Ivan čaj (kvašení listů Fireweed) - mistrovská třída

chutné jídlo a chutný nápoj.
a tyto „podložky“ z ručního řezání jsou tak roztomilé, vůně ve sklenici čaje je přesně jako z domu sušené maďarské švestky

ekzém začal přecházet, ale je tak voňavý, že ho nemůže pít

Také nemohu pít Ivanušku v její čisté formě! Absolutně! Je pro mě ... skoro jako třešeň.
A pravda o ekzému! Úleva přichází i ze smíšených čajových setkání, kde je Ivanův čaj

: plach7: zlato se pokazilo, včera to prošlo mlýnkem na maso, Ivan stál dnem i nocí a nekvetl 24 hodin, ale ne, možná to kvete v noci a já jsem spal: pardon: Vařím, suším se značkou manželství. Subaru může Ivana oživit později. Střešní plsti byly smontovány po dešti, střešní plsti INTO byly sbírány ve stínu, ty INTO byly měkčí a měkčí, střešní plsti byly silně stlačeny a nebylo dost vzduchu, střešní plsti nebyly dostatečně teplé, i když 22-24 ...

ekzém začal přecházet

zde je pravděpodobně Ivan-čaj dobrým přírodním sedativem a funguje, protože ekzém je často onemocnění „z nervů“

aby byl čaj silnější a má tendenci spát

Pokud jde o granule, běžel jsem podruhé s jemnějším roštem, ale lepší. granule jsou celé, jako pepř, a když smažím hrudky na pánvi, nebudou už žádné hrudky, které by se mohly rozbít, granule jsou celé. A ZDE SE TÁŽE OTÁZKA, je nutné po sklizni listy vysušit, pokud budu ještě podruhé rolovat a granule se při prvním rolování v mlýnku na maso rozpadnou, nebo ne, na tom nezáleží. možná pak znovu nesušit, ošizený, rolovaný, odstraněný, znovu stál, rolovaný smažený sušený - VŠE je připraveno

je nutné listy sušit

[nezbytně]

Vadnoucí nezbytně! A vadnutí NENÍ alternativou k mražení, ale předchozí fází přípravy čaje.
Rohož. část pečlivě číst?

zlato se pokazilo, včera jsem ho prošel mlýnkem na maso, Ivan stál dnem i nocí a nekvitl.24 hodin, ale ne, možná kvete v noci a já jsem spal vaření a sušení manželství označil. Subaru může Ivana oživit později. Střešní plsti byly smontovány po dešti, střešní plsti INTO byly sbírány ve stínu, ty INTO byly měkčí a měkčí, střešní plsti byly silně stlačeny a nebylo dost vzduchu, střešní plsti nebyly dostatečně teplé, i když 22-24 ...

Nic není jasné. Dešifrovat však.

Udělal někdo čaj od vershoků? A tato velikost, na velké mříži? I když mám jednu zkušební dávku, podíváme se. malé listy, krabice, květiny a vrcholy samy šly k vrcholům

Ano, děláme to každý rok. Pouze v našem ručním mlýnku na maso je jen malý rošt, dvakrát ho otočíme. Ivan čaj je lahodný v jakémkoli složení!

Připravil jsem jiný čaj od Vanky. Nyní se suší na vzduchu po dobu 2 hodin, poté se suší při 70-75 g., Experimentální vanka, po zmrazení a vaření při 45 g. 24 hodin. Nepamatuji si přesně, jehož recept, ale vím, že ten muž trval na vyzkoušení své metody, a rozhodl jsem se vyzkoušet tuto možnost, protože máme hodně Vanky. Vůně, zatímco čaj je větraný, se mi líbil, vypadá to jako dobrá zelená. Uvidím, co se stane po sušení a suchém kvašení.

[liusia]

po mrazení a ochabování při 45 gr. 24 hodin.

liusia, a kde hledat tuto metodu, v tomto tématu, nebo existuje samostatná? Minulý víkend jsme šli ven, nasbírali vanechku ... Ještě nekvitla.

