Bochník. Recepty, historie, rituály

[Recept na svatební bochník]

Také jsem hledal a našel recept na výrobu bochníku, takové informace vám mohou pomoci.

Recept na svatební bochník



SLOŽENÍ
7,5 ~ 8,5 šálku mouky, 20 g suchého droždí, 100 g rostlinného nebo rozpuštěného másla, 0,5 šálku mléka nebo vody nebo směsi mléka a vody, 10 vajec, 6 ~ 7 lžící cukru, 2 lžičky soli, s pokud je to žádoucí - strouhaná kůra z 1 citronu a skořice. Rozpustte droždí v 0,5 sklenici teplé vody (nebo mléka nebo směsi mléka a vody) s 1 čajovou lžičkou rozpuštěného cukru. Rozemlejte cukr se žloutky (1 žloutek nechte namazat). Nalijte droždí vodu, promíchejte.

Nalijte 7,5 šálku mouky do velké pánve a udělejte depresi.
Nalijte výslednou hmotu, máslo, ušlehané bílky do mouky a soli. Vše promíchejte.
Nalijte 0,5 šálku mouky na stůl, dejte těsto z pánve a promíchejte, přidejte mouku, dokud nebude těsto hladké a nepřestane se lepit na ruce (20 ~ 30 min).
Těsto by mělo být ~ 2,2 kg.
Pokud byly při hnětení použity „mokré“ droždí, zakryjte hotové těsto plastovým obalem (aby nevyschlo) a nechejte chvíli působit.

Když těsto zvedne, musí být hněteno a necháno znovu přijít, poté můžete začít tvarovat produkt.
Pokud použijete suché droždí „MOMENT“, můžete ihned po hnětení začít formovat.

Z těsta odřízněte 600 g. Ze zbytku vytvořte kouli a položte ji na plech pokrytý pergamenem. Kuličku namažte vodou (nejlépe kartáčem na pečivo).
Z nakrájeného těsta vytvarujte ozdoby (květiny, copánky, mřížoví, listy) a položte je na bochník.



Protože povrch bochníku je potřený vodou, šperky se okamžitě nalepí. Když povrch zaschne, musíte jej pravidelně navlhčit.
Ozdoby nahoře by měly být také okamžitě navlhčeny, jinak se na nich vytvoří kůra. Hotový bochník nechte 3krát dorůst (v teplé místnosti a s dobrým droždím bochník doroste do konce zdobení). Povrch hotového bochníku vymažte žloutkem smíchaným s lžící vody.

Troubu zahřejte na t = 200 ° С.
Plech s bochníkem vložte do trouby na spodní úrovni.
Když je vrchní část bochníku mírně hnědá, pečlivě otevřete troubu, bochník zakryjte fólií, snižte teplotu na t = 180 ° C a pečte do měkka (1 hodina ~ 1 hodina 20 minut).

Během pečení by neměl být bochník rušen - protřepejte, otevřete troubu, jinak bochník spadne.
Vypněte troubu, lehce otevřete dvířka a bochník lehce ochlaďte (~ 15 minut), aniž byste jej z trouby vyjmuli.

Bochník vyjměte, přeneste na misku pokrytou papírovými ubrousky (jinak spodní část zvlhne), namažte máslem nebo slazenou vodou. Na vrch položte papírové ubrousky a přikryjte ručníkem. Nechejte bochník přes noc „odpočívat“. Při přípravě svatebního bochníku musíte dodržovat některá pravidla (celý obřad pečení bochníku je velmi obtížný a téměř zapomenutý).

Doporučení pro zdobení bochníku a těsta na ozdobu

Chcete-li ozdobit bochník, připravte "nastrouhané" těsto. Za tímto účelem nalijte trochu mouky na stůl a vtírejte ho do hrudky těsta, dokud nezíská plastičnost. Těsto vyválejte na tenko a nakrájejte z něj květiny a figurky. Namažte kopuli bochníku vaječným žloutkem a připevněte výřezové konstrukční prvky, které se kartáčují vaječným bílou nebo vodou, aby se zachoval jejich světlý tón. Pečeme bochník na 230-240 ° C asi 1 hodinu a 15 minut.

