Ivan čaj (kvašení listů Fireweed) - mistrovská třída

[Nina]

NinaKolikrát po zakoupení nedůležitého čaje v obchodě maskujeme a zlepšujeme jeho kvalitu přidáním džemu, aromatických bylin, kůry? A my ani nepřemýšlíme o tom, co se stalo s tím čajem během přípravy! Není to ono?
A čaj z badanu se obecně vyrábí z napůl shnilých listů. A prakticky lék!
Nebojte se, všechno bude v pořádku!

[Kariba]

Zkoušeli jste sušit a pít trochu kyselého čaje? Je mi líto, že jste to vyhodili, opravdu z toho nebude nic dobrého? Zatímco to trochu piju, zatímco normální je suché kvašení. Mimochodem, ukázalo se, že je velmi silný a koláč. Aroma samozřejmě není v pořádku.

Kariba, Nina, správně. Tento čaj nemůže být slabý. Prošel hlubokým kvašením, zpracováním barvy a svíravosti a ztrátou aroma. Nic nevyhazujte. Jen kyselý čaj. Výhoda bude pouze od něj. A nemysli na škodu. Neublíží se.

Děkuji děvčata, teď to určitě nevyhodím! Uvidíme, co se s ním stane za měsíc.

Dokončena stavba sypané čajovny. Dva dny jsem se hrabal (pomáhal jsem svému synovi)




Teď budu mít také sypaný listový čaj)))

[Anyuta]

Anyuta, no, teď jsem přinesl fotografii na správnou adresu! Dobře, vy a vaši synové! Čekáme na testy!

[Anyuta]

Anyuta a syn - jak dobří chlapi! čest a chvála takovému pomocníkovi

[Anyuta]

AnyutaZařízení vypadá velmi kvalitně. Může organizovat produkci podle vydání, bude přichycena.

[Allochka]

Může organizovat produkci podle vydání, bude přichycena.

Allochka, těžko ... Je těžké lidi přimět k čaji.

[lappl1]

lappl1, Také jsem k vám přišel s OBROVSKÝM poděkováním
Někdy jsem se zabýval vaším tématem, abych zjistil, jak se tu holky chlubí čaji. A nemyslel jsem si, že tady, v neznámém městě a s celým mým táborem, bych mohl mít i takovou dovolenou (abych se dostal do houští Ivanova čaje)
Ale v sobotu mě příbuzní zavolali do lesa na houby. Mělo štěstí, že s námi nyní pobývá příbuzný - děti s ní zůstaly.
Na první zastávce jsem nemohl uvěřit svým očím - houštiny nedotčené ohnivé révy !!! Okamžitě řekla svému manželovi, že tyto houby opravdu nepotřebuji, za což jsem dostal „Nat, my jsme sem přišli pro houby - tráva později ...“ A protože to bylo náhodné místo - nenašli jsme správnou odbočku ze stopy pak jsme se tam už nedostali, i když jsme se snažili vrátit
Máslo si vzalo 2,5 kbelíku (12 litrů) Byl pocit, že tam polovinu města tlačili kněží ... Na dalších zastávkách už nebyl žádný roj
Pokusili jsme se vrátit na první parkoviště ... dokonce jsme našli tu pravou odbočku ze silnice a pak zase vidličku a nehádali jsme ... Obecně tam byl také ohnivý řas, ale s menšími plantážemi a více než jednou odstraněn.
Společně nasbírali 1,34 kg listů. A pak jsem se pokusil to udělat podle vašich pokynů, ale poprvé tam bylo mnoho záclon. První chyba - listy při vadnutí vysychají. Při ručním kroucení z nich bylo těžké vytlačit šťávu. Ale nejdříve mi bylo líto mlýnku na maso. Po curlingu se téměř okamžitě začala objevovat příjemná vůně
Když už kroucení rukama nebylo jen tvrdé, ale již bolestivé, mlýnek na maso už nebyl škoda a 2/3 všech listů byly rozemleté.
Za 10 hodin kvašení se vůně podle mého názoru nezměnila. Bál jsem se to nechat déle. Pak jsem to vysušil - vůně v bytě byla ohromující. Zavěsil jsem to na sucho. Vůně čaje se stala takovou. Rozhodli jsme se vařit a zkusit.
Vůně byla úžasná! Jediným sdružením je HONEY! Jak jsem vysvětlil své sestře - pamatujte, jako u vaší babičky otevřete 40 litrový hrnec medu a odtud vůně medu ... to je přesně to samé.
Soudě podle zelenkavé barvy čaje se ukázalo být slabé kvašení. Pravděpodobně proto, že listy byly přesušené a vytékala malá šťáva.
Ale vůně je prostě nádherná - jako bych dal tři lžíce medu na šálek, možná ne sladký
DÍK

[Nata]

Nata, jak krásně jsem napsal o čaji. Gratulujeme k vašemu prvnímu dítěti.

