Darnitsa chléb z fugasky

[Sveta,]

Sveta, a pokud tam není agram, nic ??? A další: hněte, vložte karikaturu a okamžitě se pečte nebo ji nechte přijít? Pokud dáte přístup, pak něco zapnout?

Před nákupem agramu a sladu jsem dal jednu lžičku kvasu na sucho. A po hnětení - je lepší hnětet HP a nechat to tam usadit, těsto se upraví podle doby programu. A pak to rozložila na desku posypanou moukou, srolovala ji jako kouli, práškovou moukou a v karikatuře. Trochu jsem ho přitlačil podél dna, zavřel víko, ale nechal ho stát 30 minut bez pečení. Pak to zapnula na pečení.

Děkuji, Sveto! Chci to zkusit, zejména proto, že jste napsali, že chuť je trochu odlišná.

Tento chléb vyrábím téměř rok od doby, kdy se objevil HP. Dlouho jsem s ním bojoval, jehož střecha se u chleba nedostala až k proudu, byla hromady a nezvedla se. Ale protože chléb je velmi chutný, opravdu jsem chtěl dosáhnout hnusného výsledku. A v karikatuře se tvaroh s charlotty liší od pečicí trouby, AG nebo HP. Je vidět, že teplotní režim je mírně odlišný.

Nádherný chléb, ještě jednou díky za recept.
Tento chléb vyrábím již druhý rok, nyní s tímto chlebem rád experimentuji: pak přidám 1 polévkovou lžíci kvassové mladiny. lžíce, pak extrakt ze sladového sladu, pak ječný slad, pak místo cukru přidám melasu, hned jsem do ní nedal med, nelíbilo se mi to, přidal jsem panifarin, no, chléb prostě nevyšel z kbelíku, i když jsem přidal jen 1 čajovou lžičku. Byly použity různé rostlinné oleje.

Čím dále do lesa, tím více palivového dřeva. Pokaždé, když se chléb zhoršuje a zhoršuje. Dnes střecha klesla téměř o třetinu náklonu. Je to ostuda!

kolik droždí dáte? možná je jich jen hodně a jsou termonukleární? střecha během pečení spadne? pak to bylo, jako by se zastavil
nebo by měla být přidána mouka, nejlépe pšenice, aby byl chléb těsnější.

Ano, střecha během pečení klesá. Recept byl přepočítán na 900 g:
voda - 330 ml (230 vody, 100 mléka)
olej - 2,5 lžíce
med -1 polévková lžíce. l
sůl -1,5 lžičky
pšeničná mouka - 354 g
mouka rzh -164 g
Bezpečné kvasinky -1,5 lžičky
Spousta droždí? Včera jsem přidal mouku, výsledek je stejný.
Ale první byl téměř dokonalý. Stále musíte pracovat s kolobokem. Zdá se mi to normální bez přidávání mouky a přidávání mouky. Jedno slovo „Čajová konvice“.
Mimochodem, změnil jsem žitnou mouku, možná to ovlivnilo?

A jak se vypořádat s „právě zastaveným“?

s „právě stál“ - je zapotřebí méně kvasinek

a pokud jsou kvasnice velmi rychlé, můžete zkusit zvýšit množství žitné mouky (přirozeně kvůli pšeničné mouce)

ale podle receptu bych snížil tekutinu o 30-50 ml

Děkuji, zkusím to s méně.

Mám pekárnu Panasonic 256.
Dárkový chléb jsem připravil podle jiného receptu.
Píšu proporce.
Ukázalo se to svěží a velmi chutné.

-Ry mouka 110 gr
- Tapetová mouka 110 gr
-Pšeničná mouka 180 gr
-1h l. sůl (trochu víc, chutná jako ...)
-1 lžička droždí
-1h l. cukr
-1 polévková lžíce. l olivového oleje
-315 g vody

Program francouzského chleba - 6 hodin.

Chutné svěží a snadné. Vzal jsem recept z nějaké stránky.

[fugaska,]

Pečený)): chléb se ukázal jako vynikající! Vyrobeno podle receptu z první stránky. Bylo to upečeno pozoruhodně v hlavním režimu, i když se střecha ukázala být trochu zvlněná, ale to nemělo vliv na chuť. Nyní jeden z mých oblíbených. fugaska, moc děkuji za recept!

