Bochník. Recepty, historie, rituály

Díky, ale na designu je ještě hodně práce.
Hlavní věc je, že se mi líbil samotný proces.
Přivedeme to do „mysli“.

[Lyulek]

Lyulek

ach, jaký zázrak
Tvrdohlavě bojuji sám se sebou ... ale přivedete mě ... k bochníku
A těsto je úžasné.
Možná má opravdu smysl brát to všechno do samostatného tématu, jinak se v tom později ztratíme

Dobře, dám to do samostatného Temka.
Ale jak se jmenuje?
V originále je těsto na challah a fotka bochníku?

[Lyulek]

Lyulek

"Khalisty" bochník.
Pod tímto jménem to rozhodně neztratím

[hal]

Lyulyok a navrhuji pojmenovat téma „Zapnutohalbochník “, tedy bochník založený na challah.

Luleku! No, jsi v pohodě! Jsem hrdý na to, že vás poznávám

[Dívky]

Dívky, nebo tu necháme bochník a Lyulek vytvoří téma Hala z Cradle?

[hal]

Lyulyok a navrhuji pojmenovat téma „Zapnutohalbochník “, tedy bochník založený na challah.

Dívky, nebo tu necháme bochník a Lyulek vytvoří téma Hala z Cradle?

Už je pozdě, má drahá! Pozdě!
Téma s názvem „Halisty Loaf“ již bylo úspěšně vytvořeno:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

Co se stalo, stalo se
A vaše nápady jsou prostě jedinečné !!! Děkuji děvčata!

Zde je takový bochník, který jsem potkal na oslavě Dne města:

[Louise]

Louise, zkoušeli jste šperky na zub? Jsou nějak nepoživatelné ...

Uši jsou vyrobeny velmi efektivně! A pečeno nějak objemně. Na špejlích nebo tak něco ... Pak uvízli v bochníku ...

[Sponka do vlasů]

Myslím, že klásky jsou kousky těsta (ne bohaté, bez cukru) přilepené na tenké tyčinky a pak krájené v kruhu malými nůžkami. Ale jak byly upečené nebo spolu s bochníkem nebo ne?

Podařilo se mi jen pořídit fotografii, kdybych byl sám sebou, rozhodně bych se držel prodejců, zejména proto, že tam byli milí mladí kluci ...

Sponka do vlasů, abyste si mohli vyzkoušet zdobení bochníku, museli byste si koupit, ale kde toho tolik potřebujeme? Ale myslím, že jsou jedlé jako obyčejné nekvašené těsto.

[Luysia]

Luysia„Koupili jste si bochník z pozadí nebo jste byli také chamtiví?

Na svatbě měl můj bratr podobný bochník se stejnými klásky, jsou opravdu na špejlích, ale nemohli jsme je jíst, jsou suché, aby se mohly zlomit zuby. Dali jsme je do vázy a oni dlouho stáli ... dokud se někteří brouci nezkazili

[Luysia]

Luysia„Koupili jste si bochník z pozadí nebo jste byli také chamtiví?

Koupil jsem, ale ne bochník, ale dva, ale ne tohle. Ale který z nich:



a „Dzherelo“ („jaro“) s lněnými zrny a sušeným ovocem.



Tyto chleby se vyrábějí na žitném kvásku, vůbec bez kvasnic. Velmi chutné! Nekupoval jsem chleba v obchodě déle než rok, ale nemohu mu odolat.

Když jsem byl loni v Mirgorodu, zkusil jsem tyto chleby.
Chutné, zejména s kořeněným pepřem

Když jsem vytvaroval své bochníky, zkusil jsem nějaké ozdobné těsto, takže uši se ukázaly tak silné, že se žádný brouk nebude bát. Ani je nebylo třeba nikam umisťovat. Jen suché. A po celý život by neztratili svůj tvar ...

Měl bych znovu začít pracovat na bochnících, jinak jsem na ně už začal zapomínat ...