Četl jsem také, že pro ozdobení bochníku je lepší těsto vařit samostatně a v menším množství a s menším množstvím droždí, aby se těsto při stoupání neplazilo.

Lze uvažovat o jiné možnosti testu. Toto je slané tuhé těsto.Vzpomněl jsem si na to, když jsem si sám pro tuto příležitost koupil bochník a ozdoby na něm byly vyrobeny z čerstvého a mírně slaného těsta a navíc byly na těle bochníku úplně ploché, ale tvar šperků zůstal zachován.

Autoři receptů nám bohužel ne vždy odhalí svá tajemství.

Poměr mouky / (mléko / voda + máslo + vejce) v receptu Klesrox je 0,65. Mouka nestačila. Rozhodně.
Recept Queenie má 1.8.
Poměr ve výše uvedeném receptu je také 1,46.

Výpočet je samozřejmě více než přibližný. Ale zdá se mi, že bude docela suchý ... Zvláště na Macfu ... A pigtail bude velmi tvrdý.
Ale jak se takové množství vajec projeví ... nevím ...

Výše uvedený poměr by se ale podle mého názoru měl pohybovat v rozmezí 0,8 - 1,0. IMHO.

Ačkoli ... vzhledem k tomu, že jsem se právě dnes naučil používat troubu ...

Stručně řečeno, nesprchujte se pantoflemi. Myslím, že jak nejlépe umím ...

[Říz]

Tady je můj druhý pokus. Buď si lichotím, nebo už začíná vypadat jako dost slušný bochník ...

nelichotíte - nelichotíte. Bochník se docela jistě blíží ideálu. Pokrok je evidentní

Říz, zdá se mi, nebylo to marné, že jsme trpěli mojí konvekcí!

konvekce nemůže být marná. Od samého začátku pečení jej nezapínám, dokud těsto nechytne s krustou (: - \ něco, co neustále spojuje konvekci s průvanem, který bude zasahovat do mého těsta), zapnu ho poté, co se objeví mladá bledá kůrka. Pak ji konvekce přivede k zralému červenání.

Obvykle to natírám mlékem, ne čistým žloutkem. Budu to muset zkusit se zakysanou smetanou Andreevna radí. S ní je část bochníku zjevně červenější.

Vlásenka, včera jsem zapomněl psát, hnětl jsem a usadil bochník v pekárně! 2krát režim těsta po dobu 1,5 hodiny, možná proto mouka šla méně, mimochodem, těsto je docela chutné a bohaté.

[Klesrox]

Klesrox!
1. Také hnětím a fermentuji v HP.
2. Bochník chutná opravdu dobře.
3. Už jsem si vzal tři. Za polovinu normy jsem dal 700 gramů mouky. NEDOSTATEK !!! Přidal jsem dalších 100 gramů. Za polovinu normy dostávám asi 800 gramů. Chci dosáhnout reliéfního vzoru, aniž bych obětoval chuť.
4. Oplet a ozdoby pověsím půl hodiny po začátku pečení (a ne kynutí). Myslím, že to tak bude výraznější.
5. Nebylo třeba stříkat dvojité dva, jak doporučila Tortyzhka. Ani kresba však nebyla příliš reliéfní. Ale teď to už může začít praskat. Ale zatím nebudu stříkat.
6. Začínám se cítit jako rodinný bochník chleba. Moje rodina je obrovská!

[Sponka do vlasů !!!]

Sponka do vlasů !!! Bochník „vyzkoušejte dva“ superduper Na svatbu bude dovednost vylepšena k dokonalosti

Dívky, včera jste plakali, není tu dost znamení, abyste mohli označit veškeré své kuchyňské vybavení, dnes máte na podlaze stránky nakreslené emotikony

Opravdu musíte na fórum přidat pravidla chování pro každou příležitost a každé kýchání

Není pro mě těžké to udělat, teď budu kreslit.
Je pro vás opravdu těžké přijít na to, že měřítkem by měla být čitelnost příspěvků.

