje jiný způsob, jak dostat temperu nad 70 g, ne, ale chci troubu, ale ... už je tu multivařička, pekárna chleba, a abych nešlapal psychiku svého manžela, o troubě mlčím, on už je přísahám, všechno je mimochodem přeplněné technologiemi, loni došlo k pokusu o přípravu čaje, takže malá dávka byla sušena v pekárně v marmeládovém režimu, už si nepamatuji chuť ...
Pokusím se fermentovat déle, Ivanské čajové pole je velké za domem, je kam se toulat

[Yulika Takže]

Yulika TakžeJulie, zdá se mi, že druhá verze tvého čaje se ukázala jako nejsprávnější (ne-li pro sušení), protože jsi během fermentace dosáhl lahodné vůně. Myslím, že pokud jde o sušení čaje na pánvi, měli byste kontaktovat Gala s otázkou - Galina Iv. tím, že jí osobně napíšu otázku. Je velmi zaneprázdněná a na toto téma se objevuje jen zřídka. A určitě odpoví na otázku osobně. Čaj suší pouze na pánvi, postup zvládla velmi dobře a je s čajem spokojená. Určitě se s vámi podělím o své zkušenosti. Klikněte na její přezdívku. Je aktivní. Okamžitě budete přesměrováni na její profil a budete jí moci napsat soukromou zprávu.
A jeden okamžik.Pokud jste věnovali pozornost, pak jsem z receptu úplně odstranil zmrazení pro fireweed. Protože Ivanův čaj to bolí, spíše než pomáhá. Příliš mnoho šťávy není dobré pro proces fermentace ohnivých řas. Ani si nevšimnete, že dostanete hodně šťávy. A to ovlivní výsledek. Je možné a nutné po uschnutí listy zahradních rostlin zmrazit. A ohnivá rasa - pouze stará - v srpnu až září. A teď je to stále velmi šťavnaté. Zmrazení dává extra šťávu, což je pro čaj špatné.

Lyudmila dobrá, zkusím se obrátit na Galinu,
O zmrazení, no, stalo se to pro mě, a tam bylo opravdu hodně šťávy, ve srovnání s pouhým uschlým listem, ale když hnětení nebylo "chomping", byl jsem stále překvapen, že někde v předmětu jsem o tom četl, ale mám v žádném případě „neudělá“, nyní to zvážím.

[lappl1]

lappl1, to je to, co chci dělat, archu a určitě by to zamrzlo ...

[Kokoschka]

Kokoschka„Lily, jen dobře promíchej uschlé listy. V zásadě to není vůbec obtížné. Ale jedna z dívek to nemíchala, ukázala nám fotku a všichni jsme viděli, že listy nejsou smíšené. Je nutné je uvést do úplného a jednotného zatemnění. Fotografie v receptu jasně ukazuje, jak by to mělo být. A v srpnu až září zmrazíme ohnivé řasy. Udělal jsem to minulý rok, kdy se ohnivá ruda stala docela hrubou. A pak všechno fungovalo skvěle.

Zkusím se obrátit na Galinu,

Yulika TakžeJulia, Galya určitě odpoví. Doporučte jí. Opravdu chci, abys uspěl. Hodně štěstí!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila pochopila!

Ahoj! Chci připravit listový čaj z vrby. Recept říká, že po uschnutí se stočí do rolí, utlačí a zkvaší, nebo je možné tyto rolky po uschnutí otočit, pak je rozmíchat, znovu rozdrtit jako těsto, pro lepší extrakci šťávy, a poté pod tlakem a kvašením, nebo je to odchylka od těchto procesů?

[Oleg]

Oleg, samozřejmě je to možné. Ale význam? Je to jen zbytečná a zbytečná práce. Hlavním cílem této fáze je zničit strukturu listu. Hnětení je jednodušší a jednodušší než válcování. A pak ... Obě možnosti jsou sypaný listový čaj.

Je tedy snazší hnětet všechno najednou v nějakém umyvadle, než sedět a kroutit rohlíky?

[vestitoleg1]

vestitoleg1, samozřejmě, jednodušší ... Dal jsem 3 způsoby, jak připravit listy na kvašení. Každý si vybere ten, který má nejraději. Jsou tu milovníci rohlíků, obdivovatelé míchaného čaje a milovníci granulovaného čaje. Miluji a dělám jen granulárně. Který z nich si vyberete, je na vás.

Líbí se mi více listů, tam se listy po usušení krásně projeví a granule po mlýnku na maso se nejvíce rozpadnou, ale existuje optimální průměr otvorů pro mlýnek na maso, aby se granule lépe získaly?