Duc uši stály ve váze asi 5 let, pravděpodobně ... a pak se podíváme a oni se kousali do malé díry, jako někteří kůrovci, no, rozhodli jsme se, brouci ...

Přečetl jsem si téma s velkým zájmem. A samozřejmě jsem to chtěl zkusit sám. S troubou jsem „na vás“, ale aktivně používám pekárnu. Výsledkem je takový slavnostní bochník k narozeninám babičky.

oh, a já prostě potřebuji udělat takovou růži! je možné pro ty, kteří jsou v nádrži - jak udělat takovou krásu? Znám kouzelné slovo - PROSÍM!

Někde na začátku tématu byl sken s pokyny. Stručně řečeno: vezměte sklenici (moje měla průměr 4 cm). Těsto rozbalte na tenkou vrstvu. Sklenicí vystřihněte 9 kruhů, vyložte překrývající se žebřík. Poté celou strukturu otočíme do role, na jedné straně ji pevně rozdrtíme a narovnáme okvětní lístky. Udělal jsem obyčejný chléb v pekárně a do těsta jsem přidal trochu mouky na ozdobu. Ve zkušební verzi mi růže padla na bok, takže jsem pod ní podruhé vyrobil prsten pro stabilitu. Délka bochníku je 22 cm, takže po upečení můžete odhadnout velikost květu. 10 minut před pečením vyřezávala všechny ozdoby na rozšlehané vejce. Hodně dlouho jsem fičal na nezvyklosti, těsto bylo suché - po „montáži“ jsem musel trochu pshiktovat.

To je krásné, ukázalo se, že můžete péct bochník.

ach, a já jsem v nepořádku pocitů !!! Upiekla jsem bochník ... v pekárně ... po obvodu jsem zkroutila bičík ... namotala jsem tři růže, dva listy .... namazala jsem to vajíčkem - ta kráska byla nepopsatelná, škoda, že jsem neodfotil! ale když jsem otevřel kamna ... celá moje dekorace téměř vyšla ze sporáku, takže byla roztrhaná !!! necítí krásu !!! právě teď budu fotit své "umělecké dílo" ...

No, tady to je, moje krása je nepopsatelná
bičík je vidět po obvodu, i když z nějakého důvodu někde uprostřed, a ne na růži už byly tři kusy! byli na vrcholu, ale padli na svou stranu! a 2 další listy, ale také vyklouzly!
a pohled shora je obecně úžasný!
řekni mi, jak dosáhnout hladkého a krásného bochníku?

Omráčený! A kdy jsi ty ozdoby vyráběl? Před kontrolou? I pro mě se všechno zhroutilo a pohnulo, když jsem brzy zdobil. Tentokrát jsem čekal, až bude všechno v pořádku, pak jsem nalepil pinzetu a okamžitě zapnul pečení.

A ještě jedna věc ... Moje rukojeti byly křivé a rovné copánky se šňůrkami. Těsto jsem tedy vyválil na stůl a nechal ho trochu zaschnout. Potom jsem ho jednoduše nakrájel na stejné „bičíky“ nožem. Ukázalo se, že jsou naprosto stejné, nelepivé a bylo vhodné tkát. Bičíky samozřejmě čtvercového průřezu se ukázaly být, ale po sestavení bochníku z postřikovače jsem nafouknul teplou vodu a během pečení se vše narovnalo a získalo zaoblený tvar.
fugaska, zdá se mi, že jsi spěchal s výzdobou bochníku. Pokuste se vše připevnit na poslední chvíli před pečením - pak se již bochník zvedne a ozdoby se nestihnou roztáhnout.

[Trojice]

Trojice!
Dovolte mi, abych vám poblahopřál k tomuto výsledku a představil vám objednávku slavnostní hudbou!

Fugasca, jste také skvělí, chyťte medaili !!!

