Ivan čaj (kvašení listů Fireweed) - mistrovská třída

Děkuji, počkejte, budu hledat, co to je.

[chipolin]

chipolinvypadá jako balzám

[chipolin]

chipolinvypadá jako balzám

Je to jedlé nebo jedovaté? Můžete si z toho udělat čaj? Ve skutečnosti tento statný, 2–2,2 metru, roste v přírodě a zdá se, že balzám jako v květináčích.

existují různé odrůdy. A až 2 metry také. Nevím o čaji, ale rostlina na vaší fotografii vypadá velmi podobně jako balzám. Určitě ne pokojová rostlina.

[chipolin]

chipolin, napište ten jedovatý

Špatné ... Pro mě .. Pro rostlinu, pravděpodobně dobré ..)

[chipolin]

Podívejte se prosím na fotografii v mé galerii - je to nebo není ?? Porovnal jsem to tak a tam s obrázky na internetu ..

chipolin, dívky vám již odpověděly. To není Ivan čaj.
Ksyusha, Radushka, děkuji!

[zařízení na mletí listů na sypaný čaj]

Dívky a chlapci! Testoval jsem zařízení na mletí listů na sypaný čaj... Komu tato informace chyběla, běž TADY a TADY

Hned řeknu - cool fit !!!! Nečekal jsem, že to bude tak snadné zvládnout.
Tak. Měl jsem celou trikovou tašku zvadlých listů vrbového čaje. Zpracoval vše za 30 minut bez stresu a únavy. Pracoval bych rychleji, ale nejprve jsem si na to zvykl. Nejprve položila hodně listí.



Ukázalo se, že to nemusíte dělat. Horní rubl pak jakoby skočil, protože se ukázal jako 2 „rohlíky“. Vlastně klouzají!





Lepší dát jednu hrst listů, pak to půjde rychleji.



Otočte se sem a tam 5-6krát, zvedněte horní rubl a uvidíme, že se listy snaží zvlnit v roli kolmé na řez. Některé z listů do něj nespadají, ale zvednutím horního rublů je rychle opravíme. Na každý hod mi to trvalo asi 20 - 25 pohybů. Dokud listy nezmokly, nebyly lepkavé a úplně se stočily do role.



Samozřejmě také nejsou úplně zničené listy. Ale myslel jsem si, že je to v pořádku.
S takovou hmotou jsem skončil. Z nějakého důvodu jsem uvolnil role. Příště to neudělám. Před fermentací nakrájejte na kroužky.


Rozřezal jsem to a poslal k fermentaci.



Uschlo. Výsledkem je tento čaj!



Radím všem! Zvláště pro ty, kteří milují sypaný čaj. Nebo ti, kteří nemají mlýnky na maso. Nebo ti, kteří litují svého elektrického mlýnku na maso.
P.S. Existuje malá nevýhoda - trochu syrových drobků při broušení. Ale myslím si, že se to stalo kvůli tomu, že listy ohnivého révy jsou již velmi drsné. Střední žíla zeslábla a ztuhla. Myslím, že tento problém vyřeší předběžné zmrazení. A s mladými listy vše půjde s třeskem! Ale drobků ve skutečnosti není mnoho.

[lappl1]

lappl1„Lyudochko, všechno fungovalo skvěle. Škoda, že mám s Ivanem. čaj nevyšel.

Ludo. velmi krásný elitní čaj se ukázal!

Radím všem! Zvláště pro ty, kteří milují sypaný čaj.

Vhodné pro mě.

kdo jiný by to udělal

Pokusil jsem se zde zkroutit ruce .. u dacha vyrostl „keř“ v doslovném smyslu slova .. očividně jsem to v květnu zlomil a teď se to rozbilo .. listy jsou jemné, voňavé (jako květen) .. mnul si ruce asi 10 minut, pak se moje ruce začaly zmenšovat . (((Musel jsem to otočit na mlýnku na maso. Přidal jsem také třešně, vůně je neuvěřitelná.)

Lyudmila, děkuji za takový informativní výběr. Chtěl bych se vás zeptat jako specialisty již fermentovaný a nefermentovaný Ivan Chai? Můj manžel přinesl obrovský balíček nefermentovaných a v domácím receptu píšou fermentované všude. K čemu je tedy obojí? Letos jsem se rozhodl zahájit sušení čajů sám.Ale tady je rozdíl mezi fermentovaným a nefermentovaným, zabijte nerozumím ...