[vestitoleg1]

vestitoleg1,

granule po mlýnku na maso se většina rozpadne

No, nepřehánějte to! Granulovaná ohnivá réva se pro mě například ukázala velmi dobrá. Granule jsou malé a čisté. Čaj z listů také dává spoustu pokut.

[Oleg]

a granule po mlýnku na maso se většina rozpadne

Oleg, granule se rozpadají v mlýnku na maso z nedostatečného vadnutí listů, už není důvod. A na kterém roštu se otočit - není žádný rozdíl. Udělal jsem malé i velké. V obou případech se nerozpadejte. Vadnoucí správně, pak bude vše v pořádku.

Děkuji!!!

Luda, ale zdá se mi, že v případě Olega dochází k vysychání při vadnutí - podle jeho dispozice se to na balkoně projeví více než den. Suché dřevo se také při kroucení rozpadá.

Veronica, Oleg má všechno - sušené listy i nevysušené listy ... Více nevysušených listů. Nebudil je, aby uschly. A přesušené (ne přesušené) listy dávají velmi silné granule. Testováno mnohokrát. A mám rád čaj více ze směsi. Ale mlýnek se to nelíbí - je rozhořčený a vypíná se z přehřátí ...

Včera jsem sušil celou noc, míchal jsem každých 1,5 hodiny, v průměru vadnutí trvalo 11 hodin, střední žíla nekřupala, ale stále trochu nekřupala, protože v mlýnku na maso se získávají ne moc dobré granule, nyní jsou fermentovány jak listy, tak granule, podívejme se, jak to jde ...

Napsal jste všechno správně, musíte postupovat podle technologie, správně chřadnout. Koneckonců, ohnivá réva je velmi poslušná, je těžké ji zkazit.

[Dívky,]

Dívky, prosím, prosím ... prosím, že mám Ivan-čaj ...

🔗

[Natusichka]

Natusichkastále není zima? Zdá se, že je. Podívejte se blíže na listy a květy. A pokuste se mulčovat zahradu suchým listím nebo seno. Roste v přírodě v trávě. Potřebuje, aby půda nebyla suchá.

Ukázal jsem mu tedy předtím ... bylo mi řečeno, že to nebyl on ...
🔗

Ten, který jsem zasadil v zimě, ztuhl ... a dívka mi to dala na jaře! Přímo s malou větvičkou!
Je to tak nebo ne?

[Natusichka]

Natusichka, protože rozkvetl růžovými květy, pak on. Jsou to květiny?

Je velmi podobný !!!!!
Jak to lze nyní zachovat a šířit?
Má rád teplo nebo chlad?

[Natusichka]

Natusichka, roste v jakémkoli podnebí. I na severu. Ale netoleruje suchou půdu. Na vašem místě je horko, takže na mírně zastíněných místech mu bude lépe. Nezapomeňte mulčovat zem.
Nyní bych zlomil stonky ve výšce 30 centimetrů, za týden nebo dva postranní výhonky odejdou a budou svěží keře.
Přečtěte si informace na tomto webu, možná vám pomohou 🔗

Lyudmila, nemohu se spojit s Galinou

Myslím, že pokud jde o sušení čaje na pánvi, měli byste kontaktovat Gala s otázkou - Galina Iv. tím, že jí osobně napíšu otázku.

Z telefonu se připojuji online a test nemohu složit

[Lyudochka!]

Lyudochka! Ukazující květinu:
🔗

ON???
Informace si určitě přečtu. A k mulčování, je to usnout pod rostlinou se suchou trávou?
Budu to zalévat, i když je velmi horké! Zakryji to před sluncem svým tělem! Moc ho chci !!!!

A struktura květu je odlišná ... A na první fotografii to rozhodně není fireweed, listy jsou naproti, ale fireweed má pravidelné. Nebo druhou možností je čaj z ivanu, ale ne úzkolistý jako ten náš, ale odlišný. Přesto je struktura listů i květů odlišná. Na druhém jsou jasně viditelné zelené mezi sebou sepaly, ale naše ohnivá réva je nakonec nemá.

Ano, a tyčinky jsou jiné. Množství nevidím. Počkejte, půjdu a spočítám Fireweed.

Moje hlavní fotka se neotevře. Ivan-čaj má 5 tyčinek, lehké prašníky. Na fotografii je květina jiného tvaru, tyčinky s tmavými prašníky. Listy jsou sem a tam kopinaté, ale v ohnivé rase rostou ne proti sobě, ale jako ve spirále. Na fotografii jsou pro jistotu naproti. Dále listy ivanského čaje nikdy, ani v mladém věku, nerostou rovnoběžně se zemí, lepí se šikmo.

