Domácí péče - otázky, problémy, odpovědi, výměna názorů, pochvaly

Dívky, je rozdíl od rajčat vypustit vodu do kastrolu a udělat tam marinádu nebo všechno nalít do sklenice a nalijte vroucí vodu. A pak je druhá možnost rychlejší.

Ne.
I když sám okamžitě připravím solanku, zaliju ji a vařím.
Pouze ocet (pokud připravím nakládané) naliju do nádoby před posledním nalitím.

Dívky, je rozdíl od rajčat vypustit vodu do kastrolu a udělat tam marinádu nebo všechno nalít do sklenice a nalijte vroucí vodu. A pak je druhá možnost rychlejší.

Možná rychlejší ...

Ale vždy nejdříve uvařím marinádu a zaliju okurky nebo rajčata horká, horká marináda (se solným cukrem, octem) namočí zeleninu dovnitř.
Přidám trávu a listy suché do nádoby.
Poté se solný cukr rychleji rozpouští v horké marinádě a vše (oblázky - odpad ze soli) se usazuje na dně pánve.
Používám pouze kamennou šedou sůl. Při přípravě nelze použít jodizovanou sůl, která změkčuje zeleninu.

A pak je druhá možnost rychlejší.

A tak mi první možnost chutná lépe. A v každém případě ocot uvařte.
Ale to už jsou moji švábi, po nasolení na samém konci také přivedu polévku k varu.

Hmm, a naučili mě nevařit ocet. Jako by síla octa oslabila a nádoba by mohla vykysnout.

Děkuji děvčata! Uvarím marinádu. A ocet ve všech receptech jde přímo do sklenice. To je to co dělám.

No, tady ... existuje mnoho názorů
Dělejte to, na co jste zvyklí a jak vás to učí - ale výsledek je vynikající

Jako by síla octa oslabila a nádoba by mohla vykysnout.

No, já nevím ... Jednou jsem objevil celou dávku okurek, omylem srolovanou bez octa.
Všechno jsem vyhodil, ukázalo se, že to bylo soooo bláto.

Současně nelévám / neliji vůbec nic, ale pasterizuji nádoby v horké vodě pouze s ovocem a nalévám vroucí marinádu těsně před spárováním, protože nádoby uvnitř se zamlží a zahřejí, to znamená ne příliš dlouho. Nalijte ocet do vroucího solného roztoku těsně před nalitím.

A pasterelizace je pro mě totální peklo. A bublání, stoupání a břehy vroucí vody jsou hrozné - obávám se, že to vyklouzne. Brrrr

A pasterelizace je pro mě totální peklo. A bublání, stoupání a břehy vroucí vody jsou hrozné - obávám se, že to vyklouzne. Brrrr

Stejně tak (Proto se svým zvýšeným traumatickým potenciálem nevyplňuji téměř nic.

A pasterelizace je pro mě totální peklo. A bublání, stoupání a břehy vroucí vody jsou hrozné - obávám se, že to vyklouzne. Brrrr

Uklidněte se - žádná panika! A žádné absolutní peklo Všechno se děje velmi úhledně a bez páry

A pasterizuji párou!

Kastrol - voda dole - rošt - plechovky na nich





Nahoře s velkou miskou, jako víko



A udržujte jej pod parou, ve vroucí vodě po stanovenou dobu 10-15 minut. Z ničeho nic nevypadá pára

A pak odstraníme misku s víkem, po jednom vyjmeme plechovky, víčka utáhneme a necháme na víkách vychladnout - VOIL!





Uvedl jsem popis zde a stále ho zachovávám Moje „konzervárna“ - usnadňuje život při domácí konzervování

Tan, prosím upřesněte, NEDOTÝKEJTE se plechovek s vodou? Jak je to ve dvojitém kotli? (Odpověď jsem našel z odkazu)

Je tu další. A jak mohou plechovky odolat tak velkému teplotnímu rozdílu, pokud jsou plechovky naplněny studeným obsahem? Neprasknout?