[tatulja12, Perník, Zest, teta Basya!]

tatulja12, Perník, Zest, teta Basya!
Díky za milá slova! Včera jsem ti neděkoval za pohřeb teploměru ...

Ale odhalím malé tajemství maaaaaaa. Dvojitá čtyřka bude zdobena ozdobným těstem. Ze souboru Řízcož není Izyuminkin!

Ale napsal jsem správně, že to, co se nabízí ze srdce, vždy funguje? Toto je můj recept na bochník od Klesrox!

Dívky, včera jste plakali, není tu dost znamení, abyste mohli označit všechny své kuchyňské spotřebiče, dnes máte na podlaze stránky nakreslené emotikony

Opravdu musíte na fórum přidat pravidla chování pro každou příležitost a pro každé kýchání

Není pro mě těžké to udělat, teď budu kreslit.
Je pro vás opravdu těžké přijít na to, že měřítkem by měla být čitelnost příspěvků.

Rommie! nepřisahejte prosím! Máme tolik emocí, že žádná slova a emotikony nestačí

Budu, budu přísahat. Pokud není dostatek emocí, vyberte jeden (dobře, dva) emotikony, ano, ty, které vám ukáží náladu.

A vystavovat celou armádu emotikonů, ale ne na toto téma, a tím kazit náladu ostatním - to už je

Nebuď zlobivý

Ukázalo se, že tři jsou zdaleka nejúspěšnější.



1. Rozhodl jsem se, že zatímco budou zkoušeny, můžete je diverzifikovat sušeným ovocem. Nalil jsem šálek suchých citronů. Výsledkem je, že perník vypadl a náhle změnil směr na tvar palačinky. Palačinka se ukázala být suchá a bez chuti.

2. Rozhodl jsem se udělat pigtail (nebo něco podobného) samostatně, aby byl lépe viditelný. Rovnováha se hodně naklonila ... a ne k lepšímu ...

Přesto věřím, že pokud je před kynutí připojen pigtail, stále se zlomí ... Navíc se mi zdá, že ozdoby, spolu s pigtailem, je třeba připevňovat ne po testování, ale půl hodiny po upečení ...

Potom si také myslím, že není nutné připravovat těsto, které má také jasné formy. Nebude to chutnat dobře ...

V této verzi je pravá strana potřena čajovými lístky s cukrem a levá vejce. Navíc jsem nelitoval cukru ... Zdá se mi, že možnost s čajovými lístky není příliš ...

A také jsem se rozhodl to udělat zítra v oddělitelné formě. Pokud vše půjde dobře, pak si myslím, že bude možné připevnit ozdoby na stranu, hotové. No ... dejte je na agar ... možná na želatinu ... tam musí být lepidlo na pečivo ...

Vlásenka, aby se cop nezlomil, by měla být pro drdol trochu příliš velká, to znamená, že jeho délka by měla být o něco větší než obvod bochníku. Tady mluvila.

HAIRPIN, dnes v LJ u Lyudmily jsem se podíval na nové copánky, tam jsou recepty na těsto jemnější, jemnější, pokud máte zájem, podívejte se.
Obecně je vaše nadšení INFIKOVÁNO jako prasečí chřipka!

[Letní rezident]

Letní rezident!

Bohužel, ale k tomu potřebujete vědět, jak velká bude ta buchta ... Zatím nemám dost zkušeností ... Ale na příští svatbu jednoho z mých příbuzných ...

Khimichka!

Už nemám čas zkoušet jiné možnosti. Tímto směrem skončím!

Dívky! U chlebů se za týden uklidním! A topím se v tmelu !!!