[Nata333]

Nata333, Nata, pro vaše zdraví! Připojuji se k Alle - psal jsi o čaji tak krásně a s inspirací, že jsem si jist, že to teď zvládneš. A najdete tu ztracenou plantáž. Hlavní věc je, že proces začal, líbilo se mi to a výsledek byl působivý. A to znamená hodně.

Za 10 hodin kvašení se vůně podle mého názoru nezměnila. Bál jsem se to nechat déle. Pak já sušené - vůně v bytě byla ohromující.

Nato, jak se máš? vyschla čaj po kvašení? Soudě podle barvy čaje nastavíte nízkou teplotu sušení. V čem to bylo sušené? Při jaké teplotě. Zelený čaj je v zásadě přijatelný. A pokud chcete černou, musíte začít sušit na 100 * nebo vyšší.
Ale skutečnost, že váš čaj voní po medu, říká hodně - čaj nebyl jen úspěchem, ale nejvyšší kvalitou!
Nato, děkuji za úžasnou zprávu. Vařte také čaj s potěšením. Doporučuji vyzkoušet zahradní čaj a rustikální čaj. Ukázalo se to skvěle. Recepty lze zobrazit v mém profilu.

[Ludmila]

Ludmila, vinen, neříkejte to tak. Sušené - to je 1,5 hodiny na exponovaných 90 ° C, které po chvíli na rtuťovém teploměru ukázaly 120 ° C (pec - zver), a pak v sušicím režimu 50 ° C do sucha. Ale podle mého názoru je velmi suchý - listy se při stlačení rozpadají ...
Teď přemýšlím o tom, jak uložit velký sypaný listový čaj ... nebo ho několikrát vymačkat
A černá barva uvařeného čaje pro mě není důležitá, z nějakého důvodu jsem se rozhodl, že barva závisí na stupni kvašení ... Vůně je SKVĚLÁ, což mě neskutečně těší
Řeknu ti to doma s příbuzným - ať se tam raduje táta a sestra
Takže ještě jednou děkuji za takovou mistrovskou třídu

Ahoj
a co děláte, abyste zabránili pádu listů do sáčku během sběru během horkého dne?
Nasbíral jsem například 6 kg, tam se zahřívaly, dokud se nedostaly do domu (asi hodinu a půl, montáž + přinést to domů)

[Wozik]

Wozik,

a co uděláte, aby se listy během horkého dne během sběru nezmáčkly do sáčku

Sbírám to do tašky vyrobené ze staré, opotřebované džínové sukně. Vak položím do stínu a trhám listy (mám zahradní a lesní) do malého vaku, který si pověsím na ruku. Naplnil to - vzal do tašky. A samozřejmě se moc nenarazím.

a jak cool je taška uprostřed?

[Wozik]

Wozik, MíšoJak může být v sáčku chladno, když je teplota ve stínu 39 ??? Ale ne 49 jako na slunci.
A dlouho nesbírám. Neexistuje žádná příležitost. Všichni tři rychle a rychle sbíráme tašku do sklepa až do večera. A večer rychle do města. Ve večerních hodinách, protože v autě není klimatizace. Někdy se potí a začnou páchnout. Ale na druhou stranu rychle slábnou. Stává se, že za pár hodin.

OK díky

[Nata333]

Ale podle mého názoru je velmi suchý - listy se při stlačení rozpadají ...

Nata333, takže máte sypaný listový čaj? ano, sušené listy se po stlačení rozpadnou. Takže si s tím nedělejte starosti.

Teď přemýšlím o tom, jak uložit velký sypaný listový čaj ... nebo ho několikrát vymačkat

Sypaný čaj je vhodné skladovat ve 3litrových skleněných nebo plastových nádobách. Můžete stlačit bramborovou drtí (kov s patou).

Z nějakého důvodu jsem se rozhodl, že barva závisí na stupni kvašení ...

Ne, barva sypaného čaje závisí na teplotě sušení. Při vaření jsem ani nefermentoval příliš černě.

Takže ještě jednou děkuji za takovou mistrovskou třídu

Na zdraví, Nato!

[Wozik]

a co děláte, abyste zabránili pádu listů do sáčku během sběru během horkého dne?

Wozik„Míšo, sbírám nedaleko od domova - maximálně 200 metrů. Ale stále to nesbírám v pytlích, ale ve 40litrové krabici borovicových lupínků.Je to velmi pohodlné - obě ruce jsou volné a listy leží volně a nelžou. Tady to je:

Luda, krásná a pohodlná krabička.

