Ivan čaj (kvašení listů Fireweed) - mistrovská třída

ale Ivan čaj (fireweed) nemůže růst tam, kde rostou sekvoje ...

Nikdo se nehádá, všechno vezmeme v tašce, hlavní je příroda a voda, alespoň pro mě)

[Wozik]

ach, jaké štěstí, jinak jsem si myslel, že je to hříšná věc, že ​​budu muset letět do zahraničí na čaj, ale ne, ukázalo se, všechno je moruše, všechno je rodné, naše !! Wozik, přijďte do našeho altánu https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=415592.0

[lappl1]

lappl1, Shromážděné jasmínové květiny. Používejte pouze lístky, nebo můžete použít celé květiny? Jak je skladovat před sušením (trouba je zaneprázdněna malinami)

[Tata]

Tata, samozřejmě, celé květiny .. jen jasmín nebo falešně oranžová? Před sušením je můžete dát do sáčku a do chladničky. Udělal bych to.

[Galina Iv.]

Galina Iv., chubushnik? a já nevím. Máma zasadila. Říkáme tomu jasmín. Jak se liší? a pokud je to falešná oranžová, nemůžete ji vysušit v čaji?

Dobré odpoledne! Dnes jsem nashromáždil další dávku Fireweed. Vážil téměř 3 kg. A téměř kilo květin. Dal jsem listy uschnout. Vypočítal jsem, že pokud získáte 250 gramů čaje z 1 kg listů, pak Lyudmila (náš guru), která, jak jsem četla, vyrobila 17,5 kg čaje (i když jiného), zpracovala 840 kg surovin! Mami drahá, páni!
Chci z květů uvařit „ohnivý med“. Předtím jsem uvařil půl porce - moc se mi líbilo! Nic takového jsem nezkoušel! Díky za recepty! Včera jsem našel Lyudochkino pyré, marmeládu, džem. Nemůžu se dočkat, až jablka všechno připraví. Moc vám všem děkuji za vědu! Byl jsem tak závislý (omlouvám se za hrubé slovo, ale nemůžete říci jinak) ke svému koníčku, že jsem opustil všechno. Celý den sbírám listy, suším je, fermentuji, suším, zmrzlinu atd. Velmi zajímavé, vzrušující, zdravé a chutné. Výborně, děvčata! Dík!
Chtěl jsem se zeptat: Mění se chuť, pokud je fireweed starý nebo mladý (před kvetením)? Možná potřebujete sbírat pouze mladé?

dát čajky, aroma čaj-bylinně-květinové (podle% obsahu pachů napsal), na 100 stupňů, nejprve držen po dobu 5 minut na 145-150 stupňů, neustále tam otočit přepínač
otázkou je, proč není nutné čaj sušit až do konce při 50 stupních? jak chápu, bude to hořet, když budeš neustále vařit za 100?
proč byste měli také sušit v polštáři?

[Tata]

chubushnik? a já nevím. Máma zasadila. Říkáme tomu jasmín. Jak se liší? a pokud je to falešná oranžová, nemůžete ji vysušit v čaji?

Tata, můžete také chubushnik. Je také nápomocný. Také se mu říká falešný jasmín. Ale také jsme to sušili. Prostě neposkytne vůni, kterou dává skutečný jasmín.

Dnes jsem nashromáždil další dávku Fireweed. Vážil téměř 3 kg. A téměř kilo květin. Dal jsem listy uschnout. Vypočítal jsem, že pokud získáte 250 gramů čaje z 1 kg listů, pak Lyudmila (náš guru), která, jak jsem četla, vyrobila 17,5 kg čaje (i když jiného), zpracovala 840 kg surovin! Mami drahá, páni!

Guzel, po tobě opakuji: „Páni!“ Upřímně, ne. a teď na mě udělaly dojem moje výsledky, které jsou v kilogramech čerstvé suroviny. obecně to může udělat kdokoli. Udělal jsem trochu, ale často.

Chci z květů uvařit „ohnivý med“. Předtím jsem uvařil půl porce - moc se mi líbilo! Nic takového jsem nezkoušel!