Ksyusha, díky! Najděte nějakého mužíčka poblíž místa, kde žijete. Existuje mnoho řemeslníků. Dokonce i moje vesnice má 13 domů. Myslím, že s tím budou souhlasit.

[Gusik]

Gusik„Natalie, nekvasený list je léčivá surovina, to znamená, že při vaření získáte léčivý čaj. A fermentovaný čaj je přesně čaj jako nápoj pro každodenní použití, s léčivými vlastnostmi, které se během fermentace mění, ale jsou přítomny ve velkém množství.

[Gusik]

Lyudmila, děkuji za takový informativní výběr. Chtěl bych se vás zeptat jako specialisty již fermentovaný a nefermentovaný Ivan Chai? Můj manžel přinesl obrovský balíček nefermentovaných a v domácím receptu píšou fermentované všude. K čemu je tedy obojí? Letos jsem se rozhodl zahájit sušení čajů sám. Ale tady je rozdíl mezi fermentovaným a nefermentovaným, zabijte nerozumím ...

Gusik, NatálieVýhody vrbového čaje jsou v receptu popsány velmi podrobně. Není jasné, jaký máte nefermentovaný čaj. Lze jej také sušit za různých podmínek. Pokud ji sušíte jako léčivé byliny sušené při nízkých teplotách, pak se blahodárné vlastnosti plně projeví. Fermentované čaje mají snížené vlastnosti. Nejsem odborník, který by vám o takových nuancích řekl. Myslím si, že to nejen nemohu udělat, protože o této záležitosti nebyl proveden žádný seriózní výzkum.

Lyudochka, všechno fungovalo skvěle.

Allochka, díky! víte, a toto zařízení je vhodné pro zahradní rohože! Zmrazené musí být pouze listy. Zkusím to se zahradou a píšu. Nyní jsou v mrazničce třešňové listy.

Najděte nějakého mužíčka poblíž místa, kde žijete. Existuje mnoho řemeslníků.

Ludo, je těžké najít řemeslníky, ale možná to zvládneš sám, jen rozměry by byly nutné. Umíš kreslit?

[natushka]

natushka, vyrobený z desky, která byla k dispozici. Šířka 15 cm. Tloušťka - 20 mm. Délka spodního pravítka je 75 cm, délka horního pravítka 50 cm, vzdálenost zubů 20 mm. Hloubka vybrání je 10 mm. Šířka výklenku je 10 mm. Úhel sklonu zubu ve spodním rublu je 45 *.
Vezměte si, co máte. Můžete si vzít o něco širší desku. Bude zpracováno více listů najednou.

V mé Novgorodské oblasti je bylinný čaj z Ivan-tea již průmyslově vyráběn.

Včera, 29. května, se ve vesnici Emelyanovskoye v okrese Khvoininsky v Novgorodské oblasti konalo slavnostní otevření „Emelyanovskaya Biofactory“, kde byla vytvořena výroba bylinného čaje z ohňostroje úzkolistého, lidově známého jako Ivan tea. V roce 2017 plánují vyprodukovat 100 tun čaje ročně.

© Novinky. Novgorod. RU

Ivanský čaj je tradiční ruský čaj, který se od 19. století používá všude a byl znám jako „ruský čaj“. Od 13. století se nápoj nazýval Koporye podle města Koporye (nyní vesnice Koporye v Leningradské oblasti), kde se vyráběl ve velkých objemech, hlavně na export.

Emelyanovskaya Biofabrika LLC byla zaregistrována v okrese Khvoininsky v říjnu 2012. V roce 2014 začala úprava výroby a podnik již vyrobil prvních 10 tun. Letos hodlá továrna zvýšit produkci na 50 tun čaje a v roce 2017 ji zvýšit na 100 tun.

Objem investic do projektu na výrobu čaje za tři roky dosáhne 140 milionů rublů. Továrna vytvořila 36 pracovních míst.

Pracovníci sbírají na polích vrbový čaj, suroviny jdou na válec, kde jsou zvlněné listy, poté probíhá proces vadnutí a sušení. Černý čaj, na rozdíl od zeleného, ​​stále prochází procesem fermentace (zrání při určité teplotě a vlhkosti vzduchu). Nyní se vyrábí sedm druhů čaje: bez přísad, s oreganem, rybízem, vřesem, tužebníkem, mátou a lipovým květem.

