Darnitsa chléb z fugasky

Složení
Voda v místnosti tempo. 300 ml
Olivový olej 2 lžíce l.
Pohankový med (lze nahradit cukrem) 1 polévková lžíce. l.
Jemná sůl 1,5 lžičky.
Pšeničná mouka 325 g
Žitná mouka 150 g
Suché droždí 1,5 lžičky

Ahoj všichni! Dnes jsem upiekla chléb podle receptu z prvního příspěvku.
Přidána 1 polévková lžíce. Já žít slad. HP Panasonic 2502. Velikost L, střední kůrka.
Jsem s výsledkem spokojený.


Fugaskå respekt!

A pokud se startovací kultura Extra-R nepoužívá o nic horší místo sladu?
A na jakou váhu by měla být kamna umístěna na 750 nebo 1 kg?

A pokud se startovací kultura Extra-R nepoužívá o nic horší místo sladu?
A na jakou váhu by měla být kamna umístěna na 750 nebo 1 kg?

„Extra-R“ se nikdy nepoužilo. Nemůžu nic říct.
V mé troubě je velikost dána hmotností mouky při pokládce: 400gr-M, 500-L, 600-XL
Ve vašem případě si myslím, že byste měli nastavit 750, protože to je přibližně hmotnost hotového chleba.

A pokud se startovací kultura Extra-R nepoužívá o nic horší místo sladu?
A na jakou váhu by měla být kamna umístěna na 750 nebo 1 kg?

Na 500 gramů mouky stačí vložit 750 hotového chleba.

Všechny informace, které potřebujete, jsou zde OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“
počítaje v to Poměr hmotnosti hotového chleba a množství mouky

Kynuté těsto a slad jsou úplně jiné věci!

Zeptal jsem se na kvásek, protože jsem viděl, že byl přidán do tohoto receptu.
A když jsme dostali odpověď na 1 otázku, narodili se 2 noví.

Pečil jsem tento chléb v troubě. Velmi chutné a rychlé.
Ve tvaru bochníku.
Detuning s formováním celkem 1,5 hodiny. Pečený při 230 ° C po dobu 10 minut s konvekcí. Pečeno při 200 ° C bez konvekce

Pečil jsem tento chléb už dlouho. Mám to velmi rád. Z přísad - slad + mletý koriandr. Dříve jsem vždy pečel v KhP, ale pak jsem se rozhodl ho poslat do trouby. Chuť je prostě vynikající! Líbilo se mnohem víc než od společnosti HP! Co se stalo:

Pečeme tento recept, uvidíme, co se stane, vůně pro celý dům

Dobrý den, můžete mi říct, kde najdu tento recept? odkaz pošle někam, kde není ((((((
V pekárnách se kvasinky vyrábějí rychle, a ne tři dny.
Stačí udělat piškotový kvásek ze žitné mouky, vidět můj chléb, chutná stejně jako ten tovární.
1. Pšeničný žitný chléb „Darnitskiy“ od správce
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

Pečil jsem chléb podle tohoto receptu. Poprvé jsem nepečel v pekárně, ale v multivarku značky 37501 - 1 hodinu 20 minut, pak jsem to otočil a dalších 20 minut. A to se stalo:

Výsledek se mi opravdu líbil. Byl jsem velmi překvapen, že se chléb vůbec nedrolí. V pekárně to tak nefungovalo.
Díky Natashe - natalisha_31 za to, že poukázala na tento recept a navrhla, jak péct chléb v pomalém sporáku.
A samozřejmě díky autorovi receptu!

[Galina]

Galina„Zaškrtněte, jaký úžasný chléb se ukázal. Jsem velmi rád, že jsem vás receptem potěšil

Uhnětl jsem těsto rukojetí (zatím nemám pekárnu), počkám
Ukázalo se, urrraaaa! Lahodný, již křeček! Díky za recept

Pečil jsem chléb podle tohoto receptu. Poprvé jsem nepečel v pekárně, ale v multivarku Brand 37501 - 1 hodinu 20 minut, pak jsem to otočil a dalších 20 minut. A to se stalo:

Výsledek se mi opravdu líbil. Byl jsem velmi překvapen, že se chléb vůbec nedrolí. V pekárně to tak nefungovalo.
Díky Natashe - natalisha_31 za to, že poukázala na tento recept a navrhla, jak péct chléb v pomalém sporáku.
A samozřejmě díky autorovi receptu!

