Darnitsa chléb z fugasky

Ahoj! Něco, co jsem zmátl v receptu s 1 stránkou! Jakou velikost v Panasonicu vystavit XL / L / M ??
Složení
Voda v místnosti tempo. 300 ml
Olivový olej 2 lžíce l.
Pohankový med (lze nahradit cukrem) 1 polévková lžíce. l.
Jemná sůl 1,5 lžičky.
Pšeničná mouka 325 g
Žitná mouka 150 g
Suché droždí 1,5 lžičky.

... a další otázka. Měl by se suchý slad vařit nebo přidávat suchý? Obvykle vařím, možná marně?

Ahoj! Něco, co jsem zmátl v receptu s 1 stránkou! Jakou velikost v Panasonicu vystavit XL / L / M ??
Složení
Voda v místnosti tempo. 300 ml
Olivový olej 2 lžíce l.
Pohankový med (lze nahradit cukrem) 1 polévková lžíce. l.
Jemná sůl 1,5 lžičky.
Pšeničná mouka 325 g
Žitná mouka 150 g
Suché droždí 1,5 lžičky.

dejte M, nemůžete se pokazit

... a další otázka. Měl by se suchý slad vařit nebo přidávat suchý? Obvykle vařím, možná marně?

ale o sladu nic neřeknu - nevím

... a další otázka. Měl by se suchý slad vařit nebo přidávat suchý? Obvykle vařím, možná marně?

Vždy připravím ve svém receptu 4 lžíce sladu, musíte nalít 80 ml vody (v receptu na chléb "Zavarnaya" pro Panasonic).

Jaký jednoduchý recept musím udělat

Děkuji!

Nerozumím: recept obsahuje 325 g pšeničné mouky, začal jsem číst níže uvedené komentáře, říkají asi 250, 290 g mouky na stejných 300 ml vody. A tady na poslední stránce již citují recept s 325 g psh. mouka. Jak je to správné? Sedím s odměřenou moukou, nevím, co dál?

Nerozumím: recept obsahuje 325 g pšeničné mouky, začal jsem číst níže uvedené komentáře, říkají asi 250, 290 g mouky na stejných 300 ml vody. A tady na poslední stránce již citují recept s 325 g psh. mouka. Jak je to správné? Sedím s odměřenou moukou, nevím, co dál?

Vezměme si jako základ 300 ml. voda - pak potřebujete asi 430 gramů mouky.
Vezmeme-li jako základ 290 gramů mouky, je zapotřebí asi 210 ml tekutiny.

Vyberte si, co je pohodlnější, zjemněte těsto a upravte jej pomocí rovnováhy mouka / tekutina.

Děkuji, už jsem nalil 300 ml vody na dno a přidal mouku, pokusím se kontrolovat rovnováhu

Nerozumím: recept obsahuje 325 g pšeničné mouky, začal jsem číst níže uvedené komentáře, říkají asi 250, 290 g mouky na stejných 300 ml vody. A tady na poslední stránce již citují recept s 325 g psh. mouka. Jak je to správné? Sedím s odměřenou moukou, nevím, co dál?

recept byl opraven, prakticky „na žádost pracovníků“, proto byl nejprve diskutován recept s menším množstvím mouky.

Udělal jsem to napůl se zármutkem, přidal jsem provensálské bylinky, opravdu jsem je chtěl vyzkoušet. Ale zdá se mi, že chléb nevyšel moc dobře, bylo tam hodně mouky, přidal jsem také slad. A bylinky narušují chuť, nelze ji normálně vyhodnotit. Ale alespoň jsem tentokrát nespadl, a to je dobře. S žitnou moukou zatím nemám žádné přátelství. Budu pokračovat v experimentování))). Díky za recept.

[pšeničná žitná mouka]

Pro začátek a například zkuste vyrobit tento Kolobok pšeničná žitná mouka (Mistrovská třída) https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Chtěl jsem, ale není tam žádný kvas. Pak jsem si přečetl, že mohu nahradit slad, mám nefermentovaný, pokud ho vložím ve stejném množství, bude to fungovat?