Jako korespondent internetového portálu „ ", generální ředitel závodu Michail Chirkov, nyní jejich výrobky (pod značkami" Emelyanovskaya Biofabrika "," Ivan-Chai "," Northern Tea ") lze zakoupit ve 40 obchodech v docházkové vzdálenosti v Moskvě a v některých maloobchodních prodejnách ve Velikém Novgorodu. Balení 50 gramů stojí od 150 rublů. V blízké budoucnosti se čaj začne prodávat v okresech Novgorodské oblasti.

[Krémová]

V mé Novgorodské oblasti je bylinný čaj z Ivan-tea již průmyslově vyráběn.

Krémová, Alevtina, velmi šťastná událost! Snažím se představit si, kolik oblastí s houbou z vrbového čaje je potřeba k přípravě 100 tun ročně. Nefunguje ...

Pracovníci sbírají na polích vrbový čaj, suroviny jdou na válec, kde jsou zvlněné listy, poté probíhá proces vadnutí a sušení.

Korespondent není v předmětu. Je nemožné otočit listy ve válcích, aniž byste je nejprve vysušili. Rozptyl ...

[lappl1]

lappl1, takže mě zmátla i plocha pod 100 tun. Suroviny se navíc budou odebírat pouze v jednom okrese regionu.

[Krémová]

Krémová, pokud si připravíte ivanský čaj s různými přísadami, pak to možná vyjde ... Ačkoli je stále těžké si představit takové objemy ...

[lappl1]

lappl1, chápeme to a kupující si vezmou Ivan čaj na 100%.

[Alevtina]

Alevtina„Pokusil jsem se nyní spočítat, kolik lze vyrobit z vrbového čaje, pokud odříznete veškerý ohnivý řas kolem mé vesnice ne více než 500 metrů. Myslím, že se dá vyrobit 300 kilogramů. Ale za podmínky asistentů, a co je nejdůležitější, výkonných mlýnků na maso a několika objemných pecí. No, a to jen Ivan čaj, nic jiného. A pokud si vezmete celý okres Vyazemsky, pak byste mohli dostat takovou částku ... Ale pak už nezbude nic pro amatérské čajníky. Nepustí je dovnitř - popadnou bezplatnou ohnivou rasu vypěstovanou samotnou přírodou.
Šel jsem na místo této továrny. Pěkně zdobené. Ceny jsou božské.

[lappl1]

lappl1, Vypočítal jsem náklady na 100 tun čaje. cena 50 gramového balení začíná na 150 rublů. Takže 100 gramů stojí 300 rublů a 1 kg je již 3000 rublů. tuna obsahuje 1000 kg. To znamená, že k 3000 musí být přidány tři nuly. dostaneme cenu 1 tuny čaje - 3000 000 - tři miliony rublů. A konstrukční kapacita 100 tun za sezónu již znamená náklady 300 000 000 rublů - tři sta milionů za jednu sezónu, téměř miliarda za tři roky, s celkovými náklady na projekt 148 milionů a 36 zaměstnanci. Není nutná orba ani setí. Žádné nákupy odrůdových semen, hnojiv, chemických přípravků na hubení škůdců. žádné zařízení na zpracování půdy pro setí a pěstování, žádné sýpky mateřských semen. Není třeba si pronajímat pozemky s čajem Ivan, žádné daně z katastrální hodnoty použité půdy. Legální podnikání, spotřebitelé jsou vše od dětí po staré ženy a není potřeba žádný mák nebo konopí.

[Krémová]

Krémová, a pokud dělají ceny jako Grachev - každý 2 000 rublů. za 100 gr.? Ukázalo se ...
Ach, něco, co považujeme za peníze jiných lidí ... Kéž jim Bůh dá prosperitu! A aby se nezvýšily ceny.
Musíme otevřít vlastní produkci ...

Jsem velmi rád, že jsem se díky autorovi dostal k tomuto tématu.
Včera jsme nasbírali 3,6 kg listů - připravím čaj.
Vyvstala otázka - kolik čaje se získá z tolika listů? Dík.

[Nadya_K]

Nadya_K„Doufám, vydělíme 5! A pokud jde o objem - pokud je mlýnek na maso, pak 1 litr objemu se rovná asi 300 g hotových granulí.

Děkuji vám všem za inspiraci Hello countrywoman. Hodná holka, jdi do toho. Velmi se snažit))))

Nebo ti, kteří litují svého elektrického mlýnku na maso.

Tuto metodu lze ale přeložit na elektrickou trakci.)))

Nefunguje ...

