Domácí péče - otázky, problémy, odpovědi, výměna názorů, pochvaly

Mám podezření, že se množily nesprávné bakterie. Zkusil bych udělat nový nálev ...

Děkuji, toto je pravděpodobně správné rozhodnutí. Během fermentace se něco pokazilo. Vypustím, opláchnu, připravím nový solanku, zaliju a počkám. Děkujeme za účast.

Navrhujete počkat? A pak bylo zelí jedlé? Dík.

Ano. solanka přestala kreslit. a zelí je velmi rovnoměrné

Žádám publikum o pomoc!
Chci kysané zelí srolovat do 1litrových nádob a odnést ho do dachy, kde budeme žít na jaře. Toto zelí použiji k dušení, na koláče a boršč. Vím, jak kvasit zelí, ale v jaké fázi bych ho měl dát do nádoby a jak ho srolovat? Prosím poraďte. I když je zelí za rozumnou cenu, bojím se přemýšlet, kolik to bude na jaře ...

Prosím, řekněte mi, zavírá někdo sklenice sponami?
Moje tchyně mi řekla, že se do toho zavírá. Jak je sterilizovat? A obecně je to dobrá věc ...

Byl tam kufr a zavřel jsem ho držákem se šroubem nahoře - roky stály normálně. Sterilizace jako obvykle, pokazená po sterilizaci. Nasadil jsem víko a držák, sterilizoval jsem ho a pokazil, když jsem ho po sterilizaci vytáhl z pánve.

Ale už dávno jsem přešel na opakovaně použitelné šroubovací uzávěry, zcela spokojen, nejsou zde žádné problémy a je to praktické

zavírá někdo sklenice klipů?

V takové?



Pokud mluvíme o podobných, tak jsem je konzervoval, sterilizoval v troubě, po odstranění gumového těsnění), jen to zaliju vroucí vodou ...

Nebo mluvíme o některých jiných bankách?

[Háčkování]

Háčkování, ANO!
Nevěděl jsem o gumičce, líbí se mi představa plechovky, hloupě jsem ji zavřel a to je vše!
Je pro mě těžké zavřít šrouby, moje ruce jsou velmi slabé nebo nevím jak
Chci koupit takové zboží na trhu, jakým tempem je to možné? Obvykle přivedu na 15 minut na 100 až 150.
PS A elastickému pásku se nic nestane?

[Sikorka]

v jakém tempu je to možné?

Sikorka, Používám níže uvedené pokyny:

Tímto způsobem můžete sterilizovat nádoby jakékoli velikosti a ve velkém množství. A spolu s plechovkami sterilizuji železná víčka v troubě.

Nádoby umyjte a vložte je mokré do studené nebo mírně teplé trouby, na plech nebo na rošt, zdola nahoru.

Zapněte troubu, zahřejte teplotu na 150 * C. A poté, co se trouba zahřeje na 150 * C, sterilizujeme nádoby po požadovanou dobu.

Banky o objemu 0,5 - 0,75 jsou sterilizovány po dobu 10 minut; litrové plechovky se sterilizují po dobu 15 minut; dva litry - 20; tři litry - 25 minut.

Spolu s plechovkami jsem na rošt položil čistá a mokrá víčka (pouze kovová, bez gumových vložek).

A elastickému pásku se nic nestane?

Ani náhodou) ...

[Háčkování]

Háčkování, Dík.

Inno, nevěnoval jsem jim pozornost, ale jak to sterilizuješ? Je krk širší než u běžných? Vůbec se mi nelíbí ty šroubovací!

Dívky, prosím pomozte. Džem jsem zavřel do sklenice sponou. Džem byl horký a na víku byla kondenzace. Neexistuje způsob, jak jej převrátit, protože víko je duté. Neuchovávám to dlouho. Mám marmeládu ochladit nebo co mám dělat příště? Plechovky vůbec neotáčím. Teď nevím, jak to udělat správně.