A vadnutí NENÍ alternativou k zmrazení, [/ quoNastya, nebyl jsem to já, kdo řekl, udeřil z jiného fóra na přípravu čaje.

a kde hledat tuto metodu

Nepamatuji si, v jakém tématu již tento spor byl, ale zkopíroval jsem tuto metodu. Jsem v pohodě zvědavý, musím vše zkontrolovat po zubech. „Čaj připravuji z ohnivé révy přesně ve stadiu, kdy pupeny brzy kvetou, ale nesbírám jen vrcholy, ale i listy. Čaj je vynikající. Způsob přípravy je spolehlivý a jednoduchý:
1. Zabalené listy a vrcholy zabalte do plastového sáčku a vložte na den do mrazničky v chladničce
2. Po stárnutí v mrazničce vyjměte ohnivku z pytle, část listů položte na prkénko a hněte je válečkem (v zásadě nemletím v mlýnku na maso)
3. Vyvalím dobře rozmačkaný porce ohnivého klobásy s klobásou a vložím ji do 5litrové smaltované pánve
4. Opakuji odstavec 2.3 pro zbytek Fireweed
5. Navlhčím čistý bílý hadřík hojně převařenou vodou, hadřík vyždímám, aby z něj nekapala voda, a ohnivou révu vloženou do kastrolu zakryji vlhkým hadříkem. Tkaninu předem složím ve čtyřech vrstvách.
6. Zavřu pánev víkem a vložím ji do elektrické trouby.
7. Zapnu elektrickou troubu a udržuji ohnivého révy na teplotě 42 ... 45 stupňů po dobu 24 hodin.
tento proces se nazývá fermentace. Teplotu reguluji běžným pokojovým teploměrem. Je důležité udržovat teplotu přesně v tomto intervalu, nikoli okem, ale pomocí teploměru.
8. Po dni vyjmu z trouby pánev s ohnivým peřím, přenese ho na plech, nechám ho ohřát na 2 hodiny při pokojové teplotě a poté ho znovu pošlu do pece.
9. Teplotu trouby jsem nastavil pomocí regulátoru teploty na 70 ... 75 stupňů.
v tomto případě nebude možné měřit teplotu teploměrem, je jen nutné, aby byla nastavena podle regulátoru teploty a zjevně nepřesáhla 100 stupňů.
10. Během sušení každých 30 ... 40 minut vyjímám plech s ohnivým peřím z trouby a vmíchám do něj masu ohně pro rovnoměrné sušení. Proces sušení trvá, dokud hmota fireweed nepřestane být na dotek vlhká.
11. Po vysušení v troubě přenesu ohnivku do letní kuchyně a nechám ji 2 dny sušit na mřížce
12. Po usušení jsem dal čaj do sklenic s víkem. “

Takže utáhnout nebo ne: -



Vadnoucí nebo ne

Vadnoucí nebo ne

Jednoznačně chřadne.

[Clement]

Clement, musíte si vytvořit svůj názor na základě svých vlastních zkušeností. Rozdělte dávku a zkuste to a to a zjistíte, zda existuje rozdíl pro vaše chuťové pohárky.

Snažil jsem se uvařit odmítnutou dávku, ne moc, kyselou. chyba je s největší pravděpodobností, že s tloušťkou vrstvy jsem to během kvašení přehnal, zdá se mi, že místo 7 - 10 jsem vyložil 15, a pro tento zjevně ivan také kyselý.

[Clement]

Clement, Měl jsem totéž. Ale já jsem to nevyhodil, visí to, schne. Podepsala tedy „manželství“. Nechám to na suché kvašení a potom to za pár měsíců zkusím. Vždy budu mít čas to vyhodit. Pravda pro mě nebyla příliš kyselá.

Vážil jsem odpad 600 gramů, moje sušička produkovala 600 gramů najednou. 600 gramů na vyřazení. Studna. zkušenosti jsou uvedeny.



Irino, sledovala jsem toto video na YouTube, nerozuměli tomu měsíc v květnu, připravují jen galerie. říká, že strýc si musí pospíšit. jaký měsíc? Pokud od května do září jsou již 4 měsíce?



Promiňte. : ahoj: vrátil se na první stránky a znovu si přečetl. otázka je vymazána. ano, v květnu je čaj takový čaj. A hodina racků.



Můj přišel domů z práce (ze dne) a doma je vůně kyselá, zkažená kyselá dávka. zkrátka s čajem udělali poslední varování, s čajovým obchodem se přesunu do garáže. Takže jsem přemýšlel o koupi elektrické trouby, s ní půjdu na požadované teploty vaření. A se sušičkou páry se píseň ukáže.



Obecně, kolik suchého čaje musí Ivan připravit na osobu, s přihlédnutím k tomu, že budu pít Ivanův čaj sám, si nikdo nemyslel?

