Darnitsa chléb z fugasky

Děkuji, pokud do receptu přidám 200g hotového kvásku a odstraním trochu droždí, to je správné, nebo upravím mouku a vodu

V každém případě je nutné mouku-kapalinu upravit

Správce!
Jako začátečník mám spoustu otázek, zejména pokud máte ve svém receptu 2 lžíce. lžíce suchého kvasu SAF, lze je jednoduše nahradit sladem (a kolik je 1: 1?), zda je nutné ho vařit s vroucí vodou nebo použít na sucho a zda je nutné přidat citron. k tomu?

[Slad]

Slad - toto je „ušlechtilá“ přísada do chleba! Doporučuje se předem napařit vroucí vodou, poté ji udržovat v teple, dokud nevychladne na 35 ° C, a teprve poté ji přidat do těsta.

Je lepší odpovědět v jiném pořadí - slad lze nahradit suchým kvasem, poměr 1x1

Kam přidat kyselinu citrónovou a v jakých případech?

Čteme:
Kolik citronové šťávy přidat do chlebového těsta?

Výroba sladu doma (Rus)



Pomoci OBSAH SLOŽEK A PŘÍSLUŠENSTVÍ PRO SEKCE CHLÉB

Správce!
Děkujeme za objasnění počtu sladu. Ale tady je otázka ohledně citronové šťávy (myslím tím, že je přítomna v suchém kvasu), měla by být přidána, pokud není v receptu uvedena samostatně?

Zbývá jen prosít kvas a oddělit sušenky od citronu
Jiní používají tento kvas ze sáčků! Dal jsem výše odkaz na toto téma a jak citronová šťáva ovlivňuje těsto a chléb.

Velice vám děkuji za recept, upiekla jsem ho v Kenwoodu 250, jen místo medu jsem dala silan (datlový sirup) a s celozrnnou moukou a s bílou a se semínky a bez a s časovačem a bez něj jsem se pokusila dát místo olivového oleje margarín, a chléb se vždy ukáže !!! A někdy ani neprošlukám a stále to funguje !!!

Peču tento chléb pořád, trochu měním nebo přidávám něco, ale ... VŽDY pšenici. Vezmu 250 g mouky, ne 325. Výsledek je vždy vynikající, buchta se ukáže být dobrá, klasická klasika, nevím, kam jinde by šlo dalších 75 g. Peču na žitném programu v Panas 2512 umět na konci dávky). Teď se ani nedívám do kbelíku, vím, že výsledek je vynikající. Přidávám slad, vždy 1 polévkovou lžíci. l., je lepší vařit (zkusil jsem také suché, přímo do těsta, chuť je mírně odlišná), 1 polévková lžíce. l. jablko. ocet (balsamico) a všechny druhy semen. Dokážu žonglovat s jinou pšenicí. mouka, ale celkem je vždy 250. Po upečení na vodě (vždy obvykle na syrovátce). Vždy VÝBORNÝ, chléb se na mých fotografiích ukázal stejně jako výše (odpověď 436), nikdy nespadne ani nepraská, voda je normální, střecha krásná.

Před pečením jsem chtěl vyjasnit: je možné nahradit celý objem vody syrovátkou?! Nebo je možná jen nějaká část?

Umět. Ale to už není autorský recept od Darnitsy.

Před pečením jsem chtěl vyjasnit: je možné nahradit celý objem vody syrovátkou?! Nebo je možná jen nějaká část?

lze nahradit jakoukoli tekutinou, ale nezapomeňte vzít v úvahu chuť: osobně se mi moc nelíbí chuť syrovátky v hotovém chlebu, takže ji nahrazuji jen částečně.

Můj chléb byl upečen přesně podle receptu z prvního příspěvku ... Ačkoli jsem četl spoustu zajímavých věcí ze zkušeností dívek ...
Pokusím se, některé změny později ze zájmu!))) Děkuji všem, zejména autorovi receptu!

Domácí pekárna Panasonic 2501.