Ahoj holky Žádám o pomoc. Jsem na dači a mám jednu útěchu. Opravdu chci zavřít lečo ve sklenicích šroubovacími uzávěry. Jelikož je tu jen jedno pohodlí, musím před vařením lecha sterilizovat nádobu a víko, nebo lecho připravit, sundat z ohně a sterilizovat.Co je nejlepší? Jak dlouho je po sterilizaci plechovka připravena na srolování? Byl bych velmi vděčný za vaši radu!

[OkSi]

OkSi, Mám více než jedno pohodlí, ale stále dělám všechno na jednom, nějakém zvyku ... víčka zalívám vroucí vodou a plechovky sterilizuji na pár minut a přikryji je víčkem, stojí takhle hodinu nebo dvě, pak vyplním lecho nebo saláty, všechno vždy funguje dobře. Pokud existuje velká pánev, například vařící, pak plechovky nemůžete sterilizovat, ale sterilizujete je později spolu s lechem a dávejte plechovky do velké pánve

V-tina, moc děkuji. A další otázka. tak jsem sterilizoval přikrytý víkem. Uplynula tam hodina a půl a lečo tam plnit vzato z ohně nebo mírně vychladnout? a další otázka, pokud je v bance kondenzát, je to v pořádku?

Sklenice lze sterilizovat v dvojitém kotli (elektrickém a na sporáku), v mikrovlnné troubě, fritéze, tlakovém hrnci, na sporáku, na petroleji, přes otevřené víko rychlovarné konvice atd. ... ve vodě, páře atd. ... vyberte možnosti.
Sklenice můžete předem sterilizovat jakýmkoli způsobem a zakrýt je ručníkem a čistým hadříkem, budou připraveny na záložku lecho.
V případě potřeby je můžete těsně před položením lecha opláchnout vroucí vodou z konvice.
Stejně je to s víčky.

Správce, moc děkuji! Řekněte mi, je to v pořádku, pokud po opláchnutí vroucí vodou zůstane ve sklenicích voda?

Vroucí voda tam zůstane, ne surová voda. A pak vložíte vařící vařič, který okamžitě „uvaří“ kapky vody na dně plechovek.

a lecho tam k vyplnění odstraněn z ohně nebo mírně vychladlý?

pouze vroucí

[V-tina]

V-tina, Správce, Děkuji mnohokrát!!!

Milé hostesky, řekněte mi, prosím, co se dá dělat s rajčaty? Předevčírem jsem marinoval litrové nádoby. A dnes jsem si všiml, že spodní část dvou praskla. Lze rajčata nalít do jiných nádob?

[NatalyaKh]

NatalyaKh,

Lze rajčata nalít do jiných nádob?

Přehodil bych, napnul solanku přes tenkou látku - povařil ji a nalil do nové

[NatalyaKh]

NatalyaKh, Nedotkl bych se, pokud banky neproudí. Nejprve je ale snědla a potom plechovky někde zlikvidovala.

pokud banky neproudí

ano, ano, souhlasím, pokud neproudí

[svetta]

svetta, Obchodní, ale neteče jako. Stále jsou na víku. Bojím se je převrátit (dnes to znovu zkontroluji). A kdy budou připraveni? A pak jsem poprvé - s konzervováním na tobě))

[NatalyaKh]

NatalyaKh, protože je to jen prasklina (to se stává), pak při převrácení položte na ubrousky a uvidíte unikající kapalinu. Konzervace bude hotová za 1,5–3 měsíce, kdy je veškerá chuť odebrána ze slaného nálevu.

[svetta]

svetta, Děkuji mnohokrát! Takže budu. A když něco znovu načtu)

[svetta]

svetta, Obchodní, ale neteče jako. Stále jsou na víku. Bojím se je převrátit (dnes to znovu zkontroluji). A kdy budou připraveni? A pak jsem poprvé - s konzervováním na tobě))

Jemně položte sklenice na dno na papírový ručník a každý den sledujte průhlednost marinády. Pokud ubrousky zůstanou suché, marináda je průhledná a nezakalí se, můžete tolerovat konzervaci, dokud nezrají, a poté ji nejprve otevřete.
Pokud do týdne nádoby prosakují a marináda se zakalí, otevřete nádoby právě teď, vložíme je do kastrolu (nádoby) a necháme je kvasit přímo na stole a jíst s chutí

[Správce]

Správce, děkuji za vaši cennou radu!