[Rozrazil,]

Rozrazil, viz fotografie odpověď 1778, toto je nyní taková rostlina. A rok 1780 je tím, čím byl na začátku jara.

Podíval jsem se na všechno. Jde tedy o to. Natusichka má nějaký druh KYPRU, ne Ivanův čaj s úzkými listy. Dříve byly tyto rostliny sloučeny do jednoho rodu Fireweed, ale poté byly rozděleny na Fireweed a Ivan-tea, protože existují rozdíly ve struktuře rostliny a chemickém složení. Kyprská ​​rodina zahrnuje mnoho druhů. Tam jsou také léčivé, ale mnohem slabší v akci než Ivan čaj. A netuším, jestli se z toho vašeho dá udělat čaj. Ale opakuji - to není Ivan čaj, ze kterého se tento slavný nápoj vyrábí po staletí.

[Yulika Takže]

Lyudmila, nemohu se spojit s Galinou

Yulika Takže, nebojte se, Galya napíše odpověď přímo do tématu. Sám jsem si v noci psal. Ráno odpověděla, že přímo do tématu napíše, jak sušit. Ale později. Zřejmě také psala z mobilu ...

[Natusichka]

ON??? Informace si určitě přečtu. A k mulčování, je to usnout pod rostlinou se suchou trávou? Budu to zalévat, i když je velmi horké! Zakryji to před sluncem svým tělem! Moc ho chci !!!!

Natusichka, ale co to je ... Zdá se, že opravdu další ohnivá rasa.Ale je to všechno užitečné - víceméně. Pěstujte to stejně. A na podzim potřebujete, aby vám kořeny našeho Ivanského čaje byly předány.
A o mulčování jste pochopili všechno správně. Naplňte půdu v ​​zahradě listy sena.

[Natusichka]

Natusichka,

[Natusichka]

Natusichka,
Nataši! Volal jsi mi a já jsem přišel. Odpoledne jsem se podíval na vaše fotografie, ale neměl jsem sílu odpovědět. Po noční směně jsem odešel do práce a pak jsem usnul.
Vlastně jsem nevěděl, co na to říct. Okamžitě jsem pochyboval, že to byl tvůj Ivan čaj. Ale nejsem odborník na to, protože bych se mohl mýlit. Viděl jsem tu podobnou květinu. Když jsem šel na poštu, podobný keř vyrostl v dolní ulici poblíž brány. Přišla, podívala se dovnitř, ale nikomu nezavolala. Květina, nebo spíše keř, voněl velmi voňavě. Odtrhl jsem větvičku, chtěl jsem ukázat holky na HP. Našel jsem obrázky Ivan-tea a dlouho jsem porovnával svůj vzorek s fotografiemi skutečného Ivan-tea a uvědomil jsem si, že stále existují rozdíly.
Ani si nepamatuji, zda jsem fotografoval svůj vzorek, nebo ne, ale s největší pravděpodobností ne. Víte, že jsem dal notebook k opravě, protože bych stále nemohl nahrávat své fotografie.
Sám mám velký zájem, aby s námi něco rostlo. Jednoho dne půjdu znovu na poštu, přijdu se znovu podívat, jak vypadá teď.
Ale samozřejmě je škoda, že to není pravý Ivanův čaj.
Dívky, má Ivan čaj také silnou a příjemnou vůni medu?

[Nelya]

Nelya, bylinkář s Natusichkou. Nebo babička, která se zabývá mravenci. Řekli by vám, co to je.

Dívky, má Ivan čaj také silnou a příjemnou vůni medu?

Nelya, květiny? Ano, voní velmi silně a voňavě. Zdá se mi, že se musíte zeptat Nataše Kovalové na vaši rostlinu v tématu zahradních omáček. Je také z Ukrajiny a vyrábí čaj z ohnivých řas. Zajímalo by mě, který z nich? Možná z něčeho jako je ta vaše ??

[Natusichka]

Natusichka, zdá se mi, že je to vrba nebo pláč trávy.

[Vasyutka]

VasyutkaNatašo, právě jsem se podíval na derbeinik v Yandexu - z dálky to vypadá jako Ivanův čaj!
Četl jsem o vlastnostech - velmi užitečné. A taniny jsou tam. Možná si z toho můžete udělat i čaj?

Možná si z toho můžete udělat i čaj?

Také jsem se podíval dovnitř. Nevím z trávy, ale aj, květiny se často používají. Možná jen suché květiny a zdobení čajů? Zároveň to bude mít výhody.