1. Sklenice vždy naplním horkou marinádou, jsou již připraveny ke sterilizaci při nízkém startu a uvnitř jsou ohřáté marinádou.
2.V pánvi pod roštem není dostatek vody, jen tolik, aby rošt trochu zakryl. Naliju studenou vodu z kohoutku, zahřeji ji a poté plechovky položím na rošt. Sterilizace párou!
3. V kastrolu je dostatek vody k napařování plechovek po dobu 2-3 záložek po dobu 10-15 minut. Pokud se voda trochu odpaří, přidám ji znovu z horké konvice na úroveň roštu. V praxi stojí sklenice na roštu částečně pokrytém vodou. Ale můžete sterilizovat čistě pro pár - není žádný rozdíl.

Nejlepší na této metodě je absence páry v kuchyni! Voda pod víkem vře a nepraskne.
A opravdu se mi líbí, že můžete sterilizovat plechovky různých velikostí a výšek, minimálně 100 gramů!

Dík. Byl jsem zmaten aplikací této metody na Nezhinsky okurky. Jsou položeny za studena

[Ludo]

Dík. Byl jsem zmaten aplikací této metody na Nezhinsky okurky. Jsou položeny za studena

Ludoa vhodné pro jiné než studené a jiné „studené“ záložky.
Zatímco se studená voda ohřívá na páru, před vařením mají nádoby s obsahem čas na ohřátí - udělal jsem to také. A reguluji stupeň ohřevu vodní pánve, dokud voda nevaří, můžete vodu déle zadržet při nižším ohřevu.

Bojím se, ale líbil se mi způsob Díky ještě jednou za tip

Obávám se, ale metoda se mi líbila ještě jednou Díky za tip

Duc, používám tuto metodu už sto let v poledne - a každý je naživu, ve smyslu, že banky jsou naživu - ne ona !!!! nezemřel
A dávejte pozor na barvu okurek před a po sterilizaci - barva se změnila, což znamená, že bylo dost času na to, abyste je nevařili.

A vaše ruce jsou v bezpečí! Není opařen párou! A k vytažení plechovek s vroucí vodou nejsou potřeba kleště

Řekněte mi, jak můžete sterilizovat v mikronech, nemůžete to zakrýt víkem?

[Natasha]

NatashaBěhem sterilizace nezakrývám víkem, víčka se v tuto chvíli vaří na plyn. Poté vyjmu sklenice z mikra, přidám kyselinu, pokud je to nutné podle receptu, srolovat a převrátit. Jsou skvělí v teple
Beru také nakládaná rajčata, ne příliš velká. Rozkrojil jsem to na polovinu a dal jsem ji do nádoby pouze s řezem dolů. Sami se dokonce vejdou do kruhu. Po sestavení to vypadá jako váhy. Získají se velmi krásné sklenice

Beru také nakládaná rajčata, ne příliš velká. Rozkrojil jsem to na polovinu a dal jsem ji do nádoby pouze s řezem dolů. Sami se dokonce vejdou do kruhu. Po sestavení to vypadá jako váhy. Získají se velmi krásné sklenice

Recept - ve studiu do fóra !!!

Řekněte mi, jak můžete sterilizovat v mikronech, nemůžete to zakrýt víkem?

Sterilizuji prázdné plechovky v mikronech s víčky. Podleju asi 50-100 ml vody. Volně nasazuji víko, neotáčím ho (tak, aby visel na plechovce) a v mikře - 5-7 minut (v závislosti na velikosti plechovky) - to dopadá velmi dobře, všechno je horké a celé.

Ale sterilizace konzervovaných potravin v mikronech - něco jakýmkoli způsobem, nechci

Podleju asi 50-100 ml vody. Volně nasazuji víko, neotáčím ho (tak, aby visel na plechovce) a v mikře - 5-7 minut (v závislosti na velikosti plechovky) - to dopadá velmi dobře, všechno je horké a celé.

A kam potom, vylij vodu? A suché plechovky? Tímto způsobem jsem vždy v rozpacích s možností, že by něco takového ze vzduchu stejně přiletělo dovnitř.

Sterilizuji prázdné plechovky v mikronech s víčky.

