Darnitsa chléb z fugasky

[je to pro náš vkus]

Tento chléb dělám téměř vždy (někdy - jiný, nový a ne tak recepty, ale my se vracíme k Darnitsky z Fugaski). Po 2 roky od vzhledu našeho pekárny se tento chléb VŽDY ukázal !!! Poměr voda / mouka je vynikající!

Je pravda, že empiricky jsme dospěli k závěru, že je chutnější, když chléb obsahuje 100 g žitné mouky a 300 g prvotřídní mouky (ale je to pro náš vkus). Rozhodně přidám 2 lžíce. l. otruby a 2-3 lžičky. Lněné semínko.
A nedávno jsem pečil ze směsi - 100 g žita, 100 g prvotřídní mouky nebo tapety, 200 g / s.
Zde je fotka takového chleba:

FugascaDĚKUJEME za nejoblíbenější chléb v rodině!

vyrobeno podle rozšířeného receptu - 375 g pšenice 225 g žita. vyšel nádherný bochník 930 gramů. a kdo provede konverzi u bochníku 1100-1200 gramů? Budu velmi vděčný!

vyrobeno podle rozšířeného receptu - 375 g pšenice 225 g žita. vyšel nádherný bochník 930 gramů. a kdo provede konverzi u bochníku 1100-1200 gramů? Budu velmi vděčný!

Promiňte proč? V Panasonicu je doporučeno maximálně 600 g mouky

[sazalexter]

sazalexter skladujte v kbelíku 2 cm někde nahoře. Chtěl jsem se pokusit získat 1100gr (abych tak řekl) a také, rodina je velká, první verze (730gr) se sní za den (přijdu domů z práce, zbývají mi 2 kusy) druhá možnost (930gr) se včera v noci upečla (nevím, co mi večer odejde) proto jsem chtěl zkusit 1100gr - vyjde to nebo ne, tak žádám o odhadované gramy ingrediencí

[Davli]

Davli, pokud chcete experimentovat a nebojíte se naplnit svoji troubu, vydělte 1100 (hmotnost požadovaného role) číslem 930 (hmotnost již přijatého role); dostanete faktor 1,18.
Množství všech ingrediencí (v bochníku o hmotnosti 930) se vynásobí tímto koeficientem - to se přepočítá pro velký bochník (jak říkáte - vypočítané gramy ingrediencí).
Hodně štěstí!

[sibiřský]

sibiřský děkuji1 zkusím to !!! pak to odepíšu, myslím, že jedna várka, ta testovací nic nezničí

Včera jsem podle tohoto receptu upiekla také chléb. Mám jen týden zkušeností s pečením a ukázalo se, že to byl můj nejlepší chléb! Udělal jsem to podle původního receptu z prvního příspěvku, jen jsem nahradil olej slunečnicovým olejem, medem jedním květnem a přidal 1 čajovou lžičku kávy na barvu. V procesu míchání jsem přidal 2 lžíce. l. psh. mouka. Chléb se mi moc líbil! Díky autorovi!

vyrobeno podle rozšířeného receptu - 375 g pšenice 225 g žita. vyšel nádherný bochník 930 gramů. a kdo provede konverzi u bochníku 1100-1200 gramů? Budu velmi vděčný!

1200 g

Voda - 480 ml;
Sůl - 2,5 (3) lžičky;
Cukr - 1 polévková lžíce. l .;
Olivový olej - 3 lžíce. l.
Proso mouka. - 400 gr;
Mouka hw. - 240 gr;
Kvasinky - 2,5 hodiny l.

droždí 2,655 lžičky
žitná mouka 265,5 g.
pšeničná mouka 442,5 g.
jemná sůl 3,54 lžičky.
med 1,77 lžíce l.
olivový olej (můžete slunečnicový nebo hořčičný) 3,54 lžíce. l.
voda 436,6 ml.

pověsil mouku s chybou 5g. to znamená ne 265,5, ale 270,5

režim Základní, tmavá kůra velikosti XL. spusťte na časovači na 0:00 na obrazovce 6-30. ráno v 7:00 vytáhl bochník 1130 g, ukázalo se to nádherné !!!
děkuji vám všem za pomoc!

Mnohokrát děkuji za recept. Toto je nejoblíbenější chléb v mé rodině: girl_love: Můžeme říci, že právě s ním začal můj vývoj pekárny ... Omlouvám se, není tam žádný fotoaparát, takže nemohu posílat obrázky. Ale mohu vás ujistit, že to vždy dopadne lahodně a krásně. Ještě jednou děkuji za vědu.