A jak dlouho to trvá a kde to zneškodnit? v multivarku stejným způsobem?

Lenu jsem dal na 1,5 hodiny na režim těsta v multivarkě.

Lenu jsem dal na 1,5 hodiny na režim těsta v multivarkě.

JE TO NA RACKU ?? a jak dlouho péct?

Ano, u poskytovatele. A pečené na režimu Pečení 1.30 na jedné straně, pak to otočeno a po dobu 20-30 minut na druhé straně.

Ano, u poskytovatele. A pečené v režimu Pečení 1.30 na jedné straně, pak se převrátilo a 20-30 minut na druhé straně.

Začnu experimentovat .....

Ano, u poskytovatele.A pečené na režimu Pečení 1.30 na jedné straně, pak to otočte a po dobu 20-30 minut na druhé straně.

namazal jsi misku olejem?

Začnu experimentovat .....

Čekáme na výsledek
Jo naolejované

TADY !!! report .... všechno se osvědčilo .. děkuji za recept !!!

prosím smažte téma, chyba

Udělal jsem všechno jako v prvním receptu a navíc jsem přidal 2 lžíce suchého kvasu, předem napařeného ve vroucí vodě a 1 polévkovou lžíci. lžíce čekanky. Z koření - kmín, koriandr a kmín (mletý v třecí misce). Nebudu zveřejňovat fotografie, protože vrchol je na konci opálu. Ale chuť, to ti řeknu! Barva! Čich! Jdu a vymyslím něco jiného, ​​abych tento chléb snědl, jen za dva dny jsem se rozpadl na více než půl bochníku. Obecně jsem si to zapsal jako oblíbené. Děkuji moc za recept!

proč chléb dobře povstal a osel? možná 1,5 lžičky. droždí moc?

Na toto množství mouky podle receptu stačí droždí. Pravděpodobně je narušena rovnováha mouky a kapaliny, houska - upravte konzistenci těsta při hnětení.
Chléb stoupá, ale klesá dovnitř. Příčiny.
Perník z pšenično-žitné mouky (mistrovská třída)

OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“

Děkuji. to znamená, že se moje těsto zastavilo. V mém režimu „Whole Grain“ trvá výstup 1,30 minuty. pravděpodobně trochu moc. Pak otázka zní: v jakém režimu je trouba? Možná ve francouzštině? Je tu jen 1,10 minuty. Co myslíš?

Nejprve se musíte podívat na fotografii svého chleba, včetně drobky. A recept na chléb, co bylo položeno a jak byly měřeny přísady.
Bylo těsto během hnětení kontrolováno na rovnováhu mouky a kapaliny?

Správce, hlásím: jak buchta, tak proporce - udělal jsem všechno správně, protože jsem pečil dva roky (mám takřka nápad). V programu „Celozrnné“ to bylo stejné. Přesto je 1,30 minut na nátlak hodně. To je přesně ten druh chleba, který se peče v programu „Obvyklé“ (vydrží celkem 3,00 a kontrola je hodina) - vše je v pořádku. Pak zkusím péct ve „francouzštině“ (korektura je 1,10 minuty). Peču většinou bílý chléb v režimu „Basic“, „Sandwiches“ nebo „Puff“. A nikdy jsem nepoužil „Whole Grain“. Obecně by bylo hezké, kdyby uváděli nejen režimy, ale také doby cyklů, aby se vlastníci různých HP mohli orientovat. Názvy jsou stejné a časy cyklů se mohou velmi lišit! A pro lidi jako já to bude snazší. Mám dva HP (Liberton a Orion-24). Programy jsou stejné, ale existují časové rozdíly. A obecně pro celé zrno: v první korekci po dobu 1,30 minut, ve druhé - pouze 45 minut. 45 minut (zdá se mi) nestačí ... Ale ani já jsem na tom nepečel. Chtěl bych nahrát fotografii, ale jsem takový pán)))))))))))))) Prostě nemohu přijít na nastavení ... Je pro mě těžké s touto stránkou pracovat))) Ale děkuji všem!