Je mi trapné se zeptat ... A kryty jsou kovové, jsou v mikře nizzyayya?

[Bijou]

Četl jsem v receptech Hairpin, že pokrývá kovovým víkem, bojím se to udělat sám. I když ... přinesu mléko v mikronech do varu s lžičkou ve sklenici

Přidáno v pátek 12. srpna 2016 15:43

Bijou, Lena„Sklenice otočím na ručník, rychle schnou, protože jsou tak horké

zakrývá to kovovým víkem, obávám se, že to udělám sám

Neboj se! Kupodivu se s víkem nedělá nic - neiskří, nehřeje se.

A kam potom, vylij vodu? A suché plechovky? Tímto způsobem jsem vždy zmatený možností, že dovnitř stejně poletí něco nového ze vzduchu

Vylijte vodu, setřeste nádobu, cokoli poletí, zemře, nádoba je horká. Sterilizuji všechny plechovky, které se vejdou do mikrovlnky, aby byl let normální

[SvetaI]

SvetaI, Mauglí„Vidím, díky.
Velmi zřídka sterilizuji nádoby obecně (a dělám to v troubě v suché verzi), ale tato otázka byla vždy zajímavá.))

Sklenice otočím na ručník, rychle schnou, protože jsou tak horké

Vezmu z mikra plechovku s ručníkem, naliju zbytky do umyvadla a okamžitě ji vložím pod konzervárenskou výplň. Plechovka i víko jsou VELMI, VELMI horké, můžete si také popálit ruce. S tímto ohřevem všechny blechy na nádobě a v nádobě zemřou během 5-7 minut zahřátí. A pokud na dně plechovky zůstanou kapky vody, jsou neškodné a prošly vysokou teplotou sterilizace.

Ale pokud dáte džbán na ručník s hrdlem, pak můžete připojit tyto velmi bleší mikroby zpět a proč pak sterilizovat v mikronu?

Ale pokud dáte džbán na ručník s hrdlem, pak můžete připojit tyto velmi bleší mikroby zpět a proč pak sterilizovat v mikronu?

To je ano!
Sterilní nádoba na ručníku pouze s hrdlem nahoru!

Tady se trápíš.

Spory C. botulinum vydrží vařit po dobu 6 hodin, vysokotlaká sterilizace je zničí po 20 minutách, 10% kyselina chlorovodíková po 1 hodině, 50% formalin po 24 hodinách

Bůh zachrání člověka, který zachrání sám sebe! Alespoň tímto způsobem, samotnou sterilizací nádobí a konzerv

Tady se trápíš.

Len, botulismus žije v zemi.
Hlavní suroviny řádně umyjte.
A my nesterilizujeme z botulismu, nebudete z něj zachráněni, pokud jste jej již dostali, jak jste správně citovali.
Jsme od něčeho jednoduššího, ale můžeme zkazit konzervy, od plísní, od bakterií, které způsobují kvašení atd. Atd.

Ne, ne, ne, nevadí mi to. Ti, kdo jsou na to zvyklí, tak učiní.

Další otázkou je, pokud obvykle sterilizujete 25 minut, kolik v mikronu? také 25 minut?

Tento recept navrhuje méně času:

Nakládaná rajčata v mikrovlnné troubě (letka-enka2)

Nikdy jsem nesterilizoval v mikře, nevím, jak kvalitní to bude

Tanya, Olga, moc vám děkuji za takové užitečné informace. Dnes jsem umyl 30 nádob v myčce a poté sterilizoval 5 kusů. Je to na zelenině, prázdná. Taková krása. Takže jsem chtěl sterilizovat naplněné.

Otevřeno nové téma: Sterilizace konzervované zeleniny a ovoce, domácí výrobky v mikrovlnné troubě

Beru nakládaná rajčata, ne příliš velká. Rozkrojil jsem to na polovinu a dal jsem ji do nádoby pouze s řezem dolů. Sami se dokonce vejdou do kruhu. Po sestavení to vypadá jako váhy. Získají se velmi krásné sklenice

Recept - do studia do fóra !!!