Dnes, v Darnitsky z fugasky, jsem přidal jablko - bez panifarinu, téměř odfoukl střechu:

... Chléb má zvýšenou nadýchanost.

S žitným chlebem dělá jablko zázraky!
Sušené jablko nakrájejte na malé plátky (100 gramů) a namočte do vody z receptu.
Úžasnou nadýchanost, vůni a chuť lze jen těžko vyjádřit slovy! ..
I barva mě překvapila jako jantarová.



"Střecha" se ukázala být nerovnoměrná kvůli tomu, že jsem se díval dovnitř HP - v obavě, a najednou se opře o strop mého Panasonicu. Dobře! Zřejmě čerstvé jablko, na rozdíl od sušeného, ​​dává lepší vzestup.

v neděli jsem upiekla velké množství bochníků, to je taková krása v olivovém oleji




a to je v hořčičném oleji




Ještě jednou moc děkuji autorovi !!!

tmavá kůra, bochník velikosti XL

Snažil jsem se to udělat na vodě, na 1% kefíru (špatně vzrostl a ukázal se velmi hustý, zkusím to znovu) a na tmavém pivu (nejvíce se mi líbilo)

toto je třetí možnost


režim žita, pro barvu přidám lžičku. kakao a umění. l. suchý kvas
ještě jednou děkuji za recept

Vyrábím to podle původního receptu z prvního příspěvku, jen nahradit med cukrem. Chutná to prostě úžasně, ale střecha klesá, ani nechápu proč.
Zkusím to znovu - děkuji za recept!

[břečťan]

břečťanAbyste zabránili pádu střechy, pokuste se mírně snížit množství kapaliny (například vody) o 10-15 ml. Měl by pomoci.
Hodně štěstí!

Speciálně jsem se zaregistroval, abych autorovi řekl DĚKUJEM VELKÉ OBLÍBENÍ za takový úžasný recept!
všechno se podařilo poprvé, budu znovu péct!

pro vaše zdraví !!!
a dobrý chléb!

[fugaska]

Děkuji mnohokrát fugaska za skvělý recept. Do těsta jsem přidal kvasovou mladinu - 1 polévkovou lžíci. l., všechno ostatní je přísně podle receptu. Pečené na Mule 2000 - víko se trochu nafouklo, ale droždí nemělo dostatek síly - nebyla to velmi úspěšná dávka, těsto se už před pečením začalo potápět ... na chuť to nemělo vliv.

A tady je moje:
🔗 🔗
Receptura je beze změny a bez přísad.

[Fugaska]

Fugaska, děkuji za skvělý recept!
Udělal jsem to, právě jsem přidal 1 polévkovou lžíci Extras, 1 polévkovou lžíci jablečného octa a trochu muškátového oříšku a slunečnicových semen. Ukázalo se to skvěle.

Děkuji moc za recept. Když jsem poprvé udělal všechno přesně, chuť se mi moc nelíbila. Pečil jsem na základní nastavení, chléb je úžasný, ale ne podle mého vkusu. Vypadá to jako šedá nebo otruby. Ale rodina jedla s potěšením. Podruhé jsem do vody přidal 2 lžíce. l. kvass mladina a pšeničná mouka dal 300 g, žito-175 g a pečené na dietním režimu. Je to něco . Jeden ku jednomu s chlebem, který se prodává v Moskvě „Perekrestok“ pod názvem „Aromat“. Pouze tam stále cítíte koriandr. Příště přidám. Obecně vám moc děkuji za recept. Nyní je na první stránce mého domácího notebooku.

Vynikající chléb !!!! Děkuji fugasce za skvělý recept.

Díky za recept na lahodný chléb.

Díky moc fugaska za recept. Mírně jsem to vylepšil pro sebe (nenávidím šedý chléb, chci černo-černý chléb). Nakonec to dopadlo perfektně, mnohem lépe než všechny černé chleby, které jsem předtím upečil.
Vodu jsem nahradil tmavým pivem a přidal jsem 1,5 lžíce sladu. lžíce, pískat slunečnicová semínka a dýňová semínka. Právě jsem upiekla chléb svých snů, něžný, zároveň docela hustý, dokonale se zvedl. Děkuji, pokud budu mít čas, připojím fotografii.

[fugaska]

fugaska, moc děkuji za recept !!!
Chléb se ukázal být velmi chutný !!!!!!
Děkuji

Dnes jsem podle tohoto receptu upiekla chléb. Nic jsem nezměnil, jen mouku jsem dostal proso. trochu méně. Podíval jsem se na buchtu. zdálo se, že to už bylo dobré. Dobře seděl, ale pak propadla střecha. Podle receptu byla pravděpodobně potřeba stejná mouka.
Ale ukázalo se to velmi chutné !!!!!!