O! Máte pravdu, že jsem to uvařil. V zimě to ohodnoťte! tento med jde velmi dobře!

více pro recepty! Včera jsem našel Lyudochkino pyré, marmeládu, džem. Nemůžu se dočkat, až jablka uvaří všechno dříve

Guzel, jsem velmi rád, že jste narazili na tento recept! Jsem s tím velmi spokojený! Nejedl jsem chutnější džem. To je jediný způsob vaření.Hlavní věc je, že je velmi silná, elegantně uložená a nikdy neplesniví.

Byl jsem tak závislý (omlouvám se za hrubé slovo, ale nedá se říct jinak) od svého koníčka, že jsem opustil všechno. Celý den sbírám listy, suším je, fermentuji, suším, zmrzlinu atd. Velmi zajímavé, vzrušující, zdravé a chutné. Výborně, děvčata! Dík!

Guzele, je to tak dobrá věc, že ​​není hřích se do toho zapojit. Hlavní věc je, že během čajové sezóny máte z procesu takové potěšení, s nímž se málokdo může srovnávat. Každopádně pro mě je každá várka čaje jako poprvé. vždy v radostném očekávání - co se stane? A v zimě se radujete a staráte se o svou rodinu a přátele se zdravým čajem. Vařte tedy čaj s radostí!

Nezmění se chuť, pokud je fireweed starý nebo mladý (před kvetením)? Možná potřebujete sbírat pouze mladé?

Změny. Stále je pro mě obtížné to srovnávat, protože uběhlo málo času, ale mláďata mají jinou chuť a aroma. Kypřan, ale něžnější.

[Wozik]

proč čaj nesušit až do konce při 50 stupních? jak chápu, bude to hořet, když budeš neustále vařit za 100? proč byste měli také sušit v polštáři?

Wozik, přečtěte si prosím seznam odkazů na konci receptu. Nedávno jsem na tuto otázku podrobně odpověděl a udělal odkaz na svou odpověď. Stručně řečeno, můžete čaj vysušit. Získejte chuť papíru, ne čaje. A na vzduchu je třeba ji vysušit, protože k provedení suché fermentace je nutná zbytková vlhkost 3–5%. Ve vzduchu je vždy vlhkost. A sušení při 50 ° C v troubě na hořký konec čaj nejen vysuší, ale také tuto vlhkost odstraní. V absolutní suchosti je suchá fermentace problematická.

[lappl1]

lappl1, sušené květiny jasmínu (borůvek). S otevřenými dveřmi jsem to omezil na minimum, aroma bylo úžasné, jako čerstvé, ale na poslední chvíli mi to chybělo a přeexponovalo jsem to. : (Okvětní lístky se změnily z bílé na žlutou. Nyní je zahoďte? Dávají květiny čaji nebo pro krásu nějakou vůni?

Nedávno jsem na tuto otázku podrobně odpověděl a udělal odkaz na svou odpověď. Stručně řečeno, můžete čaj vysušit. Získejte chuť papíru, ne čaje.

lappl1 uveďte prosím odkaz na tuto odpověď. Dvě témata o čaji jsou tak objemná, že už jsem ztracen.

[Tata]

Tata, nemusíte vypadat, pokud vypadají krásně. Vlastně jsem do receptu napsal, že přidáváme lístky pro krásu... Nedávají vůni čaje, protože jsme je dali jen velmi málo. Jen pár má chuť. Například mám velmi voňavou růži. Nebudu to přidávat. Phlox vydává vůni, ale je to vynikající. Fireweed dává nádhernou vůni. Ale opakuji, že okvětní lístky bez šálků a sepals nedávají aroma čaje. To zkontrolovala celá přátelská loňská čajová společnost. V procentech je množství čaje mnohem vyšší než u těchto přísad.

[Ludmila]

Tata, nevyhazuj to, pokud vypadají krásně

Vypadají jako malé žetony

Phlox vydává vůni, ale je to vynikající. Fireweed dává nádhernou vůni.

Phlox se mi moc líbí, ale moje máma ne. právě kvetly. Ano, a jasmín se sbíral, když je pryč. Je škoda, že jsem přeexponoval.
Právě jsem sušil květiny fireweed. Vůně je vynikající.
Ludmila a v mé předchozí zprávě odpovědět na můj požadavek?
A dál. Potřebujete sušit květiny v tašce?