[Alla]

Alla, dík ! Ano, je tak pohodlné chodit s ním na listí. To mi dali tety mého manžela z Běloruska, zejména na čaj. Tkali jsme se.

[Ludmila]

Ludmila, máte dobré tety, řemeslníci.

[Alla]

Alla, ano, mají takové zlaté ruce! A jaké koberce tkají doma. Žádný obchod nemůže srovnávat své koberce.

mají takové zlaté ruce! A jaké koberce tkají doma

ha, stejně tak i tvůj manžel, Lyud, tvůj není ... znáš sám sebe ... jakého šikovného řemeslníka si vzal pro sebe! rodinná úcta a respekt!

[AlenKa]

AlenKa, dík ! Určitě mu připomenu, že se rozhodl správně.

A můj manžel a já jsme "onemocněli" na téma Ivan čaj loni v létě, poté, co nám sousedé dali pochoutku v dači. Přečetli jsme si vše na internetu a udělali jsme to pro sebe. Pili jsme po celý rok, rozdávali jsme to příbuzným a přátelům - každý měl rád náš čaj. Letos jsme se rozhodli to brát vážně, možná si na tom i trochu vydělat. Zatímco můj manžel založil skupinu ve svých spolužácích, kde podrobně popsal, jak jsme připravovali čaj: 🔗
A tak prostřednictvím vyhledávače najdete slova „Ivan-tea Alekseevsky“.
A továrna v Novgorodu je skvělá, jen je zajímavější vyrobit si vlastní produkt - vlastními rukama.

Dívky, SOS ...
Řekni mi - je to Fireweed nebo ne?

Ne

[rusalka76]

rusalka76, děkujeme za sdílení vašich zkušeností a za odkaz na váš čaj! Sledoval jsem. opravdu se to líbilo. Vaše trouba je skvělá. musíte jednu hledat. velmi zajímá pu-erh z ivanského čaje. Neexistuje však žádný popis procesu. Rád bych věděl, jak to děláte. V zásadě jsem obeznámen s teorií výroby pu'eru, ale sám jsem to ještě neudělal.
Váš manžel píše o různých způsobech přípravy čaje, ale usadil se na mlýnku na maso. Navrhuji, abyste se seznámili se zařízením pro mletí listů, které jsem našel na fóru lovců pokladů. Je pro ně tak pohodlné rolovat klobásy. Čaj se připravuje snadno a rychle. Skvělý sypaný čaj! V případě zájmu si můžete prohlédnout, jak takové zařízení vyrobit. TADY
Také letos jsme začali připravovat čaj ze semenných lusků. Ukázal se nádherný čaj! V případě zájmu se můžete seznámit s receptem na čaj z krabiček pomocí odkazu.

Ivan-čaj „Načechraný“ (z nezralých semen semen) (lappl1)

Dívky, SOS ... Řekněte mi - je to Fireweed nebo ne?

Anyuta, ne, ne on. Listy a květy nejsou ohnivé.

Anyuta, ne, ne on. Listy a květy nejsou ohnivé.

Jo ... už jsem našel svoji další fotku a porovnal ji s ní ...

[lappl1]

lappl1Rád bych vám poděkoval za odkaz na čaj ze semen. Přečetl jsem si to až do konce - teď už přesně vím, co budeme dělat příští týden. A pak si mysleli, že sezóna sběru skončila.
Pokud jde o sušení, můj manžel to udělal sám (na dlouhé zimní večery). Základem jsou dva infračervené ohřívače.