Dnes jsem také upiekla tento chléb. Udělal malý amatérský výkon:
- suchý kopr 1 lžička
-koriandr-1/2 h. l.
-malt-1,5 lžíce. l
- kakao - 1 lžička
- jablečný ocet - 1 lžička.
Pečený ve „francouzském“ režimu vytáhl čepel po druhé várce. Před pečením se velmi dobře zvedlo, střecha byla příjemná pro oči.
Chuť a barva jsou velmi, velmi, ale střecha se zhroutila.
Pro, pomozte mi, jaká je chyba. Rád bych na chybách pracoval.

[Aksinka,]

Aksinka, snížíte tekutinu nebo přidáte kapku mouky při hnětení. V tomto receptu, jak jsem pochopil (pečený 7krát), by měla být buchta dostatečně chladná.

Díky, přidám mouku. Buchta by vám vůbec neměla „držet“ na rukou? Když jsem po druhém hnětení vytáhl špachtli, těsto bylo lepkavé. V pšeničném chlebu mám chladnější buchtu.

[Aksinka]

Aksinka zkuste udělat tento recept z hlediska vysoké hmotnosti
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.230
Všechno je jako v původním receptu. Zvýším to jen o jeden a půlkrát.
2,25 lžičky droždí
225 g žitné mouky
375 g pšeničné mouky
2,25 hodiny jemná sůl
1,5 lžíce medu (mám lžíci cukru a půl lžíce medu)
3 lžíce olivového oleje
380 ml vody
Pouze bez „amatérského vystoupení“ je to později, když jej naladíte na kamna

Děkuji, určitě to zkusím, zejména proto, že větší bochník mé rodině neublíží. Z „amatéra“ nechám slad na barvu.

Množství jsem dal na bochník o něco dříve pod 1 kg nebo 1100 g

[Aksinka]

Aksinka, Mám všechny koloboky mírně nalepené na ruce (žito vůbec není). To znamená, že pokud se ho dotknete, nelepí se, a pokud ho vytáhnete a provedete jakoukoli manipulaci, mírně se přilepí. Popsala a velmi dobře ukázala vzhled, hmatové vjemy a chování koloboků Správce v sekci „základy hnětení a pečení“ https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49808.0 ... Za což jí ještě jednou děkuji!

Včera jsem udělal všechno jako v 1 příspěvku ...
Chléb se ukázal vynikající. Střecha nespadla ...
Nedávám to do tašky záměrně, aby to bylo svěží. Zbožňuji ji.

[Julia_C]

Julia_C toto je jeden z mála receptů, kde je kůra úžasně potřena česnekem a mimochodem, když stojí v ručníku, je perfektně uložena v celofánu (sáčku), kůra netrpí!

a oblíbený domácí recept!

Po přečtení vašich nadšených recenzí o tomto receptu jsem jej položil. Až dosud žitný chléb nedopadl moc dobře (podle jiných receptů). Zkusím to teď

Pracoval na chybách se zvýšenou velikostí chleba. Bohužel, výsledek je horší než ten předchozí. K předchozímu problému zhroucené střechy byla přidána další - chléb se začal více rozpadat. Ve srovnání s předchozí amatérskou zkušeností (kousek zůstal) se první možnost ukázala být mnohem chutnější a hezčí. Přečetl jsem spoustu informací o tomto chlebu, zkusím to znovu. Existují zde majitelé Orionu 27g, kteří tento chléb pečili s úspěchem? Odpovězte, prosím !!!

Po přečtení vašich nadšených recenzí o tomto receptu jsem jej položil. Až dosud žitný chléb nedopadl moc dobře (podle jiných receptů). Zkusím to teď

Yulenka, jak se máš? Odhlásit, prosím.

Mimochodem, do receptu jsem přidal suchý kvas a tmavý agram. Ukázalo se, že je to dost nízké, po nádherě ani stopy, chuť je kyselá. Obecně jsem to vyhodil. Pravděpodobně nejdříve musíte udělat vše jasně podle receptu bez amatérského výkonu. Dám se dohromady a udělám to, jinak po převodu produktů do koše na odpadky se musím morálně vzpamatovat. Vyrábím nádherný bílý chléb podle různých receptů, ale černý