Vlásenku jsem stočil do kuličky, položil na plech, okamžitě rozbalil a zkroutil cop, omotal kolem kuličky a všichni byli rozděleni, zatímco jsem vyráběl ozdoby a zahákl. Toto říká moje encyklopedie: když jste vytvořili bochník, musíte jej nejprve korunovat provázkem, protože to není jen ozdoba, ale hraje konstruktivní roli, provázek „funguje“, udržuje jasný tvar bochníku, jako by ho udržoval pod kontrolou, neumožňuje těsto při kynutí plovoucí na stranu. Lano je sledováno. cesta - z kousku těsta vyvařte dlouhý tenký škrtidlo, rozkrojte ho na 2 stejné části, otočte z nich provázek, kterým ovinete kouli položenou na plechu na pečení. Poté, co jste předtím namazali jeho okraj žloutkem, přitlačte šňůrku pevněji k bochníku, poté také šňůru namažte žloutkem, poté pokračujte v zdobení růžemi, klásky atd. Během výroby všech dekoračních prvků se bochník rozmrazí a na konci dekorace je téměř připraven k pečení.
Udělal jsem právě to, podle knihy, a nic se nezlomilo, jediná věc byla pečení v malé troubě a plech na pečení byl stále příliš malý, takže tvar je trochu špatný.

[Klesrox!]

Klesrox!
Nemůžu házet struny! Jsou roztrhané !!! Vyrábím asi 2 cm v průměru ...

Nebo možná moje trojka opravdu vybuchla, protože tam nebylo žádné lano ... ne ... Díky za nápad !!!

Cválal jsem po teploměru ... nový ...

Neměly by tedy být tenčí než 2 cm v průměru! Bochník je téměř kilogram! A vyvalím se na povrch naolejovaný rostlinným olejem, ruce v oleji ...

[Pokračování série „Vlásenka a Loaf“. Vezměte čtyři.]

Pokračování série „Vlásenka a Loaf“. Vezměte čtyři.
Udělal jsem toto dekorativní těsto.

Zde je samotný recept.
Přiveďte 90 g vody, 90 g cukru a 45 g kukuřičného sirupu nebo lehkého medu k varu a ochlaďte. Do výsledného sirupu nalijte 3-3,5 šálků bílé žitné mouky a hněte, dokud nevznikne hladké těsto. Nemíchejte, dokud nebude hladký, jinak budou šperky v troubě pokryty bublinami a „puchýři“.
Místo 3,5 šálků bílé žitné mouky si můžete vzít 2,5 šálků bílé žitné mouky a 1 šálek pohankové mouky. Díky tomuto tělu budou ozdoby ještě hladší a během pečení rozhodně nebudou bublat.

Nelíbilo se mi to. Vyrobeno z loupaného žita a pohanky. Nejprve jsem se rozhodl udělat něco dekorativního, protože téma bylo nejasné. Vytvořil předpis. Vypadalo to jako plastelína. Zabalil ho do plastu a položil na talíř. Potom jsem udělal těsto na bochník, vzdálenost a tak dále ... A když jsem začal vyřezávat ozdoby ... není tam plastelína, ale dlažební kámen! Zředěný sirupem, přilepený na listy a klásky, zatímco bochník stál v nátisku. Pak utkala cop, zkroutila bochník, vložila ho do pece na kontrolu, a když začala pověsit šperky ... Klásky již nemohou zobrazovat přirozený ohyb! Přestávka !!!
Stručně řečeno, počkám s ozdobným těstem, dokud to někdo s rovnými rukama nezvládne. Myslím, že problém je v receptu. Psal netortyzhnikovským způsobem. Na Tortyzhce je tam vždy všechno jasné. Pokud po pěti minutách není načechraný - odpadky, pokud lžíce nestojí za to - odpadky, pokud na vašich zubech skřípí cukr - odpadky. A tady…
Stále přemýšlíte, proč je taková barva? Opravdu ze skutečnosti, že jsem vzal žito ne bílé, ale oloupané? Může to být sirup? Možná to potřebujete před nějakými koulemi?
Ozdobné těsto prošlo. Nebo možná ne. Zítra na to pomyslím. Možná nechat listy ...
Dále. Hypotéza, že cop je třeba vytvořit, se více odchyluje. Bochník se šíří přesně tolik, kolik dá kosa.
Přijímá se hypotéza, že oplet je podpůrný kus, díky kterému si bochník udržuje svůj tvar blízko míče. Hlavní věc je, že cop je silný.
Ale jsem spokojený s růžemi a kosou!
Stručně řečeno, po ověření v troubě a zvážení dekorací:

A stalo se to takto:


Oh, skoro jsem zapomněl! Dort!!! Před vařením sirupu jsem uvařil Turka! Ačkoli to není v receptu napsáno !!! 🔗

Vlásenka, pro výzdobu ve stejné encyklopedii navrhují výrobu strouhaného těsta, tj. Kvasnicového těsta + vody + mouky v libovolném poměru, můžete dokonce za 100 g. hněteme mouku na experiment, protože chápu, že to bude 2 g. lis na droždí + 100gr. mouka a voda 1/3 masy mouky, jak se trochu hodí, musíte do tohoto těsta vtřít trochu mouky, dokud nebude konzistence jako plastelína, a poté z ní vyřezávat ...

[Klesrox!]

Klesrox!
Nevím, jestli to mám zkusit. Zbývá málo času ...
Děkuji za radu stejně !!! Možná budu mít čas!

ale nezkoušejte celý bochník, zkuste jen toto nastrouhané těsto, jak si udrží tvar a upeče se, bude při pečení lehké, není tam žádný cukr ...

[Klesroks a lidé !!!!!!!]

Klesroks a lidé !!!!!!! Pokud se pokusím vyrobit dekorativní těsto podle tohoto receptu

ve stejné encyklopedii navrhují výrobu strouhaného těsta, tj. kvasnicového těsta + vody + mouky v libovolném poměru, můžete alespoň 100 g. hněteme mouku na experiment, protože chápu, že to bude 2 g. lis na droždí + 100 g. mouka a voda 1/3 hmoty mouky, jak se trochu hodí, musíte do tohoto těsta vtřít trochu mouky, dokud nebude konzistence jako plastelína, a poté z ní vyřezávat ...

Možná mi tedy dává smysl použít pšeničnou mouku? Pro barevný kontrast. K dispozici je žito, pohanka, rýže, kukuřice, lněné semínko, proso, ovesné vločky. Otázka není ve formě, co je třeba získat, ale abyste to mohli vyzkoušet? A později ti ukážu, co se stane ...

HAIRPIN, rada z Kanady. Pokuste se splétat cop takhle Nejprve vyvařte těsto válečkem do kruhu, kruh zrolujte do těsného válečku, upevněte okraj, sevřete nebo něco takového. Poté rolujte roli do klobásy požadované délky. Z takových párků stejné hmotnosti splétejte svůj pigtail. Mimochodem, piekl jsem tady chléb a ze zbytků na stěnách mísy, posypal jsem trochu mouky, vytesal klikyháky a položil ho na chléb ... Výsledkem bylo, že se nic nevysypalo. To znamená, že těsto je stejné, ale strmější.

A obecně hodně štěstí v „double-?“

Hairpin poslední bochník je prostě hezký

[Závěr.]

Dát si pauzu:



Vezměte šest:



Čtyřhry pět a šest jsou konečné. Již zabaleno.

Závěr. O ozdobném těstě jsem už psal všechno. Na radu Klesrokse se jí nepodařilo vyrobit šperky z těsta. Pokud se někdo z mých příbuzných znovu ožení, zkusím to.
Co se týče copu ... Myslím, že cop a buchta by měly být z jiného těsta. Vyzkoušejte šest, ale nefungovalo to. Když je cop měkký, drdol ho roztáhne a dopadne naplocho.
Za polovinu těsta podle receptury Klesroks dostanu 850-900 gramů mouky.

Všechno. Konec.

Vlásenka bravo! Do 4. září si vytvořím vlastní historii přípravy, můj bratranec se ožení, je jasné, kdo upeče bochník

[Klesrox]

Klesrox! Pokud budete vyrábět šperky podle vlastní knihy, ohlaste se zpět!

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů

Ha, takže to jsou jen mistrovská díla. Nejvíc se mi líbil pokus číslo pět.
A tak si myslím, že obě poslední možnosti budou na ručnících vypadat tak hodně. A vzhledem k tomu, že nebyly vyrobeny lhostejnými rukama někoho jiného, ​​ale s duší, láskou a pozorností, obecně bezchybnými uměleckými díly

[Říz]

Říz!
A kdybychom ty a já nenašli v mé troubě konvekci, nebyli by tak rudí !!!