Chtěl jsem, ale není tam žádný kvas. Pak jsem si přečetl, že mohu nahradit slad, mám nefermentovaný, pokud ho vložím ve stejném množství, bude to fungovat?

Do těsta můžete také přidat slad, ale je lepší ho napařit vroucí vodou a předem ochladit. A nezapomeňte sledovat rovnováhu mouky a kapaliny, těsto je měkké

Ahoj všichni! A tady je můj hezký!
Díky za recept.Udělal jsem všechno podle receptu, jen jsem vzal obyčejný rostlinný olej. A také jsem po přečtení komentářů přidal dvě lžíce mouky pro každý případ. Všechno se ukázalo perfektně, nasadilo to v noci, nesledovalo dávku.
Ale chuť nějak nestačí, chci si vyzkoušet stopu. přidejte slad jednou.

Díky za recept !!! Jsem začátečník, chléb je jen 5 dní starý jako já. A chleba jsem už udělal dvakrát. Měl jsem každého velmi rád. Lahodné. Do hlavního receptu jsem přidal pouze 1 čajovou lžičku sladu.

[1 polévková lžíce cukru + 1 polévková lžíce. l melasa]

Ahoj všichni! Pečil jsem tento chléb podle modernizovaného receptu

Darnitsky chléb od fugasky Velikost XL Základní režim, světlá kůra (střední - kdo má rád tmavší)
Všechno je jako v původním receptu. Zvýším to jen o jeden a půlkrát.
2,25 lžičky droždí
225 g žitné mouky
375 g pšeničné mouky
2,25 hodiny jemná sůl (sůl, je lepší zvýšit na 3 hodiny l)
1,5 lžíce cukru (cukr, lépe snížit) je lepší 1 polévková lžíce cukru + 1 polévková lžíce. l melasa
3 lžíce olivového oleje (lze použít slunečnicový nebo hořčičný olej)
2-3h l Weizensauer
370 ml vody
Pokud existuje
Glofa ekktakt 1h. l nebo extrakt z kvasu mladiny ~ 1 polévková lžíce. l (vezměte v úvahu množství na místě s vodou a nejprve zředěte vodou)

tak se klaním oběma stranám a děkuji Světě fugaska a Alexander sazalexter ... Poprvé jsem použil suché kynuté těsto a melasu (právě jsem si ji koupil), místo kvasu - 2 lžíce. l. slad vařený s vroucí vodou, kukuřičný olej. Výsledek předčil všechna očekávání - svěží, aromatický a lahodný chléb:



Jsem si jistý, že to budu péct ještě mnohokrát!

Děkuji mnohokrát!
skvělý recept, použiji
pečené dvakrát
pouze poprvé jsem pečil v hlavním režimu a trouba mi při hnětení skřípala a střecha z jedné strany trochu spadla, ale na chuti to nemělo vliv
podruhé jsem to dal na žitný režim - vše se bez problémů promíchalo a upečlo s ofinou
všem se to moc líbilo
PS: Vyměním med za cukr, možná bez medu se mi líbil víc

Dnes jsem upiekla chleba podle vašeho receptu. Vzal jsem mouku 1. třídy a posetý žito. Při hnětení jsem přidal pár polévkových lžící vody, mouka 1. třídy zjevně vyžaduje více. Všechno je super: jak pečené, tak i střecha jsou dobré, i když na fotografování není nic zvláštního, téměř to snědly) Ale tady je jeden smutek: přidal jsem smažená slunečnicová semínka a zjevně poškrábali kbelík: takové sférické škrábance na povlaku, ale zdá se, že semena by se neměla škrábat , Nebo se mýlím?

[těsnější drdol]

„na maximum“ - myslím těsnější drdol a libra chleba se dá vyrobit z poměrně husté strouhanky. zde je nutné najít takový poměr voda / mouka, aby se dobře upečel a měl hustou strukturu.

Mám také rád hustý chléb. A v tomto případě se střecha nerozbije? Mám tuto tendenci.

