Darnitsa chléb z fugasky

A obrázek se nezdařil, což je škoda. Khlubushek byl pastvou pro oči, ale no, zkusím to znovu zasunout

ale teď se ukázalo! Velikost L střední kůra. Děkuji vám všem za recept, který každý dovedl k dokonalosti!

[Fugasca]

Fugasca, díky za recept! Je univerzální! Pečil jsem to na pivu, na kvasu, na vodě a vždy to dopadlo A dnes to mám na žitném kvásku (polotovaru), v tématu kvásku jsem se už chlubil, tady je odkaz: https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

pro vaše zdraví!
chléb dopadl dobře, jen pastva pro oči!
další úspěšné experimenty

Dobrý večer všem. Chci také získat vynikající výsledek z chleba Darnitsa, ale stále nic. Ta křivka pak nezvyšuje. Chci to zkusit, podle rady Larochky, nejdříve ho promíchat na těsto a pak ho dát na časovač na noc. Teď čekám, až se moje trouba ochladí z posledního neúspěchu při výrobě tohoto chleba, a odvážím se dál.

Dobrý večer všem. Chci také získat vynikající výsledek z chleba Darnitsa, ale stále nic. Ta křivka pak nezvyšuje. Chci to zkusit, podle rady Larochky, nejdříve ho promíchat na těsto a potom ho dát na časovač na noc. Teď čekám, až se moje trouba ochladí z posledního neúspěchu při výrobě tohoto chleba, a odvážím se dál.

Proč potřebujete časovač? Nejprve se naučte péct v normálním režimu, bude to jednodušší!

A napište, co vám konkrétně nevyhovuje, co nefunguje? Tento chléb se v základním režimu (základní) ukázal skvěle!

Pokud těsto nefunguje, podívejte se sem https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 jak se vyrábí pšenično-žitný chléb, včetně těsta ze žitné mouky. Když vypracujete toto těsto, ukáže se další chléb ... a poté se zapne časovač

Nemůžu dostat tento chléb. Často používám časovač. Je to velmi pohodlné, všechno jsem položil před prací a večer hotový teplý chléb. Zkoušel jsem všechny. Bílá v pravidelné i francouzské. Pekárna mě vůbec nezklame. A tento chléb nechce fungovat a je to. Pečil jsem to jak na hlavním, tak na žitném režimu. A zkusil jsem přidat jablečný ocet a EXRA-R. výsledek je žalostný. Buď je střecha pokryta hrboly a nízkým stoupáním, pak spadne. Včera je znovu stejný příběh. Manžel říká plivat, nedělejte to, všichni stejně milují bílý chléb. A stále chci dosáhnout výsledků.

Ahoj!
Ale ten chléb jsem nedostal,
střecha je plochá, ale odtržená od chleba
ani samotný chléb nevyrostl,
a kůra je velmi suchá a tuhá!

Ahoj!
Ale ten chléb jsem nedostal,

Pojďme si zde vzít VÁŠ recept na chléb. jak a kolik vážili, zavázali atd. - uvidíme, co se děje!

A začněte se seznámit s tímto tématem Chléb znovu nevyšel, všechno jsem udělal přísně podle receptu. Co se může mýlit https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Ano, všechno jsem studoval dlouho a před tímto chlebem se vše vyřešilo!

Zde je recept!
žitná mouka 150g
pšeničná mouka 300 gr
tmavé pivo 290 ml
suchý kvas 2 lžíce. l (s droždí)
slunečnicový olej 2 lžíce. l
sůl 1,5 lžičky
hnědý cukr 1 polévková lžíce. l
SAF droždí - 1,2 lžičky

Už z fotografie bylo jasné, že struktura chleba je „těsná“!
Počítáme:
sušina: mouka 450 gramů, včetně 50% žitné mouky, která vyžaduje další tekutinu pro hnětení + suchý kvas O 20 gramech, celkem 470 gramů O!
kapalina: pivo 290, + olej 30 ml. = O 320 ml.
Toto množství sušiny (mouky) vyžaduje přibližně 320 - 350 ml. kapalina a navíc musíte přidat vodu (pivo) do žitné mouky, suchý kvas + pár lžící, dokud nevznikne měkké těsto, kolobok!

Kvas suchého chleba by měl být umístěn bez kvasnic, protože jste již přidali droždí podle receptu!

Jak vypadá pšeničná žito, viz obrázky zde Žemle z pšeničně-žitné mouky. Mistrovská třída https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Chléb se vyrábí jednoduše, musíte se naučit, jak připravit pšenično-žitné těsto!

Tady jsem měl kolobok jeden na jednoho jako na těchto fotkách: https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
A struktura chleba je trochu mokrá a těžká, pokud přidám více vody, bude to ještě tvrdší a střecha se zhroutí.
A když přidám droždí, pak se střecha úplně rozbije, jak to chápu?

Tady jsem měl kolobok jeden na jednoho jako na těchto fotkách: https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
A struktura chleba je trochu mokrá a těžká, pokud přidám více vody, bude to ještě tvrdší a střecha se zhroutí.
A když přidám droždí, pak se střecha úplně rozbije, jak to chápu?