[Tata]

Tata, na první stránce po receptu v odkazech Poznámky vše. A tohle, včetně. Podívejte, prosím. Duplikuji odkazy v obou vláknech, takže přeskakování z receptu na recept není nutné.

Vypadají jako malé žetony

Tata, kromě nás samých, nikdo neodpoví, krásná nebo ne. Květy jabloní jsem tedy nesušil a zčervenaly, i když voněly lahodně. Bez lítosti jsem je odhodil. Léto a podzim jsou dlouhé, budeme ještě hodně sušit. I když z loňských zkušeností řeknu, že toho moc nepotřebujeme. Zbývá mi hodně z loňského roku.

[Tata]

Potřebujete sušit květiny v tašce?

Tata, ne, protože okvětní lístky uložte do papírového sáčku... Pokud tam, tak tam uschnou. Nepotřebujeme pro ně provádět suchou fermentaci.Nepotřebujeme od nich vůni, jen pohled. Pokud ale máte květiny, ne okvětní lístky, které jsou velmi voňavé a chcete si tuto vůni uchovat, musíte ji velmi dobře vysušit a poté ji pevně uložit do sklenice. Proto bude užitečné sušit ji v povlečení na polštář. Okvětní lístky ale mají tendenci rychle a dobře schnout v sušičce, takže je můžete nalít rovnou do sáčku nebo sklenice.

[lappl1]

Citace: Wozik od dnes v 19:32
proč čaj nesušit až do konce na 50 stupňů? jak chápu, bude to hořet, když budeš neustále vařit za 100? proč byste měli také sušit v polštáři?
Wozik, přečtěte si prosím seznam odkazů na konci receptu. Nedávno jsem na tuto otázku podrobně odpověděl a udělal odkaz na svou odpověď. Stručně řečeno, můžete čaj vysušit.

lappl1, Ludmila recept říká: „Sušte v troubě pootevřená dvířka po dobu 1 - 1,5 hodiny při teplotě 100 * C. Poté teplotu snížíme na 50 * - 60 * C a čaj vysušíte, dokud nebude vlhkost odstraněna.“ O jakém dalším nežádoucím sušení při 50 * mluvíme? Omlouvám se za nedostatek porozumění.

Už piju čaj v hrnečku, je to vynikající)
Budu absorbovat vlhkost na požadovanou úroveň na plechu na pečení v bytě. Položte čaj na plech a vložte jej do středu kuchyně.

odnést část „ne“, mýlil jsem se. Zeptal jsem se, proč je to NUTNÉ.

A mám smutek ... Celou zimu jsem četl tuto Temku a snil o čaji. Přesvědčila jsem svého manžela, aby šel do lesa pro ohnivou rasu. Dorazili jsme a housenky sežraly celý můj ohnivý řas. Celé pole. Kopřivy i trnité plevele (nevím, jak se jim říká). Všechny břízy v lese jsou ohlodány. Hrůza je jednoduchá. Nějaká invaze housenek letos. A já jsem bez čaje.

[Tata]

recept říká: „Sušte v troubě pootevřená dvířka po dobu 1 - 1,5 hodiny při teplotě 100 * C. Poté teplotu snížíme na 50 * - 60 * C a čaj vysušíte, dokud nebude vlhkost odstraněna.“ O jakém dalším nežádoucím sušení při 50 * mluvíme? Omlouvám se za nedostatek porozumění.

Tata, Wozik se zeptal, proč okamžitě nesušit čaj v troubě na 50 *, aby později nebyl zavěšen na polštář na sušení. Odpověděl jsem, že touto metodou můžete čaj jednoduše vysušit a ztratit jeho vůni a chuť. Nemůžeme zachytit okamžik, kdy čaj obsahuje 3–5% vlhkosti, když ho vysušíme v troubě. Proto v receptu píšu: „Nesušte čaj.“ Abychom nechali toto malé množství vlhkosti, my, aniž bychom čaj vysušili v troubě (tj. Aniž bychom ho sušili až do samého konce), zavěsíme do sáčku a usušíme. Ve vzduchu je vždy vlhkost. Čaj tedy vyschne a v čaji zůstane malé množství vlhkosti. Toto malé množství vlhkosti je potřebné pro suchou fermentaci. bez vlhkosti to prostě neprojde. Koneckonců, náš čaj ve sklenici je hermeticky uzavřen. Odkud pochází tato vlhkost, když jsme čaj zpočátku vysušili?