[mamusi-ritulya]

mamusi-ritulya, vaše chleby jsou jeden lepší než druhý!
Šeptem: pravděpodobně jste v minulém životě byli profesionální pekař

Lahodné! ale proč je moje zvedání normální, kolobok je normální, začne se péct - spadne. hlavní program. si, což nestačí. Přečetl jsem si téma o neúspěchu. co může pomoci, protože buchta se zvedne a všechno je perfektní

Je vhodné vidět fotografii drobky a celkový pohled, a tak ...
Důvody nejen v samotném koloboku mohou být Chléb stoupá, ale klesá dovnitř. Důvody.

Moje variace na tento recept z Fugascy:
pšeničná mouka 250 g
žitná mouka 150 g
kefír 100 ml
voda 150 ml
cukr 1,5 lžíce. l.
sůl 1,5 lžičky
slunečnicový olej 2 lžíce. l.
suché droždí 1,5 lžičky (nebo živých 10 g)

Pokud je kefír čerstvý, přidejte 1 lžičku. jablečný ocet v kefíru (pouze tak, aby objem zůstal 100 ml), pokud potřebujete barvu, můžete přidat 1-2 lžíce do celkového objemu 150 ml. l. kvas sladina. Někdy jsem dal suchý kopr, mladý koriandr 1 lžička. Hněteme v pekárně, ale líbí se mi pečení v troubě.
Výsledek:

Fugasuke díky za recept

Velmi, velmi chutný chléb.
Podruhé ho peču a také si sám ujasním přesný podíl, ale jeho chuť se mi moc líbila.
Moje verze receptu je co nejjednodušší a nejlevnější.
Složení produktů:

žitná mouka - 150 gramů
pšeničná mouka - 250 gramů + 1 ​​polévková lžíce. l. (ale pravděpodobně dnes přidám další 1 polévkovou lžíci. l.)
žitný slad - 2 lžíce l.
voda - 300 ml.
olivový olej - 2 lžíce. l.
sůl - 1,5 lžičky
cukr - 1 polévková lžíce. l.
droždí 1 lžička

Slad se napařil (přímo v kbelíku) s 300 ml vroucí vody, po ochlazení se přidal olej a suché přísady. Během hnětení jsem přidal 1 polévkovou lžíci. l. mouka. Ale během druhého hnětení jsem si všiml, že buchta se začala lepit na zeď a dole, poblíž lopatky, bylo těsto tekutější než celá buchta.
Střecha pečeného chleba má opál (vrchol není kritický, jen zvrásněný), ale uvnitř je dobře namíchaný, porézní, vůbec se nedrolí, velmi chutný s krásnou tmavou barvou.
Nemám v něm dostatek přísad - rozinky nebo semínka. Budu s ním i nadále experimentovat.

Pečil jsem Darnitsky chléb v pekárně Kenwood 260, ukázalo se, že je vysoký, měkký a chutný. Část vody byla nahrazena 1% kefírem. Díky Fugasca za recept !!!

Můžete mi prosím říct, jestli budu péct se syrovátkou, ale chcete přidat lžíci sladu, vařit s horkou syrovátkou nebo jen vodu?

Slad se vaří s vroucí vodou, vodou

Děkuji za odpověď, to znamená, že správně rozumím: musíte si vzít 80 ml. voda (vroucí voda) pro slad, zbývajících 220 ml. lze nahradit sérem?

Dívky, to je nějaký zázrak! Nikdy jsem nebyl přítelem kynutého těsta. Ale ... Koupili jsme pekárnu. Udělal jsem všechno podle prvního receptu a všechno vyšlo
Mnohokrát děkujeme Adminovi za mistrovskou třídu na housce v pekárně! Vezměte si do svých řad

[Natasha]

Natasha, pečte na své zdraví!

Jelikož kvásek není připravený, ale chci chléb, začal jsem hledat rychlý recept. Na tento jsem narazil, velmi se mi líbil (právě jsem vyměnil droždí za čerstvé a přidal 1 hodinu sladu přímo do vody). Pečeno v pekárně. (Jedno minus - bylo nutné udělat 1,5 porce) Moje dcera to nedostala. : girl_in_dreams: Příště hned začnu víc. Díky autorovi!

