Vepřová šunka (tlakový hrnec Steba)

[Nataliya]

Nataliya, Irina, Tatyana, OksanaDěvčata, děkuji mnohokrát za rady a vysvětlení!

jakou máš šunku?

Ukázalo se, že je to hodně masa - musel jsem dát dva šunkovače. Beloboku a Biovin. V Biovině je teploměr vložen dovnitř záměrně. V případě potřeby to tam strčím. A teplotu vody bude regulovat Shtebka.

Je v pořádku, že to tady hraju špatně

Buďte chytří, Oksanchiku !!! Buď chytrý !!! Když začnete dělat něco nového, je vždy dobré si přečíst rady zkušených lidí.

Včera jsem hnětl maso mixérem se spirálami. Oooooooooooooooooooooo Maso se navíjí na spirály, voda se stříká po celé kuchyni ... Moje chyba je zjevně v tom, že kusy masa byly velké, ploché, ale někde kolem 5 cm. Nyní šunka stojí. V další hře budu chytřejší ...
Nebyl čas otestovat pekárnu a já jsem neměl čas si přečíst všechna doporučení - jsem jen na straně 11.

[A.lenka]

A.lenka, ano, 5 cm je hodně)
Řezal jsem 2-3 cm.
Hlavní věc je, že nyní je vše komprimováno)

Dívky, a kolik odpovídá teplota v Shtebe stanovené teplotě? Dal jsem 76 (no, 1 stupeň za ztrátu kvůli netěsnosti spojení hrnců) a skočil jsem až na 82 na výsledkové tabuli ...

[Elena]

Musí ohřát vodu na nastavenou teplotu.
Elena, podívejte se na moje video v receptu a tam jsem ukázal teplotu v misce.

Tady)

Mášo, ukázalo se, že můj multivark má omezené schopnosti. Tady píše výrobce:

Režim „Vytápění“ 70-80 stupňů 24 hodin
Režim trouby Tlačítko TEPLOTA volí požadovaný režim teploty: 40-60-80-100-120-150-180 ℃

Dostanu 80 stupňů šunky? A co je lepší - ohřívat 70-80 nebo troubu na 80 stupňů?

[Julie]

Julie, udělejte to na vytápění.

🔗 🔗
obvykle od 74 do 82 skoků ...

[Elena]

obvykle od 74 do 82 skoků ...

Elena, Také neustále skáču. Takže je to v pořádku

A na boku nemám žádnou kondenzaci ... Zbývá 40 minut

Zbývá 40 minut

Poté ochlaďte 30 minut ve studené vodě a 5 hodin v chladničce.

Tady jsem!!
🔗
Vezměte s rodinou !!

[Teta Besya]

Teta BesyaElena, vynikající šunko!

[Teta Besya]

Teta BesyaElena, gratuluji ke krásné šunce.

Děkuji mnohokrát!! Ale stále mám otázky, i když spíše o výrobníku šunky, protože vaření klobás doma není pro mě novinkou, ale drtič od společnosti Teskoma jsem použil poprvé
Měla by z něj být tekutina vypuštěna PŘED nebo PO CHLAZENÍ? A jak dosáhnout těsnosti balení. Zdá se, že je velmi těsně vrazený, ale stále existují póry ..

[Elena]

Elena, Elena, četl jsem někde tady, jako možnost, možná je třeba do masa zasahovat před makhorikovem?

[Teta Besya]

Teta Besya, krásná šunka!
Když nanáším, utírám lžící ve vrstvách.

Maria, jsem se lžičkou, dlaní a prstem ... Takže se musíš přizpůsobit

[Teta Besya]

Teta Besya, Leno, vynikající šunka !!!
Stále se dívám na tvou krásnou klobásu!

Ach, Tanyusho, tady máš všechna mistrovská díla !! Ale stejně jsem strašně potěšen !!

Mám otázku pro uživatele šunkovače Teskom. Nemůžu dostat šunku s lisem. Když začnu táhnout, sundá šunku a já ji musím s obtížemi dostat ven. Možná existují nějaké triky?

Mám štěstí, šunka se dostane do tisku pokaždé!
V „nešťastný den“ dělám šamanismus od průkopníků Teskomy - běhám po stěnách sondou teploměru. A se slaným chwakem vyjde šunka (klobása atd.) Na talíř k jídlu.

Pravděpodobně toho ještě nemohu říci, ale zdálo se mi, že to záleží na hustotě plnění - víko jsem sotva našrouboval. Pak jsem musel šunku nakrájet ..