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů

někdy mám takový hřích, že nejprve vše ovládám „psaním“, a pak najdu vhled do přečtení pokynů.
A pečení konvekce je opravdu dobrá věc.

Kdo by pochyboval, že naše Shpilechka uspěje !!! Velmi elegantní, listy ve vzoru jsou tak úhledné Vku-u-u-sno pravděpodobně Mladí lidé si budou celý život pamatovat, jak jejich teta upiekla bochník

[Teta Besya]

Teta Besya! Děkujeme (ještě jste nezačali banovat)! Vím, kdo pochyboval! Já !!! Myšlenka na silikátové formy byla velmi uklidňující.

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů, ukázalo se, super-bochník, a tvar a listy.
a pravděpodobně chutné

[Lenusya]

Lenusya, dík! Sám se divím, jak to chutnalo, ale nemůžete to zlomit ...

.... nejzajímavější ochutnat, jak to dopadlo, ale nemůžete to přerušit ...

Na našich svatbách (ne vždy, ale často) novomanželé ošetřují všechny hosty bochníkem.

Takže také na svatbě ... ale chtěl bych to zkusit hned!

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů bochníky jsou super! Uhnětli jste těsto rukojetí? (Uvědomil jsem si, že stále není dost emotikonu, který omdlí obdivem!) Nebo „pozdní“ Kenwood pracuje jako hnětač?

[Sponka do vlasů]

Nejen, že ležím v mdlobách s obdivem, ale moje tělo je již prováděno! 🔗
Sponka do vlasů, bravo !!! 🔗

[Guzelko ,!]

Nebo „pozdní“ Kenwood pracuje jako hnětač?

Pozdní Kenwood pracuje pouze s hnětačem !!!

Guzelko ,!
Dík!!!

Vlásenka, a přesto jste ho porazili! Bravo! Krása!

[tatulja12]

tatulja12
Vyhráli jsme ho !!!

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů, všichni (a já včetně) šli do tohoto vlákna jako na sérii. Každý den nová událost, neočekávaný obrat ... „Doufali jsme, ale ukázalo se, že to není ono ... A i tento vypadá skvěle, ale pracoval s figurkou v kapse ...„ Stručně řečeno, škoda, že „film skončil „Samozřejmě, jako v každém televizním seriálu, všechno skončilo dobře a ve finále šťastná svatba. Ale je trochu smutné, že diskuse a návrhy ohledně„ co se stane v příští epizodě “
Jsem rád, že mohu přidat vaši zaslouženou +1 k vaší reputaci a požadovat nového „příbuzného“ !!! V masticu, říkáš? Každopádně se dostanu k tmelu, jen když je film zajímavý! Opravdu holky?

[Dort]

Dort, dík!!!

A už jsem koupil dvě formy na tmel ...

Takže jsem připraven na mastic !!! 🔗 🔗 🔗

Poté, co jsem sledoval televizní seriál „Vlásenka a bochníky“, jsem se rozhodl „riskovat své zdraví“ a dnes jsem upekl bochník z Ainova oblíbeného challahového těsta. Pravé droždí hodilo jen 10 ga 150 g francouzského kvásku (no, bez toho se neobejdu, promiň).
Tady je to, co jsem měl před pečením:



A tady se nakonec stalo.


No, potřebujete trpělivost, to vám řeknu, abyste točili všechny tyto monogramy. Ale nebudeme mít trpělivost, bylo by dost času. A monogramy sl. jakmile to udělám 2krát tenčí, během pečení jsem je decentně rozbil, veškerá krása byla pryč.
S růžemi moje „láska“ nevyšla. Nemohl jsem je krásně vyrobit
Může někdo hodit odkaz na mistrovskou třídu růží z kynutého těsta?

[Luleku!]

Luleku!

1. MO-LO-DETS !!!
2. Samotný recept na těsto, pojďme se držet toho příspěvku? No, takže všechno bylo v hromadě !!!
3. O růžích. Copak to černobílé skenování nešlo, nebo vám to chybělo?

[Luleku!]

Luleku!