Nedávno jsem byl poblíž Jenisisku. To je místo, kde je ohnivá rasa. Čau. Když jsem ukázal fotografii svým přátelům, kteří rádi pijí Ivan-čaj, který jsem připravil, řekli, že zde je nutné zřídit továrnu na takové objemy. Ale toto je severní ohnivý řasa.))) Je mnohem užitečnější než evropský nebo uralský.))

[soustružník]

Tuto metodu lze ale přeložit na elektrickou trakci.)))

soustružník, Sergeji, přesně tak! Skvělý nápad! Postaráte se o to a my vaši nabídku rádi využijeme.

Nedávno jsem byl poblíž Jenisisku. To je místo, kde je ohnivá rasa. Čau. Když jsem ukázal fotografii svým přátelům, kteří rádi pijí Ivan-čaj, který jsem připravil, řekli, že zde je nutné zřídit továrnu na takové objemy. Ale toto je severní ohnivý řasa.))) Je mnohem užitečnější než evropský nebo uralský.))

Sergeji, takže je nutné otevřít malou továrnu. s přáteli. nechte je nejen vypít váš čaj, ale také pomoci při jeho výrobě. Navíc kolem toho roste tolik materiálu.

Naše chata je o 50 km dále než slavná Koporye v Len. plocha. Roste spousta Ivanova čaje. Na úkor továrny: bude také fungovat 2 měsíce ročně. Není nákladově efektivní, jako

[Nadya_K]

Nadya_K, Naděje, přečtěte si zarovnání, které jsem provedl včera Krémová... Ukázalo se to velmi nákladově efektivní, vzhledem k tomu, že Ivan čaj je kultura, která nevyžaduje výsadbu a údržbu.

Hm ... řeknu to tak. Čaj vyrobený z výroby NIKDY nepřekoná ručně vyrobený čaj. Ano, je to nestandardní. A to je jeho zvláštní hodnota. Velmi dobře rozumím těm čajovým ženám, které připravují čaj pouze ručně, nedůvěřují mlýnku na maso. Ručně podávaný čaj bude cennější než mlýnek na maso. Jako věc pletená ručně, než pletená stejnou osobou, ale na pletacím stroji. Osobní pozitivní energie při přípravě čaje vyživuje hotový čaj dlaněmi rukou.

Hm ... řeknu to tak. Čaj vyrobený z výroby NIKDY nepřekoná ručně vyrobený čaj. Ano, je to nestandardní. A to je jeho zvláštní hodnota. Velmi dobře rozumím těm čajovým ženám, které připravují čaj pouze ručně, nedůvěřují mlýnku na maso. Ručně podávaný čaj bude cennější než mlýnek na maso. Jako věc pletená ručně, než pletená stejnou osobou, ale na pletacím stroji. Osobní pozitivní energie při přípravě čaje vyživuje hotový čaj dlaněmi rukou.

S tím naprosto souhlasím. Ale včera jsem vložil tolik energie do ručního mlýnku na maso, že si myslím, že čaj nebyl o nic horší.

[niamka]

niamka, Natálie,

včera vložil tolik své energie do ručního mlýnku na maso

[Raduška]

Raduškaa souhlasím. Ale když jste sami a vaříte hodně čaje, pak vaše ruce nemají čas nebo nemohou tolik natahovat čaj. Takže spustíme mlýnek na maso. A také důležitý bod - skladování sypaného listového čaje je problematické. tolik místa zabírá. I když to připouštím, správně vyrobený sypaný čaj je věc!

[lappl1]

lappl1Lyudochka, moje starší dcera, a já jsme porovnali listové a granulované mono-maliny. Granulovaný bohatší, více „čaje“. V listové barvě se více dohaduje malinová dochuť. Možná proto, že 8 hodin kvašení pro list a 6 pro granulaci se liší. Ale pro sebe bych stále vyráběl granule. Pokud přidání čerstvých bobulí udrží granule pohromadě stejně jako včera, aniž by se změnila chuť čaje na kompot, přidám bobule (zkusím to také s jablky-hruškami). Obecně mi v mysli proběhla myšlenka, že listy můžete kroutit ani jablky, ale jablkovou hruškou.

správně vyrobený sypaný čaj je věc!