[Wozik]

Už piju racky v hrnku, je to skvělé) Budu absorbovat vlhkost na požadovanou úroveň na plechu na pečení, v bytě. Položte čaj na plech a vložte jej do středu kuchyně.

Wozik, také možnost, pokud je čaj položen na plech ...

A mám smutek ... Celou zimu jsem četl tuto Temku a snil o čaji. Přesvědčila jsem svého manžela, aby šel do lesa pro ohnivou rasu. Dorazili jsme a housenky sežraly celý můj ohnivý řas. Celé pole. Kopřivy i trnité plevele (nevím, jak se jim říká). Všechny břízy v lese jsou ohlodány. Hrůza je jednoduchá. Nějaká invaze housenek letos. A já jsem bez čaje.

55. Sasha, Sasha, Promiňte . Mohu navrhnout takové řešení. Na mýtině posekejte stonky byliny vrby ve výšce 20 cm. Určitě poroste. Možná se do té doby housenky uklidní? A zkuste připravit čaj ze zahradních rostlin - hodnou náhradu za fireweed.

Shromáždil jsem ohnivku, jeden den ji sušil, roloval v mlýnku na maso, fermentoval v kastrolu, nejprve ji zakryl vlhkým hadrem a poté víkem. Poprvé byl fermentován po dobu 36 hodin, po vysušení zůstal čaj zelený. Podruhé při kvašení jsem se rozhodl to vydržet déle, nechal jsem to 2,5 dne. Po usušení je čaj stále zelený. Teplota v domě byla asi 22 stupňů. Řekněte mi, kde je chyba, proč černý čaj Ivan nefunguje?

[Alexej]

Alexej, pozorně si přečtěte vše na první stránce, vše je tam. Okamžitě si přečtěte a zapište si své chyby. Z vašich 4 řádků jsem našel 3 chyby v procesu vaření a nyní porovnáte vaše vaření a pečlivě popsaný recept. Jsem si jist, že okamžitě pochopíte podstatu a uspějete.

[Alexej]

Po usušení je čaj stále zelený. Teplota v domě byla asi 22 stupňů. Řekněte mi, kde je chyba, proč černý čaj Ivan nefunguje?

AlexejChcete-li odpovědět na svou otázku, musíte vědět, jak jste připravili čaj v každé fázi... V poznámkách k tomuto receptu jsem uvedl odkaz na instrukci, která vám snad pomůže najít chybu při přípravě čaje. nemáš zač, odpovězte na otázky v této příručce... Otevřete prosím tento odkaz:
Problémy s čajem. Co je třeba udělat pro nalezení chyby?
Ale teď mohu říci, že jsem zmatený dlouhým kvašením. a s největší pravděpodobností jste čaj sušili při nízké teplotě, což dalo zelení.

Čaj jsem sušil ve dvou průchodech. První se na konci asi na půl minuty zvedl o sto stupňů, trochu za krk. Druhý sušený při teplotě 120 stupňů po dobu 10 minut, při teplotě 100 stupňů po dobu 30 minut a sušený při teplotě 50 stupňů po dobu 45 minut, chuť je hořká s výraznými tóny mléčné chuti a mírné kyselinky.
Čekání na komentáře)
Fermentováno 15 hodin, granulováno

[Wozik]

Čekání na komentáře)

WozikNo, co ti můžu říct ... Nemohu říci nic o svém vlastním čaji v prvním měsíci, ale o čaji jiného výrobce čaje, zvláště když je tak málo informací o tom, jak tento čaj připravil, je docela těžké něco udělat mluvit. Hlavní je vaše vlastní pocity ...
Ale skutečnost, že jsem za vás velmi šťastná a gratuluji k prvnímu čaji, je jednoznačná! Přeji vám hodně štěstí při dalších čajích.

Posadil jsem se na Ivanův čaj, po kterém už nechci obyčejný čaj, kromě hrušek, jablek, třešní atd., Je také velmi chutný! Otázkou je, je možné pít Ivanův čaj neustále, nebo je lepší dělat si přestávky?