Chci zkusit péct podle receptu z první stránky, ale nevím, jestli potřebuji / mohu použít odměrku na model 2502 nebo běžný stůl a čajová lžička bude fungovat?

Chci zkusit péct podle receptu z první stránky, ale nevím, jestli potřebuji / mohu použít odměrku na model 2502 nebo běžný stůl a čajová lžička bude fungovat?

Ve všech receptech pro HP je vše měřeno měřicími lžičkami od HP, což je mnohem pohodlnější.

no .. chléb je hotový, ale výsledek není příjemný, strouhanka je napůl upečená, i když je kůrka upečená, příliš se nezvedla, výsledek jistě ovlivnila nějaká ad-libbing. (
k receptu na 1 stránce přidán čl. lžíce Extra-R a zapečená v žitném režimu, 3 hodiny 30 minut

Na první stránce je uveden recept na pšenično-žitný chléb, který poskytuje 2 kynutí těsta podle technologie.

Nastavili jste program žitného chleba, kde je 1 kontrola! V tomto režimu se těsto ukázalo jako nezředěné až do konce, takže se ukázalo být matné.
A druhá možnost, zkontrolujte rovnováhu mouky a kapaliny, pokud je chléb syrový a nepečený, může být v těstě hodně tekutiny.

Pšeničný žitný chléb musí být upečen v programu Basic (basic)

A používám Saf-kvass. Krabice obsahuje dva balíčky. Jedním z nich jsou kvasinky na kvas - nepotřebujeme je. Ale druhá - kvasná směs - se používá k vaření místo sladu a jednoduše se přidává do žitného chleba, aby dodala barvu, chuť a vůni. Obsahuje: žitný slad, strouhanku, kyselinu citrónovou a sladidlo (proto byste měli brát méně cukru nebo medu).

Kolik byste měli přidat? A musím vařit nebo jen přidávat do těsta?

[mysj19]

mysj19 Nemusíte vařit, nalijte asi 1 polévkovou lžíci. l. V Orange na Savushkina 37 prodávají slad, extrakt z glofa a koncentrát kvassové mladiny a mnohem více

Děkuji!! Ale chápu, že v tomto vaku, jako je mladina, se to nezdá být suché. Nebo na tom nezáleží !!?

Děkuji!! Ale chápu, že v tomto vaku, jako je mladina, se to nezdá být suché. Nebo na tom nezáleží !!?

Nemusí to být suché, dávkujte podle chuti 2 hodiny. l-1. l

Děkuji mnohokrát!!!!

Jsem nováček! Prosím, řekněte mi, v tomto receptu, pšeničná mouka 325g. Žito 150g. Poměr žita k pšenici je 1: 2. Mám si dát obyčejnou lopatu nebo hřeben? Pokud je to nutné, uveďte nebo odešlete: kdy přesně se tato hřebenatka používá pro žitnou mouku?

[tato mušle pro žitnou mouku]

Mám jednu lopatku v x \ n - obvyklou. Peču chléb hlavně s přídavkem žitné mouky: pšenice - žito a žito - pšenice. Běžná lopatka dělá svou práci. Teoreticky „ tato mušle pro žitnou mouku „by mělo být nastaveno při pečení žitno-pšeničného chleba, to znamená, když je obsah žitné mouky v receptu více než 50%. Zkušenost vám však řekne nejlépe ze všech.

Panno, zmatili jsme mě .... Poprvé jsem slyšel o různých lopatkách! Takové mám



Co je to? opravit?

všechny jsou správně! Mám také jednu lopatku, takže v některých pekárnách chleba není na výběr, jsou zahrnuty dva kopečky, druhá je na těsto s velkým množstvím žitné mouky. v tomto případě není výběr lopatky důležitý - položte libovolné, můžete porovnat výsledky

[kiss_78]

kiss_78
Mám Panasonic 255, 2 trysky v ceně. Nikdy jsem tedy nepoužíval „hřeben“, který je na žitnou mouku. A pro pšenici a pro žito-pšenici a pro žito používám hlavní nástavec, ten pro pšeničný chléb - všechno dopadne skvěle!