1. MO-LO-DETS !!!
2. Samotný recept na těsto, pojďme se držet toho příspěvku? No, takže všechno bylo v hromadě !!!
3. O růžích. Copak to černobílé skenování nešlo, nebo vám to chybělo?

Díky za kompliment, boom vyzkoušet!
A vzal jsem recept z webu Ain 🔗
Původní recept jsem zvýraznil modře. a černá - moje změny.
tady to je:

Opara

1 šálek syrovátky (nebo 1/2 mléka + 1/2 vody), vlažné Můžete přidat kefír a fermentované pečené mléko a kyselé mléko. Výsledek je vždy vynikající!
1/4 šálku jablečné omáčky * (50 g). Právě jsem upečl jablko v mikrovlnce, oloupal a vidličkou rozdrtil.
3/4 šálku mouky na chléb
1/4 šálku jemné krupice nebo krupice (4 lžíce. L.)
2 lžičky suchých instantní droždí
1 lžička cukru
Smíchejte všechny přísady v malé misce, přikryjte igelitovou fólií a nechte působit 45-60 minut (těsto se téměř zdvojnásobí).
Zapnul jsem režim 9 HP (chléb Borodino): 5 minut hnětení, odpočinek s ohřevem 40-45 minut. Přidal jsem všechny ostatní přísady a hnětl jsem kynutí v programu „Kvasinkové těsto“.

Těsto

všechno těsto
1/4 šálku cukru (4 lžíce. L.)
1 polévková lžíce medu
1 vejce + 1 žloutek
1/4 šálku rostlinného oleje nebo měkkého másla(60 g másla)
3-3 1/2 šálku chlebové mouky
1 lžíce lepku (pokud je to možné)
2 lžičky jemné mořské soli
sáček vanilkového cukru nebo 1/2 vanilkové tyčinky
1/2 lžičky kardamom (volitelně)
Bílek
mák nebo sezam

Hněte měkké elastické těsto.
Z těsta vytvarujte kuličku, vložte ji do misky namazané rostlinným olejem. Zakryjte igelitovou fólií a nechejte 1 1/2 - 2 hodiny do zdvojnásobení.

A poté tvarujte výrobek. Přeneste na lehce naolejovaný plech a přikryjte lněným ručníkem.
Nechejte působit 1 - 1 1/2 hodiny nebo do téměř zdvojnásobení.

Předehřejte troubu na 190 ° C / 375 ° F. Mám konvekční pec, takže peču při 170 ° C.
Potřete vajíčkem a posypte sezamem nebo mákem nebo obojím.
Pečte po dobu 35-40 minut, dokud nebude tmavě zlatavě hnědá.

Challáh podle tohoto receptu vyrábím už dlouho a můj soused se na tento recept „zapletl“. Mám to velmi rád. Ale nevím, jak to zařadit: jako samostatné téma, nebo to stačí jednoduše označit zde?

Pokud tento recept není v droždí, myslím, že ho musíte vydat jako samostatné téma. Není to čistý karavay!

[Lyulёk]

Lyulёk, v receptu, kde je těsto: 1 vejce + žloutek, a níže: vaječný bílek. Co je kde? Na jaké teplotě pečiete? Jak dlouho to trvá? Vyrábíte těsto v HP, ale pečete ho v troubě? Challah tkaní všeho druhu. Studoval na You Tube. Vyzkouším těsto podle vašeho receptu.

[Lyulёk]

Lyulёk, v receptu, kde je těsto: 1 vejce + žloutek, a níže: vaječný bílek. Co je kde? Na jaké teplotě pečiete? Jak dlouho to trvá? Vyrábíte těsto v HP, ale pečete ho v troubě?

Již jsem opravil předchozí příspěvek.

Luleku!
O růžích. Copak to černobílé skenování nešlo, nebo vám to chybělo?

Trochu jsem prohlédl ten sken a udělal to tak, jak bylo nakresleno, ale jako vždy jsem se podíval do knihy a viděl ...

Dnes jsme nakrájeli bochník. Fotím do studia


Zde je tak delikátní a chutné

Udělali jste velký bochník kolébky