Vepřová šunka (tlakový hrnec Steba)

Pokud vím, v moderní době, s dobrými léky, strava už není tak krutá. Dříve ano, všechno se třel. Samozřejmě, že tam není všechno. Na samém vředu.

Mášo, konečně jsem se zprávou. Moje dospělá šunka, jak říká Tanyulya, je s dusitanovou solí. Předchozí byly s obvyklým, například s vařeným vepřovým masem. Našel jsem sůl na místě obchodu Mirbir (vše pro vaření), zabalené v 200 gr. stojí 60 rublů. Myslím, že takové obchody jsou nejen v Petrohradě. Míchejte v HP, výsledek potěší, šunka je super.

[zvukový boom]

zvukový boom, Zhenya, jo, šunka je vynikající! Svítí přímo! Skvělý!

[Maria]

Maria, a dát kuřecí šunku na stejnou dobu 3,30?

ano, to samé. Tentokrát s přihlédnutím k ohřevu vody.

tady je můj recept na kuřecí šunku

Kuřecí šunka (tlakový hrnec Steba) (Masinen)

Mášo, kolik uvařit, když mám 1,3 kg suroviny? Vepřové maso

[Evgeniya]

Evgeniya, takže vypadáme podle průměru, ne podle hmotnosti)
Děláte to oboustranně?

[Maria]

Maria, jo, v krabici. Už jsem nalil vodu, čekám na ústřednu

odpovězte mi někdo

[Evgeniya]

Evgeniya, a tak jsem našel informace od odborníků z našeho fóra: 1 cm - 10 minut při 80 stupních plus 30-60 minut pro klid. Co získáte, zajímavé, počítat.

A navíc zapněte 30-40 minut

A udělal jsem to !!! Nuuu, ještě ne ... zrání v chladničce dozrává, ale všechno je dospělé, s dusitany. A protože všechno maso se do Teskoy nevejde, zabalila pozůstatky do vakua. Porovnám tedy, jak to dopadne ve výrobníku šunky a ve vakuu. Všechno do Shtebochky zapadá najednou, takže experiment bude čistý.

[Galina]

Galina, podrobně napište, jaká hmotnost byla v balení, teplota a čas. Kreslený personál nebo sous-vidnitsa?

[Alla]

Alla, Shteba DD2 - karikatura. V Teskom 1 kg, v sáčku 200 g. Teplota bude nastavena na stejnou hodnotu (75 stupňů), čas na výrobu šunky je 3,5 hodiny a sáček vytáhnu dříve, ale časem jsem se nerozhodl.

[Galina]

Galina, to znamená číst úhlopříčně. Myslel jsem, že šunka v lednici zchladla. Bude tedy dlouho čekat.
Přeji vám lahodné lahůdky.

ano, to samé. Tentokrát s přihlédnutím k ohřevu vody.

Děkuji!

[Jenealis]

Jenealis,

[zvukový boom]

zvukový boom, a? udělal, vyšel superest! Konzistence je správná. Pouze já jsem měl v koření kmín a nevšiml jsem si ho. Přerušil tedy všechny ostatní bylinky a nějak mi to nechutna. i když se zdálo, že se to mým hostům líbí. Pro sebe jsem dospěl k závěru, že je příliš těžký z vepřového masa, musím to zkusit z Turecka. Děkuji, Masho, za recept.

[Jenealis]

Jenealis„Zhen, a ty smícháš kuřecí bndru s vepřovým masem, víš, jak je to chutné !!
Šunka nemůže být šunka bez vepřového masa))

A udělal jsem to !!!

Gaaaaal šunka kde?

Dívky, co jste chytré! V HP můžete hnětet! A jak jsem byl mučen - vše s rukojetí (není kombajn) ... Hurá, teď budu hnětet v HP

Mimochodem, včera jsem vytáhl maso z mrazáku, nechal ho chvíli stát a nakrájel ho na kostky, stále bylo zmrzlé, ale už se dalo krájet.