Dobrý den všem. Prosím, řekněte mi, včera jsem si poprvé vybral listy Ivan-Chai. Faktem je, že prostě nemohu přijít na to, jak rozdělit čas na přípravu, protože od 9 do 6 v práci. je nutné to dodržovat .. a nepřeceňovat proces fermentace. Té noci na mě vyschl. Ráno jsem to vložil do pekáče, přikryl mokrým hadříkem a šel do práce. Takže si myslím, že celé ráno, jak je tam ... Myslím, že večer uschnout. Nebo brzy?

[Tanyashka]

Faktem je, že prostě nemohu přijít na to, jak rozdělit čas na přípravu, protože od 9 do 6 v práci

Tanyashka, na konci receptu v Poznámkách je 5 odkazů popisujících zážitky lidí, kteří jsou stejně jako vy zaneprázdněni. Odkaz se nazývá „Jak přidat čaj do svého osobního rozvrhu“. Přejděte na první stránku a přečtěte si tyto užitečné informace.

Té noci na mě vyschl. Ráno jsem to dal do pekáče

TatyanaJaký čaj si připravujete - listový nebo granulovaný? Chcete-li odpovědět, pokud je na fermentaci dostatek času, musíte to vědět. Na list - nestačí. Pro granulární to může stačit.
Tanyo, přečtěte si prosím seznam odkazů. Pro začátečníka existuje spousta užitečných věcí, nejen. obzvláště prosím věnujte pozornost prvním dvěma odkazům - pro začátečníky a problémy s čajem.

[Oleg]

Otázkou je, je možné pít Ivanův čaj neustále, nebo je lepší dělat si přestávky?

Oleg, fermentovaný čaj z ohnivých řas je možné pít v neomezeném množství po celý rok všem, bez výjimky! S výjimkou těch, kteří mají individuální nesnášenlivost. Ale zatím jsem se s takovými nesetkal. Zdá se, že žádní takoví lidé neexistují, protože jsem také na internetu neviděl recenze o negativním dopadu Ivanova čaje na zdraví. Pokud můžete a měli byste to pít i pro těhotné ženy, udělejte si vlastní závěry ...

Listový čaj se chce ukázat. V bytě, kde teď bydlím, není mlýnek na maso. Rozhodně budu sledovat odkazy a přečíst si to hned!

Co na to říct? Zajímá mě, že jsem půl minuty kouřil. A sotva spálené pachy, první várka.

[lappl1]

lappl1Děkuji za podrobnou odpověď. Včera jsem točil chokeberry v mechanickém mlýnku na maso. Mlýnek na maso odmítá. Listy, i po mrazáku, se lepí dohromady na mastnou kouli na hřídeli a neotáčejí se, sotva jsem to otočil sem a tam, dokonce i nůž se zlomil.

[Wozik]

Zajímá mě, že jsem půl minuty kouřil. A sotva spálené pachy, první várka.

Wozik, Nenapsal jsem to do receptu, Číňané ne. půl minuty je podle mého názoru jako obilí slonu .. A jaká byla potom teplota? Co to znamená - kouřeno? Neexistuje žádný konkrétní popis, takže je těžké uhodnout o vašem čaji. A pak ... Recept říká, že čaj nevysušujte, jinak bude vůně papíru. Vypadá to, že jste vyschli čaj. Proč jste „kouřili“? A obecně to přežilo ještě měsíc. nedělejte závěry tak brzy ...

Včera jsem točil chokeberry v mechanickém mlýnku na maso. Mlýnek na maso odmítá. Listy, i po mrazáku, se lepí dohromady na mastnou kouli na hřídeli a neotáčejí se, sotva jsem to otočil sem a tam, dokonce i nůž se zlomil.

Tata, ano ... Blackberry je tak ... Je těžké to otočit na slabém mlýnku na maso. Zkuste s ním sypaný listový čaj. nebo smíchejte s pružnějšími listy.

Posadil jsem se na Ivanův čaj, po kterém už nechci obyčejný čaj, kromě hrušek, jablek, třešní atd., Je také velmi chutný! Otázkou je, je možné pít Ivanův čaj neustále, nebo je lepší dělat si přestávky?

Oleg, pokud vím, je to Fireweed, který nemá žádné kontraindikace pro použití!