Nevím, jestli moje zkušenost někomu pomůže, ale prohýbajícího se vrcholu jsem se zbavil změnou programu pečení. Nyní jsem dal nejprve na program "Těsto", pak na 1 hodinu pečivo. Všechno je v pořádku, špička neodpadává se stejnými přísadami a proporcemi. Mám HP Delfa DB-1348, ale myslím, že tyto programy jsou stejné pro všechny značky.

holky! A tady, v tomto chlebu, jaká by měla být buchta (tenčí, pevnější nebo střední)? Děkuji

holky! A tady, v tomto chlebu, jaká by měla být buchta (tenčí, pevnější nebo střední)? Děkuji

Takhle Perník z pšenično-žitné mouky (mistrovská třída)

Uplynulo tolik let a recept na tento chléb je vždy nahoře. Můj manžel se unavil mými experimenty s chlebem, vyděsil ho, že si půjde koupit jednoduchý chléb. Našel jsem tento recept a odepsal jsem ho na něco z nabídky Admin, aniž bych zkontroloval originál. To je pšeničná mouka. vzal 250 g (dost), 1 polévková lžíce. l. suché farmy. slad, 1,5 lžičky mletý koriandr. Můj manžel řekl, že jsem konečně upiekla normální chléb. Míchejte na DUMPLINGS, poté vyzkoušejte režim a pečivo. Nefotil jsem, můj manžel jedl polovinu najednou.

Podruhé jsem se rozhodl péct v troubě, ale podle upraveného velkého receptu jsem přidal 2 lžíce. l. suchý slad, 2 lžičky. jablečný ocet, 3 lžičky.mletý koriandr, špetka majoránky (zaměňovaná s muškátovým oříškem, ale chuť to nezkazilo), trvalo 75 g. CZ a 300 pšenice. mouka

Trochu přeexponovaný v troubě, kůra je příliš tmavá, ale neovlivnila to chuť.
Omlouvám se za fotku vzhůru nohama

[belockka]

belockka, dobrý večer, ale v kontextu můžete vidět svůj chléb. A kůra není vůbec tmavá, hezká a co to znamená „podle velkého receptu“?

Již potřetí jsem se rozhodl péct na žitném programu s žitnou lopatkou (protože je to těsná buchta), M, lehká kůrka. Ano, připravil jsem všechny tři chleby na tvarohové syrovátce, vzal jsem slunečnicový olej, nějaký druh medu. To přidalo 1,5 lžíce. l. suchý slad, 2 lžíce. l. ovesné vločky, špetka muškátového oříšku (již nezaměňována s majoránkou), 3 špetky lněného semínka. V této podobě a na takovém programu, který se mi líbil ze všeho nejvíc, už tento typ chleba hledat nebudu, protože tento 100% vyhovuje, možná experimentuji s různými vločkami, bylinkami, přidáním hořčice, ale základ je stále ten. Náš hlavní chléb na stole pro všechno !!!

[Julia Vlasová]

Julia Vlasová, Ahoj. Ano, fotka může být trochu tmavá. Ukázalo se, že strouhanka byla o něco hustší než ta, která byla upečena v KhP, ale toto je zjevně typické pro bochníky krbu, ale vzhled je přibližně stejný jako u třetí možnosti, ale ne tak pórovitý. Myakish nefotil, protože jsem si myslel, že nebudu vystavovat. Děkuji, že jste ocenili, zkusím to znovu v troubě, ale zkrátím čas na 30 minut, pečil jsem v silikonové formě po dobu 50 minut (ukázalo se, že to trvalo méně času). Pokud jde o „velký recept“, přepočítávali jsme XL
2,25 lžičky droždí
225 g žitné mouky
375 g pšeničné mouky
2,25 hodiny jemná sůl
1,5 lžíce medu (mám lžíci cukru a půl lžíce medu)
3 lžíce olivového oleje
380 ml vody
Ještě jednou děkuji hlavnímu autorovi tohoto nádherného chleba, stejně jako všem, kteří provedli změny a velmi užitečné rady. Tento recept potěší mnoho dalších let.

[belockka]

belockka, děkuji za podrobné odpovědi. Dal jsem si to, ale na vodu, protože jsem neměl sérum.