Pokusil jsem se tuto technologii rozbít, nevysušil jsem ji, a tak jsem ji proměnil v mlýnek na maso, výsledkem bylo, že hmota stála jeden den a zázrak se nestal, vůně květin se neobjevila: pardon: Vracím se k počátkům, první várka se řídila receptem a všechno fungovalo, a pak krok doleva, krok doprava technologie a všechno bylo pryč.

Obecně, kolik suchého čaje musí Ivan připravit na osobu, s přihlédnutím k tomu, že budu pít Ivanův čaj sám, si nikdo nemyslel?

Pro rodinu 4 osob jsme již pořídili 10 kg na sucho. Stačilo zacházet s příbuznými trochu víc. Ale my sami jsme těsně před novým čajem, protože jsem čajník, piji hodně čaje. Ale kromě Ivanova čaje jsme voněli i od ostatních. Letos jsme se rozhodli, že potřebujeme jen 20 kilogramů Ivan-čaju.

Potřebujete pomoc, přemýšleli jste o nákupu e-mailu. pece. z těch, kteří jsou v našem obchodě JEDNODUCHŠÍ, se jim to nejvíce líbí. jeden velký kulatý plech na pečení další plochý objem 35 l, konvekce, regulace teploty, vše se zdá být tam. ALE na internetu nejsou téměř žádné recenze, možná má někdo takový sporák, stojí za to ho vzít? řekni mi

Mám Simfera, opravdu se mi líbí! Čaje v něm suším už třetí rok. Peču chléb, dusím maso, dělám pizzu, všechno je v pořádku! Při sušení měním plechy na pečení na místech, teplota je nahoře vyšší, takže měním jejich místa, pak zaokrouhluji nahoru, pak obdélníkové.

Olga, necháš dvířka trouby otevřená, když sušíš čaj, nebo se zavřenými dvířky?

[Clement]

Clement, Je nutné sušit s pootevřenými dveřmi. Umístěte něco mezi dveře a troubu.

Clemente, vložím dřevěnou lžíci na dveře, udělám malou prasklinu a osuším ji.

Připravil jsem další část Ivana a zjistil jsem další chybu, která nebyla vyřešena, ---- Všechny tyto první tři dávky jsem vysušil na sucho, ale není nutné je sušit na sucho, musím to trochu podsušit, ale jak tomu trochu rozumím. řekni to odborníkům. jak chápete. to je dost, je čas přestat., takže vyschne v polštáři



Pravděpodobně zítra půjdu na e-mail. vezměte troubu. S výhledem na čaj. Ale s grilem nebo ne. Čaj z grilu samozřejmě nemusíte sušit, ale potřebujete tuto možnost na farmě? Ne

Stupeň sucha definuji jednoduše. Sbírám jedny z největších granulí z různých částí plechu na pečení. Plně sušený čaj v granulích se prsty rozemele na prach, neomletý polosuchý čaj na prach neomlívejte.

Vím, jak usnadnit práci vaší mlýnku na maso. podíl. Vyschl jsem listy a otočíme je mlýnkem na maso. nech mě myslet, že vyzkouším přílohu kebabu. špatnou fotografii nelze nahrát. nefunguje. tak si to oblékněte a jak se to snadno zvrtlo, jak to šlo. dvakrát rychlejší. A jednodušší. Ne granule. A podruhé po fermentaci to roztočím na granule. Zkuste někoho, kdo takové zařízení má.

pokazilo se, včera to prošlo mlýnkem na maso, Ivan stál dnem i nocí a nekvetl.

je nutné po sklizni listy sušit,

vaří odmítnutou dávku, ne příliš kyselou

vrátil se na první stránky a znovu si přečetl. otázka je odstraněna.

ale okamžitě si pečlivě přečtěte první stránku! Všechno je tam. A peroxidovaný přefermentovaný výsledek je na stejném místě. A také chřadnoucí. A odpovědi na téměř všechny otázky.

zkopíroval tuto metodu

Toto je jiný recept. Připravte si z něj čaj a pokud se vám líbí, ozdobte ho samostatným receptem. Připravili jsme dušený čaj a děláme ho pro ty, kteří mají rádi zelený čaj, ne černý. Kdo chtěl, připravoval recepty. Kdo nechce jen dělat čaj po svém a nediskutovat o svém čaji v tomto receptu na fermentovaný černý čaj.

