Darnitsa chléb z fugasky

Říkáte, zda přidat slad nebo ne? mnozí píší, že ikvass a slad jsou přidány, ale v samotném receptu na straně 1 tomu tak není.

Toto není originální recept na chléb Darnitsa podle GOST.
A na dlouhou dobu se dokonce vzdálili od autorova receptu na první stránce.

A každý pekař do tohoto receptu přináší něco vlastního, vaše další přísady, nuance - přinesete a získáte svou vlastní verzi lahodného domácího chleba

Říkáte, zda přidat slad nebo ne? mnozí píší, že ikvass a slad jsou přidány, ale v samotném receptu na straně 1 tomu tak není.

Osobně mám zásadu - vařím z toho, co máte vždy po ruce, ze snadno dostupných produktů, proto v receptu na první stránce nejsou žádné přísady. Pokuste se vařit podle receptu a poté experimentujte s přísadami, dokud nedosáhnete požadované chuti

K mé hanbě se přiznávám: už tři roky mám spoustu sklenic se všemi druhy přísad a shromažďuji prach! použil to několikrát a opustil ...

Ahoj...
Řekněte mi, jestli vezmete ingredience podle psaných, tak v jaké velikosti bochníku jsou tyto ingredience? a barva kůry ...
Mám Panasonic SD-ZB2502, ze všeho, co jsem četl, vím, že pečieme podle prvního programu ...

Někde psali o světle kůry. A velikost je průměrná, asi 700, nevím, jaké jsou vaše velikosti.

Ahoj...
Řekněte mi, jestli vezmete ingredience podle psaných, tak v jaké velikosti bochníku jsou tyto ingredience? a barva kůry ...
Mám Panasonic SD-ZB2502, ze všeho, co jsem četl, vím, že pečieme podle prvního programu ...

Chléb je určen pro 750-800 gramů.

Recept je skvělý! Jen mi řekněte, kde získat suchý kvas?

V každé pekárně nebo na trhu ...

Chléb je tak lahodný. A všechno fungovalo. dík

Podle tohoto receptu jsem upekl chléb, nahradil vodu syrovátkou a spočítal ingredience na 900 g. Rozteč ve „francouzském“ režimu.
Perník vypadal téměř dokonalý, těsto vyšlo perfektně, ale střecha se zhroutila. Chuť chleba nebyla ovlivněna.

Mám dojem, že chléb stál, protože po zvednutí chleba uplynulo asi 30 minut, než začalo pečení, a střecha začala padat hned na začátku pečení. Může mi někdo z fotografie říct, kde se mýlím. Chléb se ukázal jako chutný a lehký, po ochlazení je hmotnost 827 g. Na fotografii, co se nejedlo. Omlouvám se za kvalitu fotografie, pořídil jsem ji telefonem.

Hledáme odpověď zde Chléb stoupá, ale padá dovnitř. Důvody. https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Pšeničný žitný chléb, vhodný je základní (základní) program.

[fugaska]

fugaska, pečený chléb podle vašeho receptu z první stránky. Chléb se nám líbil, ale vrch chleba začal po začátku pečení padat. Mám Moulinex OW502430 a nemám program „Basic“. Ale vím od jiných výrobců chleba, že takový program trvá asi (zhruba) 3,5 hodiny a zvolil program podle času. Možná to je ten problém? Už jsem pečil žito a pšenici a pokaždé, když střecha spadne nebo se vyrovná. A podle vašeho receptu jsem všechno přesně změřil, promíchal a chléb se dokonale zvedl. Můžete omezit droždí a vodu (trochu)? Co myslíš?

nejprve začněte nebo mírně snižte vodu nebo přidejte trochu mouky. na kvasnicích můžete zhřešit jen kvůli jejich nadměrné hbitosti. No, někde, tak si myslím
dobrý chléb!

Uvidíte, co se stalo ... Chuť chleba je vynikající. Bylo to také perfektně uvařené.

Měli jste takové problémy?

S pšenicí nemám žádné problémy. Jak se ale žito a pšenice mohou naučit krásně péct? Někdy se to podaří, ale častěji je střecha plochá nebo spadne.Už jsem četl na odkazech o důvodech, ale myslím - možná, jaké další tajemství pečení existují? Zkusím to znovu s vaší radou. Pokud to vyjde, podám zprávu. Díky za odpověď.

Pro ty, kterým kůra odpadává. Pekárnu nelze porazit nahrazením surovin a receptů!
Dělám vysokou krustu žitného chleba takto:
- zpočátku jsem nastavil režim pro svůj HP buď na „rychlý“ nebo „základní“;
- když se vrchol naposledy zvýšil - změním režim;
- přepněte do režimu „PEČENÍ“.
Pak "střecha" nespadne, ale ukáže se jako v obchodě.
Hodně štěstí všem

Děláte správnou věc! Samotné těsto ukazuje připravenost k pečení!