Dobrý den, upiekla jsem chleba, děkuji za recept

recept byl opraven, prakticky „na žádost pracovníků“, proto byl nejprve diskutován recept s menším množstvím mouky.

Je zvláštní, že je tolik mouky ... upiekla jsem několikrát podle verze tohoto receptu, ve kterém 150 gramů žita, 250 gramů pšenice, 300 ml vodní místnosti. teplota, přidám 1 polévkovou lžíci. lžíce sladového extraktu a polovinu vody nahraďte kefírem nebo zakysanou smetanou ve stejném objemu, přidejte 1 čajovou lžičku koriandru. Ukázalo se, že je to skvělý chléb! Vynikající! Nedokážu si představit, co by se stalo, kdybych místo 250 dal pšeničnou mouku 325 gramů ... Možná je moje mouka tak suchá, nevím

Mnohokrát děkuji za recept. Doslova o květnových svátcích jsem tento chléb upekal na dvě svátky. V práci byl malý banket s sendviči, dortem a čajem. Věřte tomu nebo ne, tento chléb skončil jako první, jen krájený chléb, bez všeho. Byl jsem trochu překvapen)) Pak byla dovolená doma s přáteli a stejný příběh. Chléb upečený podle tohoto receptu odezněl a způsobil vášnivou diskusi o problémech domácího pečení.

Ještě jednou děkuji autorovi fugasky za recept. Tento chléb pečeme neustále

Ještě jednou děkuji autorovi fugasky za recept. Tento chléb pečeme neustále

Tady je dnešní chléb

Skvělý chléb.Udělal jsem všechno přísně podle receptu, jen mouka byla mletá celozrnná (nevím, jestli to má význam) a kvůli absenci prvního jsem nahradil med cukrem (1 polévková lžíce) :) Toto je můj šestý chléb v KhP. Udělal jsem to v Maxwell MW-3751 v hlavním režimu (2h 53 min), žádné další. Nemíchal jsem, vzrostlo to a míchalo se super.
Skvěle se zvedlo, střecha je plochá, žádné pahorky a rokle. Také jsem na signál hodil oloupaná semínka. Zdá se, že zašla příliš daleko se semeny, příliš mnoho na pití. Příště budu bez nich. A chuť je úžasná. Takové žito. Ačkoli mi to nepřipomíná Darnitsky, připomíná mi to další chléb, který jsem kdysi snědl (s podivným francouzským jménem, ​​nepamatuji si to). Kdysi jsem mu byl fanouškem, a hle - ukázalo se to velmi podobně! A barva se mi opravdu líbila, ani nechci přidávat sladinu a slad, bojím se ji zničit;) Obecně vám moc děkuji, určitě budu experimentovat v tomto směru as tímto receptem.

Velmi jednoduché a chutné, samozřejmě, musíte sledovat buchtu!

[fugaske]

Nedokážu si představit, co by se stalo, kdybych místo 250 dal pšeničnou mouku 325 gramů ...

Nějak jsem zapomněl, že používám původní recept, a dal jsem 325 g. pšeničná mouka v revidovaném znění. To vůbec není stejné, ukázalo se, že jde o obyčejný chléb s hustou strouhankou. Takže 250 gramů pšenice a 150 gramů žita je dost, na můj vkus je chléb vzdušný a velmi chutný.
dík fugaske a Správce pro její verzi s tmavým pivem a syrovátkou teď peču tímto způsobem.

Díky autorovi. Udělal jsem to na vodě se zakysanou smetanou, nebyl tam žádný kefír. Vynechal jsem se solí, dal jsem velkou - méně jsem nesolil.

biokefir 3,2% (tlustý) - 200-220 ml
teplá voda (nebo mléko) - 150 ml
olivový olej (nebo rostlinný) - 2 polévkové lžíce. l.
pšeničná mouka - 250-300 gr
žitná mouka - 250 gr
cukr - 1 polévková lžíce. l.
sůl - 1,5 lžičky.
droždí - 1,5 lžičky.
žitný program (s předehřátím), tmavá kůra, 1 kg

Dnes jsem připravil svůj první „nebílý“ chléb, takže se recept ukázal jako velmi, velmi chutný. Střecha praskla, ale nespadla. A chléb se ukázal být vzdušný. Čekal jsem, že budu mít pevnější strouhanku
Díky fugaska za recept!

pro vaše zdraví!