Julia, něco tu není v pořádku ... tolik lidí tento recept upieklo, a to celkem úspěšně.
Možná jste dali s agramem něco navíc - je to docela zákeřné, jednou jsem to zkusil, ale také jsem to zahodil. Ze standardní sady produktů se ukáže mnohem chutnější. Peču po celou dobu podle receptu, který poskytl Admin v této Temce
Agram může obecně potlačit kvasinky, takže ... Suchý kvas je také otázkou - možná byl vydán minulý rok a zestárl? pak také může být kysele žluklá chuť. Opět platí, že pokud nedostanete šedý chléb, možná byste měli změnit žitnou mouku? Může to být - je to ona
Ti členové fóra, kteří pěstují kvásek na žitné mouce, věnovali pozornost skutečnosti, že někdy se kvásek nezískává pouze kvůli žitné mouce. prodejci a výrobci nám ne vždy nabízejí kvalitní produkt.
Zkuste pečeme jednou přísně podle receptury, dodržujte pravidlo housky (každý má jinou mouku a obsah vlhkosti v mouce není konstantní a je lepší přidat pár lžící mouky, aby se střecha nezhroutila). A poté upravte již testovaný recept podle svého vkusu

Mimochodem, do receptu jsem přidal suchý kvas a tmavý agram. Ukázalo se, že je to dost nízké, po nádherě ani stopy, chuť je kyselá.

Kolik agramů jsi přidal, že to zkyslo?
Ptám se, protože jsem sám chtěl přidat chlebu kyselost přidáním 1 lžičky / l ExtraR (stejný Agram?) A 1 lžičky / l octa k původnímu receptu. Takže po kyselosti nebylo ani stopy ...

Chléb se mi moc líbil, díky za recept.

[Fugaska]

Fugaska, díky za chléb! Jaký otevřený prostor pro představivost! Na jeho základě budu pokračovat v experimentování.
Nedávno jsem vyrobil pšeničné žito od Admina (verze, kde je zobrazena správná buchta) s pivem, kvašenou mladinou, čekankou - opravdu se mi líbilo! Jedl jsem jen tři kusy (což je pro mě zcela neobvyklé)))
Ale pro mého drahého manžela to bylo „příliš voňavé“

Pak přišel na pomoc tento Darnitsky, upečený pro čistý experiment (pro nejjednodušší) ne s medem, ale s cukrem.




Můj manžel to měl rád, ale pro mě to bylo příliš jednoduché, proto jsem po přečtení celého tématu již identifikoval některé variace a doplňky k „základnímu“ receptu (děkuji všem, kteří napsali):
* jiný med (začnu s pohankou) / nahradit med melasou
* kapalina zcela nebo částečně nahrazená pivem / kefírem / syrovátkou / silným nápojem
* přidejte slad / kvas / kvass mladinu
* vyměňte 50g proso. celozrnná / pohanková mouka (+ 20 ml vody) / ječmen
* přidat 2. l. otruby a / nebo 2-3 hodiny. l. Lněné semínko
* přidat 1 polévkovou lžíci. l zakysaná smetana
* přidejte sušené mléko 1,5 lžíce. l.
* přidejte jablečný ocet 1 polévková lžíce. l. (nebo polovina jablka nebo jablečný džus)
* Zajímalo by mě, co dá panifarin (1 polévková lžíce. L)
* přidejte koření na chléb (kmín, koriandr, anýz, fenykl) / špetku muškátového oříšku
* (pro barvu) čekanka / 0,5 h. l. káva / 1 hod. l. kakao

[Alena902]

Alena902 Fotky jsou super! Chci se jen kousnout ...

* Zajímalo by mě, co dá panifarin (1 polévková lžíce. L)

mám spatřit střecha dopadla mnohem horší než „ta vaše“ a po přidání panifarinu to vypadalo takto:

🔗

z jakých hezkých mužů jste se ukázali, pastva pro oči!
Sedím naplno břicho břicho (nyní jsme v Baku hosty) a chléb opravdu žádá o soust! SUPER!

Díky za recept !!!!! : girl_claping: Všechno vyšlo a střecha se nezhroutila poprvé !!!!

Fugaska, moc děkuji za recept !!!
Tak se ukázal chléb.


Dokonce i střecha dopadla velmi, velmi dobře ...

Nemohl jsem odolat, zkus to zkusit. A tady je řez, vyrobený na syrovátce a přidaný trochu mouky. DÍK!!!

[Kamusik]

Kamusikjaký máš hezkého muže!
Naléhavě se podělte o své zkušenosti, jak jste získali takovou plochou střechu

[Fugasca]

Fugasca, díky za recept! Četl jsem od loňského roku, tak jsem se rozhodl to upéct. Poprvé se to ukázalo krásné a chutné. Škoda, že stále nemohu nahrávat obrázky.