Uhnětl jsem a zdálo se mi, že tam byla lepkavější hmota, no, taková bílá)
Uvidím, co se stane, lepší nebo také)
Nyní stojí zrání v lednici.
Zítra ráno ji připravím)

kde je šunka?

A tady:

Vyrobeno společně, ve výrobníku šunky a v nádobě:

Ve výsledku jsem si toho rozdílu nevšiml ...
Věřím, že obě metody mají právo na existenci. Pokud není šunka, pak je to v pořádku, připravte si šunku pro zdraví!

[Galina]

Galina, z teskoma krásné kolo !!

A krásná vyšla z kontejneru)
Výborně!

[gala10]

gala10Gal, jak chutná? Líbila se ti šunka? Takže, co je vám líto, že jste si koupili šunku?

Jediná obtíž, takže je těžké se z Tescomy dostat

Po několika výběrech z hotové klobásy, šunky z ochlazené teskomy, jsem ji začal horkou protřepávat, po vyjmutí z pomalé louhy okamžitě vyliju vývar z teskomoku, vhodný pro pohánkovou kaši, a okamžitě ji vytřásám, zabalím do fólie a v lednici na zrání, jako a objednal.

je vám líto, že jste si koupili šunkovač?

Ne, nelitoval jsem. Je to jednodušší dělat ve výrobníku šunky. Méně pohybů těla.
A chuť - ano, báječné, ta koupená nestála vedle ... ach ... tam je - nervózně kouří na vedlejší kolej!
Navíc bych rád věděl přesně, z čeho je vyroben.

po několika výběrech z hotové klobásy šunka z chlazeného tescoma

A já sám jsem snadno vyskočil.

[Iršo]

IršoIrin, je to v pořádku? Stejný?

Okamžitě vyliju výsledný vývar z bastardů, je to dobré pro pohánkovou kaši

Ale neodhadl jsem to, vývar byl zbytečný. Uložím to příště. Děkuji za tip!

Je to jednodušší dělat ve výrobníku šunky. Méně pohybů těla.

Jo, jsem za to taky.

A chuť - ano, báječné, koupený nestál poblíž

Moc se mi to také líbí

Navíc bych rád věděl přesně, z čeho je vyroben.

To je nyní pravděpodobně každý, kdo to chce vědět

I když nevidíme, čím krmí kuřata a prasata na farmách.

Stejný?

Mash, myslíš tím, že se nechladí? A ona stále nejí hned, proud druhý den, dobře zraje ve fólii. Zabalila jednu roaz do pekárny. papír - ne, cítil to vlhký papír, zabalil to do fólie. Jelikož vyrobím 2 kusy - pak jeden nakrájím na porce a rozpadám se na kousky - v mrazu, poté ho hodím do brambor nebo na pánev s vejci

[pak]

I když nevidíme, čím krmí kuřata a prasata na farmách.

Ano, televize ukázala všechno, sadisté ​​tam pracují, ale přinejmenším pak více, ne, ne, proud je úplně sám, úplně sám, vše ve svých rukou

[Irina]

ano, televize ukázala všechno

Irina, bylo by lepší, kdyby to neukazoval

ale přinejmenším pak už ne, ne, proud je úplně sám, úplně sám, všechno ve svých rukou

z toho a uklidňuje, že dále je všechno na vlastní pěst

Manžel mého přítele se pustil do podnikání a já jsem ho přirozeně pohostil čerstvě vyrobenou šunkou. Líbilo se. Zeptal jsem se všeho na technologii vaření. Nemají ani hnětač, ani pekárnu. Rozhodl se přizpůsobit vrtačku pro míchání mletého masa ...

Rozhodl se přizpůsobit vrtačku pro míchání mletého masa ...

Prosíme vás, abyste celý proces mixování nahráli na video ... A co když se vám někdo hodí

Vrták se používá k míchání směsí s dlouhým míchadlem. Můj manžel vyráběl víno ve velkých objemech z hroznů, byl použit také vrták)

vrtačka začala fungovat

Naši lidé jsou nepřemožitelní !!!