[Teta Besya, Lena, super šunka. Mám stejný problém. Naplňuji mleté ​​maso na oční bulvy, jedl jsem, zavřel víko. Vypadá to, že vyletí. A když udělám poloviční porci, vyjde to špatně. Musíte vypáčit nožem.]

to stěží záleží na hustotě náplně, našrouboval jsem víko. Pak jsem musel šunku nakrájet ..

Teta Besya, Lena, super šunka. Mám stejný problém. Naplňuji mleté ​​maso na oční bulvy, jedl jsem, zavřel víko. Vypadá to, že vyletí. A když udělám poloviční porci, vyjde to špatně. Musíte vypáčit nožem.

[Teta Besya]

Teta Besya, super šunka !!! krásný vzor!
Pro sebe jsem se rozhodl použít přesně 1 kg masa, plus 10 gramů, jinak se bude stále plazit do otvorů s buchtou a nevypadá krásně (tato buchta). A už jsem napsal, že plácnuté maso leželo hladší - méně děr. Po vychladnutí vypustím vodu, doufám, že částečně gelovatí, ale možná nemám pravdu, poslechnu si klady.
Na úkor vytažení šunky Ludmil_a, Strýček Samnapsal, zkuste šunku nalít vroucí vodou! Vytáhl jsem to hned s ofinou a tlačil jsem maso 1 kg 60 g, víko pevně zavřené. A předtím to zpomalilo touhu vyrábět šunku. Váš názor je zajímavý.
Na úkor vypuštění zbytku kapaliny budu sedět a poslouchat. V dalším. Jakmile přidám želatinu, je to zajímavé ...

Mám otázku pro uživatele šunkovače Teskom.

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430867.0 Mimochodem, ani jsem si nemyslel, že by tisk měl dostat šunku .. to, že se to odlepí, ano, je.

Dívky, radujte se za mě - Beloboka přichází ke mně!

Nyní intenzivně studuji materiál Dívky, strašně se bojím něco zmást ...

Otázka: Pochopil jsem správně, že jsme do Beloboky vložili maso bez obalu? Belobok v multivarkě a protože to udělám bez dusitanů, můžete sníst vývar?

tak jak to udělám bez dusitanů, pak můžete jíst vývar?

A jíte to s dusitany. Jezte klobásu s dusitany, a to i v obchodech. Ve vývaru je málo a vývaru je málo. Nenechte se otrávit.

Otázka: Pochopil jsem správně, že jsme do Beloboky vložili maso bez obalu?

Yulchik, ahoj !!!
Lahodná šunka pro vás!

Ale v Beloboku jsme dali maso do sáčku, jinak všechny šťávy vytékají do vody, ve které se vaří šunka ...

Otázka: Pochopil jsem správně, že jsme do Beloboky vložili maso bez obalu?

V Beloboku balím všechno maso do tašky nebo potravinářské fólie. Jinak se veškerá chuť masa vaří.

Akhtungakhtung.
Dívky, co si myslíte, že ve Stebě DD1 budou dvě šunky Tescomu? A pak je pro mě jedna šunka příliš málo

dvě šunky Tescomu

na spodní straně = délka 22 cm, změřte si hlavu

na spodní straně = délka 22 cm, změřte si hlavu

Dík.

Ale v Beloboku jsme dali maso do sáčku, jinak všechny šťávy vytékají do vody, ve které se vaří šunka ...

Mlyn ... Nechci vařit v sáčku .... ale určitě to bude bezpečně neúčinné ???

A jíte to s dusitany. Jezte klobásu s dusitany, a to i v obchodech. Ve vývaru je málo a vývaru je málo. Nenechte se otrávit.

Ya-ah-ah-ah? : šílený: Ano, a velmi dusitany pohltit! : girl_dance: Ale můj manžel byl diagnostikován s vředem, takže hledám něco, co by nahradilo jeho oblíbené klobásy a maso ... Myslím, že po dobu exacerbace je lepší vařit šunku bez dusitanů ... Chápu, že ztratí chuť. Chápu, že s vepřovým masem je to lepší ... Ale musím udělat kuřecí a krůtí maso s jednoduchou solí ... Bez ryb ...

O pět minut později ...

Jen jsem si myslel ... pečím kuře v troubě v rukávu ... a nic ... jíst ... Jím jako hezká holka a jí nevadí moje ... Možná pak zapnu maso v rukávu ??? Je rozhodně tepelně odolný ...

Ale musíte udělat kuře a krůtu s jednoduchou solí ... Bez ryb ...

Kuřecí a krůtí maso jsou také vynikající. Pro chuť bych přidal maso z nohou. A trochu želatiny. Želatina nijak neovlivňuje vřed?