[Natasha]

Natasha, pro vaše zdraví!

Dívky, doma je spousta třešní. Tři kbelíky. Tkemali to uvařil, sotva pijí moje kompoty, džem - no, já nevím, je to kyselé, je nepravděpodobné, že by to jedli. Kde to použít, m?

[Anna]

Anna, To je to, co jsem našel
Tady je také několik příspěvků o třešňové švestce

... a zakoupí jej po otevření plechovky, když je tlak na obě strany plechovky stejný!

Pokud tedy po pasterizaci víko nevyčnívá, nemůžete počítat s dlouhodobým skladováním obrobků?

Pokud tedy po pasterizaci víko nevyčnívá, nemůžete počítat s dlouhodobým skladováním obrobků?

Ne vždy! Existují víčka, která se dovnitř nevejdou. Nechte je stát!
Pouze vy musíte ovládat. Pokud je roztok zakalený, víčko zasyčí, kapalina zpod víčka zmizela, víčko bobtná a další odchylky - pak lze víko a konzervy považovat za vadné. A tato vada se objeví v prvním týdnu po otočení plechovek.

Mám takové neodsazené plechovky, nedělají nic, dlouho stojí.

[ne odsazené plechovky, nedělají nic, dlouho stojí]

Ne vždy! Existují víčka, která se dovnitř nevejdou. Nechte je stát!
Pouze vy musíte ovládat. Pokud je roztok zakalený, víčko zasyčí, kapalina zpod víčka zmizela, víčko bobtná a další odchylky - pak lze víko a konzervy považovat za vadné. A tato vada se objeví v prvním týdnu po otočení plechovek.

Takové mám ne odsazené plechovky, nedělají nic, dlouho stojí.

Už jsem měl 2,5 měsíce PŘEMĚNU víčka na plechovce !!! Solanka nikdy nezměnila barvu a víčko bylo oteklé několik dní po šití. Vložil jsem to do chladničky na 2 týdny jako prevenci, víko šlo dolů. Vyndal jsem plechovku a dal ji znovu pod dohled. A jakmile se v kuchyni celá nádoba zahřála, víko se vrátilo nahoru !!! Takže stále stojí ... Riddle ...

Ne vždy! Existují víčka, která se dovnitř nevejdou. Nechte je stát!
Pouze vy musíte ovládat. Pokud je roztok zakalený, víčko zasyčí, kapalina zpod víčka zmizela, víčko bobtná a další odchylky - pak lze víko a konzervy považovat za vadné. A tato vada se objeví v prvním týdnu po otočení plechovek.

Mám takové neodsazené plechovky, nedělají nic, dlouho stojí.

Ano, děkuji.
Moje celá rotace squashového kaviáru explodovala. Nechápu, co jsem udělal špatně. Ve stejný den konzervovala lecho - stále to stojí za to, TTT na něj.
Škoda, jak jsem se tolik snažil. Možná můžete nějak oživit?

Ano, děkuji.
Moje celá rotace squashového kaviáru explodovala. Nechápu, co jsem udělal špatně. Ve stejný den konzervovala lecho - stále to stojí za to, TTT na něj.
Škoda, jak jsem se tolik snažil. Možná můžete nějak oživit?

K tomu existuje vysvětlení:
Cuketa je čerstvá zelenina; při zavařování by se měla přidávat kyselina. Buď položte více rajčat na dušení s kaviárem, nebo na konci vaření přidejte trochu kyselého octa a poté je sviňte do sklenic. Kaviár z cukety je třeba dlouho dusit a vařit.
Lecho je vyrobeno z čerstvých paprik a rajčat, které obsahují hodně kyseliny. Proto se lecho drží.

Rajčata jsou jen soběstačná zelenina. Kdysi jsem rajčata konzervoval pouhým zalitím slanou vodou - a stáli a byly vynikající.