[sama]

Rozhodl se přizpůsobit vrtačku pro míchání mletého masa ...

i když si nekoupíte mixér (? manuální, žádné kroucení, nevidím důvod, každý má v kuchyni notebooky-tablety), pak pro hnětení hustého těsta nemůžete vložit šlehací trysku, je tu spirálový hnětač, tady je to na maso a udělá, jen sama spirála není účinná, aby si člověk vzal kilogram masa po dobu 15 minut = plyulat jednou

Také jsem vyrobil takovou šunku, za přísného dodržování všech režimů, všechno se mi líbilo. Ale je tu jedna nová věc - v mase jsou takové filmy - karamel, nechal jsem je a pak jsem litoval - nejsou se mnou žvýkat. Jak s nimi jednat? Je lepší ořezávat? Nebo jsou to jen já, dokonce jsem udělal špatnou věc?
Maso-vepřová šunka a krkovička.

[Oksana]

Oksana, očividně byl kus masa zachycen filmy.
Pokud je lze odstranit, pak odstraňte, jinak, jak to je, když to narazí))

[Loksa]

Loksa, vyšla krásná šunka. Také opouštím filmy, je příliš drsné je stříhat ...Je pravda, že jsem to udělal z telecího a mastného vepřového masa ... Filmy se ukázaly jako trochu gumové v šunce, ale je snadné je žvýkat, mám je rád, takže teď nevyhazuji filmy a zbytky tuku, které zůstanou po vaření masa (přesněji, nedávám je psovi), ale Šetřím na šunku, abych mohl koupit méně sádla, máme doma tento vzácný produkt :)

[Jenealis]

Jenealis, Vyrobil jsem šunku ze 700 gr. filé z indické paličky a 500 gr filé z kuřecích stehen. Dieta a chutné. Dnes budu vařit z kuřecích prsou podle receptu Machine, ale bez vodky, ale s dusitany a mlékem. Odhlásit odběr.

[Evgeniya]

EvgeniyaDoporučuji přidat stehna k prsu, aby vypadala tlustší)

Moje žvýkací filmy vycházejí, miluji je :)) nejchutnější
A vypustím vývar ze šunky, také mě napadlo, že si ho nechám, ale je velmi slaný, je tam jen extrakt dusitanové soli, takže nafik je pryč.
Včera jsem šunku vařil znovu, už potřetí. Na 1 kg masa je to 15 g dusitanové soli a lžička želatiny. Mám pravdu.
Vkusnyakha

A nepřidal jsem želatinu, kde se to píše o želatině? Mám 15 gramů dusitanu. Dnes budu vařit znovu. Provedl jsem současné hnětení v kombajnu a on byl infekcí, kousky masa jsem trochu uhodil, uvidíme, co se stane!

A udělal jsem šunku s vepřovým a krůtím masem. Chutné, ale trochu suché. Příště přidám další mražený a drcený masový vývar.
Dívky, řekněte mi, kde v Moskvě dostat dusitany.

[Iršo]

Iršo„Ira, když zasahuješ do trysek směšovače, jak dlouho to vlastně zasáhne?

No, prostě jsem dal dozrávat! Procházka, tak chůze !! Jelikož si v sobotu plánuji vyzvednout svůj multivar v Yulmartu, zkusím to !! A další debut: Všechno jsem udělal s Belobokou, roztrhl mi ruce a dnes aktualizuji Teskomovskou - koupil jsem to zpět v zimě a nikdy jsem to nedokázal dostat z krabice
Vážil jsem maso, ukázalo se, že 1038 gramů ... tyto, pravděpodobně 38 gramů, se nevejdou, musel jsem již namíchané zatlačit do mrazničky až do další klobásy. Dal jsem 20 gramů soli a koření na klobásu č. 1 + nové koření, mleté ​​v maltě + 100 g. led + 100 g voda
Sedím a přemýšlím nad sebou - není tu hrnec, čím ho zakryji - netuším, jak to funguje, dokážu si to představit ještě méně ... ale maso už zrálo.

A také jsem vařil)