Dobré odpoledne, řekněte mi, prosím, mám pekárnu Panasonic 2511 (druhý den, hurá!) Jakou velikost chleba mám nastavit a jaké míchadlo mám dát (na žitný nebo pšeničný chléb)? Troubu plánuji v hlavním režimu. O velikosti jsem již viděl, že průměr s míchadlem není jasný.

s míchadlem není jasné.

Téměř každý! Oba míchače pracují stejně

Díky Tatyane!

Hurá! Náš pluk dorazil! Pečeme pro zdraví

Natalia, děkuji za vřelé přijetí!

Pomozte pliz. Právě jsem do Panasu vložil chléb poprvé. program žitného chleba, ne? _? Nebo hlavní?

Hlavní. Dobrý chléb

Grand Merci. unikl: a-kiss: u přeskupit

Přidáno ve čtvrtek 17. listopadu 2016 ve 20:34

Hovno. Nabídka domácího chleba se rozšířila Děkuji děvčata

Poprvé jsem udělal Darnitsky chléb:

Jak milé

Dnes jsem také upiekla tento recept. Ukázalo se, že je to vynikající chléb, aromatický, chutný! Díky za recept
🔗

Váš recept je pro mě jen dar z nebes. Děkuji mnohokrát! Ukázalo se přesně to, co jsem chtěl. Lahodný chléb. Tady je to v sekci, stále vlažné

Dívky, řekněte mi, prosím, kolik chleba se získá z tohoto receptu?

Asi 700-750 gramů

Více díky za recept! V naší rodině je Darnitsky nejoblíbenější chléb !!!











Určitě zkusím více možností od správce ...

Správce, používáte koření do chleba s celozrnnými výrobky - kmínem, anýzem, fenyklem nebo mletím? Uvědomil jsem si, že koriandr je hrubý ...

Složení směsi:
Kmín v celých semenech - 5 dílů
Hrubý koriandr - 2 díly
Anýz v celých semenech - 1 díl
Fenykl v celých semenech - 1 díl.

Kupuji koriandr v celých semínkách, pak ho rozdrtím v třecí misce, dokud nebude hrubě rozemletý.
Pak spojím všechny koření dohromady, promíchám.

A pokud já, tedy v našich obchodech, mám jen semena koriandru a kmínu. Kolik jich mám dát? Bohužel neexistuje žádný anýz a fenykl.

Potom jsem dal všechno koření dohromady

Na 400 gramů mouky jsem dal 1 polévkovou lžíci. l. směs koření

Vložte všechny koření do těsta podle chuti.

Perník trochu měkčí než pšenice?



Nalijte kvas přímo suchý? Otočili jste mouku?



Správce, pečený chléb podle vaší verze s pivem a kvasem s kořením. Chléb se příliš nezvedl a nemá tak bohatou barvu jako na vaší fotografii (ale mám také kvass ne od SAF, ale od společnosti Připravych). Co se nám líbilo - struktura drobků, třída! Bravo vám! Recept je tak ověřený, že jsem nemusel nic přidávat ani odečítat ... Co se mi nelíbilo, bylo koření do těsta. Ukazuje se, že ani já, ani můj manžel nejsme milenci koriandru a kmínu. Ale sami jsme to nevěděli ;-) Ale to je v pořádku! Je to otázka vkusu! Teď hledám druhý chléb, žádné koření. Děkuji, jako vždy!



Až budu upečený, odpovím fotoreportem ...



Změnil jsem recept - místo bílého cukru jsem dal hnědý cukr pro barvu.



Je nám líto, s fotkou si budeme muset počkat. Moje droždí zemřelo v noci. Chléb nevystoupil ani do středu kbelíku. Ráno jsem dal kontrolní bílý chléb stejné potíže. To se mi nikdy nestalo. Během hledání jsem poslal manžela na čerstvé droždí :-)

Správce zde a fotka chleba na základě vašich motivů k tmavému pivu a kvasu























Ještě jednou děkuji za lahodný chléb



Ale v našem městě je dobré droždí



Závidím těm, kteří žijí ve velkých městech

Krásný chléb!

Děkuji

Správce zde a fotka chleba na základě vašich motivů k tmavému pivu a kvasu

Ukázal se nádherný chléb!

Díky, Admin.

A dnes jsem s chlebem