Ale prostě jsem nechtěl zkazit chuť kyselinou. Nemám rád kořenitost ani ocet a nedovoluje to ani můj žaludek. A pokud se sterilizuje v bankách, zajímalo by mě, jak? Zakrýt víkem? Plivá a víko, jdi a sundej to.

[Nováček]

Nováček„Neodvážil bych se cuketu vyhrnout bez kyselin, co se mě týče - jistě to nepřežijí, strouhanou cuketu jsem na zimu nějak zmrazil, takže si z ní hned v zimě pravděpodobně uvaříte kaviár a jednou ji sníte

[Tina]

Tina, správně!

Pokud jsou v mrazáku zásoby sladké papriky, podzimních rajčat, můžete si v zimě koupit 1 cuketu. - lahodný kaviár. V zimě často vařím lilek a cuketu.

Pokud jsou v mrazáku zásoby sladké papriky, podzimních rajčat, můžete si v zimě koupit cuketu

Tanya a já stále chovám zeleninu - trochu ze všeho, protože někdy chcete něco takového v zimě, s vůní a chutí léta

Dík!
Poprvé jsem vařil squashový kaviár. Neznal všechny nuance.

Holky !! Náklady na sever ... Chystáme se dovážet třešňové květy, nějak se objeví začátkem června, nejspíše skleníkové, ale na tuky není čas, trochu bych si ještě uchoval, ALE ... zatím není skleník docela ..žádný kopr deštník, žádná petržel, celer .. Jsou suché byliny adekvátní náhradou? Například koprová semínka? Nějak si konzervuji všechna moje letní okurková rajčata, to není dříve než v srpnu až září, ale chtěla jsem sladkou třešničku ... Už jsem si objednala pár krabiček pro sebe, jakmile se objeví ... a myslím, že je dám do sklenic

[Teta Besya]

Jsou suché byliny adekvátní náhradou?

Teta Besya„loni v létě jsem si do vlastní šťávy sroloval několik sklenic rajčat, přidal jsem do džusu suchou bazalku a oregano, na vlastní nebezpečí a riziko, jsem přišel s sebou - tyto rajčata jsme jedli úplně první - velmi chutné

ALE ... stále není vůbec žádná zeleň .. žádný deštník, žádný petržel-celer ..

v extrémních případech si můžete úplně vystačit s česnekem a cibulí + bobkový list a aromatický pepř, ukáže se to velmi, velmi chutné

Přidávám sušený celer, ale nikdy to nedělám jen s jedním sušením všech kořeněných bylin! Zkusím to, teoreticky by to nemělo explodovat ...

[Teta Besya]

Teta Besya, o kopru a petrželce. Vysušíte je stonky, zabalíte do papíru a uložíte do komory. Příští rok to přijde vhod. Roloval jsem s takovými sušenými bylinkami, všechno bylo v pořádku.

[Elena]

Elena,

Zkusím to, teoreticky by to nemělo explodovat ...

Udělal jsem to v rajčatové omáčce, ale myslím, že by to nemělo explodovat octem. další otázka - co bude chutnat

Takže tady jsem o ... jak to bude chutnat?!

[Elena]

Elena, určitě to bude chutné například pro můj vkus, ale je nutné, aby to nebylo pro můj, ale pro váš vkus, a to je jen to, co můžete říct jistě
Řídím se tímto receptem
Máminy rajčata, moje oblíbené (V-tina)

loni jsem svinul všechno bez koprových deštníků - neměl jsem je, stále to bylo velmi chutné

Zelení, křen, česnek na konzervování, sušené (Správce)

ALE ... stále není vůbec žádné zelené víno .. žádný kopr deštník, žádný petržel-celer .. Jsou suché kořeněné byliny adekvátní náhradou? Například koprová semínka?

Suché byliny voní jinak než čerstvé bylinky a výsledek může být překvapivý. Rajčata nejsou okurky, soběstačná zelenina, s bohatou chutí, stačí k tomu zrna nového koření + lahodná marináda.