Dobrý den všem. Prosím, řekněte mi, co dělám špatně, pokud si nemůžu dát černý čaj, možná ho uschnu na vadnutí nebo během kvašení, rukama pevně stočím listy a přikryji vlhkým ručníkem, téměř ho usuším v troubě. Něco takového.

pokud nemohu dostat černý čaj

Myslím, že vaše teplota sušení je nízká. Pečeme čaj na 140 stupňů a sušíme ho na 100, když udržuji teplotu, vždy vychází krásný černý čaj. Tady je Lyudmila, objeví se náš čajový guru, jako by vše vysvětlil!

[pavel1963]

Prosím, řekněte mi, co dělám špatně, pokud si nemůžu dát černý čaj, možná ho uschnu na vadnutí nebo během kvašení, rukama pevně stočím listy a přikryji vlhkým ručníkem, téměř ho usuším v troubě. Něco takového.

pavel1963, podle vašeho popisu není možné zjistit, co jste udělali špatně. Abych odpověděl na vaši otázku, potřebuji vědět, jak jste připravovali čaj v každé fázi... V poznámkách k tomuto receptu jsem uvedl odkaz na pokyny, které vám mohou pomoci najít chybu při přípravě čaje. Pokud nenajdete chybu, pak prosím odpovězte na otázky v této příručce... Po přezkoumání vašich odpovědí vám mohu pomoci. Otevřete prosím tento odkaz:
Problémy s čajem. Co je třeba udělat pro nalezení chyby?
Jedno mohu s jistotou říci - barva čaje je dána sušením. 100 * stačí k tomu, aby se čaj stal černým bez ohledu na dobu kvašení a bez ohledu na to, zda je smíchán či nikoli.
A další ... Pokud jde o barvu uvařeného čaje, sypaný čaj je vždy světlejší než granulovaný. A nezmínil jste útlak. Pro sypaný čaj to potřebujete.
Obecně nebudeme hádat. Odpovězte (všechny) na otázky, budeme přemýšlet.

Přečetl jsem si odkaz. A tak jsem měl 580 g listů, rozložil polštář na podlahu, kde sluneční paprsky nespadají, téměř den chřadne, neotvírá se, když je stlačen do hrudky, po celou dobu zasahujeme 7-8krát, zkroucuji to ve formě hrudky + - s ořechem pak v rolích, barva se okamžitě změní na tmavě zelenou, nevnímám pocit vlhkosti na rukou, dávám ji pevně do plastové nádoby, nedávám útlak, zakrývám to vlhkým ručníkem, nejprve je v celém bytě vůně, fermentuji někde kolem 28-29 hodin, není tam žádný zápach , pokud si přivedu proud pod nos, rozříznu ho tenkými podložkami, na plech s pergamenovým papírem a do trouby, máme jedno dělení 120 stupňů, otevřu spodní zásuvku a dveře jsou po 15-20 minutách mírně otevřené.Zasahuji, suším asi hodinu, zkontroluji, jestli se listy lámou, ale nerozpadají se, to stačí. Vyndám to z trouby po půl hodině do sklenice se šroubovacím uzávěrem. Neodolal jsem po dni a půl vyzkoušel světle hnědou barvu. Takhle. Na chyby příliš nekárejte.

[pavel1963]

pavel1963, teď je to jiná věc. Vše jasné. Nebudeme nadávat za chyby, ale dáme vám nápovědu.
Vidím následující:
1. Je zapotřebí lisování na role, i když jste je pevně zabalili. Fermentace je proces, který probíhá díky vitální aktivitě anaerobních bakterií, které poškozuje vzduch.
2,120 * v troubě je hodně. Je možné 10 minut, ale ne hodinu. Díky vysoké teplotě zmizí vůně éterických olejů, kterou jsme se během fermentace snažili vytvářet.
3. Nespěchejte, abyste přenesli do nádoby. Nemůžete zjistit, zda je v listech vlhkost, abyste později mohli pokračovat v suchém kvašení nebo ne. nebo možná toho zbylo příliš mnoho, pak může čaj během skladování plesnivět.
4. Míchejte častěji troubu, aby se čaj nezapařil a neztratil vůni a chuť.
5. Zkuste cítit méně, pokud cítíte, že chuť začíná ubývat.
6. Světle hnědá barva uvařeného čaje pro sypaný čaj je normou. Pokud chcete tmavý nálev, připravte zrnitý.
7. Dejte čaji čas na zrání.