Kuřecí a krůtí maso jsou také vynikající. Pro chuť bych přidal maso z nohou. A trochu želatiny. Želatina nijak neovlivňuje vřed?

Alyonushka, želatina tam určitě bude, za prvé, zbožňuji to, a za druhé, želatina je nejen možná pro mého manžela, ale také nezbytná!

Díky za špičku s nohama)

Chápu, že to ztratí chuť.

pokud dáte dusitany na normu, nějak to skončí, objednávka je drahá, takže o svátcích a samozřejmě bez dusitanu je méně klobásového ducha a už vůbec ne, krásná a úhledná porce stejného vařeného masa a vařená jiným způsobem, při nízkém t se v každém případě chuť liší od standardního 100stupňového vaření ještě lépe vředem - maso je měkčí.

[Ruský analog šunky Redmond,]

Beloboka

Výrobce šunky Belobok - Ruský analog šunky Redmond, vyrobeno v Petrohradě, vyrobeno z vysoce kvalitní nerezové oceli.

Chtěl jsem koupit takovou šunku po dlouhou dobu, zejména za cenu Beloboku mnohem nižšího než populární Redmond, ale v kvalitě to není horší.

jak jsme hrdí

Možná pak zapnu maso v rukávu ??? Je rozhodně tepelně odolný ...

Yulechka, cokoli, i když to neškodí zdraví a nenechá tekutinu projít.
Ještě jeden bod. Beloboka má ostré háky s pružinami. Na místech, kde se dotýkají produktu, je lepší položit vložku. Silikonové těsnění. Například silikonová podložka. Jinak film prorazí a šťáva vytéká.

Ham Beloboka je ruský analog Redmondské šunky,

Mám podezření, že naopak - šunka Redmond je obdobou Beloboky. Beloboka je stejně stará jako svět ...
K dispozici je také výrobník šunky Endever stejné konstrukce. Myslím, že bude levnější než její dvojčata.
🔗

Něco tuším je opak

všechny naše kuchyňské náčiní a jednotky jsou analogické, s výjimkou drcení bramborové kaše, sovětský průmysl si nedovolil, to, co bylo vyrobeno, nebylo obecně dostupné, na fóru existuje mnoho příkladů kopií té či oné japonské nebo evropské techniky a jaký rozdíl to pro nás dělá, fungovalo to jen ano to se nezlomilo

Dívky a cena je za kousnutí Tekomu. Chtěl jsem si objednat další šunku. Na ozónu 3 tisíce. Stojí Belaboka lope za to?

Dívky, děkuji za radu, poprosím vás více ...

Co takhle

jak jsme hrdí

Zde jsou informace o domácích počítačích, které byly lepší než americké ... 🔗

Myslím, že se Masha neurazí, že u jejího kuchyňského stolu si povídáme nejen o její magické šunce ... Přes šálek dobrého čaje a se šunkovým sendvičem, o čem nemůžete mluvit ... upřímně ...

Dívky a cena je za kousnutí Tekomu. Chtěl jsem si objednat další šunku. Na ozónu 3 tisíce. Stojí Belaboka lope za to?

Kvůli ceně jsem to tedy nebral ... Ačkoli se nyní dívám na to, že si stejně budu muset vzít teploměr ... Ale u OZONu nejsou levnější teploměry než 600 teploměrů ... A kvalita „Jíst doma“, a to je čistá Čína .. Takže odečtěte náklady na dobrý teploměr (od 1300 od GEFU) a dostanete náklady na Tescom ...

Vzal jsem Boloboku od Ira-Mist, levnější, takže kolik nového - nevím ...

cena je za kousání Teskuy

není jasné, že vyhrávají, ztratili tolik kupujících najednou, a to nejen kupce, ale i lokomotivy - jeden koupí, následovaný seznamem šťastných následovníků

[Elena]

a cena je za kousání Tekku. Chtěl jsem si objednat další šunku. Na ozónu

Elena, Chci také ještě jednu Tekku. Teď čekám na Černý pátek v Ozonu, možná bude šunka levnější.

Ale kdy bude tento pátek, nevím.

[natalisha_31]

natalisha_31, jeden bude 11.11, druhý 27.11 ... Informace nejsou 100% ...

jeden bude 11.11, druhý 27.11 ... informace nejsou 100% ...

Dík. V dnešní době se podívám, co kdyby ...

[natalisha_31]

natalisha_31, dva tescomy se do Shtebu nevejdou!

[Masinen]

Masinen,, a tak chcete vylézt

které byly lepší než americké ...

jo .. je to lepší, je to lepší, proud je mimo dosah většiny a jak píše, tehdy jsme je nepotřebovali - neexistovala žádná síť