Páni, mám také medaili z vlásenky? uraaaaaaaaaaa !!!!!!!
a nenechal jsem dekor na kynutí, jen čas na mazání vajíčkem. možná bylo nutné pečení okamžitě zapnout a namazat ho během pečení ...
Trpěl jsem také bičíkem, ale stále jsem ho dostal. Nejprve jsem to rozložil a pak trochu rozdrtil střechu, zkusil ji udělat „dutou“ a určil jsem klásky s řezy - sám často kouzlím nůžkami přes střechu, mám umělecké ježky
možná růže nejsou vyvalené na tenko? všechno bylo tak krásné po dobu 15 minut a pak to plavalo nahoru a do stran! ))))
ale přesto jsem se rozhodl ho „dohnat“, dnes už mě sportovní vzrušení proniká !!! )))

Pro svatební bochník jsem vyrobil růže výše popsaným způsobem, pouze rohlík zkroucený z kruhů, rozřezaný na polovinu, dostal jsem dvě velmi stabilní růže

Ach, matky ... Řád od vlásenky sám! Jsem v mdlobách
fugaska, možná to pro ně bylo tak dobré z vajíčka? Bylo těsto stejné nebo přidaná mouka? A jaké těsto - bochník? Také mě to začalo zajímat. Chci to zkusit udělat podle vašeho receptu a zjistit, jak se chová.

Vyrobil jsem obvyklé těsto na mléko a syrovátku - byl to zkušební chudý bochník, ale přidal jsem do mouky více mouky, od srdce - buchta byla těsná a suchá, možná by se buchta nikdy neroztrhla

Hmm ... Byla ve vytápěných kamnech nátěr? Vložil jsem to do sporáku - možná kvůli teplotě takový rozdíl? A jeden okamžik. Před zkouškou jsem vytvořil bochník. No, to se samozřejmě silně říká ... Prostě jsem to vyvalil a svinul do role, rozřezal ji na velikost kbelíku. Vyrobil jsem ozdoby ze zbytků. Ukázalo se, že bochník byl rovnoměrný a seděl velmi rovnoměrně - bez "hrbolu" uprostřed.

Měl jsem teplý sporák, ale hnětl jsem v něm těsto, abych je ozdobil - samozřejmě ne horké, ale ani studené ... a také jsem vytvořil nejplošší střechu růží, když jsem po obvodu položil bičík ...
obecně se nyní pokusím hrát s pečením a minimalizovat čas posledního nátisku. Já se nevzdám!!!

Pro svatební bochník jsem vyrobil růže výše popsaným způsobem, pouze rohlík zkroucený z kruhů, rozřezaný na polovinu, dostal jsem dvě velmi stabilní růže

Snažil jsem se, jako v pokynech, udělat dvě ... zakřivení paží to neumožňuje. To pravděpodobně potřebuje talent. Fugasca má naprosto lahodné listy. A když se podíváte na fotku bochníků z tohoto tématu, slzy se jednoduše vyvalí ... buď z radosti, nebo ze závisti

[fugask]

fugaska, jak jsi udělal list? Něco ho stlačilo a vytvořilo drážky? Tupá strana nože?
Vyrábím Rozochku stejným způsobem jako Tanya Dachnitsa. Pak nevyskočí.

Mám také růže z kruhů zkroucené do tuby a nakrájené na polovinu. Potom jsem lístky ještě více narovnal. nerozcházejí se, dobře drží, ale z nějakého důvodu spadly ze svého místa do stran
a listy jsou obecně jednodušší než dušené tuříny! Vyřezal jsem tvar "okem" nožem, provedl zářezy ostrou stranou nože, mírně ořezal boky prsty (aby nebyly žádné řezané hadry) - to je všechno moudrost! listy byly poslední ozdobou, a proto se pravděpodobně ukázaly jako nejkrásnější

Měl jsem teplý sporák, ale hněl jsem v něm těsto na ozdobu

To znamená, že těsto na ozdoby bylo vyrobeno samostatně? Možná je tu pes pohřben? Měl jsem to ze šrotu a když jsem to vyválil, přidal jsem mouku.
Fugasca, těším se na tvůj další bochník!

save-help! Mokasíny - řemeslníci - řemeslníci! Jdu sem druhý den ... a je tu spousta otázek, protože na zkoušky není čas, ale všechno by mělo vyjít poprvé

Taaku, říkám ti to v pořádku. Dcera mého podřízeného má tento pátek svatbu, samozřejmě se beze mě neobejdete, je také pozvána.