[Julia Vlasová]

Julia Vlasová„Je to jen to, že v Multicookeru velmi často připravuji tvaroh, vždy je hodně syrovátky, nikdy ji neředím vodou. Někdy vařím chléb s okurkovou marinádou, žádná tekutina se ze mě nevyhodí. Přeji vám úspěch, věřte mi, všechno se podaří, nemůže selhat, pokud je buchta dobrá. Odhlásit, jak to šlo. Napsal jsem pro sebe všechny dodatky z 22 stránek, přečtěte si to, zde již bylo v průběhu let vyzkoušeno mnoho možností, dlouhodobě, jak se říká, funguje.

[belockka]

belockka, děkuji za podrobné odpovědi. Dal jsem si to, ale na vodu, protože jsem neměl sérum.

Na chlebové těsto můžete použít jiné kombinace kyselého mléka, například míchat kefír (jogurt) s vodou v jakémkoli poměru, míchat zakysanou smetanu s vodou, mlékem ... a tak dále ...
Pojďme získat náhradu za tvarohovou syrovátku

[belockka]

belockka, taková krása!!!! a báječný !!!!!

[Svetlana 1333]

Svetlana 1333To je pravda, lahodnost a je to tak jednoduché, že v samotném receptu není nic zbytečného a obtížného, ​​vše ostatní přidáváme sami podle svého vkusu. Samozřejmě porovnávám jiné recepty, najednou najdu něco zajímavého, ale, jak se říká ---- nehledají dobro, tento chléb je absolutně na všechno .... Pečte všechny !!!!

Fotoreportáž

Přidáno plus k hlavnímu receptu s čajovou lžičkou sladu


Recept je úžasný, protože ten základní se k němu velmi dobře hodí.
Ale na straně 23 příspěvku to vůbec není Darnin

Když se zprávy psaly, právě to zbylo z role

Jak úžasné je všechno, myslím, že se to bude péct neustále

Pokračuji v pečení tohoto chleba pomocí dvou programů - těsto + pečivo. Někdy se to ukáže jako křivé (jako dnes), ale střecha přestala padat. Nedávno jsem se stal závislým na původním receptu - nedávám ani slad do barvy bez přísad. Nahoře pár dýňových semínek a je to. Ještě jednou děkujeme fugaske za spolehlivý a chutný recept!

[Julia Vlasová]

Julia Vlasová, Ahoj. Ano, fotka může být trochu tmavá.Ukázalo se, že strouhanka byla o něco hustší než ta, která byla upečena v KhP, ale toto je zjevně typické pro bochníky krbu, ale vzhled je přibližně stejný jako u třetí možnosti, ale ne tak pórovitý. Myakish nefotil, protože jsem si myslel, že nebudu vystavovat. Děkuji, že jste ocenili, zkusím to znovu v troubě, ale zkrátím čas na 30 minut, pečil jsem v silikonové formě po dobu 50 minut (ukázalo se, že to trvalo méně času). Pokud jde o „velký recept“, přepočítávali jsme XL
2,25 lžičky droždí
225 g žitné mouky
375 g pšeničné mouky
2,25 hodiny jemná sůl
1,5 lžíce medu (mám lžíci cukru a půl lžíce medu)
3 lžíce olivového oleje
380 ml vody
Ještě jednou děkuji hlavnímu autorovi tohoto nádherného chleba, stejně jako všem, kteří provedli změny a velmi užitečné rady. Tento recept potěší mnoho dalších let.

Nebo můžete požádat autora větvičky nebo moderátora, aby přinesl tento vymodelovaný recept na první stránku. Vařím také jen s jeho použitím a je těžké hledat hluboko na stránkách :)

Recept na tento chléb (na první stránce) AUTOR. Proto nemáme žádné právo provádět jakékoli doplňky a opravy.
Napište si svůj oblíbený recept na kousek papíru, označte jej záložkou v prohlížeči, označte jej jiným způsobem a použijte jej pro zdraví

A kdo nezkoušel kvas?

Ano, žádný problém - můžete použít i kynuté těsto
V sekci Kváskový chléb je recept.

Ano, žádný problém - můžete použít i kynuté těsto
V sekci Kváskový chléb je recept.

Našel jsem pouze recept na kefírovém kvásku (fugaska), nevím, jak přizpůsobit svůj polotovar žitnému produktu tomuto receptu. Pokud to není pro začátečníky těžké, kolik hotové startovací kultury (100%) byste měli vzít?

Princip jedné práce s kváskem - nahraďte jej jiným kváskem.
O květinách zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 včetně otázek a odpovědí