Naprosto souhlasím!!! Včera jsem na Lyudochku vypil listovou roušku a jen jsem si plácl rty. Chuť je mimořádná. Takže si vyrobím stroj na listový čaj a také si vyrobím sám sebe, jinak to nezvládnu, ale opravdu chci

[Raduška]

Lyudochka, moje starší dcera, a já jsme porovnali listové a granulované mono-maliny. Granulovaný bohatší, více „čaje“. V listové barvě se více dohaduje malinová dochuť. Možná proto, že 8 hodin kvašení pro list a 6 pro granulaci se liší. Ale pro sebe bych stále vyráběl granule. Pokud přidání čerstvých bobulí udrží granule pohromadě stejně jako včera, aniž by se změnila chuť čaje na kompot, přidám bobule (zkusím to také s jablky-hruškami). Obecně mi v mysli proběhla myšlenka, že listy můžete zkroutit ani jablky, ale jablkovou hruškou.

RaduškaAno, musíte si zvolit nejvhodnější a nejchutnější způsob.Vůbec jsem nedělal sypaný listový čaj. A ona udělala rohlíky fit, čaj se ukázal být úžasný. Takže si myslím, možná jít na list? Ale je to tak objemné !!!! nemůžete pro něj uložit dost.

Včera jsem v domě Lyudochky vypil listovou roušku a jen jsem si plácl rty. Mimořádná chuť

Anyuta, dík! Už jste vyrobili stroj? Ale nespěchejte ... Déšť se srazil ...

Dívky, můžete mi prosím říct, jestli můžete dát fermentovanou hmotu do chladničky k zastavení fermentace, pokud nemáte čas na sušení? A je možné ji například vyjmout z chladničky a pokračovat v kvašení? Udělal to někdo? Zničila celou dávku čaje, nečekala na mě z práce, nakysla ..

Ne. V noci jsem si ho oblékl, vstal jsem dříve a prakticky vyschl, dokud nebyl napůl připravený. Když jsem dorazil večer, dokončil jsem sušení. Zdálo se, že jsem to nezkazil. Je pravda, že ne Ivanův čaj, ale zahradní vůně. A jen jednou.

[Kariba]

Kariba, Nina, můžete jej dát do chladničky, ale ne příliš dlouho. Vydrží 12 hodin. ale pak nebude kvašení fungovat. musí být okamžitě vysušeny. Neudělal jsem to sám, ale děvčata ano.
Raduška, Galina Iv. dělá to často, protože je velmi zaneprázdněná. ale již není možné pokračovat ve fermentaci.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, rozumím tomu. Proto jsem to sušil. Už vím - pokud potřebujete připravit čaj, je nejlepší ho ráno zkroutit a večer usušit. A vím, že moje obvyklá dávka čaje (suchá výtěžnost přibližně 500 gramů) trvá 6 hodin, než uschne. Ne méně. Podle toho plánuji denní rutinu.

[Raduška]

RaduškaSouhlasím s vámi, ale je to lepší, než to vyhodit. I já vždy počítám svůj čas. Včera celý den nebylo světlo, zkroutilo to pozdě. Poté sušil až do 3 hodin ráno, aby neopouštěl dlouhé kvašení. Zamiloval jsem se do něčeho velmi lehkého kvašení ...

[Ludmila]

Ludmila,

Zamiloval jsem se do něčeho velmi lehkého kvašení ...

A já jsem pravý opak. Čím déle, tím více to vypadá jako černý čaj. Moc se nám to líbí. Přesto jsem to už dlouho neudělal. Maximálně 8-12 hodin. Jakmile jsem udělal 14. Nevšiml jsem si rozdílu od 12 hodin.

[Raduška]

Raduška, Loni jsem dělal 24 - 36 hodin. a letos uplynulo něco na 3, maximálně 6 hodin. Ukazuje se, že je stejně temná. a velmi aromatické.

Dívky, zkusili jste vysušit a vypít trochu kyselého čaje? Je mi líto, že jste to vyhodili, opravdu z toho nebude nic dobrého? Zatímco to trochu piju, zatímco normální prochází suchým kvašením. Mimochodem, ukázalo se to velmi silné a koláče. Aroma samozřejmě není v pořádku.

[Kariba]

Kariba, Ninaa nech ho být. Mnoho „zkažených“ čajů se říká, že se časem upraví. A jsou mnohem lepší! Je to dobře vysušené, že? Neexistuje nic, co by vás předem rozrušilo! Mám více než kilogram suchého jahodového čaje, který voní jako ryba. Je pravda, že tento pach cítím jen já. Ale doufám, že se na podzim něco změní.

[Raduška]

Raduška, uklidnil se, tak to udělám) Jen si myslím, že to není škodlivé pít), ale zatím se zdá, že trávení nedává špatné signály)