Puerh samozřejmě náš čaj jen připomíná svůj tvar. K ochutnání - Ivan čaj. Několik jsme vytvořili kvůli experimentu. Všechno bylo úplně ručně rozdrceno, zkrouceno do koulí, pak zabaleno nahoře hadříkem a necháno kvasit v takové stlačené formě. Pak osušte jako obvykle.
Ale s tímto čajem vyšla překryvná vrstva - vzhledem k tomu, že je silně stlačený, nepodařilo se nám ho vysušit do zcela suchého stavu. Pak jsem na internetu četl, že v Číně se během výroby puerhu suší téměř měsíc ... Proto tyto vzorky prozatím zůstaly zkušebními vzorky. A aroma z nich je velmi příjemné a silnější než z fermentovaného čaje z mlýnku na maso.
Zařízení pro broušení listů je zajímavé. Mlýnek na maso jsme si ale vybrali z nějakého důvodu. Minulé léto (a toto již) jsme vyzkoušeli několik různých odrůd vrbového čaje, včetně celého listového čaje vyrobeného ručně. A čaj, který jsme připravovali na mlýnku na maso, se nám líbil víc.
To je vše, přestaňte psát, je čas sbírat semenné lusky))
Ještě jednou děkuji za odkaz.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, moc děkuji za tak užitečnou a nezbytnou práci při přípravě domácích čajů.
Bohužel bylo téma nalezeno pozdě
Velmi jsem se unesl. Letos se mi podařilo připravit Ivanův čaj. Udělala list a zrnitý. Tento čaj jsem nikdy nezkoušel, není s čím srovnávat. Ale moje se mi líbilo, takové chutné a "klidné". Nemám rád koláče. V poslední době piju oolongy, shengpuers. Tento čaj tedy připomíná dobrý Sheng Puer, s ovocně-nektarovou vůní, s lehce znatelnou kyselostí v dochuti. Neexistuje žádná hořkost ani svíravost. Po výrobě ještě neuplynul měsíc, ale už je to dobré. Odstranil jsem to až do podzimu, abych nebyl v pokušení a aby čaj stál.
Dnes připravuji čaj z ostružiny + černého rybízu. Po uschnutí a zmrazení je vůně z vaku úžasná. Během točení rolí jsem si to užíval. Pokusím se 24 hodin fermentovat a poté uschnout.
Ještě jednou děkuji za témata týkající se čajů

Ahoj všichni!!! Nakonec jsem svoji jednotku otestoval. Fermentováno při pokojové teplotě (doma velmi teplé) po dobu 6 hodin. Sušil jsem to smažením. Vyschlo velmi rychle (ani jsem neměl čas nasekat kbelík cibule)

Tady se stalo



Večer jsem to uvařil. Barva je o něco světlejší než barva zrnitá (i když je to na fotonu velmi patrné)



Chuť a aroma ... jemnější ... jsem potěšen

[rusalka76]

Zařízení pro broušení listů je zajímavé. Mlýnek na maso jsme si ale vybrali z nějakého důvodu. Minulé léto (a toto již) jsme vyzkoušeli několik různých odrůd vrbového čaje, včetně celého listového čaje vyrobeného ručně.

rusalka76, Allochka„Víš, také jsem udělal jen granulární. Až donedávna, dokud nebylo toto zařízení vyrobeno. Čaj z listů s tímto zařízením se vyrábí tak rychle a snadno a výsledek je mnohem lepší než ruční kroucení listů. Takže teď přemýšlím, zda vůbec přejít na list.

Lyudmila, moc děkuji za tak užitečnou a nezbytnou práci při přípravě domácích čajů. Bohužel bylo téma nalezeno pozdě

GTI Tatiana, pro vaše zdraví! Tanyo, stále máš čas na přípravu Ivanova čaje. I když jsou listy hrubší, stále je jich mnoho. A

Tento čaj tedy připomíná dobrý Sheng Puer, s ovocně-nektarovou vůní, s lehce znatelnou kyselostí v dochuti. Neexistuje žádná hořkost ani svíravost. Po výrobě ještě neuplynul měsíc, ale už je to dobré. Odstranil jsem to až do podzimu, abych nebyl v pokušení a aby čaj stál.

Jak dobře jsi popsal svůj čaj! Všechno pro vás tedy dopadlo skvěle. A můžete vařit. Chutný čaj. Ale v zimě to bude mnohem lepší.

Dnes připravuji čaj z ostružiny + černého rybízu. Po uschnutí a zmrazení je vůně z vaku úžasná. Během točení rolí jsem si to užíval. Pokusím se 24 hodin fermentovat a poté uschnout.

Doporučil bych vám nekvasit ostružiny s rybízem tak dlouho. Zabere jim to méně času.

[Anyuta]

Ahoj všichni!!! Nakonec jsem svoji jednotku otestoval. Fermentováno při pokojové teplotě (doma velmi teplé) po dobu 6 hodin. Sušil jsem to smažením. Vyschlo velmi rychle (ani jsem neměl čas nasekat kbelík cibule)

Tady se stalo



Večer jsem to uvařil. Barva je o něco světlejší než barva zrnitá (i když je to na fotonu velmi patrné)



Chuť a aroma ... jemnější ... jsem potěšen

Anyuta, Výborně! Krásný čaj - buď suchý, nebo uvařený! Takže jste svou jednotku udělali správně. Jak snadné bylo rozdrtit listy?

[Ludmila]

Ludmila, samozřejmě, musíte se trochu přizpůsobit. Stupeň tlaku, počet pohybů a zbytek je jen pohádka

Doporučil bych vám nekvasit ostružiny s rybízem tak dlouho. Zabere jim to méně času.