Dívky, vidíte tyto přílohy? Vyfoť, pliz, jinak budu žít ve tmě.

[kamusik]

Chléb je úžasný. Recept je tak dobrý, můžete si nasadit časovač a jít. Děkuji mnohokrát. A chutné mmmmm .......
kamusikBohužel fotik nařídil žít dlouho. A mám trysky (Panasonic -2501) 2-jedna rovná a druhá jako hřeben, jen se 3 zuby.

[Tanyush]

Dívky, vidíte tyto přílohy?

Tanyush, takto to vypadá, jakýsi hřeben:

Bože, jaká jsem temnota, díky Innochko!

fugaska, moc děkuji za skvělý recept. Dnes jsem upekl svůj první Darnitskiy podle vašeho receptu .... chléb se ukázal úžasně a střecha se zvedla dokola a drobenka je jemně porézní a velmi chutná !!! Děkuji! Budu péct pořád !!!

Ahoj fugasko! Dnes jsem upekl Darnitsky podle vašeho receptu z první stránky. Mám pekárnu Kenwood VM 900, nastavte ji do hlavního režimu, jak jste radili. Těsto, které jsem dostal, bylo vynikající, všechno se okamžitě promíchalo a ukázalo se to jako "dětské dno", nic nepřidávalo ani neodečítalo. Všechno je upečené, kůra je křupavá, buničina porézní a vzdušná. Hledal jsem Darnitsky recept velmi dlouho, ale zastavil jsem se u vašeho receptu. Mnohokrát děkuji za recept. Bochník má 650 g. Chci to zkusit se sladem nebo kefírem. Co radíš?

Gratulujeme k vynikajícímu chlebu!
Nepečel jsem se sladem, ale moje recepty jsou na kefíru, například toto https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html
kefír může mít různou tloušťku, proto musí být dávka kontrolována a musí být upraveno množství mouky. pokud jste již jednou cítili těsto, pak nebudou žádné problémy s chlebem na kefíru!

Předvčerem jsem pečil s přídavkem fermentovaného červeného sladu. Pokuta.

Díky za recept! Upekl jsem to po přečtení všech 60 stránek tématu)))). Peklo v režimu „Hlavní“. Recept byl na 150 žitné a 325 pšeničné mouky, tekutý (voda + kefír) 300 ml.
To byl takový buchta

To je ten druh chleba

A vrchol mě zmátl - kopule se zlomila - je to skvělé těsto?

Potřebovali jste méně mouky? Bál jsem se, že střecha spadne. Sledoval jsem perníkového muže, byl velmi příjemný, sbíral veškerou mouku, nelezl po stěnách, dobře hnětl špachtlí, aniž by namáhal pekárnu. Dotkl jsem se ho, byl pružný.
Příště, co dělat - ještě snížit mouku? Nebo je to normální kupole pro pšeničný žitný chléb?
A jaké aroma je v domě z toho chleba, mmm ...

Děkuji moc, fugasko, za chléb Darnitsky. Chléb je prostě úžasný, určitě ho zopakuji. Už jsem koupil žitný slad) A poprvé jsem veškerou tekutinu vyměnil za tmavé pivo a místo medu jsem použil melasu.

DV!
Přečetl jsem si téma, ale moment nebyl jasný - někde byla fráze, kterou musíte přepočítat pro svůj HP.
Mám Panas 2502, uvědomil jsem si, že to musím udělat v hlavním režimu. na hubici nezáleží, slad (zatím jsem si ji nekoupil), nemůžu ji přidat?
A potřebujete přepočítat nebo si vzít recept a je to?
Bude to můj jediný 3. kus chleba, zítra chci vyzkoušet tento recept, prosím o radu.

přepočet by měl být proveden pouze v případě, že je chleba zapotřebí s větší váhou nebo méně. pokud jste spokojeni s hmotností podle stávajícího receptu - pečte pro zdraví!

přepočet by měl být proveden pouze v případě, že je chleba zapotřebí s větší váhou nebo méně. pokud jste spokojeni s hmotností podle stávajícího receptu - pečte pro zdraví!

dík

Mám pekárnu Panasonic 256.
Dárkový chléb jsem připravil podle jiného receptu.
Píšu proporce.
Ukázalo se to svěží a velmi chutné.