[pavel1963]

pavel1963, teď je to jiná věc. Vše jasné. Nebudeme nadávat za chyby, ale dáme vám nápovědu.
Vidím následující:
1. Je zapotřebí lisování na role, i když jste je pevně zabalili. Fermentace je proces, který probíhá díky vitální aktivitě anaerobních bakterií, které poškozuje vzduch.
2,120 * v troubě je hodně. Je možné 10 minut, ale ne hodinu. Díky vysoké teplotě zmizí vůně éterických olejů, kterou jsme se během fermentace snažili vytvářet.
3. Nespěchejte, abyste přenesli do nádoby. Nemůžete zjistit, zda je v listech vlhkost, abyste později mohli pokračovat v suchém kvašení nebo ne. nebo možná toho zbylo příliš mnoho, pak může čaj během skladování plesnivět.
4. Míchejte častěji troubu, aby se čaj nezapařil a neztratil vůni a chuť.
5. Zkuste cítit méně, pokud cítíte, že chuť začíná ubývat.
6. Světle hnědá barva uvařeného čaje pro sypaný čaj je normou. Pokud chcete tmavý nálev, připravte zrnitý.
7. Dejte čaji čas na zrání.

Dík. Budu i nadále vařit čaj. Příště prostřednictvím mlýnku na maso.

[lappl1]

lappl1, Ludmila„Udělal jsem granulovaný se zprávou (můj manžel přinesl velký rošt), nyní chápu, jaká vůně se zde zpívá písničky, celý dům voní vůně, u lístku to tak nebylo. Nasral jsem 12 litrů, teď přemýšlím, jak to vysušit na pánvi, protože se nemůžete moc hýbat.

[Julie]

Julie, ani nevím, co mám radit. S pánví jsem se nikdy nepřátelil. Ale Galya ano, což znamená, že uspějete. Nedáváte moc, kousek po kousku ...

holky, pomozte mi! Dnes jsem už psal. V noci mi listy uschly, ráno jsem je zmačkal a nechal. Doposud se neobjevila žádná vůně - voní jako tráva. Počkat víc? nebo je něco špatně? Značkovat v noci - není to dlouhé?

[Tanyashka]

ráno jsem je zmačkal a nechal je. Doposud se neobjevila žádná vůně - voní jako tráva.

Tanyashkaco tím myslíš, odešel? Je to možné podrobněji? Jakou vrstvu? Existuje útlak? Jak fermentuješ? Jak to bylo rozdrceno?

[Ludmila]

Ludmila, takže budu, kousek po kousku

V noci se sušili, ráno jsem je zmačkal, vložil do pekáče, přikryl vlhkým hadříkem a odešel. Po práci jsem očekával příjemnou ovocnou vůni ... aannnn noo ... Můj manžel řekl, že jsem to dobře nezmačkal. znovu zmačkaný, zmačkaný do koule pokryté vlhkým hadříkem. 2.5 hodiny již uplynulo.

[Tanyashka]

Tanyashka„Neodpověděli jste na všechny mé otázky ...

Jakou vrstvu? Existuje útlak?

Kolik listů tam bylo?

sušené a zmačkané listy se 2 pěstmi. žádný útlak

[Tanyashka]

Tanyashka„Četli jste recept? Proč dělali čaj bez útlaku? U archu je to nutné.Tanya, ptám se tě potřetí - jaká je vrstva listů ve fermentaci? Pro mě jsou 2 pěsti nepochopitelnou měrnou jednotkou. Listový čaj může být fermentován déle než listový čaj. Vzhledem k tomu, že máte málo listů, nevytlačili jste útlak, vrstva není jasná, která z nich byla zpočátku špatně rozdrcena a poté nechala kvasit až do rána.
Otevřete prosím tento odkaz:
Problémy s čajem. Co je třeba udělat pro nalezení chyby?
Přečtěte si recept znovu. Už máte spoustu chyb. Je pro mě těžké odpovědět, protože nedostávám odpovědi na své otázky.