Beigele

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
voda + protein 1 vejce	240 ml
rostlinný olej	3 lžíce. l
cukr	2 lžičky
pšeničná mouka	3 m. brýle
suché droždí	2h l

Metoda vaření

naplňte ingredience do pekárny podle pokynů. Režim těsta. Těsto vyjměte z přístroje na pomoučenou plochu a jemně promíchejte, abyste odstranili veškeré výpary.
(Přibližný režim pekárny: hnětení po dobu nejméně 15 minut, poté odpočinek po dobu nejméně jedné hodiny)
Rozdělte na 12 koulí (pro malé rohlíky).
Z každé koule vyvařte klobásu a spojte konce (nebo vystrčte otvor uprostřed koule a otočením prstence na prstu jej zvětšete).
Bagely necháme 10 minut odstát, mezitím zapneme troubu na 200 stupňů a vodu uvaříme ve velké pánvi.
Ponořte bagely do vroucí vody (voda v pánvi by měla po celou dobu vřít) několik kusů najednou a vyjměte je pomocí lžíce se štěrbinou, nejpozději do 15 sekund, když bagely začnou bobtnat. Při přeexponování mohou ztratit svůj tvar a prasknout.
Bagely položte na vymastený plech a přikryjte polevou z rozšlehaného vaječného žloutku s lžící vody. Posypeme mákem (kmín, hrubá sůl, sezamová semínka atd.)
Plech vložte do předehřáté trouby na 20 minut, nebo když mají bagely zlatohnědou kůrku.

Miska je určena pro

Program vaření:

pekárna + trouba

Poznámka

Bagely jsou buchty s měkkou, vláknitou kůrou ve tvaru koblihy (pro zvětšení povrchu kůry), jsou velmi oblíbené v židovské kuchyni a jsou široce odráženy ve folklóru („Koupit bagely, horké bagely“) :-)
Měli byste věnovat pozornost šetrnosti charakteristické pro židovskou kuchyni - pokud jsou výrobky potaženy žloutkem, pak bílkovina jde do těsta!
Účinku měkké kůry se dosáhne vařením bagel ve vroucí vodě před pečením