Máte dost droždí! Už nepotřebujete!
Doporučuje se však přidávat tekutiny před měkkým těstem!

Pokud je vaše těsto úplně stejné, pak by se chléb měl ukázat s měkkou strouhankou a střecha se neroztrhla - pak to, co na fotografii nevidíte
Drobek je vlhký a těžký, pokud byl chléb krájen horký, což není nutné!
Pokud je vše provedeno správně, bude drobenka připomínat skladovací drobku ve struktuře - mokré-suché!

Připravujte chléb znovu a znovu, potřebujete zkušenosti s hnětením těsta, nastavením rovnováhy mouky a kapaliny tak, aby bylo těsto cítit rukama i očima!

Admin you answer Anton M that 450 gr. mouka označená v jeho receptu potřebuje 320-350 gr. voda, ale v receptu na fugasku je ještě více mouky a jen 300 ml vody plus rostlinný olej se ukazuje, což je také trochu špatně. Mám jen poslední 2 krát, tento chléb není příliš dobrý, drsný a nezvyšuje se, jak bych chtěl.

[kVipoint]

kVipoint, těsto miluje INDIVIDUÁLNÍ přístup! Jeden má málo mouky, druhý hodně vody / kapaliny a tak dále ...

A žijeme v různých klimatických podmínkách (horkých / vlhkých) a nakupujeme přísady od různých dodavatelů atd. ... čtěte zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 a tady https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122770.0 a tady https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Již jsem uvedl příklad ze své vlastní praxe, kdy moje pohanková mouka byla tak suchá ze skladování, že jsem musel přidat vodu / kapalinu asi 150% hmotnosti mouky, a to se stalo několikrát, dokud nedojde mouka ...

Při hnětení těsta proto vládne FLOUR! Pamatujte na princip „mouky ve vodě“ - jedná se pouze o individuální přístup k těstu!

Mám jen poslední 2 krát, tento chléb není příliš dobrý, drsný a nezvyšuje se, jak bych chtěl.

Podívejte se zde na obrázky hnětení těsta - jako příklad! Těsto děláme měkké, ale ne suché nebo tekuté https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 zkuste se podívat na konzistenci těsta

Nakonec to zkusím, poprvé jsem to dostal velmi hezké.

vařené podle tohoto receptu ... příliš mnoho vody. Měl jsem dobrý čas, abych viděl, že buchta nevychází, a dopil žitnou mouku.
a tak je chléb velmi chutný

vařené podle tohoto receptu ... příliš mnoho vody. Měl jsem dobrý čas, abych viděl, že buchta nevychází, a dopil žitnou mouku.
a tak je chléb velmi chutný

Autor receptu má velmi dobře zvolený recept, žádné chyby!

A vaše těsto bylo ovlivněno vlhkou moukou, vlhkým počasím za oknem a dalšími faktory ...

Proč každému doporučujeme sledovat rovnováhu mouky a tekutin na základě podmínek hnětení těsta

Pochybuji, že jsou to přísady. Vařila jsem podle jiných receptů a žádný problém nebyl.
ale ne důležitý bod) hlavní věc je vynikající) jen ve sl. Vezmu si méně vody

Dnes jsem upiekla takový chléb - ukázalo se to prostě chutné! Toto byl můj druhý zážitek z pečení a jsem šťastný jako slon! Jsme prostě tak šedí a milujeme.
Díky za recept !!!

Ukázalo se to velmi chutný chléb! Také na radu členů fóra přidána 1 lžička. káva a 1 polévková lžíce. l. suchý kvas. Na programu upiekla francouzský chléb. Díky za skvělý recept!

a všechno mi bez problémů s receptem vyšlo skvěle. 2krát udělal všechno dobré. Děkuji mnohokrát. Velmi chutné

No, tady píšu poprvé. Nedávno jsem se stal majitelem pekárny. Pečeno zatím podle návodu.
Nyní jsem převzal recepty z tohoto webu.

A tento recept byl první.Dík!

Ale peču s moukou první třídy. A přidal lžičku suché hořčice a lžičku. mletý koriandr. Potom jsem přidal trochu vody - koneckonců, suchá hořčice bere vlhkost jako. Bylo ale nutné nepřidávat. Mírně mokrý chléb, mám rád sušší. Stále je to však skvělý recept. Budu více experimentovat.

Tady je fotka a já ti ji ukážu.

Chtěl jsem se zeptat, jaká je nejlepší náhrada za olivový olej, pokud takový není?

Vzal jsem jemnou mouku, možná pokud je hrubá, pak je těžší a nezvyšuje se ...

Chtěl jsem se zeptat, jaká je nejlepší náhrada za olivový olej, pokud takový není?

ano jakékoli jiné

Lahodný chléb! Přidal jsem 1 polévkovou lžíci. l. kmín a 0,5 lžičky. kakao (mám polské, velmi tmavé). Vrch posypeme obilnou směsí (sezam, len, mák, kmín). Úspěšný recept! Díky autorovi!