Svetochko, moc děkuji za recept!
Pečil jsem tento chléb dlouho a s potěšením, ale dnes jsem se ho pokusil upéct v troubě. Ukázalo se to velmi dobře. Žádné problémy se střechou (v HP pravidelně propadávala nebo byla zakřivená).
Tady je moje zpráva:

Dívky, pečte to jednou zastavit ... ale v x / n.
Dnes jsem dal těsto na program, pak ho chci upéct v troubě, ve formě.
Kolik stupňů nastavit a jak dlouho, můžeš mi to říct?

Dívky, pečte to jednou zastavit ... ale v x / n.
Dnes jsem dal těsto na program, pak ho chci upéct v troubě, ve formě.
Kolik stupňů nastavím a jak dlouho, můžeš mi to říct?

Optimálně vložte formu pro druhou kynutí v troubě, dvakrát ji zvedněte a zapněte 180-190 * C - nechte troubu zahřát, spolu s ní se těsto ještě zvýší. Po zahřátí trouby, když se kůra vytvoří a ztuhne, můžete snížit T * na 170-165 * a péct do měkka.
Kontrola připravenosti pletací jehlou a nejlépe teplotní sondou, tepl. uvnitř strouhanky 94-96 * C, což znamená, že chléb je připraven.

Děkuji za vaši rychlost, Tanyo !!!
Všechno jsem pochopil, šel do „stroje“ (v našem stínu 35 *)

Ukázalo se to jako vynikající.
Těsto po programu Těsto trvalo 40 minut (v troubě na 30 *).
Poté zapla troubu na 190 ° C, po zahřátí ji snížila na 170 ° C.
Pečení trvalo celkem 45 minut (od začátku trouby). Ovládání teplotní sondy.

Výborně! Nyní si vezmeme vzorek a ... pak pečieme chléb pouze v troubě

a .... pak pečieme chléb pouze v troubě

jen o, a já jsem o tom.
Zpečen pekárnou, pekárna na mě už neimponuje ... jen když musím běžet ...

Jsem „mladý“ pekař, tak se ptám:
kolik sladu byste měli dát do tohoto chleba?
Mám použít špachtli na žitný chléb nebo na obyčejný?
Mám Panasonic 2502.

pokud mluvíte o možnosti v klobouku: obvyklá lopatka, vše podle receptu.Peču podobný, ale pro barvu a mírně kyselost přidám lžíci suchého kvasu SAF (je lepší vařit s vroucí vodou - 1 lžíce kvasu + 2 lžíce vroucí vody a podle toho odečtěte 2 lžíce od vody)

Chléb je prostě super, upečený poprvé. Ale byla tu jedna dobrá věc, buchta kvůli zraku, ale během pečení střecha padla a ležela. Je pečené uvnitř a chutné. Co dělám špatně? Tento recept budu i nadále péct.

možná hodně vody, volitelně, trochu omezte droždí nebo naopak, přidejte trochu soli

Chléb je prostě super, upečený poprvé. Ale byla tu jedna dobrá věc, buchta kvůli zraku, ale během pečení střecha padla a ležela. Je pečené uvnitř a chutné. Co dělám špatně? Tento recept budu i nadále péct.

možnosti: trochu zredukujte droždí, přidejte trochu žitné mouky (zatímco pšeničnou mouku můžete trochu zredukovat), nebo ztuhněte buchtu, to znamená, přidejte více pšeničné mouky. Podařilo se mi dosáhnout krásné střechy nahrazením droždí vlastní kyselou kulturou

Dnes znovu upečené. 15min. DRUHÝ, ZACHOVÁNO 1 H30 MINUT, 1 H 10 MINŮ bylo upečeno (bylo dáno, že peču žito). Zemřel super, střecha je krásná, drobenka je krásná a chuť je krásná (pečená).