přátelé, je potřeba poradit. Prostě se nemůžu spřátelit s ohnivými řasami. Znám všechny technologie, rozumím, několik let cvičím v přípravě vesnického čaje. neexistují žádné problémy a otázky po dlouhou dobu. a s ohnivým ... ztrácím úžasné ovocně-květinové aroma.
zatímco to vezmu ze sběrného místa do domu, listy se začnou zahřívat a fantasticky voní! Všechno jsem položil na listy ve větrané místnosti, měně. poprvé sušené téměř 2 dny. míchání. připravenost kontrolována centrální žílou. aroma zmizelo na konci vadnutí. fermentuje se 4 hodiny. stejný zápach se přirozeně nevrátil.
Přečetl jsem si znovu první stránku. Jediný návrh, který jsem měl, byl ten, že vadl ve vrstvě větší než 5 cm. Mohl by se tím list udusit?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya„Ne, v této fázi ne.A pak, když stále nosíte listy! Pokud vůně zmizí, pak začala fermentace! Zdá se, že jste přehřáli list na silnici.
A po uschnutí list částečně ztratí vůni. Jednou jsem měl v ledničce s sebou lahve zmrzlé vody a výrobníky ledu. Pokud je spousta surovin a jejich přeprava trvá dlouho, vyložila plachtu na plachtu poblíž auta nebo jen na louce (aby absorbovala přebytečnou vlhkost a plachta se nezapařila a nevyhořela), do středu vložte studenou láhev a kolem ní zabalte plachtu. Vše v tašce, na výrobníku ledu. Byli jsme to my, kdo v žáru Nivy jeli do vzdálených zemí. Dokonale přineslo 6 kg surovin (jeden list) v 35+ bez kondishky. Možná vám moje zkušenost bude užitečná.

[Tricia]

Tricia, přímý smutek, potíže! Jsem tam tak daleko! již 3krát rána a všechno se ukázalo marně
Děkujeme za sdílení vašich zkušeností. Zvažuji to do budoucna

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, ale ne všechno je tak děsivé! Který list si přinesete: mokrý, teplý, jakou barvu - již zelenou nebo hnědou? Pokud je hnědá a list je jako hadr - to je ono, list je spálen, aby se zbavil. A pokud ne, pak je vše v pořádku.
Jezdíte pěšky?
A v čem nesete plachtu?

Mimochodem, nejsem si úplně jistý, že první parfémově-květinová vůně Ivanského čaje může být zachována v čaji bez přísad. Fermentace nenávratně krvácí z aroma.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, no, ne úplně pěšky. autem, jen 3 hodiny jedním směrem a tolik zpět je pro mě velmi obtížné. zejména návrat - unavený, pozornost je značně snížena.
zabalit do peřiny / povlečení a srolovat.

[Zhenya]

Zhenya, tak si dejte na rohlíky studené lahve a bude to v pořádku!
List v něm rozhodně není napařený.

Sprchy sprchy sprchy ,: šílenství: až skončí. Ivan po dešti není stejný na slunci. kvasí méně jasně. nejasný

[Clement]

Clement, v Len. V této oblasti je divoká réva fermentována jako močál. Je lepší nezačínat, to už potom nemohu vypít

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Výborně. A tady se divím, hledám chyby, co dělám špatně, moje první hra s Ivanem byla dobrá, zbytek byl tak-tak dolů, a všechno je mnohem jednodušší, jen první várka byla slunečná, zbytek po dešti. : mdlob: Anastasia. otevřel jsi mi Ameriku. A OTÁZKA dospívá, JAK KOLIK ČASŮ, DNŮ, PO DECHECH, JE NUTNÉ ČEKAT, ZNOVU SKLADOVAL KYPR NA SLUNCE, DEN DVA TŘI TÝDNE?

Toto je jiný recept. Připravte si z něj čaj a pokud se vám líbí, ozdobte ho samostatným receptem. Připravili jsme dušený čaj a děláme ho pro ty, kteří mají rádi zelený čaj, ne černý. Kdo chtěl, připravoval recepty. Kdo nechce jen dělat čaj po svém a nediskutovat o svém čaji v tomto receptu na fermentovaný černý čaj.