-Ry mouka 110 gr
- Tapetová mouka 110 gr
-Pšeničná mouka 180 gr
-1h l. sůl (trochu víc, chutná jako ...)
-1 lžička droždí
-1h l. cukr
-1 polévková lžíce. l olivového oleje
-315 g vody

Program francouzského chleba - 6 hodin.

Chutné svěží a snadné. Vzal jsem recept z nějaké stránky.

Chci zkusit upéct chléb podle vašeho receptu, uvidíme, co se stane.
Máte tu vodu v gramech, ne v mililitrech?

Máte tu vodu v gramech, ne v mililitrech?

To je prakticky totéž: voda v gramech a mililitrech Stále musíte upravit tloušťku těsta pomocí rovnováhy mouka / kapalina, těsto je měkké, ale ne tekuté

To je prakticky totéž: voda v gramech a mililitrech Stále musíte upravit tloušťku těsta pomocí rovnováhy mouka / kapalina, těsto je měkké, ale ne tekuté

Dobře, děkuji za rychlou odpověď.

fugaska, moc děkuji za recept! Každý z naší rodiny to má rád. Počítal jsem hlasitost na kamnech (mám Panasonic 2500) - nyní si to nastavuje můj 9letý syn sám, může také souhlasit s časovačem. Manžel (ví, jak vařit klobásy, těstoviny a knedlíky) hrozí, že se poučí od svého syna. Dost pro 4člennou rodinu od 2 do 4 dnů, velký bochník. Pečím už skoro rok.

fugaska, přijmi také moje poděkování za recept!
Pečil jsem to včera poprvé, ve smyslu žitno-pšeničné, to je zatím můj třetí chléb ...
Perník se poprvé ukázal skvěle, správně, nic nebylo rozmazáno v kbelíku, všechno bylo shromážděno
Upeču to zítra, tohle jsem už snědl, ale upeču to s přídavkem sladu a koření, chci kyselost v chlebu a tmavší strouhanku.
Stojí za to kefirchik již bloudit, další budu cvičit "Kapitálové" pečení!

Tady je samotný chléb, střecha je trochu nerovná, ale kupole.

🔗

jaký hezký chléb!
hodně štěstí se Stolichnym není pochyb o tom - můžete to udělat!

Rozhodl jsem se ukázat svůj vlastní, přidal jsem jen 2 lžíce kvasu mladiny. l. nahradil vodu mlékem / kefírem 200/100 a přidal celozrnné. Později jsem si uvědomil, že celé zrno potřebuje více tekutiny. Opravím to příště. Základní režim, žito, střední kůrka.


Chyby byly opraveny a přidány sušené švestky a nasekané lískové ořechy.

krásný střih!

Děkuji mnohokrát!!!!! Včera jsem pečil podle vašeho receptu. Všechno je přesně tak, jak je napsáno. Mám 2500, špachtle je obyčejná, bál jsem se, že to nebude fungovat, ale všechno dopadlo skvěle !!!! Dal jsem to na velikost L a střední kůru na vlastní nebezpečí a riziko, nenašel jsem pokyny v receptu. Ale nemýlil jsem se

Často na různá témata nastává takový okamžik ... „cítíte droždí“ .. Otázka: - Proč si myslíte, že se to stane?
Mám málo zkušeností, jen 10 bochníků chleba a sladkou roládu. Minimální množství droždí Moment a Velour je 1,5 lžičky. maximální množství Velour 2,5 lžičky. Mnohokrát nebylo cítit vůni droždí, ačkoli těsto na Darnitsky velmi aktivně stoupalo. Zajímalo by mě, proč se to může stát - moje volba je, že bez ohledu na množství kvasinek a poměr jejich množství k složkám je pravděpodobnější, že droždí „nedokončilo hraní“, to znamená, že v produktu stále existují nepoužívané skupiny. Na základě toho je porušena doba potřebná pro dané množství, nebo je porušena technologie (to zahrnuje i vysoce kvalitní míchání složek) ve velmi dávné minulosti, chemický technolog.
A co si myslíš ty???