To není recept, ale současný způsob plnění sklenic jsem položil rajčata, a pak postupujte podle vašeho receptu
Naplněné nádoby vypadají takto

Styl je poměrně hustý. Další rajčata jdou do nádoby, pokud byla použita celá

Dívky, máme recepty na konzervování ryb, jako šprot v rajčatech? Nemohu něco najít, pomozte mi prosím.

[svetta]

svetta, tady:

Ryba „A la Sprat in tomato“ v pomalém sporáku (celfh)

Zaškrtnutí, děkuji, ale hledám recept na konzervování.

[svetta]

svettaA kdo brání tomu, aby se to rozložilo na sterilizované horké nádoby a uzavřelo horkými víčky?

[Galina]

GalinaBojím se. Chci osvědčený recept na vaření někoho jiného.

[svetta]

svetta, https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293844.0.html#quickreply

[Olga]

Olga, dík. Zajímavý recept, ale nemám tlakový hrnec, pouze multi ... Ale myšlenka je jasná, budu si stále myslet.
Prostě jsem takové jídlo nikdy nedělal a pak se něco zaseklo - chci to a je to!

[Olga]

Olga, dík.Zajímavý recept, ale nemám tlakový hrnec, pouze multi ... Ale myšlenka je jasná, budu si stále myslet.
Prostě jsem takové jídlo nikdy nedělal a pak se něco zaseklo - chci to a je to!

Rybu lze také vařit v pomalém sporáku až do požadovaného stavu.
A sterilizace se provádí obvyklým způsobem v kastrolu s vodou nebo párou Moje „konzervárna“ - usnadňuje život při domácí konzervování

A můžete připravit jednu nádobu na zkoušku a zjistit, jak se chová asi měsíc.
Pokud je vše v pořádku, můžete uvařit dávku plechovek.

Rybu lze také vařit v pomalém sporáku až do požadovaného stavu.

A můžete připravit jednu nádobu na zkoušku a zjistit, jak se chová asi měsíc.
Pokud je vše v pořádku, můžete uvařit dávku plechovek.

To je přesně to, co teď dělám, našel jsem recept na boku.

[svetta]

svetta, https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293844.0.html#quickreply

Olyo, musíš vzít odkaz, umístit ho do svého příspěvku na správném místě, pak ho vybrat myší a kliknout na
Na odkaz bude možné kliknout

Olya, Díky za milá slova!

Ach, panny .. S bílkovinnými produkty riskujete.
Přesto je pro jejich výrobu nutný autokláv, nebo alespoň dobrý tlakový hrnec. Před zakoupením autoklávu naši sousedé experimentovali s gulášem. A pak to poslali našim psům. Nafouklo to. Enzymatické schopnosti živočišných bílkovin jsou pravděpodobně různé.

Dobré odpoledne!
Rád bych se s vámi poradil, vážení „konzervativci“!
Moc se mi líbí dušený lilek s paprikou a mrkví + sůl, cukr, česnek, koření.
Chtěl bych zkusit zavřít pár sklenic na zimu, ale objevují se pochybnosti. Zkontroloval jsem spoustu receptů a většinou všechno s rajčaty nebo spoustou octa. Nerád bych to přidal.
Budou plechovky stát, pokud je obsah sterilizován? Možná někdo udělal totéž nebo recept po ruce?

Budou plechovky stát, pokud je obsah sterilizován?

Samozřejmě, že ano. Ocet v receptech je pravděpodobnější uklidňující duši chuť. Dusený „kaviár“ vložím do sklenic (ani sterilizovaných) a stočím je. A já jen nalévám rajče naběračkou z pánve a pod víkem. A kompoty na zimu ... Vařené, nalité, uzavřené.

Jediná věc je, že zpočátku vždy vylévám sklenice po stěnách vroucím produktem. Trochu jsem to nalil, povídal a vypustil to otočením jako z míchačky betonu.) A tak několikrát, dokud se nádoba nerozžhaví a nejsou na ní mokré skvrny.

Stojí to celé roky, bobtná velmi zřídka a ne každý rok. Pokud to také sterilizujete, pak vůbec žádný problém. Bude uloženo navždy. ))