Lyudmil, dal jsem to na fermentaci v 10 hodin ráno. Vůně je teď božská. Uplynulo devět hodin.
Jak dlouho stačí na ostružinu?

[Tatyana]

Tatyana, každý má své vlastní preference. Některé kvasí po dobu 24 hodin.Pro mě, a to je jen můj subjektivní názor (ne každý s ním může souhlasit), to není méně než 3 a ne více než 6 hodin. Fermentované a další, ale od 3 do 6 jako více než všichni ostatní.

[GTI Tatiana]

Lyudmil, dal jsem to na fermentaci v 10 hodin ráno. Vůně je teď božská. Uplynulo devět hodin. A jak dlouho stačí na ostružinu?

GTI Tatiana, Tatyanaomlouvám se, že jsem neodpověděl hned. Právě jsem šel k počítači. ale Anyuta vám již odpověděla. Také mám rád čaj po dobu maximálně 6 - 8 hodin kvašení. Ale může být fermentováno více. Nebude žádná chyba. Je to jen to, že každý musí najít svou vlastní volbu. Tak to zkus

[Anyuta]

samozřejmě se musíte trochu přizpůsobit. Stupeň tlaku, počet pohybů a zbytek je jen pohádka

Anyuta, ne nadarmo jste to dělali dva dny! Nyní budou vaše ruce snadné.

Ale můj, trpělivý, Ivanuško! Včera jsem požádal „fotografa“ o bližší pohled, aby všichni viděli. Je tak malý a jemný, ale spěchá, aby rozkvetl. Doufám, že to tak bude až letos, protože jsem v létě zasadil oddenky. Tady to je. Obdivujte!

[Raduška]

RaduškaObdivuji a blahopřeji ... Ukážete nám, jak rozkvétá.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, buď si jistý! Pokud táhnu fotografa do vesnice. A ve městě nějaké stvoření snědlo ivanushku. Ne všechno, ale důkladně kousal! Nebude kvést, ale roste kousek po kousku. Už narostlo 10 centimetrů!
Samozřejmě se nemůžu dočkat vašich dvoumetrových pohledných mužů. Tady je obvykle horko. Ale minimálně 30 cm, ale na 10 akrech ... (snění)! Udělám čaj!

A ve městě nějaké stvoření snědlo ivanushku.

Ret toho městského tvora není hloupý ... Víte, jak sladká je Váňa?

Samozřejmě se nemůžu dočkat vašich dvoumetrových pohledných mužů. Tady je obvykle horko. Ale minimálně 30 cm, ale na 10 akrech ... (snění)! Udělám čaj!

Mělo by to být vyšší. 30 cm je velmi nízká. Nech to růst. Vypadá velmi vesele. a nemůžete říci, že je horký - listy jsou šťavnaté.

Ivan-čaj "bílo-růžový" (z vrcholů) (lappl1)

[Raduška]

Raduška, je lepší odříznout květiny, aby oddenek získal sílu. Vždy to dělám s rastem prvního ročníku. Zpočátku to byla škoda. Ale když jedna růže nezimovala, musel jsem z ní udělat pravidlo.

[Nataliya]

Nataliya, Promiňte! Počkám trochu! Jiní podle mě nebudou kvést. Oddenek jsem rozdělil na 15cm kousky.
Ve městě jsem zasadil 10 sekcí. Vystoupil 3. Ve vesnici na zahradě, zasadil kousky 5. Vystoupil 2. Při cínování, zasadil nejsilnější. Je jich více než 2 desítky. Napůl vystoupil. Rozličný. Většinou uvolněte ten na fotografii. Ale stále máme dva měsíce nebo dokonce tři měsíce před mrazem. Zesílí.

[73]

73, ano, list schne mnohem rychleji.
Lyudmila, myslím, že to může být připojeno na začátku tématu jako připomínka. Já sám jsem ze zapomnění konzultoval recept v každé fázi a první čaj (a letos připravuji téměř celý listový čaj) byl velmi suchý. Pak jsem na to přišel a vložil jsem ho do povlečení na polštáře, už trochu nevysušeného, ​​nechám to takto uschnout.
Budu porovnávat suchou a normální chuť ne dříve než na podzim, ale když jsem to nyní vyzkoušel, zdálo se, že čaj s nepříliš výraznou chutí.

Raduško, gratuluji k listím! Jsem rád, že se vaše Ivanuška zakořenila. Mnoho výstřelů pro něj pro příští sezónu a vy máte spoustu lahodného čaje!

[Mary Poppins]

Mary Poppins,