To jsem udělal


Nevybočil z receptu. Perník hnětl jako čárka. Ukázalo se, že není vysoká, jedna hrana je poseta.

[Ksyusha1]

Ksyusha1 , dobrý chléb !!! Ale soudě podle fotografie (střecha je popraskaná, jedna strana je nižší než druhá), těsto bylo příliš chladné! Příště zkuste přidat 1. místo. l. kapaliny.

Dívky, udělal jsem to! Děkuji, chléb je vynikající

Toto je oblíbený chléb naší rodiny, DĚKUJEME. Upekl jsem to při zvládnutí HP. Ukázalo se to poprvé u suchých i stlačených kvasinek

Pečil jsem tento chléb před měsícem, ukázalo se, že je vzdušný a krásný a hlavně chutný! Včera jsem se rozhodl to zopakovat, nastavit režim a jít spát, ráno jsem viděl toto nedorozumění:



Ze surovin se liší pouze mouka, ale já jsem s ní připravil chléb podle jiných osvědčených receptů a nebyly žádné poklesy. Může být ovlivněna teplota v kuchyni? Teď je to docela v pohodě. Nebo je to mouka?

Dobrý den! Peču poprvé. Pokud nesprávně nastavím velikost bochníku, místo malého vložím velký, jak to ovlivní chléb? A jak mohu změnit velikost?

První chléb je upečený! Boční kůra se sice ukázala jako velmi tvrdá, ale jsem šťastný! Takže jsem rád sledoval proces a jedl))) Děkuji za velmi chutný recept!

Dívky, možná někdo využije moje pozorování ... Peču tento chléb docela často, ale nedávno jsem trochu změnil proces pečení. Nejprve režim „těsto“ - mám 1, 5 hodin, pak dalších 20–30 minut kynutí v HP (pokud je zima, krátce zapnout ohřev). Další je program pečení. Pečí a vstává velmi dobře.

Díky za radu! Příště použiji

Nedávno jsem si koupil pekárnu, ale z nějakého důvodu všechno, co jsem ještě upečil nahoře, ani nezhnědne, i když to dávám na nejvyšší praženost a proč se chléb sám pečuje?

Kůra může záviset na modelu vašeho sporáku x /. Přečtěte si otázku v části PEČIVO - VÝBĚR a PROVOZ podle modelu vaší pekárny https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

můj hp není v seznamu)))
a jen tento chléb se nezčervená

Ahoj všichni!
Řekněte mi, na kterém programu je lepší péct tento chléb - na žitném chlebu nebo na hlavním? A jaká lopatka? Mám Panasonic SD-ZB2502. Čekám na odpověď, již načítám ingredience.

Ahoj všichni!
Řekněte mi, na kterém programu je lepší péct tento chléb - na žitném chlebu nebo na hlavním? A jaká lopatka? Mám Panasonic SD-ZB2502. Čekám na odpověď, již načítám ingredience.

V zásadě každá lopatka

A hněteme v režimu „těsto“ (1,5 hodiny), poté 20 až 30 minut důkladně peču a peču v režimu „trouba“. skvělý!

Děkuji)))

A tady je můj chléb! Díky fugaske !!!

a tady je můj chléb. Vodu jsem nahradil kvasem a posypal semeny. Můj manžel řekl, že je to ten nejchutnější chléb, jaký jsem kdy upečl!

a tady je můj chléb. Vodu jsem nahradil kvasem a posypal semeny. Můj manžel řekl, že je to nejchutnější chléb, jaký jsem kdy upečl!

Chléb je krásný!

Váš recept se liší od autorského, jedná se o jiný chléb, dokonce ani o chléb Darnitsa! Pojďme to umístit na fórum v souladu se všemi pravidly vaším jménem a podle vašeho receptu a VAŠE CHLÉBY se začnou počítat ve vašem profilu!

a tady je můj chléb. Vodu jsem nahradil kvasem a posypal semeny. Můj manžel řekl, že je to ten nejchutnější chléb, jaký jsem kdy upečl!

: rose: Jaká chytrá holka! Chléb BEAUTY !!!

Říkáte, zda přidat slad nebo ne? mnozí píší, že ikvass a slad jsou přidány, ale v samotném receptu na straně 1 tomu tak není.

[Heřmánek]

Říkáte, zda přidat slad nebo ne? mnozí píší, že ikvass a slad jsou přidány, ale v samotném receptu na straně 1 tomu tak není.

HeřmánekFaktem je, že tento recept je tak dobrý, že každý postupně provedl nějaké změny, a nakonec jsme dostali skvělý chléb od HP, který dostane každý. Tento chléb je pro milovníky šedé. A s přidáním žitné mouky slad jen zvýrazní ušlechtilou chuť a vůni pšeničně-žitného chleba ... Peču podle receptu uvedeného na straně 5

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=220&topic=596.0

lehkou rukou Fugascy vstoupil „Darnitsky z Fugascy“ tak snadno do nabídky členů fóra a zůstal tam. A všichni jsme takoví pekaři - něco vlastního, určitě přijdeme s nějakým roubíkem