Voda v místnosti tempo.
300 ml

Olivový olej
2 lžíce. l.

Pohankový med (lze nahradit cukrem)
1 polévková lžíce. l.

Jemná sůl
1,5 lžičky

Pšeničná mouka
325 g

Žitná mouka
150 g

Suché droždí
1,5 lžičky

Jsem začátečník a křivý pekař, s těstem jsem nikdy nebyl kamarád. Koupili jsme pekárnu Binatone bm-2169. Několikrát jsem vařil jednoduchý pšeničný chléb s cibulí a česnekem. Ale můj manžel požádal o žito. Snažil jsem se najít jednodušší recept. Našel recept na Darnitsky, bez fermentací, sladu a dalších obtíží. Dnes jsem to připravil. Lahodné !!!

[syrrik]

syrrik, Mám opravdu rád tento černý chléb https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=357.0

Dnes to nedopadlo černě, dostal jsem to
Zkusím to ještě jednou, jsou zde všechna pravidla? existují nějaké hacky?

Darnitsky chléb od fugasky Velikost XL Základní režim, světlá kůra (střední - kdo má rád tmavší)
Všechno je jako v původním receptu. Zvýším to jen o jeden a půlkrát.
2,25 lžičky Fermipan droždí nebo SAF moment
225 g žitné mouky „Tverskoyův mlýnský komplex“
375 g pšeničné mouky „Makfa“ nebo „Predportovaya“
3 hodiny jemná sůl
1,5 lžíce cukru (cukr je lepší redukovat)
3 lžíce rostlinného oleje "Sloboda"
360 vody

Pokud naléváte suchý slad, musíte do něj přidat vodu samostatně nebo ne? Teoreticky také slušně vstřebává.

Pokud naléváte suchý slad, musíte do něj přidat vodu samostatně nebo ne? Teoreticky také slušně vstřebává.

Ano, slad by měl být považován za „sušinu“ v celkové hmotnosti a slad absorbuje dostatek kapaliny.

Kolik za 1 polévkovou lžíci? 2/3 (ty 2 kopečky vody pro 3 slady) jako mouku nebo více?

A potřebuji ve výše uvedeném receptu více vody, pokud do bílého chleba vložím jen 370 až 600 mouky, a zdá se, že tady 360 a žito absorbují více?

Pokud jsou kvasnice „termonukleární“ (), mám dát méně? (pravděpodobně na 1/4 lžičky)

[pšeničná žito]

Do žitné mouky přidejte slad a zvažte dohromady + pšeničná mouka = ​​množství mouky na těsto.
Zbytek podle tabulky Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí

Pokud těsto pšeničná žito, pak uděláme těsto jako tady Perník vyrobený z pšeničně-žitné mouky (mistrovská třída) sledujte text a fotografie (můžete si vzít vlastní recept)
Nejprve se naučte péct pšenično-žitný chléb, poté přepněte na žitno-pšeničný chléb.

Pokud vaříte slad, vezměte asi 50-70 ml. vařící voda a vařit 1-2 lžíce. l. slad - to vše je zohledněno v celkovém množství suchých a tekutých přísad.

Pokud jsou droždí velmi silné:
- spotřebu droždí jsme odečetli na obalu
- snížíme množství droždí o 20-30%

Zaměřuji se také na kolobok, ale někdy dávám přednost většímu množství vody, protože v poslední době je kolobok perfektní, střecha se trhá a není pod kopulí jako dříve. Mám rád chleby, kde je poměr 50x50, nebo 1: 2, kde 2 je žitná mouka.

A řekněte mi, prosím, tuto otázku. Pečil jsem takový chléb v režimu „žito“. V zásadě to dopadlo špatně, ale kůra praskla pořád. V tomto režimu hněteme 15 minut, máčíme 60 minut, pečieme 55 minut. Možná byste měli zkusit jiný režim? Můj hlavní je 3.18. Dvě hnětení, potřetí mírně otočí těsto, a třikrát. Pečení 50 min. Co myslíš?