Odvěká otázka je dárek ... Peníze - no tak, socha nějakého druhu - nikdo nepotřebuje, drahé ložní prádlo - vezmou si ji za ne moc skromný dárek.

Obecně jsem se již rozhodl pro dárek, ale rozhodl jsem se s ním jít tak, že když přinesu svůj bochník spolu s dárkem, bude už nezapomenutelný

Pomozte, kdo může, my sami nejsme místní

Teď tě zachráním !!!
1. Vytvořte si své oblíbené máslové těsto v rozděleném tvaru;
2. Vypočítáte těsto, napnuté ... no, průměr mezi nudlemi a pečivem, s růžemi / klásky posypanými nahoře.
3. No, nahoře - žloutek.

Do pátku budete mít čas na trénink. Ale knírkový muffin se stejně neztratí !!

Toto je expresní možnost.

Zest, mohu pomoci pouze s odkazem na bochník Khaly (mimochodem, pojmenovaný tvou lehkou rukou):

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

Vlásenka si všechno všimla správně: uděláte těsto silnější. Na ozdobu smícháte mouku.

Myslel jsem, myslel jsem, že se mi nepodaří selhat
A pokud k tomu dojde najednou, pak studovala špatně.

Dnes jsem recept také vyzkoušela na odkazu Lily

Dívky, teď jsem na řadě u bochníku, aby zkusil troubu. Četl jsem několik dní, nastavil se. Byly nějaké otázky. Pomozte mi, prosím!
Nejsem pekař.Opravdu se mi líbil vzhled a střih receptu „Halisty loaf“ Ale problém je, že nemám všechny přísady - lepek a kardamom.
A nerozumím měření kalíšku. Kolik to bude v gramech? A ještě jedna otázka. Jaká je hmotnost bochníku, alespoň přibližně z tohoto množství produktů?

Lyudochka!

Pokusím se odpovědět na vaše otázky, protože jsem vícekrát upiekla sena

Můžete se bezpečně obejít bez lepku (lepku) a kardamonu. Stačí přidat vanilin a všechno bude v pořádku

Přidal jsem lepek, aby si bochník udržel svůj tvar dobře, ale pokud byla pec na Makfa, pak ani lepek nebyl potřeba. Potřebujete jen hodně mouky.

Bochník se získá s hmotností přibližně 1 kg.

V šálku - 150 g prvotřídní mouky.

Vždy jsem to dělal okem, proto se to měří v kelímcích (brýlích).

[Lyulek]

Lyulek, dík! Všechno pak dozrálo přesně pro něj. A tato váha mi velmi vyhovuje. Pak si znovu přečtu teplotní režim a .... wow, hodně štěstí, pochopit tuto novou vědu pro mě. No a co můžete udělat pro děti !!

Hodně štěstí a lehká ruka!

Dík!

Lyudochka!

Přidal jsem lepek, aby bochník udržel svůj tvar dobře, ale pokud byla trouba na Makfě, pak ani lepek nebyl potřeba. Potřebujete jen hodně mouky.

Lyuda, aby si těsto při pečení na krbu udrželo svůj tvar, přidejte do těsta během hnětení malou špetku (dvěma prsty) kyseliny askorbové (kyseliny askorbové), asi 400-500 gramů mouky. To pomůže udržet těsto ve tvaru.

Kardamom lze bezpečně koupit v pytlích v obchodě nebo od Uzbeků na trhu, kteří prodávají koření v pytlích. Kupte si kardamom v celých pupencích (šálcích), poté je sami rozlomte a vyjměte semínka.

Hodně štěstí!