Chléb byl na první pokus vynikající. Neměl jsem čas ani vyfotit, na pár hodin všechno zmizelo: nyam: Díky za recept !!!

Pro ty, kterým kůra odpadává. Pekárnu nelze porazit nahrazením surovin a receptů!
Dělám vysokou krustu žitného chleba takto:
- zpočátku jsem nastavil režim pro svůj HP buď na „rychlý“ nebo „základní“;
- když se vrchol naposledy zvýšil - změním režim;
- přepněte do režimu „PEČENÍ“.
Pak "střecha" nespadne, ale ukáže se jako v obchodě.
Hodně štěstí všem

A v Panasonicu nemám žádné okno, jak poznám, že „vrchol se naposledy zvýšil“?

Víko lze opatrně otevřít !!!! ve všech fázích práce, kromě pečení

Takže před pečením, 30 minut před pečením, můžete nakouknout někam nebo dokonce dříve (nebo dokonce pravidelně a nic nebude těsto)?

Takže před pečením, 30 minut před pečením, můžete nakouknout někam nebo dokonce dříve (nebo dokonce pravidelně a nic nebude těsto)?

Vždy můžete a měli byste hledat:
- během hnětení neustále, aby bylo těsto správně připraveno, upravte rovnováhu mouky a kapaliny, kolobok.
- během kynutí těsta, aby bylo možné sledovat správnost kynutí, ale ne tak často, aby se v troubě zahřál
- po hnětení, před druhým kynutí, aby se těsto správně položilo, odstraňte špachtli - je-li to nutné
- Nedoporučuji během pečení otevírat víko, chléb může spadnout.

Moc děkuji za cenné rady! Víko jsem vždy otevíral jen při míchání a při zvedání se vždy bál, myslel jsem si, že budu zasahovat do práce x / kamna. Mám málo zkušeností se sporákem x / bez okna, jen pár dní, ale v Moulinexu mám okno a tam víko zřídka otevřete, protože vidím, kdy ho otevřít.

Pečete více a nebojte se experimentovat, se zkušenostmi všechno přijde!

Nyní upečený tento úžasný chléb, neuvěřitelně chutný, díky za recept, ale jedna otázka - je to recept GOST nebo ne?

jedna otázka - je to recept GOST nebo ne?

Tady jsem četl o Darnitsky na internetu:
„Složení chleba Darnitsa podle GOST:
Oloupaná žitná mouka je 60%, pšeničná mouka první třídy je 40%.
Recept obsahuje také droždí, vodu, kuchyňskou sůl. “Takže ne tak docela GOST.

[Lagri]

Lagri díky za odpověď

[Sashul]

Sashul, Darnitsky v souladu s GOST, pečené s kváskem, zde chytit: Darnitsky s kvasem (GOST).

Inna-Kroshik, děkuji za odkaz, ale s kvasem nejsem vůbec kamarád

[Sashulya]

S kvasem nejsem vůbec kamarád

Sashulya, sestro !!! jsem s Eta dáma také, ne, ne ... a ona nějak neťahá ...

Jen pečím kroshik nerovnoměrně, někdy mám boom a někdy jsem jednoduchý, stále umírá a je zajímavé to zkusit, zejména proto, že jedí hodně mého chleba ... zatímco si myslím ... připravuji se psychicky, bojím se jí

[Sashul]

Jen pečím kroshik nerovnoměrně, někdy mám boom a někdy jsem jednoduchý, stále umírá a je zajímavé to vyzkoušet, zejména proto, že jedí hodně mého chleba ... zatímco myslím ... připravuji se psychicky, bojím se jí

Sashul, Jsem také morálně ... chystám se ... je to už 5. ročník ... všechno je jako ty, jedí hodně chleba, ale kvásek je roNechci zůstat, ale půjdu tam, kde nikoho nenechám ... nikdo ji jistě nebude hladit ...

eh, vezmi to od někoho

Pečil jsem chléb téměř podle receptu (dal jsem o 25 g více pšeničné mouky).Líbilo se nám to. Takže co když kůra praskla, ale nic nespadlo, neusadilo se. Díky za recept!
🔗 🔗

[325]

Chléb Darnitsa (Author fugaska) (pekárna)

Kategorie:
Kvasnicový chléb

Složení

Voda v místnosti tempo. 300 ml

Olivový olej 2 lžíce l.

Pohankový med (lze nahradit cukrem) 1 polévková lžíce. l.

Jemná sůl 1,5 lžičky.

Pšeničná mouka 325 g

Žitná mouka 150 g

Suché droždí 1,5 lžičky
Poznámka

Mohu sdílet nejjednodušší recept na chléb Darnitsa - je to velmi chutné!