Promiň Linadoc, nějak jsem si nemyslel, že se lámu. Napravím to

Který list si přinesete: mokrý, teplý, jakou barvu - již zelenou nebo hnědou? Pokud je hnědá a list je jako hadr - to je ono, list je spálen, aby se zbavil. A pokud ne, pak je vše v pořádku.

ne, daleko od hnědé! nazelenalý, křupavý

Mimochodem, nejsem si úplně jistý, že první parfémově-květinová vůně Ivanského čaje může být zachována v čaji bez přísad. Fermentace nenávratně krvácí z aroma.

Pro začátek bych musel alespoň trochu zachovat, jinak by vůně během vadnutí a kvašení - obecně je to jako 2 různé listy!

Zhenya, dej si na rohlíky studené lahve a bude to v pořádku!
List v něm rozhodně není napařený.

Provedu

[Zhen]

apah během vadnutí a kvašení - obecně, jako by 2 různé listy!

Zhen, mělo by to tak být! Fermentace mění aroma a chuť. Proto černý kvašený čaj - jedna chuť, černý kvašený - jiný (nebo spíše jejich absence), zelený nefermentovaný - třetí. Je to fermentace, která mění chuť a aroma. Pokud máte rádi jen sušený čaj, připravte si zelený dušený čaj, který má chuť a vůni blízkou sušenému čaji.

[Linadoc]

LinadocVčera v noci jsem dal malou dávku, abych se vytratil a viděl výsledek.
Pravděpodobně mám také potíže s nosem. dušená olše + maliny. Vůně vůbec necítím.a chuť je příjemná. a manžel je vůní potěšen. říká květinové tak hezky
Včera jsem mu dal srovnání 3 vůní - uschlý vanilkový list, který stále voní lahodně, vařený z první dávky, fermentovaný po dobu 4 hodin a chřadnoucí v multi. nejvíce se mu líbilo. zbytek voní jako tráva, i když uschlý pro mě voní jako květ a ovoce.
oooh, co máme všichni různé nosy))

No, fermentovaná Vanka se ukáže za pár měsíců. Ale dušené - okamžitě voňavé, pak se aroma stále mění od suchého kvašení, stává se sametověji a sladší.

oh, jaké různé nosy máme všichni))

to je jisté! Čistá Vanechka na mě příliš voní. Ve směsích se zahradou to slyším, i když jen 10%

[Linadoc]

Linadoc, Chápu. proto nepřišla s křikem hned po uvaření, ale najednou se stane zázrak a objeví se sušené ovoce? A mezitím budu více experimentovat)) pokud je vše v pořádku, pak v létě půjdu 3-4krát na Vanechku.
Raduška, jako třešeň

Dívky, nemám u sebe notebook s podváděnými listy, vzal jsem si nějaké vanechki, chci to zkusit, 1. jaká je teplota a 2. jak dlouho je optimální? 3 Potřebujete smažit? Myslel jsem, že chřadnu, ale ještě jsem to neudělal, a další -4. Jak chutná - aroma ve srovnání s běžným fermentovaným? Nelze zobrazit téma -
Nyní jsme ve vesnici - musíme jít daleko, abychom chytili spojení. I když jsou zaneprázdněni mojí dcerou malinami, nasbírali asi 50 litrů lesních voňavek, i když velmi malých. ... z keřů, které jsem odstranil, a již sušené - aby to bylo méně suché - pro přidání do čajů. Takže podnikám také

déšť ohnivý je fermentován jako bahenní tráva. Je lepší nezačínat, to už potom nemohu vypít

Dva týdny pršelo a já jsem dva týdny sbíral, připravoval a pokoušel se bahnit trávu. Drž mě, zemřu se smíchem hodinu

.

[Clement]

KOLIK ČASŮ, DEN, PO DECHECH, JE NUTNÉ ČEKAT, KYPR NA SLUNCE BOL ZNOVU VHODNÝ, DEN DVA TŘI TÝDNE?

Clement, Řeknu více! Pro mě a místo sběru má velký význam! Speciálně přidělené „pro mě“, protože chutě jsou různé a pro někoho to není důležité. Takže pro mě lahodný ohnivý ráj pouze ze slunečných luk, jeskynních kopců a obecně suchých slunečných míst, ne vysoko se suchými a drsnými listy. A dva metry vysoký pohledný muž, který roste ve stínu, dává brutální bažinu nad roklemi a nížinami. I po týdnech sucha bez deště.

Zkuste dát list dva nebo tři dny po dešti a nechte ho déle zaschnout.

[Tricia]

Tricia, Anastasiavelmi dobrá rada