Sušený balyk

Díky osmóze, Qween a radám v tomto vlákně:

Jedná se o vepřové maso, ze kterého byl odříznut tuk. Když ho pověsili do sucha, posypali ho suchou petrželkou a chilli.
Hovězí maso v ledničce čeká na strouhání s kořením a zavěšení do sucha.
Chutný!!
Manžel souhlasil. Dcera řekla, že je příliš pikantní.
Uvařím ještě něco.
Děkuji mnohokrát!!

[Be3eT]

Be3eT, velmi chutné maso se ukázalo, sušené rovnoměrně, obecně to bylo možné! Jsem rád, že se mi recept líbil.

Pro vaše zdraví!

[Dík!!]

... jsem rád, že se mi recept líbil ...

Líbilo se mi to natolik, že se staly dvě

Tentokrát z hovězího masa. Více se mi líbilo hovězí - hustší.
Dík!!

Holky! Několik otázek: Šel jsem na trh a požádal o bedra, ukazují uhličitan, říkají totéž, musel jsem si ho koupit, i když pochybuji, že je to totéž. a druhé počasí je nyní přes 30 stupňů, můžete to udělat nebo je lepší maso nezkazit?

Anyut, dnes balychok zavěsil na sucho, přinesli svíčkovou 800 g, rozdělili ji na 2 kusy, tady jsou hezcí



a když byli v ledničce, přizpůsobil jsem malý značkový parník, který je na nohách, tak pohodlný

[Qween]

Takže moje maso je připraveno! Všechno se osvědčilo, i když jsem své muže předem připravil, aby maso mohlo být zbytečné. Ukázalo se to trochu pikantní, ale je to proto, že místo hořčičných semen jsem hodil prášek. Ale mému synovi se tato ostrost opravdu líbila. Dík, Qween za recept !!! Určitě to udělám.
🔗 🔗

[hlavní]

O hlavní solení a množství soli na solení - informace můžete vidět ode mě
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Sůl jen s mírou! A pak - jak se ukáže vaše fantazie

podle vašeho odkazu je vyřazeno, že takové téma neexistuje ... chyba ... ((

začíná být příliš slaná, zítra ji vytáhněte. 1 kg uhličitanu.
Požádám o radu, kde je lepší sušit v gázi: v kuchyni (topí, ale ne horké), ale obávám se, že by se to mohlo zhoršit nebo se stále otevřít v chladničce

Nečekal jsem na odpověď, sušil jsem to v lednici v gázi v dvojitém kotli z multivaru.
výsledek mě potěšil velmi, chutně, co se týče soli - prostě
Děkuju !!!

Jsem vděčný autorovi receptu na lahodnou LOT)) Jedli, aniž by čekali na 2 etapy ... Muži říkali, že to už bylo lahodné ... Kousek vepřového masa byl vysušen, už si nepamatuji, jaké místo)) ... v obchodě bylo krásné růžové maso ... takhle. Jsem šťastný a popadl pár). Chladnička je bez mrazu, maso bylo jednoduše usušeno na talíři. Teď jsem koupil výstřižek .. bude mít číslo 2

[Qween]

za šest měsíců jsem to dvakrát zopakoval: svíčkovou i uhličitanovou. sušené na gázu v lednici bez mrazu, nyní kousek po dobu jednoho měsíce a půl. hezčí den za dnem))) prostě skvělý recept !!!
Qween, Děkuju !!!

11. marinoval ve vakuu

Čtrnáctého jsem to zabalil do formovací sítě a poslal na balkon
24. se rozhodli snížit nejmenší

Maso je měkké, mírně slané, s nádechem směsi paprik. No, velmi chutné. Dva uhličitany jsou marinovány v lednici na sous vide. Myslím, že začnu na vlhku. Snědlo se to okamžitě.

Řekni mi, kde skladuješ balíky? Po 10 dnech jsem to zabalil do papíru a vložil do chladničky - po několika dnech se to začalo lepit. Dal jsem další balíky do polyetylénu a do ledničky a po chvíli se také stal lepkavým. Nevkládejte jej po vysušení do chladničky?

A existují také různé svoimirykami masové pokrmy. club / gotovim-bistro / vtorye-blyuda / iz-myasa Aby byl hotový pokrm šťavnatý, vyberte si maso mladého krocana (do 15-16 kg) a jeho čerstvost zvažte také jeho příjemnou masitou vůní a světle růžovým odstínem.Medailony se dají koupit (často používám produkty od Indilight), nebo si je můžete krájet sami z krůtího filé nebo vykostěných stehen. Která část těla je pro vás ta pravá, záleží na tom, zda dáváte přednost bílému nebo červenému masu. Milujte bílou - vyříznutou z prsou, červenou - používejte stehna nebo paličky. Vařte nebo smažte, kolik marinovat a jak dlouho vařit - přijdeme na to krok za krokem níže.