Zkontrolujte množství pšeničné mouky v tomto receptu. Podle mého názoru 325 trochu moc. Toto je úplně první recept v tomto tématu.

spousta lidí si stěžuje na přebytek kapaliny, proto jsem podle většiny opravil recept. osobně jsem původně pečil podle nekorigovaného receptu, ale pak jsem začal „dochucovat“ pšeničnou moukou, dokud jsem se nezastavil na maximální hodnotě 325g

Zde se citovala jako přesný recept, je určen pro poměrně těsný chléb. pokud máte rádi vzdušnější - redukujte pšeničnou mouku. zpočátku to bylo 250 g, možná se vám to líbí lépe

A přidal jsem více mouky a dopadlo to skvěle. Vůbec ne těsný. Jen jsem si myslel, že recept je obecně vyroben ze 475 g mouky, ani tady, ani tam. V pekárně mám tři velikosti bochníků: 400, 500 a 600 g mouky. Přidal jsem tedy k normě 25 g. Je pravda, a dalších 10 ml vody kapalo z výše uvedené normy podruhé. Obecně se tedy ukázalo, že je načechraný chléb. Ale teď budu mít na paměti, že na malý bochník můžete dát méně pšenice.

Udělalo to přísně podle receptu - vyjde hustě. Prostě nemohu dosáhnout nádhery

A našel jsem tento recept Fugaskin v aplikaci pro Android

[je určen pro poměrně těsný chléb]

Udělalo to přísně podle receptu - vyjde hustě. Prostě nemohu dosáhnout nádhery

zde citovala sama sebe jako přesný recept, je určen pro poměrně těsný chléb... pokud máte rádi vzdušnější - redukujte pšeničnou mouku. původně to bylo 250 g, možná se vám líbí víc

Znovu jsem citoval sám sebe a jako alternativu se pokusím snížit žitnou mouku asi o 50 g

Díky fugasko, viděl jsem to. Jen se dívám na fotky publikované mnoha a žárlím. Nějak nevypadá jako klasický.
Pokusím se snížit pšeničnou mouku. Odhlásit odběr.

pro větší nádheru je nutné snížit koncentraci žitné mouky. proto bych v tomto konkrétním případě doporučil snížit množství žitné mouky a zvýšit množství pšeničné mouky. možná to pomůže

Upiekla jsem tento chléb! lahodné až neuvěřitelné. Udělal jsem všechno podle receptu, jen trochu zredukoval vodu (od přečtení tematických stránek jsem se často setkal s recenzemi na přebytečnou tekutinu) a nahradil část vody tmavým pivem a přidal kvass mladinu. Moc děkuji autorovi !!!
Fotografie SORRY nerozuměla, jak ji vložit, takže zatím nemohu ukázat výsledek.

Nejprve jsem snížil množství žitné mouky spočítáním celkového množství pro můj sporák, ale ukázalo se, že je to stejně husté a vlhké místy. Tentokrát jsem dal o 50 gramů méně žita a pšenice více, beze změny zbytku. Možná náhoda, nebo možná ne, ale dnes jsem změnil droždí (jiná společnost, nový obal). Otestoval jsem ty staré - byly účinné.
Stručně řečeno, dnes jsem dostal chléb, který jsem se dlouho snažil péct - dobře odpružený a vzdušný.
Díky, Fugasko

Moje experimenty s Darnitskym ...
Mám takový bochník



Čerstvé droždí 9 g, tekutina: 200 g tmavé Krušovice + 80 g vody, vše ostatní podle receptu,
Nic jsem nepřidával ani neposypával, buchta byla nádherná, HP Moulinex, „základní“ režim, 750 g, tmavá kůra.

pohled z druhé strany a sekce:



Myakish och. na fotografii jsou vidět měkké, nerozmíchané kousky těsta, při krájení již vychlazeného chleba vypadala strouhanka, jako bych krájel horké, kůra se ukázala jako křupavá, okamžitě jsem ji ochutnal máslem ... chuť je neobvyklá, myslím, že je to pivo nebo med
Příště budu bez experimentů, musel jsem začít s původním receptem ...
Díky Fugasuke!

Děkuji autorovi za recept, nádherný chléb, velmi chutný! Proč ale vrchní kůra odpadává? Stejně jako Schemer na fotografii. To je normální?

Kůra spadne, když je málo soli, dejte ji podle receptu

sůl je víc než dost

Dnes jsem tento chléb připravil v pomalém sporáku. Otevřel jsem víko a chléb byl pod samým vrcholem mého multi. Pečil jsem 1 hodinu, 5 minut po upečení, stál jsem v otevřeném mult a trochu chleba spadl, cm o 1,5. Chuť je báječná a úplně jiná než v HP. Výška chleba

hezký kluk!!!

[Stafa-Svetlana!]

Stafa-Svetlana! Úžasný chléb! Pečili jste přísně podle receptu? Z jakého příspěvku jste dostali recept? Změnili jste něco? Pochopil jsem správně, že máte karikaturu Panasonic-10?

Panasonic 10, přidal do receptu pouze 1 lžíci sladu a na špičce lžičky tmavého agramu. A místo vody už dlouho používám vodu z vařených brambor. Recept z prvního příspěvku.
Lži ... nahradil med